possu

Tag

LASTEN KANSSA KEITTIÖSSÄ / PIKAINEN POSSU-ANANASWOKKI

possu-ananaswokki / Hannan soppa

Viikon päästä kaksi täyttävät lapsukaisemme ovat innostuneet kovasti keittiöpuuhista. Siirsimme joku aika sitten heidän joululahjaksi saamansa leikkikeittiön kyökin puolelle ja se on kyllä ollut hyvä ratkaisu. Nyt skidit kokkailevat kanssani samaan aikaan: he saavat leikkuulaudat ja muoviveitset, leikkaavat leikisti puiset porkkanat ja huopaomenat ja laittavat pannuun. Vähän vettä perään leikkikraanasta ja hellan levy päälle. Välillä he toki myös sekoittelevat oikeita ruokia ja toimivat laaduntarkkailijoina maistellen eri raaka-aineita. Hugon suosikki on valkosipulinkynsi. Kuorineen. Multa aika usein kysytään, että ollaanko me kasvissyöjiä....

BURGEREITA SYDÄNKÄPYSILLE

nyhtöpossuburgerit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla ja lupailin teille parit illallisvinkit. Tässä vähän erilainen burgeriresepti, josta löytyy ihanaa aasialaista twistiä. Nyhtöpossu on vanha tuttu, mutta tällä kertaa possun lapa sai ylleen kiinalaisittain maustetun haudutusliemen ja voi pojat, että tulikin hyvää! Tarjoilin nyhtöpossun hampurilaisen muodossa ja sämpylöiden väliin päätyi myös hoisin-majoneesia, ohueksi suikaloitua punakaalia sekä mm. valkosipulilla ja chilillä maustettua kurkkusalaattia. Tarjosin kiinalaisia nyhtöpossuburgereita pikkusiskolleni ja hänen poikaystävälleen valokuvamallina toimimista vastaan, ja sitäpaitsi pitihän reseptistä saada myös ihkaoikean rakkausparin...

JOULUKINKUSTA KARKKIPOSSUKSI

Aika usein tässä välipäivinä törmää ongelmaan: joulukinkkua on vielä hieman jäljellä, mutta suoraan sanottuna ajatuskin kinkkuvoileivästä tökkii ja pahasti. Jo parina vuotena olen miettinyt karkkipossun tekoa left overeista, mutta olenkin päätynyt tekemään jotain vanhaa tuttua, kuten pyttipannua tai pizzaa. Nythän meillä ei ollut omaa kinkkua, mutta äitini pakkasi matkaani palasen heidän kinkustaan ja tänään sitten ryhdyin vihdoin ja viimein karamellisoidun possun tekoon. Tomi Björckin simppeli versio tästä Farangin klassikosta on alunperin julkaistu Ilta-Sanomissa. Katsoin kuitenkin enemmän mallia Isyyspakkaus-blogista vaihtaen fariinisokerin...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUINEN POSSUNKYLKI

appelsiininen porsaankylki / Hannan soppa

4. LUUKKU KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: HEIROL & FOODLOVER Tänä vuonna me vietämme joulua ensimmäistä kertaa omassa kodissa! Jaakko sai pyhät vapaaksi ja kutsuimme mun vanhemmat sekä veljet aatoksi meille – pääsen toisinsanoen emännöimään aika isoa joulupäivällistä! Jännittävää! Heirol pyysi mukaan blogikampanjaan, jonka myötä syntyi oivallinen tilaisuus hieman harjoitella joulua varten. Tutustuin heidän verkkokauppansa sisältöön, suunnittelin menun tuotteista inspiroituneena ja kutsuin yhden ystävän sekä pikkusiskoni poikaystävineen pikkujouludinnerille. Systeri karkaakin aatonviettoon poikaystävän mummolle, niin saimmepahan nyt istua kuitenkin yhdessä jouluruokien äärellä. Ihan ensimmäisenä Heirolin verkkokaupassa...

UUNIBATAATTI NYHTÖPOSSULLA

Uuniperuna on varmasti kaikille vanha tuttu, mutta sama homma toimii myös ravinteikkaammalla ja maukkaammalla bataatilla. Tein näitä uunibataatteja heinäkuussa eräänä sateisena päivänä, mutta vieläkin paremmin näitä passaisi tarjoilla syksyn tullen. Pimenevä ilta, lasillinen punaviiniä, kynttilän valoa.. Tällä annoksella hurmaa kyllä kenet tahansa lihansyöjän! Nyt seuraa pieni kotiäidin paljastus: käytin nimittäin Lidlin valmista BBQ-kastiketta. Ja se on ihan ok: joskus pitää oikaista alusta asti itse valmistamisen sijaan ja Lidlin barbequesoossit ovat osoittautuneet olevan loistavan makuisia ja erinomaisia ajansäästäjiä. Mutta jos aikaa ja...

IBERICO PULLED PORK TORTILLAT

Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen. Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi...

AIDOT OIKEAT POSSUMUNKIT

Järjestimme viime vappuna Kulinaarimuruja -blogin Jaanan kanssa oikein kunnon sikailuvapun. Eli sulkeuduimme neljän seinän sisään kauas kaikesta pikniktoiminnasta ja kuumensimme kattilallisen öljyä munkin paistoa varten. Teimme perinteisiä makeita munkkirinkilöitä sekä suolaisia, nyhtöpossulla täytettyjä munkkeja. Joimme vaaleanpunaista kuplajuomaa ja mitä luultavimmin myös jallua. Pelasimme korttia ja juoruilimme. Oli hyvä vappu, ihan ilman serpentiinejä ja ilmapalloja. Tämä kreisi idea possulla täytetyistä munkeista on peräisin ravintola Juuren Juuri nyt -kirjasta ja ne maistuvat ihan hullun hyville! Jaakko itse asiassa kyselikin vastikään, voitaisko tehdä...

POSSUNKYLKEÄ JA MUSTAA LIENTÄ ELI KAIKKIEN AIKOJEN RAMEN

Voi nuudelikeitto. Blogiani pidempään seuranneet tietävät minulla ja nuudelikeitolla olevan aivan erityinen suhde. Oli kyseessä sitten vietnamilainen pho tai laosilainen khao soi, niin meikälikalle maistuu. Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. En ollut valmistanut sitä pitkiin aikoihin, joten marssin perjantaina töiden jälkeen Vii Voanin nuudelihyllylle ja ostin paketin ramen-nuudeleita. Mallia reseptiin katsoin tästä Simply Deliciousin reseptistä. Mikäli tuo musta liemi hirvittää, niin vaaleampaa saat käyttämällä light soijakastiketta. Jotenkin tuo pikimusta keittopohja on kuitenkin aika dramaattisen herkullisen näköinen.   PS. Kurkkaa myös...

NUUDELIKEITTOA JA POSSUPYÖRYKÖITÄ

Voisin elää aasialaisilla nuudelikeitoilla. Ehdoton suosikkini on vietnamilainen pho, mutta kyllä minulle kelpaa myös ramen ja oikeastaan ihan kaikki nuudelisopat, myös ne kaupan valmiit kammotukset, joihin lisätään vain kuuma vesi. Nolona myönnettäköön, että juurikin niihin mamanuudeleihin on tässä raskauden myötä tullut ihan suunnaton himo, mutta yritän kuitenkin syödä vähän monipuolisemmin ja terveellisemmin kauhean usein näille himoilleni antautumatta. Tällä kertaa piti päästä kokkailussa suht helpolla ja jääkaapissa sattui olemaan porsaan jauhelihaa viikonlopun kokkailuista jääneenä. Viikonloppuna kokkasimme muuten oikein urakalla vietnamilaisia ruokia...

HÄVIKISTÄ HERKUKSI, CASE JOULUKINKKU

Meidän perheessä on tapana paistaa vähän isompi kinkku, sillä a) syöjiä on useimmiten vähintään kuusi, b) kinkkua syödään joulun pyhien aikaan joka päivä ja joka aterialla ja c) pitäähän nyt kinkulla kokoa olla eikä luuton kinkku ole kinkku laisinkaan. Viimeistään tapaninpäivänä se kinkku alkaa sellaisenaan kuitenkin tulemaan jo korvistakin ulos, joten olemme ottaneet tavaksemme kehitellä lopusta kinkusta kaikenlaisia uusia ruokalajeja. Hernekeitto ja kinkkupizza ovat tietysti ne klassikot, eikä lämpimiin voileipiinkään periaatteessa mitään reseptiä tarvitse (sellainen tämän postauksen lopussa kuitenkin on..),...

SE AINOA OIKEA JOULUKINKKU

Harva asia on parempaa, kuin aattoaamuna salaa sipaistu siivu vasta uunista tulleesta joulukinkusta. Pidän kinkusta perinteiseen tapaan kylmänä ja reilusti tuhdilla sinapilla siveltynä, mutta kyllä paras palanen on aina se ensipuraisu lämpimästä kinkusta. Iskän tyttönä olen tietenkin sitä mieltä, ettei mikään kinkku ole parempaa, kuin oman isän paistama. Niinpä soittelinkin äsken isiukolle ja kysyin viime hetken vinkit täydelliseen kinkkuun. Tässäpä siis ohjeet kinkun paistoon Pilli-Sihvoloiden tyyliin. Perinteisesti meilläkin joulukinkku kuorrutetaan sinapilla ja korppujauhoilla ja pintaan pistellään vielä neilikoita. Viime vuonna...

JOULUN MAUT – POSSUA JA PUNAVIINIÄ

Joulu on sellaista possuttelun aikaa. Ja sanon tämän kaikella rakkaudella tuota jaloa eläintä kohtaan. Kinkku on kunkku meidänkin joulupöydässämme, mutta vaihtelunhaluisille tarjoilen tässä hyvinkin erilaisen lähestymistavan joulupöydän porsaaseen. Kanelilla ja juustokuminalla maustettu murea porsaanniska tuoksuu joululta ja sen alla kypsyneet perunat, nauriit, punajuuret ja fenkolilohkot kelpaavat vannoutuneellekin porkkanalaatikkofanaatikolle. Passaa tämä sapuska myös pikkujouluruoaksi tai nautittavaksi muina talven kylminä iltoina, jos jouluruokaperinteitä ei sovi rikkoa. Tämä postaus on toteutettu yhteistyössä perinteikkään chileläisen viinitalon, Cousiño-Maculin kanssa. Ihan siinä Santiagon läheisyydessä sijaitsevan viinitilan cabernet...

BÁNH XÈO / VIETNAMSUOSIKKI

Nyt, kun phở-keitto alkaa olemaan jo trendikäs ilmiö myös täällä Suomessa, on aika esitellä teille toinen suuri suosikkini vietnamilaisesta keittiöstä. Bánh xèo on riisijauhoista ja kookosmaidosta valmistettu lettu, joka paistetaan tulikuumalla pannulla ja täytetään possulla, katkaravuilla ja iduilla. Saigonin Back of the Bike –mopediruokakierroksellamme viime toukokuussa pääsimme myös itse paistamaan näitä herkkuja eräälle katuruokakojulle ja se oli menoa se. Ihan parasta. Tuolla kerralla lätyt käärittiin riisipaperiin ennen maukkaaseen dippikastikkeeseen kastamista, mutta useimmiten ne tarjottiin ilman riisipaperia. Jo Vietnamissa päätimme kokeilla...

BANH MI // VIETNOMNOM

Taannoisen Ravintolapäiväravintolamme Vietnomnomin listalla oli nauta- ja tofuphởn lisäksi possutäytteisiä banh mi -patonkeja. Vietnamilaisen patongin sisällä on useimmiten maksapasteijan ja pikkelöityjen vihannesten lisäksi erilaisia possumakkaroita, parhaassa Saigonissa syödyssä oli yhteensä kahdeksaa erilaista! Emme olleet ihan niin kunnianhimoisia ja täytimme omamme porsaan fileleikkeleellä ja lauantaimakkaralla, joka rakenteeltaan ja miedolta maultaan muistuttaa paljon sikäläisiä makkaroita. Tein pikkelin muutamaa päivää etukäteen retikasta ja porkkanasta Viet World Kitchenin reseptin mukaisesti. Patonki kannattaa syödä mahdollisimman pian, mutta tutkimuksiemme mukaan ne ovat hyviä vielä päivän ja...

SYKSYINEN SIANNISKA / LIHAA PARHAIMMILLAAN

Kotitilan blogikilpailu Lihaa parhaimmillaan on edennyt toiseen vaiheeseensa, jonka aiheena on sadonkorjuun herkut. Ensimmäisessä osakilpailussahan menestyin kivasti ja vietnamilainen possunkylki -reseptini paukahti finaaliin tuomari Sasu Laukkosen toimesta. Jee ja jippii – yksi askel lähempänä pääpalkintoa, eli kokkikoulua edellä mainitun ihanan keittiömestarin opissa. Alkukesällä kotiovelleni toimitetusta lihalähetyksestä oli vielä Leppälän luomutilan possunniska käyttämättä, joten lähdin rakentamaan kisareseptiäni sen ympärille. Kasslerin päätin kääriä rullalle ja tunkaista täytteeksi kotimaista omenaa ja rapsakkaa pähkinää. Tietysti halusin liittää mukaan myös lempparijuurekseni punajuuren, joten savustin niitä possun...

CHERRY BBQ RIBS

Ensialkuun pieni hehkutus tämän reseptin kehittäneen Chef Jonesin Onko nälkä? -blogille, johon jokaisen lihansyöjän on syytä tutustua. Jones ei kokkaa mitään filettä päivät päästään, vaan estradilla ovat edukkaat ja mielenkiintoiset lihanosat eläimestä kuin eläimestä. Soossit ja tykötarpeet saavat veden kielelle ja kaiken kruunaa äijämäisen komiat kuvat. Mie tykkään! Noudattelimme grillimestari Jonesin reseptiä melkolailla tarkasti toissa viikonloppuna. Olimme Food Fetish -blogin Veeran kanssa mökkitunnelmissa Kaarinassa, jossa ribsit myydään nimellä rimpsuluut. Onko nälkä? -blogissa kirsikkakastiketta käytettiin possunkyljen glaseeraamiseen, me todistimme sen passaavan...

MM-FUTISHUUMAA / MEKSIKOLAISET TÄYTETYT CHILIT

Meillä Mulla meni jalkapallon MM-kisojen avausviikonloppu ihan ohi osaksi Taste of Helsingin ja osaksi hyvien ystäviemme häiden takia, joissa sain kunnian olla bestmäniöimässä. Juhlat on kuitenkin nyt juhlittu ja parina edellisenä iltana on jo ollut aikaa keskittyä olennaiseen eli jalkapalloon. Penkkiurheilu tarvitsee tottakai kunnon eväät ja kisafiilikseen pääsee hyvin hakemalla inspiraatiota kentällä olevien maiden keittiöistä. Tänään vuorossa on kutkuttava kamppailu Brasilian ja Meksikon välillä ja täällä kisafiilistä on nostattamassa meksikolaiset täytetyt chilit pähkinäisellä juustokastikkeella höystettynä. Rivien välistä voi lukea kumman...

MEXICAN STREET FOOD / TACOS AL PASTOR

Lapin Kulta haastoi taannoin ruokabloggaajia kokkailemaan katuruokaa. Me väsäsimme tuolloin aasialaishenkisiä haukipiffeillä täytettyjä höyrytettyjä sämpylöitä. Ihastuttava Riikka Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista sen sijaan haki makumuistonsa Meksikon kujilta – tacos al pastor näytti ja kuulosti niin herkulliselta, että apinoimme reseptiä heti sopivan tilaiuuden tullen. Se tilaisuus oli pääsiäisenä, jolloin kutsuimme rakkaan ystäväpariskunnan luoksemme syömään. Herkuttelimme paimenen tacoilla ja cheladoilla, taisi siinä vähän kuohariakin mennä, ehkä myös pari drinksua. Loppuillasta päädyimme vielä baariin pelaamaan Jengaa. Ai niin, tarjolla oli myös guacamole-munia ja raakapashaa, mutta...

COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN

Grillikausi – lempivuodenaikani! Laadukkaan luomulihan ystävänä en kauaa pohtinut osallimistumistani, kun Viestintätoimisto Deski ja Suomen Kotitila kutsuivat mukaan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailuun. Skaban voittaja pääsee kolmen frendinsä kanssa ihanan huippukokki Sasu Laukkosen kokkikouluun – kuin siistiä! Deadline hönki aika vahvasti niskaan Vietnamin lentojen lähestyessä, mutta reissuamme edeltäneenä viikonloppuna päätimme käydä äitienpäiväkylässä Kouvolassa ja pistimme siinä samalla grillin tulille. Kotitila.fi myy verkossa puhdasta, maukasta ja reilua ruokaa – luomu- ja lähilihaa. Tällä hetkellä valikoimasta löytyy pihvikarjaa, porsasta, karitsaa, kanaa ja kananmunia. Homma toimii...

COUNTDOWN TO VIETNAM: possu-nuudelisalaatti

19 yötä jäljellä ja nuudelikeittounet vain pahenee! Voisin veikata, että jossain vaiheessa seuraavien kahden ja puolen viikon aikana vielä herään keittiöstä suu täynnä kuivaa nuudelia.. Tässä vaiheessa olemme buukanneet sisäiset lennot Da Nangiin ja parit ekat hotellit. Culinary tour on myös vahvistettu Ho Chi Minh Cityssä – tulemme kiertämään vespojen kyydissä kaupungin parhaita street food -mestoja ja saamaan sisäpiirin vinkit cityn ruokaskeneen. Olisi vähättelyä sanoa että olen tästä kaikesta superduperhyper-innoissani, sen sijaan tarjoilen teille tällaisen ehkä hieman epäautenttisen vietnamilaisen noodle...

POSSUTACOT KATTOJUHLIIN

Pernod Ricard Finland pisti pystyyn kevään kunniaksi kolmiosaisen kilpailun bloggareille, jossa etsitään kattojuhliin sopivaa pikkupurtavaa kolmelle viinibrändille. Kisan aloittaa Castillo de Molina, chileläinen palkintoja kahmiva viinitalo. Valkkarin ja punkkarin väliltä valitsin Pinot Noirin, joka valittiin tänä vuonna Suomessa Vuoden Viiniksi. Kisan pääpalkintona on huippukokki Alex Nurmi – jonka voittaja siis saa kotiinsa kokkailemaan. Ennen varsinaista skabaa järjestettiin virtuaalinen viinitasting, jossa maisteltiin kisaviinit. Niinpä virittelin eräs torstai-ilta viinilasit riviin tietokoneen viereen ja tsättäilin kanssakisaajien kanssa viinien ominaisuuksista. Oli tosi hauskaa – näitä...