SINIHOMEJUUSTOLLA JA VALKOSIPULILLA AATELOIDUT ETANAT

Etanapannu löytyy monen ravintolan alkuruokalistalta. Onhan se klassikko. Yhdet parhaimmista etanoista olen nauttinut ravintola Pastiksessa, jossa ne viimeistellään tietenkin pastiksella. Akuuttiin etanahimoon voi nämä niljakkaat kaverit valmistaa myös helposti ja nopeasti kotona – kunhan vain muistaa pitää aina yhtä etanapurkkia kuivakaapissa. Anisviinaa ei meidän viinakaapista tällä kertaa löytynyt, mutta toimiihan tämä valkosipulin ja sinihomejuuston suloinen liitto ihan vain keskenäänkin.

Blå Castello etanat / Hannan soppa

Sinihomejuusto-valkosipulietanat / Hannan soppa

Alunperin olen napannut etanareseptin vanhasta kunnon Pastanjauhantaa -blogista, mutta ajansaatossa voin määrä on hieman pienentynyt. Etanapannut sain pari vuotta sitten joulupukilta, mutta niiden sijaan voit hyvin käyttää pieniä uuninkestäviä kippoja.

Ja etanoiden kanssa pitää sitten tarjota vaaleaa leipää. Osta oikein rapeakuorinen ja sisältä höttöinen leipä ja dippaa sitä etanapannun koloihin jäävään herkulliseen voihin. Siltä maistuu onni.

Sinihomejuusto-valkosipulietanat / Hannan soppa

SINIHOMEJUUSTO-VALKOSIPULIETANAT

2:lle

*

  1 prk etanoita (n. 12 kpl)

60 g voita

½ pnt persiljaa

60 g Castello® Blue Luomu sinihomejuustoa

2-3 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

 

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Huuhtele etanat siivilässä juoksevan kylmän veden alla ja jätä valumaan.

Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet ja sekoita maustevoiksi voi, sinihomejuusto, persilja, valkosipuli ja suola. Laita etanoita etanapannun joka koloon ja lusikoi reilusti maustevoita jokaisen päälle. Paista uunissa n. 10 minuuttia.

Tarjoile kuumina hyvän vaalean leivän kanssa, jonka avulla herkulliset voin jämät saa pelastettua etanapannun koloista parempiin suihin.

***

Yhteistyössä Arla

BLOGIHILJAISUUDEN SYY: MUIKUT

Muikut / Hannan soppa

Olettekin ehkä arvanneet, lukeneet Soppaa ja sirkushuveja -blogista tai muualta sosiaalisesta mediasta bonganneet, että rakkaat pienet Muikkusemme ovat syntyneet!

Isoveli syntyi 18.5. klo 00.01 ja pikkusisko viisitoista minuuttia myöhemmin. Pituutta tyypeillä on 46 cm ja painoa kumpaisellakin vähän vajaa 2500 g. Me vanhemmat olemme onnesta sekaisin, äiti myös imetyshormoneista sekaisin.

Kotiuduimme torstaina ja tuore mummi on täyttänyt pakastimemme itsetehdyllä kotiruoalla  – asia, joka on nyt jo osoittautunut kullanarvoiseksi. Kiitos äiti.

Täällä siis opetellaan uutta vauvantuoksuista arkea ja tutustutaan uusiin tyyppeihin. Palataan ruokajutuilla pian, sitten kun siltä tuntuu.

IBERICO PULLED PORK TORTILLAT

Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen.

Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi ihanan mehevä ja kunnolla rasvaa sisältävä pulled pork vanhalla luottoreseptillä. Lisäksi valmistin punakaalislaw’ta The Hungry Hounds -blogin mallin mukaan. Possu ja kaali yhdistettynä ranskankermaan, fetaan, avocadoon ja korianteriin oli aika killerikombo – ei voi muuta kuin lämpimästi suositella!

Meillä oli tällä kertaa lettusina ihan niitä Santa Marian tai muun vastaavan vehnätortilloita, mutta mikäli kauppareissullasi törmäät aitoihin maissitortilloihin (Nuevo Progreso), niin osta pari pakettia varastoon. So much better.

pulled pork tacos / Hannan soppa

PULLED PORK TORTILLAT FETALLA
& PUNAKAALILLA

*

 300-400 g nyhtöpossua eli pulled porkia

1 prk ranskankermaa

1-2 kypsää avocadoa

150 g fetaa

tuoretta korianteria

maissi- tai vehnätortilloita

punakaalislaw’ta:

n. 400 g punakaalia

½ sitruunan mehu

½ tl jeeraa eli juustokuminaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

ripaus cayennepippuria

suolaa

 

Valmista ensin punakaalisalaatti tekeytymään. Raasta tai leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero kaaliin n. 1 tl suolaa, jotta se pehmenee. Lisää loput mausteet ja siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun valmistelet muut täytteet.

Leikkaa avocado kuutioiksi ja murenna feta. Paista nyhtöpossu pannulla kuumaksi ja rapsakaksi – mitään rasvaa et luultavimmin tähän hommaan tarvitse. Tarkista possun maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa, pippuria, savupaprikaa tms. Lämmitä tortillaletut.

Anna jokaisen kasata omat tortillansa tai tee ne valmiiksi: levitä tortillaletun pohjalle ranskankermaa ja kasaa muut täytteet päälle. Yritä saada lettu pysymään täytteineen kasassa ja herkuttele.

RAVINTOLA LUDU / HÄÄMATKALLA TURUSSA

Teimme tuoreen aviomieheni kanssa muutama viikko sitten häämatkan jokaisen vastanaineen unelmakohteeseen: Turkuun. Itse onnibussittelin kaupunkiin jo perjantaina ja vietin hauskan illan paikallisten mammakavereideni kanssa. Jaakko ajeli perästä lauantaina. Ohjelmassamme oli jokirannassa kävelyä ja yllätys yllätys: syömistä.

Koko reissu oli aika ex tempore, joten pöytävarausten suhteen olimme auttamattomasti myöhässä. Onneksemme saimme peruutuspaikan Ludusta, josta olen kuullut aikalailla pelkkää hyvää.

ludu_c_ravintola_.jpg

Alkumalja, Ludu / Hannan soppa

Linnankadulla sijaitsevassa Ludussa oli hämyisä tunnelma ja elävää musiikkia. Palvelu oli erinomaista ja asiantuntevaa – raskauteni otettiin huomioon joka käänteessä tekemättä asiasta kuitenkaan minkäänlaista numeroa. Tarjolla olisi ollut viiden ruokalajin maistelumenu, mutta olimme ehtineet lukaista läpi a la carte -listan ja ihastua annoksiin, joten valikoimme siltä puolelta alku-, pää- ja jälkiruoat. Alkuun Jaakko otti lasillisen samppanjaa ja minulle tehtiin ihanan raikas alkoholiton drinkki.

Ludu / Hannan soppa

Bouillabaisse, Ludu / Hannan soppa

ankanmaksa, Ludu / Hannna soppa

Alkuruoaksi söin ehkäpä elämäni parhaimman bouillabaissen, joka koostui upean makuisesta liemestä, optimikypsästä savulohesta ja äyriäissalaatista. Annoksen kruunasi ihanan sahraminen rouille.

Jaakon hanhenmaksa-annoksesta puuttui purutuntuma, mutta maut olivat kuulemma kohdillaan. Ruokajuomana nautimme olutta: minä holitonta (taisi olla tummaa Nikolaita) ja Jaakko ravintolan nimikkopilsiä.

Ludu / Hannan soppa

Ludu / Hannan soppa

Pääruoaksi valitsin ruusukaalia ja karitsaa, Jaakko päivän kala-annoksen, joka oli nieriää. Yksinkertaisia ja kertakaikkisen hyviä makuja löytyi kumpaisenkin lautaselta. Ruoka oli huolella valmistettua ja täydellisesti suolattua. Söin lautaseni reippaasti tyhjäksi, sillä noin hyvää lihaa ei vain jätetä, vaikka olisi kuinka jo vatsa täynnä.

Ludu / Hannan soppa

juustot. Ludu / Hannan soppa

Jälkkäripuolella oma valintani osui yybermakeaan annokseen suklaata ja palsternakkakinuskia vaniljajäätelön kera. Komponentit olivat itsessään kaikki varsin hyviä, mutta yhdessä muodostivat jopa meikäläisen makuun turhan makean pommin. Kupponen vihreää teetä hieman helpotti sokeriähkyä.

Yllätyksekseni Jaakko nappasi jälkkäriksi juustoja. Laudalla oli Västerbottenjuustoa, Peltolan Blueta ja Manchegoa yrttien, hillojen ja keksimurun kera. Olis maistunut meikäläisellekin.

Suosittelemme kyllä Ludua lämpimästi. Erityisesti ystävällinen palvelu ja ravintolasalin rauhallisen iloinen tunnelma saavat meidätkin varmasti palaamaan. Ja olihan se ruokakin hyvää!

Ludu / Hannan soppa

LUDU

Linnankatu 17, Turku

ÄITIENPÄIVÄN MARJAISA PAVLOVA

Eilen vietettiin äitienpäivää. Aurinkoinen sunnuntai sujui iloisissa tunnelmissa vanhempieni luona, jossa nautimme perheen seurasta ja kesän ensimmäisistä grillailuista. Ensi vuonna saan itsekin juhlistaa äitienpäivää äitinä, olen jo toki tilannut aamiaista sänkyyn – eikä kuohujuomaa saa unohtaa.

marjapavlova / Hannan soppa

Leivoimme pikkusysterin kanssa äidille kakuksi pavlovan. Kyllä muuten maistui ihanalta tuo marenkipilvi tuoreilla marjoilla höystettynä auringonpaisteessa kahvikupposen kera. Pavlova on siitä näppärä, että se on gluteeniton ja marengin voin hyvin valmistaa päivää paria etukäteen. Täytteitä voi myös vaihdella sesongin mukaan: talvella pavlova on ihanaa eksoottisten hedelmien tai jäisten karpaloiden ja kinuskikastikkeen kera.

Vielä kerran onnea kaikille äideille – kyllä he vaan ovat oman päivänsä ansainneet!

marjaisa pavlova / Hannan soppa

MARJAISA PAVLOVA

n. 8-10 annosta

*

marenki:

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

2 tl maizenaa

täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

tuoreita marjoja

 

 Valmista ensin marenki. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri hiljalleen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja valkoviinietikka sekä siilaa sekaan maizena. Piirrä leivinpaperille halkaisijaltaan n. 25 senttinen ympyrä, voitele se kevyesti ja levitä marenki ympyrään. Paista 100 asteisessa uunissa n. 1,5 tuntia.

Anna marengin jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä mascarponevaahto marengin päälle ja viimeistele reilulla määrällä tuoreita marjoja. Tarjoile heti.

ÄITIENPÄIVÄKAKKU MUTSIMUSSUKALLE

Äitienpäivä on ensi sunnuntaina. Minä suuntaan Kouvolaan oman äitini luokse, jollei sitten omat lapseni päätä tässä ennen viikonloppua yhtäkkiä syntyä. Olen toki jo valmiiksi antanut tulevalle isälle listan toivomistani äitienpäivälahjoista ja -perinteistä – noin niinkuin varuiksi. Viikkoja on kasassa kuitenkin jo 36 (!!!), joten kyllä tässä alkaa olemaan jännät paikat, vaikkei mitään merkkejä vielä synnytyspuuhien lähestymisestä varsinaisesti olekaan.

Tänä vuonna taidamme leipoa äitienpäivän kahvipöytään pavlovan. Jos siellä ei ole vielä kakkuidea ihan valmiina, niin keräsin tähän muutaman ihanan kakkuvinkin omasta ja muiden blogeista.

Gluteeniton britakakku / Hannan soppa

HANNAN SOPAN SUOSIKKIKAKUT

gluteeniton britakakku

helppo & raaka mansikkakakku

schwarz suklaakakku

mustikka-suklaakakku

omena-kookoskakku

*

BLOGITOVEREIDEN IHANIMMAT KAKUT

suolakaramelli-popcornkakku / Yummy Baker

mango-passion britakakku / Suklaapossu

sitruuna-mustaherukkakakku / Leipoo sukkasillaan

stracciatella-suklaakakku / Vanelja

NOODLE BOWL JA SRIRACHALOHI

Kaikenmaailman kulhot ovat nyt vallan muodikkaita ruokablogipiireissä. Smoothie bowls, lunch bowls, noodle bowls. Vähän kankeastihan tuo suomeksi kääntyy – lounaskulho kuulostaa vaan hieman ankealta. Mutta kulholla mennään, jos ei joku keksi parempaa käännöstä!

Nyt mammalomalla on aikaa kokata kotona lounasta ja tällainen lounasnuudelikulho valmistuu nopeasti ja helposti. Plus on melko terveellistä, kevyttä ja ennenkaikkea superhyvää! Loheen nappasin reseptin Kaikki äitini reseptit -blogista ja voi vitsit – srirachalohta tullaan meillä syömään jatkossakin, tosi herkkua! Kukkosoossifanit voivat huoletta tuplata tai triplata chilikastikkeen määrän. Nuudelit tarjoillaan tässä kylmänä ja lohi sekä paksoi kuumana, mutta mikäli haluat niin voit myös keittää nuudelit ihan viimeiseksi ja tarjoilla ne kuumina.

noodle bowl with salmon / Hannan soppa

NUUDELIKULHO SRIRACHALOHELLA

2:lle

*

srirachalohi:

n. 400 g (luomu)lohifilettä

½ limen mehu

½ rkl vaahterasiirappia

1 tl srirachaa

suolaa

nuudelit:

120 g udon nuudeleita (esim. Clearspring)

1 ½ rkl sesamöljyä

1 ½ rkl miriniä

½ limen mehu

2 rkl tamaria tai soijakastiketta

1 cm inkivääriä raastetttuna

lisäksi:

1 avocado

1 paksoi

korianteria ja kevätsipulia

 

Yhdistä kaikki nuudelien maustekastikkeen ainekset keskenään, sekoita hyvin. Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi. Sekoita kastike joukkoon.

Leikkaa lohi kahdeksi annospalaksi ja ripottele päälle suolaa. Sekoita keskenään limen mehu, vaahterasiirappi ja sriracha. Kaada maustekastike lohelle. Paahda 220 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Paahda uunissa viimeisen viiden minuutin ajan myös neljään osaan pituussuunnassa leikattu, suolalla tai kalakastikkeella maustettu paksoi.

Kasaa annokset. Jaa nuudelit kahteen kulhoon ja asettele päälle paksoi, lohi, viipaloitu avocado ja reilusti tuoretta silputtua korianteria ja kevätsipulia. Lisää maun mukaan srirachaa annokseen.

*

Nuudelit saatu testiin PR-toimisto Sugarilta

MURUN KANSSA MURUSSA

Otsikko on aika vanha vitsi, mutta en nyt keksinyt parempaakaan. Sitä paitsi nolona myönnän, että tää oli mun eka kertani Murussa, joten huono otsikko ei liene suurin syntini tässä yhteydessä.

muru_c_ravintola_.jpg

Muru / Hannan soppa

En kyllä tajua, miten sitä Muruun menoa tulikin pantattua näin pitkään. Lopulta päädyimme varaamaan pöydän hyvän syyn saattelemana ja tallustelimme ravintolaan juhlistamaan vuosipäiväämme.

Murun keittiöpäällikkönä häärää monille tuttu sympaattinen tv- ja twitterkokki Henri Alen ja ravintolan menu vaihtuu viikoittain saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan. Murun ranskalainen keittiö hakee vaikutteita myös Välimereltä ja Skandinaviasta ja ravintola tuntuu olevan monien lemppari-illallispaikka.

tryffeliburgeri, Muru / Hannan soppa

Bouillbaisse, Muru / Hannan soppa

Nieriä, Muru / Hannan soppa

Ankka, Muru / Hannan soppa

sitruunapiiras,  Muru / Hannan soppa

Suklaafondant, Muru / Hannan soppa

Ruoka Murussa on bistrohenkistä, simppeliä ja maukasta. Me päädyimme tarjolla olleen päivän menun sijaan valitsemaan seinällä olleelta liitutaululta alku-, pää- ja jälkiruoat. Ruoka oli kauniisti aseteltua, maultaan hyvää ja annoskoot riittävät. Ainoa pettymys oli bouillabaisse, joka oli makuuni aivan liian hapanta. Kärsin myös aika kovasta annoskateudesta pääruokien kohdalla ja onnistuinkin vaihtamaan oman ankkani Jaakon savustettuun nieriään puolivälissä haarukointia. Jälkkäriksi ottamani suklaafondant oli kerrassaan täydellinen.

Täytyy kuitenkin sanoa, ettei kokonaisuus pankkia räjäyttänyt, vaikka toisaalta hinta-laatusuhde oli kohdallaan ja ruoka sitä mitä luvattiinkin. Toki tässä vuosien varrella oli ehtinyt jo kasata ravintolan suhteen aika kovat odotukset ja Murun sisarravintola Pastis on yksi suosikeistani. Varmasti kuitenkin tulemme menemään Muruun toistekin, sillä palvelu oli kertakaikkisen herttaista ja tunnelma ravintolassa kotoisa ja lämmin.

***

MURU

Fredrikinkatu 41, Helsinki

MEKSIKOLAINEN AAMIAISKOKKELI CHILAQUILES

Hyvää vappua ystävät rakkaat!

Me aloitimme vappuaamun nukkumalla pitkään ja valmistamalla sitten herkkuaamiaisen. Ohjelmassa on tänään munkkien paistoa ja ystävien luona grillailua. Sellaista rentoa menoa ja yhdessäoloa.

Aamupalaksi valikoitui osittain eilisen tacoillallisen myötä meksikolainen munakokkeli, chilaquiles, johon törmäsin hetki sitten Ruokahommia-blogissa. Tämä ruokalaji jää ihan saletisti meidän vakkarirepertuaariin, NIIN HYVÄÄ. Ja mitä mainiointa hävikistä herkuksi -ruokaa: tähän nimittäin uppoaa ne pussiin jäänet pari tortillalettua sekä loput fetat ja ylikypsymisvaarassa olevat tomaatit ja avocadot. Tomaattien ja srirachan sijaan voit heittää kokkelin päälle salsaa ja avocadon sijaan guacamolea. Ei muuta kuin kokkelihommiin!

Chilaquiles / Hannan soppa

CHILAQUILES

2:lle

*

4 pientä tai 2 isoa (maissi)tortillaa

4 munaa

loraus maitoa tai kermaa

loraus öljyä paistamiseen

suolaa & mustapippuria

n. 100 g fetaa

kourallinen kirsikkatomaatteja

1 avocado

1 pieni punasipuli

tuoretta korianteria

ranskankermaa

srirachaa

 

Paahda tortillalättyjä hetki kuivalla pannulla tai 200 asteessa uunissa, jotta saavat vähän väriä. Leikkaa saksilla nachojen kokoisiksi palasiksi.

Leikkaa valmiiksi punasipuli pikkukuutioiksi ja kuutioi myös tomaatit ja avocado.

Riko munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon tortillalettuspalaset. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kaada munamassa pannuun. Sekoittele miedolla lämmöllä. Kun munat alkavat hyytyä, kaada sekaan loraus maitoa tai kermaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa kokkeli kahdelle lautaselle ja kasaa päälle hienonnettu punasipuli, kuutioitu tomaatti ja avocado, murusteltu feta sekä korianteri, ranskankerma ja sriracha. Syö heti.

IDEOITA VAPPUPIKNIKILLE

Se on kuulkaa vappu täällä taas ja meikäläiselle se meinaa ennen kaikkea yhtä asiaa: mammaloma alkaa! Tulevaisuuden vaput tulevat poikkeamaan aiemmista aika tavalla muksujen myötä ja varmaan jo ensi vuonna näihin aikoihin tää mutsi valitsee Muikuille foliopalloja ja koristelee kotia serpentiinillä. Tänä vuonna suuntaamme ystävien vapunpäivävastaanotolle, kai sitä voisi jotain munkkeja tai churroja sinne pikkusatsin paistaa. Simaakin on. Parhaat munkki- ja simareseptit löydät tietysti Blogiringin bloggaajilta, vink vink!

Jos vielä jäit pohtimaan vapun piknikkorin sisältöä, niin saanen antaa muutaman vinkin.

valkoviini / Hannan soppa

*

SALAATTIA!

porkkanasalaatti pistaasin ja korianterin kera

pomelosalaatti katkaravuilla

parsa-perunasalaatti nokkospestolla

porkkanasalaatti / Hannan soppa

*

MAKEITA HERKKUJA!

omenasiiderimunkit

hummingbird muffinit

mustaherukka-suklaakakku

mustaherukka-suklaakakku / Hannan soppa

*

SUOLAISIA LEIVONNAISIA!

possumunkit

bakbao (indonesialaiset höyrypullat)

gluteenittomat sämpylät

gluteenittomat unikonsiemensämpylät / Hannan soppa

*

JUOMIA!

chelada

aperol spritz

white peach julep

White Peach Julep / Hannan soppa

Ihanaa vappua kamuset, pitäkäähän lystiä älkääkä palelluttako pyllyjänne!