HKI1952 – LONKEROBILEET BERLIINISSÄ

HKI1952 / Hannan soppa

Terveisiä Berliinistä! Kotiuduin eilen yöllä kolmen ja puolen päivän lonkeroreissultani, johon mahtui yllinkyllin hyvää ruokaa ja juomaa, mahtavaa musiikkia ja uusia ihania kavereita.

Matkani tarkoitushan oli mennä fiilistelemään Berliiniin maailman ensimmäistä pop up lonkerobaaria HKI1952:sta. Jengi löysi baarin hyvin, tunnelma oli katossa ja vastaanotto rakkaalle Original Long Drinkillemme varsin lämmin.

Avajaispäivänä torstaina Tatu Rönkkö + Efterklang sekä Noah Kin vetivät baarin niin tupaten täyteen, etteivät kaikki halukkaat edes mahtuneet sisään. Se ei tosin haitannut, sillä periberliiniläiseen tapaan bileet jatkuivat kadulle ja kaikilla oli niin lystiä.

Vin Blanc, HKI1952 / Hannan soppa

In Finland It's Called Siskonpeti / Hannan soppa

HKI1952:ssa suurimman vaikutuksen teki lauantai-illalla esiintynyt Vin Blanc, jäbä oli ihan liekeissä ja koko yleisö hurmiossa. Entuudestaan tuntematon artisti jää varmasti kuunteluun, samoin ihastuin berliiniläisduo Hannaan & Kerttuun. Myös perjantainen performanssi ihastutti outoudellaan. Kyseessä oli teos nimeltä In Finland It’s Called Siskonpeti ja lavalla oli kaksi pitkiin oransseihin peruukkeihin, pelottaviin naamareihin ja sinisiin muovikäsineisiin pukeutunutta taiteilijaa, Jouko Korkeasaari ja Janne Räisänen, jotka kirjoittivat valkoiseen telttaan ilmeisesti mitä mieleen juolahti. “Hei punkero tuo lonkero” nauratti ehkä enemmän kuin sen oli tarkoituskaan.

HKI1952 / Hannan soppa

HKI1952 / Hannan soppa

HKI1952 / Hannan soppa

Lonkeron mausta pidettiin ja lähestulkoon kaikki, kenen kanssa juttelin, näkisivät juomalle tilausta tässä perinteikkäässä olutkaupungissa. Nuoret kaipaavat vaihtelua ja pitävät Original Long Drinkin rennon tyylikkäästä meiningistä – kunhan sen vain saisi kierrätettävässä lasipullossa. Oli hauskaa bongata lähikortteleissa OLD-tölkki kourassa Club Maten sijaan kuljeskelevia paikallisia.

HKI1952 / Hannan soppa

HKI1952 / Hannan soppa

HKI1952 pop up lonkerobaari sijaitsee Berliinin Mittessä, osoitteessa Torstrasse 66. Baari on avoinna vielä keskiviikosta sunnuntaihin, tsekkaa ohjelma Aitolonkero.fistä. Itse suuntaisin ainakin tsiigaamaan Ballet Schoolia keskiviikkona, LCMDF:ää perjantaina sekä iki-ihanaa Pepe Willbergiä sunnuntaina. Paikan päällä pörräävät myös ihastuttavat maailmanvalloittajat, Moona ja Emmi – mene moikkaamaan ja kerro terveisiä.

Lisää kuvia blogin Facebookissa.

Ainiin ja mikä tärkeintä: ENJOY ORIGINAL LONG DRINK, IT’S FREE!

Muista seurata Lonkeron maailmanvalloitusta myös Instagramissa ja Facebookissa.

Blogirinki

Yhteistyössä Hartwall / Original Long Drink

FROZEN YOGHURT

Olen täysin samaa mieltä erään ystäväni kanssa, jonka mukaan syksy ei ole vielä tullut, vaan loppukesä alkanut. Hän laulaa lurauttaa spontaanisti ja täysiä sitä Mamban suhteellisen kulunutta vielä on kesää jäljellä-renkutusta, jos joku erehtyy kuuloetäisyydellä puhumaankaan syksystä.

frozen yoghurt / Hannan soppa

Näihin loppukesän päiviin sopii täydellisesti frozen yoghurt – jäädytetty jogurtti, jolle en keksinyt minkäänlaista järkevää suomennosta vaikka kuinka asiaa pähkäilin. Tuoreiden mansikoiden sijaan voit käyttää tähän reseptiin myös mainiosti pakastettuja yksilöitä. Ja sitäpaitsi on tämä suurta herkkua sitten syksylläkin. Villasukat vaan jalkaan ja fro-yoa naamariin!

Frozen yoghurtissa on yksi huono puoli. On nimittäin todellista kidutusta odotella jogurttiherkun sulamista täydelliseen olomuotoon.. Mutta lupaan, kärsivällinen odotus palkitaan!

frozen yoghurt / Hannan soppa

MANSIKKAINEN FROZEN YOGHURT

*

140 g mansikoita

½ prk (n. 200 g) kondensoitua maitoa

5 dl Arla Luomu maustamatonta jogurttia

 

Leikkaa pikkupalasiksi noin puolet mansikoista, aja survokseksi loput sauvasekoittimella tai blenderissä.

Sekoita mansikkasurvokseen kondensoitu maito ja jogurtti. Kääntele sekaan mansikkapalaset.

Kaavi seos sopivan kokoiseen rasiaan, peitä kannella tai kelmulla ja laita pakastimeen. Pakasta vähintään viiden tunnin ajan. Ota fro-yo huoneenlämpöön pehmenemään 15-30 minuuttia ennen tarjoamista.

***

Yhteistyössä Arla

VIETNOMNOM PROUDLY PRESENTS: PHở

Pistimme ekaa kertaa ikinä pystyyn oman ravintolamme edellisenä ravintolapäivänä 17.8.2014. Vietnomnomissa sisäpihallamme Ullanlinnassa tarjoilimme lempiruokiamme Vietnamista: ph-keittoa ja banh mi -patonkia.

kuva: Elisa Heikkilä

Ravintolapäiväravintolan pitäminen ei ole mitään lastenleikkiä ja nostankin hattua jokaikiselle yhden päivän ravintoloitsijalle. Muutaman tunnin takia tuli meidänkin rehkittyä, kokattua, shopattua ja suunniteltua tuntikausia. Ravintolataustani ansiosta homma kuitenkin sujui suhteellisen ongelmitta eikä hutiostoksia tullut hankittua ja raaka-ainemäärät menivät just nappiin.

Tiliä emme Vietnomnomilla tehneet, eikä se ole ravintolapäivän tarkoituskaan. Hyvän sään ja kärsivällisesti jonottaneiden asiakkaiden ansiosta saimme kuitenkin omamme takaisin ja pientä taskurahaa tehdystä työstä.

Kiitos kaikille ihanille asiakkaille piipahduksestanne ravintolaamme!

pho, Vietnomnom, ravintolapäivä / Hannan soppa
Kuva: Anna Keski-Kohtamäki / Tasty Living Helsinki

Phmme keräsi ravintolapäivänä paljon kiitosta ja se pääsikin loppumaan alta aikayksikön. Lupasin jakaa reseptin täällä blogissa, alla sekä naudanliha- että vegaaniversiot sopasta. Banh mi -resepti seuraa perästä.

Ruokalajin nimen lausuminen herättää hieman hämmennystä, tässä sitä demonstroidaan aika hauskalla tavalla:

Vegaaniversion liemi ei vaadi tuntikausien hauduttelua, mutta tofuviipaleet kannattaa laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana. Nautaversion liemeen kannattaa sen sijaan panostaa ajallisesti – mitä kauemmin liemi muhii, sitä parempaa saat! Myös laadukas liha on hyvän keiton perusta.

Lihaversioon käytin eettistä kotimaista häränhäntää ja -rintaa, jotka sain yhteistyöhintaan ihanasta Annan Villiliha -puodista Vanhasta Kauppahallista. Ruokakuvat otti toinen ihana Anna, Tasty Living Helsinki -blogista, josta löytyy myös mainio raportti viimeisestä ravintolapäivästä. Tasty Livingissä on myös keskusteltu mintun kuulumisesta aitoon ph:hon – mielestäni se sopii maultaan keittoon mainiosti, mutta jätä toki pois omasta versiostasi, jos niin haluat.

kuva: Anna Keski-Kohtamäki, Tasty Living Helsinki
kuva: Anna Keski-Kohtamäki, Tasty Living Helsinki

PHở

n. 6:lle

*

liemi:

1 sipuli

n. 10 cm pätkä inkivääriä

5,5 l kasvislientä

0,8 kg (luomu)häränhäntiä

1 kg (luomu)häränrintaa

6 valkosipulin kynttä

2 rkl sokeria

1 rkl mustapippureita

4 tähtianista

3 neilikkaa

1 kardemumma

½ kanelitanko

½ tl fenkolinsiemeniä

½ tl korianterinsiemeniä

suolaa

lisäksi:

250 g riisinuudeleita

mung-pavun ituja

salottisipulia

kevätsipulia

chiliä

limeä

yrttejä (korianteria, basilikaa, minttua)

srirachaa

kalakastiketta

 

Aloita liemen valmistaminen hyvissä ajoin – liemi saa hautua mielellään 3-5 tuntia, meillä se myhäili yön yli pienimmällä hellan teholla.

Kuori ja leikkaa sipuli neljään osaan. Viipaloi inkivääri muutamaan osaan. Kuumenna valurautapannu todella kuumaksi ja paahda sipuleihin ja inkivääreihin lähes musta pinta. Siirrä sivuun jäähtymään.

Leikkaa häränrinta tarvittaessa pienempii paloihin. Laita lihat isoon kattilaan, mittaa kasvisliemi (tai vesi) päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois huolellisesti.

Kun vaahtoa ei enää synny, lisää kattilaan kaikki muut aineet, paitsi suola. Anna hautua miedolla lämmöllä 3-5 tuntia, lisää tarvittaessa vettä välillä. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa maun mukaan.

Ongi liemestä lihapalat pois ja siivilöi liemi talteen. Pidä lämpimänä. Irrota hännistä lihat ja riivi rintapalat suikaleiksi.

Keitä riisinuudelit paketin ohjeen mukaan, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja valuta.

Leikkaa chilit, ja kevätsipulit hienoksi, salotit ohuiksi renkaiksi, limet lohkoiksi ja riivi yrteistä lehdet.

Jaa riisinuudelit ja lihat kulhoihin ja kauho päälle kuumaa lientä. Viimeistele sipulirenkailla ja reilulla määrällä tuoreita yrttejä. Tarjoa lisäksi chiliä, limeä, srirachaa ja kalakastiketta, joita jokainen voi lisätä oman maun mukaan.

***

VEGAANINEN PHở

4:lle

*

liemi:

2 l kasvislientä

2 dl kuivattuja siitakesieniä

3 salottisipulia

10 valkosipulin kynttä

2 ½ cm inkivääriä

6 rkl vaaleaa soijakastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

3 tähtianista

3 kanelitankoa

kourallinen thai-basilikaa

kourallinen korianteria

lisäksi:

200 g riisinuudeleita

mung-pavun ituja

kevätsipulia

limeä

chiliä

marinoitua tofua:

450 g (luomu)tofua

5 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl vaaleaa soijakastiketta

2 rkl soijakastiketta

1 ½ tl sesamöljyä

1 tl sokeria

1 tl chiliöljyä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 ½ rkl oliiviöljyä

 

Laita ensin tofu marinoitumaan: kuivaa se huolella ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, upota tofuviipaleet sinne ja anna maustua mielellään yön yli. Valuta tofut ja paista oliivi- tai kookosöljyssä kullanruskeiksi, siirrä sivuun odottamaan.

Laita liemi pöhisemään pari tuntia ennen ajateltua syömäaikaa. Kuori ja paloittele salottisipulit ja valkosipulin kynnet. Mittaa kaikki ainekset kattilaan (käytä liemeen yrteistä varret ja säästä lehdet annosten viimeistelyyn!) ja kuumenna kiehuvaksi. Anna muhia parin tunnin ajan, tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.

Keitä riisinuudelit kypsiksi paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä kylmän veden alla ja valuta.

Jaa riisinuudelit ja paistetut tofuviipaleet kulhoihin, kauho kuumaa lientä päälle. Viimeistele yrteillä, mung-pavun iduilla ja hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoa lisäksi hienonnettua chiliä ja limelohkoja, joilla jokainen voi maustaa keiton mieluisakseen.

BABY OCTOPUS ♥ PINOT NOIR

Spaghetti Octopus / Hannan soppa

On taas vuotuisan Cono Sur -reseptikilpailun aika! Voittaja pääsee Chileen viinitiluksille tallustelemaan, kelpais. Kauheen helpoksi sitä voittamista ei ole kuitenkaan tehty, nimittäin ensin pitäisi voittaa Suomen alkukarsinnat ja sitten Pariisissa järjestettävä finaali, johon osallistuu maidensa voittajat myös Ruotsista, Englannista ja Irlannista. Turha sanoa, että taso on kova jo kotimaassamme, mutta juuri sinä voit vaikuttaa kilpailun kulkuun ja käydä antamassa äänesi suosikillesi (osallistut samalla matkalahjakortin arvontaan). Eli tälle hirmuisen herkulliselle mustekalapastalle, joka toimi Cono Sur Bicicleta Pinot Noirin kanssa upeasti.

Kolme eniten ääniä saanutta reseptiä pääsee sitten chileläisen huippukokki Christopher Carpentierin käsittelyyn ja hän arvoisassa ylhäisyydessään testaa ruoat ja valitsee jokaisesta maasta voittajan finaaliin. Turha varmaan sanoa sitäkään, että finaali Pariisissakin kelpais.

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir / Hannan soppa

Spaghetti octopus on pitkällisen reseptikehittelyn tulos, joka oli alunperin tarkoitus tehdä nuudeleista ja mangosta ja parittaa rieslingille. Julkaisen senkin reseptin jossain vaiheessa, sillä vaikka se ei ollut ihan match made in heaven kyseiselle viinille, oli se himpskatin maukasta.

Pinot noir tuo tähän pastakastikkeeseen sen viimeisen silauksen – täydellinen makupari on valmis. Purutuntumaa annokseen tuovat mustekalat paistetaan nopeasti ja maustetaan harissalla. Baby octopusseja kannattaa lähteä metsästämään aasialaisten kauppojen pakastealtaista.

Mutta itse asiaan. Tässä resepti, riennähän jo äänestämään! KLIK!

Spaghetti Octopua / Hannan soppa

SPAGHETTI OCTOPUS

2:lle

*

mustekalat:

n. 300 g baby octopus

1-2 tl harissaa

suolaa & mustapippuria

tomaattikastike:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sokeria

½ dl Pinot Noir -punaviiniä

1 rkl tomaattipyrettä

1,5 dl paseerattua tomaattia

n. 1 dl vettä

suolaa & mustapippuria

lisäksi:

n. 180 g (emmer-)spaghettia

parmesan-juustoa

tuoretta basilikaa

Laita ensin tomaattikastike pöhisemään: kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulin kynnet. Lorauta kattilaan öljyä ja freesaa sipuleita siinä muutama minuutti. Lisää sokeri ja tomaattipyre, paistele hetki. Pöhäytä joukkoon punaviini. Lisää hetken kuluttua paseerattu tomaatti ja vesi. Anna muhia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spaghetti paketin ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä juoksevan veden alla ja valuta kuivaksi. Sekoita tomaattikastikkeen joukkoon.

Kuumenna paistinpannu ja paista kuumalla pannulla öljyssä mustekalat kypsiksi. Mausta harissalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kasaa annokset: jaa spaghetti tomaattikastikkeessa kahteen kulhoon. Jaa mustekalat annosten päälle, viimeistele vastaraastetulla parmesanilla ja tuoreella basilikalla. Tarjoa heti.

MITÄ YHTEISTÄ ON MINULLA JA PEPE WILLBERGILLÄ?

Original Long Drink, aito lonkero / Hannan soppa

Vain yksi meistä osaa laulaa. Toinen meistä on kotoisin Kouvolasta, toinen Turusta. Synnyttykin olemme täysin eri vuosikymmenillä. Mutta meistä kumpikin on matkaamassa lähiaikoina Berliiniin juhlistamaan Original Long Drinkkiä pop up -baari HKI1952:en. Lonkeron maailmanvalloituksen ensiaskelia tukemaan avattava HKI1952 (arvannet varmaan mistä nimi on peräsin, vinkkinä voin sanoa sen liittyvän eräisiin olympialaisiin..) on osa Torstraßen-festivaalia sekä Berlin Music Weekiä ja se avataan Mitteen osoitteeseen Torstraße 66.

Pepen tarkoitus on laulaa lurauttaa paikan päällä (viimeksi Pepe esiintyi Saksassa 60-luvulla!), minä lupaan tehdä kaikkeni hillitäkseni kielenkantojani. Emme valitettavasti ole herran kanssa Saksanmaalla samaan aikaan, minä kun suuntaan Berliiniin jo HKI1952:n avajaiskarkeloihin ensi viikonlopuksi ja Pepen keikka päättää pop upin sunnuntaina 7.9. Onneksi meininkejä voi fiilistellä livenä aitolonkero.fi -sivustolta.

kuva © Hartwall
kuva © Hartwall

Luvassa on hyvän juoman lisäksi mielenkiintoista ohjelmaa: esiintymässä esimerkiksi Noah Kin, Mirelle Wagner ja Hanna & Kerttu (ei siis minä ja mun kissa, vaan loistava saksalainen duo), lisäksi perjantaina (29.8.) on Jouko Korkeasaaren ja Janne Räisäsen performanssi “In Finland It’s Called Siskonpeti”. Tilassa on myös kolmen suomalais-berliiniläisen taitelijan yhteisnäyttely avoinna koko pop upin ajan.

Viikon aikana huippuartistien keikoilla jatketaan, lisäksi pop upissa julkistetaan Makia Fall14-Winter15 -mallisto. Tsekkaa koko ohjelma ja aukioloajat Lonkeron nettisivuilta ja poikkea juhlimaan, mikäli satut olemaan tuolloin Berliinissä. Ota myös mieluusti rohkeasti yhteyttä, olisi kiva tavata!

kuva © Hartwall
kuva © Hartwall

Jännintä mielestäni on kuitenkin päästä näkemään, miten yybertrendikkäät berliiniläiset vastaanottavat rakkaan lonkeromme. Flowssa tapasin lonkerolaiturilla pari sikäläistä muotibloggaajaa (CloudyCloudy & Stylemag.net), jotka Hartwall oli kutsunut paikan päälle. Hyvin näytti misuille lonkku maistuvan, upeaa raporttia voi käydä tavaamassa jokainen saksankielen osaamistasonsa mukaan Stylemag.netista.

Ja hei! Jätäthän mulle viimeisimmät Berliini-vinkkisi, josko malttaisin poistua HKI1952:sta tsekkaamaan kaupungin vilinää.

Seuraa Lonkeron maailmanvalloitusta myös Facebookissa ja Instagramissa!

Lonkerobaari HKI1952  28.8.-7.9.2014 osoitteessa Torstraße 66, Berliini

***

 

Blogirinki

Yhteistyössä Hartwall / Original Long Drink

PUNAJUUREN TARINA (SISÄLTÄÄ PIZZAA)

punajuuritatuointi / Hannan soppa

Moi mun nimi on Hanna ja mulla on punajuuri tatuoituna kyynärvarteen.

Suunnilleen näillä sanoilla aloitin viime perjantaina stoorini iholleni ikuistetusta ruokarakkaudesta. Tilaisuus oli osa tämän vuoden Maista Art Goes Kapakkaa ja kanssani höpisemässä ruoka- ja juoma-aiheisista tatuoinneista oli iki-ihana viiniguru Ilkka Sirén, jonka rintakehää komistaa valtava Châteauneuf-du-Papen vaakuna kunnianosoituksena kyseistä viinialuetta kohtaan.

Art Goes Kapakka / Hannan soppa

Mun ja punajuuren suhde ei ole aina ollut ihan näin läheinen. Rosolli oli välttämätön paha joulupöydässä ja muistan kerran jos toisenkin istuneeni borssikeittoni äärellä pidemmän tovin – pöydästä kun ei noustu ennen kuin lautanen oli tyhjä. Yläasteikäisenä aloin kasvissyöjäksi ja jokaviikkoiset rutikuivat punajuuripihvit koulun ruokalassa vain syvensivät inhoani kyseistä juuresta kohtaan.

Kaiken muutti kesä ’03 ja kasvimaasta juuri nostetut punajuuret. Ne paahdettiin uunissa suolapedin päällä ja tarjoiltiin yksinkertaisesti voin kera. Eka kerta koskaan, kun tirautin onnenkyyneleet makuelämyksen takia. Luultavasti juuri ne punajuuret saivat mut myös hakemaan kokkikouluun, perustamaan ruokablogin ja kasvamaan tällaiseksi hulluksi foodieksi mitä tänä päivänä olen.

Tatuoinnista haaveilin läpi suhteellisen angstisten teinivuosieni, mutten koskaan keksinyt millaisen lopulta haluaisin taikka minne. Ja hyvä niin, olisi suhteellisen kauheaa jos olkavarttani koristaisi tänä päivänä Apulannan logo tai piikkilankatribaali.. Punajuurirakkauteni vain kasvoi ravintolakouluaikoina, sen monikäyttöisyys ja herkän makea maku yllättivät kerta toisensa jälkeen. Lopulta tiesin haluavani iholleni punajuuren, mutta ei se sitten kuitenkaan ollut se ensimmäinen. Eikä vielä viideskään. Nyt punajuuri on kulkenut kanssani kohta puolitoista vuotta ja rakastan sitä päivä päivältä enemmän. Kiitos kauniista neulanjäljestä kuuluu One Eye Tattoon Petelle, joka toteutti visioni vielä paremmin kuin haaveilinkaan.

Hanna ja Ilkka, Art Goes Kapakka / Hannan soppa

Kun tapasin Maista Art Goes Kapakan tuottajan Iina Thieulonin viime keväällä ihan sattumalta eräässä tilaisuudessa, tunnisti hän minut nimenomaan punajuurestani. En epäröinyt hetkeäkään lähteä mukaan “Ruokarakkautta iholla” -iltamaan, vaikka kieltämättä jännittikin aika pirusti ja mietitytti, että tuleeko kukaan kuulemaan kreisin tatskamuijan juttuja. Onneksi tuli ja saimme aikaan mielenkiintoista keskustelua ruoasta, viinistä ja tatuoinneista. Maistelimme Ilkan rakkausalueen viiniä ja sen kanssa loihtimaani pizzaa. Sopivat hyvin yhteen ja lupasin jakaa reseptin pizzaan blogissakin, se löytyy tämän postauksen lopusta.

Veronica Fossa, Art Goes Kapakka / Hannan soppa

Ilkka Siren / Hannan soppa

Illan päätti aiheenmukainen “tatska-kucha”, jossa neljä ihanaa ihmistä kertoivat kyynärvarteensa tatuoidusta ruoka- tai juomaintohimostaan minuutin ajan. Mukana oli mm. WE Factoryn Veronica Fossa ja pääsihän se Ilkkakin estradille uudestaan amforansa kanssa.

Kiitos kaikille mukana olleille, kiitos Ilkalle ja erityiskiitos Iinalle & koko Art Goes Kapakalle. Punajuuripizzaa, olkaa hyvät!

Lisää punajuuri-inspiraatiota löydät täältä!

punajuuripizza / Hannan soppa

PUNAJUURIPIZZA

1 pellillinen

*

gluteeniton pizzapohja:

2 dl vettä

1/4 hiivapaketista (n. 12,5 g)

hyppysellinen suolaa

4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

½ dl oliiviöljyä

täyte:

150 g ranskankermaa

3 paahdettua punajuurta

suolaa & mustapippuria

hunajaa

balsamicoa

timjamia

200 g vuohenjuustoa

(tryffeli)suolaa

saksanpähkinäpestoa:

1 pnt basilikaa

½ pnt timjamia

1 dl saksanpähkinöitä

1 dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

suolaa & mustapippuria

pinnalle:

rucolaa

Valmista ensin pohja. Sulata hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon suola, gluteeniton jauhoseos ja oliiviöljy. Levitä taikina leivinpaperille pellille, painele ohueksi jauhotetuin tai öljytyin käsin. Anna kohota sillä aikaa kun valmistelet täytteet.

Kuori ja lohko punajuuret. Mausta ne suolalla, mustapippurilla, hunajalla, balsamicolla ja timjamilla, siirrä sivuun odottamaan. Viipaloi vuohenjuusto.

Valmista saksanpähkinäpesto: raasta parmesan ja riivi timjamin varsista lehdet. Mittaa kaikki ainekset kutteriin tai tehosekoittimeen ja aja pestoksi. Tarkista maku.

Levitä mukavasti kohonneen pizzapohjan päälle reilusti ranskankermaa. Levitä sitten vuohenjuustoviipaleet tasaisesti pohjalle. Ripsottele pesto sinne tänne ja levitä lopuksi pizzalle punajuurilohkot. Viimeistele (tryffeli)suolalla. Paista pizzaa niin kuumassa uunissa kuin mahdollista, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeita ja pohja kypsää (5-15 minuuttia uunin tehosta riippuen, ole valppaana!).

Anna pizzan jäähtyä hetki, leikkaa sitten palasiksi ja heitä päälle hieman rucolaa juuri ennen tarjoilua.

LOHTA JA QUINOAA JAMIEN TYYLIIN

Tämä puoliksi lämmin salaatti quinoasta ja lohesta on alunperin Jamie Oliverin käsialaa. Arvatenkin lopputulos on mielettömän maukas ja kekseliäs ruoka, jota kelpaa tarjota vaikka illanistujaisissa. Syvät maut ja harissan pieni tulisuus sopivat loppukesään täydellisesti. Rakastuin tähän ruokaan ensipuraisulta.

Lohta, marokkolaista quinoaa ja viiriäisen munia / Hannan soppa

En ole aiemmin ollut suuri harissan ystävä, tosin en ole koskaan kokeillut tehdä sitä itse (hyviä reseptejä, anyone?). Useimmat testaamani purkkiharissat ovat maultaan tunkkaisia ja chililtään pistäviä, mutta toisin on testaukseen saamani Al’Fezin Harissatahnan laita. Maku on sopivan makea ja ihanan aromaattinen. Suosittelen siis kaikille muillekin harissan välttelijöille!

Tiesittekö muuten, että quinoaa kasvatetaan Suomessakin? Tutustuin Sunspeltin tuotteisiin aiemmassa työssäni ja voin kyllä myöntää olevani kotimaisen luomukvinoan fani. Quinoan puutteessa voit käyttää tähän reseptiin myös couscousta.

Ihanat pikkuiset viiriäisenmunat ovat blogikollegoiden Jasun ja Akviksen tipusten munimia, kiitos kaunis vielä munista, kanista ja ihanasta kesäiltapäivästä ihan maalla!

Lohta, marokkolaista quinoaa ja viiriäisen munia / Hannan soppa

LOHTA, MAROKKOLAISTA QUINOAA &

VIIRIÄISENMUNIA

4:lle

*

300g quinoaa
1/4 säilötystä sitruunasta
1 tl juustokuminan (jeeran) siemeniä
2 rkl pistaasinsydämiä
1 fenkoli ohuelti viipaloituna
kourallinen mustia oliiveja (kivettömiä)
½ pnt minttua hienonnettuna
½ pnt sileälehtistä persiljaa hienonnettuna
1 sitruunan mehu (+ sitruunalohkoja tarjoiluun)
suolaa & mustapippuria
oliiviöljyä
4 viiriäisenmunaa
600g (luomu)lohifilettä
2 rkl harissaa (+ lisää tarjoiluun)

Lisää quinoa ja säilötty sitruuna kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi quinoapaketin ohjeen mukaan.

Sillä välin paahda juustokuminan siemeniä ja pistaasin sydämiä kuivalla pannulla. Kaada mortteliin 1 rkl suolaa ja paahdetut siemenet ja pisaasit ja mortteloi ihanaksi maustesuolaksi. (Et tarvitse koko määrää, mutta suola säilyy hyvin ja on ihanaa esim. salaatin viimeistelyyn, munakkaaseen jne.)

Siirrä valutettu quinoa suureen kulhoon, heitä sitruuna pois. Sekoita joukkoon ohuelti viipaloitu fenkoli, oliivit ja suurin osa hienonnetusta mintusta ja persiljasta. Lorauta sekaan maun mukaan oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä viiriäisenmunia 2 minuttia, jäähdytä nopeasti ja kuori.

Kuumenna paistinpannu. Hiero loheen harissaa yltympäriinsä ja laita paistumaan pannulle öljyyn nahkapuoli alaspäin. Paista, kunnes nahka on rapea ja lohi on lähtenyt kypsymään kunnolla (n. 10 minuuttia). Käännä ja paista vielä muutama minuutti, kunnes lohi on sopivan mehevää – ei läpikypsää (n. 4-5 min).

Levitä maustettu quinoa tarjoiluvadille. Varovasti murra lohi palasiksi ja asettele palat quinoan päälle. Halkaise munat ja asettele salaatin päälle. Viimeistele pistaasisuolalla ja lopuilla yrteillä. Tarjoile harissan ja sitruunalohkojen kera.

***

Käyttämäni harissa saatu tuotetestaukseen Finefoodsilta.

VIIKONLOPUN MENOVINKIT

Ihana loppukesäinen viikonloppu on täällä. Mikäli kalenterissa möllöttää vielä tyhjää, niin saanen suositella kahta häppeninkiä, joissa allekirjoittaneella on lusikkansa sopassa.

AGK-korkki / Hannan soppa

 

TÄNÄÄN, perjantaina 15.8. klo 19.00 Maista Art goes kapakka -tilaisuus “Ruokarakkautta iholla” Tres Bonesissa. Kanssani ruoka-aiheisista tatuoinneista höpisemässä ihana viiniguru Ilkka Sirén. Luvassa myös tatska-aiheinen pecha kucha sekä aiheeseen sopivia maistiaisia.

Banh Mi, Vietnomnom / Hannan soppa

YLIHUOMENNA, sunnuntaina 17.8. Vietnomnom avaa porttikongin ovet ensimmäistä kertaa. Pieni kahden hengen ravintolapäiväravintolamme tarjoilee vietnamilaishenkistä sapuskaa kello 12-16 (tai kunnes ruoka loppuu) osoitteessa Laivanvarustajankatu 9, Helsinki. Tarjolla nuudelikeittoa ja täytettyä patonkia, kahvia ja teetä. Ruokaa riittää noin sadalle.

Tervetuloa!

GRILLIBILEET SÄILIÖSSÄ

Viinitie, Säiliö 468 / Hannan soppa

Viinitie ja ravintola Lähiö pistivät pystyyn loppukesän kreiseimmät pop up barbeque-partyt vanhassa öljysäiliössä. Sain varattua meille paikat nopeasti loppuunmyytyyn tilaisuuteen – näissä jutuissa pitää olla kärppänä meiliboksin lähettyvillä. Illallisia järjestettiin tällä erää vain kolme, toivon mukaan jatkoa seuraa!

Niinpä suuntasimme tiistai-illalla ravintola Storyn terassille, jonka edustalta lähti venekyyti kohti Kruunuvuoren rantaa. Laiva oli lastattu iloisella joukolla, aurinko paistoi ja merituuli puhalsi hiukset sekaisin.

Säiliö 468 toimii tätä nykyä lähinnä valotaideteoksena, jonka saa myös vuokrattua suhteellisen edulliseen päivähintaan (täällä suunnitellaan jo kesähäijuhlia…). Upea tila suorastaan kylpi ilta-auringossa ja tunnelma oli hilpeä. Ilta aloitettiin vapaamuotoisella viinitastingilla, jonka ohessa sai jututtaa paria mukaan roudattua viinintekijää, Dani Sanchezia ja Marco Zanettia. Viinit ihastuttivat ja kihahtivat sen verran sopivasti päähän, että päätimme ostaa vielä palan painikkeeksi pullon Gipsy Winesin Le Pendua, loistavaa ranskalaista valkoviiniä.

Menu, Säiliö 468 / Hannan soppa

BBQ, Säiliö 468 / Hannan soppa

Herkullisen kuuloinen menu ontui karsinogeeneille maistuneiden grillattujen punasalaattien ja sitkeän härän rinnan kohdalla, mutta suurin osa grilliherkuista oli viimeisen päälle herkullisia. Omiksi suosikeikseni nousivat murea mustekala korianteriöljyllä sekä maukas gazpacho. Jaakko kiitteli parta grillikastikkeessa ribsien hyvää makua. Jälkkäriksi tarjoiltu limevanukas oli sopiva raikastus suht raskaan aterian päätteeksi, kaksi euroa kustantanut kahvi taas aivan kammottavaa.

Illallinen, viinitasting ja kuljetukset säiliölle maksoivat 50 € per naama, plus ruokajuomat päälle. Ihan jees hinta mainiosta kokemuksesta – mahat tulivat täyteen ja ilta oli hurjan hauska. Tastingosuus olisi mielellään saanut olla tovin pidempi tai enemmän organisoitu, nyt ei nimittäin ehtinyt ihan jokaista viiniä maistella.

Säiliö 468 / Hannan soppa

Säiliö 468 / Hannan soppa

Kiitos upeista grillijuhlista järjestäville tahoille Viinitielle ja Lähiöön – juuri tällaisten häppeninkien takia rakastan Helsinkiä!

Myös Syötävän hyvä -blogin Lotta oli paikalla, mutten uskaltanut mennä vetäisemään helmasta. Täytyy olla rohkeampi ensi kerralla.

MIELETÖN FLOW

Flow Festival 2014 / Hannan soppa

Se olis taas vuosi kitkuteltava seuraavaan Flow Festivaaliin. Viime viikonloppuna Suvilahden täyttänyt festari on se mun kesän lempitapahtuma, koska hyvää musiikkia ja hyvää ruokaa ja hyvää fiilistä ja hyvää seuraa.

Ilmeisesti kuitenkin alkaa jo pikkasen ikä painaa, nimittäin sunnuntain festaroinnit jäivät vajaaksi hermojen mentyä yybertäyteen ahdetussa Blue Tentissa, kyllä olis pitänyt Röyksopp ja Robyn pistää päälavalle. Ihan parasta musiikkiantia viikonloppuna tarjoilivat Magenta Skycode, Bonobo, Polica ja The National.

Lisää fiilistelykuvia löytyy Satakielen puolelta.

Kraken mojitos / Hannan soppa

Lanson Champagne / Hannan soppa

Original Long Drink, aito lonkero / Hannan soppa

Loputonta janoamme tyydytimme virkistävillä alkoholijuomilla (ja toki myös vedellä). Jo monen vuoden ajan on virallinen Flow-etkodrinkki ollut mojito, joka tänä vuonna ylsi ihan uusiin sfääreihin laivalta ostamani Kraken-rommin myötä. Jos olet mojiton ystävä, niin älä kävele tuon merirosvomaisen huh hah hei ja rommia pullo -putelin ohi Tax Freessa.

Itse festarialueella nautimme parit sampanjat (tosin lasillisen hinta, 12 €, alkoi jo vähän työtöntä hirvittää) ja hengailimme viihtyisän Lonkero-baarin laiturilla keikkojen välissä. Tuli sitä siemailtua vähän bisseä ja siideriäkin, mutta sillee sopivasti.

Mat, Flow Festival / Hannan soppa

Follow that truck, Richard McCormick's / Hannan soppa

New York Ninja / Hannan soppa

New York Ninja Banh Mi / Hannan soppa

Foodielle Flow oli yhtä juhlaa tänäkin vuonna. Valinnanvaraa riitti niin paljon, että meinasin seota. Richard McCormick oli mukana menossa neljän eri konseptin voimin, mutta annoin muillekin toimijoille mahdollisuuden ja valitsin Richardin safkaa vain kahdesti. Vaaleanpunaisen ruokarekan uumenista käteeni työnnettiin BBQ-possulla täytetty sushi burrito, joka vei kyllä kielen mennessään. Kymmenen euron hinta hirvitti, mutta kääryle vei tehokkaasti nälän ja oli joka sentin arvoinen. Sen sijaan New York Ninjan klassikkoleipä pulled porkilla tuotti pienoisen pettymyksen – tyystin kylmä täyte ja lötkö patonki.. Blääh.

Kabuki / Hannan soppa

Grotesk Burger / Hannan soppa

Seitan kebab, Soul Mama's kitchen / Hannan soppa

Ehdoton suosikkini Flown ruokatarjonnasta oli Matin sobanuudelisalaatti, jonka maut ja suutuntumat olivat yllätyksellisiä ja herkullisia. Isoimman pettymyksen taasen aiheutti Noodle Shackin (vai Street Gastro Nuudelien?) kylmät Sichuan nuudelit, joiden suun turruttava tulisuus peitti alleen kaikki muut maut.

Sunnuntaina pähkäilimme jo melko väsyneinä ruokakiskojen välillä. Jaakko päätyi lopulta Kabukin Yakiniku-härkään ja pettyi pakastewokkivihannesmaiseen annokseen, vaikka liha olikin hyvin maustettua. Anni herkutteli Groteskin jättimäisellä burgerilla ja meikäläiselle myytiin Soul Mama’s Kitchenista erikoiselle vuoristoleivälle kasattua oriental seitan kebabia. Hyvää.

raw spot & good life coffee / Hannan soppa

Sunnuntaina herkuttelimme myös Raw Spotin raakakakulla ja Good Life Coffeen espresso tonicilla. Helteessä pehmentynyt suklaa-appelsiinikakku suli kirjaimellisesti suuhun – hyvää ja tuhtia. Espresso toniceja on tullut taiteiltua kotosalla tänä kesänä, hapanta ja jännää, tykkään. Myös Vaimomatskuu tykkää.

loppu, Flow Festival / Hannan soppa

 

kiitos Flow 2014!