feta

Tag

KOTIÄIDIN NOPEAT: VARTIN MAISSIPASTA

maissipasta / Hannan soppa

Jos pidät maissin aromaattisesta makeudesta, on tämä resepti just sulle! Maissipasta on kortti kotiäidin hihassa vartin valmistusajallaan ja ainakin meidät skidit rakastavat tätä ruokaa. Sain idean tähän pastaan testattuani Saveurin suomalaisvahvistus Pauliinan luomaa pastareseptigeneraattoria. Kone tarjoili mitä mainioimman kuuloisen fettucine with corn crema and charred green onions -reseptin, joka suomalaisittain kääntyi simppelisti maissipastaksi. Maissipastan joukkoon voi hyvin pilkkoa myös muita vihanneksia, kuten paprikaa tai kesäkurpitsaa. Meidän lähikaupassamme ei jännä kyllä ollut ricotta salataa, joten korvasin sen fetalla. Myös vegaaninen feta...

KIKHERNELETTUJA & PARSAKAALIA

kikherneletut / Hannan soppa

Kikherneletut on pelastaneet meillä monta ”ei oo mitään ruokaa” -tilannetta. Kikhernejauhoja on nimittäin lähes aina kaapissa ja niiden kanssa voi tarjota mitä vaan – hillopurkin jämät tai vihanneslokeron surulliset melkein nuupahtaneet kasvikset paahdettuna. Kikhernejauhoista syntyy tosiaan oivalliset vegaaniset ja gluteenittomat letut ja resepti löytyy myös pinaattisena versiona Kasvis-kirjastani*, jossa ne tarjoillaan paahdettujen harissajuuresten ja raikkaan sitruunakastikkeen kanssa. Ostin Rekosta läheisen Strömsbergin Myllyn hernejauhoja ja seuraavaksi ajattelin kokeilla tehdä lettuja niistä! Muitakin hernejauhovinkkejä otan erittäin mielelläni vastaan. Paahdoin tätä ateriaa varten...

PUNAJUURI-KAALILAATIKKO – SESONKIRUOKAA PARHAIMMILLAAN

punajuuri-kaalilaatikko / Hannan soppa

Minulla ja punajuurella on aivan erityinen suhde, kuten pidempään blogiani seuranneet saattavatkin muistaa. Niinpä innostun aina ihan höpsön paljon uusien punajuurireseptien äärellä ja niin kävi tämänkin ohjeen kanssa. Bongasin punajuuri-kaalilaatikon Annen 52 weeks of deliciousness -blogista ja laatikkoa oli saatava heti. Anne taas oli löytänyt reseptin Tuulian Instagramista, jonne se oli päätynyt Järvikylän sivuilta. Jokainen meistä on tehnyt reseptiin omat muutoksensa, minun punajuuri-kaalilaatikko pitää sisällään nimikkoainesten lisäksi oman puutarhan mangoldia ja lehtiselleriä sekä protskulisänä härkäpapurouhetta. Tämän ruoan suhteen taas koettiin...

#HYVÄNMIELENRUOKAHAASTE / TATTI-FETAMUNAKAS

tatti-fetamunakas / Hannan soppa

Metsät tuntuvat olevan nyt pullollaan tatteja ja kantarelleja, mikäli somefiidejäni on uskominen. Itse olen löytänyt vasta muutaman hassun tatin, mutta en olekaan vielä edes ehtinyt kunnolla sieneen. Lasten kanssa tulee rämmittyä vain metsän reunalla, mutta toisaalta he ovat hyviä sienitutkia: ”sieni, yörgh!”. Pienen saaliin takia yhtään sientä ei ole päätynyt vielä talven varalle säilöön, vaan kaikki on syöty samantien. Superherkullinen tatti-fetamunakas syntyi eräänä iltana iltapalaksi Soppa365:n reseptin inspiroimana. Oletko muuten kuullut jo Hyvän mielen ruokaryhmästä? Kaipasimme ruokabloggaajakamujen kanssa rentoa ja...

AVOKADOLEIPIÄ VATSAYSTÄVÄLLISESTÄ RUISLEIVÄSTÄ

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: FAZER & FOODLOVER Ruisleipä. Tuo kansallisruoaksemmekin juuri aateloitu rouhea jokapäiväinen appeemme, joka naisen ja miehen luotettu aamiaiskumppani ja soppalounaiden kyytipoika. Mutta mikä on kohtalo sillä raukalla, kenelle tuo suomalaisen sisun vahvin voimistaja, takapihojemme pelloilla kasvanut ruis, aiheuttaakin kammottavaa turvotusta ja vatsanväänteitä? Omakohtaisella kokemuksella voin kertoa, että kyllä siinä ruisleipätiinun äärellä kyynelehtiessä kansallinen identiteetti ropisee ja vauhdilla. No ei vaan – mutta surkia fakta on se, että olen yksi heistä, ketkä rakastavat ruisleipää, mutta kenen vatsalle se ei tee hyvää....

IHANIEN MAKUJEN PERSIMON-DUKKAHSALAATTI

Nyt ollaan täydellisen salaatin äärellä. Mehevät voissa ja sokerissa (kyllä, luit oikein: voissa ja sokerissa) paistetut persimonpalat yhdistettynä suolaiseen fetaan, mausteiseen ja pähkinäiseen dukkahiin sekä kirpsakkaan appelsiinivinegrettiin on jotain ihan jumalaista. Bongasin persimon-dukkahsalaatin reseptin Ruokahommia-blogista, jossa sitä hehkutettiin maailman parhaaksi. Janna on usein ruoka-asioissa oikeassa ja niin nytkin. Olen kokannut tätä salaattia jo kahdesti kolmen päivän sisällä ja tiedän, että tämä jää niiksi harvoiksi ruoiksi, joita tulen kokkaamaan aina vain uudestaan. Ihan ensimmäisellä puraisulla salaatti ei minua kuitenkaan vakuuttanut –...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUNPUNAINEN TAHNA A LA KOKIT & POTIT

13. LUUKKU / VIERASPOSTAUS A LA KOKIT & POTIT HANNELE Tänään Hannan Sopan valtaan minä, Hannele. Moikka kaikille! Hanna puolestaan ottaa ohjat tänään minun valtakunnassani, Kokit ja Potit –ruokablogissa. Minä olen aivan täpinöissäni tästä vaihtotaloudesta, sillä Hannan soppa on yksi ihanimmista ruokablogeista ikinä. Reseptit ovat inspiroivia, arjessa helposti toteutettavia ja joka ikinen kerta toimivia. Ja hei, onhan tuo Hanna nyt ihan mieletön tyyppi. Ihan. Mieletön. Kysyin Hannalta, millaisen reseptin hän haluaisi minun tekevän. Hän halusi jotain ”kokkipottimaista”. Samalla hän mainitsi...

PUNAJUURIRISOTTO OHRASTA

Punajuurista ja ohrasta syntyy salonkikelpoinen suomiversio risotosta! Punajuuriohratto saa kauniin värinsä paahdetuista balsamiviinietikalla ja hunajalla maustetuista punajuurikuutioista. Ja uskokaa minua, kun sanon, että tilli on ihan täydellinen makupari tälle ruoalle! Kurkkaa myös Ottolenghin reseptillä valmistamani tomaatti-fetaohratto! Oikean risoton kaipuuseen suosittelen suppilovahverorisottoa. PUNAJUURIOHRATTO 4:lle * 300 g punajuuria 1 tl balsamiviinietikkaa 1 tl hunajaa 2 rkl öljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 dl esikypsennettyjä ohrasuurimoita 1 dl punaviiniä n. 1 l kasvislientä 25 g voita suolaa & mustapippuria 150 g fetajuustoa tuoretta...

KURPITSAA PISTAASIPESTON, FETAN & GRANAATTIOMENAN KERA

kurpitsaa ja pistaasipestoa / Hannan soppa

Tein kuulkaa eilen sellaista ruokaa, että se on pakko jakaa teidän kanssanne heti paikalla! Uunissa makoisaksi paahdettu kurpitsa sai ylleen ihanaa pistaasipestoa, fetajuustoa ja granaattiomenan siemeniä. Osaattekin varmaan jo maistaa tuon täydellisen yhdistelmän mielissänne – taivaallista, kertakaikkiaan! Resepti on Sabrina Ghayourin Persiana-kirjasta, josta löytyy upeita lähi-idän reseptejä. Innostuin persialaisesta ruoasta kovasti viime viikonloppuna, kun pääsimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun-Alisan kanssa nauttimaan aitoa persialaista illallista iranilaisperheen kotona Tukholmassa. Mielenkiintoisia uusia makuja, tuhtia ja mausteista, mutta kuitenkin turvallisen makuista ruokaa. Kannattaa poiketa...

OTTOLENGHIN TOMAATTINEN OHRARISOTTO

Rakkauteni Ottolenghiin on tainnut tulla selväksi! Olen kokannut ahkerasti Jerusalemia läpi (muistatko chermoula-munakoisot ja ohra-jogurttikeiton?) ja tällä kertaa vuorossa on tomaattinen ”risotto” ohrasta ja fetasta. Kotimainen ohra on mainio korvaaja riisille ja vaikkei tämä ruoka kovinkaan suuresti autenttista risottoa muistuta, on risotto kuitenkin kuvaavin nimi reseptille. En jaksa oikein innostua ohratto-sanasta, joten olkoon tämä ohrarisottoa, PS. Mitäs tykkäätte blogin uudistuneesta ulkonäöstä? VIelä on hiottavaa, mutta palaset alkavat olemaan paikoillaan. Huikatkaahan, jos johonkin eriskummallisuuksiin täällä törmäätte! TOMAATTINEN OHRARISOTTO & MARINOITU FETA 4:lle *...

BATAATTIA, PAPUJA JA FETAJUUSTOA

Kinkkuähkyn jälkeen maistuu taas vege. Bataatti on tällä hetkellä ihan ykköskasvis meidän keittiössä, siitä tykkää sekä lapset että aikuiset. Uunissa paahdettuna bataatista tulee ihanan makeaa ja se sopii jos jonkunlaisen ruoan kumppaniksi. Myös aterian pääosassa se loistaa, kuten tämä resepti osoittaa. Simppelisti vain suolalla ja pippurilla maustetut bataatinpuolikkaat saavat ylleen fetajuusto-papuseoksen ja koko komeus viimeistellään sitruunamehulla ja tuoreella korianterilla. Simppeliä ja ihanaa. Resepti on alunperin upean Renée Kempsin, jonka ruokakuvat saavat minut haukkomaan henkeäni kerta toisensa jälkeen. Miten kukaan pystyy...

KOTIÄIDIN NOPEAT / MEAT FREE MONDAY: LEHTIKAALIPASTA

Meat free Monday. Lihaton lokakuu. Kotiäidin nopeat. Tämä pikainen pasta passaa mainiosti kaikkien kategorioiden alle. Sesonkiruokaakin tämä on. Ja mikä parasta: ihan törkeen herkullista! Lehtikaalin sesonki tosiaan jatkuu pitkälle syksyyn – sitä ei haittaa pikkupakkanenkaan. Superfoodiksikin tituleerattu lehtikaali sisältää hienot määrät C-vitamiinia, karoteenia, rautaa ja kalsiumia. Lehtikaali taipuu myös naposteltavaksi: olen viime aikoina maustanut lehtikaalisipsit chilihunajalla – voi pojat mitä herkkua! Lisää lehtikaalireseptejä löytyy täältä. LEHTIKAALIPASTA 2:lle *  200 g täysjyväspagettia tai muuta pastaa 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 1 chili...

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...

VIHDOINKIN: THE BATAATTIBURGERI

Bataattisiivut hampurilaissämpylöinä – kaikkea ne keksii. Bataattiburgeri oli somen suosituin resepti viime talven ja kevään aikana. Idea sai alkunsa Torkkuja ja nokkosia -blogista ja monien ylistämää herkkua on meidänkin keittiössä pitänyt kokata siitä asti, kun Emmi-Liia siitä vuonna 2013 bloggasi. Olen tuolloin kommentoinutkin kyseistä postausta kehuskelemalla tekeväni burgereita heti. Haha. Pari vuotta vaan kesti tällä kertaa tuo meikäläisen heti. Meidän bataattiburgereiden väliin tuli alkuperäisen reseptin mukaisesti karitsan jauhelihasta tehdyt pihvit ja fetaa. Lisäksi väliin laitettiin tomaattia, marinoitua punasipulia sekä tuoreella...

HELPPO KESÄPASTA PARSASTA JA FETASTA

Kuumana kesäpäivänä ei välttämättä huvita hengailla lieden ääressä tuntikaupalla. Tämä alkukesän suosikkilounas valmistuu nopeasti muutamasta raaka-aineesta ja on yksinkertaisten makujen juhlaa: tuore parsa ja aito oikea feta ovat täydellinen makupari. Resepti blogista What Megan’s making. PARSA-FETAPASTA 4:lle *  1 nippu vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 150 g fetaa 2-3 valkosipulinkynttä hyppysellinen chilihiutaleita suolaa & mustapippuria kourallinen tuoreita basilikan lehtiä n. 400 g pastaa n. 1,5 dl pastan keitinvettä   Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta,...

IBERICO PULLED PORK TORTILLAT

Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen. Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi...

MEKSIKOLAINEN AAMIAISKOKKELI CHILAQUILES

Hyvää vappua ystävät rakkaat! Me aloitimme vappuaamun nukkumalla pitkään ja valmistamalla sitten herkkuaamiaisen. Ohjelmassa on tänään munkkien paistoa ja ystävien luona grillailua. Sellaista rentoa menoa ja yhdessäoloa. Aamupalaksi valikoitui osittain eilisen tacoillallisen myötä meksikolainen munakokkeli, chilaquiles, johon törmäsin hetki sitten Ruokahommia-blogissa. Tämä ruokalaji jää ihan saletisti meidän vakkarirepertuaariin, NIIN HYVÄÄ. Ja mitä mainiointa hävikistä herkuksi -ruokaa: tähän nimittäin uppoaa ne pussiin jäänet pari tortillalettua sekä loput fetat ja ylikypsymisvaarassa olevat tomaatit ja avocadot. Tomaattien ja srirachan sijaan voit heittää kokkelin...

HUNAJAISTEN BILEIDEN SALAATIT

Hunajaisissa bileissä oli tarjolla kolmea erilaista salaattia, reseptit tässä olkaas hyvät. KURPITSA-FETASALAATTI 4:lle * n. 500 g (butternut-)kurpitsaa 150 g Apetina Kreikkalaista fetaa pari reilua kourallista babypinaattia pari reilua kourallista rucolaa ½ dl kurpitsansiemeniä ½ dl kuivattuja karpaloita ½ pnt tuoretta salviaa 1-2 rkl oliiviöljyä kanelia suolaa & mustapippuria   Kuori ja leikkaa kurpitsa sopiviksi suupaloiksi (poista siemenet). Pyöräytä kurpitsapalat lirauksessa oliiviöljyä, mausta kanelilla, suolalla ja mustapippurilla ja paahda 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä. Kasaa...

MEAT FREE MONDAY: FETA-VIIKUNATOASTIT

Pikkunälkään tai aamupalaksi, nämä fetalla ja tuoreella viikunalla täytetyt toastit on testattu molemmissa tilanteissa ja hyvin toimii. Arlan Apetina kreikkalainen feta on tosiaan kreikassa valmistettu aito fetajuusto, lampaan- ja vuohenmaidosta tehty. Se on maultaan ihanan täyteläinen, suolainen ja pehmeä, juuri niin kuin oikean fetan kuuluukin. Olen tuotteeseen ihan totaalisessa koukussa ja voisin tunkea (ja taidan tunkeakin) sitä tällä hetkellä vähän jokaiseen ruokaani. Löysin lähikaupasta tuoreita viikunoita ja mieleeni paukahti samantein ajatus niiden yhdistämisestä tuon ihanaisen fetan kanssa. Iskin ne gluteenittomien...

HIPPIPUPPUHULLAANNUS: KESÄKURPITSA-FETASALAATTI VILLIVIHANNEKSILLA

Olen suhteellisen hurahtanut villivihanneksiin. Voitte kuvitella sen pettyneen huokauksen, kun Jaakko eilen aamulla kyseli pekonin perään ja avovaimo ilmoitti leveän hymyn kera, että tänään syödään aamupalaksi horsmaa. Mutta minkäs teet, villivihanneksissa on taikaa. Ilmaista ja ravintorikasta – parasta mahdollista ruokaa siis.  Kesäkurpitsa-fetasalaatti on kesän paras grilliruokien lisuke ja villivihanneksia voi vaihdella saatavuuden mukaan. Tässä keväisessä versiossa on nuoria voikukan lehtiä, siankärsämöä, vuohenputkea ja poimulehteä. Lisäksi sekaan voi napsia ikkunalautaviljelmältä tuoreita yrttien lehtiä. Nokkosvinegretti viimeistelee makunautinnon.   KESÄKURPITSA-FETASALAATTI VILLIVIHANNEKSILLA * 2...