chili

Tag

MAAILMAN VEGAANIPÄIVÄ & JAKKIHEDELMÄCURRY

jakkihedelmäcurry / Hannan soppa

Hyvää Maailman vegaanipäivää! Marraskuun ensimmäisenä päivänä vietetään kansainvälistä Maailman vegaanipäivää, jonka tarkoituksena on korostaa vegaani- ja kasvisruokavalioiden merkitystä. Täällä Hannan sopassa päivää juhlistetaan vegepiirit valloittaneella jakkihedelmällä, josta syntyy esimerkiksi aivan mainio jakkihedelmäcurry. Minähän olen tällainen vahvasti kasvissyöntiin kallellaan oleva sekaani, jonka on päivä päivältä vaikeampi löytää syitä omalle lihankulutukselleen. Toisaalta se on nykyään hyvin vähäistä ja oikeastaan ainoa syy syödä lihaa (ja juustoa ja munia) on se, että pidän siitä. Hyvin nimittäin pärjäisin ilmankin – kasvisruokavaliohan on oikein koostettuna terveellinen...

MEKSIKOLAISET PERUNANKUORET

Apetina Queso Fresco / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Arla Apetina & Asennemedia We love mexican food! Tiesittekö, että perunasta saa mahtavia ”tacoja” kovertamalla osan perunalihasta pois? Täytteeksi käy vaikka tämä mahtava paputäyte luumusalsan, avokadon ja Queso Frescon kanssa. Olen lukemattomia kertoja harmitellut meksikolaisten reseptien edessä Queso Frescon puuttumista kotimaisilta markkinoilta. Olen useimmiten korvannut sen fetalla, mutta maku ei ole lainkaan sama. Queso Fresco on suolaiseen fetaan verrattuna hyvin mietoa ja rakenteeltaan pehmeää. Sillä on vankka paikkansa meksikolaisessa keittiössä ja hihkuin ilosta päästessäni mukaan  Apetinan Queso Fresco...

LINSSI-KURPITSACHILI TUO LÄMPÖÄ SYKSYYN

Linssi-kurpitsachili / Hannan soppa

Kotimaisten kurpitsojen sesonki on kuumimmillaan ja niistä voi taikoa jos jonkunlaisia herkkuja. Meillä syödään syksyisin kurpisaruokia vähintään kerran viikossa, itse rakastan yhdistää makean kurpitsan tuhtien ja tulisten mausteiden kanssa. Linssi-kurpitsachili on uusin lempparini ja myös lapset pitävät siitä (tosin ensimmäisellä syöntikerralla kelpasivat pelkät paprikat ja lisukkeeksi keittämäni hirssi – taaperoiden vanhemmat you know what I’m talking about). Tämän linssi-kurpitsachilin resepti on alunperin ihastuttavasti Nourish Atelier -blogista, Ohje on vegaaninen, tosin itse käytin chilin makujen pehmentämiseen kotimaista luomuhunajaa agavesiirapin sijaan. Blogi...

PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI & RED CURRY KANTARELLIT

paistettu kukkakaaliriisi / Hannan soppa

#Kukkakaalitalkoot oli aivan mieletön menestys! Kyllä somen voima on valtava – kukkakaalin myynti kasvoi viime viikolla Helsingin Sanomien mukaan jopa 190%. Seuraavana pitääkin sitten pelastaa kesäkurpitsa, joten pitäkäähän silmät auki #kesäkurpitsatalkoot-häshtägin varalta! Kaikenkaikkiaan meidän pitäisi syödä enemmän kaikkia vihanneksia, joten ihan mahtavaa, että tällaiset kamppikset saavat vähän vipinää kauppojen hevi-osastoille. Mutta vielä ainakin yksi kukkakaaliresepti tähän väliin. Tutustuin kukkakaaliriisiin jo rapeat kymmenen vuotta sitten karppausbuumin ollessa kovimmillaan. Kukkakaaliriisi on siis kukkaakaalimurua, joka näyttää niin erehdyttävästi riisiltä, että sillä pystyy huijaamaan...

#KUKKAKAALITALKOOT: KASVIS-KIRJAN KUKKAKAALINACHOT

Kukkakaalinachot / Hannan soppa

Voi sentään mikä kohtalo on ollut osalla kotimaisia kukkakaaleja – jäädä nyt peltoon mätänemään. Asian nosti esille Satokausikalenteri ja kukkakaalin puolesta barrikadeille nousi mm. Liemessä-blogin Jenni, joka vannoi blogissaan kukkakaalivalan. Nyt some täyttyykin erilaisista kukkakaaliresepteistä #kukkakaalitalkoot -hengessä. Kukkakaali on yksi lempiraaka-aineistani ja pian ilmestyvässä Kasvis-kirjassani* onkin monta kukkakaalireseptiä. Ja koska kirjaa joudumme hetken vielä odottelemaan (mutta enää kuukauden, IIKS!), päätin julkaista sieltä yhden suosikkiresepteistäni kukkakaalitalkoiden merkeissä.  Kukkakaalinachot on yksi parhaimmista versioista tex mex-herkku muchos nachoksesta ja annoksen kruunaa aivan timanttinen...

KAURAPUUROA JA KANANMUNAA

misokaurapuuro ja uppomuna / Hannan soppa

Puuro on pop ja se taipuu mainiosti myös suolaiseksi versioksi. Ajatus voi aluksi tuntua oudolta makeahkoihin puuroihin tottuneelle, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla! Aasiassa syödään paljon (riisi)puuroa aamupalaksi esimerkiksi kanan, yrttien ja vihannesten kanssa. Misokaurapuuro on hivenen suomalaisempi versio, joka saa ylleen nopeasti paistettua pinaattia, uppomunan ja chiliä – niin hyvää! Voit keittää puuron kasvis- tai kanaliemeen ja maustaa sen vaalealla tai ruskealla misotahnalla. Tarkista maku ennen suolan lisäystä, sillä miso on melko suolaista. Supernäppärän paistinpannuniksin uppomunan valmistukseen löydät täältä –...

TOSI NOPEET KESÄNUUDELIT

paistetut nuudelit / Hannan soppa

Nuudelit ovat meidän ”ei ole mitään ruokaa”-ruokaa. Riisinuudeleita on nimittäin aina kaapissa ja niistä saa oivan pikaruoan. Paistetut nuudelit toimivat myös hyvänä hävikinestopöperönä, pannulle kun voi nakata vihanneslokeron nuupahtaneet vihannekset ja protskuksi sopii melkein mikä vaan: tofu, pavut, kananmuna, kana, liha, nyhtis, Härkis jne. Paistettuja nuudeleita teen harvoin minkään ohjeen mukaan, mutta nyt otin raaka-aineet ylös kaverini kyseltyä jonkinlaisen reseptin perään. Tästä tulikin vähän vahingossa myös mökkiolosuhteissa toimiva ruoka, sillä käyttämäni härkäpapurouhe on kuivakaapissa säilyvää ja safka onnistuu mainiosti myös...

VEGAANISET PERUNANACHOT

perunanachot / Hannan soppa

Meillä tehdään aika harvoin samoja ruokia, jossei arjen pelastavia pikapöperöitä (avokadopastaa, kasvissosekeittoa, härkisbolognesea) lasketa. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen resepti, johon olemme ihan koukussa Jaakon kanssa. Tästä on tullut sellainen vanhempien oma herkku, jota syömme sohvalla vierekkäin lasten mentyä nukkumaan ja samalla katsomme telkkarista jotain hyvää sarjaa (viimeksi katsoimme kertakaikkisen upean ja kamalan Handmaid’s Talen, nyt vuorossa on uusin kausi House of Cardsia). Tämä ruoka on perunanachot, täydellinen tv dinner. Olemme tehneet tätä nyt viikon sisällä neljä kertaa. Kertonee jotain ruoan...

LASTEN KANSSA KEITTIÖSSÄ / PIKAINEN POSSU-ANANASWOKKI

possu-ananaswokki / Hannan soppa

Viikon päästä kaksi täyttävät lapsukaisemme ovat innostuneet kovasti keittiöpuuhista. Siirsimme joku aika sitten heidän joululahjaksi saamansa leikkikeittiön kyökin puolelle ja se on kyllä ollut hyvä ratkaisu. Nyt skidit kokkailevat kanssani samaan aikaan: he saavat leikkuulaudat ja muoviveitset, leikkaavat leikisti puiset porkkanat ja huopaomenat ja laittavat pannuun. Vähän vettä perään leikkikraanasta ja hellan levy päälle. Välillä he toki myös sekoittelevat oikeita ruokia ja toimivat laaduntarkkailijoina maistellen eri raaka-aineita. Hugon suosikki on valkosipulinkynsi. Kuorineen. Multa aika usein kysytään, että ollaanko me kasvissyöjiä....

ÄITIENPÄIVÄN SPESIAALI LETTUAAMIAINEN

lachuch / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka Äitienpäivän paras perinne on mielestäni äidille sänkyyn kiikutettava aamiainen. Olkoonkin, että ensin joutuu odottelemaan sängyssä tovin jos toisenkin kuunnellen alakerrasta kuuluvaa kolinaa, eikä itse aamiaishetki ole mitenkään nautinnollisin lasten hyppiessä sängyllä ja kahvien loiskuessa ympäriinsä. Mutta jotain siinä on – rakastin niitä äidin ”yllättämisiä” jo skidinä ja nyt rakastan niitä kahta kauheammin omien lasten myötä. Yhteistyössä Pirkan kanssa kehittelin tämän hetken unelmieni äitienpäivän aamiaisen: gluteenittomat lachuchit lempparivillivihanneksellani nokkosella höystettynä ja sunny side up-kananmunan sekä Manchego-juuston kanssa tarjoiltuna. Maistuis...

VEGERENDANG NYHTÖKAURASTA

Nyhtökaura rendang / Hannan soppa

Pitkään haudutettu naudanlihacurry rendang on ehkäpä kuuluisin indonesialainen ruoka, jonka upeat syvät maut tuskin jättävät ketään kylmäksi. Nyhtökaura rendang on vegaaninen versio klassikosta, joka syntyy reilussa puolessa tunnissa. Kookosmaito, sitruunaruoho, chili, kaffirlimetin lehdet ja inkivääri takaavat kuitenkin hyvin autenttisen makumaailman. Reseptiin katsoin mallia Laura Kaapron vege-rendangista, joka julkaistiin hetki sitten Helsingin Sanomissa. Uskoisin Nyhtökauran toimivan tässä rakenteensa takia Härkistä paremmin. Viimeistä murua myöten -blogissa tehtiin myös vastikään vegerendangia pääraaka-aineena tempeh. Tulosta NYHTÖKAURA RENDANG Nyhtökaura rendang on vegeversio Indonesian kuuluisimmasta currysta.  Ruokalaji...

BURGEREITA SYDÄNKÄPYSILLE

nyhtöpossuburgerit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla ja lupailin teille parit illallisvinkit. Tässä vähän erilainen burgeriresepti, josta löytyy ihanaa aasialaista twistiä. Nyhtöpossu on vanha tuttu, mutta tällä kertaa possun lapa sai ylleen kiinalaisittain maustetun haudutusliemen ja voi pojat, että tulikin hyvää! Tarjoilin nyhtöpossun hampurilaisen muodossa ja sämpylöiden väliin päätyi myös hoisin-majoneesia, ohueksi suikaloitua punakaalia sekä mm. valkosipulilla ja chilillä maustettua kurkkusalaattia. Tarjosin kiinalaisia nyhtöpossuburgereita pikkusiskolleni ja hänen poikaystävälleen valokuvamallina toimimista vastaan, ja sitäpaitsi pitihän reseptistä saada myös ihkaoikean rakkausparin...

HÄRKIS GOES TACO BOWL

Taco Bowl / Hannan soppa

Kulhoruoat ovat olleet jo jonkin aikaan hyvin muodikkaita maailmalla ja pikkuhiljaa ne alkavat saavuttaa myös meikäläisten suosion. Smoothie bowlit taitavat olla kulhoruokien tutuin muoto ainakin ahkerasti Pinterestiä tai Instagramia seuraaville, mutta seuraavana tuloaan ruokapöytiimme tekevät ruokaisammat versiot, kuten taco bowl ja erilaiset buddha bowlit. Yhteinen nimittäjä kaikille bowleille on raaka-aineiden kauniin asettelun lisäksi terveellisyys. Valmistin tällä kertaa taco bowl -henkisen kulhon Härkiksestä. Mukaan tuli myös kirsikkatomaateista tehtyä salsaa, avokadoa, ituja ja lehtikaalia. Oikaisemaan pääsee käyttämällä kaupan valmista (luomu)salsaa. Härkiksen sijaan reseptin...

MAHTAVAT GRILLIMAISSIT

grillatut maissintähkät

Juhannuksena oli meilläkin grilli kuumana! Jaakko rakenteli pihan perälle kotoisan tiiligrillin alkukesästä ja sitä on aina säiden salliessa päästy testailemaan. Juhannuksena todellakin säät salli, joten grillissä valmistui mm. flank steakeja, ribsejä, broccolineja ja nämä ihan mahtavat grillatut maissintähkät. Rakastan tuoretta maissia! Kun näin pikantilla voisulalla valeltujen grillattujen maissintähkien reseptin Dilliä ja piparjuurta -blogissa, tiesin heti, että niitä pitää tehdä juhannuksena. Voisula saa makunsa valkosipulista, chilistä ja korianterista (myös lehtipersilja passaa) ja viimeisen silauksen antaa maisseille tirautettava limen mehu. Lämmin suositus...

TOM YUM GAI – THAIMAALAINEN TULISEN HAPAN KANAKEITTO

thai hot sour chicken soup / Hannan soppa

Loma lähestyy ja tykkään virittäytyä reissutunnelmiin kokkaamalla kohdemaan ruokia. Maaliskuussa suuntanamme on Thaimaa ja toissailtana valmistin happaman tulista kanakeittoa tom yum gai:ta. Tom yum on yksi lempikeitoistani. Se on kevyt, mutta täynnä makua. Klassisin versio valmistuu jättikatkaravunpyrstöistä (tom yum goong), mutta kanaversiokin on laajalti tunnettu. Keitto on alkujaan Laosista ja Thaimaasta, mutta nykyään sitä tarjotaan ympäri Aasian. Kirkasliemisen tom yum -keiton salaisuus on mausteissa. Liemi maustetaan kurkumalla, chilillä, kalakastikkeella ja limenmehulla. Makua voi säätää juuri omaan makuun sopivaksi. Meidän keittoomme lorahti hieman...

LIHATON LOKAKUU / INTIALAINEN SOIJACURRY

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: SOYAPPÉTIT & BLOGIRINKI Lihatonta lokakuuta on pari hassua päivää jäljellä. Etukäteen ajattelin, että loppukuusta varmaan jo miettii, että paistaisko ensitöikseen ensimmäinen marraskuuta pekonia vai saunan kiukaalla makkaraa. Vai grillaisko kesän viimeisen pihvin. Mutta tiiättekö. Ei kiinnosta yhtään koko liha. Viimepäivien uutisointi teuraseläinten kohtelusta suoraan sanottuna oksettaa. En usko jättäväni lihaa kokonaan pois ruokavaliostani, mutta ehdottomasti kiinnitän yhä enemmän huomiota sen alkuperään ja laatuun. Pidän lihasta, mitäpä sitä kieltämään. Mutta jatkossa se olkoon enemmänkin juhlaruokaa tai lisukkeen asemassa. Lihaton...

LIHATON LOKAKUU / SOIJAPALATACOT JA ANANASSALSA

Kaupallinen yhteistyö / Soyappétit ja Blogirinki Lihaton lokakuu alkaa olla puolivälissä. On herännyt vähän sellainen olo, että miksipä tätä lihattomuutta ei jatkaisi pitempäänkin. Ainakin kotioloissa voisi pääsääntöisesti jatkaa kasvislinjalla lokakuun jälkeenkin. Suositushan olisi syödä alle 500 g punaista lihaa ja lihavalmisteita viikossa – tässä on varmasti monella petrattavaa, se jauhelihapaketti kun on niin helppo napata matkaan kun ei muutakaan keksi. Sain viime viikolla mieluisia vieraita, kun kaksi mammakaveriani tuli omien kaksostensa kanssa meille lounaalle. Valmistin ruoaksi tacoja karamellisoiduilla soijapaloilla ja...

SMETANAISET CHILISILAKAT

Voihan silakka! Aina vaan liian vähän tulee käytettyä ainakin meikäläisten keittiössä, vaikka se on halpaa, hyvää ja helppoa. Silakka sisältää runsaasti hyviä omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia. Silakka on mainio ruokakala, sillä se passaa jos jonkinlaiseen ruokaan. Se on superhyvää marinoituna keitettyjen perunoiden tai saaristolaisleivän kera, siitä syntyy maukkaita pihvejä paneroituna ja voissa paistettuna, se sopii hyvin kalakeittoon ja maistuu mainiolta savustettuna. Yksi oma aikuisiän suosikkiruoistani on silakkalaatikko, jota lapsena en todellakaan suostunut syömään. Uunissa paistettuina silakat valmistuvat nopeasti ja erilaisia makuvariaatioita...

GUACAMOLEMUNAT, PÄÄSIÄISEN MODERNI KLASSIKKO

Jatketaan näillä ajankohtaisilla pääsiäisruoilla. Tästä vinkiksi vaikka ensi vuotta ajatellen. Tosin nämäkin ihanat guacamolella täytetyt munat passaavat mainiosti tarjottavaksi muulloinkin, pääsiäinen vaan tuppaa olemaan munaruokien sesonkia. Idean näihin nappasin viime vuonna Kokit ja potit -blogista ja näitä tarjoiltiin ei-niin-perinteisen pääsiäisaterian alkuruokana. GUACAMOLELLA TÄYTETYT MUNAT * kovaksi keitettyjä kananmunia (1 per syöjä) täyte: 1-2 avocadoa 1 tomaatti ½ limen mehua 1 valkosipulinkynsi tuoretta korianteria suolaa tuoretta chiliä   Halkaise avocado ja leikkaa pikkukuutioiksi. Kuutioi tomaatti. Hienonna valkosipulinkynsi ja korianteri. Sekoita täytteen ainekset...

KHAO SOI CURRY

Khao soi curry – never heard. En ole valitettavasti Laosissa tai Pohjois-Thaimaassa vielä ehtinyt matkailemaan, siellä päin maailmaa kun tämä khao soi curry on peruskaturuokaa. Kyseessä on tuhdin mausteinen nuudelikeitto, jossa on currytahnalla maustettu kookosmaitopohjainen liemi ja yleisimmin porsaanlihaa. Porsaan sijaan käytin soppaan tällä kertaa kalkkunan jauhelihaa törmättyäni tähän khao soi turkey curry -reseptiin Pinterestissä. Vaikea sanoa, oliko maku lähelläkään autenttista, mutta ihan pirun hyvää keitosta tuli ja sehän se on pääasia. Aasiassa keittoon laitetaan riisinuudeleita, joskus myös munanuudeleita. Itse...

PIKKUPURTAVAA UUDEN VUODEN JUHLIIN

Jokaiselle jotakin: porter-marinoituja kanavartaita, lime-kookosrapusia ja rapsakaksi paistettuja sambal oelekilla maustettuja tofukuutioita. Valmistin nämä herkut Hunajaista-Riikan kotibileisiin marraskuussa, mutta suosittelisin näitä lämpimästi uuden vuoden vastaanoton herkkupöytäänkin. Postauksen lopussa on resepti myös killerihyvään mango-jalapenosalsaan, jota sopii tarjota näiden kaikkien naposteltavien kaverina. SAMBAL OELEK TOFU n. 4-6:lle naposteltavaksi * 300 g maustamatonta tofua 1-2 rkl öljyä 1-2 rkl sambal oelek -chilitahnaa   Painele tofu kuivaksi talouspaperin avulla. Kuutioi mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja laita tofukuutiot ruskistumaan. Paista ihan rohkeasti suht kuumalla...