linturuoat

Category

TOM YUM GAI – THAIMAALAINEN TULISEN HAPAN KANAKEITTO

thai hot sour chicken soup / Hannan soppa

Loma lähestyy ja tykkään virittäytyä reissutunnelmiin kokkaamalla kohdemaan ruokia. Maaliskuussa suuntanamme on Thaimaa ja toissailtana valmistin happaman tulista kanakeittoa tom yum gai:ta. Tom yum on yksi lempikeitoistani. Se on kevyt, mutta täynnä makua. Klassisin versio valmistuu jättikatkaravunpyrstöistä (tom yum goong), mutta kanaversiokin on laajalti tunnettu. Keitto on alkujaan Laosista ja Thaimaasta, mutta nykyään sitä tarjotaan ympäri Aasian. Kirkasliemisen tom yum -keiton salaisuus on mausteissa. Liemi maustetaan kurkumalla, chilillä, kalakastikkeella ja limenmehulla. Makua voi säätää juuri omaan makuun sopivaksi. Meidän keittoomme lorahti hieman...

KANA-NUUDELIKEITTO UPPOMUNALLA

kana-nuudelikeitto

Kana-nuudelikeitto valmistuu nopeasti ja uppomunan valuva keltuainen kruunaa aterian. Yksi meikämamman tämän hetken suosikkiruokablogeista on Alisan Suusta suuhun, jonka kauniit kuvat ja herkulliset reseptit inspiroivat kokkailemaan. Alisan resepteissä voi hyvän maun lisäksi luottaa siihen, että ne on melko nopeita ja simppeleitä valmistaa – onhan bloggaaja itsekin kahden pienen lapsen äiti eikä keittiöaikaa ole liikaa. Nyt viimeksi innostuin Alisan ideasta heittää kananmuna kanakeiton joukkoon ihan keittoajan loppuvaiheessa. Oikeastaan muuten oma keittoni ei sitten alkuperäistä muistutakaan, sillä väänsin siitä ihan huomaamatta hyvinkin...

KOTIÄIDIN NOPEAT: ONE POT KANAA JA SPELTTIÄ

One pot wonder. Jokaisen kotiäidin mehevä ja maukas päiväuni. Paljon helpommalla ei enää ruoanlaitossa pääse. Tein pari viikkoa sitten ruoaksi klassikon omasta lapsuudestani päivitettynä tähän päivään. Ysäriklassikkoon tulee riisiä, currya ja broiskua – minä tein tomaattisen version kotimaisella speltillä. Meillä on jatkuvana tavoitteena käyttää enemmän kotimaisia vaihtoehtoja riisin sijaan ja spelttisuurimot ovat yksi lemppareistamme. Voit toki korvata speltin vaikka ohralla tai hirssillä – tai miksei sillä riisilläkin. Kypsennysaika vain sitten hieman vaihtelee, mutta tuo tunti on aika hyvä yleisohje. Kurkkaa myös...

JAMIE OLIVERIN PAELLA

Nyt ehkä vihdoin ja viimein uskaltaa sanoa, että kesä on täällä! Näitä aurinkoisia säitä on odoteltu ihan senkin kannalta, että kun meillä nyt on oma piha ja siellä pihalla OpaMuurikalta saatu Kesäkeittiö, joten olishan se kiva, kun olis säidenkin puolesta soveliasta grillata ja savustaa. Saimme kuluvalla viikolla mieluisia vieraita, kun bloggaajakaverit Avaruusaseman Tia ja Mikko sekä White Trash Diseasen Nata tulivat viettämään iltaa. Meidän kontollamme oli pääruoan valmistaminen, Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä ja Nata saapui paikalle reppu kilisten viinilastin kera. Vauvamme pitivät toki...

KHAO SOI CURRY

Khao soi curry – never heard. En ole valitettavasti Laosissa tai Pohjois-Thaimaassa vielä ehtinyt matkailemaan, siellä päin maailmaa kun tämä khao soi curry on peruskaturuokaa. Kyseessä on tuhdin mausteinen nuudelikeitto, jossa on currytahnalla maustettu kookosmaitopohjainen liemi ja yleisimmin porsaanlihaa. Porsaan sijaan käytin soppaan tällä kertaa kalkkunan jauhelihaa törmättyäni tähän khao soi turkey curry -reseptiin Pinterestissä. Vaikea sanoa, oliko maku lähelläkään autenttista, mutta ihan pirun hyvää keitosta tuli ja sehän se on pääasia. Aasiassa keittoon laitetaan riisinuudeleita, joskus myös munanuudeleita. Itse...

IGORIN KANAA, VIHDOINKIN!

Igorin kanasta on pöhisty jo pitkään, niin ruokablogosfäärissä kuin ihan kaikkialla muuallakin (Glorian Ruoka & Viini valitsi sen vuoden 2014 hauskimmaksi blogiruoaksi!). Kun Facebookin mammaryhmäläiseni alkoivat ruokaa kilpaa kehumaan, oli pakko itsekin tarttua kanaa rintaluista ja tsekata, että mistä tässä on oikein kyse. Resepti Igorin kanaan on lähtöisin Peggyn pieni punainen keittiö -blogista. Ohje on alunperin tietenkin Igorilta, mutta tarina ei kerro kuka tämä makujen mestari oiken onkaan. Resepti on kulkenut Peggyn matkassa jo parin vuosikymmenen ajan ja sillä on...

PIKKUPURTAVAA UUDEN VUODEN JUHLIIN

Jokaiselle jotakin: porter-marinoituja kanavartaita, lime-kookosrapusia ja rapsakaksi paistettuja sambal oelekilla maustettuja tofukuutioita. Valmistin nämä herkut Hunajaista-Riikan kotibileisiin marraskuussa, mutta suosittelisin näitä lämpimästi uuden vuoden vastaanoton herkkupöytäänkin. Postauksen lopussa on resepti myös killerihyvään mango-jalapenosalsaan, jota sopii tarjota näiden kaikkien naposteltavien kaverina. SAMBAL OELEK TOFU n. 4-6:lle naposteltavaksi * 300 g maustamatonta tofua 1-2 rkl öljyä 1-2 rkl sambal oelek -chilitahnaa   Painele tofu kuivaksi talouspaperin avulla. Kuutioi mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja laita tofukuutiot ruskistumaan. Paista ihan rohkeasti suht kuumalla...

KANATAQUITOT JA TÖRKEÄN HYVÄ PICO DE GALLO

WTF is taquito? Taquito, myös flautana tunnettu meksikolainen ruokalaji, on useimmiten lihalla, kanalla tai juustolla täytetty ja tiukaksi rullaksi kääritty tortilla, joka paistetaan rapsakaksi sopivan reilussa määrässä kuumaa öljyä (ilmeisesti tänäkaloreitavälttävänäpäivänä jengi paistaa taquitoja myös uunissa, mutta mitäs hauskaa siinä on?). Törmäsin tähän jumalaisen herkulliseen ruokalajiin ihan sattumalta, kun pähkäilin, että minne käytän muutaman ylijääneen tortillalettusen. Lopulta aika monta reseptiä läpi googleteltuani päätin yhdistää yksinkertaiset kanataquitot kaalisalaatin, avocadosoossin ja simppelin-mutta-ah-niin-sairaan-hyvän pico de gallon kanssa. Onhan tässä vähän pilkkomista ja näpräämistä,...

KIKHERNELETUT CURRYKANALLA JA MANGOSALSALLA

En pääse yli siitä, miten ihanaa tämä ruoka oli, enkä keksi tarpeeksi osuvia ylisanoja sitä kuvailemaan. Hyvää se oli. Ja kaunista. Ja terveellistä. Kikhernejauhoista valmistettujen lättyjen sisään kääräistään currymarinoitua onnellista tipua ja raikasta mangosalsaa – eikä muuta sitten tarvitakaan. Ensi kerralla saatan tosin kyhätä tähän kylkeen jonkun kirpsakan jogurttikastikkeen. Yksi asia on nimittäin varma: näitä lättyjä tehdään tässä taloudessa toistekin. Kikhernejauhoista tehdyt letut ovat gluteenittomia ja rakenteeltaan lähes wrappimaisia, joten ne kestävät vähän tuhdimmankin määrän täytteitä. Jos valmistat täytteeksi jotain...

LUOMUKANANRINTAA, PARMESANPOLENTAA & SUPPILOVAHVERO-PEKONIKASTIKETTA

Elin vuosia ilman siipikarjan lihaa törmättyäni Ross 508:an ja tutkittuani enemmänkin broilerintuotantoa niin Suomessa kuin ulkomailla. Tieto lisää tuskaa, enkä voinut tukea moista tuotantoa – tiput paisuvat kuudessa viikossa teuraspainoon, eivätkä todellakaan elä pikkuriikkisessä häkissään lajille ominaista elämää. Broisku ei enää maittanut, mutta välillä sitä oli kieltämättä ikävä. Pikkuhiljaa kauppoihin on onneksi löytänyt tiensä luomukana ja -broileri, joita voi syödä paremmalla omatunnolla. Tällä hetkellä parempien ruokakauppojen valikoimissa on suomalaistakin luomutipua. Luomulinnut elävät tehotuotettuja lajitovereitaan reilusti väljemmin (6000 lintua samassa hallissa...

JAMIE OLIVERIN CHICKEN IN MILK

Ajatus tästä ruoasta on kiehtonut minua jo vuosia, aina siitä asti kun sen ensimmäisen kerran bongasin Jamie Oliverin Alastoman kokin onnenpäivät -kirjasta vuonna 2004. Juoksettunutta maitoa ja kanaa – öö what? Vuonna 2004 en tosiaankaan vielä tiennyt haluavani itsekin kokiksi, mutta Jamiesta pidin kyllä.  Vuonna 2004 vietin välivuotta lukion jälkeen ja elämän suuret kysymykset polttelivat mielessä. Mikä sitten saikin hakemaan restonomikouluun ja lopulta vielä ravintolakouluunkin, syytetään asiasta vaikka Jamiea (ja ihan vähän myös verenperintönä tulleita ravintola-alageenejä)! Otti aika monta vuotta...

Tammiflunssan karkoituskeitos

Tammiflunssaan ei tepsi muu kuin viltin alle kääriytyminen hyvän kirjan parissa, lakritsanjuuriteen hörppiminen ja höyryävänä tarjoiltu mausteinen kanakeitto, joka chilisyydessään ja valkosipulisuudessaan saa pöpöt huutamaan hoosiannaa.

kesän kevein salaatti

Yksi (aika monista) kesän keittokirjahankinnoistani oli Nigella Lawsonin Forever Summer. Olen ennenkin kertonut pitäväni rouvan resepteistä, vaikken oikein pystykään katsomaan hänen ohjelmiaan kaiken sen sormien lipomisen ja yrttileikkuroinnin takia. Vaikka olenkin kesätyttö, niin tämän kuumista kuumimman kesän jälkeen odotan ihan innoissani pimeitä syysiltoja jolloin voin kaivaa Nigellan Christmas-kirjan hyllystä ja ryhtyä miettimään jouluruokia ja -herkkuja. Olenhan myös joulutyttö :) Ensimmäinen kokeilemani Forever Summer -resepti oli tämä Nigellan nettisivuiltakin löydettävissä oleva salaatti, johon perinteisen salaatin sijaan tuleekin lehtipersiljaa. Erittäin yksinkertaista, erittäin...

kaljaper*ekananen

Kauniimminkin asian voi ilmaista, kuten Visa Nurmen ja Antti Vahteran Mojo-kirjassa: kyse on siis oluttölkkibroilerista. Siitä kanasta, jonka jalkojen väliin isketään puoliksi juotu bissetölkki ja koko komeus peitellään grilliin istumaan tunniksi pariksi. Monta vuotta ollut to do-listalla, nyt sitä sitten tuli tehtyä ihanissa mökkimaisemissa. Lomalla kun olin. Nyt se loma on loppunut, mutta helle näköjään ei. Saa sataa jo! Broilerinmetsästys meinasi Kouvolassa päättyä katkeriin kyyneliin, mutta Jounin lihapuoti pelasti meidät hädästä maukkaasti marinoidulla lintusellaan. Tämä tipunen oli kertakaikkisesti niin mureaa,...

Sitruuna-kapriskana

Muistan vielä kaukaisesti sen ajan, kun ehdin kokkailemaan saati bloggailemaan kokkailujani kotosalla. Nyt kaikki aika menee töissä, viime viikonlopun vapaat olin Kouvolassa myymässä makkaraa raksamessuilla, joten töiksi kai senkin voi laskea. Lisäksi olisi viimeisiä koulutöitä hoidettavana, puhumattakaan siitä suuresta O:sta, jota en varmaankaan saa koskaan kirjoitettua. Puuh. Miten aikuisilla on edes aikaa pestä pyykkiä, en tajua. Kaupasta vaan uusia sukkia. Ruokavalionikin on viime päivinä ollut mitä sattuu, kakkupalojen reunoja ja nuudeleita ei oikein voi hyvällä tahdollakaan kutsua täysipainoiseksi ravinnoksi. No,...

oscarin nuudelit

Tämän vuoden Oscar-valvojaisiin olisi voinut tehdä vaikka avatartseja Avatarin kunniaksi tai struudelia Inglorious basterds-leffan ylistykseksi, mutta me olimme tylsiä ja söimme hodareita sekä tätä nuudelisalaattia ihan vain hiilareiden syömisen ilosta. Tylsä tuo salaatti ei itsessään ollut kuitenkaan, vaan vallan maukas ja tulen varmasti tekemään sitä joihinkin pippaloihin uudestaankin. Resepti on For the love of cooking-blogista, ja olin sen merkannut Tastespotting suosikkeihin jo vuosi sitten. Kana-cashew-nuudelisalaatti * kastike ja marinadi: 3/4 dl riisiviinietikkaa o,5 dl rypsiöljyä 2 rkl seesamiöljyä 2 valkosipulin...

Kana-cashewcurry

Mielestäni mikään ei ehkä ole ärsyttävämpää, kuin kauppaan meno nälkäisenä ilman selkeää plääniä päivän ateriasta. Tähän ongelmaan olen löytänyt miellyttävän ratkaisun puhelimeen ladattavista reseptiohjelmista, kuten Epicurious ja Allrecipesin DinnerSpinner. Edellä mainitusta löytyi viime kauppareissulla helppo ja herkullinen kana-cashew-curryresepti, jota tässä taloudessa tullaan taatusti tekemään toistekin! Kana-CashewCurry 2:lle * nokare voita pieni sipuli hienonnettuna 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna 2 rkl curryjauhetta suolaa 1 tl jeeraa 1 pikkuchili hienonnettuna 2 broilerin rintafilettä suikaloituna 200 g...

Pippurinen kanacurry & sesampavut

Olen siis ihan koukussa tuohon ruokabloggareiden aarrearkkuun, Tastespottingiin. Monta sivua korvamerkittyjä reseptejä, kunpa olisikin aikaa kokeilla niitä kaikkia Heti! Viimeksi kokeiltiin paria reseptiä kerralla. Harumi Kuriharan papureseptiä The Good Mood Food Blogista sekä Dutch Girl Cookingista löytynyttä Pure Indian-kirjan pippurista kana currya. Myöskin aiemmin bloggaamaani jauheliha-papupaistos on japanin marthastewartin Kuriharan käsialaa. Tähän naiseen pitää tutustua paremmin! Pippurinen kanacurry 4:lle ’ 450 g broilerin rintafileitä 2 tl mustapippuria myllystä peukalon pään kokoinen pala inkivääriä ½ tl suolaa 1 tl kurkumaa 1/3...