HYVINVOINTIPÄIVÄ Á LA ARLA

Hyvää ruokaa, ihania tyyppejä, taidetta, mindfulnessia, hyvinvointikeskustelua ja lisää hyvää ruokaa. Jos ei tuossa ole mitä mainioimman hyvinvointipäivän ainekset kasassa, niin ei missään.

Sis. Deli WeeGee / Hannan soppa

Päivä aloitettiin WeeGeen Sis.Delissä, jonne oli katettu runsas ja herkullinen brunssi. En ollut aiemmin käynyt Tapiolan Sis. Delissä (saati koko Weegeessä), vaikka ketjun muut kahvilat ovat ihan lemppareitani. Haen usein aamuisin aamupalaa tai kahvia mukaan Korkkarin kaffelasta ja Viiskulman vastaavassa olemme käyneet muutaman kerran brunssilla.

Tyylikkään pelkistetysti sisustetussa ravintolassa ruoka maittoi ja kuulumisia vaihdeltiin paikalle kutsuttujen bloggaajien välillä. Mukana menossa olivat No home without you -blogin Kaisa, Mami Go Go:n Minttu, Muutama hetki-Kaisu, Bambulan Naku ja Varpunen-blogin Susanna. Brunssin jälkeen vuorossa oli pyörähtäminen näyttelykeskuksen puodissa sekä Emman näyttelyssä, joka teki meikälikkaan vallan vaikutuksen. Tuonne pitää palata oikein ajan kanssa ihmettelemään ja ihastelemaan.

Mindfulness-harjoituksia teimme Hetkiä-yrityksen Maija Seppäsen ohjauksella parin tunnin ajan. Rentouduimme, tutkimme rusinoita kaikilla aisteillamme (!!) ja harjoitimme mielenjoogaa. Ihanaa hömppää, joka ei kuitenkaan tuntunut lainkaan niin hömpältä vaan mieli oli harjoitusten jälkeen tyyni ja koko keho rentoutunut. Lopuksi vielä nautimme teetä ja Arlan uusia Protein Rahkapirtelöitä ja höpöttelimme niitä näitä hyvinvoinnista. Nappasin kollegoilta mainioita vinkkejä myös toteutettavaksi omassa elämässäni.

Arla: Luonto plus / Hannan soppa

Pitää kyllä sananen myös mainita näistä brunssimme tähdistä, nimittäin Arlan uusista Luonto+ luonnonjogurteista. Söpöt purkit kätkevät sisäänsä herkullisen makuisia jogurtteja, jotka saavat makeutensa ihkaoikeista hedelmistä ja marjoista. Ei lisättyä sokeria, ei makeutusaineita. Vihdoinkin! Vielä kun näitä saisi luomuna niin elämä olisi suunnilleen täydellistä.

Oma lempparini on tuo mustikka – katsokaa nyt purkin tipuakin. Gotta love him.

Sandro / Hannan soppa

Päivä päätettiin autuaaseen ähkyyn Eiran Sandrossa – kerron ravintolasta myöhemmin tarkemmin, sen vain sanon että hyvä se on. Eri hyvä. Marrakech feastin jäljiltä kotiin tepsutteli iloinen tyttönen kylmäkassi täynnä jogurttia.

Kiitos Arla ihanasta päivästä! Ja kiitos upeat blogikollegat, oli hienoa tutustua teikäläisiin paremmin. Toivottavasti tapaamme taas pian!

***

Yhteistyössä Arla

 

KATUKEITTIÖ GOES VIETNAM

Vietnam-buumi vain yltyy. Uusia pho-paikkoja on avattu ympäri pientä pääkaupunkiamme ja vietnamilainen ruoka hurmaa jokaisen sitä maistaneen. Ensimmäinen maininta pho-keitosta blogissani on vuodelta 2011, jolloin maistoin tuota sydämeni vienyttä keittoa ensimmäisen kerran lomareissulla Kambodzassa. Siitä asti olen metsästänyt aina vain parempaa phota ja opetellut valmistamaan sitä myös itse.

Viime keväällä matkasimme Jaakon kanssa Vietnamiin ja lopullinen hurahdus maan ruokakulttuuriin oli taputeltu. Syksyllä pidimme omaa Ravintolapäiväravintolaa Vietnomnomia sisäpihallamme, jossa tietenkin tarjoilimme omia lemppareitamme: pho-keittoa ja banh mi -patonkia.

Katukeittiö goes Vietnam / Hannan soppa

Olen pitkään haaveillut oman keittokirjan tekemisestä, mutta tässä elämänvaiheessa ei kokonaisen kirjan reseptiikan kirjoittaminen, testaaminen ja kuvaaminen taitaisi ihan tulla kysymykseen. En siis epäillyt hetkeäkään, kun ihanainen kollegani Jenni Häyrinen yhtenä kauniina talvipäivänä lähestyi minua ehdotuksellaan.

Liemessä-blogista tutun Jennin viime keväällä ilmestynyt esikoisteos Katukeittiö on myynyt kuin häkä ja oli kolmannen painoksen vuoro. Äitiyslomalta sorvin ääreen palannut ystäväiseni ei kuitenkaan uskonut aikansa riittävän uusien katuruokareseptien kehittämiseen ja kysyikin, josko haluaisin toimittaa kirjaan oman kappaleeni vietnamilaisesta ruoasta. Hell yes!

Ja sitä tässä nyt on pohdittu, kirjoitettu, kokattu ja kuvattu. Uusi painos ilmestyy maaliskuun aikana ja meikämamma on suhteellisen innoissaan asiasta. Katukeittiö tulee jatkossa sisältämään seitsemän upeaa ja herkullista vietnamilaista katuruokaklassikkoa, joten jokainen kotikokki pääsee lempiruokieni makuun omassa keittiössään. Ja pakko vielä kehaista tuota omaa kultamussukkaani: Jaakko on ollut ihan mielettömäksi avuksi – tyyppi on paitsi mestarivalokuvaaja niin myös nykyään aika haka stailaamaan.

Katukeittiö Vietnam / Hannan soppa
kuva: Jenni Häyrinen

 

Eli sellaista jännää tiedossa – ilmoittelen sitten, kun kirja löytyy kaupoista, raivatkaahan keittokirjahyllyynne tilaa jo valmiiksi!

NUUDELIKEITTOA JA POSSUPYÖRYKÖITÄ

Voisin elää aasialaisilla nuudelikeitoilla. Ehdoton suosikkini on vietnamilainen pho, mutta kyllä minulle kelpaa myös ramen ja oikeastaan ihan kaikki nuudelisopat, myös ne kaupan valmiit kammotukset, joihin lisätään vain kuuma vesi. Nolona myönnettäköön, että juurikin niihin mamanuudeleihin on tässä raskauden myötä tullut ihan suunnaton himo, mutta yritän kuitenkin syödä vähän monipuolisemmin ja terveellisemmin kauhean usein näille himoilleni antautumatta.

Tällä kertaa piti päästä kokkailussa suht helpolla ja jääkaapissa sattui olemaan porsaan jauhelihaa viikonlopun kokkailuista jääneenä. Viikonloppuna kokkasimme muuten oikein urakalla vietnamilaisia ruokia – kerronkin teille jännittäviä uutisia joskus lähitulevaisuudessa asiaan liittyen.

Nuudelikeitto possupyöryköillä / Hannan soppa

Mutta siitä lopusta jauhelihasta syntyi pyöryköitä, jotka päätyivät nuudelikeittoon. Vihanneslaatikosta löytyneet idut, kurkku ja kesäkurpitsa esittävät tässä annoksessa niitä terveellisiä sivurooleja, srirachaa kannattaa varata pöytämausteeksi myöskin.

Keiton alkuperäinen resepti on The Guardianista, joten mitenkään autenttinen aasialainen se ei ole, mutta helppo ja maukas kuitenkin. Voit huoletta lisätä possupyörykkämassaan ohjetta enemmän soijaa ja kalakastiketta, noilla määrillä pullista tuli melko mauttomia. Onneksi maukas liemi antoi paljon anteeksi.

Nuudelikeitto possupyöryköillä / Hannan soppa

NUUDELIKEITTO POSSUPYÖRYKÖILLÄ

3-4:lle

*

1,5 l kanalientä

1,5 rkl kalakastiketta

1,5 rkl vaaleaa soijakastiketta

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1 sitruunaruohon varsi

(6 limenlehteä)

1 punainen chili

500 g luomuporsaan jauhelihaa

2-3 valkosipulinkynttä

½ pnt tuoretta minttua

pätkä kurkkua

pätkä kesäkurpitsaa

(muita kasviksia oman maun mukaan)

200 g (soba)nuudeleita

2 kevätsipulin vartta

1 lime

2 rkl sesamöljyä

1 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä

kourallinen mung-pavun ituja

 

Raasta inkivääri, hienonna chili ja murskaa sitruunaruoho mäsäksi veitsen kamarapuolella. Mittaa liemi, 1 rkl kalakastikkeesta, 1 rkl soijakastikkeesta, inkivääri, sitruunaruoho, chili ja limenlehdet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten hieman lämpöä ja anna liemen poreilla lempeästi vartin verran. Halutessasi voit siivilöidä sattumat pois.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä juoksevan veden alla. Sekoita joukkoon 1 tl sesamöljyä paakkuuntumisen estämiseksi.

Halkaise kurkku ja kesäkurpitsa ja kaavi siemenet pois. Leikkaa mukaviksi suupaloiksi. Leikkaa muutkin käyttämäsi kasvikset sopiviksi (esim. brokkoli ja minimaissi sopivat keittoon hyvin). Esikypsennä pidempää kypsennystä vaativat kasvikset al denteksi, kurkku ja kesäkurpitsa eivät kuitenkaan esikypsennystä kaipaa.

Mausta possun jauheliha lopulla kalakastikkeella ja soijalla sekä hienonnetulla valkosipulilla. Sekoita hyvin ja pyörittele pikkupalleroiksi. Tiputtele pallerot kuumaan liemeen ja kuumenna liemi taas kiehuvaksi. Anna poreilla viitisen minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Lisää sitten kasvikset ja nuudelit. Maista ja mausta vielä tarvittaessa soijalla.

Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele annokset tuoreella mintulla, hienonnetulla kevätsipulilla, sesaminsiemenillä, iduilla ja sesamiöljyllä. Tarjoile limelohkojen kera.

JAMIE OLIVERIN AAMUSMOOTHIE

On se Jamie sellainen epeli, aina kaikkien uusimpien ruoka-alan hömpötyksien aallonharjalla. Nyt se on kehitellyt tällaisen takuuvarmasti herättävän smoothien, jossa on espressoshotin lisäksi kaikkia smoothiemaailman in-juttuja: jäistä banaania, kookosvettä ja chia-siemeniä (tai oikeammin tämän on kehitellyt herra nimeltä John Quilter, mutta jamieoliver.comista resepti löytyypi).

Bold and Beautiful Smoothie on tämän aamujuoman alkuperäinen nimi, ja vaikkei se mielestäni ihan hirmuisen kaunis olekaan, ajaa se unihiekat silmistä ja mikä parasta: on tosi hyvän makuinen.

Jamie Oliverin kahvismoothie / Hannan soppa

JAMIE OLIVERIN KAHVISMOOTHIE

1:lle

*

1 pakastettu banaani

1 rkl chia-siemeniä

1,25 dl kookosvettä

1 tl mantelijauhoja

1 espressoshotti jäähtyneenä

 

Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Kaada lasiin, ripsi pinnalle halutessasi raakakaakaojauhetta ja kiskaise kitusiisi.

PS. Banaania kannattaa aina pitää pakastimessa paloiteltuna – siitä tulee nopeasti mainio kermainen pohja smoothieille ja raakajäätelöille.

NIIN HYVÄ PASSIO

Meillähän on sellainen tapa tässä ollut jo muutaman kuukauden ajan parin ihanaisen bloggaajakollegan kanssa, että käydään aina kerran kuussa kimpassa jossain kivassa ravintolassa syömässä ja juomassa. Marraskuussa vierailimme Helsingin Sinnessä ja joulukuussa Mercatissa (joka muuten kuulemma muuttaa lähemmäs keskustaa, Korkeavuorenkadulle remontoidaan nimittäin paraikaa uutta meksikolaiskuppilaa).

Passio keittiö & baari / Hannan soppa

Passio keittiö & baari / Hannan soppa

Tammikuun starttasimme Kalevankadun Passiossa, joka olikin minulle täysin uusi tuttavuus. Kovasti kehuja olin ravintolasta kuullut etukäteen, joten osasin odottaa taidolla valmistettua ruokaa ja ystävällistä palvelua.

Passion taustalla ovat ravintoloitsija ja olutmestari Jussi Hukkanen sekä keittiömestari Jesse Vottonen. Viime vuoden keväällä avattu ravintola panostaa skandinaavisiin makuihin, ja vaikka ruoka on selkeästi fine diningiin kallellaan, niin annoskoot ovat kuitenkin rehtejä ja turha kikkailu on minimissään. Keittiössä luotetaan lähituottajiin ja salin puolella oluet nostetaan arvoonsa ruokajuomana.

Ravintolassa on tarjolla 3 tai 5 ruokalajin menut, joiden sisällön saa halutessaan kuulla ennen ruokailua. Me luotimme keittiön osaamiseen ja pidimme valitsemamme 3 ruokalajin menun yllätyksenä. Erikoisruokavaliot, yksi gluteeniton ja meikäläisen raskausrajoitteet, otettiin hienosti huomioon läpi illan.

keittiön tervehdys, Passio / Hannan soppa

keittiön tervehdys, Passio / Hannan soppa

Keittiö lähestyi meitä alkuun maukkailla ja varsin kookkailla tervehdyksillä. Muu jengi nautti peurasta tehtyä carpacciota lantun kera, minä sain suussa sulavaa ja silkkisen sileää siikamoussea. Puhtaita ja kauniita makuja – rima oli asetettu illallisen suhteen korkealle.

alkuruoka, Passio / Hannan soppa

alkuruoka, Passio / Hannan soppa

Varsinainen alkuruoka oli söpö kuin karkki. Vauvamahattomat seuralaiseni saivat syödäkseen silakkarullan sisään taiottua siikatartaria punasipulisorbetin ja briossin kera. Kieltämättä pienoinen annoskateus meinasi iskeä omaa pestoista munajuustoannostani syödessä, vaikka sekin oli tositosi hyvää.

pääruoka, Passio / Hannan soppa

pääruoka, Passio / Hannan soppa

Pääruokana tarjoiltiin naudan marmorifilettä klassisesti bearnaise-kastikkeen ja juuresten kera. Oma piffini oli (tarkoituksella) aavistuksen muiden lihoja kypsempää, muttei missään nimessä kuivaa. Annos oli oivallinen osoitus siitä, miten pyörää ei tosiaakaan tarvitse keksiä uudestaan – huolellisesti kypsennetty ja suolattu liha lisukkeineen oli loppujen lopuksi mielestäni menun vahvin lenkki.

esijälkiruoka, Passio / Hannan soppa

jälkiruoka, Passio / Hannan soppa

Ennen varsinaista jälkiruokaa herkuttelimme mehevällä sitruunakakulla ja ylellisellä samppanjavaahdolla. Menun päättänyt vadelmapannacotta praliinijäätelön kanssa noudatteli jo tutuksi tullutta linjaa: selkeitä makuja ja yllättäviä, mutta harkitun erilaisia suutuntumia.

Passio oli kertakaikkisen positiivinen kokemus ja suosittelen ravintolaa lämmöllä. Kolmen ruokalajin menu väliruokineen (49 €) oli tasapainoinen ja herkullinen kokonaisuus, eikä nälkä todellakaan jäänyt.

Lue myös Tiskivuoren emännän ja Avaruusasema-blogin raportit illasta.

***

PASSIO KEITTIÖ & BAARI

Kalevankatu 13, Helsinki

 

LASKIAISPULLA GONE HEALTHY

Jatketaan tällä hyväksi havaitulla terveellistämismeiningillä. Viime viikolla kyytiä sai Runebergin torttu, tällä kertaa ruotuun pistetään laskiaispulla!

Laskiaispullasta tykkää kaikki. Jos ei tykkää niin on pakko olla jotain vikaa. Useimmiten kuitenkin ihmiset jakautuvat kahteen leiriin: toisten pullan väliin pitää saada mantelimassaa, toisille kelpaa vain hillo. Olen kasvanut uskoen, että on vain yksi oikea laskiaispulla: hillolla. Mutta nyt aikuisena olen ihastunut myös mantelimassaversioon ja olenkin yrittänyt antaa tarpeeksi huomiota kumpaisellekin pullalle *hieroo tyytyväisenä masuaan*.

Sattuneesta syystä se masu on tässä viime aikoina kasvanut jo melko valtavaksi, mutta pullanhimolle ei vaan näy loppua. Niinpä tämä Virpi Mikkosen Novellen sivuille kehittelemä resepti osui täydelliseen saumaan – jos pullaa on saatava tyyliin joka päivä, sietää sen olla astetta terveellisempää. Vaihdoin itse kookospalmusokerin hunajaan, mikä aiheutti muutoksia myös nesteen ja jauhojen määrässä – kurkkaa siis alkuperäinen resepti, jos mielit käyttää sokeria. Itse tein tällä kertaa hillopullia, mutta tuolta Novellen sivuilta löytyy resepti myös kotitekoiseen mantelimassaan.

Gluteeniton laskiaispulla / Hannan soppa

GLUTEENITTOMAT LASKIAISPULLAT

n. 8 kpl

*

 pullat:

2 dl mantelimaitoa (tai kaura-, riisi-, tai pähkinämaitoa)

5-7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1,5 dl hunajaa

100g voita

1 luomumuna

1,5 rkl psylliumjauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl merisuolaa

1 keltuainen voiteluun

pinnalle chia-siemeniä

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja hunaja vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja psylliumkuitu toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon vielä suola ja kardemumma sekä kaneli. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen mantelimaidon kanssa. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla hyvin muovailtavaa ja pullataikinamaista. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Pyörittele taikinasta pullia leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele pinnalle hieman chia-siemeniä. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista sillä välin täytteet. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä makusi mukaan kookoskermavaahdolla ja vadelmahillolla tai mantelimassalla.

*

chia-vadelmahillo:

n. 3 dl pakastevadelmia

2 rkl chia-siemeniä

ripaus vaniljajauhetta

n. 4 tippaa steviaa

 

Sulata vadelmat ja sekoita muut aineet joukkoon. Lisää makeutta oman maun mukaan tippa kerrallaan. Voit makeuttaa myös esim. hunajalla. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

*

kookoskermavaahto:

2 purkkia kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)

(1 rkl hunajaa)

(0,5 tl aitovaniljajauhetta)

 

Ota kookosmaitopurkit huoneenlämpöön ja avaa ne pohjasta. Valuta neste ulos ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa kookosmassaa kulhossa käsivatkaimella, kunnes seos muuttuu kermavaahdon kaltaiseksi.

Mausta kookoskermavaahto halutessasi esimerkiksi hunajalla ja aitovaniljajauheella. Käytä kermavaahdon tapaan laskiaispullan täytteenä.

MANFREDS & VIN / KÖÖPENHAMINA

Piipahdin toissaviikolla Kööpenhaminassa Boschin piikkiin. Kyseessä oli firman uusien Serie 8 -uunien lanseeraustilaisuus ja paikan päälle oli koottu maajoukkueet Suomesta, Tanskasta, Ruotsista ja Norjasta kisaamaan leikkimielisessä blogimaaottelussa.

Vuorokausi Köpiksessä hurahti nopeasti hyvässä seurassa ja Copenhagen Island -hotellin pehmoisissa lakanoissa – en jotenkin muistanutkaan miten viehättävä kaupunki on, ja millaisia kulinaarisia mahdollisuuksia se tarjoaa. Edellinen ja ensimmäinen reissuni tuohon kauniiseen kaupunkiin sijoittuu vuoteen 2012, jolloin sekoilimme ystäväni Tytin kanssa mestoilla neljän päivän ajan. Kova kaipuu takaisin tältä reissulta jäi, lyhyiden lentojen takia tänne voisi suunnata jossain vaiheessa yhdeksi-kahdeksi yöksi romanttiselle get-awaylle kunhan vauvat ovat sen ikäisiä, että ne raaskii jättää hoitoon (…eli noin viiden vuoden päästä?!).

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Torstaiaamuisen leppoisan maaottelutilaisuuden (voitimme Ruotsin, mikä lienee tärkeintä) jälkeen suuntasimme lounaalle Manfreds & Viniin ruokabloggaajakamusten kanssa. Itse siitä tilaisuudesta ja lanseeratuista uuneista kannattaa muuten käydä lukemassa Sivumaku ja Siskot kokkaa -blogeista.

Janin ja Nellen lisäksi lounasporukkaamme kuului Jotain maukasta-Mari, Sillä sipulilan Merituuli, Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Keltaisen keittiön herrasväki sekä Hellan ja viinilasin välistä paikan päälle saapunut Johanna.

Manfreds on ravintola, josta olen lukenut monia ylistäviä arvioita ja olikin ihan huippua päästä henkilökohtaisesti kokemaan paikan tunnelma ja nauttimaan kehutuista mauista. Ja täytyykin jo heti tässä paljastaa, että paikka teki meikäläiseen mielettömän vaikutuksen. Upea tunnelma, makuuni täydellisen rähjäinen ja silti trendikäs sisustus ja ystävällinen, mutta rento palvelu yhdistettynä simppeleihin ja yllättäviin makuihin: perfect.

Ravintolan taustalla hääräävät tien toiselta puolelta tutun Relaen kulinaristinen voimakaksikko Christian F. Pugliisi ja Kim Rossen. Ajatuksena on tarjota laadukasta ruokatuotetta (rustiikkia kotiruokaa modernilla twistillä) ja alkuviinejä paikallisille, ja hintatasokin on sen mukainen: tanskalaisittain sanoisin jopa, että edullinen.

Mafreds & Vin / Hannan soppa

Manfreds & Vin / Hannan soppa

manfreds & vin / Hannan soppa

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Manfredsin ruoka tosiaan täytti odotukseni. Valitsimme seitsemän ruokalajin maistelumenun parilla lisäannoksella ja blogitoverit yhdistivät siihen viinipaketin. Itse tyydyin lirkkimään ginger beeriä ja vettä. Alkuviinit jakoivat porukassamme mielipiteitä, veikkaan, että itse olisin niistä pitänyt.

Annokset olivat suurin osa jaettavia. Yksinkertaisia ja oivaltavia makuja, sekä paljon, paljon tanskalaisille niin rakasta bitteriä. Juurekset näyttelivät pääosaa ja laadukas luomuliha beesaili tyylikkäästi. Omiksi suosikeikseni nousivat upeat paahdetut punajuuret pistaasipraliniilla, violetit porkkanat jogurttikastikkeessa sekä juuriselleri tattarin ja ruusun kera. Pidin kovasti myös 65-asteisesta munasta, joka tarjoiltiin ikäänkuin mallaskeiton seassa. Naudanlihabiitit jätin raakuutensa takia maistamatta, samoin kovasti kehuja keränneen (kuulemma Kööpenhaminan parhaan) tartarin.

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Manfreds & Vin / Hannan soppa

Sopivan miellyttävään ähkyyn saatellut 7+2:n ruokalajin lounas inkiväärioluineen maksoi noin 40€. Taisinkin mainita siitä edullisuudesta. Joka pennin väärti.

Suosittelen Manfreds & Vinia kaikille ennakkoluulottomille kulinaristeille, jotka osaavat arvostaa alkuviinejä ja rustiikkista meininkiä. Ja jos ei nyt ole justiinsa Kööpenhaminaan matkustamassa, niin hyvin paljon samaa henkeä löytyy helsinkiläisestä, vastikään Vuoden 2015 ravintolaksi valitusta, Spisistä.

***

MANFREDS & VIN

Jægersborggade 40, Kööpenhamina

#SITRUUNAPASTA

Nyt se nainen on keksinyt uuden somehittiruokalajin! Pitäkää kiinni hatuistanne – kohta nimittäin mennään ja lujaa. Instagram on jo täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä luomuksia tästä uudesta must eat -ruoasta.

Kyseessä on tietenkin avocadopastan äiti Hanna Gullichsen, jonka keittiön uusin lahja makaroonia rakastavalle kansalle on kirpsakan kermainen sitruunapasta.

Sitruunapasta / Hannan soppa

Tässä on paljon samaa, kuin järjettömän suosion saavuttaneessa avocadopastassa: muutama simppeli, laadukas raaka-aine ja lopputuloksena on arjen pikaruokaa parhaimmillaan. Kastike valmistuu tuossa tuokiossa ja tuorepasta kypsyy parissa minuutissa, mutta vähän enemmän aikaa hurahtaa, jos pastan valmistaa itse. Tein gluteenitonta pastaa sillä jo aiemmin hehkuttamallani Emmi-Liian reseptillä ja tällä kertaa uskalsin kaulia taikinan hiukan ohkaisemmaksi – bingo!

Ja mikä parasta: tämä ruoka saa hymyn huulille – niin hyvää se on!

Sitruunapasta / Hannan soppa

SITRUUNAPASTA

2:lle

*

1 annos gluteenitonta tuorepastaa

tai 250 g kaupan valmista tuorepastaa

1 (luomu)sitruunan raastettu kuori

3 rkl sitruunan mehua (puolikas sitruuna)

25 g voita

1 dl kuivaa valkoviiniä

muutama timjaminoksa

1,25 dl kuohukermaa

50 g parmesania raastettuna

hyppysellinen suolaa

mustapippuria

Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan pastaa varten.

Veden kuumentuessa valmista kastike: huuhtele sitruuna, raasta sen kuori ja purista puolikkaasta mehut. Sulata kattilassa voi, lisää sitruunankuori ja -mehu, keitä minuutin verran. Lisää joukkoon viini ja keitä toinen minuutti. Mittaa sekaan kuohukerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon muutama timjaminoksa. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Keitä sillä aikaa pasta al denteksi, parin minuutin ajan.

Poista kastikkeesta timjaminoksat. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon myös puolet raastetusta parmesanista. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Annostele lautasille, lisää päälle loput parmesanista ja viimeistele tuoreilla timjamin lehdillä.

SASLIK / ONNEKSI SEURA OLI HYVÄÄ

Jaakon pitkäaikainen ravintolahaave on ollut Saslik. Tiiättekö, sellainen miehinen venäläisilta, jonka aikana vodka virtaisi, ripaskaa tanssittaisiin pöydillä ja karhua syötäisiin suoraan miekoista.

Vihdoin pari viikonloppua sitten Jaakko pääsi sinne Saslikiin, mutta miehisen örmyjoukkion sijaan seurana olikin sivistynyt lauma leidejä. Meitä oli yhteensä kuusi henkeä ja istuimme ravintolan perimmäisessä kammarissa. Palvelu oli sinäänsä hyvin herttaista, mutta tarjoilijoita oli aivan liian vähän tupaten täydessä ravintolassa, mikä aiheutti sen, että joka välissä joutui odottelemaan. Ensin odotimme alkujuomia, sitten menuja, sitten tilauksen ottamista ja lopulta oli vierähtänyt yli tunti ennen kuin saimme murustakaan nenämme eteen.

saslik_c_ravintola_.jpg

pelmenit, Saslik / Hannan soppa

Alkuun valitsin bortsts-keittoa Mazeppan tapaan lammaskaalipiiraan kera. Keitto oli vähän tylsän makuinen, mutta olenkin tottunut syömään omani reilusti etikalla ja tuoreella tillillä maustettuna. Jaakon friteeratut lammaspelmenit aiheuttivat pienehköä annoskateutta – todella hyviä, eikä smetanan kanssa oltu kitsasteltu. Ruokajuomana minulla oli alkoholitonta olutta ja Jaakolla venäläistä olutta, Stepan Razinia. Seuralaisemme nauttivat vähän fiinimmin gruusialaista kuohuviiniä.

Kiovan kana & maustehärkä, Saslik / Hannan soppa

Pääruokien peräänkin jouduimme kyselemään. Pelisilmää omistava tarjoilija olisi edes tässä vaiheessa koittanut myydä seurueellemme niitä vodkapaukkuja, olisivat nimittäin viidelle kuudesta kelvanneet.

Pääruoaksi otin yhden venäläisen keittiön suosikkiannokseni, kanan a la Kiev. Tipu tarjoiltiin näyttävästi suurelta parilapannulta, jolta löytyi myös Jaakon maustehärkä sekä jaettavaksi tarkoitetut lisukkeet. Lisuketta oli tosiaan jos minkälaista: perunaa, sipulisalaattia, hapankaalia, punakaalia, pikkusipulia ja karpaloa. Ruoat olivat hyvin keskenään linjassa: kaikesta puuttui suola. Friteerattu, sitruuna-persiljavoilla täytetty kananrintakin oli onnistuttu saamaan ihan rutikuivaksi.

Paremmin ei tuntunut menevän muillakaan pöydässämme, onneksi livemusiikkia tarjoilleet pelimannit nostivat tunnelmaa.

uunijäätelö, Saslik / Hannan soppa

Jälkkäriksi tilasimme yksissä tuumin Katariina Suuren uunijäätelön, joka olikin illallisen vahvin lenkki. Mureaa marenkia, tuoreita marjoja, jäätelöä ja sorbettia – ensi alkuun nostelimme herkkua omille lautasillemme sivistyneesti, mutta loppuannos taisi mennä suoraan vadilta terveessä kilpailuhengessä lusikoituna. Todellista herkkua.

Saslik / Hannan soppa

Saslik / Hannan soppa

Kolme ja puoli tuntia myöhemmin saimme laskut. Kahden hengen illallinen alkumaljoineen ja ruokajuomineen kustansi vajaat 140 euroa. Hinta olisi vallan kelvollinen ripeämmällä palvelulla ja rohkeammin maustetulla ruoalla. Tunnelmaahan ravintolassa piisaa vaikka muille jakaa. Nyt kokemus jäi niin pliisuksi, että seuraavan kerran taidamme hakeutua johonkin toiseen venäläisravintolaan.

Seura oli onneksi ihastuttavaa ja nauru raikasi. Se on kuitenkin tärkeintä.

***

SASLIK

Neitsytpolku 12, Helsinki

RUNEBERG GONE HEALTHY

Ihan parasta sesonkiruokaa tähän aikaan vuodesta ovat tietenkin Runebergin tortut ja laskiaispullat. Se Runebergin päivä toki meni jo – mutta koska kausi on niin kovin lyhyt ja torttu niin hyvää, annoin itselleni luvan vielä hieman herkutella. Tosin astetta terveellisemmin.

Gluteeniton Runebergin torttu / Hannan soppa

Nappasin ohjeen gluteenittomiin Runebergin torttuihin ihanasta Wellberries-blogista, josta muuten löytyy nyt myös vegaaniversio sellaista kaipaavalle.

Tortut makeutetaan hunajalla sokerin sijaan ja jauhoina toimivat kookos- ja hasselpähkinäjauhot. Myös mantelijauhot toimisivat hasselpähkinän sijaan. Kostutukseen voi rommin sijasta käyttää punssia tai amarettoa.

Ja näistä tortuista tuli totta totisesti ihan mielettömän herkullisia – pehmeitä, maukkaita ja herkullisen mausteisia. Aimoköntsä chia-vadelmahilloa ja töräytys kookoskermaa viimeistelivät nautinnon.

Suosittelen. Vaikka ympäri vuoden.

Gluteenittomat Runebergin tortut / Hannan soppa

GLUTEENITTOMAT RUNEBERGIN TORTUT

7 kpl

*

3 munaa

1,5 dl juoksevaa hunajaa

1,5 dl hasselpähkinämaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1,25 dl kookosjauhoja

1,25 dl hasselpähkinäjauhoja

2 rkl psylliumia

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

kookosöljyä

kostutukseen:

5 rkl rommia

3 rkl vettä

lisäksi:

kookoskermaa

chia-vadelmahilloa (resepti alla)

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vaahdota munat ja hunaja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja hasselpähkinämaito vaahtoon vuorotellen, huolellisesti sekoittaen. Öljyä kookosöljyllä muffinsi- tai torttuvuoat ja lusikoi taikina muotteihin. Paista 25-30 minuuttia, kokeile kypsyyttä hammastikulla (kypsää on, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa).

Anna torttujen jäähtyä hetki. Sekoita rommi veteen ja kostuta tortut (n. 2-3 tl per torttu). Koristele täysin jäähtyneet tortut kookoskermalla ja chia-vadelmahillolla.

~

CHIA-VADELMAHILLO

*

n. 3 dl pakastevadelmia

2 rkl chia-siemeniä

ripaus vaniljajauhetta

n. 4 tippaa steviaa

 

Sulata vadelmat ja sekoita muut aineet joukkoon. Lisää makeutta oman maun mukaan tippa kerrallaan. Voit makeuttaa myös esim. hunajalla. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman päivän.