Pad thai on yksi parhaista ruuista maailmassa. Thaimaalaiset paistetut nuudelit onnistuvat täydellisesti myös vegaanisesti – tämä ruoka on koko perheen suosikki!

Onko ruudun sillä puolella nuudelifaneja? Tämä on just teille – ihanat paistetut riisinuudelit superumamisella kastikkeella, savutempellä (tai tofulla) ja parsakaalilla. Melko pitkät ainesosaluettelo ja valmistusohje saattavat hieman hämätä, sillä tämä ei lopulta ole mitenkään vaikea ruoka, vaikka sisältääkin muutamia eri vaiheita.

Ihan ensiksi kannattaa laittaa riisinuudelit kylmään veteen lillumaan. Tämän kikan olen oppinut pad thai -mestarilta, kokkipottilan Hannelelta. Tällä tavalla lopputuloksena on täydellisen kypsyistä nuudelia – keittämällä saa helposti aikaan ylikypsää. Nuudeleita voi liottamisen aikana hieman heilutella, jotta ne eivät takerru toisiinsa ja myös paistamisen alkuvaiheessa kannattaa olla tarkkana inhottavien nuudelikönttien varalta. Voit toki valmistaa pad thain myös keitetyistä nuudeleista, jos et vaikka muistanut laittaa niitä ajoissa likoamaan. Lisää ne silloin pannulle ihan loppuvaiheessa, älä paista yhtään enempää kuin on pakko.

Oleellinen osa pad thaita on tamarind-tahna. Se on tamarindipuun hedelmästä valmistettua persoonallisen makuista tahnaa – makean happaman hedelmäistä ja melkoisen tujua tavaraa. Nykyisin sitä löytää myös tavallisten markettien hyllyiltä (yleensä Aasia-hyllystä) tai sitten sitä voi ostaa aasialaisista kaupoista.

Tässä pad thai -reseptissä proteiinina on savutempeä, mutta annan ohjeen myös tofun käyttöön. Parsakaali antaa ruualle väriä ja purutuntumaa. Kannattaa yrittää etsiä käsiinsä myös thaibasilikaa, sillä sen omintakeinen maku viimeistelee ruuan. Mutta ei hätää, jos ei löydy, nämä nuudelit tykkäävät myös mintusta. Crispy chilli in oil on nykyisin vakiovarustus meidän ruokapöydässä, joten luonnollisesti lisäsin sitä tähänkin. Toimii!

Tämän reseptin pohja on peräisin Anna Jonesin One Pot, Pan, Planet -kirjasta, mutta se on muuttanut hieman muotoaan matkan varrella.

Kannattaa kurkata myös näiden ihanien nuudeliruokien reseptit blogin arkistosta:

• Jauhis-maapähkinävoinuudelit
• Dan dan nuudelit
• Kolmen nuudelin salaatti gochujang-kukkakaalilla
• Parsakaali-cashewnuudelit
• Gochujang-nuudelit

PAD THAI TEMPELLÄ & PARSAKAALILLA

Neljälle

Ainekset:

• 250 g riisinuudeleita
• 200 g savutempeä tai savutofua
• 250 g parsakaalia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 cm pala inkivääriä
• 5 rkl öljyä (esim. rypsi- tai kookosöljyä)
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 kevätsipulia
• 50 g silmuja tai ituja
• tuoretta chiliä
• suolapähkinöitä tai paahdettuja maapähkinöitä
• tuoretta thaibasilikaa ja/tai minttua
• crispy chilli in oil -chiliöljyä
• limelohkoja

Pad thai -kastike:

• 5 rkl soijakastiketta
• 3 rkl tamarind-tahnaa
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl vaahterasiirappia

Valmistus:

1. Laita riisinuudelit likoamaan suureen astiaan kylmään veteen kaksi tuntia ennen ruuanlaittoa. Näin ne pehmenevät ja voit käyttää ne keittämättä pad thaihin. Voit irrotella nuudeleita toisistaan pariin otteseen liottamisen aikana, sillä niillä on taipumus takertua toisiinsa.
2. Jos käytät tofua, niin toimi näin: ota tofu pois pakkauksesta, kääri puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laita 15-30 minuutiksi painon alle.
3. Leikkaa parsakaali suupaloiksi. Käytä myös varsi (jos se on tosi puiseva, niin kuori varren päällimmäinen kerros pois).
4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
5. Sekoita pad thai -kastikkeen ainekset keskenään.
6. Kuumenna 3 rkl öljystä. Murustele tempe tai tofu pannulle ja paista se rapeaksi ja ruskistuneeksi. Mausta soijakastikkeella ja paista vielä hetki. Siirrä pois pannulta.
7. Lisää loput 2 rkl öljystä pannulle. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä parin minuutin ajan, varo polttamasta. Lisää parsakaalin varret, valutetut nuudelit sekä 3/4 dl vettä, paista muutaman minuutin ajan.
8. Lisää tofut ja loput parsakaalista, pad thai -kastike sekä pari lusikallista vettä. Paista vielä muutama minuutti, kunnes nuudelit ovat sopivan kypsiä.
9. Hienonna kevätsipulit ja sekoita ne yhdessä silmujen kanssa nuudeleiden joukkoon.
10. Viimeistele pad thai tuoreella hienonnetulla/siivutetulla chilillä, suolapähkinöillä ja yrteillä. Tarjoile lisäksi crispy chilli in oilia ja limelohkoja.

♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴