tofu

Tag

LANTTUBURGERIT KIDNEYPAPUPIHVEILLÄ

lanttuburgeri / Hannan soppa

Kukapa ei rakastaisi bataattiburgeria, mutta kotimaisesta lantustakin syntyy erinomaiset ”sämpylät”. Pihvit valmistin kidneypavuista ja onnistuin siinä rytäkässä myös hajottamaan Vitamixin kannun – älkää kysykö miten, ihan omaa tyhmyyttäni. Ei siis blenderireseptejä hetkeen, ostan uuden kannun kunhan olen saanut sätittyä itseäni tarpeeksi. Kidneypapujen lisäksi massaan upposi lehtikaalia ja porkkanaa, makua tuomaan laitoin mm. tahinia ja savuaromia, sitä kun porkkalan myötä nyt pullollinen kaapista löytyy. Pinnalta rapeat pihvit maistuivat taaperoillekin. Kidneypapupihvien lisäksi lanttuviipaleiden väliin laitettiin tofusta tehtyä ”majoneesia”, marinoitua punasipulia ja salaattimixiä. PS....

TOFUSOPPAA SAMASTA PADASTA (JA JOULUKALENTERIJUTTUJA!)

Tänä vuonna on ilmestynyt hirmuinen määrä todella upeita keittokirjoja. Yksi suosikeistani näin pienten lasten äidin näkökulmasta on ruokatoimittaja Outi Väisäsen Samasta padasta, joka on täynnä kekseliäitä koko perheelle maistuvia reseptejä. Kirjan juju on siinä, että jo ihan vauvalle voi tarjota samaa ruokaa, kuin muullekin perheelle – otetaan vain osa erikseen ennen ruoan suolaamista tai muiden ei-sopivien ainesten lisäämistä. Meidän Muikut syövät pääsääntöisesti tismalleen samaa ruokaa kuin vanhemmatkin, mutta toki höllään chilin ja suolan kanssa – niitä voi hyvin lisätä vasta...

PIKKUPURTAVAA UUDEN VUODEN JUHLIIN

Jokaiselle jotakin: porter-marinoituja kanavartaita, lime-kookosrapusia ja rapsakaksi paistettuja sambal oelekilla maustettuja tofukuutioita. Valmistin nämä herkut Hunajaista-Riikan kotibileisiin marraskuussa, mutta suosittelisin näitä lämpimästi uuden vuoden vastaanoton herkkupöytäänkin. Postauksen lopussa on resepti myös killerihyvään mango-jalapenosalsaan, jota sopii tarjota näiden kaikkien naposteltavien kaverina. SAMBAL OELEK TOFU n. 4-6:lle naposteltavaksi * 300 g maustamatonta tofua 1-2 rkl öljyä 1-2 rkl sambal oelek -chilitahnaa   Painele tofu kuivaksi talouspaperin avulla. Kuutioi mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja laita tofukuutiot ruskistumaan. Paista ihan rohkeasti suht kuumalla...

UNVINED – RULLA EDITION

OivaPari-reseptikilpailun toinen osa tutustutti meidät bloggaajat alkoholittomien viinien maailmaan. Jacobs Creek on tuonut markkinoille UnVINED Rieslingin ja Shirazin, joita maistelimme virtuaalisessa viinitastingissa pari viikkoa sitten. Ihastuttavan sommelier Antti Uusitalon vetämä tasting ei ihan sujunut ilman teknisiä vaikeuksia, mutta itse sommelierissa ei ollut mitään vikaa. Antti on ihana! Täytyy nyt myöntää heti alkuunsa, että tuo alkoholiton punainen ei ollut meikäläisen makuun yhtään, mutta valkoisessa on hyvin jäähdytettynä potentiaalia, ainakin ruokajuomaksi. Kuitenkin, kuten joku tastingiin osallistunut oivasti sanoikin, mieluummin sitä pihvin kanssa...

VIETNOMNOM PROUDLY PRESENTS: PHở

Pistimme ekaa kertaa ikinä pystyyn oman ravintolamme edellisenä ravintolapäivänä 17.8.2014. Vietnomnomissa sisäpihallamme Ullanlinnassa tarjoilimme lempiruokiamme Vietnamista: phở-keittoa ja banh mi -patonkia. Ravintolapäiväravintolan pitäminen ei ole mitään lastenleikkiä ja nostankin hattua jokaikiselle yhden päivän ravintoloitsijalle. Muutaman tunnin takia tuli meidänkin rehkittyä, kokattua, shopattua ja suunniteltua tuntikausia. Ravintolataustani ansiosta homma kuitenkin sujui suhteellisen ongelmitta eikä hutiostoksia tullut hankittua ja raaka-ainemäärät menivät just nappiin. Tiliä emme Vietnomnomilla tehneet, eikä se ole ravintolapäivän tarkoituskaan. Hyvän sään ja kärsivällisesti jonottaneiden asiakkaiden ansiosta saimme kuitenkin omamme...

MEAT FREE MONDAY: gluteeniton tofu-sienipiirakka

Maanantai on kohta jo tiistai, mutta vielä ehtii heittää ilmoille yhden kutkuttavan erilaisen sienipiiraan reseptin. Nappaa tästä idea vaikka vapun brunssipöytään! Kotimetsän suppilovahverot saavat kaverikseen tofua ja koko komeus maustetaan aasialaisittain vaalealla soijalla ja hoisinkastikkeella. Suolaa ei tarvita, mutta myönnettäköön että vähän lisäsin silti. Se vähän oli melkein vähän liikaa. Gluteenittoman piiraspohjan resepti on arvon Martha Stewartin käsialaa, täytteeseen otin mallia uusi-seelantilaiselta Julie Le Clerciltä. Voit käyttää suppilovahveroiden sijaan muitakin sieniä. Itse käytin pakastettuja, valmiiksi paistettuja suppiksia – tuoreiden määrä...

COUNTDOWN TO VIETNAM: gluteeniton tofu bánh mì

29. Niin monta yötä on vielä nukuttava ennen lentokoneeseen tallustelua. Toukokuun puolivälissä suuntaamme Vietnamiin, jossa tutustumme paikalliseen (ruoka)kulttuuriin Ho Chi Minh Cityssa ja Da Nangin seudulla. Oon lähestyvästä lomasta niin into piukeena, että näen vietnamilaisesta ruoasta unta lähes joka yö. Vietnam-vinkkejä saa mielellään jättää kommenttiboksiin tai sähköpostiin! Matkakuumetta pahentamaan helpottamaan päätimme valmistaa joitain vietnamilaisklassikoita kotona ennen reissua. Ensimmäisenä vuorossa on paikallinen täytetty patonki, bánh mì, jonka teimme varsin epäautenttisesti vegeversiona ja vieläpä gluteenittomaan sämpylään. Perinteisesti bánh mì-patonki sivellään maksapasteijalla ja majoneesilla ja täytetään...

MEAT FREE MONDAY: tofua, lehtikaalia ja nuudeleita

Täällä on taas syöty tofua ja nuudeleita. Tämä on sellaista meidän arjen pikaruokaa, bonuksena helppous ja herkullisuus. Käytin tässä Sugarilta saamaani Jalotofun Kylmäsavua, mutta savustamaton versiokin käy oikein hyvin maukkaan marinadin ansiosta. Voit dippailla tofupaloja ihanaan dippisoossiin, mutta itse päädyin kyllä heittämään kastikkeen ruoan sekaan – even more easy.   TOFUA, LEHTIKAALIA JA NUUDELEITA 2:lle * 140 g riisinuudeleita pari lehtikaalin lehteä 300 g kylmäsavutofua tofumarinadi: 0,5 dl vettä 0,5 dl soijakastiketta 1 rkl raastettua inkivääriä 1 rkl siirappia 1...

MEAT FREE MONDAY: PALAK TOFU

Palak paneer on vakiotilaukseni intialaisessa (tai nepalilaisessa) ravintolassa. Sopivan mausteinen ja pehmeän kermainen pinaattikastike ja paneer – intialainen tuorejuusto – on yksi täydellisimmistä yhdistelmistä. Olen joskus valmistanut kyseistä ruokalajia kotijuustosta, mutta tällä kertaa päätin vaihtaa paneerin tofuun. Lopputuloksena on maidoton, gluteeniton ja vegaani sekä helppo ja herkullinen arki-illan safka. Tofuna mulla oli Jalotofulta saamani maustamaton versio. Mallia reseptiin otin Vegan Richa -blogista.   PALAK TOFU / TOFUA PINAATTICURRYSSA 2:lle * tofu: 300 g maustamatonta tofua suolaa ½ tl juustokuminaa ½...

MEAT FREE MONDAY: tofu & paksoi stir-fry

Siltä samaiselta pomelonhakureissulta tarttui matkaan myös toinen hieman tuntemattomampi kaveri, nimittäin paksoi. Myös pinaattikiinankaali-nimeä totteleva mehevä vihannes on tuttu näky aasialaisten kauppojen hevihyllyssä, mutta alkaa sitä löytymään ainakin isommista marketeistakin. Paksoi on hyvää ihan sellaisenaan, mutta parhaimmillaan mielestäni kevyesti kypsennettynä, esimerkiksi juuri tällaisissa wokeissa. Inspiraatiota hain Avocado Pesto -blogista, jossa stir-fryihin oli käytetty huomattavasti mielikuvituksellisempi kattaus erilaisia sieniä. Sain hieman täydennystä tofuvarastoihini voitettuani joulun aikaan järjestetyn Jalotofu-haasteen. Palkintoillallista nautimme viime perjantaina Gaijinissa, siitä myöhemmin lisää.   TOFU & PAKSOI STIR-FRY...

SMOKY CAESAR

  Vanha tuttu caesar tässä täysin uusissa pukeissa. Romaine on nimittäin vaihtunut lehtikaaliin ja leipäkuutiot tofuun. Viimeisen silauksen antaa koko komeuden hellästi peittävä savuisuus, jonka salaisuus piilee paitsi kylmäsavutofussa, niin myös kastikkeen savupaprikaripauksessa. Itse tykkään kaikesta savustetusta, mutta jos se makumaailma tökkii, niin hyvää tulee tavanomaisestakin tofusta, eikä kastikekaan kovasti jää savupaprikansa perään itkemään. Olen niin hulluna Jalotofun Kylmäsavuun, että se paketista tämän reseptin mukaan jäävä sata grammaa katoaa parempiin suihin jo ruoanlaittovaiheessa. Kukaan ei tosin kiellä paistamasta koko paketillista...

Rosollin uudet vaatteet

Ehdinpä vielä mukaan Jalotofun ja Sugarin jouluruokahaasteeseen, äkkiä kun bloggaan! Skaban ideana on tuoda tofu joulupöytään ja voittaja pääsee illallistamaan Gaijiniin ja saa viinivarastoonsa täydennystä Ekowinelta. Arvanette etten pahastuisi voittamisesta lainkaan.   Rosolli ei ole mikään mun joulupöydän suosikki, joten päätin lähteä hieman tuunailemaan sitä. Päädyin yhdistämään tutut rosollin maut  tofusta tehdyn majoneesin kanssa ja lopputulos oli vallan mainio. Raaoista juureksista tehty raikas salaatti sopii mainiosti nautittavaksi joulupöydän kalojen kera, mutta passaa tätä valmistaa muulloinkin kuin jouluna, vaikka grilliruoan kaveriksi!...

MEAT FREE MONDAY: Kiinalainen sienikeitto suan la shan zhen tang

Koitappa sanoa tämän keiton nimi nopeasti monta kertaa peräkkäin. Tai edes kerran. Ankerias Vipusen blogattua kiinalaisesta sienikeitosta lokakuussa, piti mun suunnata Hämeentien etnosuoralle kuivattuja liljankukkia ja Chinkiang-etikkaa ostamaan, mutta niin se aika vaan mennä hurahti eikä näitä taianomaisia raaka-aineita ruokakomerooni tyhjästä ilmestynyt. Sitten kun lopulta muistin, ehdin ja jaksoin asian hoitaa, tajusin kotiin tultuani unohtaneeni sen etikan. Päätin antaa sen olla haittaamatta – sitäpaitsi google kertoi tumman balsamicon ajavan kyllä asian. Korvasin alkuperäisen ohjeen lihaliemen vedellä ja ruokalusikallisella Lantbuljongia, autenttisen...

Hippipuppupupunruokaa: Paistettua jauhosavikkaa

3.8.2012 Villiruoka on vihdoinkin alkanut nauttimaan ansaitsemaansa arvostusta ja villivihannekset tuntuvat olevan tämän kesän Se Juttu. Ihan ei aika ole vielä kypsä villivihannesravintolalle, minkä saimme huomata mahtavan Kämp Signen suljettua ovensa, mutta jännityksellä odotamme mitä kotomaamme oma villikasviguru Sami Tallberg seuraavaksi keksii. Samin jalanjäljissä on tämän kesän kulkenut toverimme Aleksi, jonka kotimatkat työpaikalta venyvät monituntisiksi jäbän eksyessä metsiin ja rantapusikoihin. Edelliseen Kannaksen läskisoossipäivään (seuraava on muuten nyt maanantaina, vinkvink!) Aleksi roudasi minulle pussillisen jauhosavikkaa, jota itse tuntuu tunkevan kaikkiin ruokiinsa tätä nykyä...