kesän kevein salaatti

Yksi (aika monista) kesän keittokirjahankinnoistani oli Nigella Lawsonin Forever Summer. Olen ennenkin kertonut pitäväni rouvan resepteistä, vaikken oikein pystykään katsomaan hänen ohjelmiaan kaiken sen sormien lipomisen ja yrttileikkuroinnin takia. Vaikka olenkin kesätyttö, niin tämän kuumista kuumimman kesän jälkeen odotan ihan innoissani pimeitä syysiltoja jolloin voin kaivaa Nigellan Christmas-kirjan hyllystä ja ryhtyä miettimään jouluruokia ja -herkkuja. Olenhan myös joulutyttö :)

Ensimmäinen kokeilemani Forever Summer -resepti oli tämä Nigellan nettisivuiltakin löydettävissä oleva salaatti, johon perinteisen salaatin sijaan tuleekin lehtipersiljaa. Erittäin yksinkertaista, erittäin keveää mutta proteiinipitoista, erittäin herkullista. Lehtipersilja on tässä reseptissä ehdoton, jos sitä ei kaupasta löydy niin jätä reseptin kokeilu seuraavaan kertaan, tavallinen kähäräpersilja nyt muutenkin soveltuu lähinnä Esson annosten koristeluun ;)

Salaatti broilerista, persiljasta ja mantelista

(Nigella Lawson)

1:lle

*

1 kypsä kylmä broilerin rinta viipaloituna

pari kourallista lehtipersiljaa

1 rkl extra virgin -oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

suolaa

n. 50 g mantelilastuja

’

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla kevyesti.

Sekoita lautasella persiljanlehdet ja kana (älä leikkaa tai hienonna persiljaa millään lailla). Valuta sekaan oliiviöljy ja sitruunamehu ja sekoita kevyesti käsilläsi. Sirottele joukkoon myös suola ja vastapaahdetut, vielä lämpimät mantelilastut. Nauti heti.