kala- ja äyriäisruoat

Category

RUOKAIDEA VAPPUUN: KATKARAPULETUT

katkarapuletut / Hannan soppa

Kas tässä mitä mainioin ruoka vapun juhlintaan: mausteiset katkarapuletut rapsakan salaatin ja hoisin-kastikkeella maustetun majoneesin kera. Gluteenittomat letut valmistetaan maissijauhoista (ei siis maissitärkkelyksestä, toim. huom.) ja maidottomiin versioihin voi käyttää kauramaitoa. Mikäli vain vapun säät suosivat, olisi tässä mainio ruoka ulkona muurinpohjapannulla valmistettavaksi. Jälkkäriksi sitten päärynäsiiderilettuja! Innostuin aivan todella paljon uusimman GRV:n kananmunajutusta, josta kokkasinkin gribiche-kastiketta parsan ja savulohen kaveriksi. Myös nämä katkarapuletut olivat sellaista ”pakko kokeilla samantien” -osastoa ja ihanan vehreä kevätkeitto Heston Blumenthalin täydellisten munien kanssa kutkuttelee testaamaan....

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

LOHTURUOKAA KOREASTA – BIBIMBAP LOHELLA

lohi bibimbap / Hannan soppa

Yhteistyössä Pirkka Bibimbap on yksi tunnetuimmista korealaisista ruokalajeista. Se osuu moneen ruokatrendiin samanaikaisesti: se on aasialaista, terveellistä ja nautitaan kulhosta. Osana yhteistyötäni Pirkan kanssa valmistin nyt herkullisen kalaversion tästä korealaisklassikosta ja lopputuloksena syntyi lohi bibimbap. Bibimbap koostuu kulhon pohjalla olevasta riisistä ja sen päälle kauniisti ryhmitellyistä vihanneksista ja proteiininlähteestä, klassisesti naudasta. Useimmiten annoksen keskellä on kananmuna joko raakana tai paistettuna. Tällä kertaa käytin protskuna lohta, jonka maustoin melko tujusti korealaisella chilitahna gochunjangilla sekä soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Vihanneksina käytin mung-pavun ituja,...

SESONGIN VIIMEISET VERIAPPELSIINIT UUNILOHEN KAVERINA

Viime sunnuntaina pakkasin skidit autoon ja hurautin vanhemmilleni mummolapäivää viettämään. Paikalla oli myös siskoni, eli lasten superkummi, jonka kanssa lupasimme hoitaa päivällisen kokkailun mummin ja papan viihdyttäessä muksuja. Sitrus-fenkoli uunilohi valmistui ruoaksi ja lisukkeeksi dijonilla maustettua perunamuussia (jota lapsukaiset söivät ehkä puoli kiloa per lätty) ja paistettua parsaa, broccoliinia ja ruusukaalia (näitä he eivät sen sijaan suostuneet edes maistamaan – vihreää, yök). Täytyy tässä välissä myös ylpeänä tyttärenä kertoa, että vanhempieni lounaskahvila Paalupaikka valittiin juuri Suomen parhaaksi tallikahvioksi! Ravintola sijaitsee siis...

MAROKKOLAINEN UUNILOHI & SALAATTI VERIAPPELSIINISTA JA MUSTASTA RIISISTÄ

Marokkolainen uunilohi / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ensimmäinen kevätkuukausi on täällä ja se tarkoittaa lähestyviä kevään juhlia! Julkaisin vastikään ihan järjettömän hyvän maapähkinävoi-suklaakakun reseptin, jolla voi vaikka hemmotella huomenna naistenpäivänä elämänsä naisia. Tämä resepti taas on omiaan tarjottavaksi ennen sitä kakkua – mausteinen marokkolainen uunilohi ja mustasta riisistä ja veriappelsiineista valmistettu salaatti on ihanan kepeä ja ravitseva ateria. Salaatti lohella tai ilman on myös oiva tarjottava juhlien buffetpöytään. Mikäli mustaa riisiä ei meinaa löytyä, onnistuu se myös tavallisesta riisistä tai vaikkapa kvinoasta. Antioksidanttirikasta...

KOTIÄIDIN NOPEAT: VARTIN SAVULOHIPASTA

kylmäsavulohi-pinaattipasta / Hannan soppa

Kotiäidin nopeat -postaussarjalle on toivottu kovasti jatkoa. Näille nopeille arkiruokaresepteille on kyllä tarvetta, vaikka (tai juuri siksi että) olenkin ollut jo puoli vuotta toinen jalka työelämässä. Pasta on meidän perheen suosikki mitä pikaisiin ruokiin tulee ja se uppoaa (lähes) aina taaperoillekin mukisematta. Arkipastojen kastike kypsyy sillä aikaa, kun spagetti kypsyy, joten dinneri on pöydässä max viidessätoista minuutissa. Meillä on aina pakastimessa tiukkojen paikkojen varalta pinaattikuutioita, niitä voi nakata pastasoossien ohella munakkaisiin ja smoothieisiinkin. Mikäli savulohen suolaisuus mietityttää, voi tähän ohjeeseen...

TÄYDELLISTÄ RAKKAUSRUOKAA: VENUSSIMPUKAT JALAPENOVOISSA

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka & Foodlover Ystävänpäivä lähestyy ja Hannan sopassa on luvassa parikin ihanaa ideaa rakastavaisten tai bestisten illalliselle. Ensimmäisenä luvassa on ihana näpertelyruoka: venussimpukat jalapenovoissa bataattiranskisten ja sinihomejuustodipin kanssa. Postaus on osa yhteistyötäni Pirkan kanssa. Rakastan kaikkia mereneläviä, mutta niiden saatavuus on tuottanut harmaita hiuksia. Tuoreita sinisimpukoita saa nykyään silloin tällöin kalatiskiltä, mutta pakastealtaastakin löytyy onneksi vallan kelpoa kamaa! Nyt Pirkka oli ottanut valikoimaansa iki-ihanat venussimpukat, ja nepä ovatkin mitä oivallisinta ystävänpäivädinnerin tarjottavaa. Maustoin pikkuruiset simpukat tällä kertaa jalapenolla...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: NANNAN GRAAVISIIKA

18. LUUKKU / VIERASPOSTAUS A LA KAIKKI ÄITINI RESEPTIT Tänään täällä Hannan Sopan 18. luukussa häärii Kaikki äitini reseptit Nanna. En ikinä jaksa laittaa omaa joulukalenteria, koska en varmaan ehtisi silloin nukkua ainoatakaan yötä joulukuussa. Aivan parasta päästä vieraskynäksi tekemään yksi luukku. Hannan kanssa nähdään harvoin, mutta ollaan molemmat hymytyttöjä ja usein innostutaan samanlaisista ruokajutuista. Tai sitten aivan erilaisista. Onneksi en ole ikinä ottanut tatuointia, koska Hannalla on ehkä maailman kaunein tatuoitu punajuuri naatteineen käsivarressa. Olisi tullut tatuointikateus. Mutta hei: Graavattua siikaa! Graavattu siika...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: SILLIÄ JA VOHVELEITA

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: AHTI-SILLIT & FOODLOVER 14. LUUKKU Tänään joulukalenterissa ollaan ihan sillimäisissä tunnelmissa! Olen mukana Ahti-sillien kampanjassa, jossa bloggareita pyydettiin kehittelemään herkullisia silliruokia pikkujoulu- ja joulusesonkiin. Lisää upeita sillioivalluksia löytyy Sillikoulusta, johon kaikkien sillifanien kannattaa ehdottomasti tutustua! Olen itse tykästynyt silliin vasta aikuisiällä ja nykyään se kuuluukin niin kesäherkkuihini, kuin myös joulupöytään. Ostan yleensä ihan perinteistä sillifileetä, josta teen erilaisia maustettuja sillejä, tai sitten maustesuolattua matjessillifileetä, joka on passeli erilaisiin mousseihin ja tahnoihin, mutta maistuu myös sellaisenaan vaikka uusien perunoiden...

3 x TORTILLA

Yhteistyössä Old El Paso Terveisiä Teksmeksikosta! Täällä ollaan polskittu tortillaveneiden kanssa iloisissa texmex-tunnelmissa viimeiset pari viikkoa testaillen erilaisia mahdollisimman helppoja ja pikaisia, mutta silti supermaukkaita täytteitä pikkuruisiin tortillabotskeihin. Lähdin siis mukaan Indiedaysin, Blogiringin ja Old El Pason kampanjaan, jossa ajatuksena on tuoda tortillat parhaiden arkisafkojen joukkioon. Old El Pasolta on ilmestynyt vastikään uusi minikokoinen Stand ’N’ Stuff -tortilla, joka venemäisen ulkomuotonsa ansiosta pysyy itsestään pystyssä. Tortillaveneen pieni koko estää överitäytön ja tortillat on helppo syödä. Meillä myös taaperot pitivät näistä, vaikkakin...

KESÄN SUOSIKKILOUNAS: KYLMÄ NUUDELISALAATTI

lohi-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Äidin ja lasten lempparilounas on nopeasti valmistuva kylmä lohi-nuudelisalaatti. Vähän pelkäsin skidien saaneen kohdussa yliannostuksen nuudeleita, mutta niin ne vaan vaikuttavat olevan Muikkusten lemppariruokaa, ihan niinkuin äidinkin. Nuudelisalaatissa näkyy aina sesonki ja jääkaapin vihanneslokeron sen hetkinen sisältö. Koska omalta kasvimaaltani puskee nyt retiisejä, laitoin niitä myös tietysti salaattiin (tosin tällä kertaa paahdettuna, jotta ne kelpaavat paremmin lapsillekin). Kylmä nuudelisalaatti on myös mitä mainioin hävikistä herkuksi ruoka, sillä sinne voi upottaa paitsi ylijääneen kypsän lohen, myös kaikki mahdolliset jääkaapin vihanneslokerosta löytyvät...

PAD THAI (THAIMAALAISET PAISTETUT NUUDELIT)

thaimaalainen paistettu nuudeli / Hannan soppa

Se on enää viikko ja tämä perhe on matkalla sinne, missä autenttinen pad thai ja tom yum gai odottavat! Tässä olisi melkoinen puserrus vielä edessä, mutta voiton puolella ollaan kaikkien projektien suhteen ja (auringon)valoa näkyy jo tunnelin päässä. Harjoittelimme viime viikolla thaimaalaisten paistettujen nuudelien syöntiä. Reseptiin katsoin mallia Olivia-lehdestä ja lopputulos oli oikein maukas. Älä pelkää kuumentaa pannua tarpeeksi kuumaksi, nimittäin liian lempeä lämpö saa aikaan epämääräistä mössöä. Samaan mössöiseen lopputulokseen tulet liian kypsillä nuudeleilla, huolehdi siis pannun kuumuuden lisäksi...

PIZZAPERJANTAI / PIZZAPOHJA BATAATISTA

Pizza on meidän perheen aikuisten lempiruoka. Se on vastaus lähes aina, kun aletaan pohtia että mitäs hyvää tänään syötäisiin. Ja vaikka oikeaa aitoa valkoisilla vehnäjauhoilla tehtyä pizzapohjaa ei voita mikään, alkaa sen mussuttaminen näkyä vyötäröllä melko äkkiä. Niinpä aina silloin tällöin korvaamme sen perinteisen pohjan erilaisilla variaatioilla. Kukkakaalipohja on tähän asti ollut meidän lemppari ja hyvä pohja syntyy myös kvinoasta Truly Kiran ohjeella. Tällä kertaa valmistin pohjan bataatista (reseptiin katsoin mallia Blissful Basil -blogista) ja vaikka se ei mitenkäänpäin aitoa...

SMETANAISET CHILISILAKAT

Voihan silakka! Aina vaan liian vähän tulee käytettyä ainakin meikäläisten keittiössä, vaikka se on halpaa, hyvää ja helppoa. Silakka sisältää runsaasti hyviä omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia. Silakka on mainio ruokakala, sillä se passaa jos jonkinlaiseen ruokaan. Se on superhyvää marinoituna keitettyjen perunoiden tai saaristolaisleivän kera, siitä syntyy maukkaita pihvejä paneroituna ja voissa paistettuna, se sopii hyvin kalakeittoon ja maistuu mainiolta savustettuna. Yksi oma aikuisiän suosikkiruoistani on silakkalaatikko, jota lapsena en todellakaan suostunut syömään. Uunissa paistettuina silakat valmistuvat nopeasti ja erilaisia makuvariaatioita...

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...

KOTIÄIDIN NOPEAT / TOMAATTI-SIPULISEI

Pakastesei ui meikäläisten keittiöön. En ole vuosiin valmistanut siitä kotona mitään ruokaa, mutta näinä tarkan markan aikoina katse suuntautuu pakosti välillä pakastealtaaseen kalatiskin sijaan. Tuore kala on ihanaa, mutta jos kalaa haluaa syödä useammin, kuin kerran viikossa, on jostain säästettävä. Sei on sitäpaitsi ihan jees. Se on miedon makuinen ja passeli myös voimakkaammin maustettuihin ruokiin, kuten curryihin. Sitä löytyy jokaisen kaupan pakastimesta MSC-merkittynä, mikä takaa, että kala on pyydetty ekologisesti kestävällä tavalla. Sei on myös merkitty WWF:n kalaoppaassa vihreällä valolla, eli...

RAPUJUHLIEN TAIVAALLINEN JUUSTOPIIRAS

Rapujuhlat kuuluvat ehdottomasti meidän syksyyn. Olen muutaman kerran ostanut ravut elävinä, mutta useimmiten turvautunut valmiiksi keitettyihin yksilöihin. Rapujen perkaaminen juomalaulujen säestämänä ja tillisnapsien siivittämänä on mielestäni hauska tapa viettää iltaa. Armas aviomieheni ei kuitenkaan ymmärrä rapujen kanssa näpertelyn päälle, joten tänä vuonna herkuttelimmekin valmiiksi kuorituilla ravunpyrstöillä. Kyllä se tässä pikkuvauva-arjessa on vaan parasta mennä sieltä, missä aita on jo kaadettu. Pienimuotoisten rapujuhliemme tarjottavan mietin KWV Classic Collection Chardonnay mielessäni. Viini on toisena vuorossa Blogiringin ja Arvid Nordquistin kampanjassa, jossa kehittelemme Hiidenuhman...

JAMIE OLIVERIN PAELLA

Nyt ehkä vihdoin ja viimein uskaltaa sanoa, että kesä on täällä! Näitä aurinkoisia säitä on odoteltu ihan senkin kannalta, että kun meillä nyt on oma piha ja siellä pihalla OpaMuurikalta saatu Kesäkeittiö, joten olishan se kiva, kun olis säidenkin puolesta soveliasta grillata ja savustaa. Saimme kuluvalla viikolla mieluisia vieraita, kun bloggaajakaverit Avaruusaseman Tia ja Mikko sekä White Trash Diseasen Nata tulivat viettämään iltaa. Meidän kontollamme oli pääruoan valmistaminen, Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä ja Nata saapui paikalle reppu kilisten viinilastin kera. Vauvamme pitivät toki...

SINIHOMEJUUSTOLLA JA VALKOSIPULILLA AATELOIDUT ETANAT

Etanapannu löytyy monen ravintolan alkuruokalistalta. Onhan se klassikko. Yhdet parhaimmista etanoista olen nauttinut ravintola Pastiksessa, jossa ne viimeistellään tietenkin pastiksella. Akuuttiin etanahimoon voi nämä niljakkaat kaverit valmistaa myös helposti ja nopeasti kotona – kunhan vain muistaa pitää aina yhtä etanapurkkia kuivakaapissa. Anisviinaa ei meidän viinakaapista tällä kertaa löytynyt, mutta toimiihan tämä valkosipulin ja sinihomejuuston suloinen liitto ihan vain keskenäänkin. Alunperin olen napannut etanareseptin vanhasta kunnon Pastanjauhantaa -blogista, mutta ajansaatossa voin määrä on hieman pienentynyt. Etanapannut sain pari vuotta sitten joulupukilta,...

NOODLE BOWL JA SRIRACHALOHI

Kaikenmaailman kulhot ovat nyt vallan muodikkaita ruokablogipiireissä. Smoothie bowls, lunch bowls, noodle bowls. Vähän kankeastihan tuo suomeksi kääntyy – lounaskulho kuulostaa vaan hieman ankealta. Mutta kulholla mennään, jos ei joku keksi parempaa käännöstä! Nyt mammalomalla on aikaa kokata kotona lounasta ja tällainen lounasnuudelikulho valmistuu nopeasti ja helposti. Plus on melko terveellistä, kevyttä ja ennenkaikkea superhyvää! Loheen nappasin reseptin Kaikki äitini reseptit -blogista ja voi vitsit – srirachalohta tullaan meillä syömään jatkossakin, tosi herkkua! Kukkosoossifanit voivat huoletta tuplata tai triplata chilikastikkeen määrän....

IKISUOSIKKINI: FENKOLI-SAVULOHIKEITTO

Huhhei, onpas vierähtänyt pitkä tovi sitten viime postauksen. Ei täs mitään, menin sillä aikaa naimisiin, julkaisin keittokirjan ja muutin keskustayksiöstä kolmen makuuhuoneen rivitaloasuntoon itäiseen Helsinkiin. Kaikki kiitos tästä muuttamisesta menee tosin tuolle kultaiselle aviomiehelleni, hänen vanhemmilleen ja keittiölaatikot reippaasti tyhjentäneille parhaille ystävilleni. Meikäläisen raskausmeininki on nimittäin tällä hetkellä sitä, että hyvä on vaan pötköllään, kun kaikki liikkuminen tuottaa tuskaa ja supisteluja. Vauvamuikut saisivat kuitenkin vielä pari kuukautta masussa kasvaa, joten on syytä ottaa suht iisisti. Mulla oli suuret suunnitelmat blogata...