gluteeniton

Tag

ROMANESCOA, KIKHERNEITÄ & KVINOAA

Romanescosalaatti kikherneillä ja kvinoalla / Hannan soppa

Voin harvoin vastustaa upeissa väreissä hehkuvia ”erikoisvihanneksia” niiden ohi kaupassa kävellessäni. Niinpä matkaani tarttui hetki sitten pari kaunista romanescoa, joista toisen käytin kevyeen lounassalaattiin. Romanescosalaatti sai ruokaisuutta kikherneistä ja kvinoasta, ja kastikkeen maustoin jalapenolla, valkosipulilla ja limen mehulla. Alkuperäinen resepti löytyy ihastuttavasta My Darling Lemon Thyme -blogista. Myös lapset ihastuivat tähän salaattiin, heille tosin lusikoin kastiketta ilman jalapenoa. Romanesco on kauniin vihreä muunnos kukkakaalista, jolla on terävänmalliset symmetriset kukinnot. Kukkakaalistahan on myös upeannäköisiä liiloja, oransseja ja vihreitä muotoja, joita voi...

GASTRONAATTI-INSPIROITUNUT KESÄKURPITSAPASTA

kesäkurpitsapasta / Hannan soppa

Syksy on aina mahtavaa uusien keittokirjojen aikaa ja niin tänäkin vuonna. Parisen viikkoa sitten julkaistiin Satu Koiviston Gastronaatti II, jota pääsin juhlistamaankin Satun ja kirjan kauniit valokuvat ottaneen miehensä Tommin kotona pidetyissä julkkarikemuissa. Olen lukenut kirjaa iltalukemisena (tykkään hirmuisesti Satun tyylistä, jolla hän kuvailee ruokia ja jokaisen kuukauden kohdalla on pidempi tarina sesonginmukaisesta syömisestä). Muutamaa reseptiäkin olen jo kokkaillut ja yrittänyt samalla ottaa käyttöön kirjan kantavaa ajatusta ruokien etukäteen valmistelusta varsinaista ruoanlaittohetkeä helpottamaan. Meille tuli pari viikkoa sitten kylään uusia...

PASTAA & SUPPILOVAHVEROPESTOA

suppilovahveropesto & pasta / Hannan soppa

En ole tänä syksynä onnistunut löytämään metsästä yhden ainoaa suppilovahveroa. Käyn selvästi väärissä metsissä. Onneksi sain äidiltäni suppislähetyksen, josta riitti hieman talven varallekin. Ihan ensimmäiseksi ryhdyin kuitenkin pestohommiin. Olin bongannut suppilovahveropestopastan reseptin Hannelen Kokit ja Potit -blogista ja se kuulosti aivan jumalaiselta. Suppilovahveropesto yllätti kyllä koko perheen, sillä sienistä piittaamattomat lapsetkin söivät pestossa pyöriteltyä spagettia aikamoiset annokset. Tämä kyllä vahvisti käsitystä siitä, ettei sienissä mätä niiden maku, vaan suutuntuma. Tein peston vegaanisena korvaamalla parmesaanin ravintohiivahiutaleilla ja ripottelemalla valmiin pasta-annoksen päälle...

LOUNASKULHO HALLOUMILLA, ORAKKAILLA JA KESÄKURPITSALLA

halloumikulho / Hannan soppa

Olen ihan lumoutunut erilaisista kulhoruoista! Hehkutinkin niiden parhautta taannoisessa postauksessani, jossa jaoin salaattikulhon kaavan lisäksi reseptin ihanaan kurpitsabowliin pinjansiemenkastikkeen kanssa. Tällä kertaa syntyi syksyn sävyissä hehkuva halloumikulho, johon paistoin lisäksi metsäretkeltä löytyneitä vaaleita orakkaita. Nämä bowlit ovat myös siitä erinomaisia, että niitä varten voi esivalmistella valmiiksi erilaisia vihanneksia ja kastikkeita – paahtaa juureksia, marinoida kesäkurpitsaa, paistaa sieniä, maustaa kypsiä papuja ja surauttaa pestoa, hummusta tai vinegrettiä – ja sitten nälän iskiessä vain kasaa kulhon jääkaapin aarteista. Lisukkeeksi keitin tällä kertaa...

DUKKAH-PAAHDETTUA KUKKAKAALIA JA AVOKADOA

dukkah-paahdettua kukkakaalia ja avokadoa / Hannan soppa

  Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi. Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se...

MEKSIKOLAISET PERUNANKUORET

Apetina Queso Fresco / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Arla Apetina & Asennemedia We love mexican food! Tiesittekö, että perunasta saa mahtavia ”tacoja” kovertamalla osan perunalihasta pois? Täytteeksi käy vaikka tämä mahtava paputäyte luumusalsan, avokadon ja Queso Frescon kanssa. Olen lukemattomia kertoja harmitellut meksikolaisten reseptien edessä Queso Frescon puuttumista kotimaisilta markkinoilta. Olen useimmiten korvannut sen fetalla, mutta maku ei ole lainkaan sama. Queso Fresco on suolaiseen fetaan verrattuna hyvin mietoa ja rakenteeltaan pehmeää. Sillä on vankka paikkansa meksikolaisessa keittiössä ja hihkuin ilosta päästessäni mukaan  Apetinan Queso Fresco...

ITÄMAISET LINSSIKAALIKÄÄRYLEET

itämaiset linssikaalikääryleet / Hannan soppa

Kaaliruoat kuuluvat syksyyn ja vähintään kerran syksyssä pitää nähdä hieman vaivaa ja rullailla kaalikääryleitä. Halusin tällä kertaa jotain erilaista ja päädyin googlettelun kautta vanhaan Pippurimyllyn reseptiin, jossa kaalikääryleet oli täytetty linsseillä ja maustettu lähi-idän henkeen. Itämaiset linssikaalikääryleet saivat makua mm. kanelista sekä juustokuminasta ja makeutta taateleista. Ennen uuniin menoa peittelin kääryleet harissalla maustetulla tomaattikastikkeella. Keittelin täytteeseen riisi-kauraseosta, mutta voit sen sijaan käyttää pelkkää riisiä tai pelkkiä kauranjyviä. Kvinoakin voisi toimia. Taatelit sopivat täytteeseen ihanasti, mutta niiden sijaan voit heittää mukaan...

GLUTEENITTOMAT ROUSKIKSET ELI SIENILIHIKSET

sienilihikset / Hannan soppa

Lisää sieniruokia, tottakai! Olen opetellut tänä syksynä tunnistamaan rouskuja, joista varsinkin kangas-, karva- ja haaparouskua on tullut vastaan pilvin pimein. Viime viikkoinen rouskusaaliini päätyi keittämisen jälkeen rouskiksiin. Rouskikset eli sienilihikset valmistin WSOY:n Hulluna sieniin – Sieniherkkujen pikkujättiläisen reseptin mukaan, tosin muutin ohjeen gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Rouskuja tapaa Suomessa noin 70 eri lajia, joista lähes kaikki ovat hyviä ruokasieniä keittämisen jälkeen. Vain lakritsirousku kannattaa jättää metsään, mustarousku ehkä myös. Lakritsirouskun tunnistaa kirkkaan veden värisestä maitiaisnesteestä, muissa rouskuissa se on valkoista. Mummini...

PUNAJUURI-KAALILAATIKKO – SESONKIRUOKAA PARHAIMMILLAAN

punajuuri-kaalilaatikko / Hannan soppa

Minulla ja punajuurella on aivan erityinen suhde, kuten pidempään blogiani seuranneet saattavatkin muistaa. Niinpä innostun aina ihan höpsön paljon uusien punajuurireseptien äärellä ja niin kävi tämänkin ohjeen kanssa. Bongasin punajuuri-kaalilaatikon Annen 52 weeks of deliciousness -blogista ja laatikkoa oli saatava heti. Anne taas oli löytänyt reseptin Tuulian Instagramista, jonne se oli päätynyt Järvikylän sivuilta. Jokainen meistä on tehnyt reseptiin omat muutoksensa, minun punajuuri-kaalilaatikko pitää sisällään nimikkoainesten lisäksi oman puutarhan mangoldia ja lehtiselleriä sekä protskulisänä härkäpapurouhetta. Tämän ruoan suhteen taas koettiin...

HERKKUSIENIÄ, RUSKISTETTUA VOITA & DIY-RAVIOLEJA

gluteenittomat vuohenjuustoraviolit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Puhtaasti kotimainen & Champ + Asennemedia Syksy on sieniruokien aikaa. Tässä ruuhkavuosien keskellä aika usein tulee valmistettua ruoaksi kaikenlaista nopeaa ja yksinkertaista, joten nautin suunnattomasti, kun pääsen rauhassa keittiöön puuhastelemaan. Jauhot vain pöllysi ja ruskistettu voi tuoksui, kun valmistin astetta fiinimpää (muttei missään nimessä liian fiiniä) ateriaa minulle ja miehelleni eräs kaunis sunnuntaipäivä. Sitä pitäisi harrastaa useammin: kattaa pöytä kauniisti, laittaa ehkä oikein kynttilä palamaan ja nauttia rauhallisesta lounaasta ihan vain kahdestaan lasten vedellessä päiväunia. Jos hyvä tuuri on, ehdimme...

VEGAANINEN KANTARELLIPASTA

vegaaninen kantarellipasta / Hannan soppa

Meillä on syöty viime aikoina paljon sieniruokia, vaikka oma saaliini onkin ollut heikonlainen. Jaakko sai nimittäin ämpärillisen upeita kantarelleja työkaveriltaan ja niistä on nyt taiottu jos jonkunlaista evästä. Yksi parhaista uusista tuttavuuksista on kermaton vegaaninen kantarellipasta, joka syntyi vahingossa huomattuani, ettei kaapissa ollutkaan enää kaurakermaa. Vegaanisen kantarellipastan salaisuus on reilussa määrässä oliiviöljyä ja sitruunaa. Käytä siis hyvää oliiviöljyä ja mehukasta kypsää sitruunaa. Sitruunasta saa muuten paremmin kaikki mehut irti, kun sitä pyörittää hetken pöytää vasten kämmenen alla. Viimeistelin annokset reilulla...

KURPITSA-TATTARIKAKKU SPIDERMANMANSIKOILLA

Spiderman kakku / Hannan soppa

Kerroin teille eilen meidän viime sunnuntaisesta vauhdikkaasta supersankaripiknikistä ja lupailin reseptiä taaperot hurmanneeseen kakkuun. Tein klassisen virheen, kun katoin kakun viltille samaan aikaan muiden tarjottavien kanssa – ei paljon enää vihannestikut nappailleet, kun kakun makuun päästiin. Kurpitsa-tattarikakku oli ehdottomasti piknikin hitti, josta ei aikuisille jäänyt kuin muruset. Syksyisten makujen kakku on gluteeniton ja maidoton sekä valmistuu helposti myös vegaanisena. Höpsöttelin supersankariteeman kanssa ja väkersin kakun koristeeksi hämähäkinverkon sekä Spidermanmansikoita sokerikuorrutteesta ja kick-patukoista. Itse kakku valmistui ilman valkoista sokeria. Reseptin nappasin...

GLUTEENITON & MAIDOTON PANNUKAKKUKAKKU

pannukakkukakku / Hannan soppa

Elokuu on jo pitkällä ja pikkuhiljaa jengi palailee töihin, kouluun, päiväkotiin – kuka mihinkin. Meillä on edessä taas vähän erilainen syksy ja talvi, sillä päätimme pitää lapset kotihoidossa ja vähennän omien töideni määrää. Arki on ihanaa, vaikkakin välillä ihan hullunmyllyä ja sen kunniaksi voi leipoa vaikka pannukakun! Pannukakkukakku syntyi ihanan Tuulian ohjeen mukaan ja se on just sopiva arkileivonnainen: helppo ja nopea, silti aivan hirmuisen herkullinen. Ja kauniskin se on. Gluteeniton pannukakku syntyy gluteenittomista kaurahiutaleista. Tavalliset kaurahiutaleet valmistetaan samoilla tuotantolinjoilla...

VEGAANISET UUNIBATAATIT KIKHERNEILLÄ & TAHINIKASTIKKEELLA

vegaaniset uunibataatit / Hannan soppa

Aivan tavallinen tarina ruokabloggaajan lounaspähkäilystä: päätät valmistaa ihan simppelin bataattisosekeiton, mutta eksyt internetissä ruokasivustoille ja löydät pian itsesi paahtamasta bataatteja, muussaamasta kikherneitä haarukalla, sekoittamasta tahinikastiketta ja poimimasta punaviinimarjoja.  Vegaaniset uunibataatit syntyivät BBC Good Foodin reseptin innoittamana ja niistä tuli kertakaikkisen ihania. Täytteekseen bataatit saivat alkuperäisen reseptin mukaisesti kikherneitä ja pinaattia. Jogurtin sijaan käytin kastikkeeksi kaurafraichea ja granaattiomenansiemenet korvasin sesongissa olevilla punaviinimarjoilla. Hapokkaat marjat toivat mahtavaa särmää makeille bataateille, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Kurkkaa myös blogin muut mainiot uunibataattireseptit: Uunibataatit papujen ja fetajuuston kanssa...

KAURAPUUROA JA KANANMUNAA

misokaurapuuro ja uppomuna / Hannan soppa

Puuro on pop ja se taipuu mainiosti myös suolaiseksi versioksi. Ajatus voi aluksi tuntua oudolta makeahkoihin puuroihin tottuneelle, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla! Aasiassa syödään paljon (riisi)puuroa aamupalaksi esimerkiksi kanan, yrttien ja vihannesten kanssa. Misokaurapuuro on hivenen suomalaisempi versio, joka saa ylleen nopeasti paistettua pinaattia, uppomunan ja chiliä – niin hyvää! Voit keittää puuron kasvis- tai kanaliemeen ja maustaa sen vaalealla tai ruskealla misotahnalla. Tarkista maku ennen suolan lisäystä, sillä miso on melko suolaista. Supernäppärän paistinpannuniksin uppomunan valmistukseen löydät täältä –...

ÄIDIN KAHVITAUKO – EXPECTATIONS VS. REALITY

Moccamaster Cup-one / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Moccamaster Rakastan hyvää kahvia. Elämääni ennen lapsia kuului espressokoneen pihinä kahviloiden lisäksi myös kotona. Kannoimme espressokoneemme varastoon muistaakseni samana päivänä, kun toimme lapset synnäriltä kotiin. Sen paikalle nostettiin uuden karhea Moccamaster eikä paluuta entiseen ole ollut. Se on helppokäyttöinen, tyylikäs ja ennen kaikkea nopea, mikä on ollut ehkäpä tärkein seikka varsinkin kaksosten vauvavuotena (kahvia koneeseen ja sassiin!). Moccamasterin tyytyväisenä asiakkaana lähdin mielelläni mukaan heidän kampanjaansa, jossa pääsin tutustumaan Cup-one-laitteeseen. Cup-one valmistaa nimensä mukaisesti yhden kupin suodatinkahvia. Olen usein...

TOSI NOPEET KESÄNUUDELIT

paistetut nuudelit / Hannan soppa

Nuudelit ovat meidän ”ei ole mitään ruokaa”-ruokaa. Riisinuudeleita on nimittäin aina kaapissa ja niistä saa oivan pikaruoan. Paistetut nuudelit toimivat myös hyvänä hävikinestopöperönä, pannulle kun voi nakata vihanneslokeron nuupahtaneet vihannekset ja protskuksi sopii melkein mikä vaan: tofu, pavut, kananmuna, kana, liha, nyhtis, Härkis jne. Paistettuja nuudeleita teen harvoin minkään ohjeen mukaan, mutta nyt otin raaka-aineet ylös kaverini kyseltyä jonkinlaisen reseptin perään. Tästä tulikin vähän vahingossa myös mökkiolosuhteissa toimiva ruoka, sillä käyttämäni härkäpapurouhe on kuivakaapissa säilyvää ja safka onnistuu mainiosti myös...

SYÖTÄVÄN HYVÄ PERUNASALAATTI

Perunasalaatti wasabikastikkeella / Hannan soppa

Niin siinä kävi taas tänäkin vuonna, että perunoiden istutus jäi muun elämän jalkoihin. Olen pikkuisen kateellisena seurannut Tiskivuoren emäntä -blogin Heidin perunaprojektia ja vannonut salaa mielessäni, että ensi kesänä meilläkin on samanlainen komea pottupelto. Siihen asti on pärjäiltävä torien ja kauppojen perunoilla. Rakastan erilaisia uusista perunoista valmistettuja salaatteja. Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta julkaisi hetki sitten aivan ihastuttavan Syötävän hyvät salaatit e-kirjan, josta ensimmäisenä lähtikin testiin kirjan perunaa sisältävät salaatit. Perunasalaatti wasabikastikkeella on raikas ja kesäinen ruoka, johon tulee pottujen...

GRILLATUT JÄTTIHERKKUSIENET & KIKHERNE-TZATZIKI

grillatut jättiherkkusienet / Hannan soppa

Grillikesä on vihdoin startannut säidenkin puolesta (tosin tällä hetkellä kun katsoo ikkunasta ei ihan siltä vaikuta, mutta luotto on kova tämän kesän suhteen). Uusimmassa Glorian Ruoka&Viini -lehdessä oli monta mainiota kesäreseptiä, joissa ensimmäisenä tartuin grillattuihin sieniin. Raisa Laineen alkuperäisessä ohjeessa käytetään portobelloja, mutta koska lähimarkettimme myi ei-oota, valmistin ruoan herkkusienistä. Grillatut jättiherkkusienet toimivat ihanasti, vaikka portobellot olisivatkin olleet ”lihaisampi” vaihtoehto. Herkkusienien kumppaniksi valmistin reseptin mukaan kikherne-tzatzikia, jota tulen varmasti kokkailemaan vielä usein erilaisten grilliruokien kaveriksi. Soossista tuli hirmuisen hyvää ja...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

SAMETTINEN LIPSTIKKA-NOKKOSKEITTO & EKAT OMAT (UPPO)MUNAT

Lipstikka-nokkoskeitto / Hannan soppa

Meillä on nyt vuorossa toinen kanojenhoitoviikko naapurustomme kimppakanalassa ja olemme päässeet nauttimaan tipurouvien munista. Eilen niitä löytyi pesistä jo kuusi kappaletta! Ensimmäiset omat kananmunat nautimme uppomuodossa kesäisen lipstikka-nokkoskeiton kanssa. Sanna Mansikkamäen Muna-kirjasta löytyy aivan nerokas uppomunien keitto-ohje. Reseptin juju on paistinpannussa, jossa munat uppokeitetään melko vähässä vedessä. Tällä tyylillä olen nyt onnistunut joka kerta, kattilassa keitettäessä uppomunat ainakin itselläni helposti epäonnistuu. Lipstikka-nokkoskeitto on voimakkaan makuinen perunapohjainen sosesoppa, josta myös meidän lapset tykkäävät. Nokkonen ei maistu jyräävän lipstikan alta, mutta tuo...