JOULUN MAUT – POSSUA JA PUNAVIINIÄ

Joulu on sellaista possuttelun aikaa. Ja sanon tämän kaikella rakkaudella tuota jaloa eläintä kohtaan. Kinkku on kunkku meidänkin joulupöydässämme, mutta vaihtelunhaluisille tarjoilen tässä hyvinkin erilaisen lähestymistavan joulupöydän porsaaseen.

Kanelilla ja juustokuminalla maustettu murea porsaanniska tuoksuu joululta ja sen alla kypsyneet perunat, nauriit, punajuuret ja fenkolilohkot kelpaavat vannoutuneellekin porkkanalaatikkofanaatikolle.

Passaa tämä sapuska myös pikkujouluruoaksi tai nautittavaksi muina talven kylminä iltoina, jos jouluruokaperinteitä ei sovi rikkoa.

kanelipossu ja Cousino-Macul / Hannan soppa

Tämä postaus on toteutettu yhteistyössä perinteikkään chileläisen viinitalon, Cousiño-Maculin kanssa. Ihan siinä Santiagon läheisyydessä sijaitsevan viinitilan cabernet sauvignon -rypäleistä valmistetaan mm. Antiguas Reservas -punaviiniä (Alkossa 12,48 €), joka tunnetaan erinomaisena lihaviininä.

Suosittelen sitä joulupöytään varsinkin tummempien lihojen (kunnon pihvit, riista, poro) tai voimakkaiden jälkkärijuustojen seuraan, mutta se pelitti erinomaisesti myös tällaisen tuhdisti maustetun, rasvaisen ja kunnolla pinnaltaan paahdetun porsaanlihan kaverina.

Cousino-Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon / Hannan soppa

Cousino-Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon / Hannan soppa

Cousiño-Macul on valmistanut laadustaan tunnettuja viinejä jo vuodesta 1856 asti (itseasiassa tilalla on viljelty viiniä jo vuodesta 1546 asti!). Antiguas Reservas Cabernet Sauvignonin juuret yltävät vuoteen 1927, joten kyse on pitkät perinteet omaavasta punkerosta. Viini saa kypsyä vuoden päivät ranskalaisessa tammessa ja levätä vielä puoli vuotta pullossa ennen myyntiin tuloaan.

Syvän tummanpunainen Antiguas Reservas tuoksuu mustaherukkaiselta ja mausteiselta. Maultaan viini on cabernet sauvignonmaisen täyteläinen ja mehevä, ja sillä on pitkä, jopa suklainen jälkimaku. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen ja hinta-laatusuhteeltaan mitä mainioin punaviini.

Nyt tämä Chilen vanhin viinitalo on joulufiiliksissään pistänyt pystyyn Instagram-kisan, johon osallistuminen on helppoa: tägää vain oma jouluinen viinikuvasi #jouluviini, #antiguasreservas & #viikonviini ja osallistut arvontaan, jonka palkintona on 50 €:n arvoinen lahjakortti Decanteriin. Osallistumisaikaa on vielä 21.12.2014 asti, voittaja arvotaan 22.12.

Kanelipossu ja uunijuurekset / Hannan soppa

KANELIPOSSU & UUNIJUUREKSET

4:lle

*

 n. 800 g kimpale (luomu)porsaanniskaa

1 tl jauhettua jeeraa (eli juustokuminaa)

1 tl jauhettua kanelia

3 tähtianista

2 kanelitankoa

hyppysellinen kurkumaa

1 tl fenkolinsiemeniä

3 rkl hunajaa

2 rkl soijakastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

juurekset:

1-2 naurista

6 pientä punajuurta

n. 10 pientä perunaa

1 fenkoli

oliiviöljyä

suolaa

 

Sekoita keskenään kaikki porsaan mausteet ja hiero joka puolelle niskaa. Aseta liha uunivuokaan ja peitä kannella tai foliolla. Paista n. 160 asteisessa uunissa tunnin ajan.

Pese ja kuori juurekset tarvittaessa, paloittele fenkoli ja tarpeen mukaan isommat juurekset. Palat saavat olla kuitenkin pienten perunoiden kokoisia. Nosta liha uunivuosta, levitä sille juurekset ja ripsi päälle oliiviöljyä ja suolaa. Lisää myös n. 1 dl vettä vuoan pohjalle. Laita liha juurespedille, peitä taas kannella tai foliolla ja jatka paistamista n. 45 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä ja kauniin värisiä. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua.

Juomaksi sopii esim. Cousiño-Maculin Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon.

***

Yhteistyössä Cousiño-Macul

LÄNSI-UUDENMAAN LÄMPÖINEN JOULU

Kuten jo sunnuntain postauksessa kerroin, hurahti minun viikonloppuni Länsi-Uudellamaalla markkinoita koluten, ruokakohteisiin tutustuen ja herkutellen. Erityisesti sunnuntain kohdalla paino on sanalla herkutellen, söimme nimittäin päivän aikana niin paljon, että jopa ruokabloggaajalla meinasi tulla raja vastaan.

Jouluruokakierroksen takana oli Länsi-Uudenmaan Lumo matkailu Oy ja lisäkseni Blogiringin kampanjabloggaajina toimivat Avaruusasema sekä Andalusian auringossa -blogit.

Westerby Gård / Hannan soppa

Westerby Gård / Hannan soppa

Westerby Gård / Hannan soppa

Westerby Gård / Hannan soppa

Westerby Gård / Hannan soppa

Ensimmäinen stoppimme oli Westerby Gård, kertakaikkisen ihastuttava kartano Inkoossa metsän ja peltojen keskellä hotellihuoneineen, ravintoloineen ja kokoustiloineen.  Tilan emännät Gunilla Wikström ja Jeanette Bäckström esittelivät meille hotellia ja kertoivat tilan historiasta. Kotoisasti ja vanhaa kunnioittaen remontoitu ja sisutettu päärakennus ihastutti toden teolla, myös hotellivieraille katettu aamiainen näytti poikkeuksellisen laadukkaalta ja maukkaalta.

Me saimme makupaloiksi keittiöstä todella herkulliset friteeratut kuhapyörykät sekä maitosuklaiset creme bruleet oman puun kriikunahillolla. Ravintola toimii talvisaikaan lähinnä tilauksesta, mutta kesäisin ovet ovat auki muillekin, kuin hotellin asiakkaille. Me ainakin suuntaamme tänne ensi kesänä herkuttelemaan ja yöpymään yhdessä romanttisesti sisustetuista huoneista.

Sjöberg Gård / Hannan soppa

Sjöberg Gård / Hannan soppa

Sjöberg Gård / Hannan soppa

Inkoosta suuntasimme Hankoon ja ensipysähdys oli Sjöbergin tilalla Täktomissa (Västankärrsvägen 40). Nisse Sjöbergin maatilalla viljellään mm. kymmentä eri perunalajiketta, porkkanaa ja kaalia, mutta minun sydämeni viedä kotkotti tilan monisatapäinen kanalauma, jonka munia saa ostaa tilalta huippuedulliseen hintaan.

Ravintola Origo, Hanko / Hannan soppa

Ravintola Origo, Hanko / Hannan soppa

Ravintola Origo, Hanko / Hannan soppa

Ravintola Origo, Hanko / Hannan soppa

Ravintola Origo, Hanko / Hannan soppa

Mahat kurnien hyökkäsimme Hangon ainoan ympäri vuoden auki olevan makasiiniravintolan, Origon, saaristolaispöydän kimppuun. Aivan mielettömän hyviä kaloja ja ihania salaatteja – tänne(kin) on ehdottomasti palattava ensi kesänä. Myös a la carte -lista kuulosti mainiolta ja hinnat varsin kelvollisilta.

Sympaattinen ravintoloitsija Jan kertoili syömisemme lomassa talviaukiolon haasteista ja massiivisesta lämmitysrempasta, jotta alkuperäiset kiviseinät omaava tunnelmallinen ravintolasali saatiin tarpeeksi lämpimäksi.

Tulevaa ähkyä aavistamatta nautin pöydän antimia santsikierroksenkin – erityisesti talon omasavustama lohi ja paikallisen kalastajan silliherkut jäivät mieleeni.

Deli Tukku / Hannan soppa

Deli Tukku / Hannan soppa

Deli Tukku / Hannan soppa

Viime kesänä avattu Deli Tukku Pohjan kyläkeskuksessa käsittää lähiruokamyymälän, kahvilan, grilliravintolan ja West Charkin tehtaanmyymälän. Yrittäjä Jan Westman kertoi kyläläisten löytäneen sankoin joukoin ravintolan lounaan, vaikkei pienessä kylässä aiemmin olekaan lounasravintolaa ollut.

Kuvittelin, että saamme Deli Tukussa pikkumaistiaiset jostain West Charkin tuotteista, mutta hah miten väärässä olinkaan. Kun nenän eteen kannettiin huumaavan tuoksuinen annos rullasylttyä ja lämmintä rosollia, saatoin mielessäni hieman kirota sitä santsikierrosta saaristolaispöydästä. Sikahyvää nimittäin! Idean lämpimästä rosollista taidan napata kotikeittiöönkin.. West Charkin rullasylttyä pääkaupunkilaiset voivat tiedustella Anton & Antonista.

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Wärdshus, Fiskars / Hannan soppa

Vatsat killillään suuntasimme kohti pää- ja jälkiruokia Fiskarsin ravintola Wärdshusissa. Vuodesta 1836 palvellut hotelli ja ravintola “Wärssy” teki niinikään meikälikkaan aika vaikutuksen ystävällisellä palvelullaan, ihastuttavalla tunnelmallaan ja mielettömän herkullisella ruoallaan. Ravintoloitsija Marja Karlsson luotsaa Wärdshusia yhdessä miehensä Patrickin kanssa ja suurin osa henkilökunnasta on työskennellyt talossa monia vuosia – ilmeisen hyvä työpaikka siis.

Saimme syödäksemme Kosken Kartanon luomu Herefordin ulkofilettä riistakastikkeen ja suppilovahvero-puikulaperunapaistoksen kera. Kerrassaan suussa sulavaa ja lähes koko annos upposi kupuuni ihan vain siksi, että se oli niiiiiin hyvää. Jälkkärihän tunnetusti menee aina eri mahaan, eikä tälläkään kertaa tehnyt edes tiukkaa. Talon karpalosemifreddo oli saanut seurakseen puolukkaa, mascarponemoussea, kinuskikastiketta ja vadelmamarenkia. Voisi sanoa, että täydellistä.

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Rekolan Panimo / Hannan soppa

Vika stoppi tehtiin Fiskarsissa sijaitsevaan Rekolan Panimoon, joka sattumoisin on yksi omista suosikkipienpanimoistani. Panimomestari Jari tarinoi oluen valmistuksesta, kertoi panimon oluista ja vieläpä maistatti kolmea tuotettaan. Tuoreella inkiväärillä maustettu Kesäkolli on ihana kesäolut, jota tosin saa panna nykyään ympäri vuoden. Maistoimme myös jouluisilla mausteilla pimpattua Metsän henkeä sekä tuhtia tummaa alea, Munkintietä. Mielenkiintoisia, hyviä makuja.

Nykyään Rekolan Panimon tuotteita on ainakin Helsingissä melko hyvin saatavilla, tarkista jälleenmyyjät täältä. Myös panimon yhteydessä on pieni puoti, josta ostin Jaakolle tuliaisiksi 4-packin eri oluita.

Kotimatkalla pysähdyimme vielä hetkeksi jutustelemaan Susse Ekströmin kanssa, joka maistatti meille valmistamaansa jäätelöä. Sjundbyn jäätelönä tunnettua herkkua saa ostaa ympäri vuoden mm. Four Seasons Fishistä Siuntiosta, mutta kesällä kannattaa suunnata tutustumaan Sjundbyn kivilinnaan, jonka viereisessä viljamakasiinissa Sussen omistama SE-Action pitää kesäkahvilaa.

Jouluinen Länsi-Uusimaa näytti meille siis parhaat ja herkullisimmat puolensa ja sytytti taas sisälläni palon lähiseutumatkailuun. Ei auta muu kuin kaivaa kartta esiin ja alkaa suunnittelemaan ensi kesän Suomi-turneeta – taidamme aloittaa Hangosta.

***

Blogirinki

Yhteistyössä Länsi-Uudenmaan Lumo matkailu Oy

 

 

MUSTAN JOULUN VALKOINEN COCKTAIL

Viime joulun ehdoton suosikkidrinkki on tässä! Loraus bourbonia ja päälle lämmintä maitoa. I know, kuulostaa kamalalta, mutta kookosmaito ja mausteet tekevät tästä juomasta ihan mielettömän herkullisen ja ihastuttavan jouluisen.

Resepti on napattu The Wicked Noodlesta.

joulun cocktail / Hannan soppa

LÄMMIN JOULUCOCKTAIL
BOURBONISTA & KOOKOSMAIDOSTA

4:lle

*

5 dl täysmaitoa

400 g kookosmaitoa

0,5 dl tummaa sokeria

hyppysellinen vaniljajauhetta

1-2 dl bourbonia

vastaraastettua muskottipähkinää koristeeksi

 

Mittaa kattilaan täysmaito, kookosmaito, sokeri ja vanilja. Kuumenna höyryäväksi. Vaahdota esim. sauvasekoittimella tai kuumaa nestettä kestävässä blenderissä.

Jaa bourbonia maun mukaan kuppeihin ja kaada päälle vaahtoava maitoseos. Raasta cocktailien pinnalle muskottipähkinää. Tarjoile heti.

MENOVINKKI: MENNEEN AJAN JOULUMARKKINAT

Mulla on tässä varsin lähiseutumatkailullinen viikonloppu meneillään. Eilen olin mukana Länsi-Uudenmaan Lumo matkailu Oy:n joulumarkkinaturneella ja kohta bussi lähtee kohti saman järjestäjän jouluruokakierrosta. Mukana taustajoukoissa on myös Blogirinki. Luvassa on hyvää seuraa, idyllisiä maisemia ja toivottavasti huippuhyvää ruokaa. Lisää tämän päivän kierroksesta on luvassa ensi viikolla, nyt ajattelin vinkata teille mainion menovinkin tälle päivälle Lohjalla.

Eilisen sightseeingin ensimmäinen stoppi oli siis Lohja, jonka mielenkiintoisilla Menneen ajan joulumarkkinoilla olisi voinut viipyä vaikka kuinka pitkään. Siitä matka jatkui Fiskarsin kautta Tammisaareen. Raporttia retkestämme on luvassa myöhemmin ensi viikolla Sillä Sipuli ja Queen Ariel -blogeissa.

Lohjan Menneen ajan joulumarkkinat / Hannan soppa

Aloitimme joulumarkkinahumun glögi- ja pullatuokiolla, jonka aikana Lohjan matkailupäällikkö Minna Ermala kertoili markkinoiden historiasta ja nykypäivästä. Menneen ajan joulumarkkinat järjestetään tänä viikonloppuna 20. kerran ja paikan päällä on huikeat yli 200 myyntipaikkaa. Kierreltävää ja ihmeteltävää siis riittäisi tuntikausiksi, me pinkaisimme ystäväni Eeviksen kanssa kuluttamaan meille annetun puolituntisen markkinoiden museoalueen puoleiseen päätyyn.

Lohjan Menneen Ajan Joulumarkkinat / Hannan soppa

Lohjan menneen ajan joulumarkkinat / Hannan soppa

Lohjan Menneen Ajan Joulumarkkinat / Hannan soppa

Lohjan menneen ajan joulumarkkinat / Hannan soppa

Markkinoiden tarjonta oli kovin monipuolinen, vaikkakin pärekoreja ja havutöitä näytti olevan tarjolla noin joka kolmannessa kojussa. Ruokapuoli tuntui olevan pitkälti grillimakkarapainotteista, mutta tarjolla oli myös mm. muikkuja ja nokipannukahvia. Ehkäpä ensi vuonna jokin ruokarekkakin voisi eksyä paikalle jouluisasti pyntättynä (asiakkaita ainakin piisaa, sillä markkinoille odotetaan tänäkin vuonna noin 25 000 kävijää viikonlopun aikana).

Museoalueen puolella oli muun muassa hevosajelua lapsille, joulupukki muoreineen ja käsityöläisten myymälöitä, joissa oli myynnissä kynttilöitä, koruja, alpakan villasta tehtyjä käsitöitä, joulukoristeita ja puisia leluja. Läheskään kaikkialle emme ehtineet edes kurkata rajallisen aikamme takia.

Jos ei olisi jo ohjelmaa tälle päivälle, niin suuntaisin varmasti auton nokan kohti Lohjaa ja palaisin ihmettelemään menneen ajan joulumarkkinoiden tunnelmaa. Näistä markkinoista voisi hyvinkin tulla meidän perheen uusi joulutraditio – menkäähän siis tekin Lohjalle, jos suinkin mahdollista!

Lohjan Menneen Ajan Joulumarkkinat / Hannan soppa

Menneen Ajan Joulumarkkinat vielä tänään sunnuntaina, 14.12.2015 klo 11-16 Lohjan keskiaikaisella kirkonmäellä.

***

Yhteistyössä Länsi-Uudenmaan Lumo matkailu Oy

LAIVABUFFETTIEN KUNKKU: LEIF MANNERSTRÖMIN JOULUPÖYTÄ

Viking Line kutsui risteilemään ja maistelemaan ruotsalaisen mestarikokki Leif Mannerströmin suunnittelemaa joulupöytää. Eihän tuollaiseen kutsuun sanota ei, joten soitin ystävälleni Päiville ja niinpä nämä leidit ottivat paatin alle ja matkasivat Tukholmaan ja takaisin toissa viikonloppuna.

Viking Line / Hannan soppa

Mistään kovinkaan villistä reissusta ei nyt ollut kyse, ekana iltana painuimme unten maille ehkä kymmeneltä, eikä paluumatkallakaan jaksettu montaa tuntia myöhempään valvoa. Bailaamisen sijaan keskityimme hyvään ruokaan ja syvällisiin keskusteluihin (kuten “näytänkö mä lihavalta tässä mekossa?” ja “mitä karkkia ostetaan hyttiin?”). Menomatkan kohokohta oli tietenkin se koko risteilyn syy: Viking Linen buffet, joka oli saanut jouluisen ilmeen ja maun yhteistyössä Leif Mannerströmin kanssa. Buffa on katettuna kaikilla Viikkarin laivoilla aina 26.12.2014 asti.

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

glögisilakka, Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

kokonaisia anjoviksia, Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Ruotsalaiseen tyyliin buffetin ehdoton ykkösjuttu oli kalaosasto ja erityisesti sillipöytä. M/S Mariellan pääkylmäkkö esitteli meille ylpeänä keittiön aikaansaannoksia: kaikki sillimarinaadit ja kastikkeet tehdään alusta alkaen itse ja sen kyllä myös mausta huomasi. Harvoin olen ollut niin hurmiossa silleistä. Ehdottomia suosikkejani olivat curry- ja glögisillit. Myös anjovista oli tarjolla monessa muodossa, puhumattakaan lohesta, mädistä ja katkaravuista. Jälkiruoan päälle hain vielä kierroksen sillipöydästä – niin hyviä ne olivat.

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

spelttisalaatti, Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

possunkylkipaisti, Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Leikkelepuolikin oli hienosti edustettuna ja sylttyä oli jos jonkinlaista. Salaattipöydästä suosikin tittelin nappasi luomuspelttisalaatti.

Yleensä laivabuffan heikoin lenkki on lämpimät ruoat, mutta tällä kertaa niistäkään ei pahemmin ole huonoa sanottavaa. Pestolohen olisin itse jättänyt menusta turhana pois, mutta kyllähän ne lihapullat ja prinssinakit pitää ruotsalaisesta joulupöydästä löytyä. Joululaatikot olivat erinomaisia ja erityismaininnan ansaitsee ihanan suolainen paistettu riimipossu ja Mannerströmin sinappi. Myös joulupata naudanrinnasta, porsaankyljestä ja joulumakkarasta ihastutti, samoin turskapyörykät sekä lipeäkala lisukkeineen.

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

cheddar, Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Jälkkäripöydän kimppuun iskimme jo melko ähkyisissä tunnelmissa, mutta ainahan sitä muutama pala hyvää juustoa maistuu. Pidin kovasti myös piparkakku-luumuvaahdosta sekä puolukkamoussesta, vaikka ne mielestäni voisikin tarjota isoista astioista pikkuisten kertakäyttöisten muovikipposten sijaan.

Juomasaarekkeelle oli ilmestynyt myös ihanaa ruotsalaista joululimua, Julmustia, joten pitihän sitäkin lasillinen nautiskella. Ja tosiaan vielä vihoviimeinen kierros sillipöydän kautta – ei mikään ihme että muijia vähän tämän kaiken jälkeen väsytti..

Leif Mannerströmin joulupöytä, Viking Line / Hannan soppa

Käyhän myös lukaisemassa, mitä Andalusian auringossa -tyypit diggasivat joulupöydästä!

***

Yhteistyössä Viking Line

KUKKIA JA GLÖGIÄ / JOULUTUNNELMAA TUOMAAN

Eilen satoi lunta. Ehkä puolen tunnin ajan. Siitä asti onkin satanut enemmän tai vähemmän vettä. Joulutunnelmaa pitää siis hakea jostain muualta, kuin lumisesta maisemasta. Esimerkiksi pipareiden koristelusta, konvehtien mässäilystä, glögin keittelystä ja joulun kukkasista.

Ritarikukka / Hannan soppa

 

Kuva: Kauppapuutarhaliitto RY
Kuva: Kauppapuutarhaliitto RY

Yksi omista kukkasuosikeistani on ritarinkukka, jonka kukkaan puhkeamista on ihana seurata joulua edeltävinä päivinä ja viikkoina. Se sopii myös kaltaiselleni viherpeukalottomalle tumpelolle helppohoitoisuutensa ansiosta: ritarinkukka kaipaa ainoastaan valoa sekä maltillista kastelua ja a vot: kukkaloisto on taattu moniksi viikoiksi. Liikaa kastelu venyttää kukan vartta turhan pitkäksi, mutta kukan voi myös napsaista poikki ja laittaa maljakkoon – kunhan muistaa vaihtaa veden tarpeeksi usein ja samalla leikata varteen uuden imupinnan.

Ritarinkukka, Sirkkalehtilippu / Hannan soppa

Suurin osa Suomessa myytävistä ritarinkukista on kotimaisia, mutta asia varmistuu ostamalla Sirkkalehti-merkityn kukkasen. Sirkkalehtilippu on suomalaisen puutarhatuotannon yhteinen laatumerkki, joka takaa kotimaisuuden ja korkean laadun. Kukkien yhteydessä sen alapuolella on teksti kauniisti kotimainen. Kauniisti kotimainen on myös Kauppapuutarhaliiton kukkien käytön edistämistä lisäävä kampanja, jonka nettisivuilta löytyy hurjasti tietoa mm. kukkien hoidosta. Kotimaisia tuotteita suosimalla tulee samalla tukeneeksi työllisyyttä ja hyvinvointia – valitse siis suomalainen joulukukka!

Kukkien lisäksi täällä on tosiaan viritelty sitä joulun tunnelmaa kynttilöillä ja glögillä. Itse keitelty mausteinen omenaglögi tuo kotiin ihanan tuoksun, ja vaikka alla oleva resepti on alkoholiton versio, voi sinne halutessaan lisätä tujauksen rommia ekstralämpöä tuomaan.

Omenaglögi / Hannan soppa

OMENAGLÖGI

2:lle

*

0,5 l omenamehua

1 kanelitanko

muutama appelsiininkuorilastu

3 neilikkaa

1 tähtianis

(hunajaa)

 

Mittaa kaikki ainekset hunajaa lukuunottamatta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna hieman lämpöä ja anna muhia noin kymmenen minuuttia. Kaada kuppeihin, lisää maun mukaan hunajaa ja tarjoile appelsiininkuorisuikalein tai kanelitangoin koristeltuina.

***

Blogirinki

Yhteistyössä Blogirinki & Kauppapuutarhaliitto RY

LÄHTISITKÖ SILLOIN KANSSANI HOT POTILLE?

Tämä postaus sisältää suosittelun mielettömän hyvään helsinkiläiseen kiinalaisravintolaan sekä arvonnan, jonka palkintona on illallinen kanssani juurikin kyseisessä raflassa. Luehan siis loppuun asti!

Peninsula 1899 / Hannan soppa

Peninsula 1899 / Hannan soppa

Peninsula 1899 vei kielen mennessään ja sulatti sydämeni. Asiakkaat eivät ole oikein löytäneet jo lähes puolitoista vuotta sitten Katajanokanlaiturille avattua 180-paikkaista ravintolaa, vaikka kyllä olisi syytä.

Luin taannoin Pikkuseikkoja-blogista stadin dim sum -paikoista ja bongasin listalta myös Peninsula 1899:n. Mainitsin ravintolasta Tasty Living Helsinki -blogin Annalle, joka suuntasi sinne heti dim sum-brunssille, päätyi jutustelemaan ravintolapäällikön kanssa ja lopulta järjesti meille blogitovereilleen maisteluillallisen ravintolassa.

Peninsula 1899 / Hannan soppa

Peninsula 1899 / Hannan soppa

Ravintolapäällikkö Sini Zhang illallisti kanssamme ja kertoili ravintolan historiasta sekä kiinalaisesta ruoka- ja ravintolakulttuurista. Pääsimme myös kurkkaamaan ravintolan keittiöön, jossa taitavat kiinalaiset kokit valmistavat ruoan alusta alkaen itse. Dim sum -talkoisiin osallistuu usein koko ravintolan henkilökunta ja ne olivatkin yksiä parhaimpia koskaan syömiäni. Ehkäpä vielä joku päivä pääsen ravintolan keittiömestarin dim sum -oppiin.

Dim sum, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Papusalaatti, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Maipo Tofu, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Friteerattu hapanimelä kala, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Naudanlihaa ja tofua maustekastikkeessa, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Kookoskanaa, Peninsula 1899 / Hannan soppa

hedelmät, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Peninsula 1899:n ruoka on sichuanilaista ja kyseinen keittiö lasketaan yhdeksi maailman parhaista. Tulisuus ja suun turruttavan sichuaninpippurin käyttö on ruoissa ominaista, mutta raaka-aineiden omia makuja kunnioittavaa. Listalta löytyy myös monia miedompia ruokalajeja ja yksi oma suosikkini olikin hapanimelä, superrapeaksi friteerattu kalafile.

Söimme ison pöydän ääressä perikiinalaiseen tyyliin ja tarjoilijat kantoivat pöydän keskellä pyörineelle lazy Suzanille ruokia minkä ehtivät. Maistelimme mm. dim sumeja, ihanan mausteista Ma-Po tofua, rapsakkaa kookoskanaa ja naudanlihaa tulisessa kastikkeessa. Jokainen suupala oli elämys, eikä kulahtaneesta suomi-kinkistä ollut tietoakaan. Jälkkäriksi vielä kurpitsakakkua vaniljajäätelöllä sekä upeasti veisteltyjä hedelmiä – melkoisen ähkyn sitä taas kerran sai itselleen syötyä.

Palvelu ravintolassa on todella ystävällistä. Koko henkilökunta on kiinalaista ja kokit vuosikausia ravintoloissa työskennelleitä ammattilaisia. Peninsula 1899 -ravintolasta en kyllä keksi mitään pahaa sanottavaa, sijaintikin on ihan siinä Kauppatorin nurkalla (Katajanokanlaituri 5, Helsinki) ja ruokailukokemus ehdottomasti pienen taivalluksen väärtti.

WTD Nata, Peninsula 1899 / Hannan soppa

Lue myös illallisseurani fiiiksistä White Trash Diseasesta, Tasty Living Helsingistä ja Avaruusasemasta.

***

Haluaisitko Sinä lähteä kanssani testaamaan Peninsula 1899:n hot pot -illallisen? Jos kalenterissasi on tyhjää maanantaina 15.12. klo 18.00, niin hihkaiseppa tuonne kommenttiboksiin ja voit päästä nautiskelemaan aidosta kiinalaisesta ruoasta hyvässä seurassa. Ja sillä hyvällä seuralla tarkoitan itseni lisäksi myös Tiskivuoren emäntää, jonka blogissa starttaa samanlainen arvonta ihan tässä lähipäivinä. Eli sinä, minä, Heidi, yksi Tiskivuoren fani ja hot potillinen herkullista safkaa maanantaimasista piristämään.

Aikaa osallistua on perjantaihin 12.12.2014 asti, voittajalle ilmoitan viikonlopun aikana.

EDIT. Voittaja arvottiin random.orgin suosiollisella avustuksella, ja voittaja on kommentti nro 7 – eli Mama Gastro! Voittajalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti. Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille ja menkää hei syömään Peninsula 1899:n!

***

Illallisen tarjosi ja tulee tarjoamaan Peninsula 1899

AMERIIKAN JOULUTUNNELMAA KLAUS K:SSA

Muistan yhä suht elävästi toissavuotisen onnellisen ähkyn Klaus K:n American Christmas Grillin maistelutilaisuuden jäljiltä. Viime vuonna tilaisuus jäi harmikseni väliin, mutta onnekseni kutsu kävi taas tänä vuonna ja suuntasinkin muutama viikko sitten iloisen blogiporukan kera Bulevardin alkupäähän herkuttelemaan.

klausk_c_ravintola_.jpg

Klaus K / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Ravintolasali oli sisustettu jenkkityyliin pikkusen överisti ja bongailimme joulupukkeja, lumisadepalloja ja joulukrumeluuria joka puolelta. Alkuun saimme Klaus K:n glögit ja myös holiton versio oli vallan jouluinen. Paikan päällä menua ja ravintolaa esittelemässä olivat hotellin johtajatar sekä keittiömestari.

Aluksi American Christmas Grill -buffetin hinta (65 €) meinaa hirvittää, mutta koko menun läpi syöneenä voin luvata hinnalle saavan reilusti vastiketta. Alkupalapöytä on runsas ja lihaisa, pääruoka-annokset suuria ja jälkkäreiden kohdalla viimeistään lähtee niinsanotusti mopo käsistä.

American Christmas Grill / Hannan soppa

American Christmas Grill / Hannan soppa

Klaus K / Hannan soppa

Jo pelkistä alkuruoista voi saada mahansa onnellisesti täyteen. Valikoimassa on erilaisia leikkeleitä, kaloja ja salaatteja, omiksi suosikeiksi nousivat aina yhtä ihana cobbin salaatti, kuha ceviche sekä merellinen mustariisisalaatti, jossa oli juuri sopiva purutuntuma ja ihanan paljon äyriäisiä. Viinejä menulle oli esittelemässä maahantuojan edustajat ja alkuruoille maistatettiin kahta eri valkkaria, rieslingiä ja viognieria. Itse tyydyin vain nuuhkimaan juomia, mutta kuulemma erityisesti tuo Gnarly Head Viognier passasi makuihin mainiosti.

American Christmas Grill / Hannan soppa

American Christmas Grill / Hannan soppa

American Christmas Grill / Hannan soppa

Pääruoissakaan ei maussa olla säästelty. Valinnan vaikeus on suuri, kun vaihtoehtoina löytyvät karamellisoitu kalkkuna pistaasin, karpaloiden & pihlajanmarjahyytelön kera, yrttikuorrutettu taimen, grillattu marmorifilepihvi, Klaus K:n BBQ-kastikkeen kera tarjoiltu grillattu porsaankylki sekä Antonion tryffelikastikkeella viimeistellyt kurpitsaraviolit. Hyviä olivat kaikki, mutta kyllä voiton mielestäni nappasi pihvi, joka oli täydellisen kypsyinen ja valkosipulinen punaviinikastike vain yksinkertaisesti ihanaa.

Lisukkeita pääruoalle valitaan kaksi, suosittelen rosmariini-sitruunasuolalla maustettuja optimirapeita Asterix-perunoita sekä tryffelillä ja parmesanilla maustettua bataattipyrettä. Nam.

American Christmas Grill / Hannan soppa

American Christmas Grill / Hannan soppa

Jälkkäripöytään siirtyessä on jo maha taatusti pullollaan, mutta onneksi on tieteellisesti todistettu, että makeat herkut menevät jo ihan eri masuun.. Eikä sitä kohtuutta pysty millään pitämään, kun nenän edessä törröttää tuhti suklaakakku, raikas vadelma-limejuustokakku, New York cheesecake, suklainen banaanikakku jumalaisella maapähkinävoikuorrutteella ja valikoima ihania tryffeleitä ja upeita juustoja. Hedelmiäkin oli tarjolla, mutta ne jätin ihan suosiolla väliin ja keskityin syntisempiin vaihtoehtoihin. Ja jep, olen yhä samaa mieltä kun silloin pari vuotta sitten: pelkästään tuosta jälkkärimeiningistä voisin maksaa sen 65 euroa.

Klaus K / Hannan soppa

American Christmas Grill on katettuna joulukuun 22. päivään asti niin lounasaikaan kuin iltaisinkin. Viikonloppuisin tarjolla on jouluinen brunssi (42 €). Hannan soppa suosittelee – ja niin muuten suosittelevat myös Tiskivuoren emäntä sekä Andalusian auringossa ja Punavuori gourmet -blogitkin.

***

Illallisen tarjosi Klaus K.

TALVEN IHANIN SMOOTHIE

Mainiota joulukuuta kamuset! Kylmyys meinaa purra luihin ja ytimiin – tulis nyt sitä luntakin niin ihminen asennoituis käyttämään pipoja ja villasukkia ja eriksiä (eli erotiikantappajia ei pitkiä kalsareita) ihan eri tasolla. Nyt vaan painelee viimassa hampaat kolisten kintut jäässä ja korvat kohmeessa.

Nämä kelit suorastaan huutavat lämmittäviä juomia ja kylmä smoothiekin voi olla lämmittävä, kunhan sen maustaa oikein ja nauttii villasukat jalassa pehmoisia ajatuksia ajatellen.

pumpkin spice smoothie / Hannan soppa

Pumpkin spice -asiat ovat rantautuneet rapakon takaa tänne koto-Suomeenkin viime aikoina mm. boikotoimani Starbucksin myötä ja kokeilulistallani keikkui pitkään kurpitsainen, mausteinen smoothie. Kun viimein sain sitä tehtyä, niin alkoi ärsyttämään. Koska se sanonta “hyvää kannattaa odottaa” on ihan tyhmä, ja tätä hyvää olis kantsinut vaan tehdä jo paljon aiemmin niin sitä ehtis tehdä useamman kerran ennenku esim. jää katolta tippuvan lumikasan alle.

pumpkin spice smoothie / Hannan soppa

 

PUMPKIN SPICE SMOOTHIE

1:lle

*

1 dl kurpitsasosetta

1 pakastettu banaani

n. 2 dl mantelimaitoa

hyppysellinen kutakin: vanilja, kaneli, muskottipähkinä, neilikka & maustepippuri

(hunajaa)

Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Tarkista maku, lisää makeutta halutessasi tilkkanen hunajaa. Nauti heti.

JUUSTOISET SKONSSIT HUNAJAISISSA BILEISSÄ

Jatketaan Hunajaisten bileiden reseptiikalla.

Aina sanotaan, ettei tärkeisiin tilaisuuksiin saisi kokeilla uusia reseptejä. Bull shit sanon minä, joka testaan uusia reseptejä estoitta myös juhlatilaisuuksiin ja catering-keikoilla. Harvoin mikään niin pahasti epäonnistuu, etteikö jotenkin olisi korjattavissa. Useimmiten lopputuloksena on jotain huisin hyvää, kuten nämä juustoiset skonssit Riikan juhliin.

Skonssit on siitä helppoja juhlatarjottavia, että ainekset vain sekoitetaan keskenään, painellaan taikina levyksi ja otetaan siitä vaikka jollain muotilla palasia pellille. Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä leipomisesta. Skonssien kanssa tarjolla oli maustamatonta tuorejuustoa ja viikunahilloa sekä todella koukuttavaa srirachavoita.

Cheddarskonssien resepti on alunperin BBC Good Foodista ja sinihomejuustoisten Austaralian Taste-sivuilta.

PS. Näin joulun alla nämä ovat myös täydellistä seuraa höyryävälle glögikupposelle!

skonssit / Hannan soppa

 

CHEDDARSKONSSIT

(n. 30 kpl)

*

400 g vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g voita

50 g kaurahiutaleita

150 g Arla Heritage Label Cheddaria

n. 3 dl Arla Luomu vanhanajan täysmaitoa

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Kuutioi voi ja anna pehmetä, hiero se sitten jauhoihin. Lisää kaurahiutaleet, murusteltu cheddar ja maitoa sen verran, että saat kimmoisan taikinan. Taputtele taikina n. 2 sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa palasia veitsellä tai muotilla.

Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Tarjoile jäähtyneinä esim. srirachavoin kera (ohje alla).

~

SINIHOMEJUUSTO-HASSELPÄHKINÄSKONSSIT

*

600 g vehnäjauhoja

3,5 tl leivinjauhetta

2 tl sokeria

100 g hasselpähkinöitä

60 g voita

120 g Castello Black -sinihomejuustoa

n. 3,5 dl Arla Luomu vanhanajan täysmaitoa

Paahda hasselpähkinät kuivalla pannulla ja hiero niistä kuoret irti keittiöliinan avulla. Rouhi veitsellä karkeaksi rouheeksi.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Kuutioi voi ja anna pehmetä, hiero se sitten jauhoihin. Lisää hasselpähkinät, murusteltu sinihomejuusto ja maitoa sen verran, että saat kimmoisan taikinan. Taputtele taikina n. 2 sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa palasia veitsellä tai muotilla.

Paista 180 asteessa n. 15 minuuttia.

Tarjoile jäähtyneinä esim. maustamattoman tuorejuuston ja viikunahillon kera.

~

SRIRACHAVOI

*

100 g voita

srirachaa

Anna voin pehmetä huoneenlämpöiseksi, vatkaa se sitten kuohkeaksi käsivatkaimella ja mausta maun mukaan srirachalla (n. 1-3 rkl lienee hyvä, riippuen kuinka tulisesta tykkää).

~

Yhteistyössä Arla