liharuoat

Category

LUUKKU 12: KINKKUTEMPPU

persimon-bourbon glaseerattu joulukinkku / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Neste Joulukinkkusesonki on täällä! Suomalaiset syövät joulun aikaan 7 miljoonaa kiloa kinkkua, eli yli kilon per kansalainen. Se on ihan kauheasti se. En ala nyt saarnaamaan tuosta järjettömästä kinkkumäärästä, vaan kerron, miten kinkun syömisellä voi saada herkuttelun rinnalla aikaan myös jotain hyvää. Sillä totta puhuen, kyllä se luomukinkku meidänkin joulupöytään taas tänä vuonna kuuluu. Ensimmäinen kinkku paistettiinkin jo, sillä tämä Nesteen kanssa yhteistyössä tehty postaus oli mainio syy testata uutta reseptiä. Tänä vuonna meidän kinkkumme saa...

LUUKKU 4: ITSENÄISYYSPÄIVÄKSI POROA JA PUNAJUURTA

punajuurilaatikko / Hannan soppa

Tänään Hannan sopan joulukalenteri tarjoaa juhlavan ruokavinkin itsenäisyyspäivään. Porolla on itseoikeutettu paikka monien juhla-aterioiden tähtenä ja yksi upeimmista pororuoista on mehevän mureaksi paistettu poronpaisti. Kaivoin siis pakastimesta noin 1,2 kiloisen poron sisäpaistin ja sen kanssa kokkailin saksanpähkinöillä ja sinihomejuustolla aateloitua punajuurilaatikkoa. Punajuurilaatikko on Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kauniista Hyvää joulua* -kirjasta ja se pääsee ihan saletisti meidän tämän vuoden joulupöytään. Yhdestä poronpaistista riittää syötävää jopa 8-10 hengelle. Ohuiksi siivuiksi leikattuna se on todella mureaa. Jos mieluummin kokkailet kasvisruokaa, niin suosittelen...

LUUKKU 2: XMAS BURGER

xmas burger / Hannan soppa

Joulukuussa myös hampurilainen pukeutuu lämpimiin joulun mausteisiin. Näiden mehevien burgereiden jouluinen juju on makean mausteisessa punaviinipohjaisessa glögikastikkeessa, joka maustetaan mm. kanelilla ja inkiväärillä. Xmas burger saa sisäänsä myös luomunaudanlihapihvin, siivun vanhaa cheddaria, reilusti rucolaa ja appelsiiniviipaleen. Lisukkeena maistuu vaikkapa bataattilohkot ja juomana glögikastikkeeseenkin käyttämäsi punkku tai jouluolut. Jos haluat tehdä burgerista kasvisversion, voisi pihvinä toimia mainiosti vaikka nämä Dilliä ja Piparjuurta -blogin mustapapupihvit. Me teimme näistä gluteenittomia käyttämällä Pirkan gluteenittomia auringonkukkasämpylöitä. Alkuperäinen resepti xmas burgereihin on Use your noodles -blogista....

GRILLISSÄ TIRISEE RAPARPEKONI

Raparpekoni / Hannan soppa

Raparpekoni oli viime kesän somehittiruoka, jonka kehittelivät Kaks kokkii -kundit Pasi ja Matias. Se on hauska lisä grillirepertuaariin ja sopii sekä lisukkeeksi että sellaisenaan nautittavaksi. Me nautimme raparpekoneja juhannuspäivän aterialla ja ne yllättivät postitiivisesti myös ruokaan aluksi skeptisesti suhtautuneet. Rasvainen ja suolainen pekoni yhditettynä kypsäksi muhineeseen kirpeään raparperiin on mahdottoman hyvää. Tuunasin alkuperäistä reseptiä vaihtamalla sokerin hunajaan ja maustamalla raparperit ripauksella chiliä. Raparpekonin kaveriksi passaa myös srirachalla maustettu turkkilainen jogurtti, resepti löytyy K-Ruoan sivuilta. Oletko muuten kokeillut raparperia pizzassa? Yksi...

LASTEN KANSSA KEITTIÖSSÄ / PIKAINEN POSSU-ANANASWOKKI

possu-ananaswokki / Hannan soppa

Viikon päästä kaksi täyttävät lapsukaisemme ovat innostuneet kovasti keittiöpuuhista. Siirsimme joku aika sitten heidän joululahjaksi saamansa leikkikeittiön kyökin puolelle ja se on kyllä ollut hyvä ratkaisu. Nyt skidit kokkailevat kanssani samaan aikaan: he saavat leikkuulaudat ja muoviveitset, leikkaavat leikisti puiset porkkanat ja huopaomenat ja laittavat pannuun. Vähän vettä perään leikkikraanasta ja hellan levy päälle. Välillä he toki myös sekoittelevat oikeita ruokia ja toimivat laaduntarkkailijoina maistellen eri raaka-aineita. Hugon suosikki on valkosipulinkynsi. Kuorineen. Multa aika usein kysytään, että ollaanko me kasvissyöjiä....

SUNDAY FAMILY DINNER / PORONKÄRISTYS PAISTISTA

poronkäristys paistista / Hannan soppa

Poronkäristys taitaa olla tunnetuimpia lappilaisia ruokalajeja. Se on helppo ruoka, jota on näppärä valmistaa isommallekin sakille ja se menee niin arki- kuin juhlaruoastakin. Valmistin käristyksen tällä kertaa poron sisäpaistista ja tarjoilin oikein reilulla voimäärällä maustetun perunamuussin ja haudutettujen hunajaisten sipulien kanssa. Poronpaistista saa vuoltua ohuita käristyslihoja helposti, kun sen tekee noin tunti pakastimesta ottamisen jälkeen. Näpit siinä jäätyy, mutta lopputulos on vaivan ja pienten paleltumien arvoista. Poronkäristys on ihanaa koko perheen sunnuntairuokaa. Tosin meidän lapset söivät tuttuun tapaansa pelkkää perunamuussia....