Meillä oli tänään aamiaispöydässä spessuvieraita, sillä ystäväni Noora tuli meille eilen yökylään. Niinpä panostin aamupalaan tavallista enemmän, enkä kattanut pöytään kaurapuuroa. Sen sijaan kokkailin ”pekonia” porkkanasta, paistettuja munia ja greippi-porkkana-minttumehua. Porkkanapekoni on hauska aamiaisherkku, joka maistui erityisesti Hugolle.

Pitäisi kutsua enemmän kavereita yökylään – miten ihanaa oli höpötellä yömyöhään glögilasit kourassa leffaa sivusilmällä katsellen. Samanikäisten kaksosten äitinä ystäväni ei kyllä päässyt yhtään sen helpommalla, kuin kotonakaan, sillä suurina Noora-faneina meidän lapset vaativat hänet hoitamaan hampaidenpesut, yökkäreiden pukemiset ja iltasadut. Aamulla he pönkesivät heti alakertaan tultuamme Nooran peiton alle pötköttelemään, joten kerrankin sain hääräillä keittiössä kaikessa rauhassa.

Porkkanapekoni tarjoiltiin tosiaan tällä kertaa paistettujen omien kanojen munien kanssa, mutta lisukkeeksi sopisi upeasti myös esim. Syötävän hyvä -blogin tofukokkeli tai Chocochilin kikhernemunakas. Porkkanapekoni toimii hyvin aamiaispöydässä, mutta kokeile sitä ihmeessä myös hampparin väliin!

Ja nyt kun porkkanajutuista puhutaan, täytyy linkata myös ikisuosikki porkkalaan! Siitä oli muuten Asennekollegani Vaimomatskuu-blogista tehnyt suolakuorettoman version.

Alkuperäinen porkkanapekoniresepti One Green Planetista.

Tulosta

PORKKANAPEKONI

Porkkanapekoni on hauskan savuisa vegaaninen aamiaisherkku. Voit valmistaa kerralla myös isomman satsin, porkkanapekonit säilyvät jääkaapissa muutamia päiviä. Parhaana lämpimänä, joten paista jäähtyneet porkkanapekonit pannulla.

Monelle? 4

Raaka-aineet

3 isoa porkkanaa
½ dl mietoa oliiviöljyä
1 ½ tl sipulijauhetta
1 ½ tl savupaprikajauhetta
1 ½ tl suolaa

Valmistusohjeet

Pese porkkanat huolellisesti ja siivuta ne ohuiksi viipaleiksi esim. mandoliinin tai kuorimaveitsen avulla. Sekoita oliiviöljy, sipulijauhe, savupaprikajauhe ja suola keskenään. Laita porkkanaviipaleet kulhoon ja kaada mausteseos perään. Sekoittele huolellisesti käsin, jotta maustetta on joka puolella porkkanasiivuja.
Levitä maustetut porkkanaviipaleet leivinpaperien päälle uunipelleille. Paista 175 asteessa (tai 160 kiertoilmassa) noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpiminä.