kukkakaali

Tag

LUUKKU 3: LASIMESTARIN SILLI & KUKKAKAALI

lasimestarin silli & kukkakaali / Hannan soppa

Nämä kolme adventtia ennen jouluaattoa olen tänä vuonna blogin joulukalenterissa pyhittänyt klassisille jouluresepteille. Ei mikään helpoin tehtävä valita kolmea kaikista upeista perinneruoista, mutta jatketaan näiden parissa sitten ensi vuonna. Ensimmäisenä vuorossa on lasimestarin silli, joka on ollut ns. pakollinen klassikko meidän perheen joulupöydässä niin kauan kuin muistan. Keitin kerralla tuplamäärän maustelientä ja käytin puolet lasimestarin kukkakaaliin, joka maistuu myös kasvissyöjille. Lasimestarin silli on varmasti silliruoista klassisin ja se löytyy hyvin monesta joulupöydästä. Maustepippureiden maustama makea etikkaliemi antaa sillille ja porkkanoille...

ROMANESCOA, KIKHERNEITÄ & KVINOAA

Romanescosalaatti kikherneillä ja kvinoalla / Hannan soppa

Voin harvoin vastustaa upeissa väreissä hehkuvia ”erikoisvihanneksia” niiden ohi kaupassa kävellessäni. Niinpä matkaani tarttui hetki sitten pari kaunista romanescoa, joista toisen käytin kevyeen lounassalaattiin. Romanescosalaatti sai ruokaisuutta kikherneistä ja kvinoasta, ja kastikkeen maustoin jalapenolla, valkosipulilla ja limen mehulla. Alkuperäinen resepti löytyy ihastuttavasta My Darling Lemon Thyme -blogista. Myös lapset ihastuivat tähän salaattiin, heille tosin lusikoin kastiketta ilman jalapenoa. Romanesco on kauniin vihreä muunnos kukkakaalista, jolla on terävänmalliset symmetriset kukinnot. Kukkakaalistahan on myös upeannäköisiä liiloja, oransseja ja vihreitä muotoja, joita voi...

DUKKAH-PAAHDETTUA KUKKAKAALIA JA AVOKADOA

dukkah-paahdettua kukkakaalia ja avokadoa / Hannan soppa

  Meidän perheessä #kukkakaalitalkoot jatkuvat vaan, sillä lapsetkin ovat ottaneet kukkakaaliruoat lemppareikseen. Sekös minulle passaa, kukkakaali on yksi lempikasviksistani. Kukkakaali-kikhernesalaatti dukkahin ja avokadokastikkeen kanssa oli yllätyksekseni niin iso hitti iltapalapöydässä, että sitä on sen jälkeen tehty useasti. Ihan hyvää vaihtelua kaurajogurtille ja myslille, jota yleensä syödään iltapalaksi. Tämä salaatti saa makua egyptiläisestä dukkah-mausteseoksesta, jota kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Sillä saa ihanaa makua esim. salaatteihin ja vaikka uuniloheen, ja valmis mausteseos säilyy suljetussa purkissa huoneenlämmössä noin kuukauden. Siinä ajassa se...

PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI & RED CURRY KANTARELLIT

paistettu kukkakaaliriisi / Hannan soppa

#Kukkakaalitalkoot oli aivan mieletön menestys! Kyllä somen voima on valtava – kukkakaalin myynti kasvoi viime viikolla Helsingin Sanomien mukaan jopa 190%. Seuraavana pitääkin sitten pelastaa kesäkurpitsa, joten pitäkäähän silmät auki #kesäkurpitsatalkoot-häshtägin varalta! Kaikenkaikkiaan meidän pitäisi syödä enemmän kaikkia vihanneksia, joten ihan mahtavaa, että tällaiset kamppikset saavat vähän vipinää kauppojen hevi-osastoille. Mutta vielä ainakin yksi kukkakaaliresepti tähän väliin. Tutustuin kukkakaaliriisiin jo rapeat kymmenen vuotta sitten karppausbuumin ollessa kovimmillaan. Kukkakaaliriisi on siis kukkaakaalimurua, joka näyttää niin erehdyttävästi riisiltä, että sillä pystyy huijaamaan...

#KUKKAKAALITALKOOT: KASVIS-KIRJAN KUKKAKAALINACHOT

Kukkakaalinachot / Hannan soppa

Voi sentään mikä kohtalo on ollut osalla kotimaisia kukkakaaleja – jäädä nyt peltoon mätänemään. Asian nosti esille Satokausikalenteri ja kukkakaalin puolesta barrikadeille nousi mm. Liemessä-blogin Jenni, joka vannoi blogissaan kukkakaalivalan. Nyt some täyttyykin erilaisista kukkakaaliresepteistä #kukkakaalitalkoot -hengessä. Kukkakaali on yksi lempiraaka-aineistani ja pian ilmestyvässä Kasvis-kirjassani* onkin monta kukkakaalireseptiä. Ja koska kirjaa joudumme hetken vielä odottelemaan (mutta enää kuukauden, IIKS!), päätin julkaista sieltä yhden suosikkiresepteistäni kukkakaalitalkoiden merkeissä.  Kukkakaalinachot on yksi parhaimmista versioista tex mex-herkku muchos nachoksesta ja annoksen kruunaa aivan timanttinen...

MEAT FREE MONDAY XMAS EDITION

Voisiko kukkakaali olla kasvissyöjän kinkku? Kokonaisena paahdettu kukkakaali on näyttävä ja herkullinen ruoka, joka passaa mainiosti myös juhlapöytään. Tämä Jamie Oliverin resepti kiinnitti huomioni, kun googlettelin kasvisvaihtoehtoja kinkun tilalle. Nautimme pienimuotoisen jouluaterian viikonloppuna perheen kesken, Jaakko kun on pyhät töissä ja me suuntaamme vauvojen kanssa mun vanhemmille sen oikean kinkun äärelle. Paahdetun kukkakaali”paistin” kanssa söimme punakaalisalaattia ja dijonilla maustettua palsternakkalaatikkoa. Juomana toimi erinomaisesti kepeä pinot noir. Ainoa mitä jäin pohtimaan, oli noiden säilyketomaattien toimivuus muiden jouluruokien makujen kanssa. Ehkäpä niiden...

hiilareilla vai ilman?

Leivitetty porsaanleike on sikaa parhaimmillaan. Ohueksi nuijitun leikkeen paistamiseen menee pari hassua minuuttia, eikä hieman paksummaksikaan jätetty kauaa uunissa ota. Tein männä viikolla paneroinnin niin perinteisellä tavalla kuin myös karpille sopivasti, valitse sopiva :) Lisää karppilisukkeita löytyy täältä. Maustepippuriperunat voi tehdä muistakin kuin uusista perunoista ja perunakammoiset voivat valmistaa ne vaikka kukkakaalista. Kukkakaalin tomaattikastike on happaman makea mutta tulinen, kannattaa olla varovainen limemehun määrän kanssa tai jättää se vaikka kokonaan pois mikäli epäilyttää. Wieninleike ja MaustepippuriPerunat 2:lle ’ 300 g...