LUE LISÄÄ

LUUKKU 17: PORKKANALAATIKKO KAHDELLA TAPAA

porkkanalaatikko / Hannan soppa

Porkkanalaatikko on yksi suosikkijouluruoistani. Myös toinen veljistäni rakastaa riisipuuroon tehtyä porkkanalaatikkoa niin paljon, että pienempänä taisi syödä pelkästään sitä (ja kinkkua) ja kotoa pois muutettuaan äiti paketoi hänelle aina useamman porkkanalaatikon joululahjaksi. Kolmannen adventin kunniaksi jaankin sen perinteisen puuroisen porkkanalaatikon reseptin ja bonuksena myös uudenlaisen vegaanisen version!

porkkanalaatikko / Hannan soppa

Porkkanalaatikko on kuulunut suomalaisiin joulupöytiin 1800-luvulta asti, mutta yleistynyt vasta 1900-luvun alussa, jolloin riisiä sai jo kohtuulliseen hintaan. Peruna- ja lanttulaatikoilla on pidempi historia. Ennen vanhaan jouluateria jätettiin pöydälle koko yöksi tonttujen ja muiden nälkäisten syötäväksi. Hauska detalji historiasta on myös se, että mausteet olivat statussymboleita: sitä rikkaampi perhe, mitä mausteisempi ruoka.

Edelleen ruoka on tärkeä osa joulua ja itselleni jouluruoat ovatkin se joulun tärkein perinne, vaikka aina jotain uutta ja modernia joulupöytään pitää saadakin. Meidän joulupöytään on aina kuulunut juureksien lisäksi kinkku, rosolli ja runsas kalapöytä lasimestarin silleineen ja graavikaloineen.

porkkana-kvinoalaatikko / Hannan soppa

Porkkana-kvinoalaatikko on vegaaneillekin passaava gluteeniton lisuke, jota voi hyvin tarjota muulloinkin kuin jouluna. Alkuperäinen resepti on ihanasta Olgan joulu* -kirjasta ja muutin sen vegaaniseksi vaihtamalla kerman kaurakermaan ja kananmunan chia-siemengeeliin. Viime vuonna kokkailin samaisesta kirjasta kermaista lanttuvuokaa.

Vuosi sitten joulukalenterin 17. luukku sisälsi reseptin hurmaavaan punaviiniglögiin sekä muutaman viinivinkin jouluksi.

porkkanalaatikko / Hannan soppa

Tulosta

PORKKANALAATIKKO

Ihanan pehmoinen porkkanalaatikko syntyy riisipuuroon tehden. Pinnalle voi ripotella perinteisen korppujauhon sijaan mantelijauhetta, jolloin koko laatikko on gluteeniton.

Raaka-aineet

  • 1 kg porkkanoita
  • 5 dl kasvislientä
  • 1 ½ dl puuroriisiä
  • 2 dl vettä
  • 5 dl täysmaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl siirappia tai hunajaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • pinnalle mantelijauhetta tai korppujauhoja

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja pilko porkkanat. Keitä ne kasvisliemessä oikein kypsiksi. Kaada suurin osa keitinliemestä pois (jätä noin desi) ja soseuta porkkanat. Anna jäähtyä.

  2. Mittaa kattilaan puuroriisi ja vesi. Anna kiehahtaa, kunnes lähes kaikki vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä vähän väliä sekoitellen, kunnes puuro on valmista (n. 40 min). Anna jäähtyä.

  3. Sekoita porkkanasose ja riisipuuro keskenään. Sekoita joukkoon munat, siirappi, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Tarkista maku. Siirrä porkkanalaatikko voideltuun uunivuokaan. Sirottele pinnalle mantelijauhot tai korppujauhot ja paina halutessasi pintaan kuvioita lusikalla. Paista 175 asteessa noin tunti.

Huom!

  • Porkkanalaatikosta saa maidottoman korvaamalla täysmaidon kauramaidolla

Porkkana-kvinoalaatikko / Hannan soppa

Tulosta

PORKKANA-KVINOALAATIKKO

Vegaanisessa kaura-kvinoalaatikossa maistuu muskottipähkinän lisäksi lempeästi cayenne-pippuri. Alkuperäinen resepti: Olga Temonen.

Raaka-aineet

  • 500 g porkkanoita
  • 1 rkl chia-siemeniä
  • 3 rkl vettä
  • 2 dl kvinoaa
  • 2 dl kaurakermaa
  • 4 dl vettä
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • ½ tl cayenne-pippuria
  • ½ dl agavesiirappia
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl öljyä

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita chia-siemenet ja 3 rkl vettä ja anna geeliytyä noin kymmenen minuutin ajan. Mittaa kvinoa siivilään ja huuhtele huolellisesti. Sekoita kaikki porkkana-kvinoalaatikon ainekset keskenään ja levitä seos voideltuun uunivuokaan.

  2. Paista porkkana-kvinoalaatikkoa 175 asteessa noin 1 ½ tuntia.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

 

*affiliate-linkki




LUUKKU 16: MUKASAVUPORO PUNAJUURESTA

mukasavuporo / Hannan soppa

Tämän päivän resepti kulkee vahvasti viime vuotisen hittiresepti porkkalan jalanjäljissä. Kyseessä on nimittäin punajuurista valmistettu mukasavuporo, johon tämä punajuurifani rakastui ensipuraisulta. Suolapedissä kypsennetyt punajuuret viipaloidaan ohuelti ja maustetaan nestemäisellä savuaromilla maustetussa marinadissa. Mukasavuporo on ihana lisä joulupöytään. Minä tarjoilin ensimmäisen valmistamani satsin mehevän gluteenittoman saaristolaisleivän ja puolukkaisen valkosipulimajoneesin kanssa. Ajattelin myös tehdä näitä ruokalahjaksi ystäville ja viedä myös purkillisen vanhempieni luokse, jonne menemme joulua viettämään. Ruokalahjoista puheenollen, on ehkä pakko tehdä myös tätä Kokit ja Potit -blogin vegaanista Baileysia, kuulostaa...

LUUKKU 15: JOULUN KURPITSAPAISTI JA TOTUUS BLOGIKUVIEN TAKANA

kurpitsapaisti / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Arabia & Asennemedia   Moni pohtii kasvisvaihtoehtoa perinteisen kinkun sijaan joulupöydän kunkuksi. Yksi mainio vaihtoehto on näyttävä kurpitsapaisti, jonka voi halutessaan tarjoilla komeasti paistinarulla sidottuna. Kurpitsapaistin täytteeksi sopii hyvin kuivatuilla karpaloilla maustettu kvinoa-lehtikaaliseos ja lisukkeeksi hunajan ja hasselpähkinöiden kanssa paistetut ruusukaalit sekä vegaaninen appelsiini-mantelikastike. Katoin pöytään myös raikkaan appelsiini-fenkolisalaatin, jonka resepti on luvassa täällä blogissa vielä ennen joulua. Kurpitsapaisti on ihan hurjan herkullista ja täyte sekä lisukkeet viimeistelevät aterian ihanan jouluiseksi. Ruoasta tulee vegaaninen vaihtamalla ruusukaalit maustavan hunajan...

LUUKKU 14: GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ

Glueeniton saaristolaisleipä / Hannan soppa

Hyvä leipä kuuluu jouluun! Kalojen kanssa, kinkun alle, välipäivien lämppäreihin jne. Tänä vuonna joulupöydästämme löytyy äitini tekemien karjalanpiirakoiden ja ruisleivän lisäksi myös gluteenitonta ja vegaanista saaristolaisleipää, jonka ohje löytyi Kokit ja Potit -blogin joulukalenterista. Gluteeniton saaristolaisleipä onnistuikin Hannelen reseptillä aivan loistavasti, leipä on mehevää ja pehmoista, maltaista makua tuo leipätaikinaan upotettava gluteeniton tumma olut. Makea saaristolaisleipä on kaikista maailman leivistä ehkä suosikkini, rakastan sen tahmeaa kuorta ja voimakasta makua. Saaristolaisleipä on upea kaveri kaloille, mutta tykkään siitä myös voimakkaan sinapin...

LUUKKU 13: PIAN PIKKELÖITY PIPARJUURI

pikkelöity piparjuuri / Hannan soppa

Tänään joulukalenterissa on taas ihana luukku, nimittäin vieraspostaus! Tällä kertaa vieraskynää pitelee kädessään ihana Pia Lyhyenä hetkenä -blogista – sama leidi, jonka kanssa herkuttelin tovi sitten Glassikon brunssilla. Olen saanut kunnian tutustua Piaan näiden blogihommien merkeissä ja olen fanittanut hänen tapaansa ilmaista asioita kirjallisesti siitä asti, kun ensimmäisen postauksen hänen blogistaan luin. Pialla on taianomainen kyky kuvailla asioita niin elävästi ja herkullisesti, että usein tuntuu, kuin olisi imaistu mukaan seuraamaan tunnelmaa ihan paikan päälle. Ja hänen reseptinsä ovat kuten Pia...

LUUKKU 12: KINKKUTEMPPU

persimon-bourbon glaseerattu joulukinkku / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Neste Joulukinkkusesonki on täällä! Suomalaiset syövät joulun aikaan 7 miljoonaa kiloa kinkkua, eli yli kilon per kansalainen. Se on ihan kauheasti se. En ala nyt saarnaamaan tuosta järjettömästä kinkkumäärästä, vaan kerron, miten kinkun syömisellä voi saada herkuttelun rinnalla aikaan myös jotain hyvää. Sillä totta puhuen, kyllä se luomukinkku meidänkin joulupöytään taas tänä vuonna kuuluu. Ensimmäinen kinkku paistettiinkin jo, sillä tämä Nesteen kanssa yhteistyössä tehty postaus oli mainio syy testata uutta reseptiä. Tänä vuonna meidän kinkkumme saa...