lehtikaali

Tag

SUPPILOVAHVEROPUUROA JA KARAMELLISOITUJA LEHTIKAALISIPSEJÄ

suppilovahveropuuro / Hannan soppa

Rakas ystäväiseni Hannele Kokit ja Potit -ruokablogista vieraili meillä alkusyksystä, jolloin potkaistiin käyntiin tämän vuoden blogijoulukalenterikuvaukset. Aloitimme viikonlopun vieton ihanalla lounaalla Porvoon Sicapellessä, jossa saimme syödäksemme mm. suorastaan jumalaista sienipuuroa. Tämä suppilovahveropuuro on vahvasti Sicapellen versiosta inspiroitunut – suolainen ja juustoinen sienillä rikastettu spelttipuuro makeiden ja rapeiden lehtikaalien kanssa oli niin mieleenjäävä makuelämys, että se oli pakko kokeilla toteuttaa kotioloissakin. Ja voi hitsi miten hyvää tästä tulikin! Kunnon lohturuokaa syksyn sateisiin, joita totisesti on nyt piisannut. Gluteeniton versio syntyy vaikkapa...

LAMPAANKÄÄPÄÄ JA ONNENKYYNELEITÄ

lampaankääpäpihvit & lehtikaalirisotto / Hannan soppa

Olen tainnut tarpeeksi usein valitella huonoa sienionneani lampaankääpien suhteen, sillä Sillä Sipuli -blogin Merituuli ja Jukka lahjoittivat minulle rasiallisen vastakerättyjä ihanuuksia viikko sitten Kasvis-kirjani julkkareissa. Lampaankääpäpihvit on yksi rakkaimmista ruokamuistoistani nuoruudestani enkä ole päässyt herkuttelemaan niillä vuosiin. Voin kertoa, että melkein itkeä vollotin näihin sienipihveihin hampaani upottaessani. NIIN HYVÄÄ! Valmistin lampaankääpäpihvit vegaanisena ja gluteenittomana käyttämällä VEGGiä ja mantelijauhoja. VEGG on Satokausi-Samulin jengin kehittelemä soija- ja kikhernepohjainen kananmunankorvaaja, jonka ravintoarvot ovat hyvin lähellä kananmunaa. Olen käyttänyt VEGGiä tämän reseptin lisäksi uunissa...

MONGOLIAN BEEF NOODLES

Paistetut nuudelit mongolialaisittain / Hannan soppa

Kasvisruoka on kuin varkain muodostunut ruokavaliomme perustaksi, mutta syömme kyllä edelleen silloin tällöin lihaakin. Lihan alkuperällä on suuri merkitys ja ostammekin lihat suoraan tuottajilta Rekon kautta. Pakastimessamme on myös puolikas poro, jonka ostimme työkaverini kontaktien kautta. Viimeksi ostin pakastimeen muutaman paketin ylämaankarjan jauhelihaa Jokiniemen Kartanon Kuoppamäki Farmilta. Ylämaankarjan liha on vähärasvaista ja maultaan lähes riistamaista. Se sopii mainiosti nopeisiin wokkeihin, kuten näihin mongolialaisiin paistettuihin nuudeleihin. Paistetut nuudelit mongolialaisittain maistuu meidän koko perheelle, mutta olen kyllä vähentänyt soijakastikkeen määrää noin puolet...

TOFUSOPPAA SAMASTA PADASTA (JA JOULUKALENTERIJUTTUJA!)

Tänä vuonna on ilmestynyt hirmuinen määrä todella upeita keittokirjoja. Yksi suosikeistani näin pienten lasten äidin näkökulmasta on ruokatoimittaja Outi Väisäsen Samasta padasta, joka on täynnä kekseliäitä koko perheelle maistuvia reseptejä. Kirjan juju on siinä, että jo ihan vauvalle voi tarjota samaa ruokaa, kuin muullekin perheelle – otetaan vain osa erikseen ennen ruoan suolaamista tai muiden ei-sopivien ainesten lisäämistä. Meidän Muikut syövät pääsääntöisesti tismalleen samaa ruokaa kuin vanhemmatkin, mutta toki höllään chilin ja suolan kanssa – niitä voi hyvin lisätä vasta...

HÄRKIS GOES TACO BOWL

Taco Bowl / Hannan soppa

Kulhoruoat ovat olleet jo jonkin aikaan hyvin muodikkaita maailmalla ja pikkuhiljaa ne alkavat saavuttaa myös meikäläisten suosion. Smoothie bowlit taitavat olla kulhoruokien tutuin muoto ainakin ahkerasti Pinterestiä tai Instagramia seuraaville, mutta seuraavana tuloaan ruokapöytiimme tekevät ruokaisammat versiot, kuten taco bowl ja erilaiset buddha bowlit. Yhteinen nimittäjä kaikille bowleille on raaka-aineiden kauniin asettelun lisäksi terveellisyys. Valmistin tällä kertaa taco bowl -henkisen kulhon Härkiksestä. Mukaan tuli myös kirsikkatomaateista tehtyä salsaa, avokadoa, ituja ja lehtikaalia. Oikaisemaan pääsee käyttämällä kaupan valmista (luomu)salsaa. Härkiksen sijaan reseptin...

KIITOS HYVÄÄ MUNAKOISOPIZZAT

Tiedättekö mistä tietää syksyn jo kolkuttelevan ovella? Yhä useampana iltana tekee mieli punaviiniä ja pizzaa. Jotenkin ne minusta kuuluvat kylmeneviin iltoihin – kliseisesti vielä pönttöuuniin tulet ja villasukat jalkaan niin a vot! Nämä munakoisopizzat tulevat hätiin, kun kunnon vehnäjauhopizzaa ei viitsi, pysty tai halua ihan jatkuvasti pistellä poskeensa. Munakoisopizzat löytyvät Virpi Mikkosen Kiitos hyvää pikaruokaa -kirjasta* ja ne ovat oikeasti ihan huippuhyviä. Täytteet voi valita oman mielen mukaan, itse tuunasin alkuperäistä reseptiä lehtikaalilla ja vaihdoin mozzarellan maidottomaan pizzajuustoon. Myös Ruokahommia-blogissa on...

TAKAPIHAPIKNIKIN PUNAJUURIPIIRAS

gluteeniton punajuuripiirakka / Hannan soppa

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: BLOGIRINKI & VALIO VIOLA Kesässä parasta on retket ja retkissä parasta on eväät! Aina ei kuitenkaan tarvita mitään mahdottomia suunnitelmia tai kauas matkustamista – varsinkin pikkulapsille ja heidän vanhemmilleen riittää mainiosti ihan vain retki mummolan takapihalle. Pari vanhaa räsymattoa ajaa piknik-viltin asiaa ja evääksi voi pakata vaikka pillimehua ja sämpylöitä. Meidän edellisen takapihapiknikin tähti oli gluteeniton punajuuripiirakka, joka sai makua kevätsipulisesta tuorejuustosta. Olen mukana Blogiringin ja Valio Violan kesäisessä kampanjassa, jossa bloggaajat loihtivat makeita ja suolaisia herkkuja kesän...

KOTIÄIDIN NOPEAT / MEAT FREE MONDAY: LEHTIKAALIPASTA

Meat free Monday. Lihaton lokakuu. Kotiäidin nopeat. Tämä pikainen pasta passaa mainiosti kaikkien kategorioiden alle. Sesonkiruokaakin tämä on. Ja mikä parasta: ihan törkeen herkullista! Lehtikaalin sesonki tosiaan jatkuu pitkälle syksyyn – sitä ei haittaa pikkupakkanenkaan. Superfoodiksikin tituleerattu lehtikaali sisältää hienot määrät C-vitamiinia, karoteenia, rautaa ja kalsiumia. Lehtikaali taipuu myös naposteltavaksi: olen viime aikoina maustanut lehtikaalisipsit chilihunajalla – voi pojat mitä herkkua! Lisää lehtikaalireseptejä löytyy täältä. LEHTIKAALIPASTA 2:lle *  200 g täysjyväspagettia tai muuta pastaa 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 1 chili...

RAMEN KANTARELLEILLA JA LEHTIKAALILLA

Lehtikaalimanialle ei näy loppua. Tungen sitä nykyään lähes joka ruokaan aamuista kaurapuuroa lukuunottamatta. Lehtikaali on tällä hetkellä sesongissa ja sen saatavuus on parantunut parissa vuodessa huikeasti! Ilokseni heviosastolta löytää aika ajoin myös lehtikaalin sukulaista mustakaalia. Kannattaa kokeilla, jos vastaan tulee. Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. Keitossa on pitkä, hartaasti hauduteltu liemi, nuudeleita ja sekalainen joukkio muita lisukkeita, kuten possua, tofua, surimia, kalaa, merilevää, vihanneksia, kananmunia.. Japanissa ramenin valmistus on ihan oma taiteenlajinsa (oletko nähnyt elokuvaa nimeltä Tampopo?) ja reseptit vaihtelevat...

SADONKORJUUN RATATOUILLE

Viikonloppuna saimme nauttia upeista kesäsäistä, vihdoinkin! Me suuntasimme viikonlopun viettoon lapsuudenkotiini, jota nykyisin mummilaksi kutsutaan. Hengailimme sielujemme kyllyydestä ulkosalla, saunoimme, mehustimme viinimarjoja, rapujuhlimme ja kikatimme pikkusiskoni kanssa myöhään yöhön. Sunnuntaina oli meikäläisen ruoanlaittovuoro ja mieleni teki pihviä. Tähän aikaan vuodesta on ihanaa käydä ruokakaupassa, torilla tai kauppahallissa. Vihanneshyllyt notkuvat kotimaisia kasviksia, kaikki on niin tuoretta ja herkullisen näköistä. Yleensä kiukustun kaupassa ilman kauppalistaa, mutta loppukesästä annan vain palaa ja täytän jääkaappini tuoreilla vihanneksilla, kyllä ne äkkiä tuhottua saa. Sadonkorjuu on...

LINSSI-KOOKOSKEITTO / UUDEN KEITTIÖN ENSIMMÄINEN SOPPA

En ole vielä kovinkaan paljoa ehtinyt ja jaksanut uudessa kyökissä kokkailla. Meillä on syöty lämpimiä voileipiä, kylmiä voileipiä, puuroa ja jogurttia. Syitä kokkaamattomuuteen on monia. Tavarat eivät ole löytäneet vielä paikoilleen ja saatan tämän hetkisissä raskaushuuruissani pillahtaa itkuun vain koska en löydä kanelia aamupuuroon.. Raskaudesta johtuu sekin, etten useimmiten duunipäivän jälkeen jaksa ajatellakaan muuta kuin sohvalla makaamista ja aviomieheni passuuttamista. Kaiken kukkuraksi en oikein tiedä ikinä, että mitä haluaisin syödä. Mieleni saattaa tehdä esimerkiksi spaghetti bolognesea, joten menen kauppaan ja...

HUNAJAISTEN BILEIDEN SALAATIT

Hunajaisissa bileissä oli tarjolla kolmea erilaista salaattia, reseptit tässä olkaas hyvät. KURPITSA-FETASALAATTI 4:lle * n. 500 g (butternut-)kurpitsaa 150 g Apetina Kreikkalaista fetaa pari reilua kourallista babypinaattia pari reilua kourallista rucolaa ½ dl kurpitsansiemeniä ½ dl kuivattuja karpaloita ½ pnt tuoretta salviaa 1-2 rkl oliiviöljyä kanelia suolaa & mustapippuria   Kuori ja leikkaa kurpitsa sopiviksi suupaloiksi (poista siemenet). Pyöräytä kurpitsapalat lirauksessa oliiviöljyä, mausta kanelilla, suolalla ja mustapippurilla ja paahda 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä. Kasaa...

MEAT FREE MONDAY: tofua, lehtikaalia ja nuudeleita

Täällä on taas syöty tofua ja nuudeleita. Tämä on sellaista meidän arjen pikaruokaa, bonuksena helppous ja herkullisuus. Käytin tässä Sugarilta saamaani Jalotofun Kylmäsavua, mutta savustamaton versiokin käy oikein hyvin maukkaan marinadin ansiosta. Voit dippailla tofupaloja ihanaan dippisoossiin, mutta itse päädyin kyllä heittämään kastikkeen ruoan sekaan – even more easy.   TOFUA, LEHTIKAALIA JA NUUDELEITA 2:lle * 140 g riisinuudeleita pari lehtikaalin lehteä 300 g kylmäsavutofua tofumarinadi: 0,5 dl vettä 0,5 dl soijakastiketta 1 rkl raastettua inkivääriä 1 rkl siirappia 1...

MEAT FREE MONDAY: peanut butter nuudelit

Ei ollakaan pitkään aikaan syöty nuudeleita! Eikä kyllä vietetty lihatonta maanantaitakaan, joten napataan tästä kaksi kärpästä yhdellä huitaisulla. Lehtikaalia sen sijaan on puputettu, mutta puputetaan lisää, kun sitä vihdoinkin kaupoista löytää! Lehtikaali on hyvää, terveellistä ja kaunista. Kuten olette ehkä huomanneet, niin tungen sitä vähän joka ruokaan. Ja juomaan. Yhtä pääosaa tässä ruoassa näyttelee quorn, eli mykoproteiinista valmistettu proteiinivalmiste. Tuote saapui Suomen markkinoille pari vuotta sitten, muttei ole oikein löytänyt paikkaansa epäluuloisten suomalaisten ruokapöydissä. Ihan hyvää se kyllä on ja soveltuu...

LEHTIKAALIA JA KALAA JASUN TAPAAN

Tämä keitto on copy cat -versio Chez Jasun pari viikkoa sitten bloggaamasta lehtikaali-kuhakeitosta. Tässä kävi klassisesti niin, että näin Jasun postauksen ja ryntäsin samantein ottamaan siikafileen pakastimesta sulamaan. Lähikaupan valikoimasta ei tällä kertaa juuriselleriä löytynyt, joten se vaihtui fenkoliin. Lopputulos oli ihanan raikas, erilainen ja kepeä kalasoppa, juuri sopiva tähän hämmentävän keväiseen helmikuuhun.   KEITTO SIIASTA JA LEHTIKAALISTA 3:lle * 500 g siikafilettä 1 fenkoli 3 lehtikaalin lehteä oliiviöljyä 1 pnt tuoretta korianteria 2 kevätsipulia 1 varsisellerin varsi 4 mustapippuria...

SMOKY CAESAR

  Vanha tuttu caesar tässä täysin uusissa pukeissa. Romaine on nimittäin vaihtunut lehtikaaliin ja leipäkuutiot tofuun. Viimeisen silauksen antaa koko komeuden hellästi peittävä savuisuus, jonka salaisuus piilee paitsi kylmäsavutofussa, niin myös kastikkeen savupaprikaripauksessa. Itse tykkään kaikesta savustetusta, mutta jos se makumaailma tökkii, niin hyvää tulee tavanomaisestakin tofusta, eikä kastikekaan kovasti jää savupaprikansa perään itkemään. Olen niin hulluna Jalotofun Kylmäsavuun, että se paketista tämän reseptin mukaan jäävä sata grammaa katoaa parempiin suihin jo ruoanlaittovaiheessa. Kukaan ei tosin kiellä paistamasta koko paketillista...

IT’S EASY BEING GREEN

Meidän perheessä vihreiden smoothieiden nauttiminen on melko yksinäistä puuhaa. Johtuneeko sitten väristä vai ajoittaisesta liiallisesta spirulinan käytöstäni, mutten ole liiemmin onnistunut tartuttamaan vihermaniaani poikaystävään. Tällaiset hedelmäiset, mutta kuitenkin kermaiset smoothiet uppoavat kuitenkin – varsinkin niinä aamuina kun herra ei jaksa itse nousta aamiaisen tekohommiin ja pekonikin on kaapista loppunut. Vihreät smoothiet ovat todellisia terveyspommeja, joten muutama sananen tämän pirtelön raaka-aineista. Avocadon hyvät rasvat ja appelsiinin c-vitamiinin tietävät kaikki. Lisäksi avocado sisältää huomattavan määrän kaliumia ja appelsiini taas hoivaa verisuonia. Palmukaaliin...

Skål vihreälle uudelle vuodelle

Tänä jouluna ostin joululahjoja lähinnä itselleni. Yksi niistä oli pitkään haaveilemani mehupuristin, jonka myötä Jaakon kauhulla odottamat sellerimehut ovat taloudessamme täyttä totta. En satsannut mihinkään pro-vehkeeseen, vaan hankin maltillisen hintaisen laitteen, jolla kuitenkin pärjään tovin. Lasilliseen itsepuristettua mehua saa äkkiä hupenemaan aimokasan kasviksia, joten se jo lapsena opittu puoli kiloa päivässä ylittyy helpostikin. En ole tehnyt mitään varsinaisia uuden vuoden lupauksia ja perinteinen tammikuinen detoxkin jää väliin, mutta lupaan tarjoilla teille tänä vuonna monta ihanaa ja raikasta mehureseptiä!   Tämän...