KAHVIA JA KANTARELLIA

Sain hetki sitten erittäin mieluisia vieraita, kun pari mammaryhmäni äitiä tuli kylään vauvojensa kanssa. Keitin kahvit, kaadoin laseihin alkoholitonta pihlajanmarjakuohuvaa ja tarjosin vähän suuhunpantavaa.

Juhla Mokka Luomu makupari / Hannan soppa

Juhla Mokka Luomu makupari / Hannan soppa

Kahvipöydän kunniavieras oli tänään kauppoihin ilmestyvä Juhla Mokka -uutuus, jota pääsin maistelemaan jo etukäteen. Juhla Mokka Luomu on odotettu versio suomalaisten niin kovasti rakastamasta kahvista: luonnonmukaisesti viljellyistä arabica-pavuista paahdettu täyteläinen kahvi, jossa on kuitenkin tunnistettavissa perinteisen Juhla Mokan tuttu vivahteikas maku.

Tämä postaus on osa Blogiringin ja Pauligin kampanjaa, jossa kehittelimme Yummy Baker -blogin Anskun kanssa makuparit uutuuskahville: Ansku makean (todella herkullisen kuuloinen mustikkafocaccia menee taatusti kokeiluun!) ja minä suolaisen.

Juhla Mokka Luomu ja kantarelligalette / Hannan soppa

Kahville makuparia miettiessä tulee mieleen vain kaikkea makeaa: pullaa, suklaaleivonnaisia tai mansikkakakkua. Tai sitten aamupalaa – se taitaa kuitenkin olla yleisin ateria, jonka läpi kahvia juodaan. Niinpä suolaisen mätsin miettiminen olikin tervetullut haaste.

Juhla Mokka Luomussa on hedelmäinen ja kepeä hapokkuus, joten mitään liian jyräävää ei voinut harkita. Vivahteikas maku kaipaa kaverikseen jotain hauskaa jujua, mutta toisaalta kahvin pehmeys suorastaan vaatii makuparista löytyvän kermaisuutta. Eikä sitä täydellistä makuparia tarvinnut lopulta kauaa etsiä näin alkusyksystä. Sieniä, tietenkin!

Päädyin tekemään pieniä kantarelligaletteja. Pohjataikinaan toin rouheisuutta spelttijauhoilla ja pehmeää hapokkuutta sitruunamehulla. Täytteen salaisuus on tuoreessa timjamissa ja vastaraastetussa parmesanissa.

Makupari hipoi täydellisyyttä, kokeilehan itsekin.

Juhla Mokka Luomu ja kantarelligaletet / Hannan soppa

PIENET KANTARELLIGALETET

12 kpl

*

taikina:

3,5 dl spelttijauhoja

½ tl suolaa

120 g kylmää voita

½ dl maustamatonta jogurttia

2 rkl sitruunamehua

¼ dl vettä

täyte:

1 rkl voita

1 pieni sipuli

½ l kantarelleja

1 dl raastettua parmesania

2 dl (kantarelli)tuorejuustoa

suolaa & mustapippuria

2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

munaa voiteluun

 

Valmista ensin taikina. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon suola. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Kun voi ja jauhot muodostavat murumaisen seoksen, sekoita joukkoon jogurtti, sitruunamehu ja vesi. Lisää tarpeen mukaan jauhoja, kunnes taikina on pehmeää mutta kimmoista. Peittele taikinapallo kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Täytettä varten hienonna sipuli ja paloittele kantarellit suht pieniksi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista miedolla lämmöllä, kunnes pehmoisia (n. 10 minuuttia). Mausta suolalla. Sekoita keskenään parmesanraaste, tuorejuusto, timjami ja jäähtynyt kantarelli-sipuliseos. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauli taikina ohueksi ja leikkaa muotilla halkaisijaltaan n. 10 sentin ympyröitä. Jaa täyte piirasille (n. 2 rkl per galette) ja rypytä reunat täytteen päälle. Voitele munalla. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja piiraissa on kaunis paistopinta. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

 

HUOM. Voit käyttää kantarellien sijaan myös esim. suppilovahveroita, herkkutatteja tai herkkusieniä. Kantarellituorejuuston asemasta käy myös maustamaton tuorejuusto.

***

Blogirinki / Hannan soppa

YHTEISTYÖSSÄ PAULIG

TRYFFELIÖLJYLLÄ MAUSTETUT PUNAJUURET

Arvatkaas mikä on mun lempparijuures!

No kyllähän te sen tiedätte: punajuuri tietenkin! En minä sitä syyttä suotta ole ihooni tatuoinut. Rakkautta se on.

Tällä kertaa kokkasin punajuuria lisukkeeksi karitsan entrecotepihvien kanssa. Ohjeen nappasin Tommy Myllymäen uudesta Kasvikset -kirjasta, josta lupaan kirjoitella enemmänkin lähitulevaisuudessa. Tämän reseptin jujuna on tryffeliöljy – reppana pullo on kyyhöttänyt hylättynä kaapissani ties kuinka kauan. Enpä olisi sen arvannut olevan oiva mätsi punajuurelle. Myllymäki lisää joukkoon vielä tuoretta tryffeliä, mutta sellaisia hienouksia ei meiltä löytynyt. Alkuperäisessä reseptissä punajuuret myös keitetään vasikkafondissa, meikälikka korvasi sen reteästi luomulihaliemellä. Kasvissyöjä voisi kokeilla kasvislientä – hyvää tulee varmasti niinkin!

Satokausikalenteri / Hannan soppa

Punajuurethan ovat nyt sesongissa muiden juuresten ohella. Kotimaisten sesonkikasvisten suosiminen ympäri vuoden takaa maun ohella edullisuuden ja ekologisuuden. Jaoin juuri Hannan sopan Facebook-sivulla K-Supermarketin mainoskuvan, jossa mainostettiin halpoja puolalaisia tomaatteja. Puolalaisia! Kun kotimaiset tomskut olisivat parhaimmillaan!

Tässä yhteydessä haluaisinkin suositella Satokausikalenterin taskukirjaa, jonka avulla pysyy helposti kärryillä sesongin kasviksista. Kirjassa on esiteltynä yli 140 Suomessa myytävää kasvista ja jokaiselle kuukaudelle on lueteltuna sesonkituotteet. Nyt syyskuulle siirryttäessä sesongissa ovat kotimaisten juuresten lisäksi mm. avomaankurkku, kurpitsa, paprika, maissi, sipulit, monet sienet ja marjat, omena ja päärynä. Listaa voisi jatkaa melko pitkälle – syksy on kyllä kotimaisten kasvisten kulta-aikaa! Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja tilaa oma taskukirjasi täältä. Tyypeiltä ilmestyi vastikään myös kalakalenteri – on nimittäin olemassa muutakin kalaa, kuin norjalainen lohi ja pakastesei!

Tryffeliöljyllä maustetut punajuuret / Hannan soppa

TRYFFELIÖLJYLLÄ MAUSTETUT PUNAJUURET

4:lle lisukkeeksi

*

500 g pieniä punajuuria

 1 punasipuli

3 rkl sherryviinietikkaa

2 dl lihalientä

1 tl tryffeliöljyä

1 rkl tuoretta timjamia riivittynä

voita

suolaa

 

 Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Anna hieman jäähtyä ja kuori.

Kuori ja hienonna punasipuli. Kuullota sipulisilppua pienessä määrässä voita, kunnes pehmenee. Kaada joukkoon viinietikka ja lihaliemi. Lisää kuoritut punajuuret ja keitä kasaan n. 15 minuuttia. Mausta suolalla, tryffeliöljyllä ja tuoreella timjamilla. Tarjoile heti.

FLOW / FOOD & FUN

Flow festival / Hannan soppa

Flow Festival / Hannan soppa

Niin ne on taas tämän vuoden Flowt juhlittu. Aurinko paistoi, soitto soi. Ihmiset olivat onnellisia, iloisia ja sopivasti hiprakassa. Seura oli parasta, drinksut hyviä ja missattiin just niin monta bändiä kuin tapana on. Eli monta. Ensin etkoiltiin liian pitkään ja sitten ahdistuttiin tupaten täysissä teltoissa. Perus.

BW restaurants, Flow 2015 / Hannan soppa

Pok Pok Farag, Flow 2015 / Hannan soppa

Björckin Tomi oli Farang-ravintolansa kanssa ensimmäistä kertaa mukana Flowssa. Ketään ei varmaan yllätä, että listalta löytyi legendaarinen karamellipossu, tällä kertaa Pok Pok Farang -nimen taakse piiloutuneena. Rapea ja makea possu oli yhtä hyvää kuin aina ja sitä oli annoksessa reilusti. Vihreä mangosalaatti oli myös erihyvää, sen kanssa oli kuitenkin vähän kitsasteltu – mieluummin olisin ottanut pari possupalaa vähemmän ja raikasta salaattia enemmän. Siltikin karkkipossu vei kirkkaasti festareiden parhaan annoksen tittelin omassa rankingissani. Ei siitä mihinkään pääse.

Kimchi House, Flow 2015 / Hannan soppa

Kimchi House, Flow 2015 / Hannan soppa

Kimchi House, Flow 2015 / Hannan soppa

Kimchi House, Flow Festival / Hannan soppa

Toinen erinomaisen maukas suoritus oli Kimchi Housella, joka on Sam McCormickin uusi street food -konsepti. Otin daeji bulgogi luumupossua kookosriisillä. Annoksessa oli hyvät ja mausteiset maut, tosin sitä itse kimchiä olisin kaivannut annokseen enemmän. Kuulin ylistäviä arvioita myös Kimchi Housen kana-annoksesta ja possupurilaisesta. Toivottavasti kuulemme vielä tästä mestasta!

Lie Mi, Flow 2015 / Hannan soppa

Richard McCormick's Sweetie Cart, Flow / Hannan soppa

Sunnuntaina suuntasin Lie Mi -ravintolan kojulle ja tilasin tottakai lempiruokaani pho-keittoa. Soppa on ehkä vähän hankalaa festariruokaa, varsinkin kun puinen lusikka menettää kuumassa liemessä kaarevan muotonsa, mutta maussa ei ollut mitään vikaa. Olin suorastaan ihmeissäni murean naudanlihan määrästä, harmikseni tuoreet yrtit taisivat alkaa olemaan loppumaan päin (vertaa vaikka tähän Tiskivuoren Heidin annokseen).

Maistelin festareiden aikana myös muutaman erinomaisen viskidrinkin, kiukustuttavan surkean ja ylihintaisen burriton, Pauligin cold brew kookoskahvijuoman, kuvassa näkyvän raakajätskin Richard McCormickin Sweetie Cartista ja samaisen miekkosen food truckista vähän tylsähkön savulohisalaatin.

Flown ruokatarjonta on kyllä festaripöperöiksi vertaansa vailla eikä kaikkea mielenkiintoista jaksa eikä ehdi millään maistaa. Tietysti pitkät jonot hieman ankeuttavat tilannetta ja sitä saattaa nälissään päätyä ihan eri kojulle, kuin alunperin suunnitteli. Ruoan menekki saattaa myös yllättää varsinkin uudet Flow-ravintolat ja jossain vaiheessa asiakkaille saatetaan tarjota jotain ihan muuta, kuin mitä listalla luvataan.

Nyt sitä pitäis malttaa taas odottaa vuosi seuraavaan Flowhun. Käy sillä aikaa vaikka kurkkaamassa lisää meikäläisen festarikuvia Soppaa ja sirkushuveja -blogista: KLIK ja KLIK.

KEN ON MEISTÄ KAIKKEIN KAUNEIN?

..tai pitäisikö sanoa, että ken on meistä kaikkein herkullisin?

soppakollaasi / Hannan soppa

Hannan soppa on nimittäin ehdolla Suomen parhaaksi ruokablogiksi uudessa blogikisassa, The Blog Awards Finland 2015:ssä. On tätä uutista tässä hetki ehditty sulatella. Että tämä hassu blogiseni on ihan oikean ammattilaisraadin viiden parhaan ruokablogin joukkoon valitsema. Suomessa on mielettömän upeita ruoka- ja leivontablogeja, joten tuntuu ihan uskomattomalta olla siellä top viitosessa. Kovin on kliseistä sanoa näin, mutta minulle on voitto jo olla ehdolla. Yli kahdeksan vuotta jatkuneelle blogitaipaleelle ei suurempaa kiitosta voisi saada. Olen niin otettu.

Suomen paras ruokablogi tarjoilee lukijoilleen reseptejä, jotka saavat veden kielelle ja kotikokit keittiöön. Blogilla on tunnistettava, persoonallinen tyylinsä, tarjoiltiinpa siellä sitten liharuokia, sesonkiherkkuja, raakaruokaa tai kakku-unelmia. Ruokablogista lukija löytää myös visuaalista herkkua kauniiden kuvien muodossa.

Neljä upeaa ja ihanaa kilpasiskoani ovat Hanna G., Chocochili, Kinuskikissa ja Suolaa & Hunajaa. Nappaa meistä kuka tahansa sen kirkkaimman kruunun kutreilleen, niin onnellinen voi olla ihan vaan siitä, että saa paistatella tällaisessa seurassa!

blogawards_ehdolla_logo_white_frameSuomen paras ruokablogi (ja parhaat blogit 10:stä muusta kategoriasta) palkitaan 2.10. järjestettävässä gaalassa. Mikäli halajat lippua tilaisuuteen, niin käyhän äänestämässä omaa suosikkiblogiasi täällä. Äänestäjien kesken nimittäin arvotaan Pro Rajala tuotepaketti, lahkakortti Hotelli Torniin ja liput gaalaan.

SADONKORJUUN RATATOUILLE

Viikonloppuna saimme nauttia upeista kesäsäistä, vihdoinkin! Me suuntasimme viikonlopun viettoon lapsuudenkotiini, jota nykyisin mummilaksi kutsutaan. Hengailimme sielujemme kyllyydestä ulkosalla, saunoimme, mehustimme viinimarjoja, rapujuhlimme ja kikatimme pikkusiskoni kanssa myöhään yöhön. Sunnuntaina oli meikäläisen ruoanlaittovuoro ja mieleni teki pihviä.

sadonkorjuun kasviksia / Hannan soppa

Tähän aikaan vuodesta on ihanaa käydä ruokakaupassa, torilla tai kauppahallissa. Vihanneshyllyt notkuvat kotimaisia kasviksia, kaikki on niin tuoretta ja herkullisen näköistä. Yleensä kiukustun kaupassa ilman kauppalistaa, mutta loppukesästä annan vain palaa ja täytän jääkaappini tuoreilla vihanneksilla, kyllä ne äkkiä tuhottua saa. Sadonkorjuu on ihmisen parasta aikaa!

Tällä kertaa nappasin torilta muutaman punajuuren, nipun sipulia, pieniä sieviä kesäkurpitsoja, lehtikaalia, tomaattia, fenkolia.. Hetken vihannessaalistani tuijoteltuani visiokin oli hyvin selvä: ratatouille punajuurista ja kesäkurpitsasta, sekaan myös fenkolia. Punajuuriratatouillesta tuli mielettömän hyvää ja se sopisi ruoaksi sellaisenaankin. Silloin alla olevasta reseptistä tulee safka kahdelle.

Lehtikaalista paahdoin uunissa sipsejä, koska ei ole tilannetta tai ateriaa mihin ne eivät sopisi.

KWV Cabernet Sauvignon / Hannan soppa

punajuuriratatouille / Hannan soppa

pihvi ja punaviinivoi / Hannan soppa

Koko aterian viimeisteli yyberherkullinen maustevoi, johon tuli punaviinissä keitettyä sipulia ja paljon tuoretta timjamia. Lasiin kaadettiin maustevoissakin käyttämääni viiniä: KWV Classic Collection Cabernet Sauvignonia. Tämä syvän punainen viini on oma suosikkini KWV Classic Collectionin punkuista: maultaan pehmeä viini sopii hyvin monenlaisten liharuokien kumppaniksi, mutta maistuu mainiosti myös sellaisenaan pitkän päivän päätteeksi. Sellainen vanha kunnon pimenevien ja viilenevien iltojen villasukkaviini, tiedättekö.

KWV Classic Collection Cabernet Sauvignonin rypäleet kasvavat Etelä-Afrikassa ja viini kypsyy suurissa tammitynnyreissä 8-10 kuukautta ennen pullotusta. Tuoksu on herukkainen ja maussa löytyy puolukkaa, mustaherukkaa ja mausteisuutta. Tarjoilisin tätä grillipihvin lisäksi myös riistaruokien ja pitkään haudutetun lihapadan kaverina.

Käy kurkkaamassa myös muita minun ja Hiidenuhman keittiössä -blogin suunnittelemia mätsejä KWV Classic Collection -viineille Blogiringin sivuilta.

punajuuriratatouille / Hannan soppa

PUNAJUURIRATATOUILLE

4:lle

*

3 punajuurta

2 pientä kesäkurpitsaa

1 pieni fenkoli

2 isoa tomaattia

3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl voisulaa

tuoretta timjamia

suolaa & mustapippuria

 

Kuutioi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipulit. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja freesaa sipulisilppua, kunnes pehmenee. Lisää sekaan tomaatit ja paista vielä muutama minuutti. Mausta tuoreilla timjaminlehdillä, suolalla ja mustapippurilla. Levitä seos uunivuoan (n. 15 x 25 cm) pohjalle tasaisesti.

Kuori punajuuret ja pese kesäkurpitsat ja fenkoli. Siivuta kaikki ohuiksi viipaleiksi. Levitä fenkolisiivut tomaattisipuliseoksen päälle ja asettele sitten punajuuret ja kesäkurpitsat vuorotellen kauniisti lomittain fenkoleiden päälle. Kaada päälle voisula ja mausta suolalla, mustapippurilla ja reilulla määrällä tuoretta timjamia.

Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia, ensimmäinen puoli tuntia foliolla peitettynä ja sitten ilman. Tarjoile heti.

~

punaviinivoi / Hannan soppa

PUNAVIINIVOI

*

 220 g voita

1 kesäsipuli (ilman vartta)

1 dl punaviiniä

2 rkl tuoretta timjamia

suolaa & mustapippuria

 

Hienonna sipuli ja laita se punaviinin kanssa kattilaan. Keitä, kunnes punaviini on haihtunut. Anna jäähtyä. Sekoita punaviinisipulit pehmeään voihin ja mausta tuoreilla timjaminlehdillä, suolalla ja mustapippurilla. Kääri voipaperin sisään tangoksi ja laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa noin sentin siivuiksi ja tarjoile pihvin kanssa.

~

härän ulkofileepihvit grillissä / Hannan soppa

GRILLATUT HÄRÄNFILEEPIHVIT

4:lle

*

4 naudan ulkofileepihviä (n. 150 g / kpl)

suolaa & mustapippuria

 

Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin.

Pyyhkäise pihvit talouspaperilla kuiviksi ja suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Grillaa kuumassa grillissä n. 5 minuuttia molemmin puolin, riippuen toivotusta kypsyysasteesta. Anna pihvin levätä leikkuulaudalla viitisen minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile pihvit maustevoinapin kera.

~

LEHTIKAALISIPSIT

*

3 lehtikaalin lehteä

1,5 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus chilijauhetta

 

Valmista lehtikaalisipsit: revi lehtikaalit sopiviksi paloiksi. Pyörittele öljyssä jonka olet maistanut suolalla ja chilijauheella. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 5 minuuttia. Käännä sipsit ja paista vielä pari minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskettuneet ja lehdet ovat rapeita.

~

Blogirinki / Hannan soppa

YHTEISTYÖSSÄ KWV CLASSIC COLLECTION -VIINIT

 

Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

CASHEWJOGURTTI

Olen vihdoin viimeisen puolen vuoden aikana ymmärtänyt hyvän aamiaisen merkityksen. Eihän se ottanutkaan kuin 30 vuotta. Eli parempi myöhään ja jaadidaadidaa.

Aika usein tässä kuluneiden kolmen kuukauden aikana se aamiainen on syöty esim. vasta kello 13, mikäli vauvat ovat vaatineet vanhempien täyden huomion, mutta emme siltikään ole tainneet skipata aamupalaa kertaakaan. Nyt Muikkuset viihtyvät jo hyvän tovin keskenään sittereissä aamuisin, joten aamiaisen suhteen on ehtinyt vähän hifistelläkin.

Cashewjogurtti / Hannan soppa

Green Kitchen Stories -blogin cashewjogurtti on roikkunut to do -listallani luvattoman kauan ja vihdoin viime viikolla muistin laittaa pähkinät illalla sitä varten likoomaan. Ja nyt vähän harmittaa. Tämä on nimittäin ihan törkeen hyvää! Olisinpa saanut aikaiseksi tehdä tätä jo aiemmin!

Cashew-pähkinöistä tehty “jogurtti” on pehmeää, täyttävää ja maukasta. Psyllium tuo seokseen ihanaa kermaisuutta, joten suosittelen sen käyttöä – hyvää tosin tulee ilmankin. Myös Chocochilissä on ihastuttu tähän herkkuun.

Cashewjogurtti / Hannan soppa

CASHEWJOGURTTI

2:lle

*

3,5 dl cashew-pähkinöitä (8-12 h liotettuina)

2 rkl sitruunamehua

1,5 dl vettä

muutama tippa steviaa

ripaus suolaa

0,5 rkl psylliumjauhetta + 120 ml vettä

päälle esim. mustaherukoita, nektariinia ja siitepölyä

 

Sekoita psyllium 120 ml veteen ja anna turvota. Huuhtele cashew-pähkinät ja laita ne blenderiin. Mittaa joukkoon sitruunamehu ja vesi, lisää myös vähän steviaa ja suolaa. Aja sileäksi. Kaavi seos kulhoon ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista psylliumgeeliä. Jaa jogurtti kahteen kippoon ja anna tekeytyä jääkaapissa 10 minuuttia. Viimeistele annokset haluamillasi marjoilla, hedelmillä, siemenillä jne. Myös banaanigranola sopii jogurtin kanssa tarjottavaksi.

RAVINTOLA SÄILIÖ 468

Kruunuvuorenrannalla nököttää suuri valkoinen säiliö. Ennen se oli täynnä öljyä, tämän viikonlopun se on täynnä hyvää ruokaa, erinomaista viiniä ja iloisia ihmisiä.

öljysäiliö 468 / Hannan soppa

öljysäiliö 468 / Hannan soppa

Öljysäiliö 468 / Hannan soppa

Ravintola Säiliö 468 / Hannan soppa

Kyseessä on Viinitien ja ravintola Lähiön kreisit grillibileet, jotka järjestettiin viime vuonna samaan aikaan samassa paikassa ekaa kertaa. Meininki oli loistava (lue postaus täältä), joten tottahan toki paikan päälle piti päästä tänäkin vuonna. Nyt koko homma on vähän paremmin mietitty, asiakaspaikkoja on enemmän ja jonoja vähemmän. Vanha öljysäiliö on kuin luotu näitä pippaloita varten, valo tulee kauniisti sisään säiliön seiniin poratuista rei’istä.  Täällä järjestäisi mielellään omiakin juhlia (ja se on ihan mahdollista: säiliön voi vuokrata käyttöönsä!).

Viinitie / Hannan soppa

Musso / Hannan soppa

Viinitie on lennättänyt paikalle muutaman viinintekijän ja tilaisuus alkaa vapaamuotoisella tastingilla. Mukana menossa ovat italialainen perheyritys Vignaioli Contrà Soarda, Winepunk Marco Zanetti, luomuviinejä tuottava Azul Y Garanza Espanjan Navarrasta sekä saksalainen Shelter Winery, jonka Blanc de Noir ansaitsee erityismaininnan! Maistoimme myös Viinitien Toni Immosen Raja Rieslingin uutta vuosikertaa – erinomaista!

ravintola Säiliö 468 / Hannan soppa

ravintola Säiliö 468 / Hannan soppa

ravintola Säiliö 468 / Hannan soppa

Ravintola Säiliö 468 / Hannan soppa

Ravintola Lähiön poijjaat ovat pystyttäneet säiliöön komean rivin grillejä ja ritilöillä tirisee ribsejä, tuoremakkaraa, tofua ja makrillia. Pöytiin on valmiiksi katettuna salaattia, couscousia, kikherneitä, silliä ja silakkaa, uusia perunoita ja erilaisia kastikkeita. Säiliön keskellä on pöytä, jossa höyryää padallinen kalakeittoa. Jälkkäriksi voi itse grillata vaahtokarkkeja.

Ruoka oli hyvää – muttei ihan niin hyvää kuin voisi olla. Ribsien liha oli ihanan mureaa ja makrilli taivaallista. Pöydistä löytyneet alkupalat olivat mainioita ja niitä sai santsata salaattipöydästä lisää. Jonoja ei syntynyt missään vaiheessa, vaikka paikalla oli 150 nälkäistä juhlijaa.  Jäin kaipaamaan suolaa ja rohkeampia makuja sekä kunnon jälkiruokaa. Savukalakeitossa ei maistunut savukala ollenkaan  ja liemessä kalanpala etsi toista, mutta pakastevihanneksia oli senkin edestä.

Täytyy kyllä silti sanoa, että meillä oli huippuhauska ilta – kiitos myös pöytäseurallemme Sateenkaaria ja serpentiiniä -blogista. Taisimme kuitenkin olla ensimmäiset paikalta häipänneet – auto odotti parkissa ja vauvat kotona.

Säiliö 468 / Hannan soppa

Mikäli innostuit, mutta paikat on jäänyt varaamatta niin ei hätää: lauantaille löytyy vielä lippuja Tiketistä! Ja eiköhän tälle tapahtumalle saada jatkoa taas ensi vuonna..

 

// Illallisen tarjosi Viinitie

UUNIBATAATTI NYHTÖPOSSULLA

Uuniperuna on varmasti kaikille vanha tuttu, mutta sama homma toimii myös ravinteikkaammalla ja maukkaammalla bataatilla.

Tein näitä uunibataatteja heinäkuussa eräänä sateisena päivänä, mutta vieläkin paremmin näitä passaisi tarjoilla syksyn tullen. Pimenevä ilta, lasillinen punaviiniä, kynttilän valoa.. Tällä annoksella hurmaa kyllä kenet tahansa lihansyöjän!

Nyt seuraa pieni kotiäidin paljastus: käytin nimittäin Lidlin valmista BBQ-kastiketta. Ja se on ihan ok: joskus pitää oikaista alusta asti itse valmistamisen sijaan ja Lidlin barbequesoossit ovat osoittautuneet olevan loistavan makuisia ja erinomaisia ajansäästäjiä. Mutta jos aikaa ja innokkuutta piisaa, niin suosittelen tsekkaamaan nämä Onko nälkä? -blogin grillikastikkeet!

Uunibataatti nyhtöpossulla / Hannan soppa

UUNIBATAATIT NYHTÖPOSSULLA

4:lle

*

4 keskikokoista bataattia

 1 annos nyhtöpossua (tällä reseptillä)

voita, savupaprikajauhetta ja vaahterasiirappia

BBQ-kastiketta

2 kesäsipulia

ranskankermaa

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese bataatit hyvin, pistele haarukalla sieltä täältä ja kääri folioon. Paahda uunissa n. 45 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.

Paista valmista nyhtöpossua voin (n. 2 rkl), savupaprikajauheen (n. 2 tl) ja vaahterasiirapin (n. 2 rkl) seoksessa, kunnes hieman rapsakoituu. Sekoita joukkoon maun mukaan BBQ-kastiketta.

Tee bataatteihin viilto pituussuunnassa ja levitä bataattia lusikan avulla. Täytä viillot nyhtöpossulla ja viimeistele annokset BBQ-kastikkeella, hienonnetulla kesäsipulilla ja ranskankermalla. Tarjoile heti.

FLOW / FOOD & DRINK GUIDE

Flow Festival 2015 on ensi viikonloppuna! Kolme toivottavasti aurinkoista päivää täynnä mainiota musiikkia, ihanaa seuraa, huippufiilistä ja ennenkaikkea hyvää ruokaa ja juomaa. Meikämammakin aikoo pyrhältää paikalle kaikkina päivinä – nähtäväksi sitten jää kuinka nopeasti iskee koti-ikävä tai kuulenko haamuitkua Suvilahteen asti. Onneksi kuitenkin asutaan lähellä, joten himatsuun pääsee nopeastikin. Sunnuntai-iltapäivällä aiotaan festaroimaan koko perheen voimin, sillä Flown sunnuntaihin ovat lapsetkin tervetulleita.

Flow Festival 2014 / Hannan soppa

Flow on tunnettu erityisen laadukkaasta ruokatarjonnastaan, josta löytyy varmasti jotain jokaiselle. Paikalla on oikeita ravintoloita, ruokarekkoja ja pop up -ravintoloitsijoita ja ne iänikuiset pakastemuikut ja hapanimeläkiinalaiset loistavat poissaolollaan. Tänä vuonna festareilla pilotoidaan uutta ekologisen ruoan toimintamallia ja osa ruokamyyjistä on lisännyt listalleen Sustainable Meal -vaihtoehdon, jonka ekologisuuteen on kiinnitetty erityistä huomiota.

Mutta mitä siellä Flowssa sitten kannattaa syödä ja juoda? Valikoimaa on niin paljon, ettei kaikkea mielenkiintoista millään ehdi maistaa. Tässä minun ruoka- ja juomatärppini.

New York Ninja / Hannan soppa

Follow that truck, Richard McCormick's / Hannan soppa

EAT!

Chalupa: SAVUSTETTUA BLACK ANGUS -HÄRKÄÄ & NAKED BURRITO

El Ceviche Güero: KUNINGASRAPU-CEVICHE

Farang: POK POK FARANG

Food Truck by Richard McCormick: SMOKED BEETROOT VEEF SALAD

Kimchi House: DAEJI BULGOGI LUUMUPOSSU & KOOKOSRIISI

New York Ninja: THE FAMOUS NEW YORK NINJA BEEF BURGER

Soi Soi: BATAATTIRASKALAISIA VEGAANIMAJONEESILLA

loppu, Flow Festival / Hannan soppa

DRINK!

Bulleit -cocktailbaari: @GINGERBITTERS

Craft Beers: STALLHAGEN HONUNG

Good Life Coffee: SUODATINKAHVI & JÄÄLATTE

Lanson Champagne Bar: lasillinen LANSONIA

Matti Jämsen Goes New York: MUSTIKKAPIIRAKKA MILKSHAKE

Powau: UNBEETABLE

Wine Bar: lasilliset MARU -valkoviiniä ja JÉMA -punaviiniä

Flow Festival / Hannan soppa

Entäs se musiikki – keiden keikalta meikäläisen löytää hytkymästä? Ainakin Yonan, Major Lazerin, Reginan, Roisin Murphyn, Paperi T:n, LCMDF:n, Jaakko Kulomaan, Natalie Prassin, Tove Lon ja Florence + The Machinen. Tosin artistien suhteen en tee tänä vuonna sitä jokavuotista virhettä liian tiukasta aikataulusta, vaan annan flown viedä mennessään. Nimittäin todettu on, että parhaat keikat löytyvät vahingossa.

 

Nähdään Flowssa!

KOTIÄIDIN NOPEAT: ASTETTA PAREMPI MAKKARAPASTA

Yksi parhaista saamistani neuvoista raskausaikana oli täyttää pakastin valmiilla ruoalla. Ja onnekseni äitini on maailman paras kokki, joka pyörittää lounasravintolaa. Niinpä meillä on pakastimet täynnä äitini valmistamaa ruokaa, jota hän on napannut meille sivuun lounasbuffastaan ja jota on meillä sulateltu ja syöty hyvällä ruokahalulla aina kun ei ole itse jaksanut tai ehtinyt kokkailla.

Ja niinä päivinä kun ei ole muistanut ottaa ajoissa safkaa sulamaan, on tullut valmistettua nopeita ruokia, kuten salaatteja, sosekeittoja, munakkaita, lämpimiä voileipiä ja pastoja. Niinpä on aika esitellä uusi postaussarja: kotiäidin nopeat!

Luvassa on helppoja reseptejä, joiden parissa ei kauaa nokka tuhise, mutta herkullisuus on taattu. Ensimmäisenä tarjoilen teille makkarapastaa, jonka salaisuutena on laadukkaan, lihaisan makkaran ohella tomaattipyre ja ripaus chiliä. Maun mukaan chiliä voi laittaa enemmänkin. Minä käytin tähän Iloisen pässin maalaispuodista ostamaani biisonimakkaraa, mutta ihan kabanossikin kelpaa. Bon appetit!

maailman paras makkarapasta / Hannan soppa

ASTETTA PAREMPI MAKKARAPASTA

4:lle

*

3 lihaisaa makkaraa

1 rkl öljyä

1 (puna)sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattipyrettä

 2 dl kermaa

suolaa, mustapippuria, ripaus chiliä

parmesanjuustoa raastettuna

tuoretta persiljaa

400 g spaghettia tai muuta pastaa

 

Laita suolalla maustettu pastavesi kiehumaan ja keitä pasta al denteksi paketin ohjeen mukaan. Valuta (säästä noin desi keitinvettä) ja huuhtele kylmällä vedellä, siirrä sivuun odottamaan.

Leikkaa makkarat palasiksi ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja paista makkaroihin nätti väri. Lisää sipulit ja valkosipulinkynnet, freesaa hetki. Lisää tomaattipyre ja freesaa vielä hetki. Lisää kerma ja kiehauta, anna muhia muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella chiliä. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja lisää tarpeen mukaan pastan keitinvettä, jos pasta vaikuttaa kuivalta. Jaa lautasille ja viimeistele vastaraastetulla parmesanilla ja silputulla tuoreella persiljalla.

***

kotiäidin nopeat