HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUN VEGAANINEN HITTIRESEPTI

15. LUUKKU

Porkkala on tämän hetken kuumin puheenaihe foodie-piireissä eikä siltä ole voinut välttyä ainakaan kukaan yhtään enemmän ruokablogeja seuraava. Kyseessä on ihastuttavien PS. Olen vegaani -mimmien Olives for dinner -blogista bongaama resepti, jossa porkkanasta valmistetaan erehdyttävästi lohelta näyttävää sapuskaa.

porkkala / Hannan soppa

Porkkala valmistetaan kypsentämällä porkkanat suolakuoressa, jonka jälkeen ne viipaloidaan juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi ja marinoidaan nestemäisen savuaromin ja valkoviinietikan sekoituksessa. Ajatus kiehtoi minua suuresti, mutta myös epäilytti. Ei kai nyt porkkana voi maistua kalalta!

Eikä se voikaan. Mutta hurjan hyvää savuinen ja suolainen porkkala on silti, saaristolaisleivällä tuorejuuston ja sitruunatilkkasen kanssa nautiskeltuna. Savuaromi on aika kitkerää kamaa, joten pelkiltään porkkanasiivut olivat omaan makuuni turhan stydejä ja kaipasivat seurakseen jotain kermaista. Tiskivuoren emäntä levitti porkkalan alle paksun siivun smetanaa ja sekin toimii varmasti upeasti. Vegaaninen vaihtoehto on esimerkiksi Oatlyn Påmackan.

Seuraavaksi taidan kokeilla porkkalaa blinien kaverina!

PS! Nyt on kuulkaas viimeinen päivä tilata koko ensi vuodeksi iloa tuottava setti: Satokausikalenteri ja meikäläisen rustailema Sesonkireseptit-kirja edulliseen kimppahintaan ja ilman postukuluja! Lue lisää Satokausikalenterin sivuilta.

porkkala / Hannan soppa

PORKKALA eli
VEGAANINEN KYLMÄSAVULOHI

*

4 pulleaa porkkanaa

1 pkt karkeaa merisuolaa

marinadi:

2 tl nestemäistä savuaromia

1 tl valkoviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

 

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pese porkkanat huolellisesti. Peitä uunivuoan pohja karkealla merisuolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä uunissa 1 h 30 min.

Murra suolakuori ja nouki porkkanat varovasti pois. Anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet porkkanat. Se käy helpoiten, kun teet kuoreen veitsellä pitkittäisen viillon ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkittäisiksi ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä.

Yhdistä marinadin ainekset keskenään ja sekoita porkkanaviipaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1-2 vuorokautta.

Nauti porkkala esimerkiksi saaristolaisleivällä tuorejuuston (tai vegaanisen tuorejuuston) ja tillin kera.

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

9 Comments

    1. Minäkin ajattelin kokeilla tätä, mutta alkuasetuksilta nimenomaan omana ruokanaan, en lohen makuisena porkkanana. Onkohan noissa savuaromeissa paljon eroa? Meilläkin jonkinmoista löytyy.

      1. Mä en kyllä tiedä eroista, ostettiin ainoa mikä löydettiin :D
        Ja noi on kyllä hyvät alkuasetukset, koska ennenkaikkea tää on hyvä porkkanaruoka, ei hyvä vegaaninen kalankorvike. IMO. :)

    1. Voisi olla mainittu paljonko grammoina sitä porkkanaa! Ostin itse ”4 pulleaa [multa-] porkkanaa” ja valitsin tietysti ne pulleimmat: Painoa 980g. Punnitsin sitten 4 tavallista pussitettua porkkanaa, ja valitsin ne pulleimmat: Painoa 480g …

      Vähän nyt mietityttää riittääkö tuo marinaadi alkuunkan. Luulen, että lisään määrää ainakin kaksinkertaiseksi …

      1. Kiitos kommentista, toi on kyllä hyvä huomio – pulleita porkkanoita on niin eri kokoisia :/ Lupaan korjata reseptiin grammamäärän ensitöikseni joulun jälkeen.
        Onneksi sitä marinadia on helppo tehdä lisää! Hyvää joulua sorrii!

    1. Vähensin savuaromin määrän puoleen ja oikein hyvin oli savun makua vieläkin. Porkkanat hajosivat, en saanut hyviä isoja lastuja kuin muutaman. Hyvä porkkanalisuke, en minäkään tätä lohenkorvikkeena tarjoilisi.

      1. Hyvä tietää, että puolet riittää, taidan itsekin laittaa ensi kerralla vähemmän :) Se porkkanoiden viipalointi on hieman hankala homma, mutta hyvällä juustohöylällä sain itse ihan hyviä lastuja tehtyä.
        Hyvää joulua Kristiina!

Comments are closed.