Kaurablinit / Hannan soppa

BLINIT VAIHTEEKSI KAURASTA (+ ARVONTA!)


Kaupallinen yhteistyö: Helsingin Mylly & Foodlover

Ah bliniaika, yksi lempivuodenajoistani, on taas täällä! Yleensä valmistan blinit tattarista, mutta nyt innostuin Helsingin Myllyn kampanjan myötä testaamaan, josko kaurajauho passaisi blinien raaka-aineeksi. Ja voi vitsit miten hyviä kaurablineistä tulikin!

Gluteeniton ruokavalio on nykyaikana monille tuttu juttu – yleensä jokaisen lähipiiristä löytyy joku sitä noudattava. Meidän perheessäkin syödään pääasiassa gluteenitonta ruokaa, mutta mitenkään ehdottomia emme sen suhteen ole. Olen vain huomannut, miten paljon parempi fiilis ilman vehnää ja kumppaneita itselleni tulee. Kaikenlisäksi gluteeniton leivonta on paljon helpompaa kuin tavallinen – useimmiten ainekset vain sekoitetaan ja that’s it. Nykyään on niin hyviä raaka-aineita ja reseptejä, ettei vehnättömyyttä tarvitse jäädä murehtimaan.

Kauraa käytän päivittäin. Kotiaamuina keitän kaurapuuron ja työpäivinä syön kaurasta ja chia-siemenistä tehdyn tuorepuuron. Jaakon spesiaali vapaa-aamuinaan on munattomat, maidottomat ja gluteenittomat pannukakut kaurajauhoista. Välillä keitän kaurasuurimoita lisukkeeksi tai teen niistä risoton. Kauramaitoa ja -jogurttia kuluu perheessämme purkkitolkulla. Olemme siis aikamoisia kaurahirmuja koko porukka.

Kaurahan on luonnostaan gluteenitonta, mutta usein se käsitellään samoilla laitteilla, kuin gluteeniviljatkin eikä tällöin voida taata sen puhtautta. Niinpä keliaakikoiden ja gluteeniherkkien kannattaa valita hyllystä gluteenittomaksi merkitty kaura. Helsingin Myllyn valikoimasta löytyy monta huippuhyvää gluteenitonta kauratuotetta, kuten jauhot ja hiutaleet. Lisää tietoa tuotteista löytyy nettivisuilta ja kannattaa tykätä myös Myllärin Facebookista, jossa on paljon mielenkiintoisia reseptejä.

Hannan sopastakin löytyy roppakaupalla gluteenittomia reseptejä, kurkkaa vaikka gluteeniton-tägin alta!

Tällä kertaa tein pieniä blinejä lettupannulla, mutta ne voi yhtä hyvin paistaa blinipannullakin. Lisukkeiksi valmistin hurjan herkullista sieni-oliivipateeta ja ihanan suolaista beluga-linssikaviaaria. Annoksen raikastaa nokare kaurafraichea tai ranskankermaa.

ARVONTA!

Voita Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomat -tuotepaketti. Osallistuaksesi kerro kommenttikenttään omat gluteenittomat leivontabravuurisi. Vastausaikaa on viikko, 10.1.2017 asti, jonka jälkeen voittaja arvotaan ja häneen otetaan yhteyttä. Onnea arvontaan!

Arvonnan säännöt löytyvät täältä.

Kaurablinit / Hannan soppa

Kaurablinit / Hannan soppa
Print

KAURABLINIT SIENI-OLIIVIPATEEN & BELUGA-LINSSIKAVIAARIN KERA

Mehevät blinit syntyvät myös kaurasta! Lisukkeena maistuu umaminen sieni-oliivipatee ja beluga-linsseistä tehty kaviaari.

Course Appetizer
Servings 4
Author Hanna Hurtta

Ingredients

Kaurablinit

  • 3 dl kauramaitoa
  • 20 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 ½ dl kaurajauhoja (Myllärin Gluteeniton Kaurajauho)
  • 1 keltuainen
  • 1 dl pilsneriä (gluteenitonta)
  • 2 valkuaista
  • kirkastettua voita paistamiseen

Sieni-oliivipatee

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 200 g ruskeita herkkusieniä viipaloituna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • ½ dl mustia kalamata-oliiveja kivettömiä
  • 3/4 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 ½ tl tomaattipyrettä
  • ½ tl tamaria tai soijakastiketta
  • ½-1 tl tryffeliöljyä

Beluga-linssikaviaari

  • 1 1/4 dl beluga-linssejä
  • 5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl kapriksia hienonnettuna
  • 2 rkl kapriksien lientä
  • 1 rkl tilliä hienonnettuna

Lisäksi

  • ranskankermaa tai kaurafraichea

Instructions

Kaurablinit

  1. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja sulata siihen hiiva. Sekoita joukkoon suola ja puolet kaurajauhoista ja jätä happanemaan huoneenlämpöön yön yli tai vähintään viideksi tunniksi.

  2. Sekoita turvonneeseen juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista. Juuri ennen paistamista vaahdota valkuaiset ja kääntele ne taikinan joukkoon.

  3. Kuumenna blinipannu ja paista blinejä reilussa voissa silloin tällöin käännellen, kunnes ovat kauniin kullankeltaisia ja rapeita. Optimikuuma pannu takaa blinien kohoamisen ja rapeutumisen – liian kuuma polttaa ja liian kylmässä blinit imevät itseensä liikaa rasvaa. 


Sieni-oliivipatee

  1. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja laita herkkusieniviipaleet paistumaan. Lisää muutaman minuutin kulutta valkosipuli ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla.

  2. Mittaa kaikki ainekset tryffeliöljyä lukuunottamatta blenderiin ja aja tasaiseksi. Lusikoi patee kulhoon ja lorauta päälle halutessasi hieman tryffeliöljyä.


Beluga-linssikaviaari

  1. Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi, noin 20-25 minuuttia. Valuta ja siirrä kulhoon. Lisää muut aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.


Recipe Notes

Tarjoile kaurablinit sieni-oliivipateen, beluga-linssikaviaarin ja ranskankerman (tai kaurafraichen) kera.

***

YHTEISTYÖSSÄ HELSINGIN MYLLY

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

44 Comments

    1. Itselläkin kaura hellii vatsaa aamuisin kun nautiskelen sitä tuorepuuron joukossa; normisetiin menee vaihdellen kaurahiutaleiden/leseiden lisäksi, manteli/kookosjauhoa, chiasiemeniä, pellavarouhetta, jugua/mantelimaitoa, muita siemeniä tai jopa soijarouhetta. Sit aamulla marjojen ja ompun kanssa blendaus ja ääntä kohti.
      Kaurajauhoista tehtyjä vegelettuja (porkkanalla tai pinaatilla) tulee kans tehtyä usein!

    1. Nam – kokeilemisen arvoinen resepti jälleen! Kaurajauhoista tai ylijäämäkaurapuurosta valmistuu näppärästi arkileipäset; sekaan siemeniä, vegeraastetta, yrttejä, psylliumia, kauramaitoa / kananmuna ja uuniin!

    1. Gluteeniton mutakakku on herkkua ja eräille kutsuille tein niin hyviä muffinsseja, että keliaakikko oli onnesta mykkyrällä. :) Olkoon ne muffinssit se bravuurini sitten.

    1. En tiedä bravuurista, mutta tekemäni gluteeniton omenapiirakka ei kestä pöydällä yli 30 minuuttia, eli kai sen pakko olla hyvää! :D

    1. Pienet tattarihapanleivät, niitä tulee tehtyä ja ne maistuvat aivan ruisleivälle.

    1. Empä oikein osaa mitään erityistä gluteenitonta bravuuria mainita, mutta olisi kivaa oppia tekemään enemmän gluteenittomia tuotteita, itseäkin varten. Luultavasti vastaus olisi marengit tai uunijäätelö..

    1. Gluteenitommat kakut, esimerkiksi mutakakku ja runebergin kakku. Myös suolainen piiras gluteenittomalla pohjalla, täytteiksi sitten mitä vain mieli tekee tai kaapista löytyy, kasviksia, broileria, kylmäsavulohta tai joulukinkun rippeitä.

    1. Tämä ohje menee kyllä hetimiten testiin :) mun pravuureita gluteenittomassa leivonnassa on varmaan kaikenlaiset siemenleivät ja -näkkärit. Myös makeista leivonnaisia on tullut kokeiltua sillä poikaystävän isällä on keliakia.

    1. Gluteenittomassa leivonnassa en ole mikään ekspertti, mutta kyllä kakkupohjat, piirakkapohjat ja sämpylät onnistuu.

    1. En nyt niin muuta tiedä, mutta siemennäkkärini on huippuhyvää.

    1. Kerran olen tehnyt gluteenittoman kinkkupiirakan ja siitä tuli ihan hyvä, vaikka alkuun jännitinkin gluteenittomien jauhojen käyttöä. 😊

    1. Gluteenittomat karjalanpiirakat osaan tehdä aika hyvin jo, ja pataleipäkin onnistuu ainakin useimmiten.
      Jouluksi tein puolukkakääretorttua ja siitä tuli tosi hyvää, samoin mustikkapiirakka onnistuu hyvin gluteenittomana.

    1. Banaanilätyt kauralla ja chiasiemenillä höystettynä on mun lempparit!

    1. Gluteeniton brita ja pavlova suosikkeja. Myös suklaakahvikakku.

    1. Onpas ihana ohje, tämä menee kyllä kokeiluun. Gluteenittomat jauhoseostuotteet ovat minulle vähän vieraita, ennemmin olen käyttänyt sitten juuri esimerkiksi kaurajauhoja. Usein kierränkin leivonnassa jauhoasian, ja leivon jonkin marenkipohjaisen kakun :)

    1. Kaurajauhoja olen itsekin tykännyt käyttää ja esim. suolaisten piirakoiden pohjissa todella ihanaa.

    1. Gluteeniton lanttukukko onnistui yli odotusten, ehkä se menee nyt ykköseksi. Joudun tekemään kaikki leivonnaiset gluteenittomina kun perheessämme on kaksi keliaakikkoa. En koe sitä ongelmana ollenkaan. Useasti maku on jopa parempi kun tavallisissa leivonnaisissa.

    1. En tiedä onko minulla varsinaista gluteenitonta bravuuria. Yleensä leivon pelkästään gluteenitonta, koska vatsani ei kestä lainkaan vehnää. Aika uskaliaasti olen vain kokeillut muuntaa tavallisia ohjeita gluteenittomiksi muutamien jippojen avulla. Muutaman kerran on ollut itku lähellä, mutta onnistumisen kokemuksiakin on tullut mm. pullien ja karjalanpiirakoiden kanssa. Ensin ajattelin, ettei kummastakaan tule tuon taivaallista. Gluteeniton leivonta vaatii omat jipponsa, mutta ei oikeastaan ole sen vaikeampaa kuin muukaan, kunhan vain muistaa muutamat perusjutut.

    1. Gluteiinittomia tuotteita ei ole tullut leivottua, mutta olisi kiva opetella koska kummityttöni on keliaakikko.

    1. Porkkanalaatikosta (glut) tehty rieska on osoittautunut oikein hyväksi gluteenittomaksi leipäseksi. :)

    1. En ole leiponut gluteenittomasti. Jos on tarvetta niin olen ostanut kaupasta valmisherkkuja. Kokeilisin kyllä itsekkin mielelläni.

    1. Gluteenittomat mokkapalat onnistuvat helposti ja ovat todella makoisia! Suosittelen kokeilemaan :)

    1. Meillä minä en ole yleensä se leipuri tai kokki, mutta gluteenittoman pizzapohjan olen onnistunut tekemään kikhernejauhoja käyttäen. Erilainen kuin perinteinen, mutta maistuva kyllä.

    1. Mulla ei oo mitään gluteenitonta bravuuria. Oon vasta noviisi leipuri :) Mukaan arvontaan.

    1. Gluteeniton mutakakku ehdottomasti! :) Etenkin miehelleni maistuu :P

    1. Omenapiirakan osaan tehdä gluteenittomana, ja sen olen joskus jopa saanut onnistumaan :D

    1. Suolaisia piirakoita olen tehnyt gluteenittomana ja hyvää on niistä tullut.

    1. Bravuuriini lienee perjantaipizza tai siemennäkkileipä :)

    1. Eipä oikeastaan ole muita kuin kananmunabanaaniletut.

    1. Gluteenittomia bravuureitani mm. siemennäkkäri ja raparperimurupiirakka kaurajauhoista.

    1. Mä tykkään sekoitella suolaisten piirakoiden pohjat gluteenittomista jauhoista (olisikohan ollut Semperin glut. jauhoseos tmv. jota oon ostanut), voista, maitorahkasta ja raastetusta parmesaanista. Pohjasta tulee mielestäni paljon parempaa kuin vehnäjauhoista leivottuna :)

    1. Gluteeniton suklaapiirakka on parempaa kuin tavallinen. Se ehkä on se minun bravuuri.

    1. Kakkupohjia on tullut mm. tehtyä.

    1. Uudehkona keliaakikkona kokeiluni ovat vasta alkuvaiheessa: kääretorttuja erilaisin täyttein ja cup cakeja on tullut tehtyä alusta asti. Gluteenittomat tuotteet, kuten jauhot ja hiutaleet, hyllyssä kiinnostavat, mutta vaatisi enemmän rohkeutta aloittaa kokkailut ja leipomiset. Arvonnan voitto saisi kyllä herkkusuun ja terveellisen ruoan ystävän harppauksin eteenpäin.

    1. Gluteeniton suklaakakku on bravurini! Toki teen kaikkea muutakin, koska meillä on kaksi keliaakikkoa perheessä. Parhaillaan on kohoamassa kaurainen peltileipä😋

    1. Itse vasta opettelen tähän gluteenittomasn ruokavalioon imetysdieetin takia. Hirveästi en ole ehtinyt siis kokkailla, mutta ystäväni tekee parasta gluteenitonta näkkäriä – sitä olisi tarkoitus tehdä huonenna! Olen ehdottomasti mukana arvonnassa. Ja saisinko niiden maidottomien, munattomien ja gluteenittomien pannukakkujen reseptin, kiitos! :)

    1. Paljoa en ole gluteenittomasti kokkaillut. Olen kyllä tehnyt juhliin mustikkaista murupiirakkaa ja suolaista kinkkupiirakkaa. Kumpikin onnistui hyvin kun käytti oikeanlaisia jauhoja. :)

    1. En ole leiponut juurikaan gluteenittomia joten ei ole mitään erityistä bravuuria.

    1. Gluteenittomat kakut alkavat olla jo tuttuja, ehdoton suosikki tällä hetkellä on suklaakakku viikunoilla. Mahdollisuudet on lähes rajattomat kun oppii tuntemaan gluteenittomien jauhojen kikat!

    1. Gluteenittomat browniet ovat mun bravuurini, aina pienellä twistillä: jouluisen piparisia, mascarponevaahdolla ja dominokekseillä, brookiena tai tuplasuklaana. Erityisesti gluteeniherkkä avomies arvostaa!

    1. […] keräilköön buffasta omat suosikkinsa. Meillä herkuteltiin kylmäsavuporo-tahnan, Hannan Sopan sieni-oliivipateen sekä siianmädin ja smetanan kanssa. Blinin painikkeeksi hörpättiin asiaankuuluvasti […]

Comments are closed.