säilöntä

Category

LUUKKU 13: PIAN PIKKELÖITY PIPARJUURI

pikkelöity piparjuuri / Hannan soppa

Tänään joulukalenterissa on taas ihana luukku, nimittäin vieraspostaus! Tällä kertaa vieraskynää pitelee kädessään ihana Pia Lyhyenä hetkenä -blogista – sama leidi, jonka kanssa herkuttelin tovi sitten Glassikon brunssilla. Olen saanut kunnian tutustua Piaan näiden blogihommien merkeissä ja olen fanittanut hänen tapaansa ilmaista asioita kirjallisesti siitä asti, kun ensimmäisen postauksen hänen blogistaan luin. Pialla on taianomainen kyky kuvailla asioita niin elävästi ja herkullisesti, että usein tuntuu, kuin olisi imaistu mukaan seuraamaan tunnelmaa ihan paikan päälle. Ja hänen reseptinsä ovat kuten Pia...

SOKERITON RAPARPERI-VADELMAHILLO

sokeriton raparperi-vadelmahillo / Hannan soppa

Meidän perheessä kuluu ”hilloa” aamuin illoin. Hilloksi skideille kelpaa hyvin sokerittomat hedelmäsoseet ja chia-siementen kanssa sotketut marjasurvokset. Nyt kesän ja raparperin sesongin kunniaksi halusin kuitenkin tehdä pienen satsin raparperihilloa jogurtin, puuron ja pannukakkujen kaveriksi. Sokeriton raparperi-vadelmahillo makeutetaan hunajalla (tai vegaanisesti esimerkiksi kookossiirapilla). Voit laittaa kattilaan mausteeksi kanelitangon tai ripsauttaa joukkoon hieman vaniljajauhetta tai kardemummaa. Vadelmien sijaan raparperin klassinen kaveri mansikka sopii hilloon hyvin, tällöin myös maku on pehmeämpi.  Hieman jännitin, onko hillo liian kirpeää lasten makuun, mutta varsinkin Hugo ihastui...

INTIALAINEN OMENACHUTNEY

Omenachutney / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: OBH Nordica Olen elämäni aikana tyhjiöinyt hirmuisen määrän asioita. Ollessani vielä ravintola-alalla käytin vakumointilaitetta päivittäin. Sillä saatiin pidennettyä raaka-aineiden ja valmiiden ruokien säilyvyyttä ja samalla pienennettyä pakastimeen menevien tuotteiden tilavuutta. Vakumointi on jollain erikoisella tavalla ihan todella koukuttavaa ja niinpä tartuin epäröimättä OBH Nordican ehdotukseen yhteistyöstä Food Sealer laitteen parissa. Food Sealer on siis laite, jonka avulla jopa viisinkertaistaa elintarvikkeiden säilyvyyden, suojaa niitä kylmävaurioilta ja marinoi muutamassa minuutissa. Laite toimii niin, että se imaisee pussista hapen pois, jolloin...

KIPAKAN MAUSTEINEN UUNIOMENASOSE

uuniomenasose / Hannan soppa

Vielä on omenoita jäljellä! Meidän pihalla ei valitettavasti omenapuita ole (vielä?), mutta onnekseni saimme käydä naapurin puolella omppuvarkaissa. Ensimmäisestä ämpärillisestä söimme suurimman osan ihan sellaisenaan, mutta osasta tein ihanaa mausteista omenasosetta aamupuuron kaveriksi. Yksi ämpärillinen odottaa vielä verannalla, siitä teen vieläkin mausteisempaa chutneyta. Mutta siitä lisää loppukuusta.. Tämän uuniomenasoseen reseptin nappasin ihanasta Yummy Baker-blogista, jossa on muuten upea uusi blogi-ilme. Anskun reseptit saavat joka kerta veden kielelle, enkä ole koskaan epäonnistunut hänen ohjeillaan. Lämmin suositus siis Yummy Bakerille. Omenasoseen salaisuus...

MUMMONKURKUT 2.0

Raskausajan suurimpia kliseitä on armoton himo suolakurkkuihin. Ja myönnetään: kyllähän niitä aika monta purkillista tuli popsittua. Itsehän taltutin kurkkuhimoni ihan sillä kaupan valmiilla kamalla, mutta nyt alkaa olemaan oivalliset hetket valmistaa kurkkusäilykkeitä itsekin, kun kauppojen vihannesosastolta saa kotimaisia avomaankurkkuja. Jos ei ihan jaksa säilömällä säilöä, niin pikkuerä herkullisen etikkaisia kurkkuja syntyy käden käänteessä. Nämä fenkolikurkut ovat astetta fiinimpi versio mummonkurkuista ja ne ovat parhaimmillaan grillatun purilaisen välissä. Purilaisista puheenollen: klikkaapa itsesi takaisin tähän osoitteeseen huomenissa, luvassa on nimittäin resepti kesän jänskimpään...

JOULUSINAPPI VUOSIMALLIA 2013

Tänä vuonna jäi sinapit keittämättä ja itse asiassa muutkin jouluruoat olisivat jääneet välistä, jos emme olisi lauantaina viettäneet esijoulua vanhempieni luona. Me nimittäin suuntaamme tiistaina Pariisiin joulun viettoon – vähän erilainen joulu tiedossa siis. Tapani mukaan en tietenkään ole varannut mitään ravintoloita etukäteen – pitänee ehkä joulupäivälle joku vielä katsoa, ettei jäädä nälissään Eiffelin juurelle nyyhkyttämään. Sinappi on kuitenkin perinteisesti ollut se mun DIY-joululahja. Viime vuonna se sai mausteekseen bourbonia, tuota Ameriikan lahjaa viskimaailmalle. Bourbon tuntui olevan muutenkin kova juttu,...