salaatit

Category

ROMANESCOA, KIKHERNEITÄ & KVINOAA

Romanescosalaatti kikherneillä ja kvinoalla / Hannan soppa

Voin harvoin vastustaa upeissa väreissä hehkuvia ”erikoisvihanneksia” niiden ohi kaupassa kävellessäni. Niinpä matkaani tarttui hetki sitten pari kaunista romanescoa, joista toisen käytin kevyeen lounassalaattiin. Romanescosalaatti sai ruokaisuutta kikherneistä ja kvinoasta, ja kastikkeen maustoin jalapenolla, valkosipulilla ja limen mehulla. Alkuperäinen resepti löytyy ihastuttavasta My Darling Lemon Thyme -blogista. Myös lapset ihastuivat tähän salaattiin, heille tosin lusikoin kastiketta ilman jalapenoa. Romanesco on kauniin vihreä muunnos kukkakaalista, jolla on terävänmalliset symmetriset kukinnot. Kukkakaalistahan on myös upeannäköisiä liiloja, oransseja ja vihreitä muotoja, joita voi...

LOUNASKULHO HALLOUMILLA, ORAKKAILLA JA KESÄKURPITSALLA

halloumikulho / Hannan soppa

Olen ihan lumoutunut erilaisista kulhoruoista! Hehkutinkin niiden parhautta taannoisessa postauksessani, jossa jaoin salaattikulhon kaavan lisäksi reseptin ihanaan kurpitsabowliin pinjansiemenkastikkeen kanssa. Tällä kertaa syntyi syksyn sävyissä hehkuva halloumikulho, johon paistoin lisäksi metsäretkeltä löytyneitä vaaleita orakkaita. Nämä bowlit ovat myös siitä erinomaisia, että niitä varten voi esivalmistella valmiiksi erilaisia vihanneksia ja kastikkeita – paahtaa juureksia, marinoida kesäkurpitsaa, paistaa sieniä, maustaa kypsiä papuja ja surauttaa pestoa, hummusta tai vinegrettiä – ja sitten nälän iskiessä vain kasaa kulhon jääkaapin aarteista. Lisukkeeksi keitin tällä kertaa...

DUKKAH-PAAHDETTUA KUKKAKAALIA JA AVOKADOA

dukkah-paahdettua kukkakaalia ja avokadoa / Hannan soppa

  Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi. Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se...

SYKSYINEN SALAATTIBOWL

salaattikulho / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia Syksyn satokausi on tuonut mukanaan jälleen kerran uutta puhtia kokkailuun ja löydän itseni keittiöstä ruoanlaittopuuhista tavallistakin enemmän. Jääkaappi pursuilee vihanneksia ja omasta puutarhasta riittää vielä puputettavaksi mm. mangoldia ja selleriä. Viimeisen itse kasvattamani kyssäkaalin käytin syksyiseen bowliin, joka syntyi osana Earth Controlin blogikampanjaa. Ravitseva salaattikulho on helppo rakentaa oman maun mukaiseksi – tähän versioon tuli kyssäkaalin lisäksi paahdettua kurpitsaa, omenaa, mangoldia, kuivattuja karpaloita ja freekehiä. Salaattikulhoon kaava on yksinkertainen: pohjaksi jotain hyvää hiilaria, kuten...

SYÖTÄVÄN HYVÄ PERUNASALAATTI

Perunasalaatti wasabikastikkeella / Hannan soppa

Niin siinä kävi taas tänäkin vuonna, että perunoiden istutus jäi muun elämän jalkoihin. Olen pikkuisen kateellisena seurannut Tiskivuoren emäntä -blogin Heidin perunaprojektia ja vannonut salaa mielessäni, että ensi kesänä meilläkin on samanlainen komea pottupelto. Siihen asti on pärjäiltävä torien ja kauppojen perunoilla. Rakastan erilaisia uusista perunoista valmistettuja salaatteja. Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta julkaisi hetki sitten aivan ihastuttavan Syötävän hyvät salaatit e-kirjan, josta ensimmäisenä lähtikin testiin kirjan perunaa sisältävät salaatit. Perunasalaatti wasabikastikkeella on raikas ja kesäinen ruoka, johon tulee pottujen...

NANNAN PAAHDETTU PERUNASALAATTI

Nannan perunasalaatti / Hannan soppa

Olettekin varmaan jo bonganneet upeat uudet kokit Huomenta Suomi-ohjelman yhteydessä torstai- ja perjantaiaamuisin näytettävässä Makujen aamussa? Kyseessä ovat kokki Marcos Gois ja ruokabloggaaja Nanna Rintala. Maailman hyväsydämisimmän Kaikki äitini reseptit-Nannan olen tuntenut jo monen vuoden ajan ja voi juku miten ylpeä olen tuosta rempseästä naisesta, joka nyt vahvalla pohjanmaan murteellaan sulostuttaa aamujani. Ihan ensimmäisessä jaksossa Nanna pyöräytti tyylilleen uskollisena mahtavan perunasalaatin makkaroiden kanssa ja tämä Nannan perunasalaatti on varmasti meidän tämän kesän the perunasalaatti. Valmistin tätä ensimmäistä kertaa naapureiden illanistujaisiin,...

IHANIEN MAKUJEN PERSIMON-DUKKAHSALAATTI

Nyt ollaan täydellisen salaatin äärellä. Mehevät voissa ja sokerissa (kyllä, luit oikein: voissa ja sokerissa) paistetut persimonpalat yhdistettynä suolaiseen fetaan, mausteiseen ja pähkinäiseen dukkahiin sekä kirpsakkaan appelsiinivinegrettiin on jotain ihan jumalaista. Bongasin persimon-dukkahsalaatin reseptin Ruokahommia-blogista, jossa sitä hehkutettiin maailman parhaaksi. Janna on usein ruoka-asioissa oikeassa ja niin nytkin. Olen kokannut tätä salaattia jo kahdesti kolmen päivän sisällä ja tiedän, että tämä jää niiksi harvoiksi ruoiksi, joita tulen kokkaamaan aina vain uudestaan. Ihan ensimmäisellä puraisulla salaatti ei minua kuitenkaan vakuuttanut –...

PERSIALAISTA UUDENVUODEN BILEISIIN

persialainen ruoka / Hannan soppa

Jos uudenvuoden partyjen ruokapuoli on vielä mietinnässä, niin saanen suositella persialaista sapuskaa! Upeita makuja ja mitä luultavimmin vieraille ihan uusia elämyksiä. Kutsuin alkukuusta ystäväni Jennin (hänen Liemessä-bloginsa saattaa olla teillekin tuttu ;)) iltaa viettämään. Teimme syksyllä reissun Tukholmaan Jennin ja Suusta suuhun-blogin Alisan kanssa, jossa pääsimme nauttimaan autenttisen iranilaisen illallisen ja ne maut veivät kertakaikkiaan mukanaan. Niinpä päätimme kokeilla persialaisen ruoan valmistusta itsekin ja avuksi urakkaan löysimme hurjan inspiroivan Persiana -keittokirjan (<- affiliatelinkki). Alisa joutui valitettavasti perumaan meille tulonsa viime hetkellä...

SYKSYN IHANIN SALAATTI FETASTA, BATAATISTA & MANGOLDISTA

Muutamia vihanneksia onnistuin näin ensimmäisenä kasvimaallisena kesänä kasvattamaan. Olemme päässeet nauttimaan oman maan retiiseistä ja avomaankurkuista sekä pinaatista, lehtikaalista, mustakaalista ja mangoldista. Tomaatteja on raakileina hirmuinen määrä, toivottavasti ne ehtivät kypsyä! Yrtit ja mansikat sen sijaan.. No ei puhuta niistä. Mangoldisato on melkoinen ja olen tunkenut sitä viime aikoina vähän kaikkeen mahdolliseen ruokaan. Selailin iltalukemisena Keittiöpuutarha-kirjaa*, josta bongasin mahtavan kuuloisen lämpimän lehtimangoldi-bataattisalaatin ohjeen. Lisäsin meidän salaattiin vielä fetaa ja siitä tuli ihan älyttömän hyvää! Jos et saa käsiisi mangoldia, voit...

KESÄN SUOSIKKILOUNAS: KYLMÄ NUUDELISALAATTI

lohi-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Äidin ja lasten lempparilounas on nopeasti valmistuva kylmä lohi-nuudelisalaatti. Vähän pelkäsin skidien saaneen kohdussa yliannostuksen nuudeleita, mutta niin ne vaan vaikuttavat olevan Muikkusten lemppariruokaa, ihan niinkuin äidinkin. Nuudelisalaatissa näkyy aina sesonki ja jääkaapin vihanneslokeron sen hetkinen sisältö. Koska omalta kasvimaaltani puskee nyt retiisejä, laitoin niitä myös tietysti salaattiin (tosin tällä kertaa paahdettuna, jotta ne kelpaavat paremmin lapsillekin). Kylmä nuudelisalaatti on myös mitä mainioin hävikistä herkuksi ruoka, sillä sinne voi upottaa paitsi ylijääneen kypsän lohen, myös kaikki mahdolliset jääkaapin vihanneslokerosta löytyvät...

JUHANNUKSEN SINAPPINEN PERUNASALAATTI

Tässäpä mainio sinappinen perunasalaatti grilliruokien kylkeen! Ja passaa se myös sillien ja savukalojen kaveriksikin. Tein juhannukseksi tätä alunperin Bon Appétitista bongaamaani sinappista perunasalaattia, joka saa pehmeyttä keitetyistä kananmunista. Se toimi mainiona lisukkeena läpi dinnerin: ensin herkuttelimme silleillä ja sitten grillatulla flank steakilla. Munat keitin siinä touhottaessani hieman liian koviksi, minuutti-pari vähemmän olisi riittänyt. Hyvää oli näinkin, joten tehkää oman maun mukaan! SINAPPINEN PERUNASALAATTI n. 4-6:lle * 1 kg varhaisperunoita 4 kananmunaa 2 varhaissipulia varsineen 1,5 rkl kokojyvädijon-sinappia 2 rkl omenasiideriviinietikkaa 1...

KESÄN EKAT GRILLAILUT & VUOHENPUTKI-VARHAISKAALISALAATTI

villivihannes-kaalisalaatti

Hiljaista on ollut täällä blogin puolella. Äiti on ollut vähän väsynyt, mitäpä sitä salailemaan. On kaksi vuoden ikäistä kovin meneväistä vauvaa, on remontin ja banaanilaatikoiden keskellä asuminen, on miehen työt ja bändikiireet. Ja jotta tämä yhtälö ei tuntuisi liian helpolta, ollaan toki sairastettu flunssaa ja korvatulehdusta ja siitepölyallergiaa ja vaikka mitä. Valitukset sikseen, kesä on nimittäin täällä! Viis keittiöremontista ja väärän värisistä vetimistä! Bye bye mikrokokkailut, nimittäin ruoanlaiton voi hyvin ulkoistaa ja antaa grillin hoitaa ne raskaammat tehtävät. Grillin virkaa hoitaa...

VIETNAMILAINEN PARSASALAATTI

vietnamilainen parsasalaatti - Hannan soppa

Parsakausi on kuumimmillaan ja blogosfääri on täynnä toinen toistaan upeampia reseptejä (tsekkaa vaikka Feel Good Kitchenin parsa-herkkusienipasta ja Tiskivuoren emännän pekoniin käärityt parsat, nam!). Itse nappaan useimmiten kaupan hevi-hyllyltä matkaani nipun vihreitä parsoja, mutta tällä kertaa jostain syystä ostoskoriini päätyi valkoisia yksilöitä. Kotona tartuin kuorimaveitseen ja vetelin parsoista ohuita nauhoja. Parsanauhat saivat ylleen vietnamilaishenkisen kastikkeen ja reilusti tuoretta korianteria ja thaibasilikaa. Salaattia höylätyistä parsoista on tänä keväänä tehty myös Hanna G. ja Jotain maukasta blogeissa. Valitse tähän aromaattiseen salaattiin mahdollisimman ohuita parsoja...

TALVISESONGIN NACHOSALAATTI

Minua on jo pitkään vaivannut vihersalaatin ja muiden suomalaisten kasvihuonevihannesten syönti Suomessa sydäntalvella. Se määrä energiaa, mitä esimerkiksi kotimaisen kurkun kasvattamiseen tarvitaan on ihan kauhistuttava (lue lisää täältä!). Täytyy kyllä tähän samaan hengenvetoon kuitenkin myöntää, että tuoreista yrteistä en taida olla valmis luopumaan talvellakaan – ilman niitä elämä olisi liian ankeaa! Mutta pienin askelin kohti sesonginmukaisempaa ruokavaliota. Rakastan salaatteja ja päätinkin haastaa itseni kehittämään erilaisia salaattipohjia ilman sitä varsinaista salaattia. Sesongin kasviksista. Ensimmäisenä nappasin käteeni sen kouluruokailusta tutun salaattiaineksen, kiinankaalin. Käytän kiinankaalia sillointällöin...

JOULUINEN PUNAKAALISALAATTI

Raikas lisuke tuhtien jouluruokien rinnalle syntyy punakaalista ja sesongin hedelmistä. Itse ainakin kaipaan jotain kepeääkin laatikoiden, sienisalaatin ja kinkun kaveriksi ja punakaali sopii jouluun mainiosti. Olen joskus tarjoillut sitä joulupöydässä haudutettuna ja kanelilla maustettuna, mutta näin raakana se on juuri se kaipaamani aterian raikastus. Resepti on alunperin Monika Ahlbergin joulukirjasta ja siinä granaattiomenansiemenien sijaan on käytetty kuivattuja marjoja. Voit siis hyvin korvata granaattiomenan 150 grammalla esimerkiksi kuivattuja karpaloita. JOULUINEN PUNAKAALISALAATTI * 1/4 punakaalista 4 appelsiinia 100 g saksanpähkinöitä 1 pnt...

HÄÄBRUNSSIN PORKKANASALAATTI

Yksi omista suosikeistani taannoisella hääbrunssillamme oli tämä mainio porkkanasalaatti, jonka reseptiin törmäsin joksus Bon Appetitin sivuilla. Hauska rakenne salaattiin syntyy spiralisointimasiinaa käyttäen, mutta homma toimii ihan vaan raastimellakin. Ei korianterivihaajille. PORKKANASALAATTI KORIANTERIN & PISTAASIN KERA * 0,5 dl pistaasinsydämiä 3/4 tl korianterinsiemeniä 1 pieni valkosipulinkynsi ½ sitruunan mehu 1/4 tl chilirouhetta 3/4 dl oliiviöljyä suolaa 500 g porkkanoita 1 pnt tuoretta korianteria   Paahda pistaasinsydämiä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Varo polttamasta. Siirrä sivuun jäähtymään ja rouhi...

HUNAJAISTEN BILEIDEN SALAATIT

Hunajaisissa bileissä oli tarjolla kolmea erilaista salaattia, reseptit tässä olkaas hyvät. KURPITSA-FETASALAATTI 4:lle * n. 500 g (butternut-)kurpitsaa 150 g Apetina Kreikkalaista fetaa pari reilua kourallista babypinaattia pari reilua kourallista rucolaa ½ dl kurpitsansiemeniä ½ dl kuivattuja karpaloita ½ pnt tuoretta salviaa 1-2 rkl oliiviöljyä kanelia suolaa & mustapippuria   Kuori ja leikkaa kurpitsa sopiviksi suupaloiksi (poista siemenet). Pyöräytä kurpitsapalat lirauksessa oliiviöljyä, mausta kanelilla, suolalla ja mustapippurilla ja paahda 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä. Kasaa...

POMELO ON PYÖREÄ

Pomelo on pyöreä, pomelo on soikea, pomelo on hedelmä ihan oikea… Tiiätteks ton laulun? Jotenkin noin se menee. Lapsena mulle aina sanottiin, ettei ruokapöydässä saa laulaa. Eikä äiti antanut mun osallistua Tenavatähteenkään, vaikka ahkerasti harjoittelin peilin edessä Kikan Apinamiestä hiusharja mikrofoninani. Niin siinä sitten kävi, ettei musta kovinkaan musikaalista tullut, mutta kulinaarinen kuitenkin! Ja meidän ruokapöydässä saa kyllä laulaa jos siltä tuntuu. Pomelosalaatti on tyyliin maailman parasta ruokaa. Eikä katkaravut, suolapähkinät tai edes kookoslastutkaan asiaa ainankaan huononna. Kokeile vaikka. PS....

SITÄ PAREMPI QUINOA

Yksi syksyn mielenkiintoisimmista, kauneimmista ja inspiroivimmista keittokirjoista on bloggaajakollega Mari Moilasen (Jotain maukasta) Sitä parempi soppa. Piipahdin kirjan julkkarikekkereissä pari viikkoa sitten ja sain matkaani tuoreen opuksen lisäksi mm. paketin quinoaa. Selkeä vinkki. Kirjan parhaimmistoa ovat nimenomaan ne useat herkullisen kuuloiset quinoa-reseptit (no hei – quinoasuklaa!), samoin lempparilehtivihreäni lehtikaali loistaa läsnäolollaan. Olen korvamerkinnyt kirjasta jo monenmonta reseptiä – Mari iskee kirjallaan kyllä suoraan meikäläisen makuhermoon. Simppeliä ja terveellistä, mutta maku edellä. Siitä paketista quinoaa päädyin ensimmäisenä kokkailemaan chorizolla terästettyä punajuuri-quinoasalaattia....

TÄMÄN HETKEN SALAATTISUOSIKKI

Voisin elää vesimelonilla. Kuten Insta-seuraajani tietävätkin, nappasin jostain vinkin kuluneella viikolla maustaa vesimeloniviipaleet chilillä, suolalla ja pippurilla. Voi pyhä sylvi miten hyvää. Korjaan ensimmäistä lausetta: Voisin elää chilillä, suolalla ja pippurilla maustetulla vesimelonilla. Ennen tätä maailmojani muuttanutta oivallusta nautin kepeänä lounaana vesimelonisalaattia, johon tuli lisäksi kirsikkatomaatteja, vuohenjuustoa ja basilikaa. Ja melkoisen monta suihkautusta Sugarilta saamistani loistopulloista (tuo oliiviöljypullon huomautus yhden suihkautuksen sisältämästä kalorimäärästä on tosin melko kuumottava siinä lotratessa, vaikka ei niitä ikinä ole täällä laskettu..). Terra Creta valmistaa huikeaa...

KESÄN PARAS PERUNASALAATTI

I know, kesän ja maailman parhaita perunasalaatteja on internetti pullollaan. Lue silti loppuun ja tule vakuutetuksi nokkospeston tarpeellisuudesta sen ehdottomasti parhaan valmistukseen. Mielestäni the bestest perunasalaatti on viime aikoina retevästi päätään nostanut versio, jossa kesän ensimmäiset kotimaiset potut yhdistetään kesän ensimmäisen kotimaisen parsan kanssa. Tätä sesonkia ei kestä kauaa – se yhdistelmästä tekeekin niin spesiaalin. Viimeisen silauksen luo nokkosista tehty pesto, jumalainen sörsseli, jota voisin tunkea jokaiseen ruokalajiin tällä hetkellä. Tässä resepti simppeleimmillään, halutessasi voit lisätä salaattiin ruokaisuutta tuomaan esim. keitettyjä linssejä...