lisukkeet

Category

LAMPAANKÄÄPÄÄ JA ONNENKYYNELEITÄ

lampaankääpäpihvit & lehtikaalirisotto / Hannan soppa

Olen tainnut tarpeeksi usein valitella huonoa sienionneani lampaankääpien suhteen, sillä Sillä Sipuli -blogin Merituuli ja Jukka lahjoittivat minulle rasiallisen vastakerättyjä ihanuuksia viikko sitten Kasvis-kirjani julkkareissa. Lampaankääpäpihvit on yksi rakkaimmista ruokamuistoistani nuoruudestani enkä ole päässyt herkuttelemaan niillä vuosiin. Voin kertoa, että melkein itkeä vollotin näihin sienipihveihin hampaani upottaessani. NIIN HYVÄÄ! Valmistin lampaankääpäpihvit vegaanisena ja gluteenittomana käyttämällä VEGGiä ja mantelijauhoja. VEGG on Satokausi-Samulin jengin kehittelemä soija- ja kikhernepohjainen kananmunankorvaaja, jonka ravintoarvot ovat hyvin lähellä kananmunaa. Olen käyttänyt VEGGiä tämän reseptin lisäksi uunissa...

NYHTÖKAURAPYÖRYKÄT JA SYKSYISET LISUKKEET

nyhtökaurapyörykät / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Alko Loppukesässä ja syksyssä on kyllä puolensa, vaikka joka päivä aiemmin saapuva pimeys hivenen ahdistaakin. Foodielle syksyn lähestyminen tarkoittaa ennen kaikkea mieletöntä valikoimaa kotimaisia juureksia, kasviksia, sieniä ja hedelmiä. Sieniretkiä ja tänä vuonna myös jos jonkunlaisia kasvisaiheisia talkoita. Notkuvia omenapuita ja täyttyvää pakastinta. Pääsin mukaan Alkon kampanjaan, jossa tehtävänä oli suunnitella sadonkorjuun teemaan sopiva resepti käyttäen kotimaisia käsityöläissiidereitä. What a dream job! En ole koskaan ollut teollisten siidereiden ystävä, enkä muutenkaan fanita esanssisia makuja. Aitoa perinteistä siideriä sen...

SYÖTÄVÄN HYVÄ PERUNASALAATTI

Perunasalaatti wasabikastikkeella / Hannan soppa

Niin siinä kävi taas tänäkin vuonna, että perunoiden istutus jäi muun elämän jalkoihin. Olen pikkuisen kateellisena seurannut Tiskivuoren emäntä -blogin Heidin perunaprojektia ja vannonut salaa mielessäni, että ensi kesänä meilläkin on samanlainen komea pottupelto. Siihen asti on pärjäiltävä torien ja kauppojen perunoilla. Rakastan erilaisia uusista perunoista valmistettuja salaatteja. Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta julkaisi hetki sitten aivan ihastuttavan Syötävän hyvät salaatit e-kirjan, josta ensimmäisenä lähtikin testiin kirjan perunaa sisältävät salaatit. Perunasalaatti wasabikastikkeella on raikas ja kesäinen ruoka, johon tulee pottujen...

GRILLATUT JÄTTIHERKKUSIENET & KIKHERNE-TZATZIKI

grillatut jättiherkkusienet / Hannan soppa

Grillikesä on vihdoin startannut säidenkin puolesta (tosin tällä hetkellä kun katsoo ikkunasta ei ihan siltä vaikuta, mutta luotto on kova tämän kesän suhteen). Uusimmassa Glorian Ruoka&Viini -lehdessä oli monta mainiota kesäreseptiä, joissa ensimmäisenä tartuin grillattuihin sieniin. Raisa Laineen alkuperäisessä ohjeessa käytetään portobelloja, mutta koska lähimarkettimme myi ei-oota, valmistin ruoan herkkusienistä. Grillatut jättiherkkusienet toimivat ihanasti, vaikka portobellot olisivatkin olleet ”lihaisampi” vaihtoehto. Herkkusienien kumppaniksi valmistin reseptin mukaan kikherne-tzatzikia, jota tulen varmasti kokkailemaan vielä usein erilaisten grilliruokien kaveriksi. Soossista tuli hirmuisen hyvää ja...

NANNAN PAAHDETTU PERUNASALAATTI

Nannan perunasalaatti / Hannan soppa

Olettekin varmaan jo bonganneet upeat uudet kokit Huomenta Suomi-ohjelman yhteydessä torstai- ja perjantaiaamuisin näytettävässä Makujen aamussa? Kyseessä ovat kokki Marcos Gois ja ruokabloggaaja Nanna Rintala. Maailman hyväsydämisimmän Kaikki äitini reseptit-Nannan olen tuntenut jo monen vuoden ajan ja voi juku miten ylpeä olen tuosta rempseästä naisesta, joka nyt vahvalla pohjanmaan murteellaan sulostuttaa aamujani. Ihan ensimmäisessä jaksossa Nanna pyöräytti tyylilleen uskollisena mahtavan perunasalaatin makkaroiden kanssa ja tämä Nannan perunasalaatti on varmasti meidän tämän kesän the perunasalaatti. Valmistin tätä ensimmäistä kertaa naapureiden illanistujaisiin,...

BURGEREITA SYDÄNKÄPYSILLE

nyhtöpossuburgerit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla ja lupailin teille parit illallisvinkit. Tässä vähän erilainen burgeriresepti, josta löytyy ihanaa aasialaista twistiä. Nyhtöpossu on vanha tuttu, mutta tällä kertaa possun lapa sai ylleen kiinalaisittain maustetun haudutusliemen ja voi pojat, että tulikin hyvää! Tarjoilin nyhtöpossun hampurilaisen muodossa ja sämpylöiden väliin päätyi myös hoisin-majoneesia, ohueksi suikaloitua punakaalia sekä mm. valkosipulilla ja chilillä maustettua kurkkusalaattia. Tarjosin kiinalaisia nyhtöpossuburgereita pikkusiskolleni ja hänen poikaystävälleen valokuvamallina toimimista vastaan, ja sitäpaitsi pitihän reseptistä saada myös ihkaoikean rakkausparin...

TÄYDELLISTÄ RAKKAUSRUOKAA: VENUSSIMPUKAT JALAPENOVOISSA

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka & Foodlover Ystävänpäivä lähestyy ja Hannan sopassa on luvassa parikin ihanaa ideaa rakastavaisten tai bestisten illalliselle. Ensimmäisenä luvassa on ihana näpertelyruoka: venussimpukat jalapenovoissa bataattiranskisten ja sinihomejuustodipin kanssa. Postaus on osa yhteistyötäni Pirkan kanssa. Rakastan kaikkia mereneläviä, mutta niiden saatavuus on tuottanut harmaita hiuksia. Tuoreita sinisimpukoita saa nykyään silloin tällöin kalatiskiltä, mutta pakastealtaastakin löytyy onneksi vallan kelpoa kamaa! Nyt Pirkka oli ottanut valikoimaansa iki-ihanat venussimpukat, ja nepä ovatkin mitä oivallisinta ystävänpäivädinnerin tarjottavaa. Maustoin pikkuruiset simpukat tällä kertaa jalapenolla...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULULAATIKKO JUURISELLERISTÄ

20. LUUKKU Kyllä joulupöytään vielä yksi laatikko mahtuu! Selleri-sinihomejuustolaatikko on ihanan tuhti kaveri kinkulle. Kotimaiset juurekset ovat joulupöydän tähtiä, mutta yksi on ollut joukosta poissa. Juuriselleri on yksi omista suosikeistani ja tässä laatikkoreseptissä se yhdistetään hapokkaaseen omenaan ja rapsakkaan hasselpähkinään sinihomejuuston viimeistellessä makunautinnon. Minulla on vahva aaninki, että tästä laatikosta tulee vielä tulevien joulujen lempiruoka. Vegaaninen versio syntyy kaurakermasta ja agavesiirapista, mutta maidotonta sinihomejuustoa en ole maistanut enkä sitä siis uskalla suoriltaan suositella. Onko joku kokeillut? Mitä mieltä? Muista myös...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: OLGAN LANTTUVUOKA

9. LUUKKU Rakastan lanttua ja lanttulaatikko on joulun laatikoista itselleni se rakkain. Tänä jouluna en ajatellut kuitenkaan itse valmistaa sitä perinteistä versiota, jolla pääsee onneksi herkuttelemaan joulun pyhinä sukulaisten ruokapöydissä yllinkyllin. Meidän tämän vuoden lanttulisuke syntyy ohuista lanttuviipaleista ja kermasta. Ihanan pehmoinen vuoka saa särmää inkivääristä, jota taidan ensi kerralla laittaa vielä hieman enemmän.. Helpon lanttuvuoan ohje on Olga Temosen Olgan joulu* -kirjasta. Tein hieman suuremman satsin ja lisäsin mausteeksi myös muskottipähkinää. Pieni kanelitujauskin voisi sopia jouluiseen makumaailmaan! Kermana käytin kaurakermaa ja...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: 2 x JOULUINEN LISUKE

joulun lisukkeet / Hannan soppa

5. LUUKKU Tämä postaus on jatkoa eiliselle Heirolin kampanjapostaukselle, jossa esittelin appelsiinien päällä paahdetun porsaankyljen ja hennosti tähtianiksella maustetun punaviinikastikkeen. Nyt vuorossa on reseptit tuon pikkujoulupäivällisemme lisukkeisiin, jotka ovat taatusti raikas vaihtoehto joulun ruokapöytään! Perinteinen rosolli ei ole koskaan ollut jouluruokalemppareitani, joten tänä vuonna päätin jättää sen kokonaan pois joulun menusta. Sen sijaan valmistan melko varmasti aatonkin ruokapöytään näitä paahdettuja punajuuria, jotka saavat uudenlaista makua juustokuminan- ja fenkolinsiemenistä. Raikkautta ruokaan tuovat granaattiomenan siemenet ja särmää paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät. Punajuuret voi...

MAHTAVAT GRILLIMAISSIT

grillatut maissintähkät

Juhannuksena oli meilläkin grilli kuumana! Jaakko rakenteli pihan perälle kotoisan tiiligrillin alkukesästä ja sitä on aina säiden salliessa päästy testailemaan. Juhannuksena todellakin säät salli, joten grillissä valmistui mm. flank steakeja, ribsejä, broccolineja ja nämä ihan mahtavat grillatut maissintähkät. Rakastan tuoretta maissia! Kun näin pikantilla voisulalla valeltujen grillattujen maissintähkien reseptin Dilliä ja piparjuurta -blogissa, tiesin heti, että niitä pitää tehdä juhannuksena. Voisula saa makunsa valkosipulista, chilistä ja korianterista (myös lehtipersilja passaa) ja viimeisen silauksen antaa maisseille tirautettava limen mehu. Lämmin suositus...

PAISTETTUA HORSMAA & KALAKASTIKETTA

paistettu horsma / Hannan soppa

Maitohorsman nuoret versot ovat parhaimmillaan juuri nyt! Horsmaa kutsutaan myös köyhän miehen parsaksi ja parsareseptejä kannattaakin hyödyntää sen valmistuksessa. Itse tykkään eniten paistetusta horsmasta ja sen persoonalliseen makuun passaa tosi upeasti aasialaiset mausteet, kuten kalakastike ja chili. Hieman erilaisen makumaailman saat korvaamalla kalakastikkeen paksummalla osterikastikkeella. Keräsin kevään ekat horsman versot muutama viikko sitten Kouvolassa ja pian ne ovatkin eteläisimmässä Suomessa kasvaneet liian suuriksi. Puisevavartisen horsman maku ei ole enää niin hyvä. Kannattaa kokeilla myös tätä Jotain maukasta -blogin ihanaa horsma-raparperipiirakkaa! PAISTETTU HORSMA KALAKASTIKKEELLA...

MEAT FREE MONDAY: RUUSUKAALIA JA POLENTAA

Hyi ruusukaalia! Ruusukaaliparka kärsii huonosta maineesta, kiitos harmaiden ylikypsien pakastepalleroiden. Tuore ruusukaali on ihanaa, sen ovat joutuneet myöntämään myös monet vannoutuneet ruusukaalivihaajat. Paitsi että ruusukaali on söpö, se on myös huikean terveellinen. Se on hyvä raudan- ja kuidunlähde ja sisältää myös C-, K- ja A-vitamiineja sekä folaattia. Tällä hetkellä ruusukaalin kulutus Suomessa on noin yksi pikkupampula per henkilö – petrattavaa siis on. Lisää ruusukaalitietoutta löydät Satokausikalenterista. Paahdetut ruusukaalit saavat makua balsamiviinietikasta, valkosipulista ja sitruunatimjamista. Ne sopivat salaattiin tai liharuokien lisukkeeksi,...

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...

TRYFFELIÖLJYLLÄ MAUSTETUT PUNAJUURET

Arvatkaas mikä on mun lempparijuures! No kyllähän te sen tiedätte: punajuuri tietenkin! En minä sitä syyttä suotta ole ihooni tatuoinut. Rakkautta se on. Tällä kertaa kokkasin punajuuria lisukkeeksi karitsan entrecotepihvien kanssa. Ohjeen nappasin Tommy Myllymäen uudesta Kasvikset -kirjasta, josta lupaan kirjoitella enemmänkin lähitulevaisuudessa. Tämän reseptin jujuna on tryffeliöljy – reppana pullo on kyyhöttänyt hylättynä kaapissani ties kuinka kauan. Enpä olisi sen arvannut olevan oiva mätsi punajuurelle. Myllymäki lisää joukkoon vielä tuoretta tryffeliä, mutta sellaisia hienouksia ei meiltä löytynyt. Alkuperäisessä reseptissä...

SADONKORJUUN RATATOUILLE

Viikonloppuna saimme nauttia upeista kesäsäistä, vihdoinkin! Me suuntasimme viikonlopun viettoon lapsuudenkotiini, jota nykyisin mummilaksi kutsutaan. Hengailimme sielujemme kyllyydestä ulkosalla, saunoimme, mehustimme viinimarjoja, rapujuhlimme ja kikatimme pikkusiskoni kanssa myöhään yöhön. Sunnuntaina oli meikäläisen ruoanlaittovuoro ja mieleni teki pihviä. Tähän aikaan vuodesta on ihanaa käydä ruokakaupassa, torilla tai kauppahallissa. Vihanneshyllyt notkuvat kotimaisia kasviksia, kaikki on niin tuoretta ja herkullisen näköistä. Yleensä kiukustun kaupassa ilman kauppalistaa, mutta loppukesästä annan vain palaa ja täytän jääkaappini tuoreilla vihanneksilla, kyllä ne äkkiä tuhottua saa. Sadonkorjuu on...

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Mansikkarisotto. Ihan ensimmäisenä ei välttämättä tule mieleen laittaa mansikoita risottoon tai ylipäänsä mihinkään suolaiseen ruokaan. Homma toimii kuitenkin ihan loistavasti. Tein reseptin tuplana ja isäni savusti risoton kaveriksi pari lohta, meillä kun oli ruokapöydän ääressä kahdeksan henkeä. Hieman jännitin ruoan vastaanottoa, kriittisiä tyyppejä kun ovat, mutta mansikkainen risotto sai kovasti kehuja ja jopa pikkubroidini pieniruokainen kihlattu santsasi (moista en ole ennen todistanut tapahtuvan). Ruokaa maistellessa tuli mieleen, että myös paistettu vuohenjuusto sopisi risoton kaveriksi loistavasti. Osallistun tällä reseptillä Hedelmän- ja...

VIHDOINKIN: THE BATAATTIBURGERI

Bataattisiivut hampurilaissämpylöinä – kaikkea ne keksii. Bataattiburgeri oli somen suosituin resepti viime talven ja kevään aikana. Idea sai alkunsa Torkkuja ja nokkosia -blogista ja monien ylistämää herkkua on meidänkin keittiössä pitänyt kokata siitä asti, kun Emmi-Liia siitä vuonna 2013 bloggasi. Olen tuolloin kommentoinutkin kyseistä postausta kehuskelemalla tekeväni burgereita heti. Haha. Pari vuotta vaan kesti tällä kertaa tuo meikäläisen heti. Meidän bataattiburgereiden väliin tuli alkuperäisen reseptin mukaisesti karitsan jauhelihasta tehdyt pihvit ja fetaa. Lisäksi väliin laitettiin tomaattia, marinoitua punasipulia sekä tuoreella...

KESÄN KUUMIN GRILLIHERKKU: FLANK STEAK

flank steak

Juhannussäät eivät tänä vuonna olleet mitenkään parhaimmat, mutta onneksi sentään koko aikaa ei satanut. Ja silloin kun ei satanut, pistettiin grilli kuumenemaan. Mökkijuhannuksen ruokavastuu oli pääasiassa Jaakon vanhemmilla meidän keskittyessä vauvojen ruokintaan, mutta ihan koko viikonloppua en malttanut pysyä poissa kauhan varresta. Ajatus tähän ruokaan lähti viinistä, vuoden 2013 KWV Classic Collection Shirazista. Olen Hiidenuhman keittiössä -blogin Paulan kanssa mukana Arvid Nordquistin ja Blogiringin kampanjassa, jossa loppuvuoden aikana esittelemme kuusi KWV Classic Collection viiniä ja suunnittelemme viineihin sopivat reseptit. Ensimmäisenä...

MUMMONKURKUT 2.0

Raskausajan suurimpia kliseitä on armoton himo suolakurkkuihin. Ja myönnetään: kyllähän niitä aika monta purkillista tuli popsittua. Itsehän taltutin kurkkuhimoni ihan sillä kaupan valmiilla kamalla, mutta nyt alkaa olemaan oivalliset hetket valmistaa kurkkusäilykkeitä itsekin, kun kauppojen vihannesosastolta saa kotimaisia avomaankurkkuja. Jos ei ihan jaksa säilömällä säilöä, niin pikkuerä herkullisen etikkaisia kurkkuja syntyy käden käänteessä. Nämä fenkolikurkut ovat astetta fiinimpi versio mummonkurkuista ja ne ovat parhaimmillaan grillatun purilaisen välissä. Purilaisista puheenollen: klikkaapa itsesi takaisin tähän osoitteeseen huomenissa, luvassa on nimittäin resepti kesän jänskimpään...

PERJANTAIPIHVIT

”Nyt kyllä tekisi mieli oikein kunnon pihviä” on meidän perheessämme melko harvinainen, vaikkakaan ei täysin ennenkuulumaton lause. Niinpä painelin hyvänä vaimokkeena heti lihakauppiaan pakeille pihvitoiveen kuultuani ja pian meillä jo tirisi melkoiset entrecote-pihvit joululahjaksi saadulla parilapannulla. Sinihomejuustohimoani taltuttelin juuriselleristä ja perunasta kyhäämälläni gratiinilla, johon upposi makoisa määrä tuota raskauden aikana ”raakana” kiellettyä haisulia. Pidän itse enemmän maustevoista kuin kastikkeesta pihvin kaverina – inspiraation lähteenä voihin toimi tällä kertaa ihanan Nannan jouluinen puolukkavoi. Entrecoten paisto-ohjeen kopioin vuoden takaisesta postauksestani – mihinkäs se...