riisi

Tag

LAMPAANKÄÄPÄÄ JA ONNENKYYNELEITÄ

lampaankääpäpihvit & lehtikaalirisotto / Hannan soppa

Olen tainnut tarpeeksi usein valitella huonoa sienionneani lampaankääpien suhteen, sillä Sillä Sipuli -blogin Merituuli ja Jukka lahjoittivat minulle rasiallisen vastakerättyjä ihanuuksia viikko sitten Kasvis-kirjani julkkareissa. Lampaankääpäpihvit on yksi rakkaimmista ruokamuistoistani nuoruudestani enkä ole päässyt herkuttelemaan niillä vuosiin. Voin kertoa, että melkein itkeä vollotin näihin sienipihveihin hampaani upottaessani. NIIN HYVÄÄ! Valmistin lampaankääpäpihvit vegaanisena ja gluteenittomana käyttämällä VEGGiä ja mantelijauhoja. VEGG on Satokausi-Samulin jengin kehittelemä soija- ja kikhernepohjainen kananmunankorvaaja, jonka ravintoarvot ovat hyvin lähellä kananmunaa. Olen käyttänyt VEGGiä tämän reseptin lisäksi uunissa...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

LOHTURUOKAA KOREASTA – BIBIMBAP LOHELLA

lohi bibimbap / Hannan soppa

Yhteistyössä Pirkka Bibimbap on yksi tunnetuimmista korealaisista ruokalajeista. Se osuu moneen ruokatrendiin samanaikaisesti: se on aasialaista, terveellistä ja nautitaan kulhosta. Osana yhteistyötäni Pirkan kanssa valmistin nyt herkullisen kalaversion tästä korealaisklassikosta ja lopputuloksena syntyi lohi bibimbap. Bibimbap koostuu kulhon pohjalla olevasta riisistä ja sen päälle kauniisti ryhmitellyistä vihanneksista ja proteiininlähteestä, klassisesti naudasta. Useimmiten annoksen keskellä on kananmuna joko raakana tai paistettuna. Tällä kertaa käytin protskuna lohta, jonka maustoin melko tujusti korealaisella chilitahna gochunjangilla sekä soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Vihanneksina käytin mung-pavun ituja,...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUPUURO 2.0.

joulupuuro / Hannan soppa

23. LUUKKU Huomenna on jouluaatto! Me vietämme sitä kotosalla ja ohjelmassa on kuusen koristelua, saunomista, glögittelyä, syömistä ja kuulemma pukkikin on tänne uuteen kotiimme tulossa. Joulupuuro starttaa päivän ja syömme sitä aamupalaksi, lapset varmaan myös lounaaksi. Lapsuudenkodissani joulupuuro on aina ollut täysmaitoon keitetty riisipuuro kanelin, sokerin ja mantelin kera, mutta koska omille lapsukaisilleni maito sopii vähän huonosti, keittelen puuromme kookosmaitoon. Kookosmaitoon tehty riisipuuro on ihanan samettinen ja se on todistetusti maistunut myös kookoksesta pahemmin piittaamattomille. Nautimme joulupuuron tänä vuonna astetta...

MÖKKIPAELLA KANTARELLEILLA

kantarellipaella / Hannan soppa

Mökillä ruoanlaitto mieluiten hoidetaan pääasiassa pihalla ja kaikki mahdollinen grillataan. Muurikkapannua tulee välillä myös hyödynnettyä muutenkin, kuin vain lettuja tehdessä ja Kokit ja potit -blogin Hannele sattui vinkkaamaan tekevänsä usein mökillä paellaa. Sitä tuleekin tehtyä ihan liian harvoin, joten mökkipaella pääsi heti to do -listamme kärkeen. Kantarelleja tuntuu nyt piisaavan ja itsekin niitä mökkireissulla parin aterian verran kävin poimimassa. Niinpä kantarellit pääsivät ihan itseoikeutetusti vegepaellamme pääosan esittäjiksi ja lopputulos oli hirvittävän maukas. Skiditkin tykkäsivät! Perinteisemmän paellan ystävä ilahtunee tästä blogistani...

LIHATON LOKAKUU: KASVISKAALIKÄÄRYLEET

Kaupallinen yhteistyö: Blogirinki & Soyappétit Lihaton lokakuu on sujunut mainiosti! Ensimmäisen viikon jälkeen olo on hyvä, enkä tunne jääneeni mistään paitsi, vaikka pari ravintolakäyntiäkin viikkoon mahtui. Tosi usein nimittäin tulee valittua se lihaisa annos, vaikka tänä päivänä ravintoloista löytyy oikeastikin herkullisia kasvisvaihtoehtoja ja kasvava määrä kasvisruokailijoita otetaan hyvin huomioon. Sitä ihan liian helposti unohtaa, miten ihanaa kasvisruoka voikaan olla. Senkin takia tällainen kuukauden ruokavaliomylläys tekee tosi hyvää! Sunnuntaina sain hyvän ystävän kylään ja päätin kokata pitkästä aikaa kaalikääryleitä. Niiden tekemisessä on...

JAMIE OLIVERIN PAELLA

Nyt ehkä vihdoin ja viimein uskaltaa sanoa, että kesä on täällä! Näitä aurinkoisia säitä on odoteltu ihan senkin kannalta, että kun meillä nyt on oma piha ja siellä pihalla OpaMuurikalta saatu Kesäkeittiö, joten olishan se kiva, kun olis säidenkin puolesta soveliasta grillata ja savustaa. Saimme kuluvalla viikolla mieluisia vieraita, kun bloggaajakaverit Avaruusaseman Tia ja Mikko sekä White Trash Diseasen Nata tulivat viettämään iltaa. Meidän kontollamme oli pääruoan valmistaminen, Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä ja Nata saapui paikalle reppu kilisten viinilastin kera. Vauvamme pitivät toki...

MEAT FREE MONDAY: RAJMAH CHAWAL

Rajmah chawal eli kidneypapucurry on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan riisin kanssa. Kamppailen monien muiden tapaan sen arkipäiväisen asian kanssa, että papuja pitäisi hyödyntää ruoanlaitossa enemmän. Jotenkin ne vain aina pääsevät unohtumaan. Pavut ovat edullista, ravintorikasta ja maukasta ravintoa. Tekisi ihan mieli päättää pitää kerran viikossa papupäivä, mutta noh. Unohtaisin kuitenkin. Reseptin tähän maidottomaan, gluteenittomaan ja vegaaniystävälliseen herkkucurryyn nappasin luottoruokasivustoltani The Kitchnistä. Ja kuten olen ennenkin todennut: hyppysellinen sahramia tekee arjesta juhlaa! RAJMAH CHAWAL // KIDNEYPAPUCURRY & SAHRAMIRIISI 4:lle *...

SWEET BEEF OF MINE / JAUHELIHAA 2.0

Kotitilan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailun kolmannessa osassa raaka-aineena on korkealaatuinen pihvikarjan jauheliha. Jauheliha on aina ollut yksi mun lemppariraaka-aineista noin niinkuin lihamielessä, olkoonkin sitten mistä eläimestä tahansa, kunhan on luomua tai muuten vain eettistä. Ihan parasta lohturuokaa on jauhelihakastike ja spaghetti, sitä tilasin jo aina penskana kipeänä siinä vaiheessa, kun joku ruoka saattaisi ehkä maistua. Luomuporsaan jauhelihasta syntyvät maailman parhaat lihapullat ja äidin tekemää jauhelihakeittoa voisin syödä monta kulhollista. Länningin tilalta lounaisesta Hämeestä luokseni saapunut luomuherefordin jauheliha on jo itsessään niin hyvää,...

*CHOP CHOP* VEGAANIN KAALILAATIKKO

Veitsi. Kokin tärkein työväline. Kokkikoulun käyneenä tiedän miten pitkälle veitsimania voi mennä. Ei ole harvinaista, että kokilla on salkullinen monen sadan euron veitsiä, joihin kukaan muu ei saa koskea. Harvassa ammattikeittiössä on ”talon veitsiä”, kokki tuo omansa mukanaan, teroittaa jokaisen ja asettelee kauniiseen riviin sivuliinan päälle työpisteen vierelle. Veitsiä hoidetaan ja huolletaan mielettömällä pieteetillä. Itsehän olen aina ollut vähän enemmän sellainen hälläväliä-tyyppi, myös mitä veitsiin tulee. Tottakai olen aina pitänyt omistani hyvää huolta, mutta olen kyllä lainannut veitsiäni kollegoille ja...

LAISKAN NAISEN SUNNUNTAISUSHI

Kruununhaan Anton&Antonissa käy vakioasiakkaana ihana rouva, joka valmistaa perheelleen sushia lähestulkoon viikoittain. Kerran ihmeteltyäni, että miten hän aina jaksaa, paljasti rouva minulle salaisuutensa: hän harvoin käärii sushit rullalle. Sen sijaan hän jakaa riisin kulhojen pohjalle ja kasaa sushitäytteet siihen päälle. Nerokasta. Sushi bowl on niin näppärä keino taltuttaa sushihimot kotona, että näitä taidetaan syödä tässä taloudessa jatkossa myöskin viikoittain. Keitellään vain riisi kaikkien taiteen sääntöjen mukaan (or not) ja ladotaan päälle kulloistenkin mielitekojen mukaiset täytteet. Sushiriisin valmistin Tokyokanin ohjeella – tosin...

TÄYDELLINEN AAMU(PALA)

Meillä on pikkusysterin kanssa melko rutinoituneet tapamme hänen tullessa viikonlopun viettoon isolle kirkolle. Syödään hyvin (ja paljon), shoppaillaan, käydään leffassa (kotimainen ihmissusifilkka Anselmi ei muuten noussut meidän suosikiksi), nukutaan niin pitkään kun nukuttaa ja sitten valmistetaan herkkuaamiainen joka nautitaan piirrettyjen pyöriessä taustalla. Viimeksi Iida kyläili meillä pari viikkoa sitten ja tuolloin aamupalaohjelmassa oli yön yli hautunut, raakamaitoon luomuriisistä tehty puuro, Uusia Tuulia -blogista bongaamani kaneliset päärynät sekä vastapuristettu mehu appelsiinista, kurpitsasta ja porkkanasta. Täydellinen aamupala täydellisessä seurassa – näistä ei viikonloput parane....

Itsenäisyyspäivän Bo Ssäm -bileet

Männä itsenäisyyspäivänä herkuteltiin perinteisesti – not – korealaisella sapuskalla. Sinäänsä huojentavaa ajatella, ettei tuosta nyt ole kuin reilu kuukausi, sen verran nää bloggaukset vaan laahaa perässä. Pahempikin tilanne on joskus ollut ja tämä bo ssäm nyt sopii mainiosti muulloinkin kokattavaksi kuin joulun alla tai juhlapyhinä. Saimme illallisvieraaksi rakkaan ystäväpariskunnan ja ilta oli täynnä hyvää ruokaa ja viiniä sekä huonoja juttuja. Nyhtöpossun tein luottoreseptilläni ja elämäni eka kimchi päätyi myös näihin salaatinlehtikääröihin. Mallia otin tähän(kin) Ankerias Vipuselta, joka taas otti mallia...

tyttöjen kääryleiltamat

Anni halusi kaalikääryleitä ja Hanna lupasi tehdä. Paikalle kutsuttiin myös Tytti ja yhdessä tytöt käärivät jauhelihat kaalinlehtiin ja kuorivat perunat muussiin. Puolukkaakin kiehautettiin sokerilorauksen kanssa lisukkeeksi. En ollut tehnyt kaalikääryleitä kyllä naismuistiin. Pikkuruiset kattilani tuottivat hieman päänvaivaa ja kaalin jatkuvaa kääntelyä, mutta urakasta selvittiin ihan kunnialla ja kääryleet upposivat parempiin suihin alta aikayksikön. Pitänee lisätä kunnon kymppilitran kattila joulupukin toivelistaan :) Kaalikääryleet (Ruokamaailma) ’ 1 valkokaali vettä, suolaa 2 dl kypsää puuroriisiä tai risottoa 1 sipuli hienonnettuna 400 g sika-nautajauhelihaa...

Vuohenjuustolla ja pekonilla maustettu lohi

Jatketaan punajuurella kun kerta vauhtiin päästiin. Risotto on tehty tällä reseptillä, mutta nyt käytin liemenä kanalientä ja persiljan sijaan silppusin joukkoon lopuksi tuoretta basilikaa. Lohi on Glorian ruoka&viini-lehden pekonilla ja vuohenjuustolla maustettu klassikko. Vuohenjuustolla ja pekonilla maustettu lohi 4:lle ’ 600-800 g lohifileetä ruodottomana 1 pkt pekonia (120g) mustapippuria 2 tl kuivattua timjamia (tai 2 rkl tuoretta) 150 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux) Paloittele lohifilee neljään palaan.  Suikaloi pekoni ja ruskista pannulla. Mausta lohen pinta mustapippurilla ja timjamilla. Levitä juusto...

it’s sushi time!

Alkupamaus juhannukselle otettiin torstaina lapsuudenkodissani sushin merkeissä. 18.6 sattui vielä sopivasti olemaan ensimmäinen kansainvälinen sushi-päiväkin, tämä tieto ei tosin tainnut sen pahemmin kotimaassamme levitä. Väkersimme makeja ja nigirejä tunti tolkulla ja söimme alkuruokana. Tuosta olisi helposti riittänyt ihan pelkäksi ruoaksi, mutta grilli oli kuumana ja possun ulkofileet marinaadissa :) Porukassa suurin osa oli sushineitsyitä, mutta hyvin maistui kaikille. Pikkusiskokin rullaili kaverinsa kanssa omat surimimakinsa, raakaa kalaahan teinitytöt ei varppina syö! Sushin tekeminen on helppoa ja hauskaa vaikka vaatiikin hieman perehtymistä...

kevään ensimmäinen risotto

Ai mitenkä niin nämä postaukset hieman laahaavat jälkijunassa :D Kevään ensimmäinen ja ainoa risotto valmistettiin huhtikuun lopulla ja sitä kanssani syömässä oli ystäväni Tytti. Ilta oli vallan leppoisa, tyhjensimme pannullisen risottoa ja pullollisen sauvignon blancia, jota usein suositellaan parsaruokien kera nautittavaksi ja se sopi oikein kivasti tällekin ruoalle. KasvisRisotto (3:lle) ’ voita ja öljyä freesaamiseen 1 sipuli hienonnettuna 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna 300 g risottoriisiä 1 dl valkoviiniä 500 ml kana- (tai kasvis) lientä 100 g siitakesieniä viipaleina 200 g...

syökää kalaa

Kalaa tulee aina vaan syötyä ihan liian vähän, ja sitten jos syö niin se on lähes poikkeuksetta lohta tai seitä. Eipä siinä mitään, kelpo kaloja ja opiskelijabudjettiin sopivia. Tässä on jujuna lisäke, kookosriisi oli aivan taivaalliseen hyvää. Sopisi myös kanalle tai vaikka falafelille kaveriksi. Riisi on itsessään niin mehevää, ettei mitään kastikkeitakaan välttämättä tarvita. Kookosriisi 4:lle 1 sipuli hienonnettuna 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna 2 rkl öljyä 3 dl basmatiriisiä 2 dl vettä 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa 1 kanaliemikuutio suolaa,...