vegaani

Tag

LUUKKU 11: PIPARKAKKUVOHVELIT & PAISTETUT PERSIMONIT

piparkakkuvohvelit / Hannan soppa

Herkullista huomenta kamut! Tänään täällä blogin puolella herkutellaan ihan mielettömän hyvällä ja mukavan jouluisella aamiaisherkulla. Bongasin piparkakkuvohvelit ystäväni Jennin Liemessä-blogista jo viime vuonna ja ne muistuivat mieleeni nyt joulukuun alussa vanhaa anopilta lainassa olevaa vohvelirautaa tuijotellessani. Jennin blogista löytyy alkuperäinen tattarijauhoinen resepti, itse tuunasin tästä kauraisen ja vegaanisen version käyttämällä pohjana toisen ystäväni kauravohvelireseptiä. Meillä syödään melkeinpä joka aamu kaurapuuroa, mutta silloin tällöin on kiva rikkoa rutiineita. Jaakko on meidän perheen pannukakkuvastaava ja hän hoiti nytkin vohveleiden paistamisen. Piparkakkuvohveleiden kaveriksi...

LUUKKU 10: KARJALANPIIRAKAT TWO WAYS: PERINTEISET & GLUTEENITTOMAT + VEGAANISET

karjalanpiirakat / Hannan soppa

Toisen adventin kunniaksi leivotaan karjalanpiirakoita! Riisipuurotäytteiset piirakat ovat yksi suomalaisten lempparileipomuksista, joilla on myös etuoikeutettu paikka useimmissa joulupöydissä. Olen itse leiponut karjalanpiirakoita pikkutytöstä asti Säkkijärvellä syntyneen mummini kanssa. Rakasta mummia ei enää ole, mutta piirakkaperinteen haluan opettaa omillekin muksuille. Karjalanpiirakat onnistuvat myös gluteenittomina ja maidottomina, joten tässä reseptit sekä perinteisiin ruiskuorisiin, että vegaanisiin tattaripiirakoihin. Pistimme piirakkapajan pystyyn itsenäisyyspäivänä ystävien kanssa ja Olga jaksoi istua pöydän äärellä lähemmäs tunnin pikkuruisia piirakoita leipoen. Me leivoimme gluteenittomia piirakoita tattarijauhoista, ystäväni oli tehnyt tavalliset...

LUUKKU 1: MANTELIPIPARIT

Mantelipiparit / Hannan soppa

Well hello joulukuu! Täällä tapahtui joulun ihme ja nukkua posotimme yhdeksään asti! Alakertaan könyttyämme laitoimme tulet hellaan, puuron muhimaan ja käperryimme viltin alle katsomaan ensimmäisen jakson Ylen joulukalenteria. Harkitsin myös glögin keittämistä aamukahvin sijaan, mutta lopulta ajattelin kuitenkin tarvitsevani joka-aamuisen kofeiiniannokseni. Glögit sitten illemmalla! Ja täällä blogin puolella on nyt avattu joulukalenterin ensimmäinen luukku, se on tämä juuri! Ja täältä paljastuu mainioiden mantelipipareiden resepti. Nämä mantelipiparit ovat gluteenittomia ja vegaanisia, eikä niihin ole lisätty valkoista sokeria. Ihanan kaneliset piparit ovat...

JUHLAVA HÄRKIS®-PATA

Juhlava Härkis-pata / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Verso Food Rakastan pitkään hautuneita patoja, ne kuuluvat pimeisiin talvi-iltoihin – mieluiten kynttilän valossa punkkulasillisen kera tarjoiltuna. Halusin tuhtien pataruokien fanina kehitellä kasvisversion, joka ei kalpenisi yhtään lihapatojen rinnalla. Juhlava Härkis®-pata syntyi joulun maut mielessäni – punaviinipohja ja kirpeät karpalot täydentävät Härkiksen, suppilovahveroiden ja makeiden porkkanoiden liiton. Härkispata onkin upeaa tarjottavaa vaikka joulun pyhinä – itse kaavailin sitä tapaninpäivän illalliseksi, mutta saatanpa pyöräyttää sen myös itsenäisyyspäivänä. Härkispadan kaveriksi valmistin aivan järkyttävän hyvän perunamuussin pecorinolla ja persiljalla,...

SAVUISAT JAKKIHEDELMÄTACOT & PERSIMONSALSA

jakkihedelmätacot / Hannan soppa

Olen aina tykännyt erilaisista tacoista ja tortilloista, ja niitä syödäänkin meillä melko usein. Alkuun pilkoin ainekset lapsille sormisyötäviksi paloiksi lautaselle, nykyään Hugo tykkää jo rullata täytteet lätyn sisälle, Olga edelleen mieluiten syö eri komponentit yksitellen. Jakkihedelmätacot olivat muutenkin enemmän kaikkiruokaisen Hugon makuun, Olga keskittyi dippaamaan maissitortilloita limellä maustettuun kaurafraicheen. Meille aikuisille savuisesti maustetuilla jakkihedelmillä ja persimonsalsalla täytetyt tacot tekivät kauppansa erityisen hyvin. Jakkihedelmä on kyllä tullut keittiöömme pysyvästi! Säilöttyjä jakkihedelmiä voi ostaa esimerkiksi Vegekaupasta. Käyttämäniäni Upton’s Naturalsin jakkihedelmiä löytyy originalin lisäksi...

VIIKUNAKEKSIT & SAKSANPÄHKINÄVOI

viikunakeksit & saksanpähkinävoi / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Urtekram & Asennemedia Tässäpä mainio idea vaikka glögin kanssa tarjottavaksi! Taaperoystävälliset gluteenittomat ja vegaaniset viikunakeksit ilman valkoista sokeria valmistuvat nopeasti lastenkin kanssa leipoen. Mutta älä tarjoile niitä yksinään, vaan pyöräytä kaveriksi ihanasti kanelinen saksanpähkinävoi, joka viimeistelee makuelämyksen ihan uusiin sfääreihin. Meidän muksut eivät ole koskaan saaneet karkkia. Aika monista kasvatusperiaatteista tässä kahden ja puolen vuoden aikana on saanut luopua, mutta karkin tarjoamiselle en ole keksinyt syytä – eihän me vanhemmatkaan syödä karkkia oikein koskaan. Mutta lapsemme tuntevat kyllä...

NUHANENÄN KURKUMALIEMI

kurkumaliemi & paahdetut porkkanat / Hannan soppa

Sniif ja köh! Täällä on ollut tupa täynnä räkänokkia tänä syksynä, mutta nuhaa pahempaa ei olla onneksi sairastettu. Säiden kylmettyä mieli on alkanut tehdä höyryäviä patoja ja keittoja sekä lämmittäviä mausteita. En tunnu saavani kurkumasta tarpeekseni – niinpä ripottelen sitä melkein kaikkiin ruokiin ja lisäksi hörpin kurkumalattea lähes joka ilta. Yksi nuhaisten päivien lempilohturuokani on kirkkaan keltainen ja tiukan makuinen kurkumaliemi makeaksi paahdettujen porkkanoiden kanssa. Kurkuma on tosiaan melko voimakkaan makuinen mauste, joten sitä kannattaa laittaa maltillisesti, jos sen makuun...

PASTA BATAATISTA JA LEHTIKAALISTA

bataatti-lehtikaalipasta / Hannan soppa

  Jahas, se olis taas uusi viikko ja uusi maanantai. Kaikenlaista kivaa ohjelmaa on taas tälle viikolle haalittu ja sunnuntainahan juhlitaan sitten isukkeja ja isukinmielisiä. Julkaisen huomenna pienen vinkkipostauksen isänpäiväaterialle, josta voi napata valmiin menusuunnitelman vegenä tai lihaisampana versiona. Nyt kuitenkin ensin tämä mahtava bataatti-lehtikaalipasta, jota söimme eilen lounaaksi. Tämän blogin nimeksi voisi vaihtaa Hannan pasta, niin paljon meikäläisten taloudessa nykyään puputetaan pastaa. En ihan kauheasti valehtele, jos sanon, että lähes joka toinen ateriamme on pastaa jossain muodossa. Niinpä yritän...

TEXMEX KURPITSAPELTI

texmex kurpitsapelti / Hannan soppa

Voisin syödä kurpitsaa vaikka joka päivä! Suosikkini on mehevä ja miedon pähkinäinen butternut eli myskikurpitsa, joka on myös kunnon ravintoainepakkaus. Myskikurpitsa sisältää runsaasti mm. kuituja, C-, A- ja E-vitamiineja sekä beetakaroteenia ja magnesiumia. Myskikurpitsa sopii monenlaiseen kokkailuun, mutta mielestäni se on parhaimmillaan uunissa paahdettuna, kuten tämä texmex kurpitsapelti osoittaa. Texmex kurpitsapellin reseptin bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Ohjeen on takana on suosikki ruokatoimittajani Anu Brask, jonka kasvisruokareseptejä olen fanittanut jo pitkään. Muokkasin ohjeen vegaaniseksi, mutta laitoin reseptin loppuun...

RETKI REPOVEDELLE & MUURIKKALETUT

Repovesi / Hannan soppa

Pikkusiskoni ja hänen avomiehensä olivat pari viikkoa sitten syyslomailemassa kotiseudulla ja pyysivät meidät kanssaan retkelle Repoveden kansallispuistoon. Edellisestä Repovesi-seikkailustani olikin päässyt vierähtämään reippaasti yli kymmenen vuotta, joten oli korkea aika palauttaa vanhan kotikaupungin kansallispuiston maisemat mieleen. Puimme lämpimästi päälle ja pakkasimme matkaan hyvät eväät. Lapsia varten nappasimme mukaan myös kantorepun ja -rinkan. Postauksen lopusta löytyy resepti vegaanisiin ja gluteenittomiin retkilettuihin, joilla herkuttelimme patikoinnin päätteeksi. Repoveden kansallispuisto sijaitsee Kouvolan ja Mäntyharjun alueella Kouvola-Mikkeli-tien länsipuolella. Me ajoimme autot parkkiin Lapinsalmelle, josta lähdimme...

MAAILMAN VEGAANIPÄIVÄ & JAKKIHEDELMÄCURRY

jakkihedelmäcurry / Hannan soppa

Hyvää Maailman vegaanipäivää! Marraskuun ensimmäisenä päivänä vietetään kansainvälistä Maailman vegaanipäivää, jonka tarkoituksena on korostaa vegaani- ja kasvisruokavalioiden merkitystä. Täällä Hannan sopassa päivää juhlistetaan vegepiirit valloittaneella jakkihedelmällä, josta syntyy esimerkiksi aivan mainio jakkihedelmäcurry. Minähän olen tällainen vahvasti kasvissyöntiin kallellaan oleva sekaani, jonka on päivä päivältä vaikeampi löytää syitä omalle lihankulutukselleen. Toisaalta se on nykyään hyvin vähäistä ja oikeastaan ainoa syy syödä lihaa (ja juustoa ja munia) on se, että pidän siitä. Hyvin nimittäin pärjäisin ilmankin – kasvisruokavaliohan on oikein koostettuna terveellinen...

AVOKADO ♥ TAHINI

avokadoleipä / Hannan soppa

Avokado lienee pirullisin tuntemani hedelmä. Ensin se on aivan raaka, sitten luultavasti noin vartin ajan täydellinen ja sitten hetkessä oikeastaan ihan mätä. Koita sitten sen pienen täydellisen luukun aikana tehdä kaikki ne toteuttamistaan odottavat avokadoreseptit ja käyttää pois kaikki ne samaan aikaan täydelliset yksilöt, joita on yleensä se verkkopussi täynnä. Avokadoleipä on näppärä ruoka tuohon täydellisen avokadon hetkeen. Se valmistuu nopeasti ja raaka-aineet on usein käden ulottuvilla. Törmäsin todella ihanan kuuloiseen avokadoleipään Well and Full -blogissa ja  päätin siltä seisomalta...

TOMAATTINEN NYHTÖKAURAPASTA

tomaattinen nyhtökaurapasta / Hannan soppa

  Pastareseptien määrä on täällä blogissa kasvanut räjähdysmäisesti sen jälkeen, kun kaksosemme alkoivat syömään kiinteää ruokaa. Jos heiltä kysyy ruokatoiveita, on vastaus poikkeuksetta pastaa ja ranskanperunoita. Vielä ei olla tarjottu pastaa ranskanperunoilla, mutta kuka ties ehkä sekin on vielä edessä. Sen sijaan yksi meidän koko perheen suosikkiruoista on tomaattinen nyhtökaurapasta, jota on joskus tehty myös Härkiksestä, hernerouheesta ja jauhelihastakin. Käytämme kotona pelkästään gluteenitonta pastaa, joista omat suosikkini ovat Urtekramin ja Go Greenin luomupastat sekä Rummon spagetti. Nykyään tosin gluteenittomien pastojen...

VIIKONLOPUN AAMIAISHERKKU: PORKKANAPEKONI

porkkanapekoni / Hannan soppa

Meillä oli tänään aamiaispöydässä spessuvieraita, sillä ystäväni Noora tuli meille eilen yökylään. Niinpä panostin aamupalaan tavallista enemmän, enkä kattanut pöytään kaurapuuroa. Sen sijaan kokkailin ”pekonia” porkkanasta, paistettuja munia ja greippi-porkkana-minttumehua. Porkkanapekoni on hauska aamiaisherkku, joka maistui erityisesti Hugolle. Pitäisi kutsua enemmän kavereita yökylään – miten ihanaa oli höpötellä yömyöhään glögilasit kourassa leffaa sivusilmällä katsellen. Samanikäisten kaksosten äitinä ystäväni ei kyllä päässyt yhtään sen helpommalla, kuin kotonakaan, sillä suurina Noora-faneina meidän lapset vaativat hänet hoitamaan hampaidenpesut, yökkäreiden pukemiset ja iltasadut. Aamulla...

ROMANESCOA, KIKHERNEITÄ & KVINOAA

Romanescosalaatti kikherneillä ja kvinoalla / Hannan soppa

Voin harvoin vastustaa upeissa väreissä hehkuvia ”erikoisvihanneksia” niiden ohi kaupassa kävellessäni. Niinpä matkaani tarttui hetki sitten pari kaunista romanescoa, joista toisen käytin kevyeen lounassalaattiin. Romanescosalaatti sai ruokaisuutta kikherneistä ja kvinoasta, ja kastikkeen maustoin jalapenolla, valkosipulilla ja limen mehulla. Alkuperäinen resepti löytyy ihastuttavasta My Darling Lemon Thyme -blogista. Myös lapset ihastuivat tähän salaattiin, heille tosin lusikoin kastiketta ilman jalapenoa. Romanesco on kauniin vihreä muunnos kukkakaalista, jolla on terävänmalliset symmetriset kukinnot. Kukkakaalistahan on myös upeannäköisiä liiloja, oransseja ja vihreitä muotoja, joita voi...

GASTRONAATTI-INSPIROITUNUT KESÄKURPITSAPASTA

kesäkurpitsapasta / Hannan soppa

Syksy on aina mahtavaa uusien keittokirjojen aikaa ja niin tänäkin vuonna. Parisen viikkoa sitten julkaistiin Satu Koiviston Gastronaatti II, jota pääsin juhlistamaankin Satun ja kirjan kauniit valokuvat ottaneen miehensä Tommin kotona pidetyissä julkkarikemuissa. Olen lukenut kirjaa iltalukemisena (tykkään hirmuisesti Satun tyylistä, jolla hän kuvailee ruokia ja jokaisen kuukauden kohdalla on pidempi tarina sesonginmukaisesta syömisestä). Muutamaa reseptiäkin olen jo kokkaillut ja yrittänyt samalla ottaa käyttöön kirjan kantavaa ajatusta ruokien etukäteen valmistelusta varsinaista ruoanlaittohetkeä helpottamaan. Meille tuli pari viikkoa sitten kylään uusia...

PASTAA & SUPPILOVAHVEROPESTOA

suppilovahveropesto & pasta / Hannan soppa

En ole tänä syksynä onnistunut löytämään metsästä yhden ainoaa suppilovahveroa. Käyn selvästi väärissä metsissä. Onneksi sain äidiltäni suppislähetyksen, josta riitti hieman talven varallekin. Ihan ensimmäiseksi ryhdyin kuitenkin pestohommiin. Olin bongannut suppilovahveropestopastan reseptin Hannelen Kokit ja Potit -blogista ja se kuulosti aivan jumalaiselta. Suppilovahveropesto yllätti kyllä koko perheen, sillä sienistä piittaamattomat lapsetkin söivät pestossa pyöriteltyä spagettia aikamoiset annokset. Tämä kyllä vahvisti käsitystä siitä, ettei sienissä mätä niiden maku, vaan suutuntuma. Tein peston vegaanisena korvaamalla parmesaanin ravintohiivahiutaleilla ja ripottelemalla valmiin pasta-annoksen päälle...

LAMPAANKÄÄPÄÄ JA ONNENKYYNELEITÄ

lampaankääpäpihvit & lehtikaalirisotto / Hannan soppa

Olen tainnut tarpeeksi usein valitella huonoa sienionneani lampaankääpien suhteen, sillä Sillä Sipuli -blogin Merituuli ja Jukka lahjoittivat minulle rasiallisen vastakerättyjä ihanuuksia viikko sitten Kasvis-kirjani julkkareissa. Lampaankääpäpihvit on yksi rakkaimmista ruokamuistoistani nuoruudestani enkä ole päässyt herkuttelemaan niillä vuosiin. Voin kertoa, että melkein itkeä vollotin näihin sienipihveihin hampaani upottaessani. NIIN HYVÄÄ! Valmistin lampaankääpäpihvit vegaanisena ja gluteenittomana käyttämällä VEGGiä ja mantelijauhoja. VEGG on Satokausi-Samulin jengin kehittelemä soija- ja kikhernepohjainen kananmunankorvaaja, jonka ravintoarvot ovat hyvin lähellä kananmunaa. Olen käyttänyt VEGGiä tämän reseptin lisäksi uunissa...

ROUSKUJA JA TAHINIA PASTASSA

tahini-sitruunapasta / Hannan soppa

Rouskuja siellä, rouskuja täällä, rouskuja tahini-sitruunapastan päällä! Kuten olen aiemminkin kertonut, on meidän kaksivuotiaat hirmuisen innostuneita sienestäjiä ja haluavat metsään lähes päivittäin. Ihan mahdottomia sieniretkiä he eivät tietenkään vielä jaksa, mutta yleensä lähimetsässä pyörähdyksen tuloksena on pikkuämpärillinen rouskuja. Itseni tuntien tiedän, etten tule käyttäneeksi hirmuisia määriä suolasieniä talven aikana, joten olen kehitellyt erilaisia rouskureseptejä, joissa rouskut käytetään heti keittämisen jälkeen. Toki näihin ohjeisiin voi käyttää myös säilöttyjä sieniä. Tällä kertaa paistoin keitetyt rouskut sipulin kanssa ja maustoin paprikajauheella ja ronskilla...

DUKKAH-PAAHDETTUA KUKKAKAALIA JA AVOKADOA

dukkah-paahdettua kukkakaalia ja avokadoa / Hannan soppa

  Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi. Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se...

SYKSYINEN SALAATTIBOWL

salaattikulho / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia Syksyn satokausi on tuonut mukanaan jälleen kerran uutta puhtia kokkailuun ja löydän itseni keittiöstä ruoanlaittopuuhista tavallistakin enemmän. Jääkaappi pursuilee vihanneksia ja omasta puutarhasta riittää vielä puputettavaksi mm. mangoldia ja selleriä. Viimeisen itse kasvattamani kyssäkaalin käytin syksyiseen bowliin, joka syntyi osana Earth Controlin blogikampanjaa. Ravitseva salaattikulho on helppo rakentaa oman maun mukaiseksi – tähän versioon tuli kyssäkaalin lisäksi paahdettua kurpitsaa, omenaa, mangoldia, kuivattuja karpaloita ja freekehiä. Salaattikulhoon kaava on yksinkertainen: pohjaksi jotain hyvää hiilaria, kuten...