aasialainen

Tag

PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI & RED CURRY KANTARELLIT

paistettu kukkakaaliriisi / Hannan soppa

#Kukkakaalitalkoot oli aivan mieletön menestys! Kyllä somen voima on valtava – kukkakaalin myynti kasvoi viime viikolla Helsingin Sanomien mukaan jopa 190%. Seuraavana pitääkin sitten pelastaa kesäkurpitsa, joten pitäkäähän silmät auki #kesäkurpitsatalkoot-häshtägin varalta! Kaikenkaikkiaan meidän pitäisi syödä enemmän kaikkia vihanneksia, joten ihan mahtavaa, että tällaiset kamppikset saavat vähän vipinää kauppojen hevi-osastoille. Mutta vielä ainakin yksi kukkakaaliresepti tähän väliin. Tutustuin kukkakaaliriisiin jo rapeat kymmenen vuotta sitten karppausbuumin ollessa kovimmillaan. Kukkakaaliriisi on siis kukkaakaalimurua, joka näyttää niin erehdyttävästi riisiltä, että sillä pystyy huijaamaan...

TOSI NOPEET KESÄNUUDELIT

paistetut nuudelit / Hannan soppa

Nuudelit ovat meidän ”ei ole mitään ruokaa”-ruokaa. Riisinuudeleita on nimittäin aina kaapissa ja niistä saa oivan pikaruoan. Paistetut nuudelit toimivat myös hyvänä hävikinestopöperönä, pannulle kun voi nakata vihanneslokeron nuupahtaneet vihannekset ja protskuksi sopii melkein mikä vaan: tofu, pavut, kananmuna, kana, liha, nyhtis, Härkis jne. Paistettuja nuudeleita teen harvoin minkään ohjeen mukaan, mutta nyt otin raaka-aineet ylös kaverini kyseltyä jonkinlaisen reseptin perään. Tästä tulikin vähän vahingossa myös mökkiolosuhteissa toimiva ruoka, sillä käyttämäni härkäpapurouhe on kuivakaapissa säilyvää ja safka onnistuu mainiosti myös...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

SHANGHAI FRIED NOODLES

Shanghai Fried Noodles / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Blogiani vakkarimmin seuraavat tietävätkin, että rakastan erilaisia nuudeliruokia. Niinpä ei tarvinnut kauaa miettiä, minkälaista aasialaista inspiroivaa ja herkullista ruokaa valmistaisin Fine Foodsin kampanjaan. Paistettuja nuudeleita tietenkin! Shanghai fried noodles on klassinen nuudeliruoka, mutta legenda kertoo, ettei se ole Shanghaista lähtöisin alkuunkaan, vaan enemmän sitä tapaa toisessa kiinalaisessa kaupungissa Hong Kongissa. Oli miten oli, on ruoka nopea ja helppo valmistaa ja ihan superhyvää. Asuin vuosia sitten kesän ystäväni ylimääräisessä huoneessa ja hän oli töissä ravintolassa, josta sai...

LASTEN KANSSA KEITTIÖSSÄ / PIKAINEN POSSU-ANANASWOKKI

possu-ananaswokki / Hannan soppa

Viikon päästä kaksi täyttävät lapsukaisemme ovat innostuneet kovasti keittiöpuuhista. Siirsimme joku aika sitten heidän joululahjaksi saamansa leikkikeittiön kyökin puolelle ja se on kyllä ollut hyvä ratkaisu. Nyt skidit kokkailevat kanssani samaan aikaan: he saavat leikkuulaudat ja muoviveitset, leikkaavat leikisti puiset porkkanat ja huopaomenat ja laittavat pannuun. Vähän vettä perään leikkikraanasta ja hellan levy päälle. Välillä he toki myös sekoittelevat oikeita ruokia ja toimivat laaduntarkkailijoina maistellen eri raaka-aineita. Hugon suosikki on valkosipulinkynsi. Kuorineen. Multa aika usein kysytään, että ollaanko me kasvissyöjiä....

VIETNAMILAINEN NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

nyhtökaura-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Voisin elää aasialaisilla nuudelisalaateilla ja -keitoilla. Kaapissamme onkin oikeastaan aina riisinuudeleita ja erilaisia aasialaisia maustekastikkeita akuutteja nuudelihimokohtauksia varten. Niinpä ryhdyin kokkauspuuhiin siltä seisomalta bongattuani tämän salaatin reseptin inspiroivasta Viimeistä murua myöten -blogista. Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti on juuri niin hyvää, kuin miltä se kuulostaakin. Ihanan makean tulista ja sopivan hapokasta ja suolaista. Tasapainoista ja takuulla hyvää mieltä aiheuttavaa. Valmistin nyhtökaura-nuudelisalaatin melkolailla Saaran ohjeen mukaan, mutta jääkaapin sisältö saneli muutamat muutokset. Joukkoon sopisi kyllä ihanasti idut, joten lisää niitä kourallinen tai kaksi niin...

LOHTURUOKAA KOREASTA – BIBIMBAP LOHELLA

lohi bibimbap / Hannan soppa

Yhteistyössä Pirkka Bibimbap on yksi tunnetuimmista korealaisista ruokalajeista. Se osuu moneen ruokatrendiin samanaikaisesti: se on aasialaista, terveellistä ja nautitaan kulhosta. Osana yhteistyötäni Pirkan kanssa valmistin nyt herkullisen kalaversion tästä korealaisklassikosta ja lopputuloksena syntyi lohi bibimbap. Bibimbap koostuu kulhon pohjalla olevasta riisistä ja sen päälle kauniisti ryhmitellyistä vihanneksista ja proteiininlähteestä, klassisesti naudasta. Useimmiten annoksen keskellä on kananmuna joko raakana tai paistettuna. Tällä kertaa käytin protskuna lohta, jonka maustoin melko tujusti korealaisella chilitahna gochunjangilla sekä soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Vihanneksina käytin mung-pavun ituja,...

VEGERENDANG NYHTÖKAURASTA

Nyhtökaura rendang / Hannan soppa

Pitkään haudutettu naudanlihacurry rendang on ehkäpä kuuluisin indonesialainen ruoka, jonka upeat syvät maut tuskin jättävät ketään kylmäksi. Nyhtökaura rendang on vegaaninen versio klassikosta, joka syntyy reilussa puolessa tunnissa. Kookosmaito, sitruunaruoho, chili, kaffirlimetin lehdet ja inkivääri takaavat kuitenkin hyvin autenttisen makumaailman. Reseptiin katsoin mallia Laura Kaapron vege-rendangista, joka julkaistiin hetki sitten Helsingin Sanomissa. Uskoisin Nyhtökauran toimivan tässä rakenteensa takia Härkistä paremmin. Viimeistä murua myöten -blogissa tehtiin myös vastikään vegerendangia pääraaka-aineena tempeh. Tulosta NYHTÖKAURA RENDANG Nyhtökaura rendang on vegeversio Indonesian kuuluisimmasta currysta.  Ruokalaji...

MONGOLIAN BEEF NOODLES

Paistetut nuudelit mongolialaisittain / Hannan soppa

Kasvisruoka on kuin varkain muodostunut ruokavaliomme perustaksi, mutta syömme kyllä edelleen silloin tällöin lihaakin. Lihan alkuperällä on suuri merkitys ja ostammekin lihat suoraan tuottajilta Rekon kautta. Pakastimessamme on myös puolikas poro, jonka ostimme työkaverini kontaktien kautta. Viimeksi ostin pakastimeen muutaman paketin ylämaankarjan jauhelihaa Jokiniemen Kartanon Kuoppamäki Farmilta. Ylämaankarjan liha on vähärasvaista ja maultaan lähes riistamaista. Se sopii mainiosti nopeisiin wokkeihin, kuten näihin mongolialaisiin paistettuihin nuudeleihin. Paistetut nuudelit mongolialaisittain maistuu meidän koko perheelle, mutta olen kyllä vähentänyt soijakastikkeen määrää noin puolet...

BURGEREITA SYDÄNKÄPYSILLE

nyhtöpossuburgerit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla ja lupailin teille parit illallisvinkit. Tässä vähän erilainen burgeriresepti, josta löytyy ihanaa aasialaista twistiä. Nyhtöpossu on vanha tuttu, mutta tällä kertaa possun lapa sai ylleen kiinalaisittain maustetun haudutusliemen ja voi pojat, että tulikin hyvää! Tarjoilin nyhtöpossun hampurilaisen muodossa ja sämpylöiden väliin päätyi myös hoisin-majoneesia, ohueksi suikaloitua punakaalia sekä mm. valkosipulilla ja chilillä maustettua kurkkusalaattia. Tarjosin kiinalaisia nyhtöpossuburgereita pikkusiskolleni ja hänen poikaystävälleen valokuvamallina toimimista vastaan, ja sitäpaitsi pitihän reseptistä saada myös ihkaoikean rakkausparin...

JOULUKINKUSTA KARKKIPOSSUKSI

Aika usein tässä välipäivinä törmää ongelmaan: joulukinkkua on vielä hieman jäljellä, mutta suoraan sanottuna ajatuskin kinkkuvoileivästä tökkii ja pahasti. Jo parina vuotena olen miettinyt karkkipossun tekoa left overeista, mutta olenkin päätynyt tekemään jotain vanhaa tuttua, kuten pyttipannua tai pizzaa. Nythän meillä ei ollut omaa kinkkua, mutta äitini pakkasi matkaani palasen heidän kinkustaan ja tänään sitten ryhdyin vihdoin ja viimein karamellisoidun possun tekoon. Tomi Björckin simppeli versio tästä Farangin klassikosta on alunperin julkaistu Ilta-Sanomissa. Katsoin kuitenkin enemmän mallia Isyyspakkaus-blogista vaihtaen fariinisokerin...

INTIALAISIA MAKUJA HÄRKIKSESTÄ

Intialainen voihärkis / Hannan soppa

Intialainen keittiö on minulle suhteellisen vieras, vaikka aasialaista ruokaa muuten paljon valmistankin. Palak paneer tofulla kuuluu arkiruokarepertuaariini, mutta siihen se sitten melkein jääkin. Nyt päätin muuttaa asian ja tutustua paremmin mausteiseen intialaiskeittiöön. Keittelemäni omenachutney kaipasi rinnalleen tuhtia ruokaa ja pienoisen googlettelun ja mausteiden pöllyttelyn jälkeen syntyi intialainen voihärkis. Voikana (Murg Makhani) on yksi tunnetuimmista intialaisen keittiön ruokalajeista. Siinä murea kana saa ylleen vahvasti maustetun voilla ja kermalla muhitetun kastikkeen. Valmistin klassikosta tällä kertaa vegeversion Härkiksestä, jonka kanssa tarjoilin omenachutneyta, keitettyä...

MEAT FREE MONDAY: VIHREÄT NUUDELIT

Nuudelit on meidän perheen pikaruokaa ja niitä syödään jonkunlaisessa muodossa melkeinpä joka viikko. Paistetut vihreät nuudelit ovat uusin suosikki, ne maistuvat myös aika ajoin nirsoileville taaperoille. Nuudelit saavat helposti makua yksinkertaisella kastikkeella, johon tulee soijakastiketta, osterikastiketta (vegelle hoisin-kastiketta), inkivääriä, jotain makeutusta ja hiukan srirachaa. Joukkoon voi heitellä melkein mitä tahansa vihanneksia kaapissa sattuukaan olemaan ja jos proteiinia kaipaa, voi sekaan paistaa esimerkiksi tofua, Härkistä, possua tai vaikkapa katkarapuja. Resepti on alunperin Riikka Väliahteen käsialaa ja se löytyy Soppa365:stä. Kurkkaa myös Hannan...

VIHDOINKIN NYHTÖKAURAA!

thaimaalainen nyhtökaura / Hannan soppa

Olen tässä loppukesän aikana onnistunut metsästämään muutaman rasiallisen nyhtökauraa lähikaupastamme. Tuotteen saatavuus on edelleen kovasti kiven alla ja jatkuva ei oo alkaa vähän kyllästyttää kuluttajia. Jos nyt kuitenkin satut nyhtökauraan törmäämään, niin kannattaa se rasia kotiin ostaa. Meillä siitä tykkää niin aikuiset kuin lapsetkin. Olemme kokkailleet nyhtiksestä bolognesekastiketta, pad thaita ja kesäkurpitsalasagnea. Suosikiksemme on noussut thai basil beef -reseptillä valmistettu thaimaalainen basilikainen nyhtökaura, joten laitan sen reseptin ensimmäisenä jakoon. Kokonaan vegen version ruoasta saa korvaamalla kala- ja osterikastikkeen maun mukaan...

KESÄINEN JA KOOKOKSINEN KESÄKURPITSASPAGETTI

Yksi ehdottomasti parhaista ”keittiöturhakkeista” on vihannessorvi eli laite, joka tekee vihanneksista spagettia! Kesäkurpitsaspagetti on ihan mahtavaa kesäruokaa: sopivan kevyttä, nopeaa, helposti muunneltavissa ja maistuu taaperoillekin. Tällä kertaa tein kesäkurpitsanuudeleille aasialaishenkisen lämpimän kookoskastikkeen, johon upposi myös iso kourallinen pinaattia. Pinaattiruokia on luvassa enemmänkin, sillä sitä puskee kasvimaaltani mangoldin, lehtikaalin ja retiisien ohella ihan tolkuttomia määriä. Omat suosikkireseptit saa mielellään vinkata kommenttiboksiin! Inspiraatiota tämä ruoka haki iki-ihanan Love & Lemons -blogin zucchini coconut noodles -reseptistä. KESÄKURPITSASPAGETTI KOOKOSKASTIKKEELLA 2:lle * kookoskastike: 1 rkl kookosöljyä 2...

KESÄN SUOSIKKILOUNAS: KYLMÄ NUUDELISALAATTI

lohi-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Äidin ja lasten lempparilounas on nopeasti valmistuva kylmä lohi-nuudelisalaatti. Vähän pelkäsin skidien saaneen kohdussa yliannostuksen nuudeleita, mutta niin ne vaan vaikuttavat olevan Muikkusten lemppariruokaa, ihan niinkuin äidinkin. Nuudelisalaatissa näkyy aina sesonki ja jääkaapin vihanneslokeron sen hetkinen sisältö. Koska omalta kasvimaaltani puskee nyt retiisejä, laitoin niitä myös tietysti salaattiin (tosin tällä kertaa paahdettuna, jotta ne kelpaavat paremmin lapsillekin). Kylmä nuudelisalaatti on myös mitä mainioin hävikistä herkuksi ruoka, sillä sinne voi upottaa paitsi ylijääneen kypsän lohen, myös kaikki mahdolliset jääkaapin vihanneslokerosta löytyvät...

PAISTETTUA HORSMAA & KALAKASTIKETTA

paistettu horsma / Hannan soppa

Maitohorsman nuoret versot ovat parhaimmillaan juuri nyt! Horsmaa kutsutaan myös köyhän miehen parsaksi ja parsareseptejä kannattaakin hyödyntää sen valmistuksessa. Itse tykkään eniten paistetusta horsmasta ja sen persoonalliseen makuun passaa tosi upeasti aasialaiset mausteet, kuten kalakastike ja chili. Hieman erilaisen makumaailman saat korvaamalla kalakastikkeen paksummalla osterikastikkeella. Keräsin kevään ekat horsman versot muutama viikko sitten Kouvolassa ja pian ne ovatkin eteläisimmässä Suomessa kasvaneet liian suuriksi. Puisevavartisen horsman maku ei ole enää niin hyvä. Kannattaa kokeilla myös tätä Jotain maukasta -blogin ihanaa horsma-raparperipiirakkaa! PAISTETTU HORSMA KALAKASTIKKEELLA...

VIETNAMILAINEN PARSASALAATTI

vietnamilainen parsasalaatti - Hannan soppa

Parsakausi on kuumimmillaan ja blogosfääri on täynnä toinen toistaan upeampia reseptejä (tsekkaa vaikka Feel Good Kitchenin parsa-herkkusienipasta ja Tiskivuoren emännän pekoniin käärityt parsat, nam!). Itse nappaan useimmiten kaupan hevi-hyllyltä matkaani nipun vihreitä parsoja, mutta tällä kertaa jostain syystä ostoskoriini päätyi valkoisia yksilöitä. Kotona tartuin kuorimaveitseen ja vetelin parsoista ohuita nauhoja. Parsanauhat saivat ylleen vietnamilaishenkisen kastikkeen ja reilusti tuoretta korianteria ja thaibasilikaa. Salaattia höylätyistä parsoista on tänä keväänä tehty myös Hanna G. ja Jotain maukasta blogeissa. Valitse tähän aromaattiseen salaattiin mahdollisimman ohuita parsoja...

PARHAAT THAIKKURUOAT

what to eat in thailand - Hannan soppa

Thaimaalainen ruoka on ihanaa! Olen valmistanut sitä itse (kurkkaa reseptit pad thaihin ja tom yum gaihin) ja syönyt sitä Suomessa thaimaalaisissa ravintoloissa, mutta voi pojat miten ihanaa thaimaalainen ruoka onkaan Thaimaassa! Ihanaa potenssiin sata! Keräsin tähän postaukseen kahdeksan ehdotonta must eat -ruokaa Thaimaan matkaajille muistilistaksi. Listalta puuttuu toki monta mahtavaa sapuskaa (kuten paistettu riisi, kokonaisena friteerattu kala ja sticky rice mangolla), mutta tässä ne omat lempparini. 1. PAD THAI Ehdoton lempparithaikkuruokani on pad thai eli paistetut nuudelit. Laskimme syöneemme Jaakon...

PAD THAI (THAIMAALAISET PAISTETUT NUUDELIT)

thaimaalainen paistettu nuudeli / Hannan soppa

Se on enää viikko ja tämä perhe on matkalla sinne, missä autenttinen pad thai ja tom yum gai odottavat! Tässä olisi melkoinen puserrus vielä edessä, mutta voiton puolella ollaan kaikkien projektien suhteen ja (auringon)valoa näkyy jo tunnelin päässä. Harjoittelimme viime viikolla thaimaalaisten paistettujen nuudelien syöntiä. Reseptiin katsoin mallia Olivia-lehdestä ja lopputulos oli oikein maukas. Älä pelkää kuumentaa pannua tarpeeksi kuumaksi, nimittäin liian lempeä lämpö saa aikaan epämääräistä mössöä. Samaan mössöiseen lopputulokseen tulet liian kypsillä nuudeleilla, huolehdi siis pannun kuumuuden lisäksi...

TOM YUM GAI – THAIMAALAINEN TULISEN HAPAN KANAKEITTO

thai hot sour chicken soup / Hannan soppa

Loma lähestyy ja tykkään virittäytyä reissutunnelmiin kokkaamalla kohdemaan ruokia. Maaliskuussa suuntanamme on Thaimaa ja toissailtana valmistin happaman tulista kanakeittoa tom yum gai:ta. Tom yum on yksi lempikeitoistani. Se on kevyt, mutta täynnä makua. Klassisin versio valmistuu jättikatkaravunpyrstöistä (tom yum goong), mutta kanaversiokin on laajalti tunnettu. Keitto on alkujaan Laosista ja Thaimaasta, mutta nykyään sitä tarjotaan ympäri Aasian. Kirkasliemisen tom yum -keiton salaisuus on mausteissa. Liemi maustetaan kurkumalla, chilillä, kalakastikkeella ja limenmehulla. Makua voi säätää juuri omaan makuun sopivaksi. Meidän keittoomme lorahti hieman...