HELPPO JA RAAKA MANSIKKAKAKKU

Päätin jostain luonnonoikusta valmistaa elämäni toisen raakakakun vanhempieni luona, jossa ainoat survomiseen ja soseuttamiseen käytettävät välineet ovat sauvasekoitin, joka on hankittu silloin kun olin vauva soseiden surauttamista varten sekä toinen sauvasekoitin, joka on saatu tyyliin lehtitilauksen kylkiäisenä ja on vielä surkeampi kuin ensin mainittu vielä -kröhöm- nuorekas sauva. Hommasta suoriuduttiin pienen hermoilun jälkeen suht kiitettävästi kuitenkin, seuraavan raakakakun teen kyllä Vitamixilläni. Piste.

raakamansikkakakku / Hannan soppa

Kakku on melkolailla suoraan ihanasta Uusia Tuulia -blogista ja soveltuu hyvin juuri sellaiseksi ensimmäiseksi raakakakuksi sisältäen vain tuttuja raaka-aineita. Lisäsin Tuulian vinkistä täytemassaan myös vähän kookosöljyä, mutta kakku onnistuu ilmankin. Me söimme sen kuumana kesäpäivänä aikalailla suoraan pakastimesta ja kakku suli nopeasti lautasille. Kylässä olleet lapsetkin tykkäsivät, vaikka olivatkin hieman epäileväisiä raa’an kakun suhteen.

vesimelonit / Hannan soppa

Iida ja vesimelonijätski / Hannan soppa

Mainion mansikkakun lisäksi tarjolla oli toinen hellepäivään sopiva herkku. Vesimelonit ovat mainiota kesänaposteltavaa ja extravirkistäviä niistä saa pakastamalla. Kuorta kannattaa jättää hieman syömisen helpottamiseksi, tikku ei ole pakollinen.

Nautitaan kesästä – kohta on jo joulu.

raw cake, raakakakku / Hannan soppa

RAW MANSIKKAKAKKU

*

pohja:

n. 3 dl pähkinöitä / manteleita

200 g kuivattuja aprikooseja

täyte:

n. 5 dl cashew-pähkinöitä

2-3 kypsää banaania

n. 4 rkl vettä

2 rkl kookosöljyä

1-2 rkl hunajaa (tai agave-siirappia)

1 tl kanelia

1 tl vaniljajauhetta

1 l mansikoita

 

Liota cashew-pähkinöitä vähintään neljä tuntia reilussa vedessä.

Valmista pohja: murskaa pähkinät ja/tai mantelit karkeaksi rouheeksi. Leikkaa (esim. saksilla) aprikoosit pienemmiksi paloiksi ja sekoita pähkinöiden joukkoon. Aja sauvasekoittimella/tehosekoittimella/monitoimikoneella tasaiseksi massaksi. Painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (tai tarjoiluastian pohjalle irtopohjavuoan puutteessa) ja siirrä pakastimeen odottamaan.

Valuta cashew-pähkinät. Aja cashewt ja banaanit tasaiseksi massaksi veden, kookosöljyn, hunajan, kanelin ja vaniljan kanssa. Tavoitteena on kermainen täyte, sekoittele ja lisää hieman vettä tarvittaessa. Kaada noin puolet täytteestä pohjan päälle ja siirrä pakastimeen.

Sekoita reilu puolet mansikoista lopun täytemassan joukkoon ja aja sileäksi. Kaada vaalean täytteen päälle ja pakasta kakkua vähintään kaksi tuntia.

Ota kakku huoneenlämpöön hetkeä ennen tarjoilua ja koristele lopuilla mansikoilla (ja halutessasi esim. metsämansikan ja horsman kukilla). NAM.

MEAT FREE MONDAY: vesimelonigazpacho

On niin kuuma, että ajatuskin hellan ääressä häärimisestä alkaa ahdistamaan. Kuten jo aikaisemmin mainitsin, on lempikesäruokaani vesimeloni, jota syön suolalla, pippurilla ja chilillä maustettuna tai sitten pakastimessa jäädytettynä. Vaihtelua menuun tuo kuitenkin kylmä keitto, josta tuli niin hyvää, että söin koko kahden hengen annoksen itsekseni. Kasviksissa on vähän pilkkomista, mutta rouskuvat pikkuiset kurkku- ja paprikakuutiot ovat kaiken sen vaivan arvoisia.

Ihanaa maanantaita!

vesimelonigazpacho / Hannan soppa

 

VESIMELONIGAZPACHO

2:lle

*

½ pieni punasipuli

2 sellerin vartta

½ kurkku

1-2 tomaattia

½ punainen paprika

sitruunan mehua

n. 700 g vesimelonia

1 valkosipulin kynsi

1 rkl balsamicoa

hyppysellinen savupaprikajauhetta

oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

 

Kuori punasipuli ja leikkaa puolikas pienen pieniksi kuutioiksi. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja siirrä sivuun odottamaan.

Leikkaa pikkukuutioiksi sellerin varret, kurkku (poista siemenet), tomaatit (poista siemenet) ja paprika. Hienonna valkosipulin kynsi. Kuori ja paloittele vesimeloni ja aja se blenderissä mehuksi.

Yhdistä kaikki raaka-aineet ja mausta mieleiseksi savupaprikajauheella, lorauksella oliiviöljyä ja suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti tai anna kylmettyä tunti-pari jääkaapissa. Viimeistele annokset herneenversoilla tai basilikan lehdillä.

SOPP 2014

Kävimme perjantaina juomassa kaljaa Rautatientorilla.

Suuret Oluet Pienet Panimot -tapahtuma valtasi taas kerran parhaan paikan keskustasta kutsuen janoiset oluen ystävät luokseen. Taktiikkani on ollut jo useana vuonna hilppaista paikalle heti pian porttien avaamisen jälkeen joko torstaina tai perjantaina, jolloin yleensä saa maistella panimotuotteita melko rauhassa ja ilman jonoja.

Sour Puzz, SOPP 2014 / Hannan soppa

Yhtä olutta odotin muita enemmän, nimittäin Anikon ja miehensä Donut Island Brewing -panimon ja Panimo Hiisi:n kollaboraatio Sour Puzzia. Saisonit alkavat olemaan vähän niinkuin muodissa – jälkijättöiseen kotimaahamme tämä oluttyyppi kolahtaa varmaan ensi kesänä. Sour Puzz on sakea, väriltään vaalean oranssi ja tuoksussa löytyy hiivaa, hedelmäisyyttä ja sitrusta. Pidimme kovasti mausta, joka on sopivan kirpeä, mutta melko makea. Jaakko nautti toisenkin lasillisen. Olutta on saatavilla mm. Iso Roban Black Doorista, käyhän maistamassa!

Myös Hiisin poikien Raivoava Rakki maistui, valitettavasti mielenkiintoisen oloinen barley wine, Pohjoisen Jättiläinen, oli jo päässyt loppumaan.

Maku Brewing: IPA, SOPP 2014 / Hannan soppa

Uusi tuttavuus Maku Brewing ihastutti IPA:llaan, sen sijaan Golden Ale Hop Edition ei ollut meikäläisen mieleen – maku muistutti lähinnä rajusti humaloitua vettä. India Pale Alessa oli hyvät humalat ja tasapainoinen maku. Huhu kertoo kaikkia Maku-oluita saavan pikapuolin Stone’sin hanoista.

Beer Hunters, SOPP 2014 / Hannan soppa

Mandarina IPA, Beer Hunters, SOPP2014 / Hannan soppa

Beer Huntersin Mufloni Mandarina IPAa piti päästä maistamaan Vaimomatskuu-bloggarin suosituksesta ja olipahan herkkua! Baijerilaisella Mandarina-humalalla aateloitu India Pale Ale tuoksuu nimensä mukaisesti hedelmäiseltä ja maussa on sopivaa kitkeryyttä. Pidimme myös Mufloni Mosaic vehnäipasta.

Muutamat mielenkiintoisen kuuloiset oluset jäivät maistelematta, helle ja nälkä kun pääsivät uuvuttamaan. Esimerkiksi Ruosniemen Panimon (joiden Konsultti oli erinomaista!) ja Beerhuntersin kimppapano Vapaaherra Keskimäen Maalaispassio olisi kyllä pitänyt muistaa maistaa, vai miltä kuulostaa olut, jossa on raparperia ja punajuurta? Myös Stadin Panimon sininen Blue Ipa jäi kokematta.

Perunalastut, SOPP2014 / Hannan soppa

Suuret Oluet Pienet Panimot / Hannan soppa

Koska tapahtuman ruokatarjonta on onnetonta, päädyimme napostelemaan perunalastuilla. Ensi kerralla mukaan tapahtumaan voisi pyytää street food truckeja, katuruoka ja olut nyt kuitenkin kulkevat kivasti käsikädessä. Richard McCormick – sulle olis töitä!

SUURET OLUET PIENET PANIMOT 24.-26.7.2014

Rautatientori, Helsinki

LONNA LOVE

Welcome to Lonna / Hannan soppa

Entinen miinanraivaussaari Lonna siinä Suomenlinnan kainalossa avattiin yleisölle kesän alussa. 10 minuutin lauttamatkan päässä Kauppatorilta sijaitseva piskuinen saari on täydellinen get away -kohde kaupungin vilinästä. Tänä kesänä saaren tarjonta rajoittuu ravintolaan ja kahvilaan (ja mato-ongintaan ja kaarnalaivojen askarteluun), mutta tulevaisuudessa Lonnassa voi kierrellä taidenäyttelyissä, saunoa yleisessä saunassa sekä järjestää isojakin tapahtumia ja seminaareja.

Lonna / Hannan soppa

Lonna interiors / Hannan soppa

Me veneilimme Lonnaan pieneksi käyneen ravintolakerhoseurueen kanssa eräänä sateisena kesäiltana. Saaren hyväntuulinen tunnelma välittyi harmaudesta piittaamatta ja tyylikäs ravintolasali rennon rempseällä palvelulla höystettynä ihastutti.

Lonna pitää kyllä kokea pian uudestaan aurinkoisella säällä, jolloin ruoasta tai kahvista pääsee nauttimaan myös värikkäälle terassille. Saaren suhteen ainoa miinus tulee lauttamatkan hinnasta, JT-Line veloittaa edestakaisesta reissusta 7 euroa. Lonnalta lähtiessä pyörähdetään vielä Suomenlinnan kautta (jonne toki voi myös jäädä loppupäivää viettämään), joten paluu mantereelle kestää kotvasen pidempään.

pork terrine, Lonna, Helsinki, Hannan soppa

Liitutauluun kirjoitetulta napakalta menulta valitsin alkuruoaksi possunpotkaterriiniä nauriin ja sinapin kera. Possu oli hyvää, mutta suolatonta. Sinappi oli ihanan ärtsyä ja ohuen ohuet naurisviipaleet optimirapea kumppani suussasulavalle lihalle. Isomaksaruohoakin löytyi lautaselta.

Seurueemme kasvissyöjä nautti alkuruoaksi Ahlbergin salaattia ja kehui annoksen olevan paras alkusalaatti koskaan. Siltä se näyttikin.

siikaa ja fenkolisalaattia, Lonna / Hannan soppa

herneitä ja kukkakaalia, Lonna / Hannan soppa

Aleksi, Lonna / Hannan soppa

Kasvisruoka, Lonna / Hannan soppa

Pääruoaksi valitsin kolmesta vaihtoehdosta sen kalaisan. Siika oli paistettu täydellisesti ja sen kanssa tarjottu fenkoli-retiisisalaatti oli mainiota. Pääruokameiningeissä suurimman vaikutuksen tekivät kuitenkin pöytään jaettavaksi kannetut lisukkeet. Couscouksen jätin väliin, mutta varhaisperunat olivat sopivan voisia (tosin suurimmat yksilöt hieman raakoja). Omaksi suosikikseni nousi herneet ja kukkakaalit, joita olisin voinut syödä koko kulhollisen.

Myös kasvisvaihtoehto, punajuuri speltin ja vuohenjuuston kanssa vaikutti mainiolta kokonaisuudelta.

Skippasimme jälkkärit, mutta nautimme vielä pari lasillista viiniä lauttaa odotellessa fiilistellen ravintolan rauhallista tunnelmaa. Ihastuin kovasti puolimakeaan Running Duck -viiniin, joka natsasi pelkiltään loistavasti jälkijuomaksi. Eettisesti tuotettu, luomuviljelty valkkari oikein pursusi ananaksisuutta. Voisin kokeilla sitä hyvin myös kesäisen savulohiannoksen kumppanina.

Ja juu, tuossa yhdessä kuvassa on Aleksi, ravintolakerhon puheenjohtaja.

Selfie, Lonna / Hannan soppa

Kahvilan vessanpeili sai vielä lähtiessä hyvälle tuulelle. You look great too, Lonna!

LONNA, 60°9.251′N, 24°59.453′E, Helsinki

Yhteydet

KUUSENKERKKÄÄ MEHUSSA

Kuusenkerkän keruuaika meni jo, mutta jos olit yhtään fiksu keväällä, niin nyt sinulla on pakastimessa kerkkiä aamumehuun heitettäväksi. Jos et ollut, niin yritä muistaa ensi vuonna. Pakastaminen on hyvä säilöntäkeino terhakoille kerkille ja hieman sulaneina ne ovat mainio tuorepuristetun mehun säväyttäjä.

Söpöt kuusenkerkät sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiineja, antioksidantteja ja hivenaineita. Niitä kannattaa myös ripotella jalkakylpyveteen särkeviä jalkoja helpottamaan ja höyryhengitysveteen limaa irrottamaan. Sanotaan niiden auttavan myös vatsavaivoihin ja reumaoireisiin.

Tähän vihermehuun kuusenkerkät tuovat miellyttävää yrttisyyttä, mutta kerkkien puutteessa voit korvata ne jollain muulla villivihanneksella tai yrtillä. Cheers!

kuusenkerkkämehu / Hannan soppa

 

RAPARPERI-KUUSENKERKKÄMEHU

1:lle

*

2-3 vartta lehtiselleriä

2-3 vartta raparperia

pätkä kurkkua

kourallinen kuusenkerkkiä

½ luomusitruuna

pieni pätkä kurkumanjuurta

 

Pese kasvikset ja pätki sopiviksi paloiksi. Mehusta ja nauti heti.

PRINSESSOJEN MÖKKIBRITA

prinsessat ja brita / Hannan soppa

Britakakku mansikoilla kuuluu kesään, sen on minulle opettenut rakas ystäväni Anni. Britalla herkuteltiin yleensä aina Annin kesäkuisilla synttäreillä, tänä vuonna neitokainen oli leiponut herkun juhannukseksi. Arkistojen aarteista tästäkin blogista löytyy pari erinäistä britaversiota, valmistettuna Annin päiviksi mm. margariinista ja flora vispistä – ei, en suosittele etsimään niitä.

Sen sijaan suosittelen tätä reseptiä, jota noudattaen Veera loihti yyberherkullisen britan mökkiviikonloppunamme pari viikkoa sitten. Gluteenittomista jauhoista valmistettuna se sopii keliaakikoillekin, mutta periaatteessa voit vain vaihtaa jauhot tavisvehnäisiin jos niin mielit. Muista siinä tapauksessa olla sekoittamatta taikinaa yhtään enempää kuin on tarvis, sitkoa emme halua.

Gluteeniton britakakku / Hannan soppa

Meidän mökkibritaamme tuli mansikoiden lisäksi kirsikoita ja mökin seinustalla kasvaneen ruusun kukkia ja terälehtiä. Ihanaa prinsessaruokaa! Ruusuruoista kiinnostuneiden kannattaa vilkaista Sillä sipulilan puolelle, Merituuli on ihan nero ruusun käytössä!

Gluteeniton kesäbrita / Hannan soppa

BRITAKAKKU MANSIKOILLA & KIRSIKOILLA

(gluteeniton)

*

pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

 hyppysellinen aitovaniljajauhetta

2 keltuaista

1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

pinta:

2 valkuaista

1 ½ dl sokeria

väliin:

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

sokeria

tuoreita mansikoita

tuoreita kirsikoita

koristeeksi:

tuoreita mansikoita ja kirsikoita

ruusun terälehtiä

 

Valmista kakkupohja: vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vispaa sekaan keltuaiset. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperille uunipellille.

Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto ja levitä se aaltoillen pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon myös mascarpone ja makeuta oman maun mukaiseksi. Halkaise brita kakku ja siirrä toinen puolisko tarjoiluastialle. Levitä päälle mascarpone-vaahto ja reilusti halkaistuja mansikoita ja kivettömiksi käsiteltyjä kirsikoita. Laita toinen puolisko päälle marenkipuoli ylöspäin ja koristele pinta mansikoin, kirsikoin ja ruusuin. Tarjoile heti.

SERENADI SANDROLLE

Sandro / Hannan soppa

..Ja sen nokkamies Richard McCormickille. Jäbä on onnistunut siinä, mistä monet ravintoloitsijat vain unelmoivat: Ricky luotsaa menestyksekkäästi useita ravintolakonsepteja ja uusia killeri-ideoita syntyy kuin sieniä sateella. Esimerkiksi viime keskiviikkona startannut joka viikkoinen Street Food Carnival on miehen aikaansaannoksia. Oletkin ehkä jo bongannut Richardin vaaleanpunaisen food truckin? Itse nautin auton antimista Helsinki Classic Festivaleilla, savulohisalaatti raakoine juureslastuineen oli maukas ja raikas, hyvin kaukana perinteisestä festarimätöstä.

Yksi tähti on Richardin tähdistä kuitenkin kirkkain, nimittäin Kolmannella Linjalla sijaitseva Sandro.

Sandro Bar & Kitchen / Hannan soppa

Saimme Veeran kanssa kutsun itse pääpirulta saapua maistelemaan vasta vaihtunutta menua ja voin kertoa, ettei kauheasti tarvinnut meitä maanitella. Olen käynyt Sandrossa vain kerran aiemmin, enkä silloinkaan nauttinut listan ruokia. Stadin parhaaksi nimettyä brunssia on pitänyt mennä ihmettelemään monta monituista kertaa, mutta jostain syystä (useimmiten ihan vaan siksi, että olemme varauksemme kanssa auttamattomasti myöhässä) se on aina jäänyt välistä.

Aloitimme illallisen kilistelemällä mahtavaa roseeta, Le Petit Balthazaria, joka oli täydellisen raikasta kuumaan kesäiltaan.

Duck & Rabbit pastilla pies, Sandro / Hannan soppa

Hamshuka, Sandro / Hannan soppa

ZA´ATAR MAN´OUCHE with seitan, Sandro / Hannan soppa

Saimme maistaaksemme listan uusia makuja: ankalla ja jäniksellä täytettyjä pastillapiiraita, hamshukaa (karitsa-merquezragouta, hummusta ja tabboulehia) sekä za’atar man’ouchea seitanilla (alin kuva). Jokaisessa annoksessa maistuu vahvasti Lähi-itä, mausteita keittiössä ei pelätä käyttää. Tuoreet raaka-aineet ja maukkaat soossit veivät meidät ruokaekstaasiin. Talon sahramilla maustettu leipä katosi leipää karttavaan masuuni alta aikayksikön. Olisin voinut nuolla lautaset.

jälkiruokia, Sandro / Hannan soppa

Jälkkärit uudella listalla ovat nekin imeneet vaikutteensa Lähi-idän keittiöistä. Sandron baklavassa on ruusuvettä optimimäärä ja pistaasitäytettä juuri oikeassa suhteessa taikinaan. Suklaakakku suli kielen päälle, mutta ihastuttavin komponentti annoksessa on karamellisoitu porkkana. Pistaasijätski valmistetaan ravintolassa itse ja se oli valehtelematta paras koskaan nauttimani. Parempi kuin se suklainen versio Tukholman Chokladfabrikenissa.

Sweet Sahara -cocktail, Sandro / Hannan soppa

Ruoka on tosiaan mielettömän hyvää ja selkeästi rakkaudella valmistettua, mutta Sandro kannattaa pitää mielessä myös drinksuhammasta kolotellessa. Baaritiskin takana sekoitellaan nerokkaita cocktaileja, kuten lopuksi maistelemamme omenapiirakan makuinen juoma osoittaa.

Vahva suositus Sandrolle ja hatunnosto Richard McCormickille. On ihanaa syödä ruokaa, joka yllättää syvillä mauillaan ja jonka eteen on selkeästi tehty paljon ajatustyötä. Kaiken lisäksi koko Sadron henkilökunta vaikuttaa olevan työstään ihan jipoissaan, mikä saa aikaan paikan iloisen rempseän tunnelman. Ah, asuisinpa Kalliossa.

*

Sandro, Kolmas Linja 17, Helsinki (Kallio)

Illallisen tarjosi Sandro

CHERRY BBQ RIBS

Ensialkuun pieni hehkutus tämän reseptin kehittäneen Chef Jonesin Onko nälkä? -blogille, johon jokaisen lihansyöjän on syytä tutustua. Jones ei kokkaa mitään filettä päivät päästään, vaan estradilla ovat edukkaat ja mielenkiintoiset lihanosat eläimestä kuin eläimestä. Soossit ja tykötarpeet saavat veden kielelle ja kaiken kruunaa äijämäisen komiat kuvat. Mie tykkään!

ribs / Hannan soppa

Noudattelimme grillimestari Jonesin reseptiä melkolailla tarkasti toissa viikonloppuna. Olimme Food Fetish -blogin Veeran kanssa mökkitunnelmissa Kaarinassa, jossa ribsit myydään nimellä rimpsuluut. Onko nälkä? -blogissa kirsikkakastiketta käytettiin possunkyljen glaseeraamiseen, me todistimme sen passaavan täydellisesti myös grilliribsrimpsuluille. Ketsuppina kastikkeessa käytin itsetehtyä raparperiketsaria.

Liemessä-blogissakin on inspiroiduttu kyseisestä reseptistä.

Chelada / Hannan soppa

grillatut vesimelonit / Hannan soppa

Varhaiskaali caesar / Hannan soppa

Tervetulomaljoiksi Veera väsäsi meille cheladat, joiden voimilla jaksoi mm. kitkeä porkkanamaata. Rimpsuluiden kaveriksi grillasimme vesimelonia, cheddar-angelloja sekä varhaiskaalia caesarkastikkeella Suolaa ja Hunajaa -blogin tyyliin. Ruoan määrä oli ehdottomasti liikaa kahdelle likalle, mutta kunnialla selvisimme. Jälkkäriksi leivoimme vielä jättimäisen brita-kakun, josta totuuden nimissä emme jaksaneet syödä kovinkaan paljoa.

Montgras Carmenere-Shiraz / Hannan soppa

Ruokajuomana nautimme Viinimaalta saamaani MontGras Carmenère-Shirazia, joka ensi hörpyltä vaikutti aika pliisulta. Tovin lasissa hengiteltyään viini kuitenkin osoitti kyntensä mausteisen grilliruoan kaverina. Iisi arkiviini, jonka hinta ei päätä huimaa: Alkossa 7,98 €.

Cherry Bbq Ribs / Hannan soppa

CHERRY BBQ RIBS

(2-4:lle)

*

n. 1 kg luomupossun ribsejä

suolaa

kirsikkakastike:

1 dl ketsuppia

2 dl kirsikoita

1 tuore chili

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

4 rkl omenaviinietikkaa

4 rkl sokeria

2 rkl worchestershire-kastiketta

1 rkl dijon-sinappia

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl suolaa

4 rkl voita

 

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Suolaa se huolella molemmin puolin.

Soosia varten hienonna valkosipuli, chili ja sipuli ja poista kirsikoista kivet. Freesaa sipuleita ja chiliä öljyssä pari minuuttia, lisää sitten etikka ja anna kiehahtaa. Mittaa joukkoon muut aineet voita lukuunottamatta ja anna poreilla miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja soseuta.

Voitele ribsit kirsikkakastikkeella ja grillaa miedolla lämmöllä tunti-puolitoista. Kääntele aika ajoin ja sivele aina lisää soosia.

Syö sormin!

OLUTTASTING YSTÄVIEN SEURASSA

Oluttasting / Sinebrychoff / Hanna soppa

Tapahtui eräänä iltana touko-kesäkuun vaihteessa: Oli hyviä ystäviä, hyvää ruokaa ja hyviä oluita. Ja hyvistä oluista ja niiden valmistusmenetelmistä kertomassa Sinebrychoffin ihana Aniko, jonka avustuksella oluista löytyneet maut oli helppo erotella ja tunnistaa. Illan aikana maistelimme kuutta eri olutta aloittaen kevyistä lagereista siirtyen joka oluen kohdalla hieman tummempaan.

Heti alkuun seurasi järkytys. Ensimmäisenä lasiin kaatui vanha inhokkini: perinteikäs tanskalainen Carlsberg. Tämä voimakkaasti humaloitu lager ei kuulunut nuorempana mun suosikkeihin, enkä tästä syystä ollut juonut sitä moneen, moneen vuoteen. Mutta kas! Lasissa olikin kesäisen raikas, hieman vastaleikatulta ruoholta maistuva olut, jonka olen viimevuosina täysin sivuuttanut. Tulen ehdottomasti antamaan Carlsbergille uuden mahdollisuuden.

Toisena vuorossa oli Brooklynin American Ale, jonka innoittajina ovat toimineet 1900-luvun alkupuoliskolla Englannissa valmistetut kevyet alet. Brooklynin versiossa humalointiin on käytetty Amerikassa yleistä cascade -lajiketta antaen sille raikkaan sitruksisen aromin.

Oma olutmieltymykseni on mennyt viimevuosina aina kevyempään suuntaan ja ajatus “tummasta tsekkiläisestä oluesta” ei tuntunut kovin jännittävältä. Eikös nämä tummat tsekkiläiset ole niin 2005? Tästä syystä illan positiivisen yllättäjän palkinto menee tsekkiläisen Budvarin Premium Dark Lagerille. Olut oli tummaksi yllättävän kevyt ja siltä puuttui tummille oluille ominainen karvas kurkkuuntarkertuva jälkimaku. Olutta suositellaan nautittavaksi erityisesti liha- ja grilliruokien kanssa ja totesin kombon toimivaksi tastingin jälkeen tarjoiltujen ribsien kera. Nam.

Neljäntenä vuorossa oli irlantilainen Kilkenny. Tämä irlantilainen punertava ale on saanut nimensä kotikaupungistaan ja sitä valmistetaan Irlannin vanhimmassa vielä toiminnassa olevassa panimossa. Kilkennyä myydään tölkeissä, mutta älä nauti olutta suoraan siitä! Parhaimmillaan olut on nautittuna kaatamalla koko tölkki kerralla yhteen isoon lasiin. Kaadettaessa tölkissä oleva typpikuula muodostaa oluen päälle kermaisen vaahdon, joka on oleellinen osa Kilkennyä; ilman sitä olut ei maistu siltä, miltä sen pitäisi maistua.

Oluttasting / Sinebrychoff / Hannan soppa

Oma suosikkini oli ehdottomasti viimeisenä maisteltu Koffin ja Brooklynin yhteisolut Two Tree Porter. Olin tykästynyt kyseiseen olueen jo aiemmin ja tämä ilta vain vahvisti mulle kuinka kokonaisvaltaisen mahtavasta oluesta on kyse. Oluen nimi tulee kahdesta tärkeästä raaka-aineesta: newyorkilaisen vaahterapuun siirapista ja suomalaisen kuusen kerkistä (jotka Aniko on itse kerännyt!).  Itselleni olut on parhaimmillaan sellaisenaan nautiskeltuna mökillä saunaa lämmittäessä. Olutta on ollut kohta vuoden päivät saatavilla Alkoista “rajoitetun ajan” ja itse löysin vielä juhannuksen alla eräästä kymenlaaksolaisesta Alkosta kaksi pulloa. Harmi jos tätä ei tehdä uutta erää!

Oluttasting / Saison / Donut Island Brewing / Hannan soppa

Jälkijuomaksi saimme maistaa Anikon ja hänen miehensä oman pienpanimon, Donut Island Brewingin, uutta seitsemän prosenttista Saisonia. Olut oli koostumukseltaan hieman vehnöäolutmaisen sakea, voimakkaan hapokas ja kesäisen raikas. Saisonit ovatkin alunperin olleen belgiassa maanviljelijöiden kesäisiä janojuomia ja jokaisella työntekijällä oli oikeus viiteen (!) litraan saisonia päivässä. Nykyään saisonit ovat nouseva trendi Yhdysvaltojen olutskenessä ja näemme niitä varmasti myös Suomessa ensi vuonna!

Oluttasting oli osa hyvän ystäväni polttareita, joita olin järjestämässä. Tasting oli valtava suksee ja siitä jäi koko seurueelle (paitsi keliaakikko Laurille!) hyvä maku suuhun. Aniko hurmasi meidät ammattitaidollaan ja hurjalla tietämyksellään, eikä kysymyksiä jäänyt vastaamatta. Annan tastingille täydet viisi pistettä. Menisin uudestaan!

 

 

KESÄN SÖPÖIN GRILLIHERKKU

Siskot kokkaa -blogin Nelle oli tehnyt näitä paprikoita ja postasi niistä juuri sopivasti silloin, kun Veeran kanssa pohdimme grillattavia viikonlopun mökkikeikalle. Pikkupaprikoiden sisään tungetaan vahvaa cheddaria ja koko komeus kääritään pekoniin – pakkohan näitä oli tehdä. Heti.

Cheddar-täytteiset angellot / Hannan soppa

Angello on uusi paprikalajike, joka on chilimäisen pikkuinen, mutta maultaan hedelmäisen makea. Siemeniä angellossa ei ole lainkaan. Me teimme paprikojen kaveriksi myös muutaman jalapenoversion, joissa sitten riittikin potkua yllin kyllin.

Voit valmistaa cheddar-paprikat myös uunissa, paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nelle suosittelee tarjoilemaan näiden kanssa korianterilla maustettua ranskankermaa.

Angelloja löytyy ainakin K-kauppojen hevi-osastolta, me ostimme omamme Kaarinasta.

Angellot cheddar-täytteellä / Hannan soppa

CHEDDAR-TÄYTTEISET ANGELLOT

*

Angello-paprikoita (tai jalapenoja)

kypsytettyä hyvää Cheddaria

pekonia

 

Tee paprikoihin pitkittäinen viilto. Jos käytät jalapenoja, poista siemenet. Täytä cheddarilla ja kääri pekoni ympärille. Grillaa, kunnes pekoni on rapsakkaa ja paprika hieman pehmennyttä. Tarjoile heti.