Nokkosrisotto on kesäruokien aatelistoa. Tämän risoton juju on nokkospyreessä, joka sekoitetaan lopuksi risoton joukkoon. Vegaanisen risoton tekeminen on helppoa ja lopputulos on todella herkullinen.
Jos minulta kysytään lempi villiyrttiäni, vastaan aina nokkonen. Ehkä hiukan tylsästi, se kun on ehkäpä tunnetuin villivihannes, mutta toisaalta se on tosi monikäyttöinen, helppo tunnistaa ja mikä parasta: oikeasti hyvän makuinen.
Käytän nokkosia kesäaikaan paljon tuoreena. Teen lettuja, keittoa, pestoa ja heitän sitä smoothieiden joukkoon. Risottoa syömme muutenkin usein, se kun on koko perheen suosikkia ja nokkonen sopii siihenkin ihan täydellisesti. Risotto on myös oikeasti aika näppärä arkiruoka, sillä se valmistuu nopeasti ja helposti (ainakin, kun on pari kertaa ensin harjoitellut ja oppinut täydellisen risoton rakenteen).
Kaipaatko lisää nokkosreseptejä repertuaariisi? Kurkkaa nämä ohjeet:
- Vegaaniset nokkosletut
- Nokkospestopasta
- Nokkoskeitto & suolainen granola
- Parsa-perunasalaatti nokkospestolla
Ja sitten pakollinen disclaimer nokkosiin liittyen:
Muista hansikkaat, jottei villikasvi pääse pistämään. Nokkoset suositellaan ryöppäämään eli keitä niitä vedessä minuutti-pari ennen käyttöä. Älä kerää nokkosia teiden varsilta tai ulkohuussien ja kaatopaikkojen välittömästä läheisyydestä.
NOKKOSRISOTTO
vegaaninen, gluteeniton
4 annosta
Ainekset:
- 1 l nokkosia
- 1 dl (gluteenitonta) kaurajuomaa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 l kasvislientä (kuutiosta tehty ok)
- 2 rkl öljyä
- 3 dl risottoriisiä
- 1 ½ dl valkoviiniä
- nokare vegaanista voita
- suolaa ja mustapippuria
- ½ dl ravintohiivahiutaleita
- tarjoiluun vegaanista fetaa
- Huuhtele nokkoset. Ryöppää nokkoset eli laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi tai kahdeksi. Valuta ja anna jäähtyä. Aja soseeksi kaurajuoman kanssa sauvasekoittimella.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.
- Kuumenna öljy isossa pannussa tai kasarissa. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Lisää valkosipuli, kuullota hetki. Sekoita joukkoon risottoriisi ja kuullota vielä pari minuuttia.
- Lisää valkoviini riisien joukkoon ja anna sen imeytyä riiseihin. Ala sitten lisäämään kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan jatkuvasti sekoitellen. Lisää uusi kauhallinen, kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt riiseihin. Jatka, kunnes riisi on napakan kypsää. Hyvä risotto ei ole tiukkaa puuroa vaan ennemminkin löysää.
- Sekoita nokkospyree ja nokare voita risoton joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää ravintohiivahiutaleet juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile nokkosrisotto halutessasi murustellun vegaanisen fetan kanssa.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
