kastikkeet

Category

PASTAA & SUPPILOVAHVEROPESTOA

suppilovahveropesto & pasta / Hannan soppa

En ole tänä syksynä onnistunut löytämään metsästä yhden ainoaa suppilovahveroa. Käyn selvästi väärissä metsissä. Onneksi sain äidiltäni suppislähetyksen, josta riitti hieman talven varallekin. Ihan ensimmäiseksi ryhdyin kuitenkin pestohommiin. Olin bongannut suppilovahveropestopastan reseptin Hannelen Kokit ja Potit -blogista ja se kuulosti aivan jumalaiselta. Suppilovahveropesto yllätti kyllä koko perheen, sillä sienistä piittaamattomat lapsetkin söivät pestossa pyöriteltyä spagettia aikamoiset annokset. Tämä kyllä vahvisti käsitystä siitä, ettei sienissä mätä niiden maku, vaan suutuntuma. Tein peston vegaanisena korvaamalla parmesaanin ravintohiivahiutaleilla ja ripottelemalla valmiin pasta-annoksen päälle...

SYKSYINEN SALAATTIBOWL

salaattikulho / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia Syksyn satokausi on tuonut mukanaan jälleen kerran uutta puhtia kokkailuun ja löydän itseni keittiöstä ruoanlaittopuuhista tavallistakin enemmän. Jääkaappi pursuilee vihanneksia ja omasta puutarhasta riittää vielä puputettavaksi mm. mangoldia ja selleriä. Viimeisen itse kasvattamani kyssäkaalin käytin syksyiseen bowliin, joka syntyi osana Earth Controlin blogikampanjaa. Ravitseva salaattikulho on helppo rakentaa oman maun mukaiseksi – tähän versioon tuli kyssäkaalin lisäksi paahdettua kurpitsaa, omenaa, mangoldia, kuivattuja karpaloita ja freekehiä. Salaattikulhoon kaava on yksinkertainen: pohjaksi jotain hyvää hiilaria, kuten...

GRILLATUT JÄTTIHERKKUSIENET & KIKHERNE-TZATZIKI

grillatut jättiherkkusienet / Hannan soppa

Grillikesä on vihdoin startannut säidenkin puolesta (tosin tällä hetkellä kun katsoo ikkunasta ei ihan siltä vaikuta, mutta luotto on kova tämän kesän suhteen). Uusimmassa Glorian Ruoka&Viini -lehdessä oli monta mainiota kesäreseptiä, joissa ensimmäisenä tartuin grillattuihin sieniin. Raisa Laineen alkuperäisessä ohjeessa käytetään portobelloja, mutta koska lähimarkettimme myi ei-oota, valmistin ruoan herkkusienistä. Grillatut jättiherkkusienet toimivat ihanasti, vaikka portobellot olisivatkin olleet ”lihaisampi” vaihtoehto. Herkkusienien kumppaniksi valmistin reseptin mukaan kikherne-tzatzikia, jota tulen varmasti kokkailemaan vielä usein erilaisten grilliruokien kaveriksi. Soossista tuli hirmuisen hyvää ja...

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

WHAT’S COOKING HELSINKI & HARISSA-PAPUPYÖRYKÄT

Harissa-papupyörykät / Hannan soppa

Viikonloppuna järjestettiin hauska ruokafestari What’s Cooking Helsinki, jonka keskiössä olivat ruokabloggaajien kokkausnäytökset. Kanssani näytöskeittiöön heti puolenpäivän jälkeen nousi ihana Hannele Kokit ja Potit ruokablogista, kenen kanssa kokkasimme mausteisia papupalleroita minttu-jogurttikastikkeen kera. Harissa-papupyörykät on yksi syksyllä ilmestyvän keittokirjani lempiresepteistä, mutta syyskuuhun asti ei tarvitse kärvistellä ilman ohjetta, sillä jaan sen nyt tässä! Pyöryköiden harissan määrää voi säätää syöjäkunnan mukaan – itse laitan tähän määrään yhden ruokalusikallisen, niin ne maistuvat lapsillekin. Tuplaa määrä mausteista pitäville aikuisille. Usein myös teen suoraan tuplamäärän taikinaa,...

TÄYDELLISTÄ RAKKAUSRUOKAA: VENUSSIMPUKAT JALAPENOVOISSA

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka & Foodlover Ystävänpäivä lähestyy ja Hannan sopassa on luvassa parikin ihanaa ideaa rakastavaisten tai bestisten illalliselle. Ensimmäisenä luvassa on ihana näpertelyruoka: venussimpukat jalapenovoissa bataattiranskisten ja sinihomejuustodipin kanssa. Postaus on osa yhteistyötäni Pirkan kanssa. Rakastan kaikkia mereneläviä, mutta niiden saatavuus on tuottanut harmaita hiuksia. Tuoreita sinisimpukoita saa nykyään silloin tällöin kalatiskiltä, mutta pakastealtaastakin löytyy onneksi vallan kelpoa kamaa! Nyt Pirkka oli ottanut valikoimaansa iki-ihanat venussimpukat, ja nepä ovatkin mitä oivallisinta ystävänpäivädinnerin tarjottavaa. Maustoin pikkuruiset simpukat tällä kertaa jalapenolla...