peruna

Tag

MEKSIKOLAISET PERUNANKUORET

Apetina Queso Fresco / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Arla Apetina & Asennemedia We love mexican food! Tiesittekö, että perunasta saa mahtavia ”tacoja” kovertamalla osan perunalihasta pois? Täytteeksi käy vaikka tämä mahtava paputäyte luumusalsan, avokadon ja Queso Frescon kanssa. Olen lukemattomia kertoja harmitellut meksikolaisten reseptien edessä Queso Frescon puuttumista kotimaisilta markkinoilta. Olen useimmiten korvannut sen fetalla, mutta maku ei ole lainkaan sama. Queso Fresco on suolaiseen fetaan verrattuna hyvin mietoa ja rakenteeltaan pehmeää. Sillä on vankka paikkansa meksikolaisessa keittiössä ja hihkuin ilosta päästessäni mukaan  Apetinan Queso Fresco...

VEGAANISET PERUNANACHOT

perunanachot / Hannan soppa

Meillä tehdään aika harvoin samoja ruokia, jossei arjen pelastavia pikapöperöitä (avokadopastaa, kasvissosekeittoa, härkisbolognesea) lasketa. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen resepti, johon olemme ihan koukussa Jaakon kanssa. Tästä on tullut sellainen vanhempien oma herkku, jota syömme sohvalla vierekkäin lasten mentyä nukkumaan ja samalla katsomme telkkarista jotain hyvää sarjaa (viimeksi katsoimme kertakaikkisen upean ja kamalan Handmaid’s Talen, nyt vuorossa on uusin kausi House of Cardsia). Tämä ruoka on perunanachot, täydellinen tv dinner. Olemme tehneet tätä nyt viikon sisällä neljä kertaa. Kertonee jotain ruoan...

SYÖTÄVÄN HYVÄ PERUNASALAATTI

Perunasalaatti wasabikastikkeella / Hannan soppa

Niin siinä kävi taas tänäkin vuonna, että perunoiden istutus jäi muun elämän jalkoihin. Olen pikkuisen kateellisena seurannut Tiskivuoren emäntä -blogin Heidin perunaprojektia ja vannonut salaa mielessäni, että ensi kesänä meilläkin on samanlainen komea pottupelto. Siihen asti on pärjäiltävä torien ja kauppojen perunoilla. Rakastan erilaisia uusista perunoista valmistettuja salaatteja. Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta julkaisi hetki sitten aivan ihastuttavan Syötävän hyvät salaatit e-kirjan, josta ensimmäisenä lähtikin testiin kirjan perunaa sisältävät salaatit. Perunasalaatti wasabikastikkeella on raikas ja kesäinen ruoka, johon tulee pottujen...

NANNAN PAAHDETTU PERUNASALAATTI

Nannan perunasalaatti / Hannan soppa

Olettekin varmaan jo bonganneet upeat uudet kokit Huomenta Suomi-ohjelman yhteydessä torstai- ja perjantaiaamuisin näytettävässä Makujen aamussa? Kyseessä ovat kokki Marcos Gois ja ruokabloggaaja Nanna Rintala. Maailman hyväsydämisimmän Kaikki äitini reseptit-Nannan olen tuntenut jo monen vuoden ajan ja voi juku miten ylpeä olen tuosta rempseästä naisesta, joka nyt vahvalla pohjanmaan murteellaan sulostuttaa aamujani. Ihan ensimmäisessä jaksossa Nanna pyöräytti tyylilleen uskollisena mahtavan perunasalaatin makkaroiden kanssa ja tämä Nannan perunasalaatti on varmasti meidän tämän kesän the perunasalaatti. Valmistin tätä ensimmäistä kertaa naapureiden illanistujaisiin,...

JUHANNUKSEN SINAPPINEN PERUNASALAATTI

Tässäpä mainio sinappinen perunasalaatti grilliruokien kylkeen! Ja passaa se myös sillien ja savukalojen kaveriksikin. Tein juhannukseksi tätä alunperin Bon Appétitista bongaamaani sinappista perunasalaattia, joka saa pehmeyttä keitetyistä kananmunista. Se toimi mainiona lisukkeena läpi dinnerin: ensin herkuttelimme silleillä ja sitten grillatulla flank steakilla. Munat keitin siinä touhottaessani hieman liian koviksi, minuutti-pari vähemmän olisi riittänyt. Hyvää oli näinkin, joten tehkää oman maun mukaan! SINAPPINEN PERUNASALAATTI n. 4-6:lle * 1 kg varhaisperunoita 4 kananmunaa 2 varhaissipulia varsineen 1,5 rkl kokojyvädijon-sinappia 2 rkl omenasiideriviinietikkaa 1...

ToH NÄYTÖSKEITTIÖSSÄ KOKATTUA

Taste of Helsinki 2016 oli huonosta säästä huolimatta ihan huikea festivaali. Mahtavaa ruokaa, hyvää juomaa, ihania kohtaamisia huipputyyppien kanssa. Sunnuntaina oli jännä päivä, sillä nousimme Electrolux Taste Theatreen Suusta suuhun -blogista tutun Alisan kanssa kokkailemaan piknik-eväitä taaperoille. Menullamme oli omena-maapähkinävoiburgerit, mansikka-basilikasmoothie ja uunimunakas sesongin vihanneksilla. Lavalla kanssamme oli ihastuttava Pipsa Hurmerinta, joka piti huolen siitä, ettei vaivaantuneita hiljaisia hetkiä päässyt liikaa syntymään. Jutustelimme kokkauksen ohella lasten ruokasuosikeista ja jaoimme Alisan kanssa vinkkejä arjen ruokahuollon toimivaksi saamiseen ja sesongin mukaiseen syömiseen....

PAPU-PERUNAKEITTO JA PAAHDETUT LEHTIRUUSUKAALIT

Viilenevät ilmat tuovat mukanaan kaipuun lämmittäviä keittoja kohtaan. Olen yrittänyt lisätä papujen ja muiden kasviperäisten proteiininlähteiden määrää ruokavaliossani ja juuri sopivalla hetkellä törmäsin tähän herkullisen oloiseen papusoppaan Dash and Bella -blogissa. Alkuperäisen reseptin mukaan keittoon tulee mm. anjovista ja kanalientä, mutta päädyin tekemään ihan kasvisversion. Ja aivan ihana soppa siitä syntyikin, suosittelen! Pehmeän keiton viimeistelee rapsakat paahdetut lehtiruusukaalit, jotka ovat löytäneet tiensä markettien vihanneshyllylle. Niiden sijaan voit hyvin käyttää myös tavallisia ruusukaaleja. VALKOPAPU-PERUNAKEITTO & PAAHDETUT LEHTIRUUSUKAALIT 4:lle * 2 rkl öljyä...

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...

IKISUOSIKKINI: FENKOLI-SAVULOHIKEITTO

Huhhei, onpas vierähtänyt pitkä tovi sitten viime postauksen. Ei täs mitään, menin sillä aikaa naimisiin, julkaisin keittokirjan ja muutin keskustayksiöstä kolmen makuuhuoneen rivitaloasuntoon itäiseen Helsinkiin. Kaikki kiitos tästä muuttamisesta menee tosin tuolle kultaiselle aviomiehelleni, hänen vanhemmilleen ja keittiölaatikot reippaasti tyhjentäneille parhaille ystävilleni. Meikäläisen raskausmeininki on nimittäin tällä hetkellä sitä, että hyvä on vaan pötköllään, kun kaikki liikkuminen tuottaa tuskaa ja supisteluja. Vauvamuikut saisivat kuitenkin vielä pari kuukautta masussa kasvaa, joten on syytä ottaa suht iisisti. Mulla oli suuret suunnitelmat blogata...

PERJANTAIPIHVIT

”Nyt kyllä tekisi mieli oikein kunnon pihviä” on meidän perheessämme melko harvinainen, vaikkakaan ei täysin ennenkuulumaton lause. Niinpä painelin hyvänä vaimokkeena heti lihakauppiaan pakeille pihvitoiveen kuultuani ja pian meillä jo tirisi melkoiset entrecote-pihvit joululahjaksi saadulla parilapannulla. Sinihomejuustohimoani taltuttelin juuriselleristä ja perunasta kyhäämälläni gratiinilla, johon upposi makoisa määrä tuota raskauden aikana ”raakana” kiellettyä haisulia. Pidän itse enemmän maustevoista kuin kastikkeesta pihvin kaverina – inspiraation lähteenä voihin toimi tällä kertaa ihanan Nannan jouluinen puolukkavoi. Entrecoten paisto-ohjeen kopioin vuoden takaisesta postauksestani – mihinkäs se...

JOULUN MAUT – POSSUA JA PUNAVIINIÄ

Joulu on sellaista possuttelun aikaa. Ja sanon tämän kaikella rakkaudella tuota jaloa eläintä kohtaan. Kinkku on kunkku meidänkin joulupöydässämme, mutta vaihtelunhaluisille tarjoilen tässä hyvinkin erilaisen lähestymistavan joulupöydän porsaaseen. Kanelilla ja juustokuminalla maustettu murea porsaanniska tuoksuu joululta ja sen alla kypsyneet perunat, nauriit, punajuuret ja fenkolilohkot kelpaavat vannoutuneellekin porkkanalaatikkofanaatikolle. Passaa tämä sapuska myös pikkujouluruoaksi tai nautittavaksi muina talven kylminä iltoina, jos jouluruokaperinteitä ei sovi rikkoa. Tämä postaus on toteutettu yhteistyössä perinteikkään chileläisen viinitalon, Cousiño-Maculin kanssa. Ihan siinä Santiagon läheisyydessä sijaitsevan viinitilan cabernet...

MEAT FREE MONDAY: halloumia ja kesäperunoita

Hurahdin tänä kesänä yhteen ruokaan enemmän kuin mihinkään pitkään aikaan. Kaikki sai alkunsa, kun iki-ihana Jokihaka kokkaa -blogi palasi luovalta tauoltaan ja julkaisi reseptin yksinkertaiseen, mutta voi-piru-miten-maukkaaseen kesäruokaan. Keitettyjä varhaisperunoita, suolaista halloumia ja roppakaupalla raikkaita kesän yrttejä. Jos homma alkaa kuulostamaan suhteellisen tutulta, niin olet mitä luultavimmin törmännyt tähän killeriohjeeseen jo esim. Suolaa & Hunajaa -blogissa tai Lauran Tähdessä. Ja ei, näin monta ruokabloggaajaa hurmannut safka ei voi olla huonoa. Kokeile vaikka. Meikäläisillä tätä on syöty noin joka toinen päivä,...

KESÄN PARAS PERUNASALAATTI

I know, kesän ja maailman parhaita perunasalaatteja on internetti pullollaan. Lue silti loppuun ja tule vakuutetuksi nokkospeston tarpeellisuudesta sen ehdottomasti parhaan valmistukseen. Mielestäni the bestest perunasalaatti on viime aikoina retevästi päätään nostanut versio, jossa kesän ensimmäiset kotimaiset potut yhdistetään kesän ensimmäisen kotimaisen parsan kanssa. Tätä sesonkia ei kestä kauaa – se yhdistelmästä tekeekin niin spesiaalin. Viimeisen silauksen luo nokkosista tehty pesto, jumalainen sörsseli, jota voisin tunkea jokaiseen ruokalajiin tällä hetkellä. Tässä resepti simppeleimmillään, halutessasi voit lisätä salaattiin ruokaisuutta tuomaan esim. keitettyjä linssejä...

BANGERS & MASH, osa 2

Kunnia tästä reseptistä menee Glorian ruoka&viini -lehdelle, joka parantaa suoritustaan numero numerolta täyttäen sivunsa toinen toistaan upeammilla tätä on pakko kokeilla -resepteillä. Vuoden ekasta numerosta kokkasin ensimmäisenä paistettuja makkaroita dijonmuussin ja pikaketsupin kera – ja oli muuten just niin hyvää ku lupaa. Tällä safkalla saat vuoden vaimopisteet, kun tarjoilet ystävänpäivän illalliseksi. Jos siis miehesi ei karkaa Just Täksi viikonlopuksi poikien kanssa mökille.. Omana lisäyksenä heitin annoksen päälle vielä kourallisen pinaattia ja kasan marinoitua punasipulia. Makkarana toimi Harjun poikien sinappibratwurst, mutta...

LAPSUUDEN INHOKKIRUOKA: silakkalaatikko

Yksi oli yli muiden pikku-Hannan inhokkiruoista, nimittäin silakkalaatikko. Muistan sen uunista tulleen hajun ja sen äidin kanssa käydyn keskustelun ”joko syöt, tai itket ja syöt”. Siinä pöydän ääressä tuli tovi istuttua ja silti jäi syömättä. Saattoi mulla olla mukulana muutama muukin yök en syö -ruoka, joita nyt muistelee huvittuneena, mutta niistä lisää joskus myöhemmin. Esimerkiksi tillilihatraumoihin on tässä lähiaikoina paneuduttu hyvin tuloksin. Mutta se silakkalaatikko. Peruna – hyvää, silakka – hyvää, pekoni – tositosi hyvää. What’s not to like?! Halvempaa...

MEAT FREE MONDAY: maissichowder

Chowder on jenkkiläinen paksu soppa, täydellinen kylmään talvipäivään ja erinomaista comfort foodia. Valmistin tuhdin maukasta maissikeittoa vähän niinku Jamie Oliverin tyyliin viime viikolla. Sopii se nimittäin oikein mainiosti ikuisesti pitkittyneeseen syksyynkin… Jamiesta poiketen tein sopan kermaan, en käyttänyt vehnäjauhoja ja viimeistelin valmiit annokset murustetulla Peltolan Bluella. Niin hyvää ja niin lohdullista. MAISSICHOWDER 2:lle * 1 sellerin varsi 1 iso sipuli voita ½ tl kuivattua timjamia 1 rkl Lantbuljongia 4 dl vettä muutama pieni peruna 2 esikeitettyä luomumaissia (tai ½ l...

hirvipaimenen piiras

Voi jospa tuntisin jonkun innokkaan metsästäjän, jonka kautta saisi hirvet ja muut riistaherkut pannulle ja pakkaseen. Kunnes häneen tutustun, on turvauduttava hallin tai hyvän ruokakaupan lihatiskiin. Esim. meillä Anton&Antonissa on ollut aika kivasti hirveä tänä syksynä tiskissä, vinkvink. Paimenen piiras on klassinen englantilainen pubiruoka, joka sai hieman Suomi-fiilistä hirvestä, katajanmarjoista, lantusta ja Hilmasta. Tämä ronski syksyinen sapuska syntyy nopeasti myös tähteeksi jääneistä jauhelihakastikkeesta ja muussista. PAIMENEN PIIRAS HIRVESTÄ 4:lle * jauhelihakastike: 400 g hirven jauhelihaa 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä...