yrtit

Tag

LOUNASKULHO HALLOUMILLA, ORAKKAILLA JA KESÄKURPITSALLA

halloumikulho / Hannan soppa

Olen ihan lumoutunut erilaisista kulhoruoista! Hehkutinkin niiden parhautta taannoisessa postauksessani, jossa jaoin salaattikulhon kaavan lisäksi reseptin ihanaan kurpitsabowliin pinjansiemenkastikkeen kanssa. Tällä kertaa syntyi syksyn sävyissä hehkuva halloumikulho, johon paistoin lisäksi metsäretkeltä löytyneitä vaaleita orakkaita. Nämä bowlit ovat myös siitä erinomaisia, että niitä varten voi esivalmistella valmiiksi erilaisia vihanneksia ja kastikkeita – paahtaa juureksia, marinoida kesäkurpitsaa, paistaa sieniä, maustaa kypsiä papuja ja surauttaa pestoa, hummusta tai vinegrettiä – ja sitten nälän iskiessä vain kasaa kulhon jääkaapin aarteista. Lisukkeeksi keitin tällä kertaa...

PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI & RED CURRY KANTARELLIT

paistettu kukkakaaliriisi / Hannan soppa

#Kukkakaalitalkoot oli aivan mieletön menestys! Kyllä somen voima on valtava – kukkakaalin myynti kasvoi viime viikolla Helsingin Sanomien mukaan jopa 190%. Seuraavana pitääkin sitten pelastaa kesäkurpitsa, joten pitäkäähän silmät auki #kesäkurpitsatalkoot-häshtägin varalta! Kaikenkaikkiaan meidän pitäisi syödä enemmän kaikkia vihanneksia, joten ihan mahtavaa, että tällaiset kamppikset saavat vähän vipinää kauppojen hevi-osastoille. Mutta vielä ainakin yksi kukkakaaliresepti tähän väliin. Tutustuin kukkakaaliriisiin jo rapeat kymmenen vuotta sitten karppausbuumin ollessa kovimmillaan. Kukkakaaliriisi on siis kukkaakaalimurua, joka näyttää niin erehdyttävästi riisiltä, että sillä pystyy huijaamaan...

#KUKKAKAALITALKOOT: KASVIS-KIRJAN KUKKAKAALINACHOT

Kukkakaalinachot / Hannan soppa

Voi sentään mikä kohtalo on ollut osalla kotimaisia kukkakaaleja – jäädä nyt peltoon mätänemään. Asian nosti esille Satokausikalenteri ja kukkakaalin puolesta barrikadeille nousi mm. Liemessä-blogin Jenni, joka vannoi blogissaan kukkakaalivalan. Nyt some täyttyykin erilaisista kukkakaaliresepteistä #kukkakaalitalkoot -hengessä. Kukkakaali on yksi lempiraaka-aineistani ja pian ilmestyvässä Kasvis-kirjassani* onkin monta kukkakaalireseptiä. Ja koska kirjaa joudumme hetken vielä odottelemaan (mutta enää kuukauden, IIKS!), päätin julkaista sieltä yhden suosikkiresepteistäni kukkakaalitalkoiden merkeissä.  Kukkakaalinachot on yksi parhaimmista versioista tex mex-herkku muchos nachoksesta ja annoksen kruunaa aivan timanttinen...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

NANNAN PAAHDETTU PERUNASALAATTI

Nannan perunasalaatti / Hannan soppa

Olettekin varmaan jo bonganneet upeat uudet kokit Huomenta Suomi-ohjelman yhteydessä torstai- ja perjantaiaamuisin näytettävässä Makujen aamussa? Kyseessä ovat kokki Marcos Gois ja ruokabloggaaja Nanna Rintala. Maailman hyväsydämisimmän Kaikki äitini reseptit-Nannan olen tuntenut jo monen vuoden ajan ja voi juku miten ylpeä olen tuosta rempseästä naisesta, joka nyt vahvalla pohjanmaan murteellaan sulostuttaa aamujani. Ihan ensimmäisessä jaksossa Nanna pyöräytti tyylilleen uskollisena mahtavan perunasalaatin makkaroiden kanssa ja tämä Nannan perunasalaatti on varmasti meidän tämän kesän the perunasalaatti. Valmistin tätä ensimmäistä kertaa naapureiden illanistujaisiin,...

RUOKAIDEA VAPPUUN: KATKARAPULETUT

katkarapuletut / Hannan soppa

Kas tässä mitä mainioin ruoka vapun juhlintaan: mausteiset katkarapuletut rapsakan salaatin ja hoisin-kastikkeella maustetun majoneesin kera. Gluteenittomat letut valmistetaan maissijauhoista (ei siis maissitärkkelyksestä, toim. huom.) ja maidottomiin versioihin voi käyttää kauramaitoa. Mikäli vain vapun säät suosivat, olisi tässä mainio ruoka ulkona muurinpohjapannulla valmistettavaksi. Jälkkäriksi sitten päärynäsiiderilettuja! Innostuin aivan todella paljon uusimman GRV:n kananmunajutusta, josta kokkasinkin gribiche-kastiketta parsan ja savulohen kaveriksi. Myös nämä katkarapuletut olivat sellaista ”pakko kokeilla samantien” -osastoa ja ihanan vehreä kevätkeitto Heston Blumenthalin täydellisten munien kanssa kutkuttelee testaamaan....

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

WHAT’S COOKING HELSINKI & HARISSA-PAPUPYÖRYKÄT

Harissa-papupyörykät / Hannan soppa

Viikonloppuna järjestettiin hauska ruokafestari What’s Cooking Helsinki, jonka keskiössä olivat ruokabloggaajien kokkausnäytökset. Kanssani näytöskeittiöön heti puolenpäivän jälkeen nousi ihana Hannele Kokit ja Potit ruokablogista, kenen kanssa kokkasimme mausteisia papupalleroita minttu-jogurttikastikkeen kera. Harissa-papupyörykät on yksi syksyllä ilmestyvän keittokirjani lempiresepteistä, mutta syyskuuhun asti ei tarvitse kärvistellä ilman ohjetta, sillä jaan sen nyt tässä! Pyöryköiden harissan määrää voi säätää syöjäkunnan mukaan – itse laitan tähän määrään yhden ruokalusikallisen, niin ne maistuvat lapsillekin. Tuplaa määrä mausteista pitäville aikuisille. Usein myös teen suoraan tuplamäärän taikinaa,...

VIETNAMILAINEN NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Voisin elää aasialaisilla nuudelisalaateilla ja -keitoilla. Kaapissamme onkin oikeastaan aina riisinuudeleita ja erilaisia aasialaisia maustekastikkeita akuutteja nuudelihimokohtauksia varten. Niinpä ryhdyin kokkauspuuhiin siltä seisomalta bongattuani tämän salaatin reseptin inspiroivasta Viimeistä murua myöten -blogista. Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti on juuri niin hyvää, kuin miltä se kuulostaakin. Ihanan makean tulista ja sopivan hapokasta ja suolaista. Tasapainoista ja takuulla hyvää mieltä aiheuttavaa. Valmistin nyhtökaura-nuudelisalaatin melkolailla Saaran ohjeen mukaan, mutta jääkaapin sisältö saneli muutamat muutokset. Joukkoon sopisi kyllä ihanasti idut, joten lisää niitä kourallinen tai kaksi niin...

IHANIEN MAKUJEN PERSIMON-DUKKAHSALAATTI

Nyt ollaan täydellisen salaatin äärellä. Mehevät voissa ja sokerissa (kyllä, luit oikein: voissa ja sokerissa) paistetut persimonpalat yhdistettynä suolaiseen fetaan, mausteiseen ja pähkinäiseen dukkahiin sekä kirpsakkaan appelsiinivinegrettiin on jotain ihan jumalaista. Bongasin persimon-dukkahsalaatin reseptin Ruokahommia-blogista, jossa sitä hehkutettiin maailman parhaaksi. Janna on usein ruoka-asioissa oikeassa ja niin nytkin. Olen kokannut tätä salaattia jo kahdesti kolmen päivän sisällä ja tiedän, että tämä jää niiksi harvoiksi ruoiksi, joita tulen kokkaamaan aina vain uudestaan. Ihan ensimmäisellä puraisulla salaatti ei minua kuitenkaan vakuuttanut –...

PORKKANAKEITTO WITH A TWIST

Kasvissosekeitto on ihanaa, helppoa ja nopeaa, mutta usein vähän tylsää ruokaa. Kun kesällä törmäsin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä maapähkinävoita sisältävään porkkanakeittoreseptiin, tiesin heti, että tässä on mun uusi lempparisosekeitto! Ja totta tosiaan, porkkana-maapähkinäkeitto on nimensä veroinen herkku. Makeat porkkanat saavat täyteläistä makua maapähkinävoista ja keiton ihanan maun viimeistelevät kookosmaito, chili ja reilu määrä tuoreita yrttejä. Postauksen kuvat ovat kesältä, jolloin varrellisia pieniä sipuleita oli vielä saatavilla. Nyt syksyn tullen kevätsipulit voi hyvin korvata parilla pienellä keltasipulilla ja nipulla ruohosipulia....

AAMIAINEN // BLOG HOUSE STOCKHOLM

kantarelli-mustakaalimunakas

Vietin viime viikonlopun Tukholmassa kahden ihanan ruokabloggaajakamusen kanssa. Asustimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun -blogin Alisan kanssa upeassa Blog House Stockholmissa Kungsholmenissa perjantaista sunnuntaihin Visit Swedenin kutsumina. Aloitimme reissumme Stokiksen päässä piipahtamalla Söderissä sijaitsevassa Paradiset-nimisessä luomukaupassa, josta ostimme aamiaistarvikkeet kämpille. Kolmelta ruokaintoilijalta meinasi lähteä mopo käsistä kauniissa ja ruoanlaittoon inspiroivassa puodissa, mutta lopulta saimme kasattua kärryymme olosuhteisiin nähden melko maltillisen aamupalan. Nappasimme matkaamme tuoreita marjoja ja viikunoita, pari erilaista juustoa, chorizoa, kirsikkatomaatteja, luomujogurttia, Paradisetissa leivottua leipää, granolaa, mehua, vihreää teetä ja kahvia sekä...

KESÄINEN JA KOOKOKSINEN KESÄKURPITSASPAGETTI

Yksi ehdottomasti parhaista ”keittiöturhakkeista” on vihannessorvi eli laite, joka tekee vihanneksista spagettia! Kesäkurpitsaspagetti on ihan mahtavaa kesäruokaa: sopivan kevyttä, nopeaa, helposti muunneltavissa ja maistuu taaperoillekin. Tällä kertaa tein kesäkurpitsanuudeleille aasialaishenkisen lämpimän kookoskastikkeen, johon upposi myös iso kourallinen pinaattia. Pinaattiruokia on luvassa enemmänkin, sillä sitä puskee kasvimaaltani mangoldin, lehtikaalin ja retiisien ohella ihan tolkuttomia määriä. Omat suosikkireseptit saa mielellään vinkata kommenttiboksiin! Inspiraatiota tämä ruoka haki iki-ihanan Love & Lemons -blogin zucchini coconut noodles -reseptistä. KESÄKURPITSASPAGETTI KOOKOSKASTIKKEELLA 2:lle * kookoskastike: 1 rkl kookosöljyä 2...

TAKAPIHAPIKNIKIN PUNAJUURIPIIRAS

gluteeniton punajuuripiirakka / Hannan soppa

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: BLOGIRINKI & VALIO VIOLA Kesässä parasta on retket ja retkissä parasta on eväät! Aina ei kuitenkaan tarvita mitään mahdottomia suunnitelmia tai kauas matkustamista – varsinkin pikkulapsille ja heidän vanhemmilleen riittää mainiosti ihan vain retki mummolan takapihalle. Pari vanhaa räsymattoa ajaa piknik-viltin asiaa ja evääksi voi pakata vaikka pillimehua ja sämpylöitä. Meidän edellisen takapihapiknikin tähti oli gluteeniton punajuuripiirakka, joka sai makua kevätsipulisesta tuorejuustosta. Olen mukana Blogiringin ja Valio Violan kesäisessä kampanjassa, jossa bloggaajat loihtivat makeita ja suolaisia herkkuja kesän...

JUHANNUKSEN SINAPPINEN PERUNASALAATTI

Tässäpä mainio sinappinen perunasalaatti grilliruokien kylkeen! Ja passaa se myös sillien ja savukalojen kaveriksikin. Tein juhannukseksi tätä alunperin Bon Appétitista bongaamaani sinappista perunasalaattia, joka saa pehmeyttä keitetyistä kananmunista. Se toimi mainiona lisukkeena läpi dinnerin: ensin herkuttelimme silleillä ja sitten grillatulla flank steakilla. Munat keitin siinä touhottaessani hieman liian koviksi, minuutti-pari vähemmän olisi riittänyt. Hyvää oli näinkin, joten tehkää oman maun mukaan! SINAPPINEN PERUNASALAATTI n. 4-6:lle * 1 kg varhaisperunoita 4 kananmunaa 2 varhaissipulia varsineen 1,5 rkl kokojyvädijon-sinappia 2 rkl omenasiideriviinietikkaa 1...

ToH NÄYTÖSKEITTIÖSSÄ KOKATTUA

Taste of Helsinki 2016 oli huonosta säästä huolimatta ihan huikea festivaali. Mahtavaa ruokaa, hyvää juomaa, ihania kohtaamisia huipputyyppien kanssa. Sunnuntaina oli jännä päivä, sillä nousimme Electrolux Taste Theatreen Suusta suuhun -blogista tutun Alisan kanssa kokkailemaan piknik-eväitä taaperoille. Menullamme oli omena-maapähkinävoiburgerit, mansikka-basilikasmoothie ja uunimunakas sesongin vihanneksilla. Lavalla kanssamme oli ihastuttava Pipsa Hurmerinta, joka piti huolen siitä, ettei vaivaantuneita hiljaisia hetkiä päässyt liikaa syntymään. Jutustelimme kokkauksen ohella lasten ruokasuosikeista ja jaoimme Alisan kanssa vinkkejä arjen ruokahuollon toimivaksi saamiseen ja sesongin mukaiseen syömiseen....

MAHTAVAT GRILLIMAISSIT

grillatut maissintähkät

Juhannuksena oli meilläkin grilli kuumana! Jaakko rakenteli pihan perälle kotoisan tiiligrillin alkukesästä ja sitä on aina säiden salliessa päästy testailemaan. Juhannuksena todellakin säät salli, joten grillissä valmistui mm. flank steakeja, ribsejä, broccolineja ja nämä ihan mahtavat grillatut maissintähkät. Rakastan tuoretta maissia! Kun näin pikantilla voisulalla valeltujen grillattujen maissintähkien reseptin Dilliä ja piparjuurta -blogissa, tiesin heti, että niitä pitää tehdä juhannuksena. Voisula saa makunsa valkosipulista, chilistä ja korianterista (myös lehtipersilja passaa) ja viimeisen silauksen antaa maisseille tirautettava limen mehu. Lämmin suositus...

VIETNAMILAINEN PARSASALAATTI

vietnamilainen parsasalaatti - Hannan soppa

Parsakausi on kuumimmillaan ja blogosfääri on täynnä toinen toistaan upeampia reseptejä (tsekkaa vaikka Feel Good Kitchenin parsa-herkkusienipasta ja Tiskivuoren emännän pekoniin käärityt parsat, nam!). Itse nappaan useimmiten kaupan hevi-hyllyltä matkaani nipun vihreitä parsoja, mutta tällä kertaa jostain syystä ostoskoriini päätyi valkoisia yksilöitä. Kotona tartuin kuorimaveitseen ja vetelin parsoista ohuita nauhoja. Parsanauhat saivat ylleen vietnamilaishenkisen kastikkeen ja reilusti tuoretta korianteria ja thaibasilikaa. Salaattia höylätyistä parsoista on tänä keväänä tehty myös Hanna G. ja Jotain maukasta blogeissa. Valitse tähän aromaattiseen salaattiin mahdollisimman ohuita parsoja...

OTTOLENGHIN CHERMOULA-MUNAKOISOT

Vietimme rauhallista pikkujoulua ystäväni kanssa viime lauantaina. Ohjelmassa oli hieman sampanjaa, hyvää ruokaa ja joulutorttujen paistoa. Jälkimmäisiin laitoimme täytteeksi vaniljatuorejuustoa ja luumumarmeladia, nam! Hyväksi ruoaksi valikoitui Jerusalem-kirjan chermoulalla maustetut munakoisot. Ottolenghi tarjoilee ne bulgur-salaatin kera, itse käytin bulgurin sijaan hirssiä, jolloin salaatista tuli myös gluteeniton. Olen ihan hömpsähtänyt tuohon Jerusalemiin (<- mainoslinkki) ja suosittelen sitä kyllä lämmöllä. Viimeksi kokkasimme kirjasta jogurtti-ohrakeittoa. Chermoula on pohjois-afrikkalainen maustetahna, jota usein sivellään vihanneksille tai kalalle tuomaan huumaavan mausteista makua. Lämpimät munakoisot yrteillä ja oliiveilla...

MEAT FREE MONDAY: OTTOLENGHIN JOGURTTI-OHRAKEITTO

Yotam Ottolenghi on yksi minua eniten inspiroiva keittokirjailija ja kokki. Olen viime aikoina plärännyt hänen ja Sami Tamimin Jerusalem-kirjaa pitkästä aikaa ihan hurmiossa – haluan valmistaa noin joka toisen kirjan resepteistä. Nyt tartuin tähän alunperin armenialaiseen ohjeeseen, joka valmistuu melko sukkelaan vain muutamasta raaka-aineesta. Tämä ei kuitenkaan ollut ensimmäinen kerta, kun söin Jerusalem-kirjan jogurttista ohrakeittoa. Jaakko nimittäin valmisti sitä minulle ihan seurustelumme alkuaikoina ja silloin viimeistään tiesin, että tässä se on, mun elämäni mies. Kuinka moni äijänköriläs tarttuisi keittokirjasta juuri tähän...

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...