RAPUJUHLIEN TAIVAALLINEN JUUSTOPIIRAS

29/07/2015

Rapujuhlat kuuluvat ehdottomasti meidän syksyyn. Olen muutaman kerran ostanut ravut elävinä, mutta useimmiten turvautunut valmiiksi keitettyihin yksilöihin. Rapujen perkaaminen juomalaulujen säestämänä ja tillisnapsien siivittämänä on mielestäni hauska tapa viettää iltaa. Armas aviomieheni ei kuitenkaan ymmärrä rapujen kanssa näpertelyn päälle, joten tänä vuonna herkuttelimmekin valmiiksi kuorituilla ravunpyrstöillä. Kyllä se tässä pikkuvauva-arjessa on vaan parasta mennä sieltä, missä aita on jo kaadettu.

rapujuhlat / Hannan soppa

Rapujuhlat / Hannan soppa

Pienimuotoisten rapujuhliemme tarjottavan mietin KWV Classic Collection Chardonnay mielessäni. Viini on toisena vuorossa Blogiringin ja Arvid Nordquistin kampanjassa, jossa kehittelemme Hiidenuhman keittiössä -blogin kanssa reseptejä kuudelle KWV:n klassikkoviinille. Viime kuussahan grillasimme flank steakia Shirazin kanssa tarjottavaksi.

KWV on etelä-afrikkalainen viinitalo ja yksi maailman suurimpia. Korkealaatuisten viinien ohella yritykselle on tärkeää yhteiskuntavastuullisuus ja heikommassa asemassa olevien yhteisöjen avustaminen. Tuottajalla on useita hyvän hinta-laatusuhteen viinejä myös kotoisan pitkäripaisemme valikoimassa.

Västerbottenjuustopiirakka / Hannan soppa

KWV Classic Collection Chardonnay on raikas ja sitruksinen viini, joka kestää vähän tuhdimmankin ruoan ja päädyinkin tekemään ruotsalaisten rapujuhlien klassikkoruoan, Västerbottenjuustopiiraan. Viini viihtyy hyvin myös salaattiruokien seurassa, joten kasasin vielä lämpimän piiraan päälle salaatin rucolasta, paistetuista kantarelleista ja jokiravunpyrstöistä. Lopputuloksena on syksyinen ja maukas ruoka, joka ei jätä ketään kylmäksi. KWV Classic Collection Chardonnay toimi piiraan kaverina erinomaisesti, mutta viiniä passaa tarjota myös perinteisissä rapujuhlissa kokonaisten rapujen ja paahtoleivän kera.

Västerbottenjuustopiiras / Hannan soppa

VÄSTERBOTTENPIIRAS
JOKIRAVUNPYRSTÖILLÄ JA KANTARELLEILLA

*

 pohja:

125 g voita

3 dl spelttijauhoja

1-2 rkl kylmää vettä

½ tl suolaa

täyte:

4 dl raastettua Västerbottenjuustoa

3 munaa

2 dl täysmaitoa

1 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

hyppysellinen chilijauhetta

pinnalle:

150 g kantarelleja voissa paistettuna

suolaa

250 g jokiravunpyrstöjä

kourallinen rucolaa

tuoretta tilliä

 

Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi, lisää suola ja sen verran vettä, että taikina muodostuu. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi ja esipaista sitten 200 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetulle pohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin paistunut ja täyte hyytynyt. Anna jäähtyä hetken aikaa.

Kasaa vielä lämpimän piiraan päälle suolalla maustetut ja voissa paistetut kantarellit, jokiravunpyrstöt, rucola ja reilusti tuoretta tilliä. Tarjoile heti.

~

Blogirinki / Hannan soppa

Yhteistyössä KWV Classic Collection -viinit

 

Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.