Leipurin perunat ovat vanha ranskalainen ruokalaji, jossa perunat paistetaan uunissa voin ja liemen kanssa. Päältä rapeat ja pohjalta pehmoiset perunat maustetaan timjamilla.
Leipurin perunoiden kerrotaan syntyneen vuosisatoja sitten Ranskassa, kun maaseudulla ei kaikilla ollut omaa uunia. Tällöin vuuallinen perunoita vietiin leipomoon, jossa leipien paiston jälkilämmössä kyläläisten potaatit saivat kypsyä rauhassa. Perinteisesti ruoassa on lihalientä, mutta omani valmistan tietenkin kasvisliemellä.
Aiemmin olen valmistanut leipurin perunoita latomalla perunat vuokaan lappeelleen. Bongasin Instagramissa kuvan, jossa perunavuoka oli valmistettu perunat pystyasennossa ja halusin kokeilla sitä saman tien. Paitsi että perunat näyttävät näin aivan törkeän herkulliselta, toimi jippo myös maun puolesta. Pystyyn ladotut perunat ovat jokainen osittain rapeaksi paahtuneita ja osittain liemen muhittamia. Omaan 24x 24 cm kokoiseen vuokaan meni perunoita pystypäin aseteltuina 1,1 kg.
Kokeile myös näitä ihania perunaruokia:
- Balsamicopaahdetut perunat
- Juhannusperunat merilevämädillä
- Gado gado tempellä ja perunoilla
- Tofu-perunapelti
- Paahdetut harissaperunat & tahini-soijakastike
LEIPURIN PERUNAT
n. kuudelle
Ainekset:
- 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- reilu 1 kg perunoita
- 100 g vegaanista voita
- suolaa ja mustapippuria
- 2 dl kasvislientä (esim. vettä ja puolikas liemikuutio)
- tuoretta timjamia
Valmistus:
- Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa siivuiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai veitsellä.
- Kuumenna 50 g voita pannulla ja kuullota sipulia keskilämmöllä noin viiden minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja paista hetki. Lisää perunat pannulle ja paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Lado perunat uunivuokaan. Voit asetella ne pystyyn, jos perunoiden määrä ja vuoan koko osuvat yksiin. Pystyyn aseteltuna perunoiden toinen puoli paistuu rapeaksi ja toinen puoli imee ihanat kasvisliemen maut itseensä.
- Kaada kasvisliemi vuokaan. Levitä loput 50 g voista nokareina perunoiden päälle.
- Paista 200 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskistuneita pinnalta ja täysin kypsiä. Kypsennysaika riippuu perunoiden paksuudesta.
- Ripottele valmiiden leipurin perunoiden päälle tuoretta timjamia.
Vinkki! Voit käyttää myös kuivattua timjamia, lisää sitä teelusikallinen tai kaksi siinä kohtaa, kun perunat ovat vielä paistinpannulla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Instagramissa, Facebookissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
