PUTTANESCA GOES VEGAN

24/01/2018

pasta puttanesca / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Risenta & Asennemedia

pasta puttanesca / Hannan soppa

Pasta Puttanesca on klassinen italialainen ruokalaji, suoraan käännetynä ”ilotytön pasta”. Sen juuret yltävät 1900-luvun puoliväliin ja tyypillisesti se sisältää tomaattia, kapriksia, oliiveja, sardelleja ja valkosipulia. Tällä kertaa valmistin pastan vegaanisena, joten jätin sardellit pois. Sen sijaan sekoitin valmiin kastikkeen joukkoon tuhdin umamisia ravintohiivahiutaleita ja toin annokseen syvyyttä myös parilla eri lisukkeella.

Pasta Puttanescan alkuperästä on muutamakin eri tarina. Yhden mukaan reseptin on kehitellyt italialainen Sandro Petti eräänä iltana, kun raaka-aineet olivat jo vähissä, mutta asiakkaat vaativat illallista sanoen ”Facci una puttana qualsiasi” – eli valmista mitä tahansa roskaa. Lopputulos ei kuitenkaan ollut roskaa, vaan säilykepurkkien jämistä syntyi yksi upeimman makuisista pastoista!

Puttanescaa valmistetaan myös yhdessä lempparikirjassani, Lemony Snicketin Surkeiden Sattumusten Sarjassa ja Netflixin sarjaversiota katsellessani muistinkin taas tämän huippumaukkaan pastan. Ei muuta kuin keittiöön – raaka-aineita löytyy melkein aina jääkaapista ja tämä on mitä oivallisin ruoka niiden oliivipurkkien jämien hävitykseen!

Meillä syödään pastaa lähes luvattoman paljon, sillä se on muksujen lemppariruokaa numero uno. Usein valitsen ravinteikkaan kikhernepastan, varsinkin, jos kastikkeeseen ei tule mitään proteiinipitoista. Risentan Kikhernepasta on vastikään uudistunut ja sen rakenne on nykyään ihan perfect. Kirkkaan keltainen paketti on helppo bongata gluteenittomien pastojen hyllystä. Pasta valmistetaan luomukikhernejauhoista ja vedestä, eikä se sisällä mitään muuta.

Halusin tehdä pasta-ateriastamme vielä astetta paremman, joten valmistin puttanescan kanssa tarjottavaksi marinoituja punasipuleita ja cashew tuorejuustoa. Jälkimmäinen on myös oivallinen leivänpäällinen, eikä sen valmistus ole lainkaan vaikeaa. Pähkinät vain liotetaan ja heitetään sitten blenderiin muutaman muun raaka-aineen kanssa. Tämä resepti on samalla oivallinen tapa tutustua ravintohiivahiutaleisiin, sillä niitä tulee sekä soossiin että tuorejuustoon, mutta varo vain, niihin jää koukkuun!

Kurkkaapa myös Asennekollegani Avec Sofién blogiin, Sohvi oli nimittäin taikonut tästä Risentan Kikhernepastasta aivan hirmuisen herkullisen kuuloista palmukaalipastaa!

pasta puttanesca / Hannan soppa

pasta puttanesca / Hannan soppa

pasta puttanesca / Hannan soppa
Tulosta

PASTA PUTTANESCA

Pasta Puttanesca onnistuu mainiosti myös vegaanisena! Tässä versiossa sardellien sijaan syvää umamisuutta tuovat ravintohiivahiutaleet. Proteiinipitoinen kikhernefusilli on oiva valinta pastaksi.

Monelle? 4
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

  • 300 g Risenta Kikhernepasta fusillia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl kapriksia
  • ½ dl oliiveja
  • 6 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
  • 2 rkl öljyä
  • ½ tl chilihiutaleita
  • ½ dl tomaattipyrettä
  • 1 dl pastan keitinvettä
  • 2 rkl oliivipurkin lientä
  • suolaa & mustapippuria
  • 3/4 dl ravintohiivahiutaleita
  • tuoretta basilikaa ja oreganoa

marinoitu punasipuli

  • 1 punasipuli
  • ½ tl suolaa
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 3 rkl agavesiirappia

cashew tuorejuusto

  • 200 g cashew-pähkinöitä
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 sitruunan mehu
  • ½ tl suolaa

Valmistusohjeet

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin desi keitinvettä. Valuta pasta ja jätä sivuun odottamaan.

  2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Rouhi kapriksia hieman, leikkaa oliivit puoliksi ja aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Kuumenna öljy kasarissa ja paista valkosipulia hetki. Lisää pannulle kaprikset, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, chilihiutaleet ja tomaattipyre. Sekoittele noin minuutti ja lisää pastan keitinvesi sekä oliiviliemi. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pasta ja anna sen kuumentua. Ihan lopuksi sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet. Tarjoile pasta puttanesca tuoreen basilikan ja oreganon sekä marinoitujen punasipulien ja cashew tuorejuuston kera. 

marinoitu punasipuli

  1. Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä lämpö nollille, peitä kattila kelmulla ja anna muhia kelmun alla, kunnes punasipulit ovat jäähtyneet.

cashew tuorejuusto

  1. Laita cashew-pähkinät likoamaan veteen 4-8 tunniksi. Valuta. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauttele sileäksi.

Huom!

Yhteistyössä Risenta

 

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.