SUNNUNTAIPOSSU
Lapsuuden sunnuntain herkkujuhlaruokaa olivat äidin valmistamat sinappipaneroidut porsaankyljykset. Rakastin sitä voissa käristettyä sinapin ja korppujauhon yhdistelmää!
Meillä oli useana kesänä possu tai pari, joita harjasin ja ruokin rakkaudella – omaa hevosta kun en sinnikkäistä aneluista huolimatta saanut. Opin jo siis penskana onnellisen porsaan lihan makuun, enkä tehotuotettuun päin vilkaisisikaan. Moni possusta piittaamaton on käännytetty luomulihan äärellä – ero on huikea.
Omena ja porsas ovat klassikkopari. Hieman karamellisoituneet omenat sopivat täydellisesti rasvaisten kyljysten kumppaniksi. Tuhtia ja turvallista – sunnuntaisafkaa parhaimmillaan!
OMENAISET PORSAANKYLJYKSET
4:lle
*
4 luomuporsaankyljystä
1 tl kuivattua salviaa
1-2 tl dijon-sinappia
2-3 omenaa lohkoina
3 rkl voita
4 rkl tummaa sokeria
1 dl kuivaa omenasiideriä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
Ota kyljykset huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kokkailun aloittamista. Kuivaa kyljykset talouspaperilla ja mausta suolalla, pippurilla, dijonilla ja salvialla molemmin puolin.
Sulata pannulla voi ja lisää sokeri. Anna sokerin sulaa ja lisää omenat. Paista omenoita muutama minuutti ja siirrä sivuun.
Paista kyljyksiin kaunis ruskea paistopinta molemmin puolin. Lisää omenat pannuun ja sihauta joukkoon siideri. Anna porista hetki. Lisää sitten kerma ja keitä kasaan pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Tarjoile kyljykset esimerkiksi keitetyn riisin kanssa.
tsekkaa myös:
-
26/05/2014 MEXICAN STREET FOOD / TACOS AL PASTOR
-
17/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN
-
17/06/2014 MM-FUTISHUUMAA / MEKSIKOLAISET TÄYTETYT CHILIT
-
16/07/2014 CHERRY BBQ RIBS
Daniela
16/03/2014Pienenä minä en olisi koskenut sinappiin pitkällä tikullakaan. Mutta nyt voisin hyvinkin koskea, eli hyvin varmaan uppoaisi possukin :-)
Hanna
19/03/2014Mulla olikin penskana vähän erikoinen maku.. Useat muiden lasten inhokit oli mun suosikkeja, kuten kaalilaatikko ja säilykesimpukat. Onneksi maku kehittyy :-P
Hayley
18/03/2014Haa! Meilläkin oli lapsuusaikoina ns. herkumpi viikonloppuruoka jonkinmoiset sinappiset possukyljykset kastikkeessa. Melkein unohtunut konsepti. :)
Hanna
19/03/2014Varmaan monille meidän ikäpolven tyypeille tuttu juttu tuo sunnuntaikyljys. Perinne on palautettava takaisin arvoonsa!