Tagged: pinaatti

JAAKON SMOOTHIEKOULU OSA 3: MANGO-KOOKOS-VIHERSMOOTHIE

Jaakon smoothiekoulun kolmannessa osassa sukellamme vihersmoothieiden ihmeelliseen maailmaan – kellukkeiden kanssa tosin ja altaan matalaan päätyyn. Tässä smoothiessa liikkuvia osia on niin vähän, että pieleen ei voi mennä: 1 mango, pinaattia ja nesteeksi kookosmaitoa. Keep it simple, stupid.

Mango Kookos Pinaatti smoothie / Hannan soppa

Mango Kookos Pinaatti Smoothie / Hannan soppa

Tämän smoothien ehdottomasti eksoottisin ainesosa on mango, jonka sisällä on avocadon tapaan kivi. Mangon tapauksessa tosin kiveä ei saa irti hedelmälihasta, vaan sen ympäriltä on leikattava mahdollisimman tarkasti. Kahdesta kivettömästä puolikkaasta hedelmälihat saa kätevästi irti leikkaamalla kuoreen asti ristiviillon.

Laita blenderiin edellä mainittujen herkkujen lisäksi vielä puolikkaan sitruunan mehu, ashwagandhajauhetta, merilevää ja vaniljaa. Nam.

Protip: Voit alkupalaksi järsiä lopun hedelmälihan mangon kiven ympäriltä.

Mango Kookos PInaatti Smoothie / Hannan soppa

Mango-kookos-vihersmoothie / Hannan soppa

 MANGO-KOOKOS-VIHERSMOOTHIE

2:lle

*

1 kypsä mango

5 dl tuoretta pinaattia

½ sitruunan mehu

400 g kookosmaitoa

2 tl ashwagandhaa

½ tl merilevärouhetta

ripaus vaniljaa

 

Leikkaa mango molemmin puolin kiven ympäriltä, tee puolikkaisiin ristiviillot kuoreen asti ja leikkaa lohkot irti kuoresta. Mätä kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä joukkoon pari jääpalaa.

Koristele vaikka kookoslastuilla ja siitepölyllä.

MEAT FREE MONDAY: PALAK TOFU

Palak paneer on vakiotilaukseni intialaisessa (tai nepalilaisessa) ravintolassa. Sopivan mausteinen ja pehmeän kermainen pinaattikastike ja paneer – intialainen tuorejuusto – on yksi täydellisimmistä yhdistelmistä.

Hanna, Palak tofu / Hannan soppa

Olen joskus valmistanut kyseistä ruokalajia kotijuustosta, mutta tällä kertaa päätin vaihtaa paneerin tofuun. Lopputuloksena on maidoton, gluteeniton ja vegaani sekä helppo ja herkullinen arki-illan safka.

Tofuna mulla oli Jalotofulta saamani maustamaton versio. Mallia reseptiin otin Vegan Richa -blogista.

Palak Tofu / Hannan soppa

 

PALAK TOFU /

TOFUA PINAATTICURRYSSA

2:lle

*

tofu:

300 g maustamatonta tofua

suolaa

½ tl juustokuminaa

½ tl garam masalaa

½ tl cayenne-pippuria

pinaatticurry:

5 dl tuoretta pinaattia

0,5 dl vettä

0,5 dl kookosmaitoa

2 rkl cashew-pähkinöitä

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1 chili

1 tomaatti

suolaa

hunajaa

garam masalaa

pinnalle:

cashew-kermaa tai kookosmaitoa

garam masalaa

Kuutioi tofu ja paistele sitä keskilämmöllä öljytilkassa muutamia minuutteja. Mausta suolalla, juustokuminalla, garam masalalla ja cayenne-pippurilla. Jatka paistamista noin kymmenen minuuttia, tofut saavat ottaa itseensä hieman väriä.

Tofujen paistuessa mittaa kaikki curryn ainekset paitsi garam masala blenderiin ja surauta tasaiseksi. Kaada tofujen joukkoon ja mausta mieluisaksi garam masalalla. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Viimeistele maut suolalla ja hunajalla.

Ripottele pinnalle hieman garam masalaa ja lorauta tilkka cashew-kermaa tai kookosmaitoa. Tarjoile esimerkiksi riisin kera.

punajuuri-fetasalaatti

Mustapapu-kurpitsa-chorizokeiton lisäksi ihanat työkaverini saivat syödäkseen hävikkilaarista pelastamistani hieman nahistuneista punajuurista valmistettua salaattia.

Aika harva pystyy vastustamaan punajuuren ja fetan liittoa, joten tämä salaatti on varsinainen crowd pleaser. Valmistuukin nopeasti ja helposti, punajuuret voi vieläpä kypsentää, pilkkoa ja laittaa kastikkeeseen marinoitumaan jääkaappiin jo edellispäivänä.

punajuuri-fetasalaatti / Hannan soppa

 

PUNAJUURI-FETA-

SALAATTI

10:lle

*

n. 1,5 kg punajuuria

n. 500 g fetajuustoa

2-3 punasipulia

100 g baby-pinaattia

150 g paahdettuja saksanpähkinöitä

mustapippuria

kastike:

2 appelsiinin mehu

1 dl oliiviöljyä

2 tl dijonsinappia

suolaa

Keitä punajuuret kypsiksi (koosta riippuen n. tunnin ajan) suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Kuori ja leikkaa lohkoiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada punajuurilohkojen päälle. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi ja sekoita joukkoon. Kääntele sekaan murusteltu feta, pinaatinlehdet ja rouhitut, paahdetut saksanpähkinät. Rouhi vielä salaatin päälle hieman mustapippuria ja lorota hyvää oliiviöljyä.

MEAT FREE MONDAY: raa’at bataattinuudelit

Tänä maanantaina syödään raakaa luomubataattia alkavan luomuviikon kunniaksi. Huomenna starttaa myös Docventuresin alulle panema lihaton lokakuu, sopii siihenkin teemaan. Ennen reseptiä pistän teidät katsomaan Pro Luomun hyväntuulen brändivideon, kaksi ja puoli minuuttia kaunista katseltavaa.

Ajatus bataatin syömisestä raakana saattaa hirvittää, mutta kokeile rohkeasti. Varsinkin misokastikkeessa pyöriteltyinä siitä saa maukkaan, mutta kevyen lounaan. Mitään varsinaista raakaruokaa tämä ei ole misoineen ja srirachoineen, mutta aika pirun terveellistä kuitenkin.

bataattinuudelit / Hannan soppa

BATAATTINUUDELIT MISOKASTIKKEELLA

1:lle

*

1 pienehkö luomubataatti

kourallinen tuoretta mangoldia (tai lehtikaalia)

kourallinen tuoretta pinaattia

kastike:

1 rkl misotahnaa

1 rkl agave- tai vaahterasiirappia

pieni loraus soijakastiketta

pieni loraus riisiviinietikkaa

trööttäys srirachaa

1 rkl sesaminsiemeniä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään, tarkista maku. Veivaa bataatti nuudeleiksi spiralisointimasiinalla ja pyörittele kastikkeessa. Suikaloi mangoldi ja pinaatti ja sekoita bataattinuudelien joukkoon. Syö heti.

MEAT FREE MONDAY: härkäpapukeitto quinoalla ja pinaatilla

Lihattoman maanantain reseptinä tällä viikolla on tomaattinen keitto härkäpavuista, quinoasta, bataatista ja pinaatista.

härkäpapukeitto / Hannan soppa

Härkäpavut ovat Gobbas Gårdilta ja quinoa SunSpeltiltä. Molempia käytän keittiössäni ihan liian vähän ja siihen on syytä tulla muutos, edullista ja ravintorikasta ruokaa molemmat. Ja vieläpä kotimaista. Tämän sopan myötä ilmastojalanjälki kevenee tuntuvasti. Hyvääkin se on, vaikkei kauhean kaunista. Näissä Jaakon ottamissa kuvissa on selkeesti sellaista kasarimeininkiä aistittavissa.

Härkäpapukeitto / Hannan soppa

HÄRKÄPAPUKEITTO QUINOALLA JA PINAATILLA

4:lle

*

2 dl kuivattuja härkäpapuja

öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 tl curryjauhetta

ripaus kanelia ja muskottipähkinää

400 g luumutomaatteja tölkistä

1 rkl Lantbuljongia

½ l vettä

1 dl quinoaa

1 bataatti

n. 100 g tuoretta pinaattia

½ sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Liota härkäpapuja reilussa vedessä yön yli. Huuhdo ja keitä kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja freesaa siinä sipuleita, curryjauhetta, kanelia ja muskottipähkinää. Kaada kattilaan tomaatit, vesi, lisää lantbuljong ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyvin huuhdeltu quinoa sekä kuorittu ja kuutioitu bataatti. Keitä noin vartti, kunnes quinoa on kypsää. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pinaatti. Tarjoile heti.

Kaikkien viherpirtelöiden äiti

Lällärismoothiesta otetaan nyt askel hard corempaan suuntaan – lasissa on jotain vihreää!

Mun smoothiet vaihtelevat ihan päivittäin, mutta aikalailla näin se menee: blenderiin kookosvettä/punajuurimehua/omenamehua, sekaan chia-siemeniä, varsiselleriä, pinaattia ja marjoja/hedelmiä sekä MSM:ää, Madre C:tä ja viherjauhetta.

Tällä reseptillä on helppo lähteä tutustumaan vihersmoothieiden ihmeelliseen maailmaan, sillä se on hyvän makuinen ja kermainen. Sellerikään ei maistu läpi. Tästä vain sitten itse varioimaan omaa viherhirviötään – mitä sun blenderistä löytyi tänään?

green monster

Basic Vihersmoothie
1:lle
 1,5-2 dl (kookos)vettä
1 tl chia-siemeniä
1 tl pellavansiemeniä
1 banaani
1 avocado
kourallinen pinaattia
1 lehtisellerin varsi
vaniljaa
(Madre C, MSM, viherjauhe…)
Laita (kookos)vesi blenderiin ja sekoita siihen siemenet. Anna liota kymmenisen minuuttia. Lisää loput aineet ja blendaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa nestessä mieluisen koostumuksen aikaansaamiseksi.

Juhlapastapappardelle

Italia-teemalla kun jatketaan, niin pizzaa seuraa luonnollisesti pasta. Itse syön nykyään aika harvoin pastaruokia, joten vanhana pastanarkkarina ne harvat kerrat on parempi tehdä niin herkullisiksi ja juhlaviksi kuin suinkin vain mahdollista. Juhlavuuden takaavat pari hyvää ystävää jakamassa ateriaa ja Jamie Oliverin resepti.

Ostin Stockmannin Hulluilta päiviltä syksyllä tummaa pappardelle-pastaa, mutta jos sellaista ei satu olemaan hyppysissä niin sopii tähän reseptiin käytettävän myös tagliatelle kuten herra Oliver itse suosittelee. Pappardellehan on kuin lihomaan päässyt tagliatelle, parin sentin levyinen pastanauha. Tällä kertaa lähikaupan vihannesosastokin tuotti tuoreen pinaatin suhteen pettymyksen, mutta varsin maukasta tuli pakasteellakin. Tässä siis resepti niin kuin me sen toteutimme. Tomaattisäilykkeestä sen verran, että kun kerran on Muttia kokeillut ei vanhaan ole paluuta.

Pappardelle-pasta

Tomaattinen pinaatti-vuohenjuustopasta
4:lle
tomaattikastike:
1-2 valkosipulin kynttä
pari basilikan vartta
1 rkl oliiviöljyä
1 tuore punainen chili
400 g säilykeluumutomaatteja
suolaa
mustapippuria
1-2 tl punaviinietikkaa
*
150 g pakastepinaattia
200 g vuohenjuustoa
balsamicosiirappia
paahdettuja pinjansiemeniä
350-400 g kuivapastaa (pappardelle tai tagliatelle)

Valmista ensin tomaattikastike: Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja freesaa hetki silputtua valkosipulia ja hienonnettuja basilikan varsia. Lisää haarukalla pistetty kokonainen chili joukkoon. Lisää sitten luumutomaatit (älä riko tomaatteja kuin vasta ihan lopussa, siemenet voivat joskus olla hieman happamia ja sitten happamoittavat turhaan koko kastikkeen) ja anna hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Poista chili. Riko tomaatit lusikalla ja mausta suolalla, pippurilla ja punaviinietikalla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

Siirrä tomaattikastike laajaan kasariin ja lisää joukkoon pinaatti. Anna muhia pastan kiehumisen ajan. Valuta valmis pasta ja sekoita tomaatti-pinaattikastikkeen joukkoon.

Kuumenna toisessa pannussa tilkka öljyä ja paista siinä neljäksi viipaleeksi leikattu vuohenjuusto kullanruskeiksi.

Valmista annokset: jaa pasta kastikkeineen lautasille, laita pastan päälle vuohenjuustosiivu, ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja valuta balsamicosiirappia. Annosten päälle voi vielä ripotella tuoretta basilikaa tai rucolaa.

mansikka-aika

Nyt se on virallisesti täällä, kesä! Jee! Kesä on kyllä ihmisen parasta aikaa, varsinkin näin syömisen merkeissä kun torit ja kaupat ja metsät ja pellot pursuaa kaikista herkuista. On mansikkaa, hernettä, raparperia, yrttejä, uusia perunoita..

Mikä on sinun lempparisi kesän mauista?

Sunnuntaiselta pihapiknikiltämme jäi kaappiini muutama mansikka, ja mieleeni tuli Tastespottingista bongaamani herkullisen kuuloinen kesäsalaatti. Sitä oli pakko saada! Ja sitä on pakko saada pian uudestaan, ihan mielettömän ihana on mansikan, pinaatin, tillin ja manteleiden yhdistelmä. Käytin tähän rouhittuja manteleita, mutta reseptiin kirjoitan alkuperäisen mukaan mantelilastuja, sopinevat kuitenkin varmasti kivemmin. Alkuperäisessä reseptissä kastikkeeseen lisättiin myös sipulijauhetta, mutta minulla ei sellaista ollut, joten jätin pois. Kokeilkaapa ja ihastukaa!

Mansikka-pinaattisalaatti

(Kalyn’s Kitchen)

2:lle

*

1 rs (70g) minipinaattia

½ pnt tilliä

½ dl paahdettuja mantelilastuja

pari desiä viipaloituja mansikoita

2 hienonnettua kevätsipulin vartta

kastike:

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl sokeria

½ dl oliiviöljyä

hyppyselliset seuraavia:

suolaa

mustapippuria

sinappijauhetta

murskattua valkosipulia

‘

Tee ensin kastike: mittaa ainekset pieneen lasipurkkiin ja ravista sekaisin.

Sekoita kulhossa pinaatti, hienonnettu tilli ja kevätsipuli. Kaada sekaan maun mukaan kastiketta ja hölskyttele sekaisin. Jaa salaattipohja lautasille ja kasaa päälle mansikat ja mantelit. Tarjoile heti.

good morning!

Tänään on kiva päivä. Pikkusisko on vierailulla, on Maailma kylässä-festaria ja Kumpulan kyläjuhlaa, toivottavasti ei vaan nyt rupea satamaan! Vaan eipä me tytöt sokerista olla ja kuivaahan kesä sen minkä kastelee, tai jotain sinne päin.

Tällainen tiukan aikataulun omaava päivä kannattaa tietysti aloittaa hyvällä aamiaisella, johon kuuluu pikkusiskon valmistamia aamiaisruisleipiä ja isosiskon paistama pinaattiomeletti. Vähän se pinaatti kyllä pienempää siskoa epäilytti mutta hyvin näytti uppoavan :)

Pinaattimunakas parmesanin ja tomaatin kera

1-2:lle

*

3 kananmunaa

loraus vettä

suolaa, mustapippuria

voita

kourallinen tuoretta minipinaattia

muutama halkaistu kirsikkatomaatti

sopivan reilusti vuoltua tai raastettua parmesania

‘

Sekoita kupissa haarukalla munat ja tilkka vettä. Kuumenna pannussa voita ja kippaa munakasmassa sinne paistumaan. Kaavi massaa puulastalla reunoilta keskemmälle ja kypsyttele miedolla lämmöllä. Mausta pinta vastajauhetulla suolalla ja mustapippurilla. Peitä kannella minuutin parin ajaksi.

Kun munakas on hyytynyt, levitä sen päälle parmesan, pinaatti ja tomaatit. Taita koko komeus lautaselle ja nauti heti.

vuoksesi maailman ääriin

.. Tai ainakin kauppaan toiselle puolelle kaupunkia. Ja hyvä niin, sillä jos ainekset olisivat löytyneet lähikaupasta, emme olisi törmänneet jo kauan metsästämiimme Kumato-tomaatteihin! Näiden vihertävien tomskujen löytäminen on ollut poikaystäväni suuri missio jo lähes vuoden ajan. Kumaattifanaattius oli loisteliaimmillaan viime keväällä, jolloin vihin saaneena matkustimme Tukholmaankin metsästysretkelle, mutta palasimme tomaatittomin käsin. Ja nyt niitä oli saapunut Pirkkalan City Marketiin. Voi sitä riemua! Melkein kyynel vierähti omallekin poskelle tätä kohtaamista todistaessani.

Mutta se niistä tomaateista. Maistuivat ihan tomaateille. Tehtiin niistä tomaatti-sipuli-salaattia. Oli hyvää.

Männä viikolla törmäsin Tastespottingia selaillessani tähän salaattiin, ja sitä piti päästä kokeilemaan samantein. Granaattiomenat ovat tähän aikaan vuodesta valjun keltaisia, mutta  joissain kaupoissa hinta on ollut jopa alle 3e/kg, ei paha.

Salaatti pinaatista, granaattiomenasta, fetasta ja pähkinöistä

2-3:lle

‘

1 rasia (70g) pinaatin lehtiä

1 kypsä granaattiomena

n. 1 dl saksanpähkinöitä

tilkka öljyä

1 rkl hunajaa

100 g fetajuustoa murusina

oliiviöljyä

vaaleaa balsamicoa

½ tl kanelia

suolaa

mustapippuria

Kuumenna pannussa öljy ja lisää pähkinät ja hunaja. Paahda koko ajan sekoittaen, kunnes pähkinät saavat hieman väriä.

Halkaise granaattiomena ja kopistele siemenet ulos kuoren puolikkaista. Yhdistä kulhossa pestyt pinaatin lehdet, granaattiomenan siemenet, pähkinät ja fetamuru.

Sekoita kastikkeeksi pari ruokalusikallista vaaleaa balsamiviinietikkaa, n. 6 rkl oliiviöljyä ja mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile heti.