alkuruoat

Category

HYVÄÄ ÄITIENPÄIVÄÄ MINULLE! ELI KUOHUVAA JA PADRÓN-PAPRIKOITA

Pimientos de Padrón / Hannan soppa

Huomenna Suomessa vietetään äitienpäivää. Itselleni vuorossa on toinen äitienpäivä, kun saan juhlia sitä itse äitinä. En valitettavasti saa huomenna aamupalaa sänkyyn, sillä Jaakko on töissä, eivätkä kaksi-vuotiaamme vielä osaa kahvia keittää saati kiikuttaa sitä yläkertaan. Niinpä otin pienen äitienpäivän varaslähdön eilen illalla, paistoin pussillisen Pimientos de Padrón-paprikoita (olisi pitänyt tajuta ostaa kaksi) ja kaadoin lasiini kuohuvaa. Saatan tehdä saman tänäänkin. Ja huomenna. Rakastan näitä pieniä vihreitä paprikoita, joiden saaminen Suomesta on ollut aiemmin tooodella hankalaa. Nyt niitä kuitenkin saa ja ovatpa...

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

BLINIT VAIHTEEKSI KAURASTA (+ ARVONTA!)

Kaurablinit / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Helsingin Mylly & Foodlover Ah bliniaika, yksi lempivuodenajoistani, on taas täällä! Yleensä valmistan blinit tattarista, mutta nyt innostuin Helsingin Myllyn kampanjan myötä testaamaan, josko kaurajauho passaisi blinien raaka-aineeksi. Ja voi vitsit miten hyviä kaurablineistä tulikin! Gluteeniton ruokavalio on nykyaikana monille tuttu juttu – yleensä jokaisen lähipiiristä löytyy joku sitä noudattava. Meidän perheessäkin syödään pääasiassa gluteenitonta ruokaa, mutta mitenkään ehdottomia emme sen suhteen ole. Olen vain huomannut, miten paljon parempi fiilis ilman vehnää ja kumppaneita itselleni tulee. Kaikenlisäksi gluteeniton...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: NANNAN GRAAVISIIKA

18. LUUKKU / VIERASPOSTAUS A LA KAIKKI ÄITINI RESEPTIT Tänään täällä Hannan Sopan 18. luukussa häärii Kaikki äitini reseptit Nanna. En ikinä jaksa laittaa omaa joulukalenteria, koska en varmaan ehtisi silloin nukkua ainoatakaan yötä joulukuussa. Aivan parasta päästä vieraskynäksi tekemään yksi luukku. Hannan kanssa nähdään harvoin, mutta ollaan molemmat hymytyttöjä ja usein innostutaan samanlaisista ruokajutuista. Tai sitten aivan erilaisista. Onneksi en ole ikinä ottanut tatuointia, koska Hannalla on ehkä maailman kaunein tatuoitu punajuuri naatteineen käsivarressa. Olisi tullut tatuointikateus. Mutta hei: Graavattua siikaa! Graavattu siika...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUN VEGAANINEN HITTIRESEPTI

15. LUUKKU Porkkala on tämän hetken kuumin puheenaihe foodie-piireissä eikä siltä ole voinut välttyä ainakaan kukaan yhtään enemmän ruokablogeja seuraava. Kyseessä on ihastuttavien PS. Olen vegaani -mimmien Olives for dinner -blogista bongaama resepti, jossa porkkanasta valmistetaan erehdyttävästi lohelta näyttävää sapuskaa. Porkkala valmistetaan kypsentämällä porkkanat suolakuoressa, jonka jälkeen ne viipaloidaan juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi ja marinoidaan nestemäisen savuaromin ja valkoviinietikan sekoituksessa. Ajatus kiehtoi minua suuresti, mutta myös epäilytti. Ei kai nyt porkkana voi maistua kalalta! Eikä se voikaan. Mutta hurjan hyvää savuinen...

HANNAN SOPPA GOES XMAS: SILLIÄ JA VOHVELEITA

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: AHTI-SILLIT & FOODLOVER 14. LUUKKU Tänään joulukalenterissa ollaan ihan sillimäisissä tunnelmissa! Olen mukana Ahti-sillien kampanjassa, jossa bloggareita pyydettiin kehittelemään herkullisia silliruokia pikkujoulu- ja joulusesonkiin. Lisää upeita sillioivalluksia löytyy Sillikoulusta, johon kaikkien sillifanien kannattaa ehdottomasti tutustua! Olen itse tykästynyt silliin vasta aikuisiällä ja nykyään se kuuluukin niin kesäherkkuihini, kuin myös joulupöytään. Ostan yleensä ihan perinteistä sillifileetä, josta teen erilaisia maustettuja sillejä, tai sitten maustesuolattua matjessillifileetä, joka on passeli erilaisiin mousseihin ja tahnoihin, mutta maistuu myös sellaisenaan vaikka uusien perunoiden...

GUACAMOLEMUNAT, PÄÄSIÄISEN MODERNI KLASSIKKO

Jatketaan näillä ajankohtaisilla pääsiäisruoilla. Tästä vinkiksi vaikka ensi vuotta ajatellen. Tosin nämäkin ihanat guacamolella täytetyt munat passaavat mainiosti tarjottavaksi muulloinkin, pääsiäinen vaan tuppaa olemaan munaruokien sesonkia. Idean näihin nappasin viime vuonna Kokit ja potit -blogista ja näitä tarjoiltiin ei-niin-perinteisen pääsiäisaterian alkuruokana. GUACAMOLELLA TÄYTETYT MUNAT * kovaksi keitettyjä kananmunia (1 per syöjä) täyte: 1-2 avocadoa 1 tomaatti ½ limen mehua 1 valkosipulinkynsi tuoretta korianteria suolaa tuoretta chiliä   Halkaise avocado ja leikkaa pikkukuutioiksi. Kuutioi tomaatti. Hienonna valkosipulinkynsi ja korianteri. Sekoita täytteen ainekset...

KESÄN SÖPÖIN GRILLIHERKKU

Siskot kokkaa -blogin Nelle oli tehnyt näitä paprikoita ja postasi niistä juuri sopivasti silloin, kun Veeran kanssa pohdimme grillattavia viikonlopun mökkikeikalle. Pikkupaprikoiden sisään tungetaan vahvaa cheddaria ja koko komeus kääritään pekoniin – pakkohan näitä oli tehdä. Heti. Angello on uusi paprikalajike, joka on chilimäisen pikkuinen, mutta maultaan hedelmäisen makea. Siemeniä angellossa ei ole lainkaan. Me teimme paprikojen kaveriksi myös muutaman jalapenoversion, joissa sitten riittikin potkua yllin kyllin. Voit valmistaa cheddar-paprikat myös uunissa, paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nelle suosittelee...

Parsaa lämminsavulohen ja hollandaisen kanssa

Tämä kevät on lähipiirissäni vauvojen kevät, tänään eräs ystäväni viettää ensimmäistä äitienpäiväänsä alle viikon vanhan pojan kanssa ja toisella ystävälläni on tuplaihana päivä kun kummipojastani tuli isoveli viime keskiviikkona. Paljon onnea kaikille äideille ja erityisesti omalleni! Viime äitienpäivää vietettiin kotikotonani herkutellen ja mölkkyä pelaten. Nämä jutut ovat jääneet postaamatta, mutta kannattaahan hyvää odottaa. Vaikka koko vuosi. Pääruoasta ei valitettavasti ole kuvia eikä sen tarkeampia muistikuviakaan. * Äitienpäivämenu 2009 Parsaa ja lämminsavulohta ~ Hevosen paistia ja valkosipuliperunoita ~ Hummingbird muffinit *...

pääsiäinen 2010

Pääsiäistä vietettiin tänä vuonna viime vuotiseen tapaan Tampereella herkutellen ja laiskotellen. Ramenin lisäksi söimme perinteisempiäkin pääsiäisruokia: kananmunaa, lammasta, mämmiä. Viiniostoksemme olivat myös vallan onnistuneita, varsinkin etelä-afrikkalaista Junoa voin suositella lammasviiniksi, ja maistui se ilmankin lammasta. Pääsiäismenu 2010 ~ Paholaistiput * Oluessa haudutettu lammaspata Vihannescouscous * Mämmi ja kuohukerma ~ Paholaistiput (devilish chicks) * 1 kypsäksi keitetty muna per ruokailija majoneesia ruohosipulia dijon-sinappia suolaa, mustapippuria porkkanaa paprikalla täytettyjä oliiveja Leikkaa kuorituista munista pieni pala pohjasta jotta pysyvät pystyssä. Leikkaa ”hattu” irti ja...

Vuohenjuustolla täytetyt kirsikkatomaatit

..oli vastaus, kun yritin delegoida ystävänpäiväaterian alkuruoan päättämisen poikaystävälleni. Ja hyvä vastaus se olikin, siitä päädyttiin tomaatteihin täytettynä jollain ja siitä lopulta kirsikkatomaatteihin täytettynä vuohenjuustolla. Olihan tässä vähän näpertelyä, mutta yllättävän kivuttomasti pikkutomskujen täyttäminen kävi. Ja poikaystävän ehdotuksesta osaa tomaateista paistettiin uunissa hetki, ja ne osoittautuivat olevan (ainakin talvitomaateista tehtynä) kovasti paljon maukkaampia kuin kylmät kaverinsa. Reseptiin mallia otettiin Ruokamaailmasta. Vuohenjuustolla täytetyt kirsikkatomaatit * 1 rasia kirsikkatomaatteja tuoretta basilikaa 100 g pehmeää vuohenjuustoa suolaa, mustapippuria Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra...

Kantarellikeitto

..Ei ole syysflunssa jonka kourissa nyt pyöriskelen sängyn pohjalla kun pitäisi kirjoittaa näppäimet sauhuten huomista englannin esitelmää. Ei vaan ajatus kulje ei. Onneksi ystäväiseni asteli apuun ja toi minulle kaupasta nuudelia, suklaata ja taikajuoma-aineksia. Niiden tehoamista odotellessa onkin hyvä kertoa toissaviikkoisista rapujuhlistamme, niin kevyeen ajatustyöhön sentään kykenen. Ja ne rapujuhlat, ne on sitä parasta syksyssä kynttilöiden polttamisen ja sienestyksen lisäksi. Sienet kuuluvat mielestäni rapujuhliin yhtälailla kuin paahtoleipä ja tillisnapsi, joka tällä kertaa korvattiin vodkapaukulla ja tillillä leivän päällä. Ajatus tillinvarsista...

Marinoidut punajuuret sinihomejuuston ja saksanpähkinöiden kera

Voi, Metallica oli Upea.  On jäänyt taas hiljaiseksi tämä blogi,  viikko on ollut niin työntäyteistä ettei paljon muuta ole jaksanut edes miettiä. Töistä suoraan suihkuun ja nukkumaan ja sama uudestaan seuraavana päivänä. Nyt on kuitenkin sopiva hetki tarjoilla teille tämä loppukesän ihana salaatti, joka sopii vaikka grillatun lohen kanssa tarjottuna tai alkuruokana.  Resepti on Ruotsin tunnetuimpiin kokkeihin lukeutuvan Christer Lingströmin kirjasta Herkullista kesäruokaa (s. 62). Punajuuri on parhaimmillaan alkusyksystä, tähän herkkuun en löytänyt tuoreita joten käytin esikypsennettyjä. Marinoidut punajuuret sinihomejuuston...

opinnäytetyö: alkuruoka

Eli menumme hitti: ruijanpallascarpaccio ja krassisalaatti. Kasvatimme itse vihanneskrassia salaattiin, mutta loppujen lopuksi haimme vielä puntin vesikrassia jotta varmasti riittää. Krassisalaatti yksinään oli aika, no, krassista, mutta keskenään komponentit sopivat loistavasti. Ruijanpallasta metsästimme ympäri Helsinkiä, ja vanhasta kauppahallista sitä löytyi lopulta kilohintaan 26e. Sitä ei tosiaan paljon tarvitse ostaa, annoskoko on suunnilleen 30 g ;) RuijanpallasCarpaccio (10:lle) 0,3 kg Ruijanpallas Marinadi: 1 Valkosipulinkynsi, hienonnettu 1 dl Limemehua 2 rkl oliiviöljyä 1 tl vihreä chili, hienoksi hakattu 1 tl kalakastiketta 1...

onko filotaikina tuttu?

Tämä sapuska on tehty koulussa joskus viime syksynä, mutta bloggaillaan se nyt sairaslomapäivänä kun ei oikein uutta ruokaakaan pääse tulehtuneella ranteella loihtimaan. Filotaikina on siis ohuen ohutta vehnäjauhoista ja vedestä valmistettua taikinaa, jota löytyy ainakin suurempien markettien pakastealtaasta. Taikinasta tulee rapsakka ripsakka kuori uppopaistetuille piirasille, mutta hyvän lopputuloksen saa myös uunissa paistamalla. Tässä on filorulliin kääritty sisään höyrytettyä porkkanaa, palsternakkaa ja paprikaa marinoidun tofun (soija, valkosipuli, yrtit) kera. Kääröjä on friteerattu vajaassa 180 asteessa kunnes kauniin värisiä. Tarjolla salaatin ja...

lohipastrami

Tämä resepti on napattu Kettuterroristeiltä, joka on napannut sen Köyhiltä ritareilta. Tosi hyvää, myös ”raa’asta” kalasta piittaamaton avomieheni söi hyvillä mielin :) Käytin pakastimessa ollutta jääkellarin lohta, mutta raaka tuore lohifilee kelpaa loistavasti. Leikkaa lohesta särmiä neljäkulmaisia pötköjä. Kuumenna pannu Tosi kuumaksi ja käristä lohet joka kantilta nopeasti. Hiero pintaan pippurisekoitusta (rose, viher, musta, valkoinen) ja suolaa. Kääri tiukiksi pötkylöiksi kelmuun. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa terävällä veitsellä sopivia biittejä. Tarjoile salaatin (mulla oli jääsalaattia, herneenversoja ja japanilaista zen...

ankanlihapaté

Koulussa tutustuimme pateiden ja terriineiden kiehtovaan maailmaan. Erona heissä on se, että pateessa on taikinakuori, ettäs tiedätte :)Teimme paten ankanlihasta, ja se onnistui loistokkaasti. Aivan upeaa. Suosittelen siis lämpimästi, mukavaa pikku talvi-illan puuhaa tälläinen lihan kanssa askartelu. Jos ankan lihaa ei ole saatavilla, niin ohjeen voi heleposti muuttaa possun lihalle ;)Pateen kanssa on lautasella cumberlandin kastiketta, joka on klassinen kumppani pateelle (voin laittaa ohjeenkin mikäli jotakuta kiinnostaa :)). Lisäksi on hyytelöintiliemestä valmistettuja hyytelökuutioita ja pikkuisia appelsiinihyytelökuutioita sekä lehtipersiljaa. Ylemmässä kuvassa...

savustakaa selleri

..Nimittäin siitä saa huippuhyvää moussea :)Koulussa oli siis teemana suolaiset mousset, ja teimme Paco Jet-laitetta hyväksi käyttäen savuselleriversiota. Ja oli kuulkaas niin hyvää että! Ohjetta on ehkä hieman turha laitella, sillä edelleen uskon, ettei monellakaan ole vehjettä himassa, mutta hyvää olisi varmaan myös sose, johon sellereitä savustetaan kypsänä pari minuuttia. Toki voi myös kokeilla muokkailla vaikka savulohimoussesta versiota, kertokaas jos onnistuu ;) Mukana menossa rapeaksi paistettua pekonia, rucolaa, sekä cumberlandin kastiketta ja pate-taikinasta tehty pallero. CUMBERLANDIN KASTIKE ( 4:lle )...