korianteri

Tag

VEGAANISET PERUNANACHOT

perunanachot / Hannan soppa

Meillä tehdään aika harvoin samoja ruokia, jossei arjen pelastavia pikapöperöitä (avokadopastaa, kasvissosekeittoa, härkisbolognesea) lasketa. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen resepti, johon olemme ihan koukussa Jaakon kanssa. Tästä on tullut sellainen vanhempien oma herkku, jota syömme sohvalla vierekkäin lasten mentyä nukkumaan ja samalla katsomme telkkarista jotain hyvää sarjaa (viimeksi katsoimme kertakaikkisen upean ja kamalan Handmaid’s Talen, nyt vuorossa on uusin kausi House of Cardsia). Tämä ruoka on perunanachot, täydellinen tv dinner. Olemme tehneet tätä nyt viikon sisällä neljä kertaa. Kertonee jotain ruoan...

MEAT FREE MONDAY: VIHREÄT NUUDELIT

Nuudelit on meidän perheen pikaruokaa ja niitä syödään jonkunlaisessa muodossa melkeinpä joka viikko. Paistetut vihreät nuudelit ovat uusin suosikki, ne maistuvat myös aika ajoin nirsoileville taaperoille. Nuudelit saavat helposti makua yksinkertaisella kastikkeella, johon tulee soijakastiketta, osterikastiketta (vegelle hoisin-kastiketta), inkivääriä, jotain makeutusta ja hiukan srirachaa. Joukkoon voi heitellä melkein mitä tahansa vihanneksia kaapissa sattuukaan olemaan ja jos proteiinia kaipaa, voi sekaan paistaa esimerkiksi tofua, Härkistä, possua tai vaikkapa katkarapuja. Resepti on alunperin Riikka Väliahteen käsialaa ja se löytyy Soppa365:stä. Kurkkaa myös Hannan...

KANA-NUUDELIKEITTO UPPOMUNALLA

kana-nuudelikeitto

Kana-nuudelikeitto valmistuu nopeasti ja uppomunan valuva keltuainen kruunaa aterian. Yksi meikämamman tämän hetken suosikkiruokablogeista on Alisan Suusta suuhun, jonka kauniit kuvat ja herkulliset reseptit inspiroivat kokkailemaan. Alisan resepteissä voi hyvän maun lisäksi luottaa siihen, että ne on melko nopeita ja simppeleitä valmistaa – onhan bloggaaja itsekin kahden pienen lapsen äiti eikä keittiöaikaa ole liikaa. Nyt viimeksi innostuin Alisan ideasta heittää kananmuna kanakeiton joukkoon ihan keittoajan loppuvaiheessa. Oikeastaan muuten oma keittoni ei sitten alkuperäistä muistutakaan, sillä väänsin siitä ihan huomaamatta hyvinkin...

MEAT FREE MONDAY: LANTTU-KIKHERNECURRY

Tervetuloa armas arki! Se olisi tammikuun ensimmäinen kokonainen viikko edessä ja tiedättehän mitä se tarkoittaa. Kuntosalit täyttyvät ja suklaan myynti romahtaa. Moni viettää myös jos jonkinlaisen kieltäymyksen tammikuuta: on tipatonta, lihatonta, sokeritonta, mautonta ja hajutonta. Itsekin olen monet tammikuut viettänyt tiukistellen, mutta tänä vuonna se ei tule kysymykseen imetyksen takia. Jonkinlaisia korjausliikkeitä ruokavalioon pitää tämänkin mamman kuitenkin tehdä ja jostain voisi löytyä myös motivaatiota liikunnan lisäämiseen. Tämä Pumpkin Jam -blogista bongaamani lanttuisa curryresepti sopii hyvin näin joulun jälkimaininkeihin. Mausteiset ruoat...

BATAATTIA, PAPUJA JA FETAJUUSTOA

Kinkkuähkyn jälkeen maistuu taas vege. Bataatti on tällä hetkellä ihan ykköskasvis meidän keittiössä, siitä tykkää sekä lapset että aikuiset. Uunissa paahdettuna bataatista tulee ihanan makeaa ja se sopii jos jonkunlaisen ruoan kumppaniksi. Myös aterian pääosassa se loistaa, kuten tämä resepti osoittaa. Simppelisti vain suolalla ja pippurilla maustetut bataatinpuolikkaat saavat ylleen fetajuusto-papuseoksen ja koko komeus viimeistellään sitruunamehulla ja tuoreella korianterilla. Simppeliä ja ihanaa. Resepti on alunperin upean Renée Kempsin, jonka ruokakuvat saavat minut haukkomaan henkeäni kerta toisensa jälkeen. Miten kukaan pystyy...

MEKSIKOLAINEN AAMIAISKOKKELI CHILAQUILES

Hyvää vappua ystävät rakkaat! Me aloitimme vappuaamun nukkumalla pitkään ja valmistamalla sitten herkkuaamiaisen. Ohjelmassa on tänään munkkien paistoa ja ystävien luona grillailua. Sellaista rentoa menoa ja yhdessäoloa. Aamupalaksi valikoitui osittain eilisen tacoillallisen myötä meksikolainen munakokkeli, chilaquiles, johon törmäsin hetki sitten Ruokahommia-blogissa. Tämä ruokalaji jää ihan saletisti meidän vakkarirepertuaariin, NIIN HYVÄÄ. Ja mitä mainiointa hävikistä herkuksi -ruokaa: tähän nimittäin uppoaa ne pussiin jäänet pari tortillalettua sekä loput fetat ja ylikypsymisvaarassa olevat tomaatit ja avocadot. Tomaattien ja srirachan sijaan voit heittää kokkelin...

GUACAMOLEMUNAT, PÄÄSIÄISEN MODERNI KLASSIKKO

Jatketaan näillä ajankohtaisilla pääsiäisruoilla. Tästä vinkiksi vaikka ensi vuotta ajatellen. Tosin nämäkin ihanat guacamolella täytetyt munat passaavat mainiosti tarjottavaksi muulloinkin, pääsiäinen vaan tuppaa olemaan munaruokien sesonkia. Idean näihin nappasin viime vuonna Kokit ja potit -blogista ja näitä tarjoiltiin ei-niin-perinteisen pääsiäisaterian alkuruokana. GUACAMOLELLA TÄYTETYT MUNAT * kovaksi keitettyjä kananmunia (1 per syöjä) täyte: 1-2 avocadoa 1 tomaatti ½ limen mehua 1 valkosipulinkynsi tuoretta korianteria suolaa tuoretta chiliä   Halkaise avocado ja leikkaa pikkukuutioiksi. Kuutioi tomaatti. Hienonna valkosipulinkynsi ja korianteri. Sekoita täytteen ainekset...

POMELO ON PYÖREÄ

Pomelo on pyöreä, pomelo on soikea, pomelo on hedelmä ihan oikea… Tiiätteks ton laulun? Jotenkin noin se menee. Lapsena mulle aina sanottiin, ettei ruokapöydässä saa laulaa. Eikä äiti antanut mun osallistua Tenavatähteenkään, vaikka ahkerasti harjoittelin peilin edessä Kikan Apinamiestä hiusharja mikrofoninani. Niin siinä sitten kävi, ettei musta kovinkaan musikaalista tullut, mutta kulinaarinen kuitenkin! Ja meidän ruokapöydässä saa kyllä laulaa jos siltä tuntuu. Pomelosalaatti on tyyliin maailman parasta ruokaa. Eikä katkaravut, suolapähkinät tai edes kookoslastutkaan asiaa ainankaan huononna. Kokeile vaikka. PS....

LONKEROITA JA NUUDELEITA

Muistatteko sen taannoisen Cono Sur -blogikisan, johon osallistuin ihan mahottoman upealla mustekalaspagetilla? Juu ei, ette äänestäneet minua semifinaaliin, kiitos vaan, mutta silloin oli jo puhetta tästä toisesta mustekalasapuskasta, joka ei sitten oikein passannutkaan sille viinille. Lupasin paljastaa senkin reseptin, eiköhän aika ole nyt jo kypsä. Kyseessä on nimittäin yksi reseptinluomisurani kirkkaimpia tähtiä: messevän mausteiset pikkumustekalat sesamnuudeleiden ja mangosalsan kanssa. Harmi vaan, ettei se CS riesling toiminut tämän kanssa, ei sitten yhtään. Ajatuksen tasolla paritus nimittäin tuntui mainiolta. Ilman viiniä sapuska...

MEAT FREE MONDAY: RAJMAH CHAWAL

Rajmah chawal eli kidneypapucurry on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan riisin kanssa. Kamppailen monien muiden tapaan sen arkipäiväisen asian kanssa, että papuja pitäisi hyödyntää ruoanlaitossa enemmän. Jotenkin ne vain aina pääsevät unohtumaan. Pavut ovat edullista, ravintorikasta ja maukasta ravintoa. Tekisi ihan mieli päättää pitää kerran viikossa papupäivä, mutta noh. Unohtaisin kuitenkin. Reseptin tähän maidottomaan, gluteenittomaan ja vegaaniystävälliseen herkkucurryyn nappasin luottoruokasivustoltani The Kitchnistä. Ja kuten olen ennenkin todennut: hyppysellinen sahramia tekee arjesta juhlaa! RAJMAH CHAWAL // KIDNEYPAPUCURRY & SAHRAMIRIISI 4:lle *...

UNVINED – RULLA EDITION

OivaPari-reseptikilpailun toinen osa tutustutti meidät bloggaajat alkoholittomien viinien maailmaan. Jacobs Creek on tuonut markkinoille UnVINED Rieslingin ja Shirazin, joita maistelimme virtuaalisessa viinitastingissa pari viikkoa sitten. Ihastuttavan sommelier Antti Uusitalon vetämä tasting ei ihan sujunut ilman teknisiä vaikeuksia, mutta itse sommelierissa ei ollut mitään vikaa. Antti on ihana! Täytyy nyt myöntää heti alkuunsa, että tuo alkoholiton punainen ei ollut meikäläisen makuun yhtään, mutta valkoisessa on hyvin jäähdytettynä potentiaalia, ainakin ruokajuomaksi. Kuitenkin, kuten joku tastingiin osallistunut oivasti sanoikin, mieluummin sitä pihvin kanssa...

GOURMET PIKARUOKAA PICANHASTA

Pernod Ricard Finlandin OivaPari -reseptikilpailu on täällä taas. Tällä kertaa aiheena on gourmet fast food ja kolmiosaisen kisan pääpalkintona kahden hengen VIP-illallinen legendaarisessa ravintola Savoyssa – tavoittelemisen arvoinen palkinto, sanoisin! Luvataan voittajan pääsevän kurkkaamaan Kari Aihisen luotsaaman keittiönkin puolelle. Kilpailun isäntinä toimivat huippukokki Alex Nurmi ja huippusommelier Antti Uusitalo. Alex valitsee jokaisesta osakilpailusta neljä mielenkiintoisinta reseptiä finaaliin ja Antti vetäisee kilpailun aikana pari virtuaalista viinitastingia, joista ensimmäinen muuten starttaa ihan näillä näppäimillä. Finaalin voittaja ratkeaa Facebookissa järjestettävässä äänestyksessä marraskuun aikana. Ensimmäisen...

MEAT FREE MONDAY: SOIJAHIUTALECURRY

Soijahiutalecurry oli taannoisen hävikkiviikon paras oivallus. Nappasin reseptin Chocohilistä kuvitellen kuivakaappini perällä nököttävän pussillisen soijasuikaleita. Lähempi tarkastelu osoitti kuitenkin pussin sisällöksi soijahiutaleet – meikäläiselle tuikituntematon soijatuote, jota ilmeisesti käytetään esim. murojen asemasta tuomaan ruokavalioon lisää protskua. Päätin kuitenkin noudatella Elinan alkuperäistä ideaa hiutaleideni kanssa, mutta vaihdoin pastan riisiin. Lopputulos oli vallan oivallinen ja simppeli sapuska, jota varmasti tehdään tässä huushollissa toistekin. Täysin vegaanisen curryn saat käyttämällä kaurakermaa, minä lorottelin ruoan sekaan päiväysvanhaa kuohukermaa. SOIJAHIUTALECURRY 2:lle * 2 kourallista soijahiutaleita kasvislientä 1 tl...

BANH MI // VIETNOMNOM

Taannoisen Ravintolapäiväravintolamme Vietnomnomin listalla oli nauta- ja tofuphởn lisäksi possutäytteisiä banh mi -patonkeja. Vietnamilaisen patongin sisällä on useimmiten maksapasteijan ja pikkelöityjen vihannesten lisäksi erilaisia possumakkaroita, parhaassa Saigonissa syödyssä oli yhteensä kahdeksaa erilaista! Emme olleet ihan niin kunnianhimoisia ja täytimme omamme porsaan fileleikkeleellä ja lauantaimakkaralla, joka rakenteeltaan ja miedolta maultaan muistuttaa paljon sikäläisiä makkaroita. Tein pikkelin muutamaa päivää etukäteen retikasta ja porkkanasta Viet World Kitchenin reseptin mukaisesti. Patonki kannattaa syödä mahdollisimman pian, mutta tutkimuksiemme mukaan ne ovat hyviä vielä päivän ja...

KANATAQUITOT JA TÖRKEÄN HYVÄ PICO DE GALLO

WTF is taquito? Taquito, myös flautana tunnettu meksikolainen ruokalaji, on useimmiten lihalla, kanalla tai juustolla täytetty ja tiukaksi rullaksi kääritty tortilla, joka paistetaan rapsakaksi sopivan reilussa määrässä kuumaa öljyä (ilmeisesti tänäkaloreitavälttävänäpäivänä jengi paistaa taquitoja myös uunissa, mutta mitäs hauskaa siinä on?). Törmäsin tähän jumalaisen herkulliseen ruokalajiin ihan sattumalta, kun pähkäilin, että minne käytän muutaman ylijääneen tortillalettusen. Lopulta aika monta reseptiä läpi googleteltuani päätin yhdistää yksinkertaiset kanataquitot kaalisalaatin, avocadosoossin ja simppelin-mutta-ah-niin-sairaan-hyvän pico de gallon kanssa. Onhan tässä vähän pilkkomista ja näpräämistä,...

SPICY TUNA / TONNIKALABOIKOTIN LOPPU

Monen vuoden tonnikalaboikottini on päättynyt. Sen sai aikaan John Westin MSC-sertifioitu säilykekala, joka kalastetaan delfiiniystävällisesti vavalla ja siimalla. Kyseiset tölkit sisältävät elinvoimaista skipjack-lajia, pienintä kaikista tonnikaloista. Sinievätonnikalat jätän jatkossakin syömättä. MSC-sertifikaatti on voittoa tavoittelemattoman ja riippumattoman järjestön, Marine Stewardship Councilin ylläpitämä ja myöntämä. MSC:n tavoitteena on vähentää ylikalastusta ja sertifikaatti takaa, että kala on pyydetty ekologisesti kestävällä tavalla. Kaikki MSC-merkityt kalatuotteet löytyvät WWF:n kalaoppaasta vihreän valon alta. Meidän piti viikonloppuna mennä nauttimaan näistä rieskarullista ulos puistoon, mutta kesäsään muututtua hetkessä sateiseksi...

MEXICAN STREET FOOD / TACOS AL PASTOR

Lapin Kulta haastoi taannoin ruokabloggaajia kokkailemaan katuruokaa. Me väsäsimme tuolloin aasialaishenkisiä haukipiffeillä täytettyjä höyrytettyjä sämpylöitä. Ihastuttava Riikka Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista sen sijaan haki makumuistonsa Meksikon kujilta – tacos al pastor näytti ja kuulosti niin herkulliselta, että apinoimme reseptiä heti sopivan tilaiuuden tullen. Se tilaisuus oli pääsiäisenä, jolloin kutsuimme rakkaan ystäväpariskunnan luoksemme syömään. Herkuttelimme paimenen tacoilla ja cheladoilla, taisi siinä vähän kuohariakin mennä, ehkä myös pari drinksua. Loppuillasta päädyimme vielä baariin pelaamaan Jengaa. Ai niin, tarjolla oli myös guacamole-munia ja raakapashaa, mutta...

COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN

Grillikausi – lempivuodenaikani! Laadukkaan luomulihan ystävänä en kauaa pohtinut osallimistumistani, kun Viestintätoimisto Deski ja Suomen Kotitila kutsuivat mukaan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailuun. Skaban voittaja pääsee kolmen frendinsä kanssa ihanan huippukokki Sasu Laukkosen kokkikouluun – kuin siistiä! Deadline hönki aika vahvasti niskaan Vietnamin lentojen lähestyessä, mutta reissuamme edeltäneenä viikonloppuna päätimme käydä äitienpäiväkylässä Kouvolassa ja pistimme siinä samalla grillin tulille. Kotitila.fi myy verkossa puhdasta, maukasta ja reilua ruokaa – luomu- ja lähilihaa. Tällä hetkellä valikoimasta löytyy pihvikarjaa, porsasta, karitsaa, kanaa ja kananmunia. Homma toimii...

COUNTDOWN TO VIETNAM: possu-nuudelisalaatti

19 yötä jäljellä ja nuudelikeittounet vain pahenee! Voisin veikata, että jossain vaiheessa seuraavien kahden ja puolen viikon aikana vielä herään keittiöstä suu täynnä kuivaa nuudelia.. Tässä vaiheessa olemme buukanneet sisäiset lennot Da Nangiin ja parit ekat hotellit. Culinary tour on myös vahvistettu Ho Chi Minh Cityssä – tulemme kiertämään vespojen kyydissä kaupungin parhaita street food -mestoja ja saamaan sisäpiirin vinkit cityn ruokaskeneen. Olisi vähättelyä sanoa että olen tästä kaikesta superduperhyper-innoissani, sen sijaan tarjoilen teille tällaisen ehkä hieman epäautenttisen vietnamilaisen noodle...

POM POM POMELOSALAATTI

Voi pomelo, miksen ole sua aiemmin löytänyt? Luultavasti hieman pelottava ulkonäkö ja tietämättömyyteni sen mausta ovat saaneet jättämään pomeloraukan aiemmin kaupan hyllylle. Mikä moka! Kokit ja Potit -blogissa törmättyäni ihanan kuuloiseen thaisalaattiin päätin lähteä pomelokauppaan siltä istumalta. Ja tadaa: uusi lempihedelmä oli löytynyt! Ja uusi lempisalaatti. Yum Som O on thaikeittiön makujen täydellinen, yksinkertainen ylistys. Pomelossa on sellaista greippimäistä vibaa, mutta karvauden sijaan se on vain todella raikas. Kokkipottilan Hannele neuvoo pomelosalaatin joukkoon sopivan myös kookoksen ja katkarapujen, itse ihastuin tähän...

Tex Mex Mex Mex Asian Mex

Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja ”guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla. Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on...