Kyssäkaali-nuudelisalaatti on simppeli kesäinen salaatti, jossa maistuvat aasialaiset vivahteet ja tuoreet yrtit. Tarjoile salaatin kanssa avokadoa ja rapeaksi paistettua tofua.

Aasialaishenkinen kastike ja reilu määrä tuoreita yrttejä yhdistettynä rapsakkaan kyssäkaaliin tekevät tästä salaatista vastustamattoman. Keitetyt riisinuudelit imaisevat limestä, riisiviinietikasta, seesamiöljystä ja vegaanisesta kalakastikkeesta (tai soijakastikkeesta) valmistetun soosin maut itseensä ja loppusilauksen makumaailmalle antavat tuore jalapeno ja suolapähkinät.

Kokonaiseksi ateriaksi kyssäkaali-nuudelisalaatti taipuu, kun tarjoilet lisäksi kuutioitua avokadoa ja rapeaksi paistettua tofua.

Salaatin juju on vihannessorvilla nuudeleiksi ajetussa kyssäkaalissa, mutta oikein mainio lopputulos syntyy myös leikkaamalla kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi. Vihannessorveja löytyy silloin tällöin kirppareilta ja niitä myyvät myös keittiötarvikeliikkeet.

Muista myös nämä ihanat kesäiset nuudelireseptit:

• Kylmä nuudelisalaatti maapähkinävoikastikkeella
• Parsakaali-cashewnuudelit
• Kolmen nuudelin salaatti gochujang-kukkakaalilla

KYSSÄKAALI-NUUDELISALAATTI

vegaaninen, gluteeniton

4 annosta

Ainekset:

• 2-3 kyssäkaalia (n. 500 g)
• 100 g riisinuudeleita
• ½ jalapeno
• reilusti (1-2 dl) tuoreita yrttejä: minttua, korianteria ja/tai (thai)basilikaa hienonnettuna
• ½ dl ruohosipulia, kevätsipulia tai nippusipulin varsia hienonnettuna
• ½ dl suolapähkinöitä rouhittuna
• tarjoiluun 1-2 avokadoa ja rapeaksi paistettua tofua

Kastike:

• 1 limen kuori ja mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl vegaanista kalakastiketta (tai soijakastiketta)
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 rkl sokeria

Valmistus:

1. Kuori kyssäkaalit ja tee niistä vihannessorvilla nuudeleita (tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi).
2. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
3. Leikkaa jalapeno siivuiksi ja hienonna yrtit sekä sipuli. Rouhi hieman suolapähkinöitä.
4. Sekoita kyssäkaalinuudelit, riisinuudelit, jalapeno, yrtit ja sipuli keskenään. Jalapenon voi tarjoilla myös erikseen, mikäli kaikki eivät pidä tulisesta ruuasta.
5. Valmista kastike. Pese lime ja raasta sen kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
6. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Siirrä tarjoiluastiaan, ripottele päälle suolapähkinät.
7. Tarjoile salaatin kanssa halutessasi kuutioitua avokadoa ja rapeaksi paistettua tofua.

Resepti on saanut inspiraationsa täältä: Love & Lemons

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴