PRINSESSOJEN MÖKKIBRITA

prinsessat ja brita / Hannan soppa

Britakakku mansikoilla kuuluu kesään, sen on minulle opettenut rakas ystäväni Anni. Britalla herkuteltiin yleensä aina Annin kesäkuisilla synttäreillä, tänä vuonna neitokainen oli leiponut herkun juhannukseksi. Arkistojen aarteista tästäkin blogista löytyy pari erinäistä britaversiota, valmistettuna Annin päiviksi mm. margariinista ja flora vispistä – ei, en suosittele etsimään niitä.

Sen sijaan suosittelen tätä reseptiä, jota noudattaen Veera loihti yyberherkullisen britan mökkiviikonloppunamme pari viikkoa sitten. Gluteenittomista jauhoista valmistettuna se sopii keliaakikoillekin, mutta periaatteessa voit vain vaihtaa jauhot tavisvehnäisiin jos niin mielit. Muista siinä tapauksessa olla sekoittamatta taikinaa yhtään enempää kuin on tarvis, sitkoa emme halua.

Gluteeniton britakakku / Hannan soppa

Meidän mökkibritaamme tuli mansikoiden lisäksi kirsikoita ja mökin seinustalla kasvaneen ruusun kukkia ja terälehtiä. Ihanaa prinsessaruokaa! Ruusuruoista kiinnostuneiden kannattaa vilkaista Sillä sipulilan puolelle, Merituuli on ihan nero ruusun käytössä!

Gluteeniton kesäbrita / Hannan soppa

BRITAKAKKU MANSIKOILLA & KIRSIKOILLA

(gluteeniton)

*

pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

 hyppysellinen aitovaniljajauhetta

2 keltuaista

1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

pinta:

2 valkuaista

1 ½ dl sokeria

väliin:

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

sokeria

tuoreita mansikoita

tuoreita kirsikoita

koristeeksi:

tuoreita mansikoita ja kirsikoita

ruusun terälehtiä

 

Valmista kakkupohja: vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vispaa sekaan keltuaiset. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperille uunipellille.

Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto ja levitä se aaltoillen pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon myös mascarpone ja makeuta oman maun mukaiseksi. Halkaise brita kakku ja siirrä toinen puolisko tarjoiluastialle. Levitä päälle mascarpone-vaahto ja reilusti halkaistuja mansikoita ja kivettömiksi käsiteltyjä kirsikoita. Laita toinen puolisko päälle marenkipuoli ylöspäin ja koristele pinta mansikoin, kirsikoin ja ruusuin. Tarjoile heti.

SERENADI SANDROLLE

Sandro / Hannan soppa

..Ja sen nokkamies Richard McCormickille. Jäbä on onnistunut siinä, mistä monet ravintoloitsijat vain unelmoivat: Ricky luotsaa menestyksekkäästi useita ravintolakonsepteja ja uusia killeri-ideoita syntyy kuin sieniä sateella. Esimerkiksi viime keskiviikkona startannut joka viikkoinen Street Food Carnival on miehen aikaansaannoksia. Oletkin ehkä jo bongannut Richardin vaaleanpunaisen food truckin? Itse nautin auton antimista Helsinki Classic Festivaleilla, savulohisalaatti raakoine juureslastuineen oli maukas ja raikas, hyvin kaukana perinteisestä festarimätöstä.

Yksi tähti on Richardin tähdistä kuitenkin kirkkain, nimittäin Kolmannella Linjalla sijaitseva Sandro.

Sandro Bar & Kitchen / Hannan soppa

Saimme Veeran kanssa kutsun itse pääpirulta saapua maistelemaan vasta vaihtunutta menua ja voin kertoa, ettei kauheasti tarvinnut meitä maanitella. Olen käynyt Sandrossa vain kerran aiemmin, enkä silloinkaan nauttinut listan ruokia. Stadin parhaaksi nimettyä brunssia on pitänyt mennä ihmettelemään monta monituista kertaa, mutta jostain syystä (useimmiten ihan vaan siksi, että olemme varauksemme kanssa auttamattomasti myöhässä) se on aina jäänyt välistä.

Aloitimme illallisen kilistelemällä mahtavaa roseeta, Le Petit Balthazaria, joka oli täydellisen raikasta kuumaan kesäiltaan.

Duck & Rabbit pastilla pies, Sandro / Hannan soppa

Hamshuka, Sandro / Hannan soppa

ZA´ATAR MAN´OUCHE with seitan, Sandro / Hannan soppa

Saimme maistaaksemme listan uusia makuja: ankalla ja jäniksellä täytettyjä pastillapiiraita, hamshukaa (karitsa-merquezragouta, hummusta ja tabboulehia) sekä za’atar man’ouchea seitanilla (alin kuva). Jokaisessa annoksessa maistuu vahvasti Lähi-itä, mausteita keittiössä ei pelätä käyttää. Tuoreet raaka-aineet ja maukkaat soossit veivät meidät ruokaekstaasiin. Talon sahramilla maustettu leipä katosi leipää karttavaan masuuni alta aikayksikön. Olisin voinut nuolla lautaset.

jälkiruokia, Sandro / Hannan soppa

Jälkkärit uudella listalla ovat nekin imeneet vaikutteensa Lähi-idän keittiöistä. Sandron baklavassa on ruusuvettä optimimäärä ja pistaasitäytettä juuri oikeassa suhteessa taikinaan. Suklaakakku suli kielen päälle, mutta ihastuttavin komponentti annoksessa on karamellisoitu porkkana. Pistaasijätski valmistetaan ravintolassa itse ja se oli valehtelematta paras koskaan nauttimani. Parempi kuin se suklainen versio Tukholman Chokladfabrikenissa.

Sweet Sahara -cocktail, Sandro / Hannan soppa

Ruoka on tosiaan mielettömän hyvää ja selkeästi rakkaudella valmistettua, mutta Sandro kannattaa pitää mielessä myös drinksuhammasta kolotellessa. Baaritiskin takana sekoitellaan nerokkaita cocktaileja, kuten lopuksi maistelemamme omenapiirakan makuinen juoma osoittaa.

Vahva suositus Sandrolle ja hatunnosto Richard McCormickille. On ihanaa syödä ruokaa, joka yllättää syvillä mauillaan ja jonka eteen on selkeästi tehty paljon ajatustyötä. Kaiken lisäksi koko Sadron henkilökunta vaikuttaa olevan työstään ihan jipoissaan, mikä saa aikaan paikan iloisen rempseän tunnelman. Ah, asuisinpa Kalliossa.

*

Sandro, Kolmas Linja 17, Helsinki (Kallio)

Illallisen tarjosi Sandro

CHERRY BBQ RIBS

Ensialkuun pieni hehkutus tämän reseptin kehittäneen Chef Jonesin Onko nälkä? -blogille, johon jokaisen lihansyöjän on syytä tutustua. Jones ei kokkaa mitään filettä päivät päästään, vaan estradilla ovat edukkaat ja mielenkiintoiset lihanosat eläimestä kuin eläimestä. Soossit ja tykötarpeet saavat veden kielelle ja kaiken kruunaa äijämäisen komiat kuvat. Mie tykkään!

ribs / Hannan soppa

Noudattelimme grillimestari Jonesin reseptiä melkolailla tarkasti toissa viikonloppuna. Olimme Food Fetish -blogin Veeran kanssa mökkitunnelmissa Kaarinassa, jossa ribsit myydään nimellä rimpsuluut. Onko nälkä? -blogissa kirsikkakastiketta käytettiin possunkyljen glaseeraamiseen, me todistimme sen passaavan täydellisesti myös grilliribsrimpsuluille. Ketsuppina kastikkeessa käytin itsetehtyä raparperiketsaria.

Liemessä-blogissakin on inspiroiduttu kyseisestä reseptistä.

Chelada / Hannan soppa

grillatut vesimelonit / Hannan soppa

Varhaiskaali caesar / Hannan soppa

Tervetulomaljoiksi Veera väsäsi meille cheladat, joiden voimilla jaksoi mm. kitkeä porkkanamaata. Rimpsuluiden kaveriksi grillasimme vesimelonia, cheddar-angelloja sekä varhaiskaalia caesarkastikkeella Suolaa ja Hunajaa -blogin tyyliin. Ruoan määrä oli ehdottomasti liikaa kahdelle likalle, mutta kunnialla selvisimme. Jälkkäriksi leivoimme vielä jättimäisen brita-kakun, josta totuuden nimissä emme jaksaneet syödä kovinkaan paljoa.

Montgras Carmenere-Shiraz / Hannan soppa

Ruokajuomana nautimme Viinimaalta saamaani MontGras Carmenère-Shirazia, joka ensi hörpyltä vaikutti aika pliisulta. Tovin lasissa hengiteltyään viini kuitenkin osoitti kyntensä mausteisen grilliruoan kaverina. Iisi arkiviini, jonka hinta ei päätä huimaa: Alkossa 7,98 €.

Cherry Bbq Ribs / Hannan soppa

CHERRY BBQ RIBS

(2-4:lle)

*

n. 1 kg luomupossun ribsejä

suolaa

kirsikkakastike:

1 dl ketsuppia

2 dl kirsikoita

1 tuore chili

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

4 rkl omenaviinietikkaa

4 rkl sokeria

2 rkl worchestershire-kastiketta

1 rkl dijon-sinappia

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl suolaa

4 rkl voita

 

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Suolaa se huolella molemmin puolin.

Soosia varten hienonna valkosipuli, chili ja sipuli ja poista kirsikoista kivet. Freesaa sipuleita ja chiliä öljyssä pari minuuttia, lisää sitten etikka ja anna kiehahtaa. Mittaa joukkoon muut aineet voita lukuunottamatta ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja soseuta.

Voitele ribsit kirsikkakastikkeella ja grillaa miedolla lämmöllä tunti-puolitoista. Kääntele aika ajoin ja sivele aina lisää soosia.

Syö sormin!

OLUTTASTING YSTÄVIEN SEURASSA

Oluttasting / Sinebrychoff / Hanna soppa

Tapahtui eräänä iltana touko-kesäkuun vaihteessa: Oli hyviä ystäviä, hyvää ruokaa ja hyviä oluita. Ja hyvistä oluista ja niiden valmistusmenetelmistä kertomassa Sinebrychoffin ihana Aniko, jonka avustuksella oluista löytyneet maut oli helppo erotella ja tunnistaa. Illan aikana maistelimme kuutta eri olutta aloittaen kevyistä lagereista siirtyen joka oluen kohdalla hieman tummempaan.

Heti alkuun seurasi järkytys. Ensimmäisenä lasiin kaatui vanha inhokkini: perinteikäs tanskalainen Carlsberg. Tämä voimakkaasti humaloitu lager ei kuulunut nuorempana mun suosikkeihin, enkä tästä syystä ollut juonut sitä moneen, moneen vuoteen. Mutta kas! Lasissa olikin kesäisen raikas, hieman vastaleikatulta ruoholta maistuva olut, jonka olen viimevuosina täysin sivuuttanut. Tulen ehdottomasti antamaan Carlsbergille uuden mahdollisuuden.

Toisena vuorossa oli Brooklynin American Ale, jonka innoittajina ovat toimineet 1900-luvun alkupuoliskolla Englannissa valmistetut kevyet alet. Brooklynin versiossa humalointiin on käytetty Amerikassa yleistä cascade -lajiketta antaen sille raikkaan sitruksisen aromin.

Oma olutmieltymykseni on mennyt viimevuosina aina kevyempään suuntaan ja ajatus “tummasta tsekkiläisestä oluesta” ei tuntunut kovin jännittävältä. Eikös nämä tummat tsekkiläiset ole niin 2005? Tästä syystä illan positiivisen yllättäjän palkinto menee tsekkiläisen Budvarin Premium Dark Lagerille. Olut oli tummaksi yllättävän kevyt ja siltä puuttui tummille oluille ominainen karvas kurkkuuntarkertuva jälkimaku. Olutta suositellaan nautittavaksi erityisesti liha- ja grilliruokien kanssa ja totesin kombon toimivaksi tastingin jälkeen tarjoiltujen ribsien kera. Nam.

Neljäntenä vuorossa oli irlantilainen Kilkenny. Tämä irlantilainen punertava ale on saanut nimensä kotikaupungistaan ja sitä valmistetaan Irlannin vanhimmassa vielä toiminnassa olevassa panimossa. Kilkennyä myydään tölkeissä, mutta älä nauti olutta suoraan siitä! Parhaimmillaan olut on nautittuna kaatamalla koko tölkki kerralla yhteen isoon lasiin. Kaadettaessa tölkissä oleva typpikuula muodostaa oluen päälle kermaisen vaahdon, joka on oleellinen osa Kilkennyä; ilman sitä olut ei maistu siltä, miltä sen pitäisi maistua.

Oluttasting / Sinebrychoff / Hannan soppa

Oma suosikkini oli ehdottomasti viimeisenä maisteltu Koffin ja Brooklynin yhteisolut Two Tree Porter. Olin tykästynyt kyseiseen olueen jo aiemmin ja tämä ilta vain vahvisti mulle kuinka kokonaisvaltaisen mahtavasta oluesta on kyse. Oluen nimi tulee kahdesta tärkeästä raaka-aineesta: newyorkilaisen vaahterapuun siirapista ja suomalaisen kuusen kerkistä (jotka Aniko on itse kerännyt!).  Itselleni olut on parhaimmillaan sellaisenaan nautiskeltuna mökillä saunaa lämmittäessä. Olutta on ollut kohta vuoden päivät saatavilla Alkoista “rajoitetun ajan” ja itse löysin vielä juhannuksen alla eräästä kymenlaaksolaisesta Alkosta kaksi pulloa. Harmi jos tätä ei tehdä uutta erää!

Oluttasting / Saison / Donut Island Brewing / Hannan soppa

Jälkijuomaksi saimme maistaa Anikon ja hänen miehensä oman pienpanimon, Donut Island Brewingin, uutta seitsemän prosenttista Saisonia. Olut oli koostumukseltaan hieman vehnöäolutmaisen sakea, voimakkaan hapokas ja kesäisen raikas. Saisonit ovatkin alunperin olleen belgiassa maanviljelijöiden kesäisiä janojuomia ja jokaisella työntekijällä oli oikeus viiteen (!) litraan saisonia päivässä. Nykyään saisonit ovat nouseva trendi Yhdysvaltojen olutskenessä ja näemme niitä varmasti myös Suomessa ensi vuonna!

Oluttasting oli osa hyvän ystäväni polttareita, joita olin järjestämässä. Tasting oli valtava suksee ja siitä jäi koko seurueelle (paitsi keliaakikko Laurille!) hyvä maku suuhun. Aniko hurmasi meidät ammattitaidollaan ja hurjalla tietämyksellään, eikä kysymyksiä jäänyt vastaamatta. Annan tastingille täydet viisi pistettä. Menisin uudestaan!

 

 

KESÄN SÖPÖIN GRILLIHERKKU

Siskot kokkaa -blogin Nelle oli tehnyt näitä paprikoita ja postasi niistä juuri sopivasti silloin, kun Veeran kanssa pohdimme grillattavia viikonlopun mökkikeikalle. Pikkupaprikoiden sisään tungetaan vahvaa cheddaria ja koko komeus kääritään pekoniin – pakkohan näitä oli tehdä. Heti.

Cheddar-täytteiset angellot / Hannan soppa

Angello on uusi paprikalajike, joka on chilimäisen pikkuinen, mutta maultaan hedelmäisen makea. Siemeniä angellossa ei ole lainkaan. Me teimme paprikojen kaveriksi myös muutaman jalapenoversion, joissa sitten riittikin potkua yllin kyllin.

Voit valmistaa cheddar-paprikat myös uunissa, paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nelle suosittelee tarjoilemaan näiden kanssa korianterilla maustettua ranskankermaa.

Angelloja löytyy ainakin K-kauppojen hevi-osastolta, me ostimme omamme Kaarinasta.

Angellot cheddar-täytteellä / Hannan soppa

CHEDDAR-TÄYTTEISET ANGELLOT

*

Angello-paprikoita (tai jalapenoja)

kypsytettyä hyvää Cheddaria

pekonia

 

Tee paprikoihin pitkittäinen viilto. Jos käytät jalapenoja, poista siemenet. Täytä cheddarilla ja kääri pekoni ympärille. Grillaa, kunnes pekoni on rapsakkaa ja paprika hieman pehmennyttä. Tarjoile heti.

EAT ME! Gluteenittomat raparperikuppikakut

raparperi cupcakes / Hannan soppa

Jaakon sisko perheineen kyläili meillä ensimmäistä kertaa viime viikolla ja sen kunniaksi pyöräytin muutaman muffinsin.

Raparperikuppikakkujen mehevyyden salaisuus on taikinaan piilotetussa banaanissa ja viimeinen silaus syntyy valkosuklaisella kuorrutuksella. Kirpsakka raparperi taittaa sopivasti muuten niin makeaa leivonnaista, näitä tuli syötyä enemmän kuin oli tarkoitus.

gluteenittomat kuppikakut / Hannan soppa

Ihanat muffinsivuoat ja koristetikut ostin Annan Hella & Herkku -puodista Museokadulta, josta tarttui matkaan kyllä kassillinen kaikkea muutakin (kuten purkki maailman parhaita anjoviksia ja kotimaisesta kierrätysmuovista valmistettu luonnonkuituharjaksinen tiskiharja Musta5101). Banaanimuffinseihin ja kuorrutteeseen löytyi resepti Arlan sivuilta.

gluteeniton, kuppikakku, raparperi, valkosuklaakuorrute / Hannan soppa

 

GLUTEENITTOMAT RAPARPERIKUPPIKAKUT

VALKOSUKLAAKUORRUTUKSELLA

n. 12 kpl

*

1 muna

1 dl sokeria

1 dl voisulaa

2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

hyppysellinen vaniljajauhetta

1 tl kanelia

1 ½ tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

2 kypsää banaania

n. 2 dl raparperipaloja

valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata

100 g voita

220 g tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

hyppysellinen vaniljajauhetta

 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit haarukalla.

Sekoita jauhoseoksen joukkoon voisula ja maito vuorotellen. Lisää lopuksi banaanimössö ja raparperipalat.

Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes kypsiä. Jäähdytä, kuorruta ja tarjoile.

Kuorrutusta varten sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tomusokeri ja vanilja pehmeään voihin ja sekoita joukkoon lopuksi valkosuklaa ja sitruunamehu. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa hetken ajan. Pursota jäähtyneille kuppikakuille kuorrute ja tarjoile.

BAD BURGER / RIKHARDS AT RUISSALO

New Yorker, Rikhards at Ruissalo / Hannan soppa

Viime viikonloppu oli aikamoinen kulinaristinen vuoristorata. Kerron myöhemmin kaikista herkuista, joita Veeran kanssa kokkailtiin heidän mökillään Turun lähellä, nyt avaudun burgeripettymyksestä Ruisrockissa. Sen aiheutti kuvassa näkyvä hampurilainen, joka ei varsinaisesti ollut pahaa, mutta kokemuksena jätti todella kylmäksi.

Rikhards at Ruissalo, Turku, Hannan soppa

Festariruoan suhteen odotukset eivät yleensä ole kovin korkealla, mutta kun Välimäen Hans avaa kaikkien kiinalaiskojujen ja makkarakiskojen keskelle uuden gastropubinsa kaiman, on varsin oikeutettua nostaa odotuksia edes pikkiriikkisen. Suuntasimme Veeran kanssa Rikhards at Ruissaloon siinä SCM:n ja First Aid Kitin välissä kovin nälkäisinä.

Rikhards at Ruissalo / Hannan soppa

New Yorker, Rikhards at Ruissalo / Hannan soppa

Ilmeisesti Hansin putka olikin osoittautunut odotettua suositummaksi, sillä sunnuntai-iltapäivällä tarjolla oli supistettu menu, joka oli printattu pöytiin. Viinilistaltakin suurin osa oli vedetty yli, mutta Paulyn rieslingiä sai vielä laseittain. Ruokalistalta meihin molempiin vetosi “New Yorker”, “burgeri jonka sisään on piilotettu 160g 100% kotimaisesta Angus-härästä hiiligrillissä grillattu miedosti savustettu pihvi, gryeré- juustoa, haudutettua hapankaalia, salaattia, chilimajoneesia ja paljon makua ja rakkautta!”

Eteemme kannettiin jotain ihan muuta. Pihvi oli tosiaan valmistettu laadukkaasta lihasta ja grillattu mehevän mediumiksi. Sämpyläkin oli ihan jees. Burgerin sisään oli myös piilotettu pekonia, jonka lasken kyllä positiiviseksi yllätykseksi. Mutta. Pihvi oli täysin suolaton, gryueré-juusto oli vaihdettu zeddariin, hapankaalin sijaan välistä löytyi purkkimaustekurkkua, chilimajoneesi oli mautonta ja koko komeus oli viimeistelty aimotöräyksellä KETSUPPIA. Se siitä rakkaudesta.

Keskustelimme huijatuksi tulleista fiiliksistämme tarjoilijaneidon kanssa, joka lupasi burgerit meille puoleen hintaan. Kymppi oli edelleen liikaa, mutta pulitimme sen mukisematta, saimmehan vatsamme täyteen. Inhottavin tunne jäi siitä asiakkaan aliarvioimisesta, että listan annoksesta voidaan vaihtaa puolet raaka-aineista huonompaan kertomatta etukäteen ja kaikenkukkuraksi pyydetään sama hinta. 20 € pelkästä burgerista on kuitenkin aika paljon.

Cono Sur Wine Bar, Ruisrock / Hannan soppa

Brooklyn American Ale , Ruisrock / Hannan soppa

Oli siellä Ruisrockissa jotain hyvääkin. Rantalavan sunnuntaiesiintyjät toivat kylmät väreet jokainen vuorollansa. Scandinavian Music Group vakuutti Terhin aina vain kauniimmalla äänellä, First Aid Kitin kimmat lauloivat suoraan sydämeen ja yleisönsä hurmokseen saattanut Vesa-Matti Loiri oli vakuuttava, koskettava ja upea. Eipä Veskun bändistäkään pahaa sanottavaa keksi, vai mitä tykkäätte sellaisista kavereista kuin Lenni-Kalle Taipale ja Mikko Kosonen?

Ruisrockin virallisena viinikumppanina oli jo kolmatta vuotta chileläinen Cono Sur, joten nautimme viiniteltassa (kuohari)lasilliset Bicicleta Riesling Gewürztraminer Viognieria. Skoolasimme myös House of Beer -teltasta ostamillamme Brooklyn Breweryn American Aleilla – kiitos Sinebrychoff festarilipuista ja tavallista paremmasta olutvalikoimasta!

Musiikki ja juoma. Niihin keskityn rockfestareilla jatkossa. (Paitsi no, Flow:n suhteen on kyllä kulinaristiset odotuksetkin taas ladattuna, tsekatkaa tuo tarjonta!)

MEAT FREE MONDAY: zukkinispaghetti mango-minttukastikkeella

Kilpaa vihdoin pilvet karkoittaneen auringon kanssa loistaa upean keltainen raw pasta.

Zukkinista syntyy ehdottomasti paras raakaspaghetti, sopivan jämäkkä rakenteeltaan ja neutraali maultaan. Mintulla, chilillä ja inkiväärillä maustettu mangokastike on tämän hetken suosikkini.

minttu-mangomarinoitu zukkinispaghetti / Hannan soppa

Vedin viime viikolla pienimuotoisen raw food -kurssin polttariporukalle ja pääruoaksi neidot valmistivat tätä maukasta raakaspaghettia. Morsianta ei omien sanojensa mukaan päästetä keittiöön edes salaattia valmistamaan, mutta mainiosti luonnistui kesäkurpitsan spiralisointi ja banaanijätskin pyöräytys blenderissä.

Alkuperäinen resepti on aina yhtä inspiroivasta Green Kitchen Stories -blogista.

raw food spaghetti minttu-mangokastikkeella, hannan soppa

 

ZUKKINISPAGHETTI

MINTTU-MANGOKASTIKKEELLA

2:lle

*

1 kesäkurpitsa (n. 450 g)

kastike:

1 kypsä mango

4 rkl oliiviöljyä

n. 15 lehteä minttua

½ tuore punainen chili

n. 2 cm tuoretta inkivääriä

½ limen mehu

suolaa & mustapippuria

herneenversoja ja pistaasipähkinöitä koristeeksi

 

Spiralisoi tai leikkaa kesäkurpitsa spaghetiksi.

Kuori ja irrota mangosta hedelmäliha. Mittaa blenderiin mango, oliiviöljy, mintunlehdet, hienonnettu chili, raastettu inkivääri, limenmehu ja hyppyselliset suolaa ja mustapippuria. Aja sileäksi ja tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita.

Sekoita kastike zukkinispaghetin joukkoon, jaa kahdelle lautaselle ja viimeistele annokset herneenversoilla ja rouhituilla pistaasin sydämillä. Muutkin pähkinät passaavat.

LIFE IS A PEACH

White Peach Julep / Hannan soppa

Tämä on sellainen aurinkoisen kesäillan terassidrinkki. Toisin sanoen näitä ei ole vielä tänä kesänä montaakaan päästy nauttimaan. Viime viikonloppuna kuitenkin leikittiin aurinkoista kesäiltaa siinä tihkusateessa grillaillessamme ja hörpimme ruokahalun herättäjäisiksi persikkaisia mint julepeja.

Mint julep on ameriikkalainen klassikko, erittäin minttuinen bourbon-pohjainen cocktail. Yksi mun suosikeista. Drinksulle on myös ihan oma hopeinen kuppinsa, setti sellaisia mulle kesälahjaksi kiitos!

Peachtree, White Peach Julep / Hannan soppa

Kesäisen twistin mint julep saa persikasta. Persikkaliköörilorauksella juomasta tulee myös hitusen kesympi ja makeampi.

Peachtree oli markkinoiden ensimmäinen persikkalikööri (since 1984 – olemme siis persikkapuupullon kanssa yhtä vanhoja nuoria.) ja yhä maailman myydyin. Väritön likööri valmistetaan tuoreista persikoista ja se on maultaan mukavan pehmeä ja persikkainen.

Tämä resepti kannattaa kirjata muistiin nyt, kuulin nimittäin huhua, että kesä alkaa tänä viikonloppuna!

White Peach Julep / Hannan soppa

WHITE PEACH JULEP

1:lle

*

½ persikka

6 mintun lehteä

½ dl bourbonia

2 rkl persikkalikööriä

2 tippaa bittereitä

jäitä

soodavettä

persikkasiivu ja mintun oksa koristeeksi

 

Leikkaa persikan puolikas pikkukuutioiksi ja siirrä ne drinksulasiin. Nypi joukkoon mintunlehdet ja mittaa sekaan bourbon. likööri ja bitterit (voit vaihtaa bourbonin ja liköörin määrät päikseen, jos haluat vähemmän stydin ja enemmän makean drinkin). Täytä lasi jäillä ja kaada soodaa maun mukaan joukkoon. Koristele persikkasiivulla ja mintun oksalla, nauti heti!

***

Peachtree-likööri saatu Viinimaalta maisteltavaksi.

HAUKIPULLAT GOES ASIA

Jasun blogista se idea tähän(kin) lähti. Haukipullat aasialaistyyppisessä liemessä vermisellin kera kuulosti just eikä melkein omaan makuun sopivalta, mutta resepti koki hieman muutoksia matkan varrella.

Chez Jasun haukipullat, nuudeli ja aasialainen liemi, Hannan soppa

Jasun versiossa liemi valmistuu kookoskermasta ja siideristä, mukaan pätkitään valkosipulin varsia ja parsakaalia. Minä hulautin kattilaan kookosmaitoa ja kasvislientä ja maustoin keitoksen aasialaisin mauin. Vihreyttä tuomaan keittoon päätyi pari kourallista isomaksaruohoa, mutta sen puutteessa voit laittaa vaikka lehtikaalia tai pinaattia.

Chateau Vignelaure Rosé / Hannan soppa

Kesän paras (ruoka)juoma on tietenkin roséviini. Ihan loistavan kesäroséen tarjoilee Chateau Vignelaure, provencelainen viinitalo, joka tuottaa ainoastaan rosé- ja punaviinejä. Grenache Noirista, Syrahista ja Cabernet Sauvignonista valmistettu rosé on söpön hailakan punainen, mehevän vadelmainen ja passeli kumppani erilaisille kalaruoille. Viinimaa, joka pullon sponssasi, suosittelee ruokamätsiksi perinteistä ranskalaista bouillabaissea, mutta kyllä me pidimme viinistä aasialaisen kalasopankin kanssa. Pullolla on Alkossa hintaa 19,49 €, mutta lupaan sen olevan joka sentin arvoinen.

Haukipullia ja nuudelikeittoa / Hannan soppa

HAUKIPULLAT JA NUUDELIKEITTO

3:lle

*

haukipullat:

500 g haukifilettä

1 kananmuna

½ dl polentaa

korianteria

3 valkosipulin kynttä

2 kevätsipulin vartta

2 tl suolaa

valkopippuria

öljyä paistamiseen

liemi:

2 dl kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

muutama tippa kalakastiketta

½ limen mehu

(suolaa)

lisäksi:

isomaksaruohoa

150 g riisinuudelia

tuoretta basilikaa ja minttua

tuoretta chiliä

limelohkoja

 

Valmista ensin haukipullat: hienonna korianteri, valkosipulin kynnet ja kevätsipulin varret. Mittaa kaikki ainekset kutteriin tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Pyörittele sitten märillä käsillä pyöryköiksi ja paista öljyssä pannulla kullanruskeiksi.

Kiehauta kattilassa liemen ainekset, tarkista maku. Lisää juuri ennen annosten kasaamista isomaksaruohot.

Keitä riisinuudelit kypsiksi paketin ohjeen mukaan, jäähdytä juoksevan veden alla ja valuta.

Valmista annokset: jaa nuudelit kolmeen kulhoon, kaada päälle liemi ja lisää haukipullat, silputtu basilika, minttu ja chili. Tarjoile limelohkon kera.