meat free monday

Tag

MEAT FREE MONDAY: VIHREÄT NUUDELIT

Nuudelit on meidän perheen pikaruokaa ja niitä syödään jonkunlaisessa muodossa melkeinpä joka viikko. Paistetut vihreät nuudelit ovat uusin suosikki, ne maistuvat myös aika ajoin nirsoileville taaperoille. Nuudelit saavat helposti makua yksinkertaisella kastikkeella, johon tulee soijakastiketta, osterikastiketta (vegelle hoisin-kastiketta), inkivääriä, jotain makeutusta ja hiukan srirachaa. Joukkoon voi heitellä melkein mitä tahansa vihanneksia kaapissa sattuukaan olemaan ja jos proteiinia kaipaa, voi sekaan paistaa esimerkiksi tofua, Härkistä, possua tai vaikkapa katkarapuja. Resepti on alunperin Riikka Väliahteen käsialaa ja se löytyy Soppa365:stä. Kurkkaa myös Hannan...

MEAT FREE MONDAY: LANTTU-KIKHERNECURRY

Tervetuloa armas arki! Se olisi tammikuun ensimmäinen kokonainen viikko edessä ja tiedättehän mitä se tarkoittaa. Kuntosalit täyttyvät ja suklaan myynti romahtaa. Moni viettää myös jos jonkinlaisen kieltäymyksen tammikuuta: on tipatonta, lihatonta, sokeritonta, mautonta ja hajutonta. Itsekin olen monet tammikuut viettänyt tiukistellen, mutta tänä vuonna se ei tule kysymykseen imetyksen takia. Jonkinlaisia korjausliikkeitä ruokavalioon pitää tämänkin mamman kuitenkin tehdä ja jostain voisi löytyä myös motivaatiota liikunnan lisäämiseen. Tämä Pumpkin Jam -blogista bongaamani lanttuisa curryresepti sopii hyvin näin joulun jälkimaininkeihin. Mausteiset ruoat...

MEAT FREE MONDAY: PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA SOBA-NUUDELEITA

Nopea ja maukas nuudeliruoka viikon alkuun, olkaas hyvät! Resepti on alunperin Food & Wine -sivustolta, mutta olen lisännyt joukkoon parsakaalia. Myös tofu tai katkaravut passaavat, jos kaipaat annokseen protskua. Äkäisemmästä tulisuudesta tykkäävät voivat töräyttää annoksensa päälle maun mukaan srirachaa. Soba-nuudelit ovat japanilaisia tattarinuudeleita, joita on nykyisin saatavilla hyvinvarustelluista ruokakaupoista, jos ei aasialaisia puoteja ole lähistöllä. Ne voit hyvin korvata muunkinlaisilla nuudeleilla. SOBA-NUUDELEITA & PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA TOMAATTIA 2:lle *  3 rkl öljyä 1,5 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl misotahnaa 0,5 rkl...

MEAT FREE MONDAY: OTTOLENGHIN JOGURTTI-OHRAKEITTO

Yotam Ottolenghi on yksi minua eniten inspiroiva keittokirjailija ja kokki. Olen viime aikoina plärännyt hänen ja Sami Tamimin Jerusalem-kirjaa pitkästä aikaa ihan hurmiossa – haluan valmistaa noin joka toisen kirjan resepteistä. Nyt tartuin tähän alunperin armenialaiseen ohjeeseen, joka valmistuu melko sukkelaan vain muutamasta raaka-aineesta. Tämä ei kuitenkaan ollut ensimmäinen kerta, kun söin Jerusalem-kirjan jogurttista ohrakeittoa. Jaakko nimittäin valmisti sitä minulle ihan seurustelumme alkuaikoina ja silloin viimeistään tiesin, että tässä se on, mun elämäni mies. Kuinka moni äijänköriläs tarttuisi keittokirjasta juuri tähän...

MEAT FREE MONDAY: MUNAKOISOCURRY

Munakoiso on yksi niistä suuria tunteita herättävistä ruoka-aineista. Sitä joko rakastaa tai vihaa. Mutta hyvin monet munakoisonvihaajat olen saanut käännytettyä tällä reseptillä. Munakoiso imee itseensä kaikki upeat mausteiset maut ja on suutuntumaltaan pehmeä, muttei mitenkään mössöä. Heittereille kannattaa kokata myös sosekeittoa munakoisosta, lupaan etteivät he arvaa mikä heihin osui! Resepti tähän munakoisocurryyn (joka on muuten jo kolmas Hannan sopan munakoisocurryresepti, heh!) on alunperin The Bojon Gourmet -blogista. MUNAKOISOCURRY 4:lle *  n. 500 g munakoisoa 1,5 rkl (savustettua) oliiviöljyä suolaa 1,5...

MEAT FREE MONDAY: RUUSUKAALIA JA POLENTAA

Hyi ruusukaalia! Ruusukaaliparka kärsii huonosta maineesta, kiitos harmaiden ylikypsien pakastepalleroiden. Tuore ruusukaali on ihanaa, sen ovat joutuneet myöntämään myös monet vannoutuneet ruusukaalivihaajat. Paitsi että ruusukaali on söpö, se on myös huikean terveellinen. Se on hyvä raudan- ja kuidunlähde ja sisältää myös C-, K- ja A-vitamiineja sekä folaattia. Tällä hetkellä ruusukaalin kulutus Suomessa on noin yksi pikkupampula per henkilö – petrattavaa siis on. Lisää ruusukaalitietoutta löydät Satokausikalenterista. Paahdetut ruusukaalit saavat makua balsamiviinietikasta, valkosipulista ja sitruunatimjamista. Ne sopivat salaattiin tai liharuokien lisukkeeksi,...

HELPPO KESÄPASTA PARSASTA JA FETASTA

Kuumana kesäpäivänä ei välttämättä huvita hengailla lieden ääressä tuntikaupalla. Tämä alkukesän suosikkilounas valmistuu nopeasti muutamasta raaka-aineesta ja on yksinkertaisten makujen juhlaa: tuore parsa ja aito oikea feta ovat täydellinen makupari. Resepti blogista What Megan’s making. PARSA-FETAPASTA 4:lle *  1 nippu vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 150 g fetaa 2-3 valkosipulinkynttä hyppysellinen chilihiutaleita suolaa & mustapippuria kourallinen tuoreita basilikan lehtiä n. 400 g pastaa n. 1,5 dl pastan keitinvettä   Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta,...

MEAT FREE MONDAY: TOMAATTINEN HIRSSIKEITTO

Mainiota maanantaita teille kaikille! Täällä jatketaan kaksiviikkoisiin vauveleihin tutustumista ja pakastimen tyhjentämistä. Onneksi tällä mammalla ei blogattava ihan äkkiä lopu, sen verran on kuvia ja reseptejä kertynyt varastoon talven mittaan. Sahramilla maustettu tomaattinen hirssikeitto on kylmien kevät- (ja kesä)päivien pelastaja – nopea ja herkullinen, sakea ja sattumia täynnä oleva maukas soppa. Resepti on alunperin Gather & Dine -blogista, mutta itse olen jättänyt speltin ja kvinoan keitosta pois. Täyttävää tulee ilmankin – mutta tosiaan joukkoon voi heittää kaikenlaisia viljoja ja miksei...

MEAT FREE MONDAY: POLENTAVUOKA

Sain ystäviltäni vähän noottia siitä, kun minua ei enää koskaan näe. Niinpä heti paikalla suljin Facebookin vauvanvaatekirpparit ja kutsuin Tytin luokseni illalliselle. Kynttilän valossa sitten nautimme tätä ihanaa tomaatti-mozzarella-polentalaatikkoa vissyveden kera. Tarjosin minä oluttakin, mutta Tyttipä olikin autolla liikenteessä. Jälkkäriksi lusikoimme kulholliset Jymyn luomua suklaajäätelöä ja keskustelimme syvällisiä mm. Tinderistä ja naimisiinmenohommista. Nappasin tämän reseptin Perunabluussia-blogista, jonne se taas päätyi Soppa365-lehdestä. Polenta on hauska raaka-aine, jota tulee kuitenkin hyödynnettyä omassa ruoanlaitossa ihan liian vähän. Niinpä yksi tämän vuoden ruokatavoitteista voisikin...

MEAT FREE MONDAY: KANANMUNACURRY

Meikäläisillä tuntuu aina välillä olevan hieman ylitarjontaa kananmunista. Niitä kun tulee tilailtua Mayor’s Gymin luomuruokapiirin kautta eikä sitä nyt yhden kennon tähden jaksa Ruoholahteen asti munanhakureissua tehdä.. Sitäpaitsi hyvinhän ne säilyvät. Alkuun huoneenlämmössä ja sitten kuukauden jälkeen siirtää jääkaappiin, jos niitä vielä on. Nou problem. Täällä siis syödään paljon munakkaita, kokkelia, pannukakkuja ja munavoita. Mutta se, mitä pitäisi harrastaa enemmän, on kananmunan käyttö pääraaka-aineena lounas- ja päivällissafkoissa. Helposti muna nimittäin mielletään aamuherkuksi. Tämä nopeasti valmistuva curry on superherkullista ja älyttömän...

MEAT FREE MONDAY: SUPPILOVAHVERO JAPCHAE

Taas mentiin Aasiaan, mutta tällä kertaa vähemmän tässä keittiössä koluttuun Koreaan. Japchae on korealaisten lemppari nuudeliruoka, josta en aiemmin ollut kuullutkaan. Satuinpa vaan eräänä päivänä googlettemaan tieni blogiin nimeltä Pöytä Koreaksi (en ehkä pääse yli tuon nimen nerokkuudesta…) ja sielläpä olikin tehty mm. japchaeta ja juurikin suppiksista. Ei siinä kauaa nokka tuhissut kun meikäläiselläkin oli japchaepannut tulilla. Autenttinen versio valmistetaan bataattinuudeleista – ja painottaisinkin, ettei tähän kannata (tietysti voi) käyttää ihan tavallisia nuudeleita, sillä ruoan syvin olemus on tärkkelyspitoisten nuudelien...

MEAT FREE MONDAY: RAJMAH CHAWAL

Rajmah chawal eli kidneypapucurry on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan riisin kanssa. Kamppailen monien muiden tapaan sen arkipäiväisen asian kanssa, että papuja pitäisi hyödyntää ruoanlaitossa enemmän. Jotenkin ne vain aina pääsevät unohtumaan. Pavut ovat edullista, ravintorikasta ja maukasta ravintoa. Tekisi ihan mieli päättää pitää kerran viikossa papupäivä, mutta noh. Unohtaisin kuitenkin. Reseptin tähän maidottomaan, gluteenittomaan ja vegaaniystävälliseen herkkucurryyn nappasin luottoruokasivustoltani The Kitchnistä. Ja kuten olen ennenkin todennut: hyppysellinen sahramia tekee arjesta juhlaa! RAJMAH CHAWAL // KIDNEYPAPUCURRY & SAHRAMIRIISI 4:lle *...

MEAT FREE MONDAY: HERNEPUURO

Eiks kuulostakin kauheelta. Hernepuuro. Ennen kuin ehditte ajattelemaan, että nyt se Hanna on lopullisesti seonnut, niin muistelkaapa niitä kertoja kun oon tarjoillut teille kauhean reseptin. Niinpä. Ei oo kovinkaan montaa, jos ei niitä kuuden vuoden takaisia säilykehernekeittohommeleita lasketa.. Söin pari vuotta sitten jossain tilaisuudessa Pekka Terävän tekemää suolaista kaurapuuroa. Ajatus ei ole jättänyt sen jälkeen rauhaan, persiljapuuro oli ihan mielettömän hyvää! Olen myös suuri indonesialaisen kanapuuron fani ja risotto on yksi lempiruoistani – eräänlaista riisipuuroahan sekin on. Kotimaisen kauran käyttäminen...

MEAT FREE MONDAY: FETA-VIIKUNATOASTIT

Pikkunälkään tai aamupalaksi, nämä fetalla ja tuoreella viikunalla täytetyt toastit on testattu molemmissa tilanteissa ja hyvin toimii. Arlan Apetina kreikkalainen feta on tosiaan kreikassa valmistettu aito fetajuusto, lampaan- ja vuohenmaidosta tehty. Se on maultaan ihanan täyteläinen, suolainen ja pehmeä, juuri niin kuin oikean fetan kuuluukin. Olen tuotteeseen ihan totaalisessa koukussa ja voisin tunkea (ja taidan tunkeakin) sitä tällä hetkellä vähän jokaiseen ruokaani. Löysin lähikaupasta tuoreita viikunoita ja mieleeni paukahti samantein ajatus niiden yhdistämisestä tuon ihanaisen fetan kanssa. Iskin ne gluteenittomien...

MEAT FREE MONDAY: SOIJAHIUTALECURRY

Soijahiutalecurry oli taannoisen hävikkiviikon paras oivallus. Nappasin reseptin Chocohilistä kuvitellen kuivakaappini perällä nököttävän pussillisen soijasuikaleita. Lähempi tarkastelu osoitti kuitenkin pussin sisällöksi soijahiutaleet – meikäläiselle tuikituntematon soijatuote, jota ilmeisesti käytetään esim. murojen asemasta tuomaan ruokavalioon lisää protskua. Päätin kuitenkin noudatella Elinan alkuperäistä ideaa hiutaleideni kanssa, mutta vaihdoin pastan riisiin. Lopputulos oli vallan oivallinen ja simppeli sapuska, jota varmasti tehdään tässä huushollissa toistekin. Täysin vegaanisen curryn saat käyttämällä kaurakermaa, minä lorottelin ruoan sekaan päiväysvanhaa kuohukermaa. SOIJAHIUTALECURRY 2:lle * 2 kourallista soijahiutaleita kasvislientä 1 tl...

*CHOP CHOP* VEGAANIN KAALILAATIKKO

Veitsi. Kokin tärkein työväline. Kokkikoulun käyneenä tiedän miten pitkälle veitsimania voi mennä. Ei ole harvinaista, että kokilla on salkullinen monen sadan euron veitsiä, joihin kukaan muu ei saa koskea. Harvassa ammattikeittiössä on ”talon veitsiä”, kokki tuo omansa mukanaan, teroittaa jokaisen ja asettelee kauniiseen riviin sivuliinan päälle työpisteen vierelle. Veitsiä hoidetaan ja huolletaan mielettömällä pieteetillä. Itsehän olen aina ollut vähän enemmän sellainen hälläväliä-tyyppi, myös mitä veitsiin tulee. Tottakai olen aina pitänyt omistani hyvää huolta, mutta olen kyllä lainannut veitsiäni kollegoille ja...

MEAT FREE MONDAY: kesäiset kurkkunuudelit

Kepeät ja hellattomat kesäruoat saavat jatkoa. Kurkut muuttuvat nuudeleiksi spiralisointimasiinan käsittelyssä ihan hetkessä, mutta moisen laitteen puuttuessa voi pitkäpinnainen valmistaa ne myös esim. juustohöylän ja veitsen avulla. Ostin oman masiinani kirpparilta joskus parilla eurolla – paras kirpparilöytö ikinä. Googlettamalla ”vihannessorvi” löytyy laitteita myös verkkokaupoista. Löysin reseptin näihin kurkkunuudeleihin Tales of a Kitchen -blogista. Jos yksi kurkku tuntuu suurelta määrältä yhden hengen lounaaksi niin trust me, ei se ole. Löydät itsesi pian takaisin sorvin ääreltä, niin kevyttä ja ennenkaikkea herkullista tämä...

MEAT FREE MONDAY: zukkinispaghetti mango-minttukastikkeella

Kilpaa vihdoin pilvet karkoittaneen auringon kanssa loistaa upean keltainen raw pasta. Zukkinista syntyy ehdottomasti paras raakaspaghetti, sopivan jämäkkä rakenteeltaan ja neutraali maultaan. Mintulla, chilillä ja inkiväärillä maustettu mangokastike on tämän hetken suosikkini. Vedin viime viikolla pienimuotoisen raw food -kurssin polttariporukalle ja pääruoaksi neidot valmistivat tätä maukasta raakaspaghettia. Morsianta ei omien sanojensa mukaan päästetä keittiöön edes salaattia valmistamaan, mutta mainiosti luonnistui kesäkurpitsan spiralisointi ja banaanijätskin pyöräytys blenderissä. Alkuperäinen resepti on aina yhtä inspiroivasta Green Kitchen Stories -blogista.   ZUKKINISPAGHETTI MINTTU-MANGOKASTIKKEELLA 2:lle...

MEAT FREE MONDAY: gluteeniton tofu-sienipiirakka

Maanantai on kohta jo tiistai, mutta vielä ehtii heittää ilmoille yhden kutkuttavan erilaisen sienipiiraan reseptin. Nappaa tästä idea vaikka vapun brunssipöytään! Kotimetsän suppilovahverot saavat kaverikseen tofua ja koko komeus maustetaan aasialaisittain vaalealla soijalla ja hoisinkastikkeella. Suolaa ei tarvita, mutta myönnettäköön että vähän lisäsin silti. Se vähän oli melkein vähän liikaa. Gluteenittoman piiraspohjan resepti on arvon Martha Stewartin käsialaa, täytteeseen otin mallia uusi-seelantilaiselta Julie Le Clerciltä. Voit käyttää suppilovahveroiden sijaan muitakin sieniä. Itse käytin pakastettuja, valmiiksi paistettuja suppiksia – tuoreiden määrä...

MEAT FREE MONDAY: PALAK TOFU

Palak paneer on vakiotilaukseni intialaisessa (tai nepalilaisessa) ravintolassa. Sopivan mausteinen ja pehmeän kermainen pinaattikastike ja paneer – intialainen tuorejuusto – on yksi täydellisimmistä yhdistelmistä. Olen joskus valmistanut kyseistä ruokalajia kotijuustosta, mutta tällä kertaa päätin vaihtaa paneerin tofuun. Lopputuloksena on maidoton, gluteeniton ja vegaani sekä helppo ja herkullinen arki-illan safka. Tofuna mulla oli Jalotofulta saamani maustamaton versio. Mallia reseptiin otin Vegan Richa -blogista.   PALAK TOFU / TOFUA PINAATTICURRYSSA 2:lle * tofu: 300 g maustamatonta tofua suolaa ½ tl juustokuminaa ½...

MEAT FREE MONDAY: tofu & paksoi stir-fry

Siltä samaiselta pomelonhakureissulta tarttui matkaan myös toinen hieman tuntemattomampi kaveri, nimittäin paksoi. Myös pinaattikiinankaali-nimeä totteleva mehevä vihannes on tuttu näky aasialaisten kauppojen hevihyllyssä, mutta alkaa sitä löytymään ainakin isommista marketeistakin. Paksoi on hyvää ihan sellaisenaan, mutta parhaimmillaan mielestäni kevyesti kypsennettynä, esimerkiksi juuri tällaisissa wokeissa. Inspiraatiota hain Avocado Pesto -blogista, jossa stir-fryihin oli käytetty huomattavasti mielikuvituksellisempi kattaus erilaisia sieniä. Sain hieman täydennystä tofuvarastoihini voitettuani joulun aikaan järjestetyn Jalotofu-haasteen. Palkintoillallista nautimme viime perjantaina Gaijinissa, siitä myöhemmin lisää.   TOFU & PAKSOI STIR-FRY...