lohi

Tag

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

LOHTURUOKAA KOREASTA – BIBIMBAP LOHELLA

lohi bibimbap / Hannan soppa

Yhteistyössä Pirkka Bibimbap on yksi tunnetuimmista korealaisista ruokalajeista. Se osuu moneen ruokatrendiin samanaikaisesti: se on aasialaista, terveellistä ja nautitaan kulhosta. Osana yhteistyötäni Pirkan kanssa valmistin nyt herkullisen kalaversion tästä korealaisklassikosta ja lopputuloksena syntyi lohi bibimbap. Bibimbap koostuu kulhon pohjalla olevasta riisistä ja sen päälle kauniisti ryhmitellyistä vihanneksista ja proteiininlähteestä, klassisesti naudasta. Useimmiten annoksen keskellä on kananmuna joko raakana tai paistettuna. Tällä kertaa käytin protskuna lohta, jonka maustoin melko tujusti korealaisella chilitahna gochunjangilla sekä soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Vihanneksina käytin mung-pavun ituja,...

SESONGIN VIIMEISET VERIAPPELSIINIT UUNILOHEN KAVERINA

Viime sunnuntaina pakkasin skidit autoon ja hurautin vanhemmilleni mummolapäivää viettämään. Paikalla oli myös siskoni, eli lasten superkummi, jonka kanssa lupasimme hoitaa päivällisen kokkailun mummin ja papan viihdyttäessä muksuja. Sitrus-fenkoli uunilohi valmistui ruoaksi ja lisukkeeksi dijonilla maustettua perunamuussia (jota lapsukaiset söivät ehkä puoli kiloa per lätty) ja paistettua parsaa, broccoliinia ja ruusukaalia (näitä he eivät sen sijaan suostuneet edes maistamaan – vihreää, yök). Täytyy tässä välissä myös ylpeänä tyttärenä kertoa, että vanhempieni lounaskahvila Paalupaikka valittiin juuri Suomen parhaaksi tallikahvioksi! Ravintola sijaitsee siis...

MAROKKOLAINEN UUNILOHI & SALAATTI VERIAPPELSIINISTA JA MUSTASTA RIISISTÄ

Marokkolainen uunilohi / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland Ensimmäinen kevätkuukausi on täällä ja se tarkoittaa lähestyviä kevään juhlia! Julkaisin vastikään ihan järjettömän hyvän maapähkinävoi-suklaakakun reseptin, jolla voi vaikka hemmotella huomenna naistenpäivänä elämänsä naisia. Tämä resepti taas on omiaan tarjottavaksi ennen sitä kakkua – mausteinen marokkolainen uunilohi ja mustasta riisistä ja veriappelsiineista valmistettu salaatti on ihanan kepeä ja ravitseva ateria. Salaatti lohella tai ilman on myös oiva tarjottava juhlien buffetpöytään. Mikäli mustaa riisiä ei meinaa löytyä, onnistuu se myös tavallisesta riisistä tai vaikkapa kvinoasta. Antioksidanttirikasta...

KOTIÄIDIN NOPEAT: VARTIN SAVULOHIPASTA

kylmäsavulohi-pinaattipasta / Hannan soppa

Kotiäidin nopeat -postaussarjalle on toivottu kovasti jatkoa. Näille nopeille arkiruokaresepteille on kyllä tarvetta, vaikka (tai juuri siksi että) olenkin ollut jo puoli vuotta toinen jalka työelämässä. Pasta on meidän perheen suosikki mitä pikaisiin ruokiin tulee ja se uppoaa (lähes) aina taaperoillekin mukisematta. Arkipastojen kastike kypsyy sillä aikaa, kun spagetti kypsyy, joten dinneri on pöydässä max viidessätoista minuutissa. Meillä on aina pakastimessa tiukkojen paikkojen varalta pinaattikuutioita, niitä voi nakata pastasoossien ohella munakkaisiin ja smoothieisiinkin. Mikäli savulohen suolaisuus mietityttää, voi tähän ohjeeseen...

3 x TORTILLA

Yhteistyössä Old El Paso Terveisiä Teksmeksikosta! Täällä ollaan polskittu tortillaveneiden kanssa iloisissa texmex-tunnelmissa viimeiset pari viikkoa testaillen erilaisia mahdollisimman helppoja ja pikaisia, mutta silti supermaukkaita täytteitä pikkuruisiin tortillabotskeihin. Lähdin siis mukaan Indiedaysin, Blogiringin ja Old El Pason kampanjaan, jossa ajatuksena on tuoda tortillat parhaiden arkisafkojen joukkioon. Old El Pasolta on ilmestynyt vastikään uusi minikokoinen Stand ’N’ Stuff -tortilla, joka venemäisen ulkomuotonsa ansiosta pysyy itsestään pystyssä. Tortillaveneen pieni koko estää överitäytön ja tortillat on helppo syödä. Meillä myös taaperot pitivät näistä, vaikkakin...

KESÄN SUOSIKKILOUNAS: KYLMÄ NUUDELISALAATTI

lohi-nuudelisalaatti / Hannan soppa

Äidin ja lasten lempparilounas on nopeasti valmistuva kylmä lohi-nuudelisalaatti. Vähän pelkäsin skidien saaneen kohdussa yliannostuksen nuudeleita, mutta niin ne vaan vaikuttavat olevan Muikkusten lemppariruokaa, ihan niinkuin äidinkin. Nuudelisalaatissa näkyy aina sesonki ja jääkaapin vihanneslokeron sen hetkinen sisältö. Koska omalta kasvimaaltani puskee nyt retiisejä, laitoin niitä myös tietysti salaattiin (tosin tällä kertaa paahdettuna, jotta ne kelpaavat paremmin lapsillekin). Kylmä nuudelisalaatti on myös mitä mainioin hävikistä herkuksi ruoka, sillä sinne voi upottaa paitsi ylijääneen kypsän lohen, myös kaikki mahdolliset jääkaapin vihanneslokerosta löytyvät...

PIZZAPERJANTAI / PIZZAPOHJA BATAATISTA

Pizza on meidän perheen aikuisten lempiruoka. Se on vastaus lähes aina, kun aletaan pohtia että mitäs hyvää tänään syötäisiin. Ja vaikka oikeaa aitoa valkoisilla vehnäjauhoilla tehtyä pizzapohjaa ei voita mikään, alkaa sen mussuttaminen näkyä vyötäröllä melko äkkiä. Niinpä aina silloin tällöin korvaamme sen perinteisen pohjan erilaisilla variaatioilla. Kukkakaalipohja on tähän asti ollut meidän lemppari ja hyvä pohja syntyy myös kvinoasta Truly Kiran ohjeella. Tällä kertaa valmistin pohjan bataatista (reseptiin katsoin mallia Blissful Basil -blogista) ja vaikka se ei mitenkäänpäin aitoa...

SAVULOHI-FENKOLIMUNAKAS & PUNAJUURI-INKIVÄÄRIMEHU

Savulohi ja fenkoli ne yhteen soppii! Yksi blogini suosituimmista resepteistä on iki-ihana savulohi-fenkolikeitto, josta tämä aamiaismunakas on saanut innostuksensa. Kaikkihan me tiedämme, että aamiainen on päivän tärkein ateria, mutta näin kahden pienen vauvan äitinä se aamiainen tuppaa aika usein olemaan pannullinen (kylmää) kahvia ja muutama maissinaksu. Niinpä oikeaa ruokaa syödään vasta lasten mentyä ekoille päikkäreille. Niinpä aamupala näyttelee useimmiten myös lounaan virkaa, jolloin on jo saatava jotain vähän tukevampaa murua rinnan alle. Nopeasti valmistuvat munakkaat ovatkin ihan ykkössafkaa näinä päivinä....

GRILLATUT LOHIVARTAAT & KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Enää ei ole kesää jäljellä eikä aina ole hyvä sää grillata. Mutta jos nyt sattuisi vielä kohdalle sateettomia päiviä ja mieli tekisi grilliruokaa, niin saanen suositella näitä lohivartaita. Me teimme tämän ruoan jo kesällä mökillä ollessamme, mutta bloggaaminen on hupsista vaan unohtunut. Yritän saada itseäni niskasta kiinni ja paukuteltua teille kesän aikana kokkaillut ja kuvatut safkat tässä ennen ensilumia. Niitä silakkareseptejäkin lupasin – ja kohta voin alkaa bloggaamaan vauvanruoasta, hah! Marokkolaisten vartaiden lohi marinoidaan upean mausteisessa seoksessa, jossa maistuu juustokumina...

NOODLE BOWL JA SRIRACHALOHI

Kaikenmaailman kulhot ovat nyt vallan muodikkaita ruokablogipiireissä. Smoothie bowls, lunch bowls, noodle bowls. Vähän kankeastihan tuo suomeksi kääntyy – lounaskulho kuulostaa vaan hieman ankealta. Mutta kulholla mennään, jos ei joku keksi parempaa käännöstä! Nyt mammalomalla on aikaa kokata kotona lounasta ja tällainen lounasnuudelikulho valmistuu nopeasti ja helposti. Plus on melko terveellistä, kevyttä ja ennenkaikkea superhyvää! Loheen nappasin reseptin Kaikki äitini reseptit -blogista ja voi vitsit – srirachalohta tullaan meillä syömään jatkossakin, tosi herkkua! Kukkosoossifanit voivat huoletta tuplata tai triplata chilikastikkeen määrän....

IKISUOSIKKINI: FENKOLI-SAVULOHIKEITTO

Huhhei, onpas vierähtänyt pitkä tovi sitten viime postauksen. Ei täs mitään, menin sillä aikaa naimisiin, julkaisin keittokirjan ja muutin keskustayksiöstä kolmen makuuhuoneen rivitaloasuntoon itäiseen Helsinkiin. Kaikki kiitos tästä muuttamisesta menee tosin tuolle kultaiselle aviomiehelleni, hänen vanhemmilleen ja keittiölaatikot reippaasti tyhjentäneille parhaille ystävilleni. Meikäläisen raskausmeininki on nimittäin tällä hetkellä sitä, että hyvä on vaan pötköllään, kun kaikki liikkuminen tuottaa tuskaa ja supisteluja. Vauvamuikut saisivat kuitenkin vielä pari kuukautta masussa kasvaa, joten on syytä ottaa suht iisisti. Mulla oli suuret suunnitelmat blogata...

LOHTA JA QUINOAA JAMIEN TYYLIIN

Tämä puoliksi lämmin salaatti quinoasta ja lohesta on alunperin Jamie Oliverin käsialaa. Arvatenkin lopputulos on mielettömän maukas ja kekseliäs ruoka, jota kelpaa tarjota vaikka illanistujaisissa. Syvät maut ja harissan pieni tulisuus sopivat loppukesään täydellisesti. Rakastuin tähän ruokaan ensipuraisulta. En ole aiemmin ollut suuri harissan ystävä, tosin en ole koskaan kokeillut tehdä sitä itse (hyviä reseptejä, anyone?). Useimmat testaamani purkkiharissat ovat maultaan tunkkaisia ja chililtään pistäviä, mutta toisin on testaukseen saamani Al’Fezin Harissatahnan laita. Maku on sopivan makea ja ihanan aromaattinen....

GATO NEGRO FTW

Enpä olisi uskonut tämän päivän tulevan, mutta tässä mä nyt oon ihan tosissani parittamassa safkaa kyykkyviinien kuninkaalle Gato Negrolle ja ihan julkisesti sanomassa, että puolimakea musta kissa yllätti varsin positiivisesti. Pernod Ricard Finlandin OivaPari-reseptikilpailun viimeisessä osassa etsitään siis täydellistä ruokatuotetta nautittavaksi kattojuhlissa Gato Negro -viinin kanssa. Vaihtoehtoina olivat klassinen Cabernet Sauvignon (Suomen myydyin viini btw..) sekä uutuusviini Semi Sweet. Jälkimmäistä maistettuani tiesin sen sopivan oivallisesti jollekin sopivan tuliselle safkalle. Superyksinkertaiset, mutta mielettömän maukkaat lohileivät ja lempeän makea jääkylmä valkkari ovat kesäbileiden...

LAISKAN NAISEN SUNNUNTAISUSHI

Kruununhaan Anton&Antonissa käy vakioasiakkaana ihana rouva, joka valmistaa perheelleen sushia lähestulkoon viikoittain. Kerran ihmeteltyäni, että miten hän aina jaksaa, paljasti rouva minulle salaisuutensa: hän harvoin käärii sushit rullalle. Sen sijaan hän jakaa riisin kulhojen pohjalle ja kasaa sushitäytteet siihen päälle. Nerokasta. Sushi bowl on niin näppärä keino taltuttaa sushihimot kotona, että näitä taidetaan syödä tässä taloudessa jatkossa myöskin viikoittain. Keitellään vain riisi kaikkien taiteen sääntöjen mukaan (or not) ja ladotaan päälle kulloistenkin mielitekojen mukaiset täytteet. Sushiriisin valmistin Tokyokanin ohjeella – tosin...

Tex Mex Mex Mex Asian Mex

Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja ”guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla. Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on...

Mökkisafkaa

Sitä alkaa olemaan tässä vaiheessa kesää aikalailla loman tarpeessa, ja koska elokuussa siintävään kesikseen tuntuu olevan vielä ihan _sairaan_ pitkä aika, otettiin pieni pako arjesta Jaakon mökillä viime viikonloppuna.

ramen marinoidusta lohesta

Voisko joku kiltti nyt ottaa ja perustaa Wagamaman Suomeen? Kiitos. Kyseessähän on siis Lontoosta lähtöisin oleva aasialais-vaikutteinen nuudeliravintolaketju, jonka tarkoituksena on tarjota tuoretta ja ravitsevaa sapuskaa. Lähin Wagamama taitaa löytyä Tanskasta. Ketjun Suomeen rantautumista odotellessa on turvauduttava kokkaamaan wagamamaruokaa itse, ostin firman nuudelikirjan noin vuosi sitten ja muutamia reseptejä on erittäin onnistuneesti tullut kokeiltua. Ramenista olen kirjoittanut ennenkin, mutta rehellisesti sanottuna tämä oli ihan ensimmäinen koskaan kokkaamani ramen (ai miten niin arkistojen kätköihin kannattaa joskus tehdä tutkimusmatkoja..). Tästä ruoasta on...