Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi.
Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se kyllä varmasti tulee käytettyä! Aiemmin olen julkaissut dukkahin reseptin ihan huippuhyvän persimon-salaatin yhteydessä – en malta odottaa, että persimonien sesonki on pian taas täällä!
PS. Ethän heitä pois kukkakaalin lehtiä! Ne ovat myös syötäviä ja vieläpä oikein hyvänmakuisia. Laita ne mukaan uuniin paahtumaan ja niistä tulee ihan mahtavia!
PPS. Lisää kukkakaalireseptejä löydät Liemessä-Jennin kokoamasta megalomaanisesta #kukkakaalitalkoot-postauksesta!
// alkuperäinen resepti: Donna Hay
Dukkah-paahdettu kukkakaalisalaatti & avokadokastike
Uunissa paahdetut kukkakaalit ja kikherneet saavat mausteeksi egyptiläistä dukkahia. Herkullinen salaatti tarjoillaan vegaanisen avokadokastikkeen kanssa.
Raaka-aineet
- 800 g kukkakaalia
- n. 4 dl kypsiä kikherneitä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl dukkahia
- 1 tl suolaa
- 2 avokadoa
- 1 1/2 dl kaurafraichea
- 1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 dl vettä
- kourallinen retiisejä
- reilusti tuoretta minttua
dukkah
- 2 rkl hasselpähkinöitä tai pistaasinsydämiä
- 2 rkl manteleita
- 2 rkl pinjansiemeniä
- 2 rkl korianterinsiemeniä
- 1 tl chilirouhetta
- 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Valmistusohjeet
-
Halkaise kukkakaali ja leikkaa se noin sentin siivuiksi. Levitä kukkakaalit ja kikherneet leivinpaperille uunipellille ja sekoita niiden joukkoon oliiviöljy. Ripottele päälle dukkahia ja suolaa. Laita pelti 220 asteiseen uuniin ja paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on napakan kypsää.
-
Valmista avokadokastike mittaamalla blenderiin puolikkaan avokadon liha, kaurafraiche, ruohosipuli, sitruunanmehu ja vesi. Sekoita sileäksi ja lisää suolaa maun mukaan.
-
Siirrä kukkakaali-kikherneseos tarjoiluvadille ja levitä päälle loput paloiksi leikatut avokadot ja viipaloidut retiisit. Viimeistele tuoreella mintulla ja ripottele päälle vielä lisää dukkahia. Tarjoile salaatti avokadokastikkeen kanssa.
dukkah
-
Paahda kuivalla pannulla kaikkia aineksia, kunnes ne saavat hieman väriä (n. 4 minuuttia). Survo siemenet suht sileäksi morttelissa tai sauvasekoittimella.
