PUNAHERUKKA-PINAATTISALAATTI & PUNAHERUKKAVINEGRETTI

03/08/2022

punaherukka-pinaattisalaatti / hANNAN SOPPA

Punaherukka-pinaattisalaatti punaherukkavinegretillä on simppeli ja ihanan kirpsakka loppukesän salaatti, jota on helppo muunnella saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

Tämän salaatin juju on mainiossa vinegretissä, josta ei hapokkuutta tai makua puutu. Punaherukkavinegretti on loppukesän lempparein salaatinkastike, joka sopii kaikenlaisten salaattien kaveriksi. Tällä kertaa se tarjoillaan oman maan aineksista tehdyn helpon pinaattisalaatin kanssa.

punaherukka-pinaattisalaatti / Hannan soppa

Punaherukat ovat parhaillaan sesongissa ja meilläkin pari vanhaa puskaa notkuu marjoista. Mulla on tapana pakastaa herukoita ja käyttää niitä pitkin talvea smoothieisiin ja puuron kanssa. Toisinaan olen tehnyt myös pienen satsin mehua, mutta se ei varsinaisesti ole perheen muiden jäsenten lempparia. Tuoreena herukoita tulee käytettyä ihan liian vähän, vaikka ne hauskan makunsa ja hapokkuutensa ansiosta sopisivat vaikka mihin. Kokeile tämän salaatin lisäksi uunibataatteja kikherneiden, tahinikastikkeen ja punaherukoiden kanssa.

Voit hyvin tehdä salaatin myös lehtisalaatista pinaatin sijaan. Lisäsin joukkoon hieman piharatamon lehtiä ja muutkin lehtevät villihannekset, kuten nuoret poimulehden, voikukan tai vuohenputken lehdet, passaavat hienosti. Pinjansiemenet voi korvata auringonkukansiemenillä, syötävät kukat taas voi jättää poiskin. Punaherukat voi halutessaan korvata muilla viinimarjoilla.

punaherukka-pinaattisalaatti / Hannan soppa

PUNAHERUKKA-PINAATTISALAATTI

Neljälle

Ainekset:

  • 2 kourallista pinaattia (ja piharatamon pieniä lehtiä)
  • 3 rkl pinjansiemeniä
  • ½ kurkku tai 1 avomaankurkku
  • kourallinen punaherukoita
  • suolaa ja mustapippuria
  • (syötävien kukkien terälehtiä, esim. kehäkukkaa)

Punaherukkavinegretti:

  • 3/4 dl punaherukoita
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl vettä
  • ripaus suolaa

Valmistus:

  1. Tee ensin vinegretti. Mittaa kaikki ainekset pieneen kulhoon ja surauta sauvasekoittimella kastikkeeksi. Jos haluat hifistellä, voit vielä paseerata (eli siivilöidä) kastikkeen, niin siihen ei jää siemeniä. Itse tykkään siemenistä.
  2. Huuhtele pinaatit (ja piharatamon lehdet) tarvittaessa ja kuivaa ne.
  3. Paahda pinjansiemeniä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan, jotta ne saavat hieman väriä ja makua. Anna jäähtyä.
  4. Leikkaa kurkku paloiksi.
  5. Asettele tai sekoita salaatin ainekset tarjoiluvadille/kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoile punaherukkavinegretin kanssa.

vinkki! punaherukka-pinaattisalaatin joukkoon sopii erinomaisesti vegaaninen feta.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.