pähkinät

Tag

DUKKAH-PAAHDETTUA KUKKAKAALIA JA AVOKADOA

dukkah-paahdettua kukkakaalia ja avokadoa / Hannan soppa

  Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi. Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se...

VEGAANISET VADELMA-TAHINIMUFFINSIT

Vadelma-tahinimuffinsit / Hannan soppa

Naapurin ihanalla Marjalla oli syntymäpäivät viime viikolla ja päätimme lasten kanssa leipoa hänelle yllätykseksi vähän muffinseja. Taaperoiden kanssa leipoessa simppeliys on valttia emmekä jaksaneet lähteä kauppaan sekoilemaan, joten kaapeista löytyneistä aineksista syntyi hauskan makuiset vegaaniset vadelma-tahinimuffinsit. Meidän kaksivuotiaat ovat varsin innokkaita keittiöapulaisia, mutta totuuden nimissä paljastettakoon, että mitenkään leppoisinta puuhaa ei yhdessä leipominen aina ole. Sekoittamishommat lähtee helposti lapasesta ja taikinaa on kiva paitsi syödä, myös heitellä pöydälle. Näitä muffinseja tehdessä sekoitin itse taikinan nopeasti ja lapset olivat elementissään päästessään...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

HUISIT SMOOTHIET

smoothie / Hannan soppa

Smoothie on ihan paras aamu- tai välipala. Ne voi tehdä juuri omien mieltymysten mukaiseksi ja kaikenlaiset ton-ton-versiot onnistuu myös helposti. Yleensä heitän blenderiin mitä kaapeista sattuu löytymään, mutta tietynlainen kaava reseptittömissä smoothieissakin on. ♥ SMOOTHIEN AINEKSET neste: kasvimaito, maito, jogurtti, kefiiri, rahka, kylmä tee (vihreä/rooibos/yrtti/pakuri), mehu, kookosvesi jne. marjat, hedelmät (tuoreena ja pakastettuna): banaani, avokado, mango, omena, päärynä, persimon, mansikka, mustikka, vadelma, puolukka jne. kuidut: liotetut pähkinät, hiutaleet, leseet, psyllium, puhtikaura, chiasiemenet, pellavansiemenet jne. vihreät: pinaatti, lehtikaali, salaatti, yrtit, villivihannekset...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUINEN ROCKY ROAD VALKOSUKLAASTA

21. LUUKKU Viime hetken herkkulahjavinkkinä tarjoilen ihanan valkosuklaa rocky road -reseptin. Tämä syntyy nopeasti ja maistuu vaikka kahvikupposen kera. En ole mikään suuri valkosuklaan ystävä, mutta tähän rocky roadiin olen koukuttunut – taitaa johtua sen sisältämistä pistaasi- ja macadamiapähkinöistä. Resepti on alunperin suunniteltu VitaeLabille. VALKOSUKLAA ROCKY ROAD n. 24 palaa * 150 g pieniä vaahtokarkkeja 100 g kuivattuja karpaloita 100 g pistaasinsydämiä 70 g macadamiapähkinöitä 35 g kookoshiutaleita 350 g valkosuklaata (koristeluun kuivattuja ruusun terälehtiä) Rouhi halutessasi pistaasit ja macadamiat...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULULAATIKKO JUURISELLERISTÄ

20. LUUKKU Kyllä joulupöytään vielä yksi laatikko mahtuu! Selleri-sinihomejuustolaatikko on ihanan tuhti kaveri kinkulle. Kotimaiset juurekset ovat joulupöydän tähtiä, mutta yksi on ollut joukosta poissa. Juuriselleri on yksi omista suosikeistani ja tässä laatikkoreseptissä se yhdistetään hapokkaaseen omenaan ja rapsakkaan hasselpähkinään sinihomejuuston viimeistellessä makunautinnon. Minulla on vahva aaninki, että tästä laatikosta tulee vielä tulevien joulujen lempiruoka. Vegaaninen versio syntyy kaurakermasta ja agavesiirapista, mutta maidotonta sinihomejuustoa en ole maistanut enkä sitä siis uskalla suoriltaan suositella. Onko joku kokeillut? Mitä mieltä? Muista myös...

HALLOWEENIN HURJIN KAKKU

popcornkakku / Hannan soppa

Maapähkinävoita, suklaata ja popcornia. Siinä resepti täydelliseen bilepurtavaan. Popcornista valmistettu kakku on omiaan myös Halloween-pirskeiden tarjottavana, sillä tämmöistä ei varmasti ole monikaan juhlija ennen saanut maistella. Hyvän mielen popcornkakku pitää sisällään maapähkinävoita, hunajaa, raakasuklaata ja maapähkinöitä. Kakku on siis gluteeniton eikä se sisällä valkoista sokeria. Voin voi tarpeen mukaan korvata kookosöljyllä. Alkuperäinen resepti on Vaneljan ja voin sataprosenttisesti yhtyä Virpin sanoihin siitä, että tämä kakku tosissaan viettelee ja askeleet käyvät jääkaapille vähän väliä niin kauan kun kakkua on jäljellä. Niin omituista,...

KURPITSAA PISTAASIPESTON, FETAN & GRANAATTIOMENAN KERA

kurpitsaa ja pistaasipestoa / Hannan soppa

Tein kuulkaa eilen sellaista ruokaa, että se on pakko jakaa teidän kanssanne heti paikalla! Uunissa makoisaksi paahdettu kurpitsa sai ylleen ihanaa pistaasipestoa, fetajuustoa ja granaattiomenan siemeniä. Osaattekin varmaan jo maistaa tuon täydellisen yhdistelmän mielissänne – taivaallista, kertakaikkiaan! Resepti on Sabrina Ghayourin Persiana-kirjasta, josta löytyy upeita lähi-idän reseptejä. Innostuin persialaisesta ruoasta kovasti viime viikonloppuna, kun pääsimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun-Alisan kanssa nauttimaan aitoa persialaista illallista iranilaisperheen kotona Tukholmassa. Mielenkiintoisia uusia makuja, tuhtia ja mausteista, mutta kuitenkin turvallisen makuista ruokaa. Kannattaa poiketa...

RAW KIIVI-INKIVÄÄRIKAKKU

Järjestin eilen vaatekutsut ja kahvipöydän tähdeksi nousi valmistamani raikas raakakakku. Raakakakkujen ongelma on usein niiden ylimalkainen tuhtius, mutta tämä kakku loistaa raikkaudellaan. Kakku muistuttaa rakenteeltaan kepeää juustokakkua ja inkivääri tuo täytteeseen ihanan twistin. Suosittelen lämpimästi reseptiä myös raakakakkunewbieille, se on nimittäin helppo valmistaa ja mielettömän herkullinen. Reseptin löysin My darling lemon thyme -blogista, jossa kakun koristeeksi oli laitettu myös keltaista kiiviä. Meidän lähikauppamme pettivät sen suhteen, mutta se toisi pintaan hauskaa elävyyttä. RAAKA KIIVI-INKIVÄÄRIKAKKU * pohja: 100 g manteleita 240...

UNELMIEN AAMIAINEN / LUKSUSKAURAPUURO

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: ARABIA Aiemmin tällä viikolla kerroin omasta lempihetkestäni, rauhallisesta aamiaisesta lasten vedellessä ensimmäisiä päikkäreitään. Useimmiten aamupalaani kuuluu joko kaurapuuro tai jogurtti. Kun sitten törmäsin jogurttiseen kaurapuuroon yhdessä lempiruokablogissani, Lady & Pupsissa, oli sitä tehtävä samantien. Aivan nerokasta – jogurtin happamuus sopii kaurapuuroon oivallisesti ja kun annoksen nauttii ruskistetussa voissa ja hunajassa pyöriteltyjen pähkinöiden kera, on syntisen hyvä luksuskaurapuuro valmis. Täydellinen aamupala pitää sisällään myös tuorepuristettua mehua, mielellään vihreää sellaista. Tällä kertaa mehun joukkoon pääsi myös fenkolia perinteisten kurkun, omenan...

KAKKU SAKSANPÄHKINÄMARENGISTA JA BALSAMICOKIRSIKOISTA

White trash disease -blogin Nata kutsui Ravintolakerho 2.0:n jäsenet kotiinsa illanviettoon pari viikkoa sitten. Hassunhauska ilta huipentui upeaan illalliseen: alkuruoaksi oli herkullista gazpachoa ja pääruoaksi Nata ja Juhani grillasivat aitoja venäläisiä lihavartaita, saslikeja. Natan faijan reseptiä on kyllä kokeiltava itsekin – ihanan savuiset ja veikeästi etikkaiset lihapalat sulivat suuhun. Viinipuolesta vastasivat Avaruusasemalaiset sekä Tiskivuoren Heidi. Pääruoalle mätsätty Hacienda Valvarés Crianza 2011 toimi mitä mainioimmin saslikin kanssa. Me vastasimme tällä kertaa jälkkäristä. Olen innostunut erilaisista marenkikakuista, joten päätin leipoa Passionate about...

HÄÄBRUNSSIN TATTARIGRANOLA

Hääbrunssin menun esittelinkin teille viime postauksessa ja nyt on vuorossa ensimmäinen resepti. Granolaa olen tehnyt useasti ennenkin, mutta tällä kertaa ihanaisen banaanigranolan sijaan kokeilin vähän uudenlaista reseptiä tattarisuurimoista. Tattarigranolasta saa gluteenitonta käyttämällä aitokaurahiutaleita tai korvaamalla kauran esimerkiksi hirssihiutaleilla. Peruskaurahan on myös periaatteessa gluteenitonta, mutta usein sitä käsitellään samoilla laitteilla ja samoissa linjastoissa, kuin muitakin viljoja, jolloin sen sekaan on saattanut joutua gluteenia. Tällä kertaa sekoitin granolan joukkoon vain pakastekuivattuja vadelmia, mutta muutkin kuivatut marjat ja hedelmät sopivat hyvin. Myös pähkinöiden ja...

RAAKAPASHA

Raaka cashew-pähkinöistä valmistettu pasha hurmasi pääsiäisateriamme jälkiruokana viime vuonna. Raw pashassa oli yllättävän oikeanlainen maku, vaikka ihan silkinsileää en siitä saanutkaan vanhalla blenderilläni. Ohje on Vanelja-blogin Virpi Mikkosen käsialaa ja löysin sen Novellen sivuilta. Tänä vuonna pashat jäi kokonaan väliin, vaikka lainasin Liemessä-Jenniltä oiken muottiakin ja tarkoitus oli apinoida Jennin jumalaisen kuuloista Baileys-pashaa. Ehkä ensi vuonna.. CASHEWPASHA * 3 dl cashew-pähkinöitä liotettuina 0,5 dl hunajaa puolikkaan sitruunan mehu 0,5 tl vaniljajauhetta 0,5 dl vettä 0,5 dl rusinoita hienonnettuna 5 rkl...

RUNEBERG GONE HEALTHY

Ihan parasta sesonkiruokaa tähän aikaan vuodesta ovat tietenkin Runebergin tortut ja laskiaispullat. Se Runebergin päivä toki meni jo – mutta koska kausi on niin kovin lyhyt ja torttu niin hyvää, annoin itselleni luvan vielä hieman herkutella. Tosin astetta terveellisemmin. Nappasin ohjeen gluteenittomiin Runebergin torttuihin ihanasta Wellberries-blogista, josta muuten löytyy nyt myös vegaaniversio sellaista kaipaavalle. Tortut makeutetaan hunajalla sokerin sijaan ja jauhoina toimivat kookos- ja hasselpähkinäjauhot. Myös mantelijauhot toimisivat hasselpähkinän sijaan. Kostutukseen voi rommin sijasta käyttää punssia tai amarettoa. Ja näistä...

PUNAJUURI & QUINOA & SINIHOMEJUUSTO

Se kiehtoo, mikä on kiellettyä. Annoskateus ja sushihimo ovat olleet ihan mahdottomia viimeisten kuukausien aikana ja lopulta olin siinä pisteessä, että oli vaan PAKKO saada sinihomejuustoa. Sinihomejuusto ja punajuuri on aina hyvä idea. Päätin tehdä laatikon. Ensin ajatuksena oli laittaa joukkoon riisiä, mutta lopulta riisi vaihtui quinoaan. Castellon Mild Sini-valkohomejuusto on ihanan kermaista ja niin mietoa, että upotin ruokaan koko paketillisen. Viimesilauksen ruoalle antoivat hasselpähkinät, joista tuli hauskaa purutuntumaa pehmoiseen laatikkoon. Aika ehdoton kumppani tälle sapuskalle on rucola tai babypinaatti reilulla balsamicolorauksella....

SE AINOA OIKEA JOULUKINKKU

Harva asia on parempaa, kuin aattoaamuna salaa sipaistu siivu vasta uunista tulleesta joulukinkusta. Pidän kinkusta perinteiseen tapaan kylmänä ja reilusti tuhdilla sinapilla siveltynä, mutta kyllä paras palanen on aina se ensipuraisu lämpimästä kinkusta. Iskän tyttönä olen tietenkin sitä mieltä, ettei mikään kinkku ole parempaa, kuin oman isän paistama. Niinpä soittelinkin äsken isiukolle ja kysyin viime hetken vinkit täydelliseen kinkkuun. Tässäpä siis ohjeet kinkun paistoon Pilli-Sihvoloiden tyyliin. Perinteisesti meilläkin joulukinkku kuorrutetaan sinapilla ja korppujauhoilla ja pintaan pistellään vielä neilikoita. Viime vuonna...

JUUSTOISET SKONSSIT HUNAJAISISSA BILEISSÄ

Jatketaan Hunajaisten bileiden reseptiikalla. Aina sanotaan, ettei tärkeisiin tilaisuuksiin saisi kokeilla uusia reseptejä. Bull shit sanon minä, joka testaan uusia reseptejä estoitta myös juhlatilaisuuksiin ja catering-keikoilla. Harvoin mikään niin pahasti epäonnistuu, etteikö jotenkin olisi korjattavissa. Useimmiten lopputuloksena on jotain huisin hyvää, kuten nämä juustoiset skonssit Riikan juhliin. Skonssit on siitä helppoja juhlatarjottavia, että ainekset vain sekoitetaan keskenään, painellaan taikina levyksi ja otetaan siitä vaikka jollain muotilla palasia pellille. Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä leipomisesta. Skonssien kanssa tarjolla oli maustamatonta tuorejuustoa...

POMELO ON PYÖREÄ

Pomelo on pyöreä, pomelo on soikea, pomelo on hedelmä ihan oikea… Tiiätteks ton laulun? Jotenkin noin se menee. Lapsena mulle aina sanottiin, ettei ruokapöydässä saa laulaa. Eikä äiti antanut mun osallistua Tenavatähteenkään, vaikka ahkerasti harjoittelin peilin edessä Kikan Apinamiestä hiusharja mikrofoninani. Niin siinä sitten kävi, ettei musta kovinkaan musikaalista tullut, mutta kulinaarinen kuitenkin! Ja meidän ruokapöydässä saa kyllä laulaa jos siltä tuntuu. Pomelosalaatti on tyyliin maailman parasta ruokaa. Eikä katkaravut, suolapähkinät tai edes kookoslastutkaan asiaa ainankaan huononna. Kokeile vaikka. PS....

MEAT FREE MONDAY: FETA-VIIKUNATOASTIT

Pikkunälkään tai aamupalaksi, nämä fetalla ja tuoreella viikunalla täytetyt toastit on testattu molemmissa tilanteissa ja hyvin toimii. Arlan Apetina kreikkalainen feta on tosiaan kreikassa valmistettu aito fetajuusto, lampaan- ja vuohenmaidosta tehty. Se on maultaan ihanan täyteläinen, suolainen ja pehmeä, juuri niin kuin oikean fetan kuuluukin. Olen tuotteeseen ihan totaalisessa koukussa ja voisin tunkea (ja taidan tunkeakin) sitä tällä hetkellä vähän jokaiseen ruokaani. Löysin lähikaupasta tuoreita viikunoita ja mieleeni paukahti samantein ajatus niiden yhdistämisestä tuon ihanaisen fetan kanssa. Iskin ne gluteenittomien...

SYKSYINEN RAAKAKAKKU

Pikkusisko kävi kylässä pari viikonloppua sitten. Ohjelmassa oli wanhojentanssimekon metsästystä – onnekseni se homma hoitui superhelposti ja unelmien prinsessaröyhelöt löytyivät ensimmäisestä kaupasta. Onnekseni siksi, että vähän niinkuin kärsin suht pahasta syysflunssasta ja loppuviikonloppu menikin sitten lähinnä tyttöjenleffoja peiton alla tuijottaen. Niin ja tätä ihanaista raakakakkua syöpötellen – pistin nimittäin systerin raakakakkukouluun ja huutelin ohjeita vartiopaikaltani. Kuten kuvistakin näkyy, oli lopputulos syksyisen kaunis ja uskokaa pois – ihan törkeän hyvää! Ja melko varmasti monta kertaa parempi vaihtoehto flunssaisen ihmisen makeanhimoon kuin...

SYKSYINEN SIANNISKA / LIHAA PARHAIMMILLAAN

Kotitilan blogikilpailu Lihaa parhaimmillaan on edennyt toiseen vaiheeseensa, jonka aiheena on sadonkorjuun herkut. Ensimmäisessä osakilpailussahan menestyin kivasti ja vietnamilainen possunkylki -reseptini paukahti finaaliin tuomari Sasu Laukkosen toimesta. Jee ja jippii – yksi askel lähempänä pääpalkintoa, eli kokkikoulua edellä mainitun ihanan keittiömestarin opissa. Alkukesällä kotiovelleni toimitetusta lihalähetyksestä oli vielä Leppälän luomutilan possunniska käyttämättä, joten lähdin rakentamaan kisareseptiäni sen ympärille. Kasslerin päätin kääriä rullalle ja tunkaista täytteeksi kotimaista omenaa ja rapsakkaa pähkinää. Tietysti halusin liittää mukaan myös lempparijuurekseni punajuuren, joten savustin niitä possun...