kapris

Tag

GASTRONAATTI-INSPIROITUNUT KESÄKURPITSAPASTA

kesäkurpitsapasta / Hannan soppa

Syksy on aina mahtavaa uusien keittokirjojen aikaa ja niin tänäkin vuonna. Parisen viikkoa sitten julkaistiin Satu Koiviston Gastronaatti II, jota pääsin juhlistamaankin Satun ja kirjan kauniit valokuvat ottaneen miehensä Tommin kotona pidetyissä julkkarikemuissa. Olen lukenut kirjaa iltalukemisena (tykkään hirmuisesti Satun tyylistä, jolla hän kuvailee ruokia ja jokaisen kuukauden kohdalla on pidempi tarina sesonginmukaisesta syömisestä). Muutamaa reseptiäkin olen jo kokkaillut ja yrittänyt samalla ottaa käyttöön kirjan kantavaa ajatusta ruokien etukäteen valmistelusta varsinaista ruoanlaittohetkeä helpottamaan. Meille tuli pari viikkoa sitten kylään uusia...

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

VEGAANINEN TONNIKALAPASTA

Kasvisbuumi ei näytä laantumisen merkkejä, päinvastoin. Monet, jopa yllättävätkin tyypit kaveripiiristä ovat lähteneet mukaan tammikuiseen vegaanihaasteeseen ja aiheen ympärillä käydään mielenkiintoisia keskusteluja. Meidänkin perheessä lihan kulutus on suorastaan romahtanut, vaikkei sillä ole tähänkään asti mässäilty. Vege on vaan niin hyvää ja valinnanvaraa piisaa. Keskustelua herättää myös aika ajoin pinnalle nouseva kysymys siitä, miksi perinteisiä liharuokia väännetään kasvissyöjille sopiviksi ja nimetään vaikkapa vegaanin kylmäsavuloheksi. Lisätään vettä myllyyn: tässä tulee vegaanin tonnikala! Eikö näytäkin melko autenttiselta? Tämä tonnikala on valmistettu auringonkukansiemenistä, mutta...

VASIKKAA JA VAHVERO-OIVALLUKSIA

Postipoika pudotti pari viikkoa sitten eteisen lattialle Katja Palmdahlin uutuuskirjan nimeltään Kantarelli ja kumppanit. Siinä ei sitten montaa päivää hurahtanut, kun olin ehtinyt käyttää pakastimesta kaikki sinne jemmaamani suppikset. Tulis jo kesä ja kantarellit, kirjasta on monta reseptiä korvamerkittynä. Ihan ensimmäisenä testasin hurjan inspiroivan kirjan ihan ensimmäisen reseptin, suppilovahverotapenaden. Nautimme sitä paitsi näiden pihvien kanssa, niin myös leivän päällä ja ihan vaan suoraan kulhosta lusikalla. Nerokas resepti. Nerokas! Vasikkaa tulee harvemmin kokattua, onhan se sellainen luksusliha. Kun Pan Nordic Meat tarjosi...