kananmuna

Tag

#HYVÄNMIELENRUOKAHAASTE / TATTI-FETAMUNAKAS

tatti-fetamunakas / Hannan soppa

Metsät tuntuvat olevan nyt pullollaan tatteja ja kantarelleja, mikäli somefiidejäni on uskominen. Itse olen löytänyt vasta muutaman hassun tatin, mutta en olekaan vielä edes ehtinyt kunnolla sieneen. Lasten kanssa tulee rämmittyä vain metsän reunalla, mutta toisaalta he ovat hyviä sienitutkia: ”sieni, yörgh!”. Pienen saaliin takia yhtään sientä ei ole päätynyt vielä talven varalle säilöön, vaan kaikki on syöty samantien. Superherkullinen tatti-fetamunakas syntyi eräänä iltana iltapalaksi Soppa365:n reseptin inspiroimana. Oletko muuten kuullut jo Hyvän mielen ruokaryhmästä? Kaipasimme ruokabloggaajakamujen kanssa rentoa ja...

KAURAPUUROA JA KANANMUNAA

misokaurapuuro ja uppomuna / Hannan soppa

Puuro on pop ja se taipuu mainiosti myös suolaiseksi versioksi. Ajatus voi aluksi tuntua oudolta makeahkoihin puuroihin tottuneelle, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla! Aasiassa syödään paljon (riisi)puuroa aamupalaksi esimerkiksi kanan, yrttien ja vihannesten kanssa. Misokaurapuuro on hivenen suomalaisempi versio, joka saa ylleen nopeasti paistettua pinaattia, uppomunan ja chiliä – niin hyvää! Voit keittää puuron kasvis- tai kanaliemeen ja maustaa sen vaalealla tai ruskealla misotahnalla. Tarkista maku ennen suolan lisäystä, sillä miso on melko suolaista. Supernäppärän paistinpannuniksin uppomunan valmistukseen löydät täältä –...

FRIED RICE MUURIKKAPANNULLA

vege fried rice / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Fine Foods Fried rice eli paistettu riisi on yksi rakastetuimmista thai-ruoista ja myös meidän koko perheen suosikki. Olen mukana Fine Foodsin kampanjassa, johon kehittelin jo aiemmin julkaisemani Shanghai fried noodles-reseptin lisäksi myös punaisella currytahnalla maustetun paistetun riisin. Vege fried rice saa ihanaa makeutta ananaksesta. Omaan versiooni laitoin lisäksi paprikaa, kurkkua ja herneitä, mutta tähän ruokaan sopii melkeinpä kaikki vihannekset! Täydellistä jääkaapin vihanneslokeron siivousruokaa siis. Paistettu riisi on myös mitä mainiointa kesäruokaa, sillä se valmistuu grillissä muurikka- tai paellapannulla...

SAMETTINEN LIPSTIKKA-NOKKOSKEITTO & EKAT OMAT (UPPO)MUNAT

Lipstikka-nokkoskeitto / Hannan soppa

Meillä on nyt vuorossa toinen kanojenhoitoviikko naapurustomme kimppakanalassa ja olemme päässeet nauttimaan tipurouvien munista. Eilen niitä löytyi pesistä jo kuusi kappaletta! Ensimmäiset omat kananmunat nautimme uppomuodossa kesäisen lipstikka-nokkoskeiton kanssa. Sanna Mansikkamäen Muna-kirjasta löytyy aivan nerokas uppomunien keitto-ohje. Reseptin juju on paistinpannussa, jossa munat uppokeitetään melko vähässä vedessä. Tällä tyylillä olen nyt onnistunut joka kerta, kattilassa keitettäessä uppomunat ainakin itselläni helposti epäonnistuu. Lipstikka-nokkoskeitto on voimakkaan makuinen perunapohjainen sosesoppa, josta myös meidän lapset tykkäävät. Nokkonen ei maistu jyräävän lipstikan alta, mutta tuo...

ÄITIENPÄIVÄN SPESIAALI LETTUAAMIAINEN

lachuch / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka Äitienpäivän paras perinne on mielestäni äidille sänkyyn kiikutettava aamiainen. Olkoonkin, että ensin joutuu odottelemaan sängyssä tovin jos toisenkin kuunnellen alakerrasta kuuluvaa kolinaa, eikä itse aamiaishetki ole mitenkään nautinnollisin lasten hyppiessä sängyllä ja kahvien loiskuessa ympäriinsä. Mutta jotain siinä on – rakastin niitä äidin ”yllättämisiä” jo skidinä ja nyt rakastan niitä kahta kauheammin omien lasten myötä. Yhteistyössä Pirkan kanssa kehittelin tämän hetken unelmieni äitienpäivän aamiaisen: gluteenittomat lachuchit lempparivillivihanneksellani nokkosella höystettynä ja sunny side up-kananmunan sekä Manchego-juuston kanssa tarjoiltuna. Maistuis...

PÄÄSIÄISEN PARSAT SAVULOHEN JA GRIBICHE-KASTIKKEEN KERA

parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta / Hannan soppa

Kevään parsakausi on korkattu mitä herkullisimmalla tavalla pääsiäisen aikana. Bongasin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä mainion kuuloisen kylmän kananmunakastikkeen reseptin, jota valmistin paistetun parsan ja savulohen kylkeen. Gribiche-kastikkeeseen tulee keitettyjä munia, kapriksia ja dijon-sinapista, etikasta ja öljystä tehty emulsio. Mainio kirpsakka kastike, joka sopi erinomaisesti pannulla paistettujen vihreiden parsojen ja isäni savustaman lohen kanssa. Parsaa, savulohta ja gribiche-kastiketta oli tosi oivallinen pääsiäisen alkuruoka, mutta sopii kyllä nautittavaksi läpi kevään ja alkukesän. Tästä saisi näyttävän vadin myös kevään juhlien noutopöytään!...

AVOKADOLEIPIÄ VATSAYSTÄVÄLLISESTÄ RUISLEIVÄSTÄ

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: FAZER & FOODLOVER Ruisleipä. Tuo kansallisruoaksemmekin juuri aateloitu rouhea jokapäiväinen appeemme, joka naisen ja miehen luotettu aamiaiskumppani ja soppalounaiden kyytipoika. Mutta mikä on kohtalo sillä raukalla, kenelle tuo suomalaisen sisun vahvin voimistaja, takapihojemme pelloilla kasvanut ruis, aiheuttaakin kammottavaa turvotusta ja vatsanväänteitä? Omakohtaisella kokemuksella voin kertoa, että kyllä siinä ruisleipätiinun äärellä kyynelehtiessä kansallinen identiteetti ropisee ja vauhdilla. No ei vaan – mutta surkia fakta on se, että olen yksi heistä, ketkä rakastavat ruisleipää, mutta kenen vatsalle se ei tee hyvää....

YRTTISET TATTARIVOHVELIT PAISTETTUJEN SIENIEN JA KANANMUNAN KERA

Tattarivohvelit / Hannan soppa

Vohvelit maistuu aina ja kaikille! Tällä kertaa kokkasin gluteenittomia tattarivohveleita aikuisten iltapalaksi, mutta nämä olisivat myöskin ihan täydellistä brunssiruokaa paistettuine sienineen ja sunny side up kananmunineen. Tattarivohvelit saivat luonnetta tuoreista yrteistä, sillä piilotin taikinaan muutaman ruokalusikallisen silputtua timjamia, lehtipersiljaa ja rakuunaa. Vohveleista saa helpolla myös maidottomia, jos vaihtaa jogurtin maustamattomaan kaurajogurttiin ja voin oliiviöljyyn. PS. Haussa olisi täydellinen kananmunaton (ja gluteeniton) vohveliohje – huikkaathan, jos tiedät moisen! PPS. Kurkkaa myös pari makeaa vohvelireseptiä blogin arkistosta!   Alkuperäinen resepti What should...

JUHANNUKSEN SINAPPINEN PERUNASALAATTI

Tässäpä mainio sinappinen perunasalaatti grilliruokien kylkeen! Ja passaa se myös sillien ja savukalojen kaveriksikin. Tein juhannukseksi tätä alunperin Bon Appétitista bongaamaani sinappista perunasalaattia, joka saa pehmeyttä keitetyistä kananmunista. Se toimi mainiona lisukkeena läpi dinnerin: ensin herkuttelimme silleillä ja sitten grillatulla flank steakilla. Munat keitin siinä touhottaessani hieman liian koviksi, minuutti-pari vähemmän olisi riittänyt. Hyvää oli näinkin, joten tehkää oman maun mukaan! SINAPPINEN PERUNASALAATTI n. 4-6:lle * 1 kg varhaisperunoita 4 kananmunaa 2 varhaissipulia varsineen 1,5 rkl kokojyvädijon-sinappia 2 rkl omenasiideriviinietikkaa 1...

AAMIAISPANNU MUNISTA, PEKONISTA JA BROCCOLIINISTA

broccoliini, pekoni, kananmuna / Hannan soppa

Tämän kevään ehdoton hittivihannes on broccoliini. Munat, pekoni ja broccoliini ovat tämänhetkisen lemppariaamupalani raaka-aineet. Joukkoon heitän aina mitä milloinkin sattuu kaapista löytymään: pesto, yrtit, tuore chili ja valkosipuli ovat ainakin kokeilemisen arvoisia mausteita. Mukaan voi laittaa myös juustoa, pinaattia, parsaa tai villivihanneksia. Yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Broccoliini, eli versova parsakaali, on vihannes jota ei ole aiemmin suomalaisten kauppojen hevi-osastolta löytynyt. Se on parsakaalin laiha sisko – pitkävartinen ja pieninuppuinen kaunotar, joka myös maultaan muistuttaa parsakaalia ollen kuitenkin hieman makeampi ja...

KANA-NUUDELIKEITTO UPPOMUNALLA

kana-nuudelikeitto

Kana-nuudelikeitto valmistuu nopeasti ja uppomunan valuva keltuainen kruunaa aterian. Yksi meikämamman tämän hetken suosikkiruokablogeista on Alisan Suusta suuhun, jonka kauniit kuvat ja herkulliset reseptit inspiroivat kokkailemaan. Alisan resepteissä voi hyvän maun lisäksi luottaa siihen, että ne on melko nopeita ja simppeleitä valmistaa – onhan bloggaaja itsekin kahden pienen lapsen äiti eikä keittiöaikaa ole liikaa. Nyt viimeksi innostuin Alisan ideasta heittää kananmuna kanakeiton joukkoon ihan keittoajan loppuvaiheessa. Oikeastaan muuten oma keittoni ei sitten alkuperäistä muistutakaan, sillä väänsin siitä ihan huomaamatta hyvinkin...

SAVULOHI-FENKOLIMUNAKAS & PUNAJUURI-INKIVÄÄRIMEHU

Savulohi ja fenkoli ne yhteen soppii! Yksi blogini suosituimmista resepteistä on iki-ihana savulohi-fenkolikeitto, josta tämä aamiaismunakas on saanut innostuksensa. Kaikkihan me tiedämme, että aamiainen on päivän tärkein ateria, mutta näin kahden pienen vauvan äitinä se aamiainen tuppaa aika usein olemaan pannullinen (kylmää) kahvia ja muutama maissinaksu. Niinpä oikeaa ruokaa syödään vasta lasten mentyä ekoille päikkäreille. Niinpä aamupala näyttelee useimmiten myös lounaan virkaa, jolloin on jo saatava jotain vähän tukevampaa murua rinnan alle. Nopeasti valmistuvat munakkaat ovatkin ihan ykkössafkaa näinä päivinä....

MEKSIKOLAINEN AAMIAISKOKKELI CHILAQUILES

Hyvää vappua ystävät rakkaat! Me aloitimme vappuaamun nukkumalla pitkään ja valmistamalla sitten herkkuaamiaisen. Ohjelmassa on tänään munkkien paistoa ja ystävien luona grillailua. Sellaista rentoa menoa ja yhdessäoloa. Aamupalaksi valikoitui osittain eilisen tacoillallisen myötä meksikolainen munakokkeli, chilaquiles, johon törmäsin hetki sitten Ruokahommia-blogissa. Tämä ruokalaji jää ihan saletisti meidän vakkarirepertuaariin, NIIN HYVÄÄ. Ja mitä mainiointa hävikistä herkuksi -ruokaa: tähän nimittäin uppoaa ne pussiin jäänet pari tortillalettua sekä loput fetat ja ylikypsymisvaarassa olevat tomaatit ja avocadot. Tomaattien ja srirachan sijaan voit heittää kokkelin...

POSSUNKYLKEÄ JA MUSTAA LIENTÄ ELI KAIKKIEN AIKOJEN RAMEN

Voi nuudelikeitto. Blogiani pidempään seuranneet tietävät minulla ja nuudelikeitolla olevan aivan erityinen suhde. Oli kyseessä sitten vietnamilainen pho tai laosilainen khao soi, niin meikälikalle maistuu. Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. En ollut valmistanut sitä pitkiin aikoihin, joten marssin perjantaina töiden jälkeen Vii Voanin nuudelihyllylle ja ostin paketin ramen-nuudeleita. Mallia reseptiin katsoin tästä Simply Deliciousin reseptistä. Mikäli tuo musta liemi hirvittää, niin vaaleampaa saat käyttämällä light soijakastiketta. Jotenkin tuo pikimusta keittopohja on kuitenkin aika dramaattisen herkullisen näköinen.   PS. Kurkkaa myös...

GUACAMOLEMUNAT, PÄÄSIÄISEN MODERNI KLASSIKKO

Jatketaan näillä ajankohtaisilla pääsiäisruoilla. Tästä vinkiksi vaikka ensi vuotta ajatellen. Tosin nämäkin ihanat guacamolella täytetyt munat passaavat mainiosti tarjottavaksi muulloinkin, pääsiäinen vaan tuppaa olemaan munaruokien sesonkia. Idean näihin nappasin viime vuonna Kokit ja potit -blogista ja näitä tarjoiltiin ei-niin-perinteisen pääsiäisaterian alkuruokana. GUACAMOLELLA TÄYTETYT MUNAT * kovaksi keitettyjä kananmunia (1 per syöjä) täyte: 1-2 avocadoa 1 tomaatti ½ limen mehua 1 valkosipulinkynsi tuoretta korianteria suolaa tuoretta chiliä   Halkaise avocado ja leikkaa pikkukuutioiksi. Kuutioi tomaatti. Hienonna valkosipulinkynsi ja korianteri. Sekoita täytteen ainekset...

MEAT FREE MONDAY: KANANMUNACURRY

Meikäläisillä tuntuu aina välillä olevan hieman ylitarjontaa kananmunista. Niitä kun tulee tilailtua Mayor’s Gymin luomuruokapiirin kautta eikä sitä nyt yhden kennon tähden jaksa Ruoholahteen asti munanhakureissua tehdä.. Sitäpaitsi hyvinhän ne säilyvät. Alkuun huoneenlämmössä ja sitten kuukauden jälkeen siirtää jääkaappiin, jos niitä vielä on. Nou problem. Täällä siis syödään paljon munakkaita, kokkelia, pannukakkuja ja munavoita. Mutta se, mitä pitäisi harrastaa enemmän, on kananmunan käyttö pääraaka-aineena lounas- ja päivällissafkoissa. Helposti muna nimittäin mielletään aamuherkuksi. Tämä nopeasti valmistuva curry on superherkullista ja älyttömän...

UUNIMUNAKAS / (N)AAMIAISKUTSUT

Oma suosikkini viikon takaisilta (n)aamiaiskutsuilta on tämä helppo ja herkullinen munakas, joka valmistuu vahtimatta uunissa. Tuunasin perusmunakkaan nokkosilla ja suolaheinän lehdillä sekä Arla Apetinan Valkosipuli & Yrtit Tuorejuustolla. Voit heittää munakasmassan sekaan mielinmäärin lempiyrttejäsi. Villeistä nokkosen ja suolaheinän lisäksi passaa vuohenputki, voikukka, siankärsämö, jauhosavikka jne.. Tuorejuusto tuo mukavaa raikkautta munakkaaseen iänikuisen juustoraasteen sijaan, kannattaa kokeilla. Reseptin mukaisilla määrillä syntyy munakas n. 25 x 30 cm vuokaan ja siitä syö kymmenisen henkeä helposti, kun muutakin evästä on tarjolla.   UUNIMUNAKAS VILLIVIHANNEKSILLA...

KERRAN AAMIAISPÖYDÄSSÄ

Aamiainen. Meillä se on vapaapäivien luksusta. Tuorepuristettua mehua, vastajauhettua kahvia, ravitsevaa safkaa – välillä pekonia ja croissantteja, tottakai. Luomumunat kuuluvat täydelliselle aamupalalle, muodossa tai toisessa. Jaakko tekee maailman parasta munakokkelia – sillä se mut taisi viimeistään hurmata ensimmäisenä yhteisenä aamunamme. Oma munabravuurini sen sijaan on juuresmunakas, johon tulee aimokasa mitä tahansa juuresraastetta ja reilusti tuoreita yrttejä.   Bircher-mysliin törmää vähän väliä Pinterestissä, joten voisin veikata että bircher-mania iskee Suomen kamaralle noin vuoden päästä. Se on eräänlainen raakapuuro, nimensämukaisesti tohtori Bircherin...

TALVEN TÄYDELLISIN SALAATTI

Joka talvi se iskee. Salaattipaniikki mauttomien ja yyberkalliiden tomaattien äärellä. Vaikka sitä on jo monta vuotta tolkuttanut itselleen, ettei salaattin ole mikään pakko sitä tomangia tunkea. Sen sijaan sinne kannattaa tunkea sesongin herkkuja, kuten sharonia ja kotimaisia juureksia. Ihmisen on syytä myös ravita pakkasen ryydyttämää olemustaan haisevin juustoin, savukyljin ja uppomunin – kyllä tämä talvi on pian voitettu! Aloitan tämän postauksen myötä yhteistyön Arlan kanssa. Luvassa on yksi yhteistyöpostaus per kuukausi. Samanlaisia metkuja on myös Sillä Sipulissa.   MAALAISSALAATTI A...