RAMEN KANTARELLEILLA JA LEHTIKAALILLA

21/09/2015

Lehtikaalimanialle ei näy loppua. Tungen sitä nykyään lähes joka ruokaan aamuista kaurapuuroa lukuunottamatta. Lehtikaali on tällä hetkellä sesongissa ja sen saatavuus on parantunut parissa vuodessa huikeasti! Ilokseni heviosastolta löytää aika ajoin myös lehtikaalin sukulaista mustakaalia. Kannattaa kokeilla, jos vastaan tulee.

ramen & Moscato / Hannan soppa

Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. Keitossa on pitkä, hartaasti hauduteltu liemi, nuudeleita ja sekalainen joukkio muita lisukkeita, kuten possua, tofua, surimia, kalaa, merilevää, vihanneksia, kananmunia.. Japanissa ramenin valmistus on ihan oma taiteenlajinsa (oletko nähnyt elokuvaa nimeltä Tampopo?) ja reseptit vaihtelevat alueelta toiselle. Tämä mun versioni sai hieman fuusiokeittiön piirteitä kantarellien ja lehtikaalin myötä. Kantarellien sijaan voit käyttää hyvin muitakin sieniä.

Ramen on ruoka, joka valmistuu helposti, muttei kovin nopeasti. Liemen kanssa voi myös oikaista, mutta suosittelen varaamaan pari tuntia aikaa sen haudutteluun. Pieni vaiva, joka palkitaan erinomaisella maulla! Voit valmistaa lientä kerralla isommankin kattilallisen ja pakastaa loput.

KWV Moscato / Hannan soppa

Vuorossa on jo neljäs postaus Arvid Norquistin KWV Classic Collection -kampanjassa ja tällä kertaa viinin roolia näyttelee Moscato. Rakastan tämän tyylisiä puolimakeita viinejä mausteisten aasialaisten ruokien kanssa ja arvelin sen passaavan kivasti nuudelikeiton kanssa nautittavaksi. Viinin pehmeä maku saa lisää luonnetta ramenliemen täyteläisyydestä, mutta chilin kanssa ei kannata hötkyillä!

KWV Moscato on kaikessa raikkaudessaan todettu myös hyväksi seurusteluviiniksi.

Kurkkaa aiemmat KWV kampanjapostaukseni täältä. Mukana menossa myös Hiidenuhman keittiössä.

kantarelli-lehtikaaliramen / Hannan soppa

KANTARELLI-LEHTIKAALIRAMEN

4:lle

*

liemi:

2 dl kuivattuja (siitake)sieniä

2 porkkanaa

1 sipuli

2 varsisellerin vartta

8 valkosipulinkynttä

5 cm:n pätkä inkivääriä

2 sitruunaruohoa

1 rkl kuivattua wakame-merilevää

2 l vettä

1 dl miriniä

1 dl vaaleaa soijakastiketta

½ dl tummaa soijakastiketta

2 rkl tummaa sokeria

½-1 limen mehu

hyppysellinen chilirouhetta tai töräys srirachaa

lisäksi:

4 kananmunaa

250 g kantarellejä

2-3 lehtikaalin lehteä

nori-merileväarkki

tuoretta korianteria

200 g (ramen)nuudeleita

 

Valmista ensin liemi. Mittaa kattilaan kuivatut sienet, muutamaan osaan pilkotut porkkanat, sipuli ja varsiselleri, kuoritut ja murskatut valkosipulinkynnet, viipaloitu inkivääri, paloiteltu sitruunaruoho, wakame ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 2-3 tuntia. Siivilöi. Mittaa siivilöidyn liemen joukkoon mirin, soijakastikkeet, sokeri, limen mehu ja chili. Maistele ja mausta mieluisaksi edellä mainituilla mausteilla.

 Paista puhdistetut kantarellit pannulla. Revi lehtikaali irti ruodista ja sopiviksi suupalasiksi. Leikkaa noriarkki neljään osaan ja hienonna korianteri. Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja munat oman maun mukaan (5-7 minuuttia).

Kokoa annokset. Jaa nuudelit neljään kulhoon ja niiden päälle kantarellit ja lehtikaali. Kaada päälle kuuma liemi ja viimeistele annokset norilla, kananmunan puolikkailla ja korianterilla. Laita pöytään myös srirachapullo ja limelohkoja.

~

Blogirinki / Hannan soppa

YHTEISTYÖSSÄ KWV CLASSIC COLLECTION -VIINIT

 

Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.