kaali

Tag

ITÄMAISET LINSSIKAALIKÄÄRYLEET

itämaiset linssikaalikääryleet / Hannan soppa

Kaaliruoat kuuluvat syksyyn ja vähintään kerran syksyssä pitää nähdä hieman vaivaa ja rullailla kaalikääryleitä. Halusin tällä kertaa jotain erilaista ja päädyin googlettelun kautta vanhaan Pippurimyllyn reseptiin, jossa kaalikääryleet oli täytetty linsseillä ja maustettu lähi-idän henkeen. Itämaiset linssikaalikääryleet saivat makua mm. kanelista sekä juustokuminasta ja makeutta taateleista. Ennen uuniin menoa peittelin kääryleet harissalla maustetulla tomaattikastikkeella. Keittelin täytteeseen riisi-kauraseosta, mutta voit sen sijaan käyttää pelkkää riisiä tai pelkkiä kauranjyviä. Kvinoakin voisi toimia. Taatelit sopivat täytteeseen ihanasti, mutta niiden sijaan voit heittää mukaan...

PUNAJUURI-KAALILAATIKKO – SESONKIRUOKAA PARHAIMMILLAAN

punajuuri-kaalilaatikko / Hannan soppa

Minulla ja punajuurella on aivan erityinen suhde, kuten pidempään blogiani seuranneet saattavatkin muistaa. Niinpä innostun aina ihan höpsön paljon uusien punajuurireseptien äärellä ja niin kävi tämänkin ohjeen kanssa. Bongasin punajuuri-kaalilaatikon Annen 52 weeks of deliciousness -blogista ja laatikkoa oli saatava heti. Anne taas oli löytänyt reseptin Tuulian Instagramista, jonne se oli päätynyt Järvikylän sivuilta. Jokainen meistä on tehnyt reseptiin omat muutoksensa, minun punajuuri-kaalilaatikko pitää sisällään nimikkoainesten lisäksi oman puutarhan mangoldia ja lehtiselleriä sekä protskulisänä härkäpapurouhetta. Tämän ruoan suhteen taas koettiin...

VARHAISKAALI-VUOHENPUTKIPESTOPASTA

varhaiskaali-vuohenputkipesto / Hannan soppa

Tänä keväänä villivihanneksia sai odotella ja odotella. Kun ne vihdoin ilmestyivät, tulivat ne vauhdilla. Yks kaks kaikkialla vihreää ja nuoria vuohenputkia, nokkosia, poimulehtiä ja voikukkia silmänkantamattomiin. Ensimmäisistä keräämistäni vuohenputkista tein munakkaan ja sen jälkeen niitä on tullut heiteltyä wokkeihin, keittoihin, smoothieisiin ja vihermehuihin. Yksi lempparini on vuohenputkista tehty pesto ja nyt heitin blenderiin vuohenputken lisäksi toista alkukesän suosikkiani, varhaiskaalia. Varhaiskaali-vuohenputkipesto on kaalin ansiosta lempeän makuinen ja siitä tuli kertaheitolla uusi pestovakkarini. Meillä on melkeinpä aina jonkunnäköistä pestoviritelmää jääkaapissa, sillä se...

MONGOLIAN BEEF NOODLES

Paistetut nuudelit mongolialaisittain / Hannan soppa

Kasvisruoka on kuin varkain muodostunut ruokavaliomme perustaksi, mutta syömme kyllä edelleen silloin tällöin lihaakin. Lihan alkuperällä on suuri merkitys ja ostammekin lihat suoraan tuottajilta Rekon kautta. Pakastimessamme on myös puolikas poro, jonka ostimme työkaverini kontaktien kautta. Viimeksi ostin pakastimeen muutaman paketin ylämaankarjan jauhelihaa Jokiniemen Kartanon Kuoppamäki Farmilta. Ylämaankarjan liha on vähärasvaista ja maultaan lähes riistamaista. Se sopii mainiosti nopeisiin wokkeihin, kuten näihin mongolialaisiin paistettuihin nuudeleihin. Paistetut nuudelit mongolialaisittain maistuu meidän koko perheelle, mutta olen kyllä vähentänyt soijakastikkeen määrää noin puolet...

KESÄN VIHREIN KEITTO

Alkukesän ihanin soppa syntyy varhaiskaalista. Lipstikka-varhaiskaalikeitto on kepeä ja herkullinen kesälounas, jossa on mukana myös avomaankurkkua ja tuoreita herneitä. Keitto valmistuu nopeasti, sillä sitä keitetään vain muutama minuutti. Täydellistä kesäruokaa! Resepti on alunperin The Guardianista. LIPSTIKKA-VARHAISKAALIKEITTO 4:lle *  20 g voita 1 nippu kesäsipulia 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä muutama lipstikanvarsi 1 pieni varhaiskaali (n. 400 g) 1 l kasvislientä 2 avomaankurkkua 100 g herneitä riivittynä kourallinen lipstikanlehtiä puolikkaan sitruunan mehu suolaa & mustapippuria tarjoiluun kaura fraichea tai ranskankermaa   Silppua...

KESÄN EKAT GRILLAILUT & VUOHENPUTKI-VARHAISKAALISALAATTI

villivihannes-kaalisalaatti

Hiljaista on ollut täällä blogin puolella. Äiti on ollut vähän väsynyt, mitäpä sitä salailemaan. On kaksi vuoden ikäistä kovin meneväistä vauvaa, on remontin ja banaanilaatikoiden keskellä asuminen, on miehen työt ja bändikiireet. Ja jotta tämä yhtälö ei tuntuisi liian helpolta, ollaan toki sairastettu flunssaa ja korvatulehdusta ja siitepölyallergiaa ja vaikka mitä. Valitukset sikseen, kesä on nimittäin täällä! Viis keittiöremontista ja väärän värisistä vetimistä! Bye bye mikrokokkailut, nimittäin ruoanlaiton voi hyvin ulkoistaa ja antaa grillin hoitaa ne raskaammat tehtävät. Grillin virkaa hoitaa...

JOULUINEN PUNAKAALISALAATTI

Raikas lisuke tuhtien jouluruokien rinnalle syntyy punakaalista ja sesongin hedelmistä. Itse ainakin kaipaan jotain kepeääkin laatikoiden, sienisalaatin ja kinkun kaveriksi ja punakaali sopii jouluun mainiosti. Olen joskus tarjoillut sitä joulupöydässä haudutettuna ja kanelilla maustettuna, mutta näin raakana se on juuri se kaipaamani aterian raikastus. Resepti on alunperin Monika Ahlbergin joulukirjasta ja siinä granaattiomenansiemenien sijaan on käytetty kuivattuja marjoja. Voit siis hyvin korvata granaattiomenan 150 grammalla esimerkiksi kuivattuja karpaloita. JOULUINEN PUNAKAALISALAATTI * 1/4 punakaalista 4 appelsiinia 100 g saksanpähkinöitä 1 pnt...

LIHATON LOKAKUU: KASVISKAALIKÄÄRYLEET

Kaupallinen yhteistyö: Blogirinki & Soyappétit Lihaton lokakuu on sujunut mainiosti! Ensimmäisen viikon jälkeen olo on hyvä, enkä tunne jääneeni mistään paitsi, vaikka pari ravintolakäyntiäkin viikkoon mahtui. Tosi usein nimittäin tulee valittua se lihaisa annos, vaikka tänä päivänä ravintoloista löytyy oikeastikin herkullisia kasvisvaihtoehtoja ja kasvava määrä kasvisruokailijoita otetaan hyvin huomioon. Sitä ihan liian helposti unohtaa, miten ihanaa kasvisruoka voikaan olla. Senkin takia tällainen kuukauden ruokavaliomylläys tekee tosi hyvää! Sunnuntaina sain hyvän ystävän kylään ja päätin kokata pitkästä aikaa kaalikääryleitä. Niiden tekemisessä on...

IBERICO PULLED PORK TORTILLAT

Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen. Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi...

*CHOP CHOP* VEGAANIN KAALILAATIKKO

Veitsi. Kokin tärkein työväline. Kokkikoulun käyneenä tiedän miten pitkälle veitsimania voi mennä. Ei ole harvinaista, että kokilla on salkullinen monen sadan euron veitsiä, joihin kukaan muu ei saa koskea. Harvassa ammattikeittiössä on ”talon veitsiä”, kokki tuo omansa mukanaan, teroittaa jokaisen ja asettelee kauniiseen riviin sivuliinan päälle työpisteen vierelle. Veitsiä hoidetaan ja huolletaan mielettömällä pieteetillä. Itsehän olen aina ollut vähän enemmän sellainen hälläväliä-tyyppi, myös mitä veitsiin tulee. Tottakai olen aina pitänyt omistani hyvää huolta, mutta olen kyllä lainannut veitsiäni kollegoille ja...

SPICY TUNA / TONNIKALABOIKOTIN LOPPU

Monen vuoden tonnikalaboikottini on päättynyt. Sen sai aikaan John Westin MSC-sertifioitu säilykekala, joka kalastetaan delfiiniystävällisesti vavalla ja siimalla. Kyseiset tölkit sisältävät elinvoimaista skipjack-lajia, pienintä kaikista tonnikaloista. Sinievätonnikalat jätän jatkossakin syömättä. MSC-sertifikaatti on voittoa tavoittelemattoman ja riippumattoman järjestön, Marine Stewardship Councilin ylläpitämä ja myöntämä. MSC:n tavoitteena on vähentää ylikalastusta ja sertifikaatti takaa, että kala on pyydetty ekologisesti kestävällä tavalla. Kaikki MSC-merkityt kalatuotteet löytyvät WWF:n kalaoppaasta vihreän valon alta. Meidän piti viikonloppuna mennä nauttimaan näistä rieskarullista ulos puistoon, mutta kesäsään muututtua hetkessä sateiseksi...

ONNELLISEN PARISUHTEEN SALAISUUS

Sopivassa suhteessa lätkää ja romanttista komediaa. Hommahan menee niin, että mua ei vois vähempää kiinnostaa mikään teeveeurheilu. Voitte varmasti myös arvata miten paljon Jaakkoa huvittaa seurata ryangoslingien seikkailuja vaaleanpunaisissa ihmissuhdehattaroissa. Sen sijaan meitä molempia kiinnostaa ja huvittaa istua lähekkäin sohvalla, syödä jotain hyvää ja tsiigata itseämme miellyttävää tuotantoa töllöttimestä. Yhden ratkaisun iänikuiseen mitä tänään katsotaan -ongelmaan tarjoaa Viaplay, jonka saimme Blogiringin kamppiksen myötä pariksi kuukaudeksi testiin. Sen lisäksi, että voin katsoa omia hömppiäni pädiltä poikaystävän kainalossa lätkän pauhaessa telkkarissa, on...

COUNTDOWN TO VIETNAM: gluteeniton tofu bánh mì

29. Niin monta yötä on vielä nukuttava ennen lentokoneeseen tallustelua. Toukokuun puolivälissä suuntaamme Vietnamiin, jossa tutustumme paikalliseen (ruoka)kulttuuriin Ho Chi Minh Cityssa ja Da Nangin seudulla. Oon lähestyvästä lomasta niin into piukeena, että näen vietnamilaisesta ruoasta unta lähes joka yö. Vietnam-vinkkejä saa mielellään jättää kommenttiboksiin tai sähköpostiin! Matkakuumetta pahentamaan helpottamaan päätimme valmistaa joitain vietnamilaisklassikoita kotona ennen reissua. Ensimmäisenä vuorossa on paikallinen täytetty patonki, bánh mì, jonka teimme varsin epäautenttisesti vegeversiona ja vieläpä gluteenittomaan sämpylään. Perinteisesti bánh mì-patonki sivellään maksapasteijalla ja majoneesilla ja täytetään...

POSSUTACOT KATTOJUHLIIN

Pernod Ricard Finland pisti pystyyn kevään kunniaksi kolmiosaisen kilpailun bloggareille, jossa etsitään kattojuhliin sopivaa pikkupurtavaa kolmelle viinibrändille. Kisan aloittaa Castillo de Molina, chileläinen palkintoja kahmiva viinitalo. Valkkarin ja punkkarin väliltä valitsin Pinot Noirin, joka valittiin tänä vuonna Suomessa Vuoden Viiniksi. Kisan pääpalkintona on huippukokki Alex Nurmi – jonka voittaja siis saa kotiinsa kokkailemaan. Ennen varsinaista skabaa järjestettiin virtuaalinen viinitasting, jossa maisteltiin kisaviinit. Niinpä virittelin eräs torstai-ilta viinilasit riviin tietokoneen viereen ja tsättäilin kanssakisaajien kanssa viinien ominaisuuksista. Oli tosi hauskaa – näitä...

Tex Mex Mex Mex Asian Mex

Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja ”guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla. Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on...

Mama I made kimchi!

Nää on näitä tätä mä oon aina halunnut kokeilla -juttuja, kotitekoinen kimchi nimittäin. Tuossa joulukuun alussa päätin vihdoin toteuttaa tämän pitkäaikaisen ruokahaaveeni ja kaivoin esille Ankerias Vipusen reseptin parin vuoden takaa. Kimchihän on kiinankaalista fermentoimalla valmistettu korealainen ruokalaji, joka on tulista, hapanta, ihanaa, koukuttavaa. Tarjoile sitä sellaisenaan tai valmista siitä edelleen keittoa tai vaikka lättyjä Vaimomatskuun malliin. Meillä kimchi päätyi itsenäisyyspäivän Bo Ssämien väliin, mutta niistä lisää myöhemmin.. Retikan mä unohdin kauppaan eikä Jaakko löytänyt aasiakaupasta gochugarua (korealaista chilijauhetta), joten...

parsakaali ♥ pekoni

Ihanassa voisilmäpeliä-blogissa suositeltiin uuden vuoden bileisiin ainaisen perunasalaatin sijasta parsakaalisalaattia. Kokeilimme reseptiä muutama viikko sitten, ja suosittelen sitä vuorostani vaikka vappukemuihin tai ihan vaan helpoksi ja herkulliseksi iltapalaksi. Loistava salaatti: parsakaalin, pekonin ja cashew-pähkinöiden liitto on kerrassaan mainio. Kuvassa salaatti koreilee nakuna, kastike lisättiin heti kuvien napsimisen jälkeen :) Parsakaali-pekonisalaatti 2:lle * 1 parsakaali 5 siivua pekonia ½ sipuli kourallinen paahdettuja cashew-pähkinöitä kastike: ½ dl majoneesia 1 rkl sitruunamehua ½ tl sinappia suolaa mustapippuria Pilko parsakaali suupaloiksi. Kiehauta ne suolalla...