raakaruoka

Category

SESONKIRESEPTIT: RAW LIMETTI-AVOKADOJÄÄTELÖ

Paukkupakkasetkaan eivät hillitse jäätelönhimoani. Aika usein hoidan akuutin jätskinkaipuun pakastimesta löytyvillä banaaninpaloilla, mutta jos jaksaa kaivaa jäätelökoneen kaapin perukoilta, syntyy myös avokadosta aivan ihanaa jädeä. Avokado-limettijäätelössä maistuu myös mantelivoi, joka tekee koostumuksesta ihanan samettista. Cashewvoi toiminee myös mukavasti. Lucuma taas tuo makuun kermaisuutta, mutta sen voi jättää poiskin. Tämä resepti löytyy viime keväänä julkaistusta Sesonkireseptit-kirjasesta heti tammikuun kohdalta. Sekä avokadot että limetit ovat nyt sesongissa, joten ihan täydellinen ajankohta ryhtyä jätskintekopuuhiin. Villasukat jalkaan vaan. Tilaa oma Sesonkireseptit-kirjasi Satokausikalenterin verkkokaupasta. Tulosta RAW...

PIPARISHAKE

piparkakkushake / Hannan soppa

Lapsuuden jouluvalmistelujen tähtihetki oli piparkakkujen leipominen. Äiti valmisti illalla taikinan ja aina seuraavana aamuna taikinasta löytyi sormen jäljet! Tonttu se oli käynyt yöllä taikinaa maistamassa (tai sitten yöllä töistä tullut iskä, mutta tästä ei ole varmuutta). Tonttukin sen ties: raaka piparitaikina on parasta! Joulufiilistelyt on aloitettu jo täydellä teholla ja tätä Green Kitchen Storiesin piparismoothieta on tullut vedettyä kupponen jos toinenkin joululaulujen raikaessa taustalla. Se maistuu ihan raa’alta piparitaikinalta, mutta on melkolailla terveellisempää. Voit valmistaa mantelimaidon itse (ohje vaikka täältä) tai...

VEGAANINEN KOOKOS-MANSIKKAKAKKU

vegaaninen mansikkakakku / Hannan soppa

Juhannuksen kahvipöytään kuuluu olennaisena osana mansikkainen leivonnainen. Useana vuonna olen leiponut britakakun, mutta tällä kertaa juhannusherkkuna toimi ilman uunia valmistunut vegaaninen mansikkakakku. Tätä kakkua kannattaa muuten tehdä nyt, sillä huhut kertovat mansikkakauden vetelevän viimeisiään. Kakun pohja syntyy pähkinöistä ja taateleista, täyte taas kookoskermasta. Ihanan raikas kakku on gluteeniton, maidoton, raaka ja vegaaninen. Ja kuten kuvista voi päätellä, maistuu se myös taaperoille! Mikäli et löydä kookoskermaa kaupasta, niin voit korvata sen täysrasvaisella kookosmaidolla. Osta sitä silloin neljä purkkia, jäähdytä niitä vuorokausi...

SUPERNOPEA MANGO-KOOKOS NICE CREAM

Ihanaa kermaista kotijäätelöä, joka syntyy kahdessa minuutissa ja on vieläpä superduperherkullista, maidotonta ja sokeritonta! Kuulostaa melkein liian hyvältä ollakseen totta. Bongasin Chocochili-blogista reseptin pikaiseen mango-kookosjätskiin ja sitä oli tehtävä samantien. Tarjoilin tätä jädeä lounasvieraille parsa-linssi-romesco-hässäkän jälkkäriksi ja kyllä teki kauppansa. Myös taaperot saivat maisteluannokset. Erilaisia pikaisia banaanijäätelöitä, eli nice creameja, on tullut tehtyä ennenkin. Mango ja kookoskerma eivät jääneet kaipaamaan banaania rakenteen puolesta, joten tämä resepti sopii hyvin banaanin vihaajille (kyllä, tiedän, että teitä on siellä sankoin joukoin..!). Parin hassun raaka-aineen...

RAW KIIVI-INKIVÄÄRIKAKKU

Järjestin eilen vaatekutsut ja kahvipöydän tähdeksi nousi valmistamani raikas raakakakku. Raakakakkujen ongelma on usein niiden ylimalkainen tuhtius, mutta tämä kakku loistaa raikkaudellaan. Kakku muistuttaa rakenteeltaan kepeää juustokakkua ja inkivääri tuo täytteeseen ihanan twistin. Suosittelen lämpimästi reseptiä myös raakakakkunewbieille, se on nimittäin helppo valmistaa ja mielettömän herkullinen. Reseptin löysin My darling lemon thyme -blogista, jossa kakun koristeeksi oli laitettu myös keltaista kiiviä. Meidän lähikauppamme pettivät sen suhteen, mutta se toisi pintaan hauskaa elävyyttä. RAAKA KIIVI-INKIVÄÄRIKAKKU * pohja: 100 g manteleita 240...

ILTAPÄIVÄVÄSYMYS – KOTIÄIDIN VINKIT SEN VOITTAMISEEN

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: GOGREEN — ohjeet arvontaan osallistumisesta löytyvät postauksen lopusta — Iltapäiväväsymys on varmasti kaikille tuttu juttu. Lounaan jälkeinen tehokas vireystila on äkkiä tipotiessään ja sohva kutsuu houkuttelevasti. Erään tutkimuksen mukaan ihminen on vähiten tuottava iltapäivällä klo 14:55. Juttelin asiasta mammakavereiden kanssa ja tulimme samaan tulokseen. Kello kolmen kooma on ihan totta! Yksi itseäni eniten iltapäivällä piristävä asia on kahvi (ylläri!) ja kupposen kanssa on kiva nauttia joku pieni makupalanen. Pulla ja suklaa tulevat ensimmäisenä mieleen, mutta kyllähän sen kaikki...

HERKKUAAMUPALA: SUKLAINEN TUOREPUURO

Hyvää huomenta! Ulkona on niin kylmä, ettei tänä aamuna tullut mieleenkään valmistaa kylmää puuroa, mutta loppuviikosta jo helpottaa! Nämä yön yli jääkaapissa tekeytyvät puurot ovat kyllä kiireisten aamujen pelastus : kamat vaan blenderiin ja surrur – valmista! Raakakaakaojauheella maustettu puuro tuo mieleen lapsuuden suklaavanukasherkut, mutta on noin sata kertaa terveellisempää. Resepti on julkaistu myös uusimmassa Monikko-lehdessä. SUKLAINEN TUOREPUURO 1 annos * 1 dl kaurahiutaleita 2 dl mantelimaitoa 1 banaani 2 rkl raakakaakaojauhetta 1 rkl hunajaa (1 rkl lucumaa) päälle kaakaonibsejä...

SYNTISEN HYVÄT RAAKAKEKSIT

Suklaamössökeksien keksijälle papukaijamerkki ja ainakin satatuhatta pistettä! Cocochokokeksit ovat kuin suoraan lapsuudestani, jolloin sekoitettiin kaakaota, voisulaa, kaurahiutaleita ja sokeria keskenään ja pyöriteltiin kookoshiutaleiden kanssa palleroiksi. Mummoankan voimapalloja tai jotain vastaavia olivat nimeltään. Nämä Vaneljan keksit ovat hitusen terveellisempiä, mutta ah-niin-törkeän-hyviä! Kuppi vahvaa kahvia kaveriksi ja pellillinen on äkkiä kadonnut parempiin suihin. COCOCHOCO -KEKSIT ILMAN UUNIA n. 12 kpl * 4 dl kaurahiutaleita 1 dl kookoshiutaleita 4 rkl raakakaakaojauhetta 3 rkl hunajaa 3 rkl kookosöljyä 2 rkl maapähkinävoita (tai muuta pähkinävoita) ½...

CASHEWJOGURTTI

Olen vihdoin viimeisen puolen vuoden aikana ymmärtänyt hyvän aamiaisen merkityksen. Eihän se ottanutkaan kuin 30 vuotta. Eli parempi myöhään ja jaadidaadidaa. Aika usein tässä kuluneiden kolmen kuukauden aikana se aamiainen on syöty esim. vasta kello 13, mikäli vauvat ovat vaatineet vanhempien täyden huomion, mutta emme siltikään ole tainneet skipata aamupalaa kertaakaan. Nyt Muikkuset viihtyvät jo hyvän tovin keskenään sittereissä aamuisin, joten aamiaisen suhteen on ehtinyt vähän hifistelläkin. Green Kitchen Stories -blogin cashewjogurtti on roikkunut to do -listallani luvattoman kauan ja...

MUSTIKKAINEN RAAKASUKLAA

Olen ollut suklaattomalla dieetillä viimeiset pari kuukautta, sillä olen epäillyt suklaanmussuttamisellani olevan yhteys vatsaansa parkuvan vauvan kanssa. Sitten jossain vaiheessa suklaanhimoni yltyivät lähes sietämättömiksi ja päätin kokeilla, josko poikanen sietäisi raakasuklaata. Ja sietäähän se – erittäin onnellinen mami on täällä nyt herkutellut sitten astetta terveellisemmin ja hyvä niin! Vaneljasta tutun Virpi Mikkosen Kiitos hyvää -kirja on ollut ahkerassa käytössä ja tämä mustikkainen raakasuklaa on yksi suosikeistani. Toinen toistaan herkullisemman kuuloiset reseptit ja unenomaisen kauniit kuvat houkuttelevat kokkailuun. Kirjaa suosittelen paitsi...

MIELEKÄS AVOCADOJUGGE

Tämä lusikoitava smoothie on nimetty Outi Rinteen Mielekkäät eväät -kirjassa jugeksi. Sain kirjasta arvostelukappaleen keväällä ja siitä asti se on nököttänyt yöpöydälläni – tosin yhtäkään lausetta en vielä ole saanut luetuksi, vain reseptejä silmmäillyksi. Supermielenkiintoinen kirja lupaa hyvää tuulta, virkeää mieltä, puhtia ja vikkeliä ajatuksia. Aivoruokaa ja hyvän mielen reseptejä. Kuulostaa oikeastaan juuri siltä, mitä vauva-arjen pyörteisiin uponnut herkutteluun taipuvainen imettäjä kaipaa. Kirjoittaja Outi Rinne on tuttu tapaus Mieliruoka-blogista ja kirjan reseptit nopealla selailulla taattua Keittiökameleontti-laatua: terveellistä mausta tinkimättä. Olen...

RAAKAPASHA

Raaka cashew-pähkinöistä valmistettu pasha hurmasi pääsiäisateriamme jälkiruokana viime vuonna. Raw pashassa oli yllättävän oikeanlainen maku, vaikka ihan silkinsileää en siitä saanutkaan vanhalla blenderilläni. Ohje on Vanelja-blogin Virpi Mikkosen käsialaa ja löysin sen Novellen sivuilta. Tänä vuonna pashat jäi kokonaan väliin, vaikka lainasin Liemessä-Jenniltä oiken muottiakin ja tarkoitus oli apinoida Jennin jumalaisen kuuloista Baileys-pashaa. Ehkä ensi vuonna.. CASHEWPASHA * 3 dl cashew-pähkinöitä liotettuina 0,5 dl hunajaa puolikkaan sitruunan mehu 0,5 tl vaniljajauhetta 0,5 dl vettä 0,5 dl rusinoita hienonnettuna 5 rkl...

JOULULAHJAVINKKI: RAAKASUKLAAKURSSI

Vietin tuossa syksyllä herkullisen parituntisen GreenStreetin raakasukaa workshopissa. Ja tulipa mieleeni, että sehän on ihan täydellinen joululahja sellaiselle tyypille, jolla on jo kaikkea. Toinen hyvä lahjaidea moiselle kaverille olisi Tuulia Penttilän kananmunahylly, joita oli myynnissä Fiskarsin ONOMA-shopissa. Tosin meikäläisille sellaisia hyllyjä pitäisi olla vähän useampi, kun munia tulee aina ostettua se vähintään 30 kerralla.. Kurssin veti ihastuttava ja iloinen Tiia, joka ensin kertoi raakasuklaan valmistuksen perusteet ja raakasuklaan terveysvaikutuksista ja päästi sitten kurssilaiset kaakaovoin raastamisen kimppuun ja omien konvehtien tekemisen makuun. Raaka,...

SYKSYINEN RAAKAKAKKU

Pikkusisko kävi kylässä pari viikonloppua sitten. Ohjelmassa oli wanhojentanssimekon metsästystä – onnekseni se homma hoitui superhelposti ja unelmien prinsessaröyhelöt löytyivät ensimmäisestä kaupasta. Onnekseni siksi, että vähän niinkuin kärsin suht pahasta syysflunssasta ja loppuviikonloppu menikin sitten lähinnä tyttöjenleffoja peiton alla tuijottaen. Niin ja tätä ihanaista raakakakkua syöpötellen – pistin nimittäin systerin raakakakkukouluun ja huutelin ohjeita vartiopaikaltani. Kuten kuvistakin näkyy, oli lopputulos syksyisen kaunis ja uskokaa pois – ihan törkeän hyvää! Ja melko varmasti monta kertaa parempi vaihtoehto flunssaisen ihmisen makeanhimoon kuin...

MEAT FREE MONDAY: kesäiset kurkkunuudelit

Kepeät ja hellattomat kesäruoat saavat jatkoa. Kurkut muuttuvat nuudeleiksi spiralisointimasiinan käsittelyssä ihan hetkessä, mutta moisen laitteen puuttuessa voi pitkäpinnainen valmistaa ne myös esim. juustohöylän ja veitsen avulla. Ostin oman masiinani kirpparilta joskus parilla eurolla – paras kirpparilöytö ikinä. Googlettamalla ”vihannessorvi” löytyy laitteita myös verkkokaupoista. Löysin reseptin näihin kurkkunuudeleihin Tales of a Kitchen -blogista. Jos yksi kurkku tuntuu suurelta määrältä yhden hengen lounaaksi niin trust me, ei se ole. Löydät itsesi pian takaisin sorvin ääreltä, niin kevyttä ja ennenkaikkea herkullista tämä...

HELPPO JA RAAKA MANSIKKAKAKKU

Päätin jostain luonnonoikusta valmistaa elämäni toisen raakakakun vanhempieni luona, jossa ainoat survomiseen ja soseuttamiseen käytettävät välineet ovat sauvasekoitin, joka on hankittu silloin kun olin vauva soseiden surauttamista varten sekä toinen sauvasekoitin, joka on saatu tyyliin lehtitilauksen kylkiäisenä ja on vielä surkeampi kuin ensin mainittu vielä -kröhöm- nuorekas sauva. Hommasta suoriuduttiin pienen hermoilun jälkeen suht kiitettävästi kuitenkin, seuraavan raakakakun teen kyllä Vitamixilläni. Piste. Kakku on melkolailla suoraan ihanasta Uusia Tuulia -blogista ja soveltuu hyvin juuri sellaiseksi ensimmäiseksi raakakakuksi sisältäen vain tuttuja...

MEAT FREE MONDAY: vesimelonigazpacho

On niin kuuma, että ajatuskin hellan ääressä häärimisestä alkaa ahdistamaan. Kuten jo aikaisemmin mainitsin, on lempikesäruokaani vesimeloni, jota syön suolalla, pippurilla ja chilillä maustettuna tai sitten pakastimessa jäädytettynä. Vaihtelua menuun tuo kuitenkin kylmä keitto, josta tuli niin hyvää, että söin koko kahden hengen annoksen itsekseni. Kasviksissa on vähän pilkkomista, mutta rouskuvat pikkuiset kurkku- ja paprikakuutiot ovat kaiken sen vaivan arvoisia. Ihanaa maanantaita!   VESIMELONIGAZPACHO 2:lle * ½ pieni punasipuli 2 sellerin vartta ½ kurkku 1-2 tomaattia ½ punainen paprika sitruunan...

MEAT FREE MONDAY: zukkinispaghetti mango-minttukastikkeella

Kilpaa vihdoin pilvet karkoittaneen auringon kanssa loistaa upean keltainen raw pasta. Zukkinista syntyy ehdottomasti paras raakaspaghetti, sopivan jämäkkä rakenteeltaan ja neutraali maultaan. Mintulla, chilillä ja inkiväärillä maustettu mangokastike on tämän hetken suosikkini. Vedin viime viikolla pienimuotoisen raw food -kurssin polttariporukalle ja pääruoaksi neidot valmistivat tätä maukasta raakaspaghettia. Morsianta ei omien sanojensa mukaan päästetä keittiöön edes salaattia valmistamaan, mutta mainiosti luonnistui kesäkurpitsan spiralisointi ja banaanijätskin pyöräytys blenderissä. Alkuperäinen resepti on aina yhtä inspiroivasta Green Kitchen Stories -blogista.   ZUKKINISPAGHETTI MINTTU-MANGOKASTIKKEELLA 2:lle...

TERVEELLINEN SNICKERS-JÄTSKI

That’s right, luit oikein. Terveellinen ja snickers-jätski samassa lauseessa. Törmäsin tähän jumalaiseen keksintöön Torkkuja ja nokkosia -blogissa ja laitoin blenderin pörräämään suunnilleen siltä seisomalta. Emmi-Liia oli vedellyt snickers-jäätelöä aamupalaksi, mulla se on näytellyt jo niin lounaan, päivällisen, kuin iltapalankin virkaa. Itse käytän Sunwarriorin raakaa, vegaania protskujauhetta, mutta voit toki käyttää heraproteiiniakin. Tsekkaa mantelimaidon resepti vaikka Kiitos hyvää-blogista tai käytä kaupan valmista.   SNICKERS-JÄÄTELÖ 1:lle * 2 pakastettua, paloiteltua banaania ½ dl vaniljanmakuista proteiinijauhetta 2 rkl raakakaakaojauhetta ½ dl mantelijauhoa 2 rkl...

CHIA-SIEMENMANIA

Olen tällä hetkellä aivan hullaantunut chia-siemenistä. Nuo pienet taianomaiset pallerot sisältävät hurjan määrän kuitua, proteiinia ja omega-3-rasvahappoja. Chia-siemeniä on tutkittu kakkostyypin diabeteksen hoitokeinona lupaavin tuloksin – ne hidastavat ravinnon hiilihydraattien muuttumista glykoosiksi, mikä on hyvä uutinen myös painoaan tarkkaileville. Detoksaajat ilahtuvat kuullessaan chia-geelin sitovan itseensä kuona-aineita ja edistävän suoliston toimintaa. Törmättyäni tähän chia-reseptiin Uusia Tuulia -blogissa laitoin siemenet samantien turpoamaan. Voit käyttää maapähkinävoin sijaan jotain muutakin pähkinävoita, samoin mantelimaidon asemasta käy muutkin kasvimaidot. Lopputulos on herkku, jota passaisi tarjota jälkkäriksikin!...

JAAKON SMOOTHIEKOULU OSA 1: OMENA-KIWISMOOTHIE

Tervetuloa Jaakon smoothiekouluun! Tunnette mut paremmin hahmona kameran takaa – Hannan sopan hovivalokuvaajana – mutta nyt mä hyppään parrasvaloihin smoothiekoulun merkeissä. Tarkoitus on huhtikuun ajan joka keskiviikko tehdä yhdessä joku erinomaisen maistuva smoothie. Idea tähän lähti yksinkertaisesti siitä, että mä en ole smoothieita tehnyt eikä blenderi oikein pysy hanskassa – mutta olisi hauska oppia. Nimenä Jaakon smoothiekoulu on siis hieman harhaanjohtava; kyseessä on nimenomaan koulu mulle. Ensimmäisenä vuorossa on omena-kiwismoothie. Tätä tehdessä opin mm. kuinka kiwi kuoritaan kätevästi lusikalla kämmenellä...