POSSUNKYLKEÄ JA MUSTAA LIENTÄ ELI KAIKKIEN AIKOJEN RAMEN

Voi nuudelikeitto. Blogiani pidempään seuranneet tietävät minulla ja nuudelikeitolla olevan aivan erityinen suhde. Oli kyseessä sitten vietnamilainen pho tai laosilainen khao soi, niin meikälikalle maistuu.

Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. En ollut valmistanut sitä pitkiin aikoihin, joten marssin perjantaina töiden jälkeen Vii Voanin nuudelihyllylle ja ostin paketin ramen-nuudeleita. Mallia reseptiin katsoin tästä Simply Deliciousin reseptistä. Mikäli tuo musta liemi hirvittää, niin vaaleampaa saat käyttämällä light soijakastiketta. Jotenkin tuo pikimusta keittopohja on kuitenkin aika dramaattisen herkullisen näköinen.

 

PS. Kurkkaa myös nämä ramenreseptit:
Mausteinen miso ramen munalla ja surimilla
Ramen marinoidulla lohella

possunkylki-ramen / Hannan soppa

POSSUNKYLKI RAMEN

4:lle

*

800 g luomupossun kylkeä

suolaa ja mustapippuria

liemi:

2 porkkanaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

4 cm pätkä inkivääriä

2 l kanalientä

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl kalakastiketta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl misotahnaa

keittoon:

250 g ramen-nuudeleita

4 keitettyä munaa

2 paksoita

kevätsipulia

 

Hiero possunkylkeen suola ja mustapippuri. Laita paahtumaan 160 asteiseen uuniin pariksi tunniksi.

Possun paahtuessa laita liemi tulille. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla miedolla lämmöllä parin tunnin ajan.

Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan kypsiksi, jäähdytä kylmällä vedellä ja valuta. Leikkaa paksoit pienemmiksi paloiksi ja höyrytä al denteksi (tai heitä nuudeleiden kanssa samaan veteen muutamaksi viimeiseksi minuutiksi). Keitä munat ja hienonna kevätsipuli.

Siivilöi liemi ja tarkista maku. Leikkaa possunkylki viipaleiksi. Jaa nuudelit kulhoihin, kaada liemi päälle ja asettele annosten päälle paksoit, halkaistut kananmunat, possuviipaleet ja kevätsipuli. Tarjoile heti.

HÄÄYÖ KLAUS KOOSSA / OODI HOTELLIAAMIAISELLE

Muistellaanpas taas hieman meidän neljän viikon takaisia häitä. Ihana päivä rakkaiden ystävien seurassa brunssitteluineen ja illallisineen päättyi Klaus K Hotellin vällyjen väliin – olihan se luksusta päästä hotellilakanoihin pölyisen muuttokaaoksen keskellä olevan oman sängyn sijaan.

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K on designhotelli Helsingin keskustassa, ihan siinä Bulevardin alkupäässä. Aiemmin ei ole tullut paikassa yövyttyä – sitä kun omassa kotikaupungissa harvoin on majoitusta tarvinnut. Klaus K:n aamiaisesta olen kuitenkin kuullut hirmuisesti kehuja ja se onkin pitänyt testata jo ties kuinka monen vuoden ajan.

Meille oli varattu ylellinen Sky Loft -huone parvekkeella. Huoneessa odotti pullollinen alkoholitonta kuohuvaa ja sitä siinä kippisteltiin, kunnes uni vei voiton. Tummanpuhuvasti sisustetussa huoneessa oli korotettu makuuhuonealue, iso mukava sänky, ihana sadesuihku ja muhkeat pehmeät kylpytakit. Kyllä siinä herran ja rouvan kelpasi.

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Uni maittoi makoisasti, mutta yhtään ei harmittanut herätä tuoreen aviomiehen kainalosta kun tiesi pääsevänsä hotelliaamiaiselle. Ja voi pojat millaiselle hotelliaamiaiselle!

Klaus K:n aamiainen ei todellakaan ole mikään mikätahansahotelliaamupala, vaan tarjolla oli ajatuksella mietitty kokonaisuus lähinnä suomalaisia herkkuja. Perinteisten leipätilpehöörien, leikkeleiden ja juustojen (jotka nekin olivat erinomaisen laadukkaita), lisäksi tarjolla oli mm. lohta eri muodoissa, savumuikkuja, leipäjuustoa ja hölskytyskurkkuja. Omaksi suosikikseni nousi yön yli haudutettu ohrapuuro, jonka kanssa tarjolla oli omatekoisia hilloja. Mehupöydässä tarjolla oli perinteisten omenan ja appelsiinin lisäksi raparperimehua. Jälkkäreiden suhteen ei oltu pihistelty, oli jos jonkunlaista kakkua ja skonssia – itse herkuttelin optimirapealla croissantilla hillon kera. Kahviakin oli sekä tummaa että vaaleaa paahtoa.

Sopivan aamiaisähkyn saavutettuamme palasimme vielä toviksi hotellihuoneeseemme pötköttelemään ennen kotiin muuttolaatikoiden keskelle paluuta. Tämä aviopari kiittää Klaus K:ta erityisesti ikimuistoisesta ensimmäisestä aamupalasta herrana ja rouvana, ja suosittelee hotellia lämpimästi kaikille hääpareille ja muuten vaan hotelliluksusta kaipaaville.

***

KLAUS K HOTEL

Bulevardi 2-4, Helsinki

Yhteistyössä Klaus K

LINSSI-KOOKOSKEITTO / UUDEN KEITTIÖN ENSIMMÄINEN SOPPA

En ole vielä kovinkaan paljoa ehtinyt ja jaksanut uudessa kyökissä kokkailla. Meillä on syöty lämpimiä voileipiä, kylmiä voileipiä, puuroa ja jogurttia. Syitä kokkaamattomuuteen on monia. Tavarat eivät ole löytäneet vielä paikoilleen ja saatan tämän hetkisissä raskaushuuruissani pillahtaa itkuun vain koska en löydä kanelia aamupuuroon.. Raskaudesta johtuu sekin, etten useimmiten duunipäivän jälkeen jaksa ajatellakaan muuta kuin sohvalla makaamista ja aviomieheni passuuttamista. Kaiken kukkuraksi en oikein tiedä ikinä, että mitä haluaisin syödä. Mieleni saattaa tehdä esimerkiksi spaghetti bolognesea, joten menen kauppaan ja tulen kotiin pikanuudelin kanssa. Loogista, eikö.

Otin kuitenkin itseäni niskasta kiinni viime viikolla ja tein kunniaa taitelijanimelleni kokkaamalla soppaa. Resepti tähän currylla maustettuun linssi-kookoskeittoon on Sprouted kitchen -blogista. Ihanan mausteinen keitto vähän kylmemmän kevätpäivän lämmikkeeksi – suosittelen.

linssi-kookoskeitto / Hannan soppa

 

LINSSI-KOOKOSKEITTO

4-6:lle

*

3,5 dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

1,5 tl curryjauhetta

2 tl kuivattua timjamia

1 rkl kookosöljyä

1 sipuli

2 sitruunaruohon vartta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

chilijauhetta

muskottipähkinää jauhettuna

suolaa & mustapippuria

400 g kookosmaitoa

½ sitruunan mehu

pari kourallista lehtikaalia (tai pinaattia)

korianteria

 

Huuhtele linssit huolelliset. Lisää ne kattilaan kasvisliemen, timjamin ja curryn kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia n. 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Linssien kiehuessa kuori ja silppua sipuli. Hienonna myös sitruunaruohonvarsien sisus. Kuumenna pannulla kookosöljy ja freesaa sipuleita, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää sitruunaruoho, kardemumma, kaneli, maun mukaan chilijauhetta ja hieman jauhettua muskottipähkinää. Anna vielä freesaantua noin minuutti ja lisää sitten sipuliseos linssien joukkoon.

Lisää kookosmaito ja revitty lehtikaali, keitä vielä pari minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla.

ROIHUVUOREN RIO

Ehkä suurin huolenaiheeni tänne uusille huudeille muuttaessa oli se, ettei mistään läheltä saisi hyvää kahvia. Kantakaupungissa asuessa kun pystyi kipaisemaan viidessä minuutissa hyvän laten lähikahvilasta jos kahvi oli loppu tai ei vaan ehtinyt tai jaksanut valmistaa. I know: first world problems jne.

Hätä ei kuitenkaan ollut tämän näköinen, nimittäin apuun riensi ihana Hymy Raw Food Cafesta tuttu Inka, joka oli avaamassa kahvilaa ihan tähän meidän lähelle Roihuvuoreen. Odotus on nyt päättynyt ja Roihuvuoren Rioksi ristitty kahvila avasi ovensa eilen.

Roihuvuoren Rio / Hannan soppa

Roihuvuoren Rio / Hannan soppa

Roihuvuoren Rio / Hannan soppa

Roihuvuoren Rio sijaitsee entisen kahvila Roin tiloissa, siinä Siwaa vastapäisen kerrostalon alakerrassa. Härdelli on ollut omistajattaren mukaan aikamoista, selkeästi siis laadukkaalle kahvilalle on ollut alueella tilausta. Me poikkesimme vaalikahveille tänään iltapäivällä, jolloin jono kiemurteli ulko-ovelle asti ja jokainen kahvilan pöytä niin sisällä kuin ulkonakin oli täynnä. Jonossa meitä edellä olevat ehtivät nappaamaan ne viimeiset raakakakkupalaset, joten tyydyimme vain nauttimaan terassilla kahvia ja kombuchaa.

Roihuvuoren Rio / Hannan soppa

Roihuvuoren Rio / Hannan soppa

Kahvilasta saa jatkossa aamupuuroa, lounasta, pientä suolaista ja makeaa sekä tietenkin laadukasta kahvia hymyileväisellä palvelulla kruunattuna. Toivon mukaan lähitulevaisuudessa valikoimassa on myös olutta ja viiniä.

Oikein paljon onnea uudelle kahvilalle – ainakin meikäläisistä tulee vakkariasiakkaita!

***

ROIHUVUOREN RIO

Roihuvuorentie 9, Helsinki

TASTE OF HELSINKI 2015: RAVINTOLAKATTAUS

Varma merkki lähestyvästä kesästä on Taste of Helsingin ravintoloiden julkistus. Pressitilaisuus asian tiimoilta järjestettiin viime torstaina Electroluxin showroomilla Kalasatamassa – ja voi vitsi mitä ihania ravintoloita tulevana kesänä Kansalaistorin Puistoon kokoontuukaan!

Viiniä / Hannan soppa

Samuil Angelov / Hannan soppa

Paikan päällä olivat kaikki kynnelle kyenneet tulevan kesän keittiömestarit sekä juomapuolen edustajia. Tarjolla oli aamupalaksi sampanjaa, Liberty or Deathin cocktaileja, viiniä ja Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan oluita. Sattuneesta syystä alkoholipitoisten juomien maistelun jätän kesäkuulle, Masumuikut kun eivät vielä aamusampanjan päälle ymmärrä.

Viinipaviljongissa näytteilleasettajia on tänä vuonna aiempaa vähemmän, mutta viinit tulevat olemaan entistä paremmin mätsätty annosten kanssa. Mukana on mm. Suomen Sommelierit Ry, jonka puheenjohtaja Samuil Angilov tuossa yläpuolella vilkuttelee.

Sinne, Taste of Helsinki alkuruoka / Hannan soppa

Matti Jämsen pop up, Taste of Helsinki / Hannan soppa

Matti Jämsen pop up, Taste of Helsinki / Hannan soppa

Ragu, Taste of Helsinki jälkiruoka/ Hannan soppa

Maisteltavaksemme saimme kolme tulevan kesän annosta. Huh huh sanon minä, näinköhän tästä tulee maukkain Taste of Helsinki koskaan. Sinnen alkuruoka, Hagesundin silli perunan ja ruskistetun voin kanssa, oli jotain tajunnan räjäyttävän hyvää. Bocuse D’Orissa hienosti menestyneen Matti Jämsenin pop up tarjoilee ainutlaatuisen kokemuksen: tarjolla on kokkien maailmanmestaruuskisoissa tarjoiltu kananpoika-annos! Ragu tarjoili pressitilaisuudessa kesän jälkiruokansa, jossa maistui lakritsi, fenkoli ja sitruuna. Niin hyvää!

Edellä mainittujen ravintoloiden lisäksi mukana ovat turkulainen Kaskis, ahvenanmaalainen Smakbyn, tamperelainen Bertha ja stadin omat Pastor, Emo, Bröd ja Hoshito. Eli yhteensä kymmenen toinen toistaan upeampaa ravintolaa, joista seitsemän saapuu Taste of Helsinkiin ensimmäistä kertaa. Olisipa jo kesäkuu!

Chef's secret, Taste of Helsinki / Hannan soppa

Chef's secret, Taste of Helsinki / Hannan soppa

Yksi suosituimmista oheisohjelmista Taste of Helsingissä on Chef’s secret, jossa festarivieraat pääsevät kokkaamaan Suomen kokkimaajoukkueen johdolla. Pressitilaisuuden päätteeksi Electroluxin kokkikoulun puolella järjestettiin mini chef’s secret, jossa pääsimme kokkaamaan Aki Kinnusen johdolla raikasta kurkku-omenakeittoa jokirapusalaatilla. Sama soppa on kuulemma luvassa myös itse tapahtumassa. Kannattaa muuten käydä varaamassa oma paikkansa kokkikouluun heti alueelle tultua, ettei jää paitsi tuosta hauskasta kokemuksesta.

Kuvassa blenderin kimpussa leidit blogeista 52 Weeks of Deliciousness ja Suolaa ja hunajaa.

***

Taste of Helsinki, Kansalaistorin Puisto 11.-14.6.2015

Liput myynnissä nyt Tiketissä.

HÄÄBRUNSSIN PORKKANASALAATTI

Yksi omista suosikeistani taannoisella hääbrunssillamme oli tämä mainio porkkanasalaatti, jonka reseptiin törmäsin joksus Bon Appetitin sivuilla. Hauska rakenne salaattiin syntyy spiralisointimasiinaa käyttäen, mutta homma toimii ihan vaan raastimellakin.

Ei korianterivihaajille.

porkkanasalaatti / Hannan soppa

PORKKANASALAATTI KORIANTERIN &
PISTAASIN KERA

*

0,5 dl pistaasinsydämiä

3/4 tl korianterinsiemeniä

1 pieni valkosipulinkynsi

½ sitruunan mehu

1/4 tl chilirouhetta

3/4 dl oliiviöljyä

suolaa

500 g porkkanoita

1 pnt tuoretta korianteria

 

Paahda pistaasinsydämiä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Varo polttamasta. Siirrä sivuun jäähtymään ja rouhi karkeaksi.

Paahda korianterinsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla noin minuutin ajan. Anna jäähtyä ja mäiski morttelissa rouheeksi.

Mittaa korianterirouhe, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, sitruunanmehu ja suola  kannelliseen lasipurkkiin ja ravista huolellisesti sekaisin.

Kuori porkkanat ja spiralisoi ne juuressorvilla tai raasta raastimella. Sekoita kastike porkkanoiden joukkoon ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Sekoita joukkoon pistaasit ja hienonnettu korianteri ja tarjoile.

THERE’S A NEW COCK IN TOWN

The Cock / Hannan soppa

The Cock. Siitä puhuu nyt kaikki.

The Cock / Hannan soppa

The Cock / Hannan soppa

The Cock / Hannan soppa

The Cock on ravintolavisionääri Richard McCormickin ja entisen ruokakulttuuristrategi Ville Relanderin uusi ravintola Kasarmitorin laidalla. Kyseessä on yybertrendikäs kahden kerroksen rafla, josta saa aamiaista, lounasta ja illallista.

Kokoonnuimme testaamaan sosiaalisen median valloittanutta mestaa ravintolakerhoporukallamme kuun alussa. Tällä kertaa vahvuudessa mukana olivat meikäläisten lisäksi Tiskivuoren emäntä Heidi, Lauran tähti -blogin Laura, Avaruusaseman Tia & Mikko ja oma hölösuumme WTD-Nata.

Valoisan yläkerran sijaan meidät ohjattiin kellariin, jossa oli toki tunnelmaa, mutta myös huomattavasti ankeammat olosuhteet ruokabloggareiden kameroiden heiluttelua ajatellen. Asiakaspaikkoja The Cockissa näyttäisi olevan hurja määrä ja tilaa löytyy myös isommille seurueille.

Chicken wings & Broccoli tempura, The Cock / Hannan soppa

Oysters, The Cock / Hannan soppa

Nata WTD, The Cock / Hannan soppa

The Cockin ruokalista on napakan lyhyt. Löytyy muutama alkuruoka ja pari suhteellisen klassista pääruokaa. Jälkkäriksi on yksi vaihtoehto: yläkerran pingispöydälle kasattu jälkkäribuffa. Elämystä ei ole pilattu hinnalla, vaan esimerkiksi osterit ovat kaksi euroa kappale ja pääruoat kahdenkympin pintaan.

Otimme Jaakon kanssa alkuun jo suunnilleen legendaarisen maineen keränneitä chicken wingsejä sekä parsakaalitempuraa. Siivet olivat kertakaikkisen maukkaita, vaikkakin kastikkeen kanssa oli keittiön puolella vähän kitsasteltu. Tempura olisi toiminut, mikäli parsakaalit eivät olisi olleet överikypsiä, niiden kanssa tarjoiltu limemajoneesi oli vallan mainiota.

Seuralaisemme nautiskelivat niitä kahden euron ostereita, joita minäkin aion palata herkuttelemaan kunhan nämä yhden osterit olen vatsastani maailmaan pusannut.

Vongole pasta, The Cock / Hannan soppa

Steak frites, The Cock / Hannan soppa

Tartar, The Cock / Hannan soppa

Oma pääruokavalintani oli melko iisi, hietasimpukoita kun ravintoloiden listoilla näkee niin harvoin. Lisäksi Heidi kehui pasta-annosta maasta taivaisiin ja valitsi sen itsekin jo toistamiseen. Jaakko otti klassisen pihvin ranskalaisilla ja tilattiinpa pöytäämme yksi tartar-pihvikin, jonka Laura ja Nata jakoivat keskenään.

Pasta vongolessa ei oltu suolan kanssa pihistelty, sitä oli hurahtanut ehkä jo pikkuisen liikaakin jopa meikäläisen varsin suolaiseen makuun. Muuten annos oli todella maukas ja simpukoita ihastuttavan paljon. Sitruunan raikkaus onneksi tasapainotti suolaisuutta. Itse pasta olisi saanut olla pikkuisen al dentempää. Omaan makuuni se vielä menetteli, mutta osa seurueesta haukkui tagliatellet ylikypsäksi mössöksi.

Jaakko kiitteli pihviannostaan, jossa oli hyvä suola ja täydellinen kypsyys. Ilmeisesti pastojen ylikypsyessä oli kuitenkin lihan annettu jäähtyä lautasella, kuumempaa se nimittäin olisi saanut olla.

Jälkkäripingpongpöytä kutsui tietenkin luokseen. Tarjonta oli vähän ankeaa: muutama lähes loppuun syöty kakku ja piirakka sekä vaniljaista vanukasta. Maut olivat kyllä kohdallaan, mutta hieman herkut olivat siinä huoneenlämmössä ehtineet kärsiä ja täyttövauhdin pitäisi olla muutenkin nopeampi – nyt seurueestamme pari tyyppiä kääntyi pöydän äärellä ympäri kun parhaat palat katosivat edellä jonottavien lautasille, eikä lisää herkkuja näkynyt tai kuulunut.

All in all The Cock on tervetullut lisä kaupunkimme ravintolatarjontaan ja uskon keittiönkin hiovan soundinsa ajan kanssa vielä paremmaksi. Hintakin oli ihan passeli: kahden hengen syömingit ja juomingit tekivät yhteensä noin satasen. Tarjoilu oli ihastuttavan rentoa – hobittitarjoilijaksi nimeämämme neitokainen taisi jopa osallistua pöytäseurueen vedonlyöntiin synnytykseni ajankohdasta..

The Cock / Hannan soppa

THE COCK

Fabianinkatu 17, Helsinki

HÄÄBRUNSSIN TATTARIGRANOLA

Hääbrunssin menun esittelinkin teille viime postauksessa ja nyt on vuorossa ensimmäinen resepti. Granolaa olen tehnyt useasti ennenkin, mutta tällä kertaa ihanaisen banaanigranolan sijaan kokeilin vähän uudenlaista reseptiä tattarisuurimoista.

jogurttia, granolaa ja marjoja / Hannan soppa

Tattarigranolasta saa gluteenitonta käyttämällä aitokaurahiutaleita tai korvaamalla kauran esimerkiksi hirssihiutaleilla. Peruskaurahan on myös periaatteessa gluteenitonta, mutta usein sitä käsitellään samoilla laitteilla ja samoissa linjastoissa, kuin muitakin viljoja, jolloin sen sekaan on saattanut joutua gluteenia.

Tällä kertaa sekoitin granolan joukkoon vain pakastekuivattuja vadelmia, mutta muutkin kuivatut marjat ja hedelmät sopivat hyvin. Myös pähkinöiden ja siemenien suhteen vain mielikuvitus (ja kaapista löytyvät pussinpohjat) on rajana.

Tarjoilimme granolan turkkilaisen jogurtin ja marjojen kanssa. Täydellistä.

tattarigranola / Hannan soppa

TATTARIGRANOLA

*

 4 dl tattarisuurimoita

2 dl kaurahiutaleita

3 dl erilaisia pähkinöitä ja siemeniä

0,5 dl kookosöljyä

0,5 dl hunajaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2 dl kuivattuja hedelmiä ja marjoja

2 dl paahdettuja kookoslastuja

 

Liota tattaria vähintään neljä tuntia. Huuhtele huolellisesti ja valuta. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Sekoita keskenään kaikki ainekset kuivattuja hedelmiä ja marjoja ja kookoslastuja lukuunottama (sula kookosöljy ja hunaja tarvittaessa vesihauteessa). Levitä granolla uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa rapeaksi (n. puoli tuntia). Sekoittele aina välillä ja tarkkaile, ettei granola pääse palamaan.

Anna valmiin granolan jäähtyä. Sekoita sitten joukkoon tarpeen mukaan pienityt kuivatut hedelmät ja marjat sekä paahdetut kookoslastut.

Säilytä granolaa tiiviissä lasipurkissa ja nauti esimerkiksi jogurtin kera.

HÄÄBRUNSSI

Eiköhän me näistä naimisiinmenohommista saada muutamakin postaus aikaan. Tässä on nyt vietetty avioparin elämää puoltoista viikkoa – oon heti alkanut nalkuttamaan ja Jaakko kaivamaan napaansa. Eiku. Ihanasti meillä menee, nyt kun vielä saadaan uusi koti kondikseen ja vauvat parin kuukauden päästä maailmaan niin a vot.

Hääbrunssi / Hannan soppa

Hääbrunssi, sulhanen / Hannan soppa

Meillähän oli tosiaan ihan pienenpienet häät. Vain me kaksi ja meidän rakkaimmat ystävät, yhteensä yhdeksän henkeä. Ajatuksissa on pitää sitten vähän isommat bileet ystäville ja sukulaisille, jos ei nyt kesällä niin seuraavana. Aika ja ennen kaikkea vauvojen temperamentti näyttää.

Juhlat olivat ystäviemme kauniissa kattohuoneistossa, jossa ensin mentiin naimisiin ja sitten syötiin vasta. Seremonia oli lyhyt ja sen kruunasi Samin ja Jarin esittämä kaunis musiikkiesitys. Tarjolla oli brunssihenkinen noutopöytä, joka valmisteltiin loppuun siinä kimpassa ja nautittiin samalla kuohuvia juomia. Menu koostui simppeleistä jutuista, joiden parissa ei kauaa tarvinnut ährätä. Tosin etukäteen olin spiralisoinut porkkanat salaattia varten, tehnyt salaatinkastikkeen ja leiponut raakoja pasteijoita pakkaseen, jotka sitten vain paistettiin ennen ruokailua.

hääbrunssi / Hannan soppa

My name is cake raakakakku, hääbrunssi / Hannan soppa

Kahvin brunssille ostin taannoisilta kahvifestareilta ja kakku tilattiin My name is caken Suvilta. Ihan valehtelematta paras koskaan syömäni raakakakku sieltä tulikin, puolukkainen valkosuklaa-kinuskikakku näytti maistuvan myös raakakakkuneitsyille. Juhlapäivän aamulla Sami kipaisi naapurin Anton & Antonista pari uunituoretta Patisserie Teemun & Markuksen maalaisleipää, jonka kanssa tarjolla oli voita, tuorejuustoja, salamia, palvikinkkua sekä erilaisia juustoja ja vihanneksia.

Brunssittelun jälkeen lähinnä vain rentoilimme. Pistimme Samin ja Jarin vielä vähän soittamaan kitaraa ja laulamaan, pelasimme lautapelejä ja jutustelimme syntyjä syviä. Illalla siirryimme muutaman korttelin päähän ravintola Juureen illalliselle ja yöksi köpöttelimme tuoreen aviomieheni kanssa Klaus K:n pehmoisiin lakanoihin.

Aika hyvät häät.

hääbrunssi / Hannan soppa

hääbrunssi / Hannan soppa

HÄÄBRUNSSI

*

verigreippishrub *

tattarigranolaa * jogurtin ja marjojen kanssa

porkkanasalaattia korianterin ja pistaasin kera *

cheddar-perunapasteijoita *

Teemun & Markuksen maalaisleipää

levitteitä

salamia, kinkkua ja juustoja

vihanneksia

hedelmiä

tuoremehua

Johan & Nyströmin Esperanza-kahvia

My name is caken valkosuklaa-puolukkaraakakakkua

 

* resepti tulossa

hääbrunssi / Hannan soppa

PÄÄSIÄISEN RAHKATORTTU

Tänä vuonna pääsiäisen pyhät vierähtivät täysihoidossa lapsuudenkodissani, jossa ei kyllä tarvitse nälissään olla. Herkuttelimme viikonlopun aikana mm. kantarellikastikkeella, racletella, mämmillä ja äidin legendaarisilla valkosipuliperunoilla lampaanpaistin kera. Voit lukea lisää pääsiäiskuulumisia Soppaa ja sirkushuveja -blogin puolelta.

Kannoimme pikkusysterin kanssa kortemme kekoon tarjottavien suhteen sunnuntaina ja pyöräytimme kahvipöytään raikkaan rahkatortun. Kyllä se rahkapiirakka vaan pääsiäiseen kuuluu siinä missä mämmit, pashat ja suklaamunatkin.

jogurtti-rahkatorttu / Hannan soppa

Resepti tähän kauniiseen torttuun löytyy uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja olen törmännyt siihen Instagramissa jo moneen otteeseen tässä pääsiäisen aikana. Hittitortun juju on paistetun rahkakerroksen päälle tuleva jogurttikuorrutus, joka raikastaa tortun ihanasti. Päälle voi heitellä koristeeksi tuoreita marjoja ja hedelmiä oman maun mukaan, meillä oli appelsiinia, vadelmaa, pensasmustikkaa ja mansikkaa.

jogurtti-rahkatorttu / Hannan soppa

JOGURTTI-RAHKATORTTU

*

pohja:

150 g voita

1 dl muscovado-sokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

täyte:

2 dl kuohukermaa

½ vaniljatanko

200 g rahkaa

1 dl sokeria

2 munaa

pinnalle:

1 ½ dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia

2 rkl tomusokeria

marjoja ja hedelmiä koristeeksi

 

Valmista ensin pohja. Sulata voi. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes paakut katoavat. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuumenna täytettä varten kerma kattilassa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi puolikkaasta siemenet kerman joukkoon, heitä mukaan myös vaniljatangon puolikas. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita jäähtyneeseen kermaan rahka, sokeri ja munat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille (n. 20 x 30 cm). Kaada pohjan päälle rahkaseos ja paista torttua uunissa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä kokonaan.

Sekoita tomusokeri jogurtin joukkoon ja levitä seos jäähtyneen tortun pinnalle. Koristele marjoilla ja hedelmillä.