Peltivegepiirakka on lihaton versio oman lapsuuteni klassikkoruuasta, peltilihapiirakasta. Tämä resepti on myös gluteeniton, sillä leivoin soijarouhe-riisitäytteen tattari- ja riisijauhoista tehdyn rahkavoitaikinan sisään. Äitini leipoma peltilihapiirakka on yksi lapsuuteni lempiruokamuistoista. Edelleenkin toki syön sitä palasen, jos äiti on sitä valmistanut, mutta halusin kokeilla miten onnistuisi vegeversio. Vaihdoin jauhelihan tummaan soijarouheeseen. Maustoin soijarouhe-riisiseoksen mm. persiljalla ja sitruunamehulla, sekoitin joukkoon myös pari hienonnettua kananmunaa kuten äitinikin tekee. Lopputulos on aivan erinomainen, tätä tulen varmasti tekemään jatkossakin. Tein myös ensimmäistä kertaa gluteenittoman rahkavoitaikinan ja...