KAKKU SAKSANPÄHKINÄMARENGISTA JA BALSAMICOKIRSIKOISTA

White trash disease -blogin Nata kutsui Ravintolakerho 2.0:n jäsenet kotiinsa illanviettoon pari viikkoa sitten. Hassunhauska ilta huipentui upeaan illalliseen: alkuruoaksi oli herkullista gazpachoa ja pääruoaksi Nata ja Juhani grillasivat aitoja venäläisiä lihavartaita, saslikeja. Natan faijan reseptiä on kyllä kokeiltava itsekin – ihanan savuiset ja veikeästi etikkaiset lihapalat sulivat suuhun. Viinipuolesta vastasivat Avaruusasemalaiset sekä Tiskivuoren Heidi. Pääruoalle mätsätty Hacienda Valvarés Crianza 2011 toimi mitä mainioimmin saslikin kanssa.

Kirsikka-marenkikakku / Hannan soppa

Me vastasimme tällä kertaa jälkkäristä. Olen innostunut erilaisista marenkikakuista, joten päätin leipoa Passionate about baking -blogista ajat sitten bongaamani kirsikkakakun. Kakkuun tulee väliin crème patissiere, eli leipurin kerma, eikä sen valmistaminen ole ihan helpoimmasta päästä. Sen voi siis ihan hyvin korvata vaikka mascarpone-kermalla – hyvää varmasti niinkin. Jujuna kakussa on saksanpähkinäisen marengin ohella balsamiviinietikassa keitetyt kirsikat. Kakku sai paljon kehuja, eikä turhaan. Nata taisi emännän oikeudella lusikoida viimeisen palan kitusiinsa ja nuolla lautasen.

Lisää tunnelmia illasta löytyy Soppaa ja sirkushuveja -blogin puolelta.

Kirsikka-marenkikakku / Hannan soppa

SAKSANPÄHKINÄMARENKIKAKKU
BALSAMICOKIRSIKOILLA

*

saksanpähkinämarenki:

120 g valkuaisia

200 g sokeria

50 g sokeria

125 g paahdettuja saksanpähkinöitä

1 tl vaniljauutetta

1 tl omenaviinietikkaa

crème patissiere:

120 ml maitoa

100 ml kevytkermaa

½ vaniljatanko

20 g maizenaa

90 g sokeria

2 munaa

1 tl vaniljauutetta

balsamicokirsikat:

250 g kirsikoita kivet poistettuna

25 ml balsamicoetikkaa

30 g ruokosokeria

kermavaahto:

100 ml kuohukermaa

10 g sokeria

päälle:

kirsikoita

 

Valmista ensin marenki. Vaahdota valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi, lisää 200 g sokeria pienissä erissä joukkoon. Sekoita joukkoon vaniljauute ja etikka. Jauha saksanpähkinät ja 50 g sokeria pieneksi muruksi ja kääntele marengin joukkoon. Piirrä leivinpaperille kaksi halkaisijaltaan n. 20 sentin ympyrää ja levitä marenki niille tasaisesti. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä ja on kovettunut.

Valmista crème patissiere. Sekoita maizena 0,5 dl:an maitoa. Kaada loput maidot, kevytkerma ja puolikas vaniljatanko (halkaistuna ja siemenet kaavittuna) pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa munat maizenaseokseen. Kaada joukkoon 1/3 kuumasta maitokermasta, sekoita voimakkaasti koko ajan. Laita maitokermakattila takaisin hellalle ja lorottele muna-maito joukkoon yhä voimakkaasti sekoittaen. Anna seoksen kuumentua kunnes paksunee. Sekoita jatkuvasti, ettei munat kokkeloidu. Kaada seos siivilän läpi kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Voit valmistaa tämän jo edellisenä päivänä, säilytä jääkaapissa.

Balsamicokirsikoita varten laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin viisi minuuttia. Siivilöi kirsikat talteen ja jatka vielä nesteen keittämistä, kunnes 2/3 on haihtunut. Jäähdytä ja yhdistä kirsikoiden kanssa.

Kasaa kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Laita toinen marenkipohja tarjoiluvadille. Levitä pohjalle crème patissiere ja balsamicokirsikat. Aseta toinen marenki päälle ja levitä sille kermavaahto. Koristele kirsikoilla. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

RAPUJUHLIEN TAIVAALLINEN JUUSTOPIIRAS

Rapujuhlat kuuluvat ehdottomasti meidän syksyyn. Olen muutaman kerran ostanut ravut elävinä, mutta useimmiten turvautunut valmiiksi keitettyihin yksilöihin. Rapujen perkaaminen juomalaulujen säestämänä ja tillisnapsien siivittämänä on mielestäni hauska tapa viettää iltaa. Armas aviomieheni ei kuitenkaan ymmärrä rapujen kanssa näpertelyn päälle, joten tänä vuonna herkuttelimmekin valmiiksi kuorituilla ravunpyrstöillä. Kyllä se tässä pikkuvauva-arjessa on vaan parasta mennä sieltä, missä aita on jo kaadettu.

rapujuhlat / Hannan soppa

Rapujuhlat / Hannan soppa

Pienimuotoisten rapujuhliemme tarjottavan mietin KWV Classic Collection Chardonnay mielessäni. Viini on toisena vuorossa Blogiringin ja Arvid Nordquistin kampanjassa, jossa kehittelemme Hiidenuhman keittiössä -blogin kanssa reseptejä kuudelle KWV:n klassikkoviinille. Viime kuussahan grillasimme flank steakia Shirazin kanssa tarjottavaksi.

KWV on etelä-afrikkalainen viinitalo ja yksi maailman suurimpia. Korkealaatuisten viinien ohella yritykselle on tärkeää yhteiskuntavastuullisuus ja heikommassa asemassa olevien yhteisöjen avustaminen. Tuottajalla on useita hyvän hinta-laatusuhteen viinejä myös kotoisan pitkäripaisemme valikoimassa.

Västerbottenjuustopiirakka / Hannan soppa

KWV Classic Collection Chardonnay on raikas ja sitruksinen viini, joka kestää vähän tuhdimmankin ruoan ja päädyinkin tekemään ruotsalaisten rapujuhlien klassikkoruoan, Västerbottenjuustopiiraan. Viini viihtyy hyvin myös salaattiruokien seurassa, joten kasasin vielä lämpimän piiraan päälle salaatin rucolasta, paistetuista kantarelleista ja jokiravunpyrstöistä. Lopputuloksena on syksyinen ja maukas ruoka, joka ei jätä ketään kylmäksi. KWV Classic Collection Chardonnay toimi piiraan kaverina erinomaisesti, mutta viiniä passaa tarjota myös perinteisissä rapujuhlissa kokonaisten rapujen ja paahtoleivän kera.

Västerbottenjuustopiiras / Hannan soppa

VÄSTERBOTTENPIIRAS
JOKIRAVUNPYRSTÖILLÄ JA KANTARELLEILLA

*

 pohja:

125 g voita

3 dl spelttijauhoja

1-2 rkl kylmää vettä

½ tl suolaa

täyte:

4 dl raastettua Västerbottenjuustoa

3 munaa

2 dl täysmaitoa

1 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

hyppysellinen chilijauhetta

pinnalle:

150 g kantarelleja voissa paistettuna

suolaa

250 g jokiravunpyrstöjä

kourallinen rucolaa

tuoretta tilliä

 

Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi, lisää suola ja sen verran vettä, että taikina muodostuu. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi ja esipaista sitten 200 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetulle pohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin paistunut ja täyte hyytynyt. Anna jäähtyä hetken aikaa.

Kasaa vielä lämpimän piiraan päälle suolalla maustetut ja voissa paistetut kantarellit, jokiravunpyrstöt, rucola ja reilusti tuoretta tilliä. Tarjoile heti.

~

Blogirinki / Hannan soppa

Yhteistyössä KWV Classic Collection -viinit

 

Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

GLUTEENITON MANSIKKA-LAKRITSAKAKKU

Ravintolakerho kaksipistenolla kokoontui meille viime kuussa herkuttelemaan paellalla. WTD-blogin Nata hoiti viinit pöytään ja Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä leipomalla ihan mielettömän kakun!

Nata ja mansikkakakku / Hannan soppa

Gluteenittoman mansikkakakun juju on taikinan maustava lakritsinjuurijauhe. Se tuo kakkuun jännän vivahteen ja makuelämys oli todella raikas mansikoiden ja sen iänikuisen kermavaahdon sijaan käytetyn ranskankerman ansiosta.

Ihastuimme kakkuun niin kovasti, että päätimme tarjota sitä myös Muikkujen tulevissa nimiäisissä. Kakun resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 4/2015.

Mansikka-lakritsakakku / Hannan soppa

MANSIKKA-LAKRITSAKAKKU

*

100 g voita
1,5 dl muscovadosokeria
3/4 prk (150 g) ranskankermaa
3 dl hasselpähkinäjauhoa
1 dl perunajauhoa
1 rkl lakritsinjuurijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
päälle:
1 1/4 prk (250 g) ranskankermaa
1 l mansikoita
1 rkl muscovadosokeria

 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Siirrä seos pois hellalta ja sekoita joukkoon ranskankerma. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Yhdistä hasselpähkinäjauhe, perunajauho, lakritsinjuurijauhe sekä leivinjauhe kulhossa. Sekoita hyvin. Lisää sitten ne voi-sokeriseokseen kahden kananmunan kera. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Voit tarkistaa kypsyyden tikulla kakun keskeltä: kun siihen ei enää tartu taikinaa on kakku valmis. Jäähdytä pohja.

Koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Sekoita ranskankerma tasaiseksi ja levitä kakun päälle. Puhdista ja lohko mansikat ja asettele rennoksi keoksi kakun päälle. Ripottele päälle koristeeksi hieman muscovadosokeria.

BURGER BLUE

Hampurilaiset tuntuvat olevan kovassa huudossa meikäläisten keittiössä tänä(kin) kesänä. On tehty ihan perusburgereita, mutta myös hauskoja versioita portobellosieniä ja bataattia hyödyntäen.

Nämä hampparit menevät siihen perusburgerikategoriaan normisämpylöineen, mutta muutama hauska jippo näissäkin on.

Castello Burger Blue / Hannan soppa

Blue cheese burger / Hannan soppa

Castellon kesän uutuuksia ovat hampparijuustot. Cheddaria testasimme mökillä burgerin väliin ja tällä kertaa nappasimme kaupasta sinihomejuuston, Castello Burger Bluen. Tuttu voimakas sinihomejuuston maku hampurilaispihville sopivana ohuehkona siivuna – toimi muuten paremmin kuin hyvin!

Voimakkaan juuston kaveriksi valmistin balsamicossa ja sokerissa keitettyjä punasipuli- ja omenarenkaita. Reilu töräys balsamicosiirappia kruunasi koko homman. Hampurilaisen kaverina nautimme avocadoranskalaisia, joiden resepti löytyy täältä.

Blue cheese buger / Hannan soppa

BLUE CHEESE BURGER

4:lle

*

4 sämpylää

600 g (luomu) naudan paistijauhelihaa

suolaa & mustapippuria

100 g Castello Burger Blue -juustoa

salaattia

tomaattia

balsamicosiirappia

balsamicosipulia & -omenaa:

1 punasipuli

1 Granny Smith -omena

½ dl balsamiviinietikkaa

½ dl ruokosokeria

 

Valmista ensin balsamicosipuli ja -omena. Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Poista omenasta siemenkota ja leikkaa se myös renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehahtaa. Sekoittele sipuleita ja omenoita, että ne pehmenevät tasaisesti. Varo, ettei omena kypsy ja pehmene liikaa. Anna jäähtyä.

Jaa jauheliha neljään osaan ja taputtele pihveiksi. Mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Grillaa tai paista pannulla molemmin puolin maun mukaan mediumiksi tai kypsäksi. Laita kypsennyksen loppupuolella Burger Blue -siivu pihvin päälle, jotta se ehtii hieman sulaa.

Leikkaa tomaatti siivuiksi. Kasaa burgerit: pohjan päälle salaattia, pihvi sinihomejuustolla, balsamicosipuleita ja -omenasiivuja, tomaattia ja kunnon töräys balsamicosiirappia. Kansi päälle ja ääntä kohti!

***

Yhteistyössä Arla

HELPPO JA HERKULLINEN RAPARPERIPAISTOS

Yllätysvieraat oven takana eikä mitään tarjottavaa? Ei hätää – ratkaisu on tässä! Nopea ja helppo raparperimurupiirakka valmistuu vaikka vauva kainalossa (testattu on!) ja maistuu jumalaiselle juuri uunista tulleena kylmän vaniljajäätelön kanssa.

Nappasin reseptin Onnistain on puolet sinun -blogista, eikä alkuperäisessä ohjeessa raparpereja esikypsennetä lainkaan. Voit siis oikaista siinä kohtaa halutessasi ja levittää tuoreet raparperiviipaleet suoraan piirakkavuoan pohjalle. Maistuu kesälle ja menekki on taattu!

Raparperimurupaistos / Hannan soppa

RAPARPERIMURUPAISTOS

*

500 g raparperia

1 dl ruokosokeria / siirappia / hunajaa

kanelia

muruseos:

150 g voita sulatettuna

3 dl kaurahiutaleita

1 dl ruokosokeria

 

Pilko raparperit palasiksi ja laita kattilaan. Mittaa joukkoon sokeri (tai siirappi tai hunaja) sekä maun mukaan kanelia ja keitä viitisen minuuttia. Levitä raparperiseos voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja levitä raparperin päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Mansikkarisotto. Ihan ensimmäisenä ei välttämättä tule mieleen laittaa mansikoita risottoon tai ylipäänsä mihinkään suolaiseen ruokaan. Homma toimii kuitenkin ihan loistavasti. Tein reseptin tuplana ja isäni savusti risoton kaveriksi pari lohta, meillä kun oli ruokapöydän ääressä kahdeksan henkeä. Hieman jännitin ruoan vastaanottoa, kriittisiä tyyppejä kun ovat, mutta mansikkainen risotto sai kovasti kehuja ja jopa pikkubroidini pieniruokainen kihlattu santsasi (moista en ole ennen todistanut tapahtuvan). Ruokaa maistellessa tuli mieleen, että myös paistettu vuohenjuusto sopisi risoton kaveriksi loistavasti.

mansikkarisotto ja savulohta / Hannan soppa

Savulohi / Hannan soppa

Mansikkarisotto / Hannan soppa

Osallistun tällä reseptillä Hedelmän- ja marjanviljelijäin liiton reseptikilpailuun, jossa etsitään maukkainta mansikkareseptiä. Kisassa on kolme kategoriaa: alku-, pää- ja jälkiruoat ja tämä mansikkarisotto kilpailee pääruokasarjassa 300 euron matkalahjakortista. Voittajan valitsee Pipsa Hurmerinta.

Jälkkärikategoriaan osallistun maan mainiolla mansikkatiramisulla.

Mansikkarisotto ja savulohi / Hannan soppa

Mansikkarisotto / Hannan soppa

MANSIKKARISOTTO

4:lle

*

1 rkl oliiviöljyä

nokare voita

1 pienehkö sipuli

3 dl risottoriisiä

0,5 l mansikoita

1 dl valkoviiniä

5 dl kuumaa kasvislientä

50 g parmesania

suolaa & mustapippuria

½ pnt tilliä

balsamicosiirappia

 

Kuori ja hienonna sipuli. Poista mansikoista kannat ja leikkaa mansikat neljään osaan. Kuumenna kasarissa oliiviöljy ja nokare voita ja freesaa sipuleita parin minuutin ajan. Lisää sitten riisi ja freesaa muutama minuutti. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riiseihin. Sekoita joukkoon puolet mansikoista ja kauhallinen kuumaa kasvislientä. Sekoittele jatkuvasti ja imeytä riisin joukkoon kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on lähes kypsää. Raasta parmesani ja lisää se risoton joukkoon voinokareen kera. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu tilli. Tarjoile loppujen mansikoiden ja balsamicosiirapin kera. Kaveriksi sopii esim. savulohi tai paistettu vuohenjuusto.

 

Mansikat saatu kilpailuun osallistumista varten.

MANSIKKATIRAMISU

 

Mansikkatiramisu / Hannan soppa

Kotimaiset mansikat kypsyivät tänä vuonna hitusen myöhemmin kuin tavallisesti. Mansikka ei tykkää viileydestä ja sitähän meillä on tänä kesänä riittänyt. Vaikka mansikkaa saa nykyään tuoreena ympäri vuoden, ei mikään voita kesän ekoja kotimaisia mollukoita, jotka pitää ehdottomasti nauttia mansikkamaitona. Niin on isäni opettanut.

Olemme olleet kuluneen viikon kesälomailemassa lapsuudenkodissani Kouvolassa, jota nykyisin mummolaksi kutsutaan. Tässä lähellä on Koskisen mansikkatila, josta kävimme aikoinaan itse poimimassa marjat talven varalla pakkaseen ja hilloksi. Tällä kertaa emme poimineet mansikoita itse, vaan noudimme ne myyntikojusta Kuusaantorilta. Ja kuinka maukkaita ne olivatkaan! Täydellisiä mansikkamaitomansikoita (tosin maidon sijaan peitimme mansikat kuohukermalla..). Osasta mansikoista tein tätä ihanaa mansikkatiramisua, jota nautimme päiväkahveilla ulkosalla kauniissa puolipilvisessä säässä sadekuurojen välissä. Kuuletteko sarkasmin äänessäni?

Mansikkatiramisu / Hannan soppa

Osallistun tällä reseptillä Hedelmän- ja marjanviljelijäin liiton kesäiseen reseptikisaan, jossa etsitään maistuvinta mansikkareseptiä kolmessa kategoriassa: alku-, pää- ja jälkiruoka. Tiramisu menee luonnollisestikin jälkkäriosaston puolelle, mutta tarjoilen teille huomenna vielä mansikkaisen pääruoankin. Tuomarina reseptikisassa toimii ihana Pipsa Hurmerinta ja palkintona jokaisen kategorian parhaalle on 300 euron matkalahjakortti.

Mansikkatiramisu / Hannan soppa

MANSIKKATIRAMISU

*

2 pkt ladyfinger-, eli savoijardinkeksejä (Vicenzovo)

n. 1 l mansikoita

500 g mascarponea

3 munankeltuaista

1,5 dl sokeria

2 rkl mansikkalikööriä

1 tl vaniljauutetta

2 dl täysmaitoa

2,5 dl kuohukermaa

3 rkl suolattomia pistaasipähkinöitä

 

 Vaahdota keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone vaahdon joukkoon.  Mausta vaniljauutteella ja mansikkaliköörillä. Toisessa astiassa vaahdota kermavaahto ja yhdistä se sitten keltuais-mascarponevaahdon joukkoon.

Mittaa maito kulhoon ja dippaa ladyfingersit maidossa molemmin puolin. Asettele keksit kerroksittain vuoan pohjalla (n. 24 x 24 cm) ja kaada puolet mascarponevaahdosta päälle. Halutessasi koristele reunat mansikkaviipaleilla ennen vaahdon levittämistä. Tee toinen kerros samalla tavalla. Viimeistele tiramisu tuoreilla mansikoilla ja rouhitulla pistaasipähkinällä. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

 

Mansikat saatu kilpailuun osallistumista varten.

VIHDOINKIN: THE BATAATTIBURGERI

Bataattisiivut hampurilaissämpylöinä – kaikkea ne keksii. Bataattiburgeri oli somen suosituin resepti viime talven ja kevään aikana. Idea sai alkunsa Torkkuja ja nokkosia -blogista ja monien ylistämää herkkua on meidänkin keittiössä pitänyt kokata siitä asti, kun Emmi-Liia siitä vuonna 2013 bloggasi. Olen tuolloin kommentoinutkin kyseistä postausta kehuskelemalla tekeväni burgereita heti. Haha. Pari vuotta vaan kesti tällä kertaa tuo meikäläisen heti.

Meidän bataattiburgereiden väliin tuli alkuperäisen reseptin mukaisesti karitsan jauhelihasta tehdyt pihvit ja fetaa. Lisäksi väliin laitettiin tomaattia, marinoitua punasipulia sekä tuoreella mintulla ja chilillä maustettua majoneesia. Kaveriksi teimme avocado”ranskalaisia”, joista veikkaan seuraavaa someruokahittiä. Mukavan rapsakoita pinnalta ja pehmoisia sisältä.

Olipahan hyvä setti!

PS. Bataatin sijaan hampparisämpylät voi korvata portobello-sienillä. Mitkähän muut vihannekset toimisivat?

Bataattiburgeri / Hannan soppa

BATAATTIBURGERIT

2:lle

*

1 keskikokoinen bataatti

oliiviöljyä

suolaa

karitsapihvit:

300 g karitsan jauhelihaa

1 muna

1 valkosipulinkynsi

suolaa & mustapippuria

lisäksi:

fetajuustoa

marinoitua punasipulia (resepti)

tomaattia

minttua

mintulla ja chilillä maustettua majoneesia

 

Pese bataatti huolella ja leikkaa se neljäksi sentin siivuksi (tai kahdeksaksi jos kyseessä on pitkä eikä paksu yksilö). Sivele siivut oliiviöljyllä ja ripottele hieman suolaa pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes al dente.

Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita jauhelihan joukkoon muna, valkosipuli, suola ja pippuri. Pyörittele massa kahdeksi (tai neljäksi – jos leikkasit 8 siivua bataatista) pihviksi ja paista pannulla öljyssä kaunis pinta molemmin puolin. Pihvit voit halutessasi jättää mediumiksi.

Valmista marinoitu punasipuli. Mausta majoneesi makusi mukaiseksi hienonnetulla chilillä ja mintulla. Leikkaa feta ja tomaatti siivuiksi. Kasaa burgerit: lusikoi bataattisiivulle majoneesia ja kasaa päälle pihvi, tomaatti, feta, tuoretta minttua ja marinoitu punasipuli. Laita toinen siivu bataattia kanneksi. Tarjoile heti.

~

AVOCADORANSKALAISET

2:lle

*

2 avocadoa

2 dl pankojauhetta

1 tl chilijauhetta

1 muna

suolaa

öljyä

 

Sekoita chilijauho pankoon kulhossa. Vatkaa munan rakenne rikki toisessa kulhossa. Halkaise avocadot, poista kivet ja leikkaa avocadot siivuiksi. Dippaa siivut ensin munassa ja pyörittele sitten pankojauheessa. Levitä viipaleet uunipellille, roiski päälle hieman öljyä ja paista rapeiksi 200 asteessa 10 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoile.

ITSEPURISTETTU MEHU – MITÄ SE MAKSAA?

Jaakko tässä taas moi! Tällä kertaa tarjoilen hieman faktapainoitteisen postauksen: tarkastelussa on nimittäin itsepuristetun mehun hinta.

Meidän perheessä aamun mehu puristetaan usein tuoreena ja eräänä aamuna rupesimme miettimään, että mitäköhän se lysti oikeasti maksaa. Hetken asiaa pähkäiltyämme totesin, että asia on kohtuu helposti selvitettävissä. Tuumasta toimeen siis!

Itsepuristettu mehu / Hannan soppa

Itsepuristettu mehu / Hannan soppa

Itse en jaksa hirveästi mehuilla hifistellä, joten valitsinkin testiä varten hyvän perusmehun: appelsiinia, porkkanaa ja sitruunaa. Raaka-aineita meni järjestyksessä 1198g, 516g ja 125g. Tästä määrästä puristui mehua vajaa litra, 920ml. Päivän hinnat olivat appelsiinille 1,15/kg, porkkanalle 1,49/kg ja sitruunalle 2,58/kg. Elon laskuopilla kannullisen hinnaksi tuli siis 2,47 euroa (2,68 euroa/litra).

Itse olin yllättynyt, kuinka halvaksi mehu tuli. Hintahan on ihan verrattavissa kaupan valmismehuihin. Kun tähän lisätään vielä se, että usein ostamme mehuihimme vartavasten vain yhden raaka-aineen ja sekaan puristamme mitä kaapissa milloinkin on niin ei hinta päätä huimaa. Kaikki mehustelemaan siis!

Itsepuristettu mehu / Hannan soppa

AHORITA – MY LOCAL TAQUEIRA

Ahorita / Hannan soppa

EAT, SLEEP, TACO AND REPEAT!

Richard McCormick teki sen taas. Kluuvin kauppakeskukseen on vastikään avattu uusi meksikolainen streetfoodravintola Ahorita, jonka taustajoukoissa häärää Sandroista, The Cockista ja vaaleanpunaisesta ruokarekasta tuttu mies sekä Royal Ravintolat. Ahoritasta on suunnitteilla ravintolaketju 4-6 ravintolan vuosivauhdilla ja toinen toimipiste avataan tämän kuun aikana kauppakeskus Jumboon.

Hieman tunkkainen tex mex saa nyt väistyä aitojen meksikolaisten raikkaiden makujen tieltä. Helsinkiin on viimeisen vuoden aikana avattu monta tacopaikkaa ja asiakkaita tuntuu piisaavan. Kävimme testaamassa Ahoritan lounaan koko perheen voimin mr. Cormickin kutsusta ja tykkäsimme: aitoja makuja chiliä säästämättä, kyllä tällaiselle pikaruoalle luulisi olevan tilausta!

Ahorita Menu / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ahoritassa on tarjolla tacoja ja itse lätyt valmistuvat Meksikosta hankitulla tortillakoneella. Kaikki ruokatuotteet tehdään paikan päällä alusta alkaen itse ja esimerkiksi guacamole oli vertaansa vailla. Aterioihin sisältyy lasillinen kotitekoista limonadaa, lämmin suositus kurkku-limeversiolle.

Valitsimme listalta lohi- ja siikacevichellä täytetyt tacot sekä lihamixin, johon kuului habanero-naudalla, achiote-possulla sekä tinga-kanalla täytetyt tacot. Tacojen lisäksi lautasella oli totopos-maissilastuja, kookosriisiä, punakaalia, guacamolea, pico de galloa ja tomatillosalsaa. Lisäksi saimme lautasellisen totopoksia kaikilla herkuilla. Ruoka oli maukasta ja raikasta, eikä nälkä jäänyt. Pöydästä löytyi hedelmäistä habaneroöljyä, joka viimeisteli makunautinnon. Lihaversiot veivät kyllä voiton – ceviche oli hyvää, mutta se ei ihan päässyt oikeuksiinsa jyräävämpien makujen alta. Ainoa pienoinen pettymys oli ravintolan kahvipolitiikka: tarjolla oli Nespresson kapselituotteita “oikean” kahvin sijaan.

Ahorita / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ahorita / Hannan soppa

Ravintola on valoisa ja trendikkäästi sisustettu. Ahorita tarkoittaa ajanmäärettä “nyt tai vähän myöhemmin” ja ruoat saakin tietysti myös take awayna. Palvelu oli osittain englanninkielistä ja mielettömän ystävällistä. Ahoritan herkut sopivat myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville, eikä vegaanitkaan joudu nuolemaan näppejään.

Ja hei! Tuplarattaakin mahtuivat sisälle ilman minkäänlaisia ongelmia – seikka, johon ei olisi aiemmin kiinnittänyt mitään huomiota.

Ahorita / Hannan soppa

AHORITA

Kluuvin kauppakeskus, Aleksanterinkatu 9, Helsinki

 

Lounaan tarjosi Ahorita