BOCUSE D’OR EUROOPAN OSAKILPAILU ON NURKAN TAKANA!

03/05/2016

Bocuse d'Or team Finland 2016 / Hannan soppa

Aniko Lehtinen, Sinebrychoss / Hannan soppa

Bocuse d’Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu, kokkien MM-kisat, joka on järjestetty vuodesta 1987 alkaen. Nimensä se on saanut arvostetulta ranskalaiselta keittiömestarilta Paul Bocuselta. Bocuse d’Or -kisakausi kestää kaksi vuotta ja finaali käydään joka toinen vuosi Lyonissa. Nyt toukokuussa on vuorossa Euroopan karsinnat Budapestissä, jonne Suomen edustaja Eero Vottonen matkaa assistenttinsa Miikka Mannisen kanssa kilpailemaan finaalipaikasta.

Sain muutama viikko sitten kutsun yhdeltä Suomen tiimin sponsorilta, Sinebrychoffilta, myöhäiselle lounaalle maistelemaan lähestyvän kisan makuja. Paikalla oli myös Koffin olutasiantuntija, eli Punavuori Gourmet -blogin Aniko Lehtinen, joka oli valinnut aterialle passelit oluet. Pöytäseurana oli ruokabloggaajakollegoita sekä pari toimittajaa – lue tilaisuudesta myös Vaimomatskuu ja Habanerokitchen blogeista.

amuse / Hannan soppa

Bocuse d'Or amuse & Koff APA / Hannan soppa

Alkuun siemailimme Koffin uutta APA-olutta, josta povataan tulevan kesän bissesuosikkia. Itse ainakin aion nauttia sitä kesällä saunaoluena, mutta myös ruoan kanssa, sillä se sopii erinomaisesti jos jonkinlaisen palan painikkeeksi. Keittiöstä meitä tervehdittiin kolmella ihanalla suupalalla. Oli kaljamallaskeksi omenan ja linnunmaksan kera, kaaliversoja vuohenjuuston ja poltetun salottisipulin kera sekä rapea maa-artisokkakuppi täytettynä savustetulla hapankermalla ja muikunmädillä. Oli juuri niin hyvää, miltä kuulostaakin.

kuningasrapua ja parsaa / Hannan soppa

Sterletti, Bocuse d'Or / Hannan soppa

Bocuse d'Or sneak peek / Hannan soppa

Bocuse d'or sneak peek / Hannan soppa

Ensimmäinen alkuruoka piti sisällään paahdettua kuningasrapua rapuvoin ja miedosti savustetun parsan kera. Valkoista parsaa voisi itsekin koittaa savustaa, mielettömän maukasta. Sitten saimme maistaaksemme sterlettiä, joka on sammen sukuinen kala ja hyvin tyypillinen unkarilainen raaka-aine. Karsinnat järjestävä maa saa nimittäin päättää käytettävät pääraaka-aineet ja Unkarin veijarit olivat päätyneet muualla melko tuntemattomaan kalaan sekä saksanhirveen. Hiillostetun kalan kanssa tarjottiin kukkakaalia, simpukkakermaa ja kotimaista kaviaaria.

Pojat olivat myös leipaisseet Porterista leipää ja siivun päälle siveltiin paksulti itse tehtyä hapanvoita.

saksanhirvi nousemassa - Bocuse d'or sneak peek / Hannan soppa

Saksanhirvi, Bocuse d'or sneak peek / Hannan soppa

Bocuse d'Or Finland 2016 - Hannan soppa

Pääruokana sitten sitä saksanhirveä ja lasissa Karhua. Saksanhirvifilee oli maustettu katajanmarjalla ja palvatulla peuransydämellä. Lautaselta löytyi myös tryffelikaalia, hapanta omenaa sekä kuusiöljyllä maustettua hirvilientä. Sipulikupista löytyi herneitä ja se oli söpöydessään ihan mieletön. Eero pahoitteli hieman ylikypsäksi päässyttä filettä – moka, josta kisatilanteessa tuomarit sakoittaisivat useamman pisteen, mutta jota me emme olisi kyllä edes huomanneet. Täydellistä suussa sulavaa lihaa. Kaikille tuttu Karhu maistui ruoan kanssa erinomaisesti, Vaimomatskuu-Jellaa lainaten ”juhla-aterian juomien ei todellakaan aina tarvitse olla sieltä Alkon ylähyllyltä, kunhan makujen yhteensopivuutta on mietitty”.

jälkkäri, Bocuse d'or sneak peek / Hannan soppa

Bocuse d'or sneak peek / Hannan soppa

Jälkkäriksi pojat olivat laittaneet mustaherukalla maustettua suklaata raparperin ja Porter-kinuskin kanssa. Itseoikeutettuna ruokajuomana oli tottakai Sinebrychoffin Porter.

10.5. on pojilla näytön paikka Budapestissä ja kisaa voi seurata internetin välityksellä. Ei muuta kuin kisastudiot pystyyn ja kannustetaan Eero ja Miikka finaaliin!

***

BOCUSE D’OR Euroopan osakilpailu

Budapest 10.-11.5.2016

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.