SMOKY CAESAR

18/02/2014

smoky tofu lehtikaali caesar

 

Vanha tuttu caesar tässä täysin uusissa pukeissa. Romaine on nimittäin vaihtunut lehtikaaliin ja leipäkuutiot tofuun. Viimeisen silauksen antaa koko komeuden hellästi peittävä savuisuus, jonka salaisuus piilee paitsi kylmäsavutofussa, niin myös kastikkeen savupaprikaripauksessa.

Itse tykkään kaikesta savustetusta, mutta jos se makumaailma tökkii, niin hyvää tulee tavanomaisestakin tofusta, eikä kastikekaan kovasti jää savupaprikansa perään itkemään. Olen niin hulluna Jalotofun Kylmäsavuun, että se paketista tämän reseptin mukaan jäävä sata grammaa katoaa parempiin suihin jo ruoanlaittovaiheessa. Kukaan ei tosin kiellä paistamasta koko paketillista salaatin päälle, kyllä se siihen mahtuu.

pssst. Jos jostain syystä et syö sardelleja (ostin omani Annan Hella & Herkku -kaupasta ja ne ovat ehdottomasti best anchovies ever!), kokeile korvata ne teelusikallisella misotahnaa.

savutofu jalotofu caesar

SAVUTOFU-LEHTIKAALI-

CAESAR

2:lle

*

3-4 lehtikaalin lehteä

raastettua parmesania

200 g kylmäsavutofua

caesarkastike:

1 dl majoneesia

1-2 sardellifilettä

1 pieni valkosipulin kynsi

2 rkl raastettua parmesania

ripaus savupaprikajauhetta

suolaa, mustapippuria

Jos valmistat majoneesin itse, niin lisää joukkoon heti alkuvaiheessa sardellit, valkosipuli ja savupaprika. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa sardellit ja valkosipulin kynnen ja sekoittaa ne valmiin majoneesin joukkoon parmesanin ja savupaprikan kanssa. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään.

Pyyhi tofu kuivaksi ja laita painon alle noin tunniksi. Voit sillä aikaa pestä lehtikaalin ja repiä sen sopiviksi suupaloiksi.

Leikkaa tofu kuutioiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista tofukuutiot kullanruskeiksi ja rapeiksi käännellen aika ajoin.

Sekoita caesarkastike lehtikaaliin, kannattaa hieroa kunnolla, jolloin lehtikaali antaa hieman periksi ja pehmenee. Jaa lautasille, jaa päälle tofukuutiot ja viimeistele kuorimaveitsellä veistetyillä parmesanlastuilla ja muutamalla rouhaisulla pippurimyllystä. Tarjoa heti.