PUNAJUURIRISOTTO OHRASTA

08/10/2016

Punajuurista ja ohrasta syntyy salonkikelpoinen suomiversio risotosta! Punajuuriohratto saa kauniin värinsä paahdetuista balsamiviinietikalla ja hunajalla maustetuista punajuurikuutioista. Ja uskokaa minua, kun sanon, että tilli on ihan täydellinen makupari tälle ruoalle!

Kurkkaa myös Ottolenghin reseptillä valmistamani tomaatti-fetaohratto! Oikean risoton kaipuuseen suosittelen suppilovahverorisottoa.

punajuuriohratto / Hannan soppa

PUNAJUURIOHRATTO

4:lle

*

300 g punajuuria

1 tl balsamiviinietikkaa

1 tl hunajaa

2 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl esikypsennettyjä ohrasuurimoita

1 dl punaviiniä

n. 1 l kasvislientä

25 g voita

suolaa & mustapippuria

150 g fetajuustoa

tuoretta tilliä

 

Kuori ja kuutioi punajuuri noin 1 cm x 1 cm kuutioiksi. Laita ne uunivuokaan ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, hunajaa ja suolaa. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä kasarissa ja freesaa sipuleita siinä muutaman minuutin ajan. Huuhtele ohrasuurimot ja kaada sipulien joukkoon. Kaada hetken kuluttua perään punaviini ja anna imeytyä ohrasuurimoihin. Lisää sitten kasvislientä kasariin kauhallinen kerrallaan. Sekoittele jatkuvasti ja lisää aina uusi kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt. Kun ohrasuurimot ovat napakan kypsiä, sekoita joukkoon punajuuret ja voi. Mausta ohrarisotto suolalla ja mustapippurilla.

Jaa risotto lautasille ja murustele pinnalle fetajuustoa. Viimeistele annokset hienonnetulla tuoreella tillillä.

 

// Reseptin olen alunperin suunnitellut VitaeLabille

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.