DIY: GLUTEENITON TUOREPASTA

20/01/2015

Nää on niitä juttuja, mitkä ei tuu mieleenkään. Että gluteenitonta tuorepastaa voisi tehdä itse. Ja vieläpä ihan helposti. Kiitos siis Emmi-Liia Sjöholmille, jonka uunituore kaunis kirja Viljaton kattaus kolahti arvostelukappaleena postiluukustani viime viikolla.

Emmi-Liiahan on nainen Torkkuja ja Nokkosia -blogin takana ja hän on yksi suurimmista inspiraation lähteistäni. Kauniita kuvia, soljuvia juttuja ja kekseliäitä reseptejä. Vieläpä viljattomia ja muutenkin melko terveellisvoittoisia.

Gluteeniton tuorepasta oli se resepti, johon tartuin Viljaton kattaus -kirjasta ensimmäisenä. Itse käytin kaksi munaa ja koko jauhomäärän – Emmi-Liia ohjeistaa laittamaan yhden munan ja vain tarpeen mukaan jauhoja. Koska en jaksanut hakea pastakonetta kellarista, kaulin taikinan käsin, enkä ehkä ihan uskaltanut tehdä pastalevyistä tarpeeksi ohuita – sen verran paksukaisiksi ne keittäessä turposivat. Maku oli kuitenkin aivan mainio, tällä reseptillä tulen tekemään pastaa jatkossakin!

Pastan kaveriksi tein pikaisen soosin pakastetuista suppilovahveroista ja aamiaiselta jääneistä pekonisiivuista.

gluteeniton tuorepasta / Hannan soppa

GLUTEENITON TUOREPASTA

2:lle

*

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

½ tl ksantaania

2 kananmunaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa keitinveteen

 

Sekoita jauhoseos ja ksantaani keskenään. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Ala sekoittaa jauhoja munan joukkoon hiljalleen, pyörivin liikkein. Kun taikina alkaa muodostua, lisää oliiviöljy ja jatka sekoittamista. Taikinan tulisi olla kimmoisaa ja helposti käsiteltävää.

Ripottele pöydälle reilusti gluteenittomia jauhoja. Jaa taikina muutamaan osaan ja kauli jokainen niin ohuelti kuin mahdollista – voit käyttää myös pastakonetta. Leikkaa haluttuun muotoon. Keitä nopeasti suolalla maustetussa vedessä, esim. nauhamaiseksi leikattua pastaa n. 2 minuuttia.

~

SUPPILOVAHVERO-PEKONIPASTA

2:lle

*

1 annos gluteenitonta tuorepastaa keitettynä (resepti yllä)

3-4 siivua pekonia

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

(öljyä freesaamiseen)

2 dl pakastettuja suppilovahveroita

1 oksa tuoretta rosmariinia

1 dl kuohukermaa

suolaa & mustapippuria

parmesania

 

Pilko pekoni pikkusiivuiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Tarpeen mukaan hienonna suppilovahveroita. Laita pekonipalat kylmälle pannulle ja käädä keskilämmölle. Anna pannun kuumentua ja lisää sitten sipulit ja valkosipulit. Lisää tarpeen mukaan öljyä, freesaa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää suppikset ja riivitty rosmariini, paistele taas pari minuuttia. Lisää sitten kuohukerma ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kippaa keitetty tuorepasta sekaan ja anna kuumentua.

Jaa pasta lautasille ja viimeistele reilulla määrällä vastaraastettua parmesania.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.