nuudelit

Tag

TOSI NOPEET KESÄNUUDELIT

paistetut nuudelit / Hannan soppa

Nuudelit ovat meidän ”ei ole mitään ruokaa”-ruokaa. Riisinuudeleita on nimittäin aina kaapissa ja niistä saa oivan pikaruoan. Paistetut nuudelit toimivat myös hyvänä hävikinestopöperönä, pannulle kun voi nakata vihanneslokeron nuupahtaneet vihannekset ja protskuksi sopii melkein mikä vaan: tofu, pavut, kananmuna, kana, liha, nyhtis, Härkis jne. Paistettuja nuudeleita teen harvoin minkään ohjeen mukaan, mutta nyt otin raaka-aineet ylös kaverini kyseltyä jonkinlaisen reseptin perään. Tästä tulikin vähän vahingossa myös mökkiolosuhteissa toimiva ruoka, sillä käyttämäni härkäpapurouhe on kuivakaapissa säilyvää ja safka onnistuu mainiosti myös...

SHANGHAI FRIED NOODLES

Shanghai Fried Noodles / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Blogiani vakkarimmin seuraavat tietävätkin, että rakastan erilaisia nuudeliruokia. Niinpä ei tarvinnut kauaa miettiä, minkälaista aasialaista inspiroivaa ja herkullista ruokaa valmistaisin Fine Foodsin kampanjaan. Paistettuja nuudeleita tietenkin! Shanghai fried noodles on klassinen nuudeliruoka, mutta legenda kertoo, ettei se ole Shanghaista lähtöisin alkuunkaan, vaan enemmän sitä tapaa toisessa kiinalaisessa kaupungissa Hong Kongissa. Oli miten oli, on ruoka nopea ja helppo valmistaa ja ihan superhyvää. Asuin vuosia sitten kesän ystäväni ylimääräisessä huoneessa ja hän oli töissä ravintolassa, josta sai...

VIETNAMILAINEN NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Voisin elää aasialaisilla nuudelisalaateilla ja -keitoilla. Kaapissamme onkin oikeastaan aina riisinuudeleita ja erilaisia aasialaisia maustekastikkeita akuutteja nuudelihimokohtauksia varten. Niinpä ryhdyin kokkauspuuhiin siltä seisomalta bongattuani tämän salaatin reseptin inspiroivasta Viimeistä murua myöten -blogista. Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti on juuri niin hyvää, kuin miltä se kuulostaakin. Ihanan makean tulista ja sopivan hapokasta ja suolaista. Tasapainoista ja takuulla hyvää mieltä aiheuttavaa. Valmistin nyhtökaura-nuudelisalaatin melkolailla Saaran ohjeen mukaan, mutta jääkaapin sisältö saneli muutamat muutokset. Joukkoon sopisi kyllä ihanasti idut, joten lisää niitä kourallinen tai kaksi niin...

MONGOLIAN BEEF NOODLES

Paistetut nuudelit mongolialaisittain / Hannan soppa

Kasvisruoka on kuin varkain muodostunut ruokavaliomme perustaksi, mutta syömme kyllä edelleen silloin tällöin lihaakin. Lihan alkuperällä on suuri merkitys ja ostammekin lihat suoraan tuottajilta Rekon kautta. Pakastimessamme on myös puolikas poro, jonka ostimme työkaverini kontaktien kautta. Viimeksi ostin pakastimeen muutaman paketin ylämaankarjan jauhelihaa Jokiniemen Kartanon Kuoppamäki Farmilta. Ylämaankarjan liha on vähärasvaista ja maultaan lähes riistamaista. Se sopii mainiosti nopeisiin wokkeihin, kuten näihin mongolialaisiin paistettuihin nuudeleihin. Paistetut nuudelit mongolialaisittain maistuu meidän koko perheelle, mutta olen kyllä vähentänyt soijakastikkeen määrää noin puolet...

MEAT FREE MONDAY: VIHREÄT NUUDELIT

Nuudelit on meidän perheen pikaruokaa ja niitä syödään jonkunlaisessa muodossa melkeinpä joka viikko. Paistetut vihreät nuudelit ovat uusin suosikki, ne maistuvat myös aika ajoin nirsoileville taaperoille. Nuudelit saavat helposti makua yksinkertaisella kastikkeella, johon tulee soijakastiketta, osterikastiketta (vegelle hoisin-kastiketta), inkivääriä, jotain makeutusta ja hiukan srirachaa. Joukkoon voi heitellä melkein mitä tahansa vihanneksia kaapissa sattuukaan olemaan ja jos proteiinia kaipaa, voi sekaan paistaa esimerkiksi tofua, Härkistä, possua tai vaikkapa katkarapuja. Resepti on alunperin Riikka Väliahteen käsialaa ja se löytyy Soppa365:stä. Kurkkaa myös Hannan...

KESÄN SUOSIKKILOUNAS: KYLMÄ NUUDELISALAATTI

lohi-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Äidin ja lasten lempparilounas on nopeasti valmistuva kylmä lohi-nuudelisalaatti. Vähän pelkäsin skidien saaneen kohdussa yliannostuksen nuudeleita, mutta niin ne vaan vaikuttavat olevan Muikkusten lemppariruokaa, ihan niinkuin äidinkin. Nuudelisalaatissa näkyy aina sesonki ja jääkaapin vihanneslokeron sen hetkinen sisältö. Koska omalta kasvimaaltani puskee nyt retiisejä, laitoin niitä myös tietysti salaattiin (tosin tällä kertaa paahdettuna, jotta ne kelpaavat paremmin lapsillekin). Kylmä nuudelisalaatti on myös mitä mainioin hävikistä herkuksi ruoka, sillä sinne voi upottaa paitsi ylijääneen kypsän lohen, myös kaikki mahdolliset jääkaapin vihanneslokerosta löytyvät...

KANA-NUUDELIKEITTO UPPOMUNALLA

kana-nuudelikeitto

Kana-nuudelikeitto valmistuu nopeasti ja uppomunan valuva keltuainen kruunaa aterian. Yksi meikämamman tämän hetken suosikkiruokablogeista on Alisan Suusta suuhun, jonka kauniit kuvat ja herkulliset reseptit inspiroivat kokkailemaan. Alisan resepteissä voi hyvän maun lisäksi luottaa siihen, että ne on melko nopeita ja simppeleitä valmistaa – onhan bloggaaja itsekin kahden pienen lapsen äiti eikä keittiöaikaa ole liikaa. Nyt viimeksi innostuin Alisan ideasta heittää kananmuna kanakeiton joukkoon ihan keittoajan loppuvaiheessa. Oikeastaan muuten oma keittoni ei sitten alkuperäistä muistutakaan, sillä väänsin siitä ihan huomaamatta hyvinkin...

MEAT FREE MONDAY: PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA SOBA-NUUDELEITA

Nopea ja maukas nuudeliruoka viikon alkuun, olkaas hyvät! Resepti on alunperin Food & Wine -sivustolta, mutta olen lisännyt joukkoon parsakaalia. Myös tofu tai katkaravut passaavat, jos kaipaat annokseen protskua. Äkäisemmästä tulisuudesta tykkäävät voivat töräyttää annoksensa päälle maun mukaan srirachaa. Soba-nuudelit ovat japanilaisia tattarinuudeleita, joita on nykyisin saatavilla hyvinvarustelluista ruokakaupoista, jos ei aasialaisia puoteja ole lähistöllä. Ne voit hyvin korvata muunkinlaisilla nuudeleilla. SOBA-NUUDELEITA & PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA TOMAATTIA 2:lle *  3 rkl öljyä 1,5 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl misotahnaa 0,5 rkl...

NOODLE BOWL JA SRIRACHALOHI

Kaikenmaailman kulhot ovat nyt vallan muodikkaita ruokablogipiireissä. Smoothie bowls, lunch bowls, noodle bowls. Vähän kankeastihan tuo suomeksi kääntyy – lounaskulho kuulostaa vaan hieman ankealta. Mutta kulholla mennään, jos ei joku keksi parempaa käännöstä! Nyt mammalomalla on aikaa kokata kotona lounasta ja tällainen lounasnuudelikulho valmistuu nopeasti ja helposti. Plus on melko terveellistä, kevyttä ja ennenkaikkea superhyvää! Loheen nappasin reseptin Kaikki äitini reseptit -blogista ja voi vitsit – srirachalohta tullaan meillä syömään jatkossakin, tosi herkkua! Kukkosoossifanit voivat huoletta tuplata tai triplata chilikastikkeen määrän....

POSSUNKYLKEÄ JA MUSTAA LIENTÄ ELI KAIKKIEN AIKOJEN RAMEN

Voi nuudelikeitto. Blogiani pidempään seuranneet tietävät minulla ja nuudelikeitolla olevan aivan erityinen suhde. Oli kyseessä sitten vietnamilainen pho tai laosilainen khao soi, niin meikälikalle maistuu. Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. En ollut valmistanut sitä pitkiin aikoihin, joten marssin perjantaina töiden jälkeen Vii Voanin nuudelihyllylle ja ostin paketin ramen-nuudeleita. Mallia reseptiin katsoin tästä Simply Deliciousin reseptistä. Mikäli tuo musta liemi hirvittää, niin vaaleampaa saat käyttämällä light soijakastiketta. Jotenkin tuo pikimusta keittopohja on kuitenkin aika dramaattisen herkullisen näköinen.   PS. Kurkkaa myös...

KHAO SOI CURRY

Khao soi curry – never heard. En ole valitettavasti Laosissa tai Pohjois-Thaimaassa vielä ehtinyt matkailemaan, siellä päin maailmaa kun tämä khao soi curry on peruskaturuokaa. Kyseessä on tuhdin mausteinen nuudelikeitto, jossa on currytahnalla maustettu kookosmaitopohjainen liemi ja yleisimmin porsaanlihaa. Porsaan sijaan käytin soppaan tällä kertaa kalkkunan jauhelihaa törmättyäni tähän khao soi turkey curry -reseptiin Pinterestissä. Vaikea sanoa, oliko maku lähelläkään autenttista, mutta ihan pirun hyvää keitosta tuli ja sehän se on pääasia. Aasiassa keittoon laitetaan riisinuudeleita, joskus myös munanuudeleita. Itse...

NUUDELIKEITTOA JA POSSUPYÖRYKÖITÄ

Voisin elää aasialaisilla nuudelikeitoilla. Ehdoton suosikkini on vietnamilainen pho, mutta kyllä minulle kelpaa myös ramen ja oikeastaan ihan kaikki nuudelisopat, myös ne kaupan valmiit kammotukset, joihin lisätään vain kuuma vesi. Nolona myönnettäköön, että juurikin niihin mamanuudeleihin on tässä raskauden myötä tullut ihan suunnaton himo, mutta yritän kuitenkin syödä vähän monipuolisemmin ja terveellisemmin kauhean usein näille himoilleni antautumatta. Tällä kertaa piti päästä kokkailussa suht helpolla ja jääkaapissa sattui olemaan porsaan jauhelihaa viikonlopun kokkailuista jääneenä. Viikonloppuna kokkasimme muuten oikein urakalla vietnamilaisia ruokia...

MEAT FREE MONDAY: SUPPILOVAHVERO JAPCHAE

Taas mentiin Aasiaan, mutta tällä kertaa vähemmän tässä keittiössä koluttuun Koreaan. Japchae on korealaisten lemppari nuudeliruoka, josta en aiemmin ollut kuullutkaan. Satuinpa vaan eräänä päivänä googlettemaan tieni blogiin nimeltä Pöytä Koreaksi (en ehkä pääse yli tuon nimen nerokkuudesta…) ja sielläpä olikin tehty mm. japchaeta ja juurikin suppiksista. Ei siinä kauaa nokka tuhissut kun meikäläiselläkin oli japchaepannut tulilla. Autenttinen versio valmistetaan bataattinuudeleista – ja painottaisinkin, ettei tähän kannata (tietysti voi) käyttää ihan tavallisia nuudeleita, sillä ruoan syvin olemus on tärkkelyspitoisten nuudelien...

LONKEROITA JA NUUDELEITA

Muistatteko sen taannoisen Cono Sur -blogikisan, johon osallistuin ihan mahottoman upealla mustekalaspagetilla? Juu ei, ette äänestäneet minua semifinaaliin, kiitos vaan, mutta silloin oli jo puhetta tästä toisesta mustekalasapuskasta, joka ei sitten oikein passannutkaan sille viinille. Lupasin paljastaa senkin reseptin, eiköhän aika ole nyt jo kypsä. Kyseessä on nimittäin yksi reseptinluomisurani kirkkaimpia tähtiä: messevän mausteiset pikkumustekalat sesamnuudeleiden ja mangosalsan kanssa. Harmi vaan, ettei se CS riesling toiminut tämän kanssa, ei sitten yhtään. Ajatuksen tasolla paritus nimittäin tuntui mainiolta. Ilman viiniä sapuska...

UNVINED – RULLA EDITION

OivaPari-reseptikilpailun toinen osa tutustutti meidät bloggaajat alkoholittomien viinien maailmaan. Jacobs Creek on tuonut markkinoille UnVINED Rieslingin ja Shirazin, joita maistelimme virtuaalisessa viinitastingissa pari viikkoa sitten. Ihastuttavan sommelier Antti Uusitalon vetämä tasting ei ihan sujunut ilman teknisiä vaikeuksia, mutta itse sommelierissa ei ollut mitään vikaa. Antti on ihana! Täytyy nyt myöntää heti alkuunsa, että tuo alkoholiton punainen ei ollut meikäläisen makuun yhtään, mutta valkoisessa on hyvin jäähdytettynä potentiaalia, ainakin ruokajuomaksi. Kuitenkin, kuten joku tastingiin osallistunut oivasti sanoikin, mieluummin sitä pihvin kanssa...

VIETNOMNOM PROUDLY PRESENTS: PHở

Pistimme ekaa kertaa ikinä pystyyn oman ravintolamme edellisenä ravintolapäivänä 17.8.2014. Vietnomnomissa sisäpihallamme Ullanlinnassa tarjoilimme lempiruokiamme Vietnamista: phở-keittoa ja banh mi -patonkia. Ravintolapäiväravintolan pitäminen ei ole mitään lastenleikkiä ja nostankin hattua jokaikiselle yhden päivän ravintoloitsijalle. Muutaman tunnin takia tuli meidänkin rehkittyä, kokattua, shopattua ja suunniteltua tuntikausia. Ravintolataustani ansiosta homma kuitenkin sujui suhteellisen ongelmitta eikä hutiostoksia tullut hankittua ja raaka-ainemäärät menivät just nappiin. Tiliä emme Vietnomnomilla tehneet, eikä se ole ravintolapäivän tarkoituskaan. Hyvän sään ja kärsivällisesti jonottaneiden asiakkaiden ansiosta saimme kuitenkin omamme...

HAUKIPULLAT GOES ASIA

Jasun blogista se idea tähän(kin) lähti. Haukipullat aasialaistyyppisessä liemessä vermisellin kera kuulosti just eikä melkein omaan makuun sopivalta, mutta resepti koki hieman muutoksia matkan varrella. Jasun versiossa liemi valmistuu kookoskermasta ja siideristä, mukaan pätkitään valkosipulin varsia ja parsakaalia. Minä hulautin kattilaan kookosmaitoa ja kasvislientä ja maustoin keitoksen aasialaisin mauin. Vihreyttä tuomaan keittoon päätyi pari kourallista isomaksaruohoa, mutta sen puutteessa voit laittaa vaikka lehtikaalia tai pinaattia. Kesän paras (ruoka)juoma on tietenkin roséviini. Ihan loistavan kesäroséen tarjoilee Chateau Vignelaure, provencelainen viinitalo, joka...

COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN

Grillikausi – lempivuodenaikani! Laadukkaan luomulihan ystävänä en kauaa pohtinut osallimistumistani, kun Viestintätoimisto Deski ja Suomen Kotitila kutsuivat mukaan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailuun. Skaban voittaja pääsee kolmen frendinsä kanssa ihanan huippukokki Sasu Laukkosen kokkikouluun – kuin siistiä! Deadline hönki aika vahvasti niskaan Vietnamin lentojen lähestyessä, mutta reissuamme edeltäneenä viikonloppuna päätimme käydä äitienpäiväkylässä Kouvolassa ja pistimme siinä samalla grillin tulille. Kotitila.fi myy verkossa puhdasta, maukasta ja reilua ruokaa – luomu- ja lähilihaa. Tällä hetkellä valikoimasta löytyy pihvikarjaa, porsasta, karitsaa, kanaa ja kananmunia. Homma toimii...

COUNTDOWN TO VIETNAM: pika-phở

ARVATKAA MITÄ!! Me ollaan tällä hetkellä lentokoneessa ja melkein perillä Ho Chi Minh Cityssä Vietnamissa. Ihan hirmu näppärä tämä ajastustoiminto, täällä mä oikeesti kirjoitan tätä postausta puoltoista viikkoa ennen reissua ja aion syöttää parit muutkin reseptit riemuksenne ettette ihan unohda mua tulevien kahden viikon aikana mun lekotellessa riippukeinussa laguunissa ja tutkiessa miljoonakaupunkien katuruokakojuja. Ollaan fiilistelty tulevien kahden viikon sapuskoita tässä viime aikoina possu-nuudelisalaatilla, tofu banh milla ja vietnamilaisella kahvilla, mutta ihan ehdoton oma suosikkini Vietnamin keittiöstä on naudanliha-nuudelikeitto, phở. Aito ja...

COUNTDOWN TO VIETNAM: possu-nuudelisalaatti

19 yötä jäljellä ja nuudelikeittounet vain pahenee! Voisin veikata, että jossain vaiheessa seuraavien kahden ja puolen viikon aikana vielä herään keittiöstä suu täynnä kuivaa nuudelia.. Tässä vaiheessa olemme buukanneet sisäiset lennot Da Nangiin ja parit ekat hotellit. Culinary tour on myös vahvistettu Ho Chi Minh Cityssä – tulemme kiertämään vespojen kyydissä kaupungin parhaita street food -mestoja ja saamaan sisäpiirin vinkit cityn ruokaskeneen. Olisi vähättelyä sanoa että olen tästä kaikesta superduperhyper-innoissani, sen sijaan tarjoilen teille tällaisen ehkä hieman epäautenttisen vietnamilaisen noodle...

MEAT FREE MONDAY: tofua, lehtikaalia ja nuudeleita

Täällä on taas syöty tofua ja nuudeleita. Tämä on sellaista meidän arjen pikaruokaa, bonuksena helppous ja herkullisuus. Käytin tässä Sugarilta saamaani Jalotofun Kylmäsavua, mutta savustamaton versiokin käy oikein hyvin maukkaan marinadin ansiosta. Voit dippailla tofupaloja ihanaan dippisoossiin, mutta itse päädyin kyllä heittämään kastikkeen ruoan sekaan – even more easy.   TOFUA, LEHTIKAALIA JA NUUDELEITA 2:lle * 140 g riisinuudeleita pari lehtikaalin lehteä 300 g kylmäsavutofua tofumarinadi: 0,5 dl vettä 0,5 dl soijakastiketta 1 rkl raastettua inkivääriä 1 rkl siirappia 1...